วานาเดียมในอาหารและมนุษย์

อาหาร

องค์ประกอบทางเคมีวานาเดียมหรือวานาเดียม (V) มีบทบาทสำคัญในมนุษย์มันเป็นขององค์ประกอบการติดตามที่ทำหน้าที่สำคัญจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีส่วนช่วยในการเผาผลาญที่เหมาะสมการก่อตัวและการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันที่มีสุขภาพดีเพิ่มความสามารถในการป้องกันบริสุทธิ์เลือดและแม้กระทั่งทำให้อายุช้าลง (เมื่อรวมกับแร่ธาตุอื่น ๆ )

นักเคมีบางคนเรียกมันว่าเป็น micronutrient เป็นพิเศษเนื่องจากปริมาณวานาเดียมในร่างกายต่ำมากและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกือบหนึ่งศตวรรษนักวิทยาศาสตร์แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของวานาเดียมและในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบก็ชัดเจน: องค์ประกอบการติดตามนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ดังนั้นวันนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าอาหารอะไรและบางส่วนที่จะมองหาวานาเดียมเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

การค้นพบวานาเดียม

วานาเดียมเป็นหนึ่งในสารเคมีที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบหลายครั้งมันถูกค้นพบครั้งแรกในศตวรรษก่อนที่จะได้รับจากนักขุดแร่ชาวเม็กซิกันมานูเอลเดลริโอแต่กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปคิดว่าองค์ประกอบที่ค้นพบโดยชาวเม็กซิกันเป็นที่รู้จักกันดีว่าโครเมียมและเพียง 30 ปีต่อมานักเคมีชาวสวีเดน Niels Gabriel Sefströmค้นพบวานาเดียมอีกครั้งและยืนยันข้อสรุปของ Del Rio เกี่ยวกับองค์ประกอบการติดตามใหม่มันเป็นชาวสวีเดนที่ตั้งชื่อว่า New Trace Element Vanadium หลังจากเทพธิดาแห่งความงามของสแกนดิเนเวียมากกว่า 30 ปีต่อมานักเคมีอีกคนหนึ่งในอังกฤษเฮนรี่เอนฟิลด์รอสโคได้รับโลหะวานาเดียมในห้องปฏิบัติการ

ทำไมมนุษย์ถึงต้องการวานาเดียม?

ร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยมีวานาเดียม 20 ถึง 25 มก. ในความเข้มข้นที่หลากหลาย

องค์ประกอบของสถานีรถไฟของเขาสร้างขึ้นในกระดูกไขมันเซลล์ภูมิคุ้มกันตับและม้ามวานาเดียมถูกระบุว่าเป็นสารอาหารรองเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นจึงไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้มากนักเนื่องจากมีสารอาหารรองอื่น ๆ ที่มีประวัติยาวนานขึ้นอย่างไรก็ตามจากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์เชื่อมั่นว่าวานาเดียมมีหน้าที่สำคัญในร่างกายมนุษย์

ในร่างกายวานาเดียม:

  • เปิดใช้งานเอนไซม์บางตัว
  • ช่วยในการเผาผลาญแคลเซียมคาร์โบไฮเดรตไขมัน catecholamines (ฮอร์โมนที่ปล่อยภายใต้ความเครียด);
  • มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนบางตัว
  • มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง;
  • เพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2
  • เพิ่มความอดทน;
  • ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
  • เป็นตัวแทนป้องกันต่อมะเร็งบางชนิด (กระดูก, เต้านม, ตับ, ต่อมลูกหมาก);
  • ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
  • เสริมสร้างกระดูกและฟัน
  • ลดคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”;
  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด;
  • ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของโซเดียมและโพแทสเซียมในร่างกาย
  • มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเด็ก
  • มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ข้อกำหนดรายวันสำหรับวานาเดียม

เนื่องจากวานาเดียมถึงจำนวนสารอาหารรองเป็นส่วนเสริมเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้กำหนดขนาดยารายวันที่แนะนำอย่างแน่นอนโดยทั่วไปค่าเผื่อรายวัน 0. 1 ถึง 1 มก. ถือว่าปลอดภัยและเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกายด้วยการยึดมั่นในอาหารที่มีเหตุผลและมีความสมดุลเป็นไปได้ที่จะให้อัตรานี้ของวานาเดียมในอาหารมีเพียงประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ถูกดูดซึมและส่วนที่เหลือจะถูกกำจัดซึ่งอย่างไรก็ตามไม่เลวเพราะมันป้องกันการเป็นพิษโดยสารขนาดเล็ก

แหล่งที่มาในอาหาร

วานาเดียมในระดับสูงมักพบได้ในผักและอาหารทะเล

เห็ดหอยนางรมผักชีฝรั่งและผักโขมเป็นของแหล่งที่มาที่สำคัญที่สุดของสารอาหารรองสารที่เป็นประโยชน์มากกว่า 0. 1 มก. จะถูกเก็บไว้ในอาหาร 100 กรัมวานาเดียมเกือบ 0. 3 มก. พบได้ในธัญพืช 100 กรัมผลิตภัณฑ์นมและอาหารทะเล

ตารางวานาเดียมในอาหารที่เลือก

ชื่ออาหาร (100 กรัม) วานาเดียม (µg)
ข้าว 400
ข้าวโอ้ต 200
ถั่ว 190
หัวไชเท้า 185
ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ (ปลายข้าว) 172
Buckwheat, Pistachios, ผักกาดหอม 170
เมล็ดถั่ว 150
มันฝรั่ง 149
ข้าวไรย์ 121
มานา 103
แครอท 99
ข้าวโพด 93
หัวผักกาด 70
เชอร์รี่ 25
แอปริคอท 20
สตรอเบอร์รี่ 9
ลูกแพร์ 5

วานาเดียมจำนวนเล็กน้อยก็เข้าสู่ร่างกายด้วยน้ำจากแหล่งข้อมูลบางแหล่งมีสารจำนวนมากในรอยัลเยลลี่และน้ำผึ้งของผึ้งในรังผึ้ง

สัญญาณของการมีมากเกินไป

ปริมาณสูงสุดประจำวันของวานาเดียมตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำคือ 1. 8 มก. ปริมาณ 2-4 มก. ของสารถือว่าเป็นทางทฤษฎี

อย่างไรก็ตามการวิจัยยังคงดำเนินต่อไปและข้อมูลยังคงมีการแก้ไขดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้วานาเดียมด้วยความระมัดระวังและไม่เกินขีด จำกัด ที่ปลอดภัย

วานาเดียมส่วนเกินในร่างกายมักเกิดจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ดีหากปริมาณที่มากเกินไปขององค์ประกอบการติดตามเข้าสู่ร่างกายมันมักจะไม่ได้อยู่กับอาหาร แต่มีการปล่อยมลพิษจากโรงงานเหล็กการผลิตแก้วและแอสฟัลต์คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาจพัฒนาโรคหอบหืดผิวหนังอักเสบและโรคโลหิตจางซึ่งเป็นสัญญาณที่อาจเกิดขึ้นของวานาเดียส่วนเกิน

การใช้ยาเกินขนาดขององค์ประกอบการติดตามนี้สามารถนำไปสู่:

  • โรคโลหิตจาง;
  • ความเสียหายของหลอดเลือด;
  • การคายน้ำ;
  • ท้องเสีย;
  • คราบสีเขียวบนลิ้น;
  • ไตล้มเหลว;
  • ความเสียหายต่อตับปอด;
  • ความผิดปกติทางประสาทและจิตใจ
  • อาการคลื่นไส้;
  • การสูญเสียความอยากอาหาร;
  • ลดน้ำหนัก;
  • ปัญหาผิว;
  • การเจริญเติบโตแคระแกรน;
  • ภูมิคุ้มกันลดลง

สัญญาณของการขาด

มันเร็วเกินไปที่จะพูดด้วยความมั่นใจ 100% ว่าการขาดวานาเดียมนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าการขาดสารติดตามนี้กระตุ้น:

  • ภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  • ภาวะน้ำตาลในเลือด (กลูโคสในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว);
  • การพัฒนาของโรคมะเร็ง
  • ความโน้มเอียงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด;
  • เพิ่มคอเลสเตอรอล

แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการทดลองในห้องปฏิบัติการด้วยการกำจัดวานาเดียมออกจากนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่ดำเนินการเฉพาะกับสัตว์ในพวกเขาการขาดสารนำไปสู่การเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกกระดูกอ่อนกล้ามเนื้อและความสามารถที่ลดลงในการทำซ้ำการทดลองที่ดำเนินการกับแพะแสดงให้เห็นว่าการขาดวานาเดียมกระตุ้นการแท้งบุตรการคลอดบุตรการพัฒนาของทารกในครรภ์การทดลองได้ดำเนินการกับหนู: หลังจากการแนะนำวานาเดียมเข้าสู่อาหารของสัตว์พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพของต่อมไทรอยด์

สัญญาณของการขาดวานาเดียมในมนุษย์เป็นเพียงทฤษฎีนอกจากนี้หากมีคนติดตามอาหารที่มีเหตุผลแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับองค์ประกอบการติดตามข้อยกเว้นคือความผิดปกติของการย่อยอาหารและปัญหาเกี่ยวกับการดูดซับสารที่มีประโยชน์

ปฏิสัมพันธ์ของวานาเดียมกับองค์ประกอบอื่น ๆ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าโครเมียมและโปรตีนสามารถทำให้พิษของวานาเดียมอ่อนแอลงในขณะที่เหล็กอลูมิเนียมและกรดแอสคอร์บิค – ในทางตรงกันข้ามเพิ่มผลกระทบต่อร่างกายนั่นคือเหตุผลที่มันคุ้มค่าที่จะใช้การเตรียมการที่มีกรดโครเมียมและ ethylenediaminetetetaTraacetic (ซึ่งเป็นกลางผลกระทบด้านลบของโลหะหนัก) เพื่อกำจัดวานาเดียมขนาดใหญ่ออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

วานาเดียมเป็นสารอาหารใหม่ในกลุ่มองค์ประกอบการติดตามนักวิทยาศาสตร์ยังคงมีงานวิจัยมากมายที่ต้องทำก่อนที่จะทำแถลงการณ์ดัง ๆแม้ว่าจะเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าวานาเดียมมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของมนุษย์

นอาหารสุขภาพ