ลิ้น: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลพลอยได้

ลิ้น – ผลพลอยได้จากการบริโภคอาหารปราศจากเส้นใยหยาบโดยร่างกายมนุษย์นี่เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาหลักของโปรตีนในปัญหาทางเดินอาหารโรคของระบบย่อยอาหารลิ้นเป็นผลพลอยได้ที่มีเนื้อของหมวดหมู่แรกประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกป้องกัน

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เดียวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0. 2 ถึง 2 กิโลกรัม

ค่าพลังงานของลิ้นต่ำกว่าเนื้อสัตว์และขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์บ่อยครั้งที่มีการขายคุณสามารถหาผลพลอยได้จากหมูและเนื้อวัวได้บ่อยครั้ง – เนื้อแกะ

ลิ้นเป็นแหล่งของโปรตีนเหล็กสังกะสีและวิตามินบีดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็กหญิงตั้งครรภ์คนที่มีโรคโลหิตจางและผู้ที่ได้รับการผ่าตัดผลพลอยได้ถูกขายสดหรือแช่แข็งมันเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์สำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดจานร้อนพาย casseroles อาหารกระป๋องไส้กรอก

ระยะเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสดของลิ้นที่น่าสนใจคือการปรุงอาหารจะเพิ่มมูลค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ย่อยโดย 1. 5 เท่า

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางที่ 1 “ลักษณะเปรียบเทียบของลิ้นตามประเภทของสัตว์และวิธีการรักษา”

ชื่อ	ค่าพลังงานแคลอรี่	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม
ลิ้นเนื้อ (ดิบ)	146	12, 2	10, 9	0
ลิ้นหมู (ดิบ)	165	16, 5	11, 1	0
ลิ้นเนื้อแกะ (ดิบ)	195	12, 6	16, 1	0
ลิ้นเนื้อ (ต้ม)	231	23, 9	15, 0	0
ลิ้นหมู (ต้ม)	302	26, 0	22, 0	0

ตาราง№ 2 “คุณค่าทางโภชนาการของลิ้นตามประเภทของสัตว์”

ส่วนประกอบ	เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกรัม
	เนื้อวัว	เนื้อหมู	เนื้อแกะ
น้ำ	68, 80	65, 10	67, 90
กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้	7, 21	8, 35	7, 59
เถ้า	0,9	0,9	0,9
กรดอะมิโนที่ไม่ได้รับการแก้ไข	9, 55	9, 18	9, 21
คอเลสเตอรอล	0	0, 05	0, 05
กรดไขมันอิ่มตัว	4,8	5,1	4,9
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (รวมถึงโอเมก้ า-9)	5, 91	7,5	6,1
กรดไขมันไม่อิ่มตัว	0, 64	2, 08	1, 62
โอเมก้า 3	0	0, 08	0
โอเมก้ า-6	0, 64	2,0	1, 10

ตารางที่ 3 “องค์ประกอบทางเคมีของลิ้นตามประเภทสัตว์”

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารในอาหาร 100 กรัมมิลลิกรัม
	เนื้อวัว	เนื้อหมู	เนื้อแกะ
วิตามิน
กรด Pantothenic (B5)	1, 98	0		0
Tocopherol (E)	0,4	0,9		0
Riboflavin (B2)	0,3	0, 36		0,4
ไนอาซิน (B3)	4,8	4,4		5, 19
Cyanocobalamin (B12)	0, 0047	0, 0008		0
ไทอามีน (B1)	0, 12	0, 15		0,1
pyridoxine (B6)	0, 15	0,3		0
กรดโฟลิก (B9)	0, 006	0, 003		0
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	255	178			0
ฟอสฟอรัส	224	166			66
แคลเซียม	8	11			9
กำมะถัน	160	159			126
คลอรีน	251	0			0
แมกนีเซียม	19	22			23
โซเดียม	100	93			0
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก	4,1	3,2	4,8
ทองแดง	0, 090	0	0
โมลิบดีนัม	0, 016	0, 0198	0
ดีบุก	0, 009	0	0
โครเมียม	0, 019	0	0
สังกะสี	4, 84	0	0
แมงกานีส	0, 05	0	0
โคบอลต์	0	0, 003	0

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สารที่มีอยู่ในผลพลอยได้ (เลซิติน, วิตามิน, แร่ธาตุ, โปรตีน, ไขมัน) มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์

• เปิดใช้งานการผลิตอินซูลินเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• คืนค่าจำนวนเซลล์เม็ดเลือด
• รักษาสมดุลวิตามินและแร่ธาตุปกติ
• ควบคุมคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ (เร่งการรักษาบาดแผล);
• ลดการก่อตัวของอนุมูลอิสระ;
• ให้กล้ามเนื้อด้วยวัสดุก่อสร้าง (โปรตีน)

นอกจากนี้กรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นเนื้อสัตว์มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ซับซ้อนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อโครงสร้างเซลล์ของร่างกายโปรตีนทำการขนส่งเกลือแร่วิตามินไขมันไปยังอวัยวะกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นมีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮีโมโกลบินและปฏิกิริยาการเผาผลาญเมื่อการบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอกับการทำงานของสิ่งกีดขวางอาหารของตับจะอ่อนแอลงการเสื่อมสภาพจะพัฒนาขึ้นการเสื่อมสภาพของต่อมไร้ท่อและการเจริญเติบโตช้า (ในวัยเด็กและวัยรุ่น)

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ลิ้นเนื้อ – ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพได้เฉพาะกับการบริโภคที่มากเกินไปนอกจากนี้อันตรายของมันเกิดขึ้นหากสัตว์ได้รับการเลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะฮอร์โมนยาฆ่าแมลงลิ้นมีไขมันมากกว่าตับ 3 เท่าซึ่งเปลี่ยนเป็นคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงขอแนะนำให้ลบผิวออกจากวัตถุดิบก่อนประมวลผล

Offal หมูมีข้อห้ามในหลอดเลือดนอกจากนี้ยังได้รับการยกเว้นจากอาหารของคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคถุงน้ำดีอักเสบโรคตับ

ลิ้นหมูมีฮิสตามีนจำนวนมากที่กระตุ้นการพัฒนาของอาการแพ้

และในทางกลับกันทำให้เกิดไส้ติ่งอักเสบ, thrombophlebitis, ฝี, ผิวหนังอักเสบ, กลาก

คำถามที่พบบ่อย

โปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ลิ้น) จะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนผัก (ถั่วถั่วเหลือง) หรือไม่?

นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ดได้ข้อสรุปว่าการทานมังสวิรัติลดมวลสมองซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ปลาเนื้อสัตว์และผลพลอยได้ไม่ควรถูกแยกออกจากเมนูปกติอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรจะอยู่ในอาหารอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์

โปรดจำไว้ว่าในแง่ของการย่อยได้และองค์ประกอบของกรดอะมิโนไม่มีโปรตีนจากพืชที่สามารถแทนที่โปรตีนจากสัตว์ได้การปฏิเสธเนื้อสัตว์ปลาและผลพลอยได้จากพวกเขาอย่างสมบูรณ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าเซลล์ขาดวัสดุพลาสติกสำหรับโครงสร้างอาคารลดประสิทธิภาพการลดน้ำหนักการลดน้ำหนักระบบต่อมไร้ท่อต้องทนทุกข์ทรมานการผลิตฮอร์โมน (ฮอร์โมน, การเผาผลาญช้าลงผิวแห้งจะปรากฏขึ้นความอดทนของความเย็นจะแย่ลง

ใครจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคยา?

แพทย์แนะนำให้รวมถึงลิ้นต้มในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่มีโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็กโรคหัวใจและโรคของทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ)

นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเมนูรายวันของหญิงตั้งครรภ์และเด็ก

ในผลพลอยได้ 100 กรัมมีค่าเผื่อโมลิบดีนัม, โครเมียม, เหล็กและฟอสฟอรัสมากถึง 40% ซึ่งจำเป็นสำหรับวัณโรคและโรคไต

ลิ้นให้ร่างกายมนุษย์ด้วยโปรตีนเติมร่างกายด้วยความแข็งแรงผลพลอยได้จากเนื้อวัวมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ไม่แพ้ผลิตภัณฑ์

ผู้หญิงและผู้ชายที่มีอายุมากควรละเว้นจากการกินหมูลิ้นแกะเพราะมีไขมันที่เป็นอันตรายที่เปลี่ยนเป็นคอเลสเตอรอลและมีผลกระทบด้านลบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งไวต่อระดับสารประกอบอินทรีย์หลังจาก 60 ปี

อัตรารายวันที่ปลอดภัยคืออะไร?

ขอแนะนำให้บริโภคจากผลิตภัณฑ์ย่อย 100 ถึง 250 กรัมต่อวัน

อัตรารายวันขึ้นอยู่กับสถานะของสุขภาพอายุหมวดหมู่น้ำหนักระดับการออกกำลังกายของบุคคลในลิ้น 100 กรัมมี 100% ของบรรทัดฐานรายวันของ cyanocobalamin มากถึง 40% ของวิตามิน B อื่น ๆ เหล็กและฟอสฟอรัส

จะจัดเก็บอย่างไร?

ล้างลิ้นดิบใต้น้ำแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่แต่ละอันไว้ในถุงพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ลิ้น – ผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลพลอยได้จากการบริโภค

ลิ้นมีโปรตีนซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ

อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มน้ำหนักคุณต้องสังเกตสองเงื่อนไข: ในการฝึกอบรมเป็นประจำกินอาหารเพื่อสุขภาพ (เสริมอาหารด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ)

สำหรับการลดน้ำหนักให้ใส่ใจกับอาหารโปรตีน (Dukan, Maggi)การปันส่วนของอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยอาหารเฉพาะที่มีปริมาณโปรตีนสูงหลักการของโครงการโปรตีนขึ้นอยู่กับข้อ จำกัด ที่คมชัดหรือการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจากเมนูอย่างสมบูรณ์เป็นผลให้ร่างกายมนุษย์ถูกบังคับให้ใช้ “สำรอง” ของตัวเอง (ในรูปแบบของการสะสมไขมัน) เพื่อพลังงาน

ดังนั้นลิ้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งใช้ทั้งเพื่อเพิ่มน้ำหนักและลดน้ำหนักพิเศษ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

รสชาติของจานขึ้นอยู่กับการประมวลผลเริ่มต้นของผลพลอยได้ลิ้นที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มและนุ่มผิดปกติในกระบวนการของการบำบัดความร้อนจะเพิ่มขนาดในการทำอาหารผลพลอยได้ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือตุ๋นความละเอียดอ่อนสามารถอบทอดในแป้งและยัดเพื่อให้นิ่มนวลและเพิ่มรสชาติมันถูกตุ๋นในครีมครีมเปรี้ยวไวน์

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการต้มลิ้น:

1. ล้างใต้น้ำไหลในขั้นตอนนี้อย่าลอกผลิตภัณฑ์ย่อยเช่นเดียวกับภาพยนตร์ที่คุณสามารถตัดเนื้อได้
2. แช่ลิ้นเป็นเวลา 30 นาทีดังนั้นมันจะนุ่มและนุ่มกว่าในรสชาติ
3. ต้มในน้ำเกลือเมื่อสุกเท่านั้นระยะเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสดและขนาดของผลิตภัณฑ์และแตกต่างกันไปจาก 1. 5 ถึง 3. 5 ชั่วโมง (หมู) และจาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง (เนื้อวัว)

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของเนื้อเยื่อของเนื้อเยื่อเสื่อมสภาพไม่อนุญาตให้เดือดมากเกินไปน้ำควรเคี่ยวเล็กน้อยอย่าลืมถอดโฟมด้วยช้อน slotted ระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสารที่เป็นอันตรายน้ำซุปแรกจะหมด

1. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารในน้ำซุปเพิ่มหัวหอมใบกระวานแครอทและรากขึ้นฉ่ายพวกเขาจะปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของจาน
2. ลิ้นพร้อมใส่น้ำเย็นประมาณ 2 – 5 นาทีเอาผิวออกหากภาพยนตร์จากผลพลอยได้ไม่ได้หลุดออกมาก็จะไม่สุก

จะให้บริการอย่างไร?

ปอกเปลือกออกจากลิ้นผิวหั่นจากปลายเช่นไส้กรอกซ้อนกันในจานบนใบสลัดเสิร์ฟมะรุมมัสตาร์ดใบโหระพาสมุนไพรอิตาลีและโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลสำหรับสลัดลิ้นจะถูกตัดเป็นก้อนฟาง

น้ำซุปที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหารใช้เพื่อทำซุปและบรรจุมันยังใช้ในการแต่งตัว Julienne

ลิ้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เห็ด, ชีส, ไข่, อะโวคาโด, ผักดอง, สมุนไพร, กระเทียม, มายองเนสสลัดเนื้อสัตว์ใด ๆ จะได้รับรสชาติดั้งเดิมใหม่หากส่วนผสมหลักถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ย่อยนี้

เกณฑ์การเลือก

เมื่อซื้อลิ้นให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดต่อไปนี้:

1. สี. ผลพลอยได้ที่สดใหม่มีสีม่วงหรือสีชมพูแม้ทั่วพื้นผิวโดยไม่มีรอยเปื้อนสีเข้มสีเทาหมายถึงผลิตภัณฑ์เก่าสีชมพูอ่อน – แช่แข็งยิ่งสีของลิ้นบริสุทธิ์ยิ่งมีเหล็กมากขึ้นเท่านั้น
2. กลิ่น. ผลพลอยได้ที่มีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์สดovertones (ความเปรี้ยวหรือสัตว์ร้าย) บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ
3. ความสอดคล้องผลพลอยได้ควรมีความมั่นคงและมั่นคงในการสัมผัสลิ้นที่อ่อนนุ่มบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซ้ำ ๆการกดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ใหม่จะสร้างลักยิ้มซึ่งจะราบรื่นขึ้นทันที
4. น้ำผลไม้. เมื่อมีการบดลิ้นที่มีคุณภาพจะแสดงออกน้ำผลไม้ใสโดยไม่มีเลือดการปรากฏตัวของของเหลวที่มีเมฆมากบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่าการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ (เงื่อนไขอุณหภูมิ)
5. แสตมป์ของบริการสุขาภิบาลเครื่องหมายนี้หมายความว่าสัตว์มีสุขภาพดีซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานเนื้อสัตว์และผลพลอยได้จากมัน
6. อายุการเก็บรักษา. ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ 5 วันที่ 0 ถึง +5 องศาเซลเซียสหากบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงระยะเวลานานขึ้นก็หมายถึงการแนะนำสารกันบูดในวัตถุดิบ

อย่าพยายามซื้อลิ้นมากเกินไปเพราะส่วนใหญ่มาจากสัตว์เก่าในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารที่มีประโยชน์นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน

บทสรุป .

ลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแข็งปกคลุมด้วยเปลือกขรุขระมันเป็นผลพลอยได้จากอาหารซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าซึ่งใช้ในโปรแกรมการฟื้นฟูสมรรถภาพสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังผ่าตัดในลิ้น 100 กรัมมีบรรทัดฐานประจำวันของ cyanocobalamin (B12) ซึ่งควบคุมคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมัน

ค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับบุคคลนั้นให้ลิ้นเนื้อของสัตว์ตัวเล็กซึ่งรวมถึงวิตามินจำนวนมากสูงสุดแมโครและสารอาหารระดับไมโคร

ก่อนที่จะทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ล้างผลพลอยได้ให้ตัดซากของเลือดอบออกนำผิวหนังออกหลังการรักษาความร้อนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

ลิ้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอันโอชะของความสอดคล้องที่อ่อนนุ่มซึ่งถูกย่อยได้ง่ายโดยไม่ต้องแบกภาระทางเดินอาหารของมนุษย์ผลิตภัณฑ์ย่อยมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของผิวหนังความผิดปกติในตับอ่อนระบบหัวใจและหลอดเลือดควรปรุงลิ้นทันทีหลังจากซื้อเนื่องจากการแช่แข็งสำหรับ 30 – 50% จะช่วยลดจำนวนสารอาหารในผลิตภัณฑ์

เพื่อกำจัดกลิ่นภายนอกผลพลอยได้จะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือถูพื้นผิวด้วยมะนาวเพื่อปรับปรุงรสชาติเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 2. 5-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอายุของสัตว์เกลือหลังจากปรุงอาหารมิฉะนั้นลิ้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำกลายเป็นยางในรสชาติ