ลิ้นแห่งทะเล: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่, สูตรอาหาร

ลิ้นของทะเลเป็นหมวดหมู่ของปลา flatfishการจำแนกประเภททางชีวภาพจำแนกเป็นสมาชิกของตระกูล แต่เพียงผู้เดียวซึ่งก่อให้เกิดชื่อสากลของปลานี้ – แต่เพียงผู้เดียวในยุโรป

ชื่อของผู้อยู่อาศัยของน่านน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนนั้นสอดคล้องกับคุณสมบัติหลักสองประการอย่างเต็มที่ของสายพันธุ์ย่อยของการดิ้นรนจริงๆแล้วมันอาศัยอยู่เฉพาะในสภาพแวดล้อมทางทะเลและมีรูปร่างเหมือนลิ้นยาว

ลักษณะและคุณสมบัติ

นักชิมส่วนใหญ่รู้ว่าลิ้นทะเลชนิดใดที่มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติของรสชาติแม้จะมีขนาดค่อนข้างเรียบง่ายความยาวเฉลี่ยเกือบ 30 เซนติเมตร

ในแง่ของลักษณะที่ปรากฏผู้อยู่อาศัยในทะเลมีความคล้ายคลึงกับคนที่คลั่งไคล้มากเพราะมันมีร่างกายที่แบนเหมือนกันอยู่ด้านข้างความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรูปร่างที่ยาวกว่าแต่ดวงตาอยู่ในตำแหน่งที่เหมือนกับของเพื่อนซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของลำดับทางสัตววิทยา

สีมาตรฐานแตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนที่มีแพทช์สีเข้มขึ้นด้านบนถึงค่อยๆเบาลงในส่วนล่างของซากเกล็ดเป็นแผ่นป้องกันที่ดีมากซึ่งรู้สึกเหมือนเกราะ

ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาลิ้นทะเลเสิร์ฟเฉพาะกับขุนนางในช่วงที่มาถึงของแขกรับเชิญพิเศษมีเพียงพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องรักษาคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมตอนนี้อาหารอันโอชะนี้สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แต่ยังคงเป็นของหมวดหมู่ของอาหารที่สวยงามโดยเฉพาะ

ในระดับอุตสาหกรรมจะถูกส่งออกจากดินแดนเวียดนามไม่ว่าจะในรูปแบบแช่แข็งสดใหม่หรือสำเร็จรูป: รมควันเค็มหรือแห้งผู้ผลิตในท้องถิ่นได้เรียนรู้วิธีการทำกระป๋องแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ตามวิธีการประมวลผลดังกล่าวด้วยวิธีการทางเทคโนโลยีที่เหมาะสมจะรักษาองค์ประกอบวิตามินดั้งเดิมทำให้เป็นไปได้ที่จะใช้เนื้อสำหรับสตูว์หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถหาปลาบนชั้นวางของร้านค้าในอดีตสหภาพโซเวียตทั้งหมดหรือถูกตัดแล้วแต่ถ้าคุณต้องการที่จะไม่รบกวนการตัดมันก็คุ้มค่าที่จะจดจำเกี่ยวกับข้อเสียที่สำคัญของการแก้ปัญหานี้มักจะอยู่ภายใต้ชื่อของอาหารอันโอชะจะขายเนื้อของคู่ที่ถูกกว่า – Pangasiusการระบุของปลอมเป็นปัญหาแม้สำหรับผู้ซื้อที่มีประสบการณ์

ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้โลภและซื้อตัวอย่างทั้งหมดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสัญญาณหลายประการที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์:

• เครื่องชั่งควรพอดีกับร่างกายอย่างแน่นหนา
• เหงือกควรมีสีแดงสด
• กลิ่นคาวที่เด่นชัดมากเกินไปบ่งบอกถึงการเพิ่มส่วนประกอบทางเคมีที่น่าจะเป็น
• เนื้อควรแน่น

เพื่อตรวจสอบหลังการทดสอบมาตรฐานจะดำเนินการการกดบนซากศพด้วยนิ้วคุณต้องดูว่าพื้นผิวจะใช้รูปร่างแบนดั้งเดิมได้เร็วแค่ไหนถ้ามันเกิดขึ้นทันทีทุกอย่างก็ดีปฏิกิริยาที่รวดเร็วบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแช่แข็งหลายครั้งซ้ำหลายครั้ง

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่กล่าวถึงปลานี้ในอาหารหลายแห่งของโลกพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่เพียง แต่รู้วิธีการทอดความอร่อยด้วยการสูญเสียค่าพลังงานน้อยที่สุด แต่ยังประมวลผลด้วยวิธีอื่นเชื่อกันว่ามืออาชีพที่แท้จริงเลือกรูปแบบของการรักษาความร้อนตามขนาดของการจับที่ส่งไปยังครัว:

• ตัวอย่างที่เล็กกว่านั้นได้รับการลิ้มรสที่ดีที่สุดหลังจากถูกอบในเตาอบ
• พันธุ์ขนาดกลางถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเรือกลไฟ
• คนขนาดใหญ่สามารถทอดปรุงสุกในน้ำซุปหรือทำในฟอยล์

ผู้กินที่ใส่ใจสุขภาพบางคนใช้ลิ้นทะเลสำหรับเมนูรายสัปดาห์ของพวกเขามันเป็นที่ชื่นชมสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำเพราะเนื้อสัตว์มีไขมันต่ำจริงๆและนักชิมชอบมันเพราะไม่มีกระดูกขนาดเล็ก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำแนะนำมากมาย, ทาสีทีละขั้นตอนเสนอตำราอาหารอิตาเลียนที่นี่การรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากการยึดมั่นของทะเลเขตร้อนนี้กำลังทำอาหารใน Marsala ไวน์ขาวประเพณีของฝรั่งเศสไม่ได้ไม่มีการเสิร์ฟไวน์พวกเขามีปลาชุบเกล็ดขนมปังที่มีเวอร์ทแห้ง

ชาวสเปนชื่นชอบเนื้อปลาที่เสิร์ฟพร้อมซอส:

• มะเขือเทศขูด
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• อัลมอนด์;
• หัวหอม;
• พริก;
• พริกหวาน.

และชาวอังกฤษที่ประหยัดเวลาเพียงแค่ทอดส่วนผสมหลักด้วยเนยและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย

ปลาถูกแบน

ผู้บริโภคจากประเทศต่าง ๆ ชื่นชม แต่เพียงผู้เดียวในยุโรปสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าความคลาสสิคที่มีให้เนื้อสัตว์ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ดีสำหรับร่างกายทั้งหมดแต่มีข้อเสียของสิ่งนี้

ในบางประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือห้ามขายและบริโภคการจัดหมวดหมู่ดังกล่าวอธิบายโดยความจริงที่ว่าเนื้อมีสารพิษจำนวนมากโลหะหนักฮอร์โมนและแบคทีเรียมีเพียงเหตุผลเดียวสำหรับสิ่งนี้ – สถานที่จับ

แม่น้ำโขงซึ่งเป็นพื้นที่ที่ปลาส่วนใหญ่ถูกส่งออกไปเพื่อส่งออกเป็นหนึ่งในแหล่งน้ำที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลกของเหลวที่ปนเปื้อนจากพืชเคมีโดยรอบน้ำเสียและปุ๋ยตกค้างจากทุ่งใกล้เคียงจะถูกทิ้งไว้ที่นั่นโดยไม่สำนึกผิด

ปัญหาแยกต่างหากคือสารเติมแต่งฮอร์โมนพิเศษที่ป้อนให้กับผู้หญิงเพื่อเร่งการเติบโตของลูกหลานในอนาคตฮอร์โมนนำเข้าจากเอเชีย แต่ไม่มีใครเสนอคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาของพวกเขาต่อสาธารณชนทั่วไป

หากมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยมากเกินไปเราอาจประสบปัญหาร้ายแรงเช่น

• ความเสียหายของตับ;
• โรคเม็ดเลือด;
• ความผิดปกติอื่น ๆ ของอวัยวะภายใน

เพื่อหลีกเลี่ยงช่อดอกไม้ที่เป็นไปได้คุณควรถามผู้ขายล่วงหน้าว่านำเข้าผลิตภัณฑ์ในข้อสงสัยเล็กน้อยคุณสามารถเรียกร้องให้จัดทำเอกสารประกอบอย่างเป็นทางการ

การเติมพลังงานสำรองพลังงาน

เนื่องจากลิ้นทะเลไม่เข้มข้น 100% รอบ ๆ โขงที่มีมลพิษผู้คนจึงยังคงมีโอกาสกินอาหารจากพื้นที่ที่เป็นที่นิยมทางนิเวศวิทยายิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเพราะประโยชน์ของการกินปลาสดสร้างความประทับใจแม้กระทั่งแพทย์เพราะซากตัวหนึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณที่เพียงพอด้วยตัวเองโปรตีนประมาณ 20% ขององค์ประกอบทั้งหมด แต่ไขมันแทบจะไม่ 1. 5%

เรื่องที่แยกจากกันคือกรดไขมันสามตัว:

• Arachidonic;
• Linolenic;
• กรดลิโนเลอิค.

โดยสังเขปพวกเขาเรียกว่าวิตามินเอฟ แต่นอกจากนี้องค์ประกอบก็พร้อมที่จะโปรดและวิตามินอื่น ๆ ของกลุ่ม B, D, A, E. ในบรรดาองค์ประกอบการติดตามหลักคือ:

• ไอโอดีน;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ฟลูออรีน;
• ฟอสฟอรัส.

ในการศึกษาจำนวนมากนักวิทยาศาสตร์มาถึงข้อสรุปว่าตามพารามิเตอร์ของปริมาณกรดอะมิโนถั่วเหลืองในยุโรปได้กลายเป็นเจ้าของโปรตีนในอุดมคติที่เรียกว่าคุณควรจะขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น:

และด้วยค่าใช้จ่ายของทอรีนอาหารกลางวันแสนอร่อยจะให้การป้องกันความดันโลหิตสูงที่เชื่อถือได้ด้วยการทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมแรงดันทอรีนในเวลาเดียวกันก็มีบทบาทในการรักษาความเสถียรของน้ำตาลในเลือด

มันไม่คุ้มค่ากับการผ่านจานสำหรับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดต่ำด้วยการประมวลผลที่น้อยที่สุดเช่นรุ่นอบอาหารช่วยกระตุ้นความอยากอาหารสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความสามารถขององค์ประกอบขององค์ประกอบเพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ในกระเพาะอาหารมากมาย

นอกจากนี้เราไม่ควรกลัวว่า Filet จะทำให้เกิดการก่อตัวของโล่คอเลสเตอรอลในรูปแบบที่บริสุทธิ์คอเลสเตอรอลในน้ำมันปลาแทบจะไม่ 30 มก. ในทางตรงกันข้ามองค์ประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดธรรมชาติของเส้นเลือดกำจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกายทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันทำให้สามารถพึ่งพาการสนับสนุนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการป้องกันในกรณีที่มีผลสะสม:

• จังหวะ;
• หัวใจวาย;
• เส้นโลหิตตีบ;
• โรคสะเก็ดเงิน

การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินอีและ A ที่มีอยู่ที่นี่หลายครั้งลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและสุขภาพของต่อมไทรอยด์จะได้รับการดูแลโดยไอโอดีนในปริมาณที่น่าตกใจ

การต่อสู้ทำอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมกระบวนการทำอาหารทุกขั้นตอนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อปลาที่มีสุขภาพดีด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดปริมาณไขมันที่ไม่จำเป็นและปกป้องความละเอียดอ่อนจากการเพิ่มสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์ที่ไม่จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ

พ่อครัวของร้านอาหารที่ทันสมัยยืนยันในความจริงที่ว่าการปรุงอาหารที่มีคุณภาพของลิ้นทะเลควรเป็นสายฟ้าอย่างแท้จริงสิ่งนี้จะรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ต้องการของเนื้อสัตว์

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้วิธีการตัดปลาทั้งหมดอย่างถูกต้องในการทำเช่นนี้ควรทำตามแผนต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นกำจัดเกล็ด
• ตัดสองสามครั้งที่ฐานของหางเพื่อลอกผิวที่ยากลำบากโดยดึงจากปลายถึงศีรษะ
• ตัดแต่งครีบหาง;
• กำจัดหัวและส่วนที่แข็งของครีบที่เหลือหากกำหนด;
• เอาเหงือกและอวัยวะภายในอื่น ๆ ออก
• เสร็จสิ้นการทำความสะอาดด้วยแผลตามกระดูกสันหลังเพื่อแยกเนื้อด้วยการสูญเสียเนื้อน้อยที่สุด

และไม่รีบร้อนที่จะทิ้งศีรษะและกระดูกขนาดใหญ่พวกเขาสามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับน้ำปลาหรือน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับมือกับเนื้อคือการจุ่มลงในแป้งตามสูตรพิเศษของคุณเองหากคุณยังไม่ได้ทำก่อนที่คุณจะสามารถใช้สูตรไข่มาตรฐานและเสิร์ฟหลังจากโรยผักชีฝรั่งสับและน้ำมะนาวเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบคือมะเขือเทศตุ๋นและมะเขือยาว

หากคุณต้องการบางสิ่งที่ละเอียดยิ่งขึ้นคุณควรดูในส่วนเครื่องเทศของซุปเปอร์มาร์เก็ตที่นั่นคุณควรซื้อ:

ควรใส่เครื่องเทศร้อน ๆ เช่นกระเทียมพวกเขาแข็งแกร่งเกินไปสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเกลือ

ความแตกต่างระหว่างลิ้นทะเลและ Pangasius

อีกปัจจัยหนึ่งในความสำเร็จของจานที่ปรุงสุกคือความสามารถในการจดจำได้อย่างถูกต้องเมื่อผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์กำลังพยายามขายคู่ค้าราคาถูกภายใต้หน้ากากของอาหารอันโอชะเพื่อหลีกเลี่ยงการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ Pangasius คุณต้องดูสีของเนื้ออย่างใกล้ชิดผู้อยู่อาศัยในเขตร้อนมีเนื้อสีขาวเกือบโปร่งใสในขณะที่ Pangasius มีสีที่หลากหลาย: จากสีชมพูอ่อนเป็นสีเทา

และหากข้อเสนอกลายเป็นสีเทาอย่างสมบูรณ์มันบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำไม่ควรกินแม้กระทั่งผู้ที่หมดหวังที่จะหาลิ้นทะเลดั้งเดิมและชำระให้กับ “เพื่อนร่วมงานที่ใกล้ที่สุด”

เงื่อนงำอีกประการหนึ่งคือความหนาของเนื้อโดยปกติแล้วตัวแปรที่ละเอียดยิ่งขึ้นจะบางมากพารามิเตอร์นี้ไม่ได้รับผลกระทบแม้โดยกลเม็ดของผู้ขายบางรายเช่นการแช่แข็งซากด้วยน้ำแข็งขนาดใหญ่ซึ่งชั่งน้ำหนักพร้อมกับเนื้อ

หากผู้ขายอนุญาตให้คุณได้กลิ่นการซื้อในอนาคตของคุณกลิ่นทั่วไปของปลาแม่น้ำจะบ่งบอกถึง Pangasiusนอกจากนี้ยังมีริ้วสีน้ำตาลอมชมพูที่เด่นชัดอยู่ตรงกลางวิ่งออกจากกระดูกสันหลังแต่เพียงผู้เดียวในยุโรปจะไม่ได้เลยหรือเกือบจะมองไม่เห็นความแตกต่างสุดท้ายครอบคลุมการปรากฏตัวของชั้นไขมันที่ด้านข้างซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ pangasius

แต่ถึงแม้การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ช่วยให้มีโอกาสที่จะพบกับของปลอมเสมอไปด้วยเหตุนี้พ่อครัวจึงยังคงควรมองหาร้านค้าที่ขายปลาที่ไม่ได้เจียระไนสิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการค้นหาตัวแปรที่เหมาะสมโดยไม่จำเป็นต้องดมกลิ่นยาวและมองหาความแตกต่างของสี