ลูกเดือย: คุณสมบัติและแคลอรี่

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนมีส่วนร่วมกับลูกเดือยกับอาหารนกในความเป็นจริงเมล็ดนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับโจ๊กที่รู้จักกันในชื่อลูกเดือยคุณปู่ย่าตายายของเราเรียกมันว่า “โจ๊กทองคำ” แม้ว่าในความเป็นจริงธัญพืชเหล่านี้มีสีเหลืองสีขาวสีเทาและสีแดงแม้ว่าจะเป็น Golden Groats ที่เหมือนกันมากที่สุด

ลูกเดือยคืออะไร?

ลูกเดือยเป็นเมล็ดพันธุ์ลูกเดือยซึ่งเป็นพืชซีเรียลที่พบได้ทั่วไปในละติจูดของเราธัญพืชสีทองเหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายและความสอดคล้องของลูกเดือยสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปจากรูปแบบของน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายไปจนถึงโจ๊กที่ร่วนและข้าวคล้ายข้าว

เนื่องจากโจ๊กปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อกลูเตน

ข้าวฟ่างมีขนาดกลมและเล็กสีของพวกเขาสามารถเป็นเฉดสีที่หลากหลายรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือเม็ดปอกเปลือกที่ใช้ในการทำลูกพี่ลูกน้อง

มันมาจากไหน

ตามที่นักวิจัยแนะนำลูกเดือยมีต้นกำเนิดในแอฟริกาเหนือในพื้นที่ของเอธิโอเปียเมื่อ 10, 000 ปีก่อนการกล่าวถึงธัญพืชนี้อยู่ในพระคัมภีร์และในพงศาวดารรัสเซียโบราณบรรพบุรุษของเราบูชามันพร้อมกับข้าวสาลีลูกเดือยเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณในอินเดียกรีซแอฟริกาและเอเชียในยุคกลางก่อนที่มันฝรั่งและข้าวโพดจะได้รับความนิยมลูกเดือยเป็นผลิตภัณฑ์หลักโดยเฉพาะในยุโรปตะวันออกมีซีเรียลนี้มากมาย แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pennisetum glaucumวันนี้ซัพพลายเออร์หลักของลูกเดือยคืออินเดียจีนและไนจีเรียพืชผลนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากผลผลิตสูงซึ่งยังคงสูงแม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

คุณค่าทางโภชนาการ

สารอาหารที่มีปริมาณสูงช่วยให้ใส่ลูกเดือยในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดการให้บริการของโจ๊กนี้จะช่วยให้ร่างกายมีปริมาณวิตามิน B, แคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียมและกรดไขมันที่จำเป็นนอกจากนี้ลูกเดือยเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม

การเสิร์ฟข้าวต้มข้าวฟ่างคือ:

• 286 กิโลกรัม;
• 8 กรัมของโปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต 57 กรัม;
• 2. 4 กรัมไขมัน;
• โซเดียม 5 มก.
• แมกนีเซียม 106 มก.;
• 2. 2 มก. สังกะสี;
• ไทอามีน 0. 3 มก.;
• ไนอาซิน 3. 2 มก.;
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1. 2 มก.
• 3. 1 กรัมของเส้นใย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลูกเดือยเป็นมากกว่าทางเลือกอื่นสำหรับซีเรียลทั่วไปอื่น ๆผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของทองแดงแมงกานีสฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม

ป้องกันหัวใจ

ในฐานะที่เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีลูกเดือยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสุขภาพหัวใจแร่ธาตุนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเสถียรภาพความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีอาการหลอดเลือดหรือเบาหวานนอกจากนี้ลูกเดือยยังให้โพแทสเซียมร่างกายซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติของ vasodilator และสามารถลดความดันโลหิตได้เป็นประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและ Lignans ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวฟ่าง

การควบคุมคอเลสเตอรอล

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพหัวใจอาหารเช่นข้าวฟ่าง (อุดมไปด้วยไฟเบอร์) นั้นยอดเยี่ยมในการล้างคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” จากร่างกายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล “ดี”

แหล่งที่มาของวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย

ฟอสฟอรัสซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของลูกเดือยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและรักษาโครงสร้างของเซลล์ทั้งหมดในร่างกายนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสร้างเมทริกซ์แร่ของกระดูกฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบสำคัญในสารประกอบสำคัญอื่น ๆ รวมถึงโมเลกุล ATP ซึ่งรับผิดชอบต่อพลังงาน “พลังงาน” ของเซลล์เป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิกมันจะรวมอยู่ในรายการ “วัสดุก่อสร้าง” สำหรับ DNAเหนือสิ่งอื่นใดโจ๊กลูกเดือยซึ่งเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ของระบบประสาท

ประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน

เมล็ดข้าวฟ่างจัดส่งร่างกายด้วยแมกนีเซียมแร่นี้มีความสำคัญเนื่องจากส่งเสริมการผลิตเอนไซม์มากกว่า 300 ตัวรวมถึงอินซูลินการศึกษาสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคลูกเดือยเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เกือบ 30%ข้อสรุปดังกล่าวเกิดขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์บนพื้นฐานของประสบการณ์ 8 ปีด้วยการมีส่วนร่วมของ 41, 000 คน

ประโยชน์สำหรับถุงน้ำดี

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (ข้าวฟ่างเป็นเช่นนี้) ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในผู้หญิงคำแถลงนี้ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่สังเกตผู้หญิง 7 พันคนในช่วง 16 ปีผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารของผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงข้างต้นมีโอกาสน้อยกว่า 17% ที่จะได้รับถุงน้ำดี

นักวิจัยศึกษาปรากฏการณ์นี้และประกาศข้อสรุปที่น่าสนใจปรากฎว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำไม่เพียง แต่จะสั้นลงในเวลาที่อาหารอยู่ในลำไส้ แต่ยังช่วยลดการหลั่งของกรดน้ำดีเช่นเดียวกับส่วนเกินของพวกเขาคือสาเหตุของการก่อตัวของหินนอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ว่าอาหารเช่นลูกเดือยเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์ในเลือด

ผลประโยชน์ทางเดินอาหาร

เนื่องจากเมล็ดข้าวฟ่างเป็นของกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์พวกเขาจึงเป็นประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหารดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอาการท้องผูกอาการท้องอืดหรือปวดท้องถ้าคุณมีลูกเดือยเพียงพอในอาหารของคุณนอกจากนี้โจ๊กลูกเดือยสามารถป้องกันโรคทางเดินอาหารที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อป้องกันแผลในกระเพาะอาหารหรือมะเร็งลำไส้ใหญ่และการบริโภคซีเรียลนี้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของไตตับระบบภูมิคุ้มกัน (ขึ้นอยู่กับการทำงานของระบบย่อยอาหารโดยตรง)

ป้องกันมะเร็ง

เมื่อนักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรสรุปผลการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิงเกือบ 36, 000 คนพวกเขาพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยลูกเดือยป้องกันมะเร็งเต้านมในช่วงก่อนวัยความเสี่ยงของโรคในผู้เข้าร่วมประสบการณ์ลดลงเกือบ 41 เปอร์เซ็นต์โดยมีเงื่อนไขว่าอาหารมีเส้นใยอย่างน้อย 30 กรัม

การป้องกันโรคหอบหืด

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเส้นใยที่มีอยู่ในธัญพืชมีความสามารถในการปกป้องร่างกายจากโรคหอบหืดอย่างน้อยสมมติฐานนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้งโดยผลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการโดยชาวอเมริกันและชาวดัตช์ผลลัพธ์ที่สะดวกสบายที่สุดมาจากการทดลองกับเด็ก ๆนักวิจัยชาวอเมริกันอ้างว่าการบริโภคธัญพืชเช่นข้าวฟ่างและปลาช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดในเด็ก 50 เปอร์เซ็นต์ผลการทดลองของชาวดัตช์ก็ปลอบโยนเช่นกันนอกจากนี้ชาวดัตช์พบว่าเส้นใยจากลูกเดือยและผักช่วยลดเสียงหายใจดังเสียงฮืด ๆ ในเด็กที่เป็นโรคหอบหืด 20 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ทั้งสองกลุ่มเห็นด้วย: ไฟเบอร์จากธัญพืชมีประโยชน์เท่าเทียมกันแต่เมื่อเทียบกับข้าวสาลีซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้กับคนจำนวนมากลูกเดือยนั้นปลอดภัยกว่า

การล้างพิษ

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในลูกเดือยช่วยทำให้อนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดมะเร็งข้าวฟ่างยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไตและตับ

ประโยชน์อื่น ๆ ต่อร่างกาย:

1. ลูกเดือยเป็นผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์ที่ย่อยง่าย
2. ในเชิงเขาของเทือกเขาหิมาลัยซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอายุยืนยาวของพวกเขาเมล็ดข้าวฟ่างเป็นผลผลิตหลักของอาหาร
3. ในร่างกายโจ๊กนี้ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก (ป้อนจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี)
4. เซโรโทนินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มอารมณ์และสงบระบบประสาท
5. ต้องขอบคุณแมกนีเซียมในองค์ประกอบของมันทำให้ลูกเดือยสามารถบรรเทาอาการไมเกรนได้
6. ปริมาณโปรตีนที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ดีสำหรับมังสวิรัติและการขาดกลูเตนทำให้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคภูมิแพ้
7. มีส่วนช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินที่มีประสิทธิภาพดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบของอาหารจำนวนมากสำหรับการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เมล็ดข้าวฟ่างประกอบด้วย goitrogens – สารที่ จำกัด การดูดซึมของไอโอดีนซึ่งในที่สุดก็สามารถปรากฏเป็นคอพอกแต่สิ่งนี้เป็นไปได้เฉพาะกับการบริโภคโจ๊กบ่อยครั้งมากและกับพื้นหลังของการขาดสารไอโอดีนในอาหาร

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เมล็ดข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีอยู่ในรูปแบบของธัญพืชปอกเปลือกมันมาลดราคาและบรรจุในแพ็คเกจการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับสีรสชาติ (ไม่ว่าจะมีกลิ่นเน่า) และตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ (ถ้าเรากำลังพูดถึงการปิดผนึกอย่างถูกต้อง)คุณสามารถเก็บซีเรียลเป็นเวลาหลายเดือน (โดยเฉพาะในที่มืดแห้งและเย็น)

วิธีการปรุงข้าวฟ่าง

เช่นเดียวกับโจ๊กทั้งหมด, ลูกเดือยก่อนปรุงอาหารควรล้างใต้น้ำไหลลบอนุภาคของเศษซาก (ถ้ามี)จากนั้นเท 2. 5 ส่วนของลูกเดือยลงในน้ำเดือดนมหรือน้ำซุปนำไปต้มลดความร้อนปกคลุมและสตูว์ประมาณ 25 นาทีคุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยวิธีนี้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีมคุณจะต้องมีของเหลวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและในขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องกวนโจ๊กบ่อยครั้ง

สิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยลูกเดือย:

• มิลเล็ตมิลเล็ตโจ๊กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า
• ธัญพืชข้าวฟ่างดิบใช้ในการทำขนมปังและม้วน
• และซุป;
• หากลูกเดือยต้มผสมกับผักสับไก่และชีสแล้วใส่ในเตาอบสักสองสามนาทีคุณจะได้รับหม้อตุ๋นแสนอร่อย
• สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งหรือข้าว
• ในบางภูมิภาคที่ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับการยัดไส้กะหล่ำปลียัดไส้

ลูกเดือย: การรักษาสากล

อย่างไรก็ตามลูกเดือยไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมของอาหารอร่อยและมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาสุขภาพโจ๊กนี้มีพลังที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง – มันมีพลังในการรักษาโรคมากมาย

โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

การกำจัดโรคที่ไม่พึงประสงค์นี้จะช่วยให้การแช่ของลูกเดือย (เทน้ำเหนือ groats, ผสม, ความเครียด)ใช้การแช่ (ควรเป็นสีขาวเมฆ) 4 ครั้งต่อวันสำหรับครึ่งแก้วอาการเฉียบพลันจะหายไปในวันที่สองโรคจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากการรักษา 2 สัปดาห์

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ในครึ่งถ้วยข้าวฟ่างที่อบอุ่นเพิ่มโซดาเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา)ใส่โจ๊กเป็นประคบที่คอแล้วห่อเก็บไว้หลายชั่วโมงมักจะเพียงพอสำหรับการกู้คืน 3 ขั้นตอน

ท้องเสีย

ลูกเดือยบดด้วยเครื่องบดกาแฟใช้เวลาหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องดื่มสัญญาณของการปรับปรุงจะเห็นได้ชัดหลังจากการบริโภคผงลูกเดือยครั้งแรก

โรคเกาต์

บดลูกเดือยครึ่งถ้วยในเครื่องบดกาแฟและผสมกับยีสต์เปียก 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชาเกลือ. จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อวางการบีบอัดค้างคืน

อิจฉาริษยา

สามครั้งต่อสัปดาห์กินข้าวมิลเล็ตข้าวมิลเล็ตในการเตรียมมันให้ล้าง groats และนำพวกเขาไปเดือดระบายของเหลวออกและเทน้ำสะอาดเหนือพวกเขาโจ๊กที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็มีประโยชน์สำหรับโรคตับอ่อน

Stenocardia

ทอดข้าวฟ่างประมาณ 60 กรัมในกระทะร้อน (สีควรยังคงเป็นสีเหลือง)เติมน้ำ 150 มล. และต้มจนของเหลวเดือดใช้เวลาเท่ากันสี่ครั้งต่อวันหลักสูตรการรักษา – 2 เดือน

ริ้วรอย

จากผิวหนังที่งุนงงจะกำจัดหน้ากากของเมล็ดนี้โจ๊กปรุงสุก (ต้ม) ผสมกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

1. ลูกเดือยเป็นธัญพืชหลักของจีนก่อนข้าว
2. มันถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิมว่าเป็นข้าวสำหรับทำขนมปัง
3. นักโบราณคดีชาวจีนพบชามอายุ 4, 000 ปีที่มีลูกเดือย
4. “คำสั่ง” ที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเติบโตและเก็บลูกเดือยเองมีอายุย้อนกลับไป 2800 ปีก่อนคริสตกาล
5. ลูกเดือยโจ๊กเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

อาหารที่ทำจากลูกเดือยมีอยู่ในอาหารของบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณหลายคนชอบแม้กระทั่งทุกวันนี้โจ๊กที่มีราคาไม่แพงบำรุงและอร่อยอยู่ด้านบนของทุกสิ่งที่ปรากฏออกมาเป็นแหล่งที่มีค่าของสารอาหารมากมายและไม่มีเหตุผลที่เรียกว่าทองคำ!