ลูกพรุน: คุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกาย

ลูกพรุนเป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมันเป็นพลัมแห้งธรรมดาและมีคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมพลัมเป็นพืชคล้ายต้นไม้ของตระกูล Rosaceae ซึ่งเกิดขึ้นจากการข้ามธรรมชาติของหนามและพลัมเชอร์รี่ทุกวันนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในมอลโดวายูเครนทางใต้และกลางของรัสเซียฝรั่งเศสนอร์ทคอเคซัสและประเทศในเอเชีย

ฉันจะได้รับลูกพรุนได้อย่างไร?

ไม่มีอะไรยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรับผลไม้แห้งลูกพลัมธรรมดาใด ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นลูกพรุนได้จำเป็นต้องมีผลไม้สดแห้งอย่างถูกต้องเท่านั้นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการสังเกตความแตกต่างที่สำคัญของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการรับลูกพรุนคุณต้องเลือกพลัมสุกหวานและฉ่ำโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆจากนั้นลวกไม้ผลไม้ที่เลือกไว้ในสารละลายโซดาเดือด 1-1, 5% (ในอัตรา 100-150 กรัมของโซดาต่อน้ำ 10 ลิตร) เป็นเวลา 5-20 วินาทีและล้างออกในน้ำร้อนทันทีจากนั้นคุณต้องทำให้ผลไม้เย็น ๆ และแห้งในเครื่องเป่าไอน้ำด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุด

กระบวนการอบแห้งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในระยะเริ่มต้นของลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 45-50 ° C) จนร่วงโรยและจากนั้น 1-2 วันถัดไปที่อุณหภูมิ 60 ° C จนพร้อมอย่างเต็มที่เพื่อให้ผลไม้แห้งเพื่อให้ได้สีเข้มลักษณะก่อนสิ้นสุดการทำให้แห้งอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 100 องศาและอีก 2-3 นาทีเนื่องจากน้ำตาลนี้ซึ่งมีอยู่ในเยื่อกระดาษจะทำหน้าที่บนพื้นผิวของลูกพรุนและคาราเมลซึ่งจะให้ลักษณะเงาเมื่อคุณเห็นการเคลือบสีขาวเล็กน้อยคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมและผลไม้แห้งคุณภาพสูง

ลูกพรุนมักได้รับจากพลัมของพันธุ์ Renclod, ฮังการี, สแตนลีย์ลูกพลัมสามารถทำให้แห้งโดยมีหรือไม่มี pipsแต่ในการอบแห้งด้วย pips สารที่มีประโยชน์สูงสุดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ [1]

กฎสำหรับการเลือกลูกพรุนและจัดเก็บไว้

เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องระวังเมื่อซื้อลูกพรุนในตลาดอย่าลืมใส่ใจกับวิธีการดูผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีดำด้านถ้ามันเป็นประกายหรือสีเทาเข้มก็เป็นไปได้มากที่สุดที่มันจะได้รับการรักษาด้วยกลีเซอรีนเพื่อให้ดูตลาดได้บางครั้งลูกพรุนอาจได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไขมันซึ่งก่อให้เกิดการลดลงของแร่ธาตุและวิตามินในนั้นการละเมิดอย่างมีนัยสำคัญของเทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้นั้นเป็นหลักฐานด้วยสีน้ำตาล-โตของพวกเขาพวกเขามักจะมีรสชาติที่ขมขื่นอย่างไม่พึงประสงค์ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลเชิงคุณภาพและเหมาะสมควรมีความหวานด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่หลากหลายภายนอกมันเป็นเนื้อไม่เกินความยืดหยุ่นและสีดำนุ่มเล็กน้อยพร้อมคราบสีขาวเล็กน้อยและเงาเล็กน้อย

ในระหว่างการผลิตลูกพรุนสามารถเข้าไปในสารที่เป็นอันตรายได้เพื่อป้องกันตัวเองจากพวกเขาก่อนที่จะแช่ผลไม้แห้งเป็นเวลา 15-20 นาทีในน้ำเย็นเวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้ที่จะออกจากสารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

แล้วจะเก็บลูกพรุนได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้สองวิธี:

• การจัดเก็บในภาชนะ (แก้วพลาสติกหรือไม้) ในที่แห้งและเย็น
• ใน Zi p-Packs – เพื่อจุดประสงค์นี้ลูกพรุนจะถูกจัดเรียงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีการละเมิดการระบายอากาศถุงไม่จำเป็นต้องยึดติดตลอดทางแพ็คเกจสามารถวางไว้ในประตูตู้เย็น [2]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของลูกพรุน

ลูกพรุนไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติยาที่หลากหลายซึ่งเกิดจากเนื้อหาในพลัมของสารที่มีประโยชน์ซึ่งเกือบจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบแห้ง

ลูกพรุนมีองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายทั้งหมดนี้แสดงในตาราง

ตารางที่ 1 “องค์ประกอบทางเคมีของลูกพรุน” [3]

สารที่มีประโยชน์	เนื้อหาใน 100 กรัมส่วนที่กินได้
วิตามิน
วิตามินเอ	10 µg
เบต้าแคโรทีน	0. 06 มก.
วิตามินพีพี	1. 5 มก.
ไทอามีน (B1)	0. 02 มก.
Riboflavin (B2)	0. 1 มก.
วิตามินอี	1. 8 มก.
วิตามินซี	3 มก.
แร่ธาตุ
โพแทสเซียม	864 มก.
แคลเซียม	80 มก.
โซเดียม	10 มก.
แมกนีเซียม	102 มก.
ฟอสฟอรัส	83 มก.
เหล็ก	3 มก.

ตารางต่อไปนี้แสดงคุณค่าทางโภชนาการของลูกพรุน

ตารางที่ 2 “คุณค่าทางโภชนาการของลูกพรุน”

คุณค่าทางโภชนาการ		สารที่มีประโยชน์ใน 100 กรัม
แคลอรี่		256 kcal
คาร์โบไฮเดรต		57, 5 กรัม
โปรตีน		2, 3 กรัม
ไขมัน		0, 7 กรัม
น้ำ		25 กรัม
กรดอินทรีย์		3, 5 กรัม
เส้นใยอาหาร		9 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว		0, 1 gr.
กรดไขมันไม่อิ่มตัว		0, 1 gr.
แป้ง		0. 6 กรัม
เถ้า		ลูกพรุนเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงที่มีอาการซึมเศร้าและทำให้ผอมบางน้ำตาลที่มีประโยชน์ที่อยู่ในองค์ประกอบจะช่วยให้ผู้ที่พยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและไม่สามารถกำจัดขนมได้อย่างสมบูรณ์
มีอาหารที่แตกต่างกันซึ่งรวมถึงลูกพรุนเราจะมุ่งเน้นไปที่บางคน [5]		การขนถ่ายวันบนลูกพรุน

หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วให้จัดระเบียบวันของการขนถ่ายบนลูกพรุนผลไม้นึ่งโดยเฉพาะและใช้เวลาเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันทุก 2. 5-3 ชั่วโมงส่วนหนึ่งไม่ควรเกิน 100 กรัมแต่การปลดปล่อยดังกล่าวไม่ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

1. การลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพไม่น้อยลงด้วยลูกพรุนเมื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ [5]
2. ทำความสะอาดอาหาร
3. สาระสำคัญของอาหารดังกล่าวคือการใช้ผลไม้นึ่งหลายชนิดก่อนอาหารแต่ละมื้อหากมีความหิวโหยอย่างมากระหว่างมื้ออาหารหลักคุณสามารถทานของว่างกับผลไม้แห้งห้าผลและดื่มยาต้มของพวกเขา
4. อาหารทำความสะอาดหกวันโดยประมาณโดยใช้ลูกพรุน:
5. อาหารเช้า – ไข่ต้มแข็ง – 2 ชิ้น, ส้มโอและชาเขียวที่ไม่ได้หวาน
6. อาหารกลางวัน – ซุป Lenten, ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ กับรำ, น้ำซุปพรุน;
7. ขนมขบเคี้ยวยามบ่าย – หนึ่งส้มโอ;
8. อาหารเย็น – ปลาต้มหรือตุ๋นชาที่ไม่มีน้ำตาล
9. อาหารเช้า – ชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งแก้วน้ำนิ่ง
10. อาหารกลางวัน – ซุปลีนกับผักชาที่ไม่ได้หวาน

Snack ช่วงบ่าย – แอปเปิ้ลหนึ่งตัวหรือส้มโอ

อาหารเย็น – สลัดผักและน้ำแอปเปิ้ล

อาหารเช้า – ชีสชิ้นหนึ่งชิ้นขนมปังกับรำข้าวสมุนไพรหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน – Lean Borscht, มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น, prune cotmote;

Snack ช่วงบ่าย – แอปเปิ้ลหนึ่งตัวหรือส้มโอ

อาหารเย็น – สลัดกับหัวผักกาดต้มขนมปังชิ้นเล็ก ๆ กับรำคาและลูกพรุน

จากนั้นจากวันที่สี่อาหารซ้ำแล้วซ้ำอีกเริ่มตั้งแต่วันแรกทุกครั้งก่อนอาหารเช้าและของว่างตอนบ่ายคุณต้องกินลูกพรุน 5 ชิ้นก่อนอาหารกลางวัน – 9 และก่อนอาหารเย็น – 7. ตลอดเวลาของอาหารยกเว้นแป้ง (ยกเว้นขนมปังกับรำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร) ไขมันเค็ม, ทอด, หวาน, เครื่องดื่มอัดลม, กาแฟและแอลกอฮอล์นักโภชนาการอ้างว่าอาหารนี้ช่วยให้คุณกำจัดได้ประมาณ 5 กิโลกรัมใน 6 วันแต่ไม่แนะนำให้ใช้เป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์

อาหารที่มีลูกพรุนและ kefir

การรวมกันของลูกพรุนและ kefir ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมผสมกับเครื่องปั่นในสัดส่วนที่รสชาติดีกับคุณจานดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการขนถ่ายวันหนึ่งและหากจำเป็นแม้กระทั่งสองแถวติดต่อกันนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อลดน้ำหนักที่มั่นคงและช้าแทนอาหารค่ำตามปกติ

อาหารที่มีลูกพรุนสำหรับคนขี้เกียจ

อาหารที่มีลูกพรุนนี้ง่ายมาก แต่จะมีประสิทธิภาพหากคุณควบคุมอาหารของคุณเองแทนที่มันฝรั่งและซีเรียลกับผักขนาดเล็กใช้เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันต่ำของหวานไม่ควรเกินกว่าเยลลี่เบา ๆอย่าลืมกินลูกพรุน 3-4 ลูก 20 นาทีก่อนมื้ออาหารด้วยอาหารนี้คุณไม่ควรดื่มหลังมื้ออาหารโดยเฉพาะเครื่องดื่มหวาน ๆอาหารเย็นไม่ควรช้ากว่า 2-3 ชั่วโมงก่อนเข้านอนวิธีนี้คุณสามารถสูญเสีย 2-4 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์

• คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของลูกพรุนและข้อห้ามในการใช้งานของพวกเขา
• แม้จะมีประโยชน์อย่างมากคุณต้องพิจารณาว่าในบางกรณีลูกพรุนก็สามารถเป็นอันตรายต่อบุคคลได้เล็กน้อยกรณีเหล่านี้คืออะไร?
• ลูกพรุนไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีปริมาณสูงของ saccharides
• ในบางกรณีที่หายากมากการแพ้ผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นไปได้นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

• ควรใช้ลูกพรุนระมัดระวังหากคุณให้นมบุตรทารกอาจพบตะคริวในลำไส้
• เป็นการดีกว่าที่จะยกเว้นลูกพรุนจากอาหารสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะท้องเสียเพราะมันมีผลยาระบาย
• ลูกพลัมแห้งอาจเป็นอันตรายเนื่องจากการใช้สารเคมีในระหว่างการประมวลผล [6]
• การใช้การทำอาหาร

• ลูกพรุนใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมของหวานตกแต่งโต๊ะวันหยุดเพิ่มลงในจานเนื้อ (ม้วน, เป็ดอบ, ห่าน, เนื้อวัว, หมู)มันเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบ
• บนพื้นฐานของลูกพรุนเตรียม Uzvar แบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสCompotes with Prunes มีกลิ่นหอมและสีสันที่หลากหลายเครื่องดื่มวิตามินดังกล่าวสามารถเมาได้แทนชาผลไม้แห้งนี้สามารถเพิ่มลงในข้าวโอ๊ตทานเป็นอาหารเช้าซึ่งมีเส้นใยและวิตามินคุณสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารได้
• ลูกพลัมแห้งอาจเป็นอันตรายเนื่องจากการใช้สารเคมีในระหว่างการประมวลผล [6]
• บทสรุป

Prunes – ผลไม้แห้งยอดนิยมซึ่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายไมโครและมหภาควิตามินมันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระ, คุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากคุณสมบัติยาระบายและการทำความสะอาดที่พบการใช้งานในอาหารต่างๆ

ลูกพลัมแห้งมีรสนิยมที่ดีดังนั้นเกือบทุกคนสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็กทารกอายุ 6-7 เดือนใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลูกพรุนเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของสุขภาพและของหวานที่ดี!