ยีสต์: ผลกระทบต่อร่างกายประโยชน์และอันตราย

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตที่สามารถพบได้ในพืชและสัตว์เซลล์ยีสต์เป็นรูปไข่และสามารถมองเห็นได้ผ่านกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

ยีสต์คืออะไร

หากคุณชั่งน้ำหนักยีสต์และนับเซลล์ในนั้นมีเซลล์ประมาณ 20 พันล้านเซลล์ในสารประมาณ 1 กรัมเนื่องจากดวงตาของมนุษย์ไม่สามารถมองเห็นเซลล์ 5 ไมครอนสิ่งมีชีวิตเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่ลึกลับที่สุดจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 19 มนุษยชาติรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขาเลยในปีพ. ศ. 2409 มีเพียงนักจุลชีววิทยาหลุยส์ปาสเตอร์ที่ใช้ชีวิตของเขาศึกษาหลักการของการหมักกลายเป็นความสนใจในกระบวนการหมักยีสต์โดยใช้เบียร์เป็นตัวอย่างและ 15 ปีต่อมาในห้องปฏิบัติการในโคเปนเฮเกนเอมิลแฮนเซนแยกสายพันธุ์ยีสต์แต่ละตัวและบริสุทธิ์วิธีการปลูกฝังเชื้อรายีสต์ตามวิธีการของ Hansen ยังคงถูกนำมาใช้ในปัจจุบัน

เซลล์ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตและพวกเขาต้องการอากาศเพื่อทำซ้ำเซลล์เหล่านี้จำเป็นต้องให้อาหารเพื่อรับพลังงานและอาหารโปรดของพวกเขาคืออะไรที่หวาน: ซูโครส (น้ำตาลอ้อยและหัวผักกาด) ฟรุกโตสและกลูโคส (น้ำผึ้งผลไม้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) และมอลโตส (แป้ง)

ขนาดของเซลล์ยีสต์ไม่เกินแปดพันมิลลิเมตรมียีสต์ประมาณ 1, 500 ชนิดอาจมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทางพันธุกรรมหลายพันสายพันธุ์ภายในสายพันธุ์เดียว แต่บางทีที่รู้จักกันดีคือ Saccharomyces cerevisiae ซึ่งหมายถึง “น้ำตาล” “เชื้อรา” และ “การต้ม” ในภาษาละตินบ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเรียกด้วยชื่อที่เข้าใจได้มากขึ้นยีสต์ของ Brewer หรือ Baker’s Yeastแต่ละประเภทเหล่านี้มีลักษณะบางอย่างและกำหนดขอบเขตของยีสต์ยกตัวอย่างเช่นในการผลิตเบียร์สายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะใช้ในการผลิตเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆแต่ขอบเขตของสารนี้กว้างขึ้นมากยีสต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากพวกเขามีบทบาทของรสชาติและยังพบการประยุกต์ใช้ในเภสัชวิทยาการเลี้ยงสัตว์และพื้นที่อื่น ๆ

ลักษณะทั่วไป

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องการอาหารความร้อนและความชื้นในการใช้ชีวิตและทำซ้ำ

ผ่านการหมักพวกเขาแปลงน้ำตาลและแป้งให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์มียีสต์ชนิดต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์พวกเขาสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่บางอย่างทำให้เกิดการติดเชื้อของเชื้อรา

ยีสต์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ:

• ยีสต์ของ Brewer;
• ยีสต์ของเบเกอร์;
• กด (หรือขนม) ยีสต์;
• ยีสต์แห้ง
• ยีสต์อาหารสัตว์

การอภิปรายเกี่ยวกับเชื้อราเซลล์เดียวไม่ใช่เรื่องใหม่หลายคนสนใจในสิ่งที่เป็นยีสต์การอบผลประโยชน์หรืออันตรายจากพวกเขาบางคนถูกข่มขู่โดยองค์ประกอบของพวกเขาตาม GOST ดังนั้นแม่บ้านมักเลือกยีสต์ฝรั่งเศสไม่ใช่ในประเทศในความเป็นจริงถ้าคุณเข้าใจว่ายีสต์คืออะไรจุลินทรีย์เหล่านี้ทำซ้ำอย่างไรและส่งผลกระทบต่อการอบอย่างไรมันก็ชัดเจนว่าไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับและใหญ่ไม่ว่าสารเหล่านี้จะมีประโยชน์หรือในทางตรงกันข้ามเป็นอันตรายต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณของการบริโภคความไวของร่างกายรวมถึงการปรากฏตัวในร่างกายของเชื้อรา Candidaในปริมาณน้อยยีสต์สามารถปรับปรุงสถานะของสุขภาพเนื่องจากการเติมเต็มของวิตามิน B กลุ่ม แต่สารเกินอาจมีผลกระทบเชิงลบต่อบุคคล

ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจ

ดังที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเซลล์ยีสต์มีลักษณะคล้ายกับเซลล์ของมนุษย์ในระดับใหญ่แต่ในขณะที่ร่างกายของเรามีเซลล์หลายหมื่นล้านเซลล์ยีสต์มีเพียงเซลล์เดียว

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตในแง่ที่ง่ายกว่านี้หมายความว่าวัสดุทางพันธุกรรมทั้งหมดของเรามีอยู่ในนิวเคลียสของเซลล์และไมโตคอนเดรียธรรมชาติสร้างยีสต์ในลักษณะเดียวกัน แต่แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตโปรคาริโอตและเนื่องจากยีสต์เป็นเซลล์เดียวจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับนักวิทยาศาสตร์ในการศึกษาโครงสร้างคุณสมบัติและขั้นตอนชีวิตของพวกเขาและในแง่ของโครงสร้างและการเผาผลาญของแบบจำลองทางชีวภาพทั้งหมดยีสต์นั้นใกล้เคียงกับมนุษย์มากที่สุดนอกจากนี้เชื้อรานี้เป็นจุลินทรีย์ยูคาริโอตตัวแรกที่นักวิทยาศาสตร์จีโนมได้ถอดรหัสโดยศึกษาลำดับที่แน่นอนของโครโมโซม 16 ตัวทั้งหมด

ความสำคัญของการวิจัยเกี่ยวกับจุลินทรีย์เหล่านี้ยังแสดงให้เห็นถึงความจริงที่ว่าในช่วง 15 ปีที่ผ่านมารางวัลโนเบลสาขาการแพทย์และสรีรวิทยาได้รับรางวัลสองครั้งให้กับนักวิจัยยีสต์การใช้ยีนของมนุษย์ในการศึกษาเชื้อรานักวิทยาศาสตร์กำลังทดสอบประสิทธิภาพของยาใหม่และศึกษาเฉพาะโรคบางชนิด

การศึกษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การใช้ยีสต์ในการดูแลสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหารในขณะเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองอื่น ๆ เช่นกันตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานมานี้มันก็ชัดเจนว่าสายพันธุ์ยีสต์บางชนิดสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับการขนส่งโดยวิธีการสัดส่วนที่สำคัญของอินซูลินที่สร้างขึ้นโดยนักเคมีสำหรับการรักษาโรคเบาหวานไม่ได้ผลิตโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากยีสต์

แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากทุกสิ่งที่ผู้ชายคนนั้นยังไม่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับยีสต์อย่างน้อยก็คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องในการศึกษาจุลินทรีย์เหล่านี้เชื่อมั่น

วงจรชีวิตของเชื้อรา

เป็นที่น่าสังเกตว่าการพัฒนาเซลล์ยีสต์ภายใต้สถานการณ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันและถึงแม้ว่าสารเหล่านี้จากมุมมองของนักชีววิทยาเป็นสิ่งมีชีวิต แต่พวกมันก็มีความพิเศษที่พวกเขาสามารถอยู่ได้โดยปราศจากอากาศ

เมื่อยีสต์ถูกกีดกันออกซิเจนจะเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์โดยทำหน้าที่นอกจากนี้คาร์บอนไดออกไซด์ยังถูกปล่อยออกมากระบวนการนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการอบอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้พลังงานจะถูกปล่อยออกมา – แป้งเติบโตขึ้นอย่างไรก็ตามพลังงานนี้ไม่เพียงพอที่จะทำให้ยีสต์มีชีวิตอยู่ในที่ที่มีออกซิเจนพวกเขาเติมเชื้อเพลิงด้วยน้ำตาลเติบโตและทวีคูณอย่างรวดเร็วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้ำและค่อนข้าง (ตามมาตรฐานของเชื้อรา) พลังงานจำนวนมากในกระบวนการ

ยีสต์ “ดี” และ “ไม่ดี”

ยีสต์เช่นแบคทีเรียเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์แต่สิ่งสำคัญอันดับแรกที่ต้องรู้เกี่ยวกับจุลินทรีย์เหล่านี้คือมีแบคทีเรียที่ดีและไม่ดีและคล้ายกับยีสต์เชื้อราอาจส่งผลกระทบต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อทำให้เกิดอาการแพ้และโรคมากมายตอนนี้ลองทำความเข้าใจกับประเภทของเชื้อราและเข้าใจว่าคนไหนมีประโยชน์และควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

Candida albicans

ได้มีการกล่าวกันว่าเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกต้องดิ้นรนกับเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคนี้ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบต่าง ๆ ในร่างกายCandida เช่นเดียวกับยีสต์ทั้งหมดเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่ทวีคูณอย่างรวดเร็วเมื่อมีน้ำตาลจำนวนมากในอาหารเชื้อรานี้กีดกันร่างกายของสารอาหารมากมายรวมถึงเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ ทำให้เลือดเป็นกรดCandida เปิดใช้งานมากยิ่งขึ้นเมื่อเผชิญกับอาหารที่มีน้ำตาลหากกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลงในเวลายีสต์ที่เป็นอันตรายจะทำลายระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันในทางปฏิบัติกีดกันพลังและในทางกลับกันจะทำให้เกิดอาการปวดหัวบ่อยครั้งกลาก, รังแค, ผิวหนังอักเสบ, ฮอร์โมนผิดปกติ, การติดเชื้อในช่องคลอด, โรคกระเพาะอาหารและความสับสน

ยีสต์ที่เป็นประโยชน์

แต่นอกเหนือจากยีสต์ที่เป็นอันตรายแล้วยังมียีสต์ที่เป็นประโยชน์เชื้อราที่พบในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกมีผลดีที่สุดต่อร่างกายพวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับ Candidaแต่ยังไม่ใช่แหล่งที่ดีที่สุดของยีสต์นี้คืออาหารที่มีน้ำตาล

S. boulardii ยีสต์ที่พบในโปรไบโอติกเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการผลิตแอนติบอดี
• ปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของยาปฏิชีวนะ
• ช่วยต่อสู้ Candida

อีกสองสายพันธุ์ที่มีประโยชน์ผิดปกติของยีสต์คือ Kluyveromyces Marxianus varMarxianus และ Saccharomyces Unisporusพวกเขาส่วนใหญ่พบใน kefir sourdough และทำหน้าที่เป็นผู้สนับสนุนที่ทรงพลังสำหรับระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ Kefir มานานหลายศตวรรษทั่วโลกจึงถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโทนิคที่ดีที่สุดในสมัยโบราณมันถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีอายุยืนยาวและในตุรกีชื่อของมันฟังดูเหมือน “รู้สึกดี”

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ยีสต์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยรักษาหรือฟื้นฟูสุขภาพและความงามตามธรรมชาติ

พบได้ในอาหารมากมายอาหารเสริมอาหารและในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมากมาย

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ยีสต์ยังคงให้ความสำคัญกับความสนใจของนักวิจัยซึ่งรับรู้ถึงคุณภาพทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดาและคุณสมบัติการรักษาของเชื้อรานี้ขอบคุณองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สำหรับมนุษย์พวกเขาทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดอะมิโนแร่ธาตุวิตามินเอนไซม์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตการเผาผลาญที่เหมาะสมและการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของยีสต์

สารขนาดเล็กเหล่านี้เป็นแหล่งของสารอาหารและเส้นใยยีสต์อาหารหลายชนิดมีวิตามินบี 12 ซึ่งโดยปกติจะพบเฉพาะในอาหารสัตว์นอกจากนี้ยีสต์ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารมังสวิรัติและความเข้มข้นของเส้นใยที่มีความเข้มข้นสูงทำให้รู้สึกถึงความสมบูรณ์เป็นเวลานานองค์ประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานที่ราบรื่นของร่างกายพวกเขามีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับมนุษย์สัตว์และพืช

สำหรับพืช

หลังเป็นเพียงเรื่องของการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อปรากฎว่ายีสต์สามารถทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งอาหาร แต่ยังเป็นปุ๋ยธรรมชาติที่มีประโยชน์สายพันธุ์บางชนิดช่วยให้พืชดูดซับองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จากดินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นนอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของพืชในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เป็น “ปุ๋ย” ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพัฒนาวิธีการรักษาด้วยยีสต์ที่มีประสิทธิภาพต่อเชื้อราในผลไม้และโรคอื่น ๆ – เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยในการเตรียมสารเคมี

สารเติมแต่งอาหาร

บางทีอาจไม่มีใครประหลาดใจที่ได้ยินว่ายีสต์เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ทางชีวภาพที่ใช้โดยผู้คนในการรักษาและป้องกันไม่ให้เกิดเงื่อนไขและโรคที่หลากหลาย

เกี่ยวกับโปรไบโอติก

ยีสต์ในฐานะโปรไบโอติกเป็นทางออกที่ดีมากดังนั้นโน้มน้าวให้นักวิทยาศาสตร์และเพิ่มว่าช่วงของผลกระทบต่อมนุษย์ของจุลินทรีย์เหล่านี้กว้างมาก

สำหรับพืชในลำไส้

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างยีสต์และจุลินทรีย์ในลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบเชิงบวกของเชื้อราในลำไส้อักเสบ

• ยีสต์ของ Brewer มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมถึงสังกะสี, โครเมียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, กรดโฟลิก, ไบโอตินและ B-vitamins;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้น้ำตาลในเลือดปกติ
• ส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในร่างกาย
• Torula Yeast – แหล่งที่มาของโครเมียม, ซีลีเนียม, กรดอะมิโนและวิตามินบี;
• ยีสต์ของเบเกอร์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากยีสต์

ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ของการรับยีสต์อาจเป็นไปได้ว่ามันไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายเช่น Candida ซึ่งทำให้เกิดโรคหอบหืดโรคเกาต์และโรคอื่น ๆด้วยอาการกำเริบหรือการโจมตีของ candidiasis เป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดอาหารยีสต์ทั้งหมดออกจากอาหารของคุณในช่วงเวลาการรักษา

ยีสต์และโรคภูมิแพ้

ยีสต์ตามที่ระบุไว้เป็นรูปแบบของเชื้อราส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบและการต้มเบียร์ในกรณีนี้มีการใช้ยีสต์ของเบียร์และเบเกอร์แต่นอกจากนี้ยังมียีสต์ป่าที่เรียกว่าซึ่งสามารถพบได้ในผลไม้ผลเบอร์รี่ (องุ่น) และธัญพืช

โดยปกติจุลินทรีย์เหล่านี้จะได้รับการยอมรับอย่างดีจากมนุษย์ แต่มีคนที่มีอาการแพ้เหล่านี้คือบุคคลที่แพ้เชื้อราและเชื้อราทุกชนิด

สารสกัดยีสต์

สารสกัดจากยีสต์เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ใช้ในการเตรียมขนมปังเบียร์ชีสซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อให้เข้าใจว่าสารนี้มีผลต่อร่างกายอย่างไรก่อนอื่นเราต้องเข้าใจว่ามันคืออะไรโดยทั่วไป

สารสกัดจากยีสต์ทำโดยการผสมยีสต์และน้ำตาลภายใต้สภาวะที่อบอุ่นตามด้วยความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์สารสกัดดังกล่าวสามารถอยู่ในรูปแบบเจลหรือผงการใช้สารสกัดจากยีสต์ในผลิตภัณฑ์อาจถูกระบุว่าเป็น “รสชาติธรรมชาติ” หรือ “สารเติมแต่ง” บนฉลากผลิตภัณฑ์

คุณควรรู้ว่าสารสกัดนี้มีกรดอะมิโนกลูตามิกนี่เป็นรูปแบบธรรมชาติของกรดอะมิโนและไม่ควรสับสนกับกลูตาเมตแบบโมโนโซเดียมเสริมอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเพิ่มรสชาติแม้ว่าสารสกัดจากยีสต์ยังส่งผลต่อรสชาติ แต่ก็ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศนอกจากนี้ยังมีโซเดียมที่มีความเข้มข้นสูงและสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตหรือผู้ที่ด้วยเหตุผลอื่นไม่ควรใช้โซเดียมในทางที่ผิดนอกจากนี้สารสกัดยังมีวิตามิน B ที่มีความเข้มข้นสูงมาก

แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของสารนี้ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหรือความไวต่อยีสต์เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากเชื้อราวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการหลีกเลี่ยงอาหารสะดวกซื้อและอาหารที่เตรียมไว้จากซูเปอร์มาร์เก็ต

ยีสต์ในอาหาร

อาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามเนื้อหายีสต์ของพวกเขาอย่างแรกคืออาหารที่มีเชื้อราภายใต้ทุกสถานการณ์อาหารกลุ่มที่สองมีจุลินทรีย์ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้นและกลุ่มที่สามคืออาหารที่ไม่มีจุลินทรีย์เหล่านี้

กลุ่มแรกรวมถึง: ขนมอบ, เบียร์, ไซเดอร์, เปลือกผลไม้ (ลูกพลัม, องุ่น), น้ำองุ่น, เครื่องดื่มมอลต์, ไวน์, สารสกัดจากยีสต์

กลุ่มที่สองรวมถึง: เค้ก, โดนัท, ผลไม้ (overripe), ช็อคโกแลต (บางชนิด), ซอสถั่วเหลือง

กลุ่มที่สามรวมถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากหมวดหมู่ที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของยีสต์ในไข่, อาหารทะเล, เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ , ถั่วดิบ, ถั่ว, ข้าวกล้องคุณยังสามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคยีสต์มากเกินไปโดยหลีกเลี่ยงซอสถั่วเหลืองในขณะที่ปรุงอาหารและแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว

รายการอาหารที่มียีสต์:

• หมักทั้งหมด (น้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์มิโซะซอสถั่วเหลือง ฯลฯ )
• ขนมอบ;
• เบียร์;
• ผลเบอร์รี่ (แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, องุ่น, สตรอเบอร์รี่);
• น้ำผลไม้กระป๋อง
• ชีส;
• ไซเดอร์;
• ผลไม้แห้ง (มะเดื่อ, แอปริคอต, ลูกเกด);
• แยมเยลลี่;
• เห็ด;
• เนื้อแปรรูป (ไส้กรอกเบคอน);
• ชาดำ;
• มะกอก;
• ไวน์.

ข้อควรระวัง

ยีสต์อาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของยาบางชนิดนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงอาหารเสริมที่มียีสต์สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์หรือมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อยีสต์

หมายเหตุสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ยีสต์สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบระดับกลูโคสของคุณเป็นประจำ

วิธีสร้างยีสต์ของคุณเอง

คุณอาจสงสัยว่ายีสต์ทำมาจากอะไรและกระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปลูกเชื้อราเซลล์เดียวเหล่านี้ด้วยตัวเองที่บ้าน

เบียร์

วิธีการที่หนึ่งใช้น้ำและแป้ง 1 ถ้วยผสมและทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงจากนั้นเสริมส่วนผสมด้วยน้ำตาลขนาดเล็กหนึ่งช้อนและเบียร์สดสักแก้ว (มีอายุการเก็บรักษานานถึง 2 สัปดาห์)ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงร้านค้ายีสต์เบียร์พร้อมในภาชนะแก้วในตู้เย็น

วิธีที่สองในภาชนะแก้วผสมลูกเกด 200 กรัมนมน้ำอุ่นและน้ำตาลเล็กน้อยครอบคลุมคอนเทนเนอร์อย่างแน่นหนาด้วยผ้ากอซ (พับเป็น 4 ชั้นแล้วผูกไว้)เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

ตามสูตรเหล่านี้คุณจะสร้างยีสต์อาหารตามปกติซึ่งแพทย์แนะนำให้ทานโรคต่างๆผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้จะช่วยให้เกิดความผิดปกติของเมตาบอลิซึม, การขาดวิตามินบี, โรคทางเดินอาหาร, โรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, เสริมสร้างร่างกายหลังจากโรคหวัดและโรคติดเชื้อโดยวิธีการยีสต์ของ Brewer Homemade นั้นคล้ายคลึงกับผลกระทบต่อยาที่มีเชื้อราเหล่านี้เช่น Gefefitin

สำหรับการอบ

บางทีนี่อาจเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนอยากอบพายเพื่อทานอาหารเย็น แต่ไม่มียีสต์แต่นี่ไม่มีเหตุผลที่จะอารมณ์เสียถ้าคุณรู้วิธีเตรียมยีสต์โฮมเมดในรูปแบบของ sourdough

วิธีที่ 1

คุณควรนวดแป้งก้อนเล็ก ๆ ด้วยแป้ง 200 กรัมและน้ำเล็กน้อยม้วนในแป้งและทิ้งไว้สองสามวันวิธีนี้คุณสามารถใช้ยีสต์แทนยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าและมันจะแข็งและเปลี่ยนเปรี้ยว

วิธีที่ 2

ปอกเปลือกและต้ม 10 มันฝรั่งซึ่งยังคงร้อนถูผ่านตะแกรงจากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและวอดก้าประมาณ 25 กรัมปล่อยให้ส่วนผสมยืนอยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 2 วันเมื่อฝาโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวคุณสามารถใช้การอบ sourdough (ใช้โฟมเท่านั้น)

เครื่องสำอางยีสต์แบบโฮมเมด

ความจริงที่ว่ายีสต์เป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพในผลิตภัณฑ์ความงามมากมายเป็นที่รู้จักกันมานานแต่มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเครื่องสำอางที่ทำด้วยยีสต์สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเองไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไร? อ่านสูตรของเรา

หน้ากากร่างกายยีสต์

ละลายถุงยีสต์แห้งในครีมและเติมน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมทิ้งไว้เป็นเวลา 20 นาทีนำไปใช้กับร่างกายและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีล้างออกด้วยน้ำอุ่นหน้ากากดังกล่าวช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเพิ่มรูขุมขนทำให้ผิวนุ่มและเรียบเนียน

ผลิตภัณฑ์ผม

เจือจางยีสต์เบียร์หนึ่งช้อนโต๊ะใน Kefir หนึ่งแก้วใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงใช้กับผมของคุณและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหน้ากากดังกล่าวจะกำจัดรังแค

ยีสต์สำหรับใบหน้า

เจือจางเกี่ยวกับยีสต์ของ Brewer ในช้อนชาในจำนวนเล็กน้อยของ Kefirหลังจากส่วนผสมมีการผสมผสานกันเล็กน้อยในที่อบอุ่นและกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวของเหลวใช้กับผิวของใบหน้าและเก็บไว้ประมาณ 20 นาทีวิธีการรักษานี้กำจัดสิวช่วยเพิ่มผิวและเหมาะสำหรับผิวมัน

น่าสนใจเกี่ยวกับยีสต์:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์คือ 32. 2 องศาเซลเซียสสูงกว่า 38 องศายีสต์ตาย
2. สายพันธุ์ของเชื้อรากันบางสายพันธุ์เข้าด้วยกันหลังจากการหมัก (มักจะอยู่ในการต้ม)
3. ยีสต์แห้งถูกคิดค้นโดยชาวโรมัน (แม้ว่าบ่อยครั้งที่เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ของการค้นพบสิ่งที่ยิ่งใหญ่พวกเขาไม่ได้ตระหนักว่ามันเป็นยีสต์แห้งในตอนนั้น)สมัยก่อนใส่ยีสต์ของเบเกอร์ (ในแป้ง) ในดวงอาทิตย์แห้งและเมื่อจำเป็น “ฟื้นขึ้นมา” ด้วยน้ำตาล
4. รสชาติของเบียร์ถูกกำหนดโดยยีสต์
5. มีเชื้อรายีสต์มากกว่าครึ่งสปีชีส์
6. เร็วเท่าที่ 1, 200 ปีก่อนคริสตกาลผู้คนสามารถอบผลิตภัณฑ์ยีสต์ได้
7. วัตถุดิบสำหรับยีสต์สามารถเป็นฮ็อพเวย์นมสมุนไพรต่าง ๆ ส้มส้มโอเครื่องดื่มน้ำผึ้ง
8. นมยีสต์ประมาณ 100 ตันสามารถปลูกได้ใน 2 สัปดาห์ในห้องแล็บ (จากนั้นกดของเหลวและยีสต์แห้งทำจากมัน)

หลายคนสงสัยว่ายีสต์เป็นเชื้อราหรือแบคทีเรียและไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้เพราะจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์เองก็ไม่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้วันนี้มีการถกเถียงกันอีกเรื่องเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้ยีสต์และอีกครั้งคำตอบนั้นง่ายเหมือนคำพูดซ้ำซาก: ปลอดภัยถ้าคุณใช้มันในการดูแล