มัลเล็ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการทำอาหารต่ำแต่ในวัฒนธรรมสมัยนิยมปลาตัวนี้สามารถหยั่งรากและทำหน้าที่เป็นฮีโร่เต็มรูปแบบของเพลงภาพยนตร์ภาพร่าง
ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมัลเล็ตจะเป็นที่สองที่โดราโดปลาทูน่าและปลากะพง (Branzino) ในขณะที่ในยุโรปปลาแซลมอนปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนมีมูลค่ามากกว่าแต่มัลเล็ตไม่ได้ด้อยกว่าการแข่งขันในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการในทางตรงกันข้ามมันมีเนื้อนุ่มกว่าและไม่น้อยที่สุดในราคาที่ภักดีเนื้อมัลเล็ตนุ่มโดยเฉพาะนั้นยากมากที่จะลบออกจากกระดูกดังนั้นซากปลาจึงไม่ค่อยได้รับการทำความสะอาด (ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปในการทำความสะอาด)
คะแนนดินแดนสำหรับการตกปลามัลเล็ตคือทะเลดำและทะเลแคสเปียนการจับส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งและขนส่งบนบกที่จุดขายปลาจะถูกนำไปที่อุณหภูมิปกติและวางบนชั้นวางการกระโดดอุณหภูมิเหล่านี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของเนื้อสัตว์ดังนั้นหากคุณเลือกซัพพลายเออร์ที่มีคุณภาพคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับการติดเชื้อและปรสิตที่เป็นไปได้
ลักษณะทั่วไป
Mullet เป็นปลาที่ใช้งานอย่างไม่น่าเชื่อที่ชอบทำงานในฝูงขนาดของสัตว์ที่มีคอร์ดเป็นค่าเฉลี่ย: ความยาวแตกต่างกันไป 40 ถึง 90 ซม. และน้ำหนัก – สูงถึง 7 กิโลกรัม (ตัวเลขเฉลี่ย)
ปลามีลำตัวยาวเหมือนลูกศรแบนเล็กน้อยในตอนแรก (ศีรษะมีลักษณะคล้ายกับลูกศรคม)มัลเล็ตถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องชั่งขนาดใหญ่ของสีเทาอมเทาบนท้องเครื่องชั่งจะนุ่มกว่าและมีสีเงินที่ยืดหยุ่นมากขึ้นด้านข้างได้รับการตกแต่งด้วยแถบแนวตั้งเบอร์กันดีโดยไม่มีเส้นด้านข้างดวงตาของกระบอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกตาไขมันขนาดใหญ่ที่เข้าถึงนักเรียนเองและปกป้องอวัยวะที่มองเห็นได้ของสัตว์
ปากของกระบอกมีขนาดเล็กมีริมฝีปากบางขนาดเล็กและขอบแหลม (สำหรับจับและจับ)ครีบเด่นชัดที่มีการเยื้องที่เห็นได้ชัดเจนนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ
ปลากระบอกฟีดบนพื้นผิว, เวิร์ม, หอยขนาดเล็ก, กุ้งและสาหร่ายปลานี้มีความดกของไข่ในระดับสูงและมีความสามารถในการผลิตไข่มากกว่า 7, 000 ฟองระยะเวลาการวางไข่: พฤษภาคมถึงกันยายนโดยไม่คำนึงถึงเฉพาะน้ำ (น้ำชายฝั่ง/น้ำเปิด)
ประวัติสินค้า
กระบอกถูกพบในเกือบทุกแหล่งน้ำในโลกปลาที่ไม่ต้องการมีความต้องการที่แข็งแกร่งสำหรับพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนมัลเล็ตชอบก้นทรายและพืชหนาแน่นสำหรับคนรู้จักที่ดีที่สุดคือการไปที่ชายฝั่งทะเลที่ทอดยาวไปตามชายฝั่งเพื่อความใกล้ชิดที่ใกล้ชิด – ในร้านอาหารทะเลแห่งหนึ่งของเมือง
ตั้งแต่สมัยโรมันมัลเล็ตเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดมันไม่เพียง แต่ชาวโรมันที่ชอบกินและอยู่รอดจากปลาชาวอียิปต์อนุญาตให้ตัวเองหรูหราเหมือนกันในเวลานั้นแม่น้ำไนล์เป็นแตรจำนวนมากซึ่งจะได้รับมัลเล็ตด้วยการเคลื่อนไหวที่ง่ายของมือชาวประมงได้ใช้ประโยชน์จากความสง่างามนี้และไปหาครอบครัวของพวกเขาด้วยการจับที่อุดมสมบูรณ์หัวหน้าพื้นเมืองในฮาวายหรือฟิลิปปินส์เริ่มชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาที่พวกเขาสั่งให้วิชาของพวกเขาสร้างบ่อน้ำพิเศษบ่อน้ำถูกนำมาใช้เพื่อผสมพันธุ์กระบอกและจากที่นั่นพวกเขาจัดส่งโดยตรงไปยังตารางของหัวหน้า
ทุกวันนี้มัลเล็ตยังคงเป็นที่ต้องการในหมู่ชาวประมงพ่อครัวพ่อครัวผู้ค้าอุตสาหกรรมนักเลงอาหารทะเลและผู้บริโภคทั่วไปปลาได้รับการอบรม, ตกปลา, แช่แข็ง/ดิ้น/รมควัน/กระป๋องและส่งไปที่ชั้นวางปลาไปไกลจากตาข่ายแซนหรือกับดักปลาไปยังจานของผู้หญิงในวัย 30 ของเธอที่กำลังดูคุณภาพของอาหารของเธอเราขอแนะนำให้ทุกคนที่ดึงดูดรสชาติของปลาเพื่อแนะนำมัลเล็ตในอาหารและมันไม่สำคัญอย่างยิ่งไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำพิเศษเดือนละครั้งหรืออาหารค่ำทุกวัน
องค์ประกอบทางเคมี
ค่าแคลอรี่ | 88 kcal |
โปรตีน | 18 г |
ไขมัน | 2 г |
คาร์โบไฮเดรต | 0 г |
เส้นใยอาหาร | 0 г |
น้ำ | 70 г |
เถ้า | 1, 34 г |
เรตินอล (a) | 42 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 1,2 |
ไทอามีน (B1) | 0,1 |
Riboflavin (B2) | 0,1 |
กรด Pantothenic (B5) | 0, 88 |
pyridoxine (B6) | 0, 49 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 01 |
Cobalamin (B12) | 0, 00025 |
ไนอาซิน (pp) | 6,3 |
สารอาหารหลัก | |
---|---|
โพแทสเซียม (k) | 458 |
แคลเซียม (CA) | 31 |
แมกนีเซียม (มก.) | 33 |
โซเดียม (NA) | 71 |
ฟอสฟอรัส (P) | 244 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
เหล็ก (FE) | 1, 41 |
แมงกานีส (MN) | 0, 14 |
ซีลีเนียม (SE) | 0, 0468 |
สังกะสี (Zn) | 0, 88 |
ฟลูออรีน (F) | 0, 43 |
โมลิบดีนัม (MO) | 0, 004 |
นิกเกิล (NI) | 0, 006 |
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
เนื้อกระบอกนุ่มไม่เพียง แต่นำผู้บริโภคไปยังชายฝั่งของทะเลแคสเปียนเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่น่าประทับใจปลามีองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของมนุษย์:
- ไขมันไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, กรดสเตียริก) – 1. 43 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (palmitoleic, กรดโอเลอิก) – 1. 38 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (linoleic, arachidonic, Omega-3 และ Omega-6)-0. 92 กรัม
- โปรตีน.
- ไมโครและสารอาหารหลัก (ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, แคลเซียม, คลอรีนและอื่น ๆ )
- วิตามิน
องค์ประกอบของกระบอกมีผลประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดมันทำให้ผนังของพวกเขาหนาขึ้นและป้องกันไม่ให้มีโรคทางพยาธิวิทยาและโรคมากมายการพัฒนาของหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองถูกกระตุ้นโดยการอุดตันของหลอดเลือดที่สำคัญที่สุด – หลอดเลือดแดงก้อนเลือดขนาดใหญ่เข้ามาและป้องกันการไหลเวียนปกติซึ่งกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของระบบทั้งหมดการบริโภคมัลเล็ตบ่อยครั้งจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดแดงและป้องกันการพัฒนาและการเก็บรักษาของก้อนนอกจากนี้ปลาจะลดระดับความดันโลหิตเรื่องราวเกี่ยวกับคนที่บริโภคมัลเล็ตจำนวนมากและในทางปฏิบัติไม่ได้ป่วยเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอนดังนั้นจดบันทึกส่วนผสมใหม่และแนะนำให้รู้จักกับอาหารประจำวันของคุณ
แพทย์แนะนำให้กินปลา (กระบอกปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาเทราท์ปลาแมคเคอเรลปลาเฮอริ่ง – ปลาสูงในโอเมก้ า-3) อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์
มัลเล็ตมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ แต่สารที่มีประโยชน์มากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการรักษาความร้อนประเภทนี้:
- เดือด;
- การอบโดยไม่มีน้ำมัน (หรือมีจำนวนขั้นต่ำ);
- นึ่ง
มัลเล็ตมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็กเล็กทั้งร่างกายที่มีอายุมากและร่างกายของเด็กต้องการสารอาหารจำนวนมากเพื่อรักษา/ฟื้นฟูการทำงานเด็ก ๆ จำเป็นต้องใช้ “วัสดุก่อสร้าง” ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการพัฒนาปกติของกระดูกระบบจิตอารมณ์ภูมิคุ้มกันและสิ่งอื่น ๆMullet เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพอาหารกลางวันและแม้แต่อาหารเย็นปลา (ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสุก) มีแคลอรี่จำนวนน้อยคุณสามารถแทะได้อย่างง่ายดายในมื้อเย็นและไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเซนติเมตรพิเศษในรอบเอวของคุณในทางตรงกันข้ามโปรตีนจำนวนมากไม่ได้กลายเป็นไขมัน แต่เป็นการรักษามวลกล้ามเนื้อมัลเล็ตจะปรับปรุงสถานะทั่วไปของร่างกายการย่อยอาหารช่วยในการรับมือกับปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินอาหารระบบประสาท
ใช้ทำอาหาร
Mullet เป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในอาหารอิตาลีและคอเคเชียนแม้จะมีรสชาติที่สดใสและคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปลาก็ไม่ได้รับความรักสากลในการปฏิบัติด้านการทำอาหารในประเทศแต่ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงราคาสำหรับจานมัลเล็ตจากพ่อครัวอาจสูงกว่าจานที่คล้ายกันหลายเท่าเช่นปลาแซลมอน
จะทำอย่างไรกับปลา:
- ต้ม;
- ควัน;
- ต้มซุปปลาหรือซุปปลาอื่น ๆ
- ทำปลากระป๋อง
- อบ;
- ทอด;
- สตูว์;
- เกลือ.
ผลไม้ | น้ำมัน | เครื่องปรุงรส | ผัก |
---|---|---|---|
มะนาว | มะกอก | ปาปริก้า | หัวไชเท้าสีชมพู |
มะนาว | ดอกทานตะวัน | พริกไทยดำ | กระเทียม |
เกรฟฟรุ๊ต | งา | เกลือทะเล | หัวหอม |
ส้ม | ไธม์ | เม็ดยี่หร่า | |
มะเขือเทศ |
ความลับในการทำอาหารปลา
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดปลาให้เทน้ำเดือดลงไป 30-60 วินาทีเครื่องชั่งที่ปรับขนาดจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นในการแยกออกจากฐานซึ่งจะเร่งกระบวนการทำความสะอาดเริ่มทำความสะอาดปลาจากหางและค่อยๆเดินไปที่หัว
ตัดสินใจกินปลาอบ? เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนที่คุณจะส่งกระบอกอุณหภูมิไม่ควรเกิน 180 ° Cก่อนที่จะอบแนะนำให้เดือดมัลเล็ต (10-20 นาที) เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำที่สุดรสชาติที่เด่นชัดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สูตร Bouglama จาก Mullet (อาหารผิวขาวแบบดั้งเดิม)
ค่าแคลอรี่ | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
---|---|---|---|
278 kcal | 21, 8 г | 1, 1 г | 40, 7 г |
- มันฝรั่ง – 500 กรัม
- น้ำ – 500 มล.
- มัลเล็ต – 350 กรัม;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- หัวหอม – 2 หน่วย; พริกแดง – 2 หน่วย;
- พริกหวานหวานสีแดง – 2 หน่วย; พริกแดงพริก – 1 หน่วย;
- พริกพริก – 1 พีซี;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขอแนะนำให้ใช้ Pamrika, Honeysuneli และ Utsho-Suneli เพื่อนำรสชาติออกมาดีขึ้น
การทำอาหาร
ตัดกระบอกเป็นก้อนขนาดเล็ก 5 ซม. ปอกเปลือกมะเขือเทศและตัดเป็นก้อนขนาดเดียวกัน
เพื่อปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วลวกพวกเขาในน้ำเดือดและแช่พวกเขาเป็นเวลา 1 นาทีนำมะเขือเทศออกเย็นและลอกด้วยมีดเบา ๆมะเขือเทศจะนุ่มและยืดหยุ่นได้มากขึ้น
สับสมุนไพรอย่างประณีตตัดหัวหอมเป็นแหวนครึ่งลูกหั่นพริกพริก (เอาแกนกลางของผัก)ทานจานอบลึกและวางส่วนผสมตามลำดับนี้: ปลา, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกพริก, มะเขือเทศวางในเตาอบประมาณ 45 นาทีเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ตามต้องการวางผักสับบนจานพร้อมและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
สูตรสำหรับมัลเล็ตกับหญ้ามะนาวและยี่หร่า
ค่าแคลอรี่ | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
---|---|---|---|
718 kcal | 107 г | 10, 7 г | 4, 5 г |
- มัลเล็ต – 3 กิโลกรัม
- หญ้ามะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ;
- ยี่หร่า – 1 พีซี;
- มะนาว – 1 พีซี;
- ผักชี – 150 กรัม
- ขิง – 30 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก – 50 กรัม;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการส่งปลา (หรือซื้อกระบอกก่อนตัด)สับผักและสมุนไพรยัดหน้าท้องของกระบอกด้วยส่วนผสมทั้งหมด (ลำดับไม่สำคัญ) ใส่ปลาลงในจานอบและส่งไปที่เตาอบเวลาทำอาหารโดยประมาณ: 60 นาทีที่อุณหภูมิ 140 ° C
ข้อห้าม
มัลเล็ตไม่มีข้อห้ามแน่นอนยกเว้นการแพ้แต่ละรายการกับผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบในองค์ประกอบมีผู้ป่วยที่รู้จักอาการแพ้ที่มีผลกระทบร้ายแรงสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบ
ตรวจสอบคุณภาพของปลาและรักษากระบวนการทำอาหารอย่างรับผิดชอบจำเป็นต้องป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อที่เป็นไปได้ผ่านการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานการบริโภคปลาคุณภาพต่ำไม่เพียง แต่นำไปสู่ความมึนเมา แต่ยังรวมถึงผลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เนื่องจากปรสิตที่อาศัยอยู่ในปลา
วิธีเลือกกระบอก
วิธีการแช่แข็ง
ซื้อปลาที่ถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับวิธีการที่เรียกว่า BLAST chilling รักษาประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวันที่เวลาและวิธีการแช่แข็งบนแพ็คเกจหากคุณทำงานโดยตรงกับซัพพลายเออร์ขอเอกสารยืนยันข้อมูลที่ได้รับ
เวลาของการจับ
ประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสมาธิในปลาที่ติดอยู่ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงในทะเลแคสเปี้ยน/ดำมูลค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลงหลังจาก 48 ชั่วโมงหากผู้ขายสามารถขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน 2 วันและผู้บริโภคบริโภคปลาหลายคนในโลกจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีความสุขมากขึ้น
รูปร่าง
ไม่มีใครต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่อร่อยเลือกปลาที่ไม่มีความเสียหายด้วยเครื่องชั่งที่เป็นประกายรูปร่างและขนาดมาตรฐานเครื่องชั่งควรพอดีกับซากศพส่องแสงแดดและมีสีเงินที่ส่องแสงที่สวยงามคราบความผิดปกติและความเสียหายนั้นไม่สามารถยอมรับได้ทิ้งซากศพที่มีข้อบกพร่องและมองหาผู้ขายที่รับผิดชอบมากขึ้น
ตา
ลูกตาของกระบอกสดเป็นนูนชัดเจนด้วยรูม่านตาสีดำที่แตกต่างกันหากปลามี “หมกมุ่น” และมีเวลาที่จะได้เห็นมากในชีวิตที่สั้น แต่ยุ่งของเขาดวงตาจะมีเมฆมากบวมเหมือนแก้วน้ำค้างแข็ง
ทำการทดสอบแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะทำเมื่อซื้อเนื้อสัตว์กดเบา ๆ บนกระบอกและตรวจสอบปฏิกิริยาของซากลักยิ้มที่เกิดจากแรงดันควรราบรื่นและฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหากปลามีความยืดหยุ่นมากเกินไปและร่องรอยไม่ฟื้นตัวมันเป็นข้อบ่งชี้โดยตรงของอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุและความพยายามที่จะขายผลิตภัณฑ์ที่ต่ำกว่ามาตรฐาน