มันเทศ: ประโยชน์อันตรายและปริมาณวิตามิน

ญาติที่อยู่ห่างไกลของมันฝรั่งซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติหวานผิวบาง ๆ (คล้ายกับแครอท) และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งชุด – มันเทศในแง่การทำอาหารผักนี้มีเอกลักษณ์มันถูกใช้ทั้งสองเป็นหัวดิบและเป็นมันฝรั่งบดหวานชวนให้นึกถึงมันฝรั่งข้อได้เปรียบหลักของมันเทศคือกลูโคสและแคโรทีนในระดับสูงซึ่งไม่เพียง แต่มีผลต่อรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์

การเพาะปลูกมันเทศพาเรากลับไปสู่ช่วงเวลาของชาวแอซเท็กบรรพบุรุษของเราเรียกว่าผัก “Kamotli” และกินมันดิบต้มและย่าง

บ้านเกิดดินแดนของมันเทศคืออเมริกาใต้ (ดินแดนสมัยใหม่ของโคลัมเบียและเปรู)นักวิชาการบางคนโต้แย้งการเรียกร้องดังกล่าวและเสนอเวอร์ชันของตนเองพวกเขาเชื่อว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นขึ้นในเขตภูมิอากาศเขตร้อนของบราซิลหรือเม็กซิโก

มันเทศพิชิตอเมริกาและเริ่มเดินทางไปทั่วโลก (ความสำเร็จที่คล้ายกันเกิดขึ้นโดยคริสโตเฟอร์โคลัมบัส)กล่าวถึงผักที่พบในโปลินีเซีย, เวสต์อินดีส, นิวซีแลนด์และเกาะอีสเตอร์การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังทวีปที่ห่างไกลเช่นนี้ยังคงกังวลเกี่ยวกับจิตใจที่ยิ่งใหญ่ของยุคปัจจุบันและยังคงเป็นคำถามที่เปิดกว้างนักวิทยาศาสตร์ตัดสินใจที่จะไปด้วยวิธีการตรงกันข้าม: หัวอย่างแน่นอนไม่แพร่กระจายผ่านกระแสน้ำในมหาสมุทรน้ำเกลือฆ่าผักและทำให้หัวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ชาวสเปนแนะนำมันเทศไปยังยุโรปหลังจากนั้นพืชผลไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและจากนั้นไปยังประเทศในเอเชีย

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติให้ข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวกับการจัดจำหน่ายพืชผักที่ทันสมัย

พันธุ์

มีมันเทศมากกว่า 7, 000 สายพันธุ์พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดที่ปลูกในสภาพอากาศที่มีอยู่ด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ต้องขอบคุณวิตามินบี 6 มันเทศมีผลประโยชน์ต่อหลอดเลือดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง – ผนังของพวกเขาB6 เสริมสร้างความเข้มแข็งและป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เบต้าแคโรทีนรับผิดชอบต่อสุขภาพของสายตามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาระดับเบต้าแคโรทีนที่ดีเพื่อให้เห็นได้ชัดเจนและมีลักษณะที่น่าทึ่งวิตามินเอทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในทางกลับกันคอลลาเจนรับผิดชอบต่อสุขภาพความอ่อนเยาว์ความแน่นและแสงของผิวของเราการกินมันเทศเป็นวิธีที่อร่อยและราคาไม่แพงในการขยายความอ่อนเยาว์

วิตามินเอละลายไขมันได้หากคุณต้องการได้รับประโยชน์มากที่สุดกินมันเทศด้วยน้ำมันพืชวิตามินจะถูกดูดซึมโดยร่างกายของคุณเร็วและดีขึ้นทำให้ผิวของคุณเรืองแสงและมีสุขภาพดีขึ้น

ผักมีวิตามินซีจำนวนมากที่น่าประทับใจแพทย์แนะนำให้เปลี่ยนมันฝรั่งแบบดั้งเดิมด้วยมันเทศเพื่อให้ครอบคลุมเกือบ 40% ของบรรทัดฐานรายวันของวิตามิน

เส้นใยที่รวมอยู่นั้นมีหน้าที่ในการย่อยอาหารและระบบย่อยอาหารมันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญและช่วยให้ทางเดินอาหารทำงานได้เร็วขึ้นในความเป็นจริงไฟเบอร์อำนวยความสะดวกในการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหารทำให้เรารู้สึกถึงความสมบูรณ์และช่วยลดน้ำหนัก

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งขององค์ประกอบคือโพแทสเซียมมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับความเครียด, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับโพแทสเซียมทำให้ระบบประสาทคงที่และช่วย “รีสตาร์ท” สมองผู้ชายจะรู้สึกสามัคคีความสงบและความชัดเจนของจิตใจ

ผักรากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อร่างกายจากภายในมันเทศสามารถลดผลกระทบที่สร้างความเสียหายของโลหะหนักและอนุมูลอิสระได้ผักไม่เพียง แต่ต่อสู้กับอาการที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังกำจัดพวกมันออกจากร่างกายบางส่วน

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับมันเทศ

ข้อเท็จจริง 1

ดร. โธมัสมัฟเฟตเขียนว่า “การปรับปรุงสุขภาพ” ซึ่งเขาชี้ให้เห็นถึงทรัพย์สินที่น่าสนใจของมันเทศเขาอ้างว่าผักช่วยเพิ่มความใคร่

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยันคำพูดของ Muffetมันเทศไม่เพียง แต่ปรับปรุงความต้องการทางเพศ แต่ยังช่วยลดอาการที่ทำให้เกิดโรคของวัยหมดประจำเดือนการบริโภคมันเทศสามารถเปลี่ยนไปสู่วัยหมดประจำเดือนและปรับปรุงอารมณ์และสุขภาพร่างกายของผู้หญิงได้อย่างราบรื่น

ข้อเท็จจริง 2

การใช้หัวของผัก – พื้นที่สำหรับจินตนาการการทำอาหารหลายแง่มุมพวกเขาสามารถใช้ทำแป้งน้ำตาลแอลกอฮอล์หรือกากน้ำตาลมันเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ขยะสามารถใช้ใบและเมล็ดของผักรากได้แช่ใบเพื่อกำจัดรสขมของพวกเขาและนำไปใส่ในสลัด

ข้อเท็จจริง 3

ความหลากหลายเป็นตัวกำหนดรสชาติผักรากสามารถลิ้มรสเช่นกล้วยวอลนัทแตงโม, บวบ, เกาลัดและฟักทองรสชาติที่หลากหลายนี้ทำให้มันเทศเป็นหนึ่งในผักที่ใช้งานได้มากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ข้อเท็จจริง 4

ในขณะที่มันเทศเป็นเรื่องธรรมดาทั่วโลกส่วนต่าง ๆ ของโลกชอบพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงและวิธีการทำอาหารสำหรับผักชาวอเมริกันชอบผลไม้สีส้มฉ่ำที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งต้องต้มในหมู่ชาวเอเชียผลไม้สีม่วงที่มีเนื้อหนังที่มีเนื้อคล้ายกับครีมและพื้นผิวเรียบที่หนาแน่นเป็นที่นิยมในเอเชียพวกเขาชอบที่จะอบมันเทศกับเครื่องเทศและเครื่องเคียงที่ชื่นชอบ

ข้อเท็จจริง 5

มันเทศเป็นผักรากที่ต่อเนื่องมากกว่ามันฝรั่งผักงอกไม่ได้ผลิตสารพิษนอกจากนี้มันเทศยังมี “ภูมิคุ้มกัน” สำหรับโรคเชื้อราซึ่งมันฝรั่งไม่ได้

องค์ประกอบทางเคมี

ใช้การปรุงอาหาร

มันเทศแต่ละชนิดมีรสนิยมพิเศษและพิเศษพันธุ์ที่ไม่ได้หวานนั้นคล้ายกับมันฝรั่งมาก แต่มีความหวานที่สามารถรู้สึกได้ในเวลาค้างคืนพันธุ์หวานมีรสชาติที่แตกต่างคาราเมลหรือแครอท

มันเทศใช้ในการปรุงอาหารบ่อยเท่ามันฝรั่งแบบดั้งเดิมทุกสูตรที่มีมันฝรั่งสามารถปรับปรุงและหลากหลายกับรสชาติคาราเมลของมันเทศจะทำอย่างไรกับผัก:

• อบ;
• ต้ม;
• ทำมันฝรั่งบด;
• ย่างเป็นชิ้น
• ต้มในผิวหนัง
• กินดิบ;
• ปรุงชิปในเตาอบ
• อบในไมโครเวฟ
• ทำซุป;
• ทำ souffle, แยม, มาร์ชเมลโล่หรือแยม;
• เตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งและอาหาร “มันฝรั่ง” อื่น ๆ

Batat เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ขยะเนื่องจากสามารถใช้ทั้งหัวและใบพวกเขาควรแช่เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและน้ำผลไม้ที่ไม่จำเป็นจากนั้นต้มหรือหั่นดิบเป็นสลัด

ความจริง: การออกดอกของมันเทศผลิตเมล็ดพันธุ์ที่สามารถใช้แทนกาแฟได้

การใช้การทำอาหารของมันเทศขึ้นอยู่กับภูมิภาคในญี่ปุ่นพวกเขาอบทั้งหัวของผักเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรในประเทศจีนเป็นที่ต้องการของซุปมันเทศซุปผักดังกล่าวเป็นฤดูหนาวแบบดั้งเดิมในยูกันดาพวกเขาชอบแห้งผักและดื่มจากมันซึ่งมีรสชาติเหมือนชาชาวเกาหลีได้เรียนรู้ที่จะสร้างก๋วยเตี๋ยวผักจากผักรากที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและชาวยุโรปชอบที่จะเจือจางสลัดผักที่น่าเบื่อด้วยโน้ตที่มีรสหวาน

สูตรสำหรับผักดองกับซอสถั่วเหลืองและพริก

• มะเขือยาว – 1 พีซี;
• มันเทศ – 1 พีซี;
• น้ำมันพืช – 1, 5 ช้อน;
• บวบ – 1 พีซี
• เห็ดสด (แนะนำให้ใช้เห็ด) – 5 หน่วย;
• หัวหอมสีเขียวสด – เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวโพด (กระป๋องสดหรือปอกเปลือก) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกแดงพริกแดง – 1 พีซี;
• ก๋วยเตี๋ยว – 300 กรัม;
• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร

การตระเตรียม

ใช้กระทะลึกและให้ความร้อนขึ้น (ควรมองเห็นควันเล็กน้อย)ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แปรงด้วยน้ำมันพืชและส่งไปที่กระทะอุ่นทอดผักจนนิ่มประมาณ 2 ถึง 4 นาทีในแต่ละด้านกวนเป็นครั้งคราว

ลำดับของผักทอด:

• มะเขือ;
• มันเทศ;
• เห็ด;
• บวบ;
• ข้าวโพด;
• หัวหอมสีเขียวในขนนก

โอนผักที่ปรุงแล้วไปยังชามขนาดใหญ่เพิ่มซอส, กระเทียม, พริกพริก (pre-copped) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมส่วนผสมอย่างละเอียดคลุมด้วย clingfilm และปล่อยให้เย็นลงประมาณ 20-30 นาทีต้มก๋วยเตี๋ยวจนกระทั่งกึ่งดิบ (อัลเดนเต้) และเตรียมแผ่นเสิร์ฟนำน้ำซุปไก่ไปต้มใส่ก๋วยเตี๋ยวแล้วปรุงอาหารจนนุ่มเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเป็นชุดและตกแต่งด้วยผัก

ข้อห้าม

มันเทศมีข้อห้ามใน:

• แผลพรีออล;
• diverticulosis;
• diverticulitis;
• ลำไส้ใหญ่;
• แผลพุพอง;
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• การแพ้ส่วนบุคคลกับผลิตภัณฑ์และสารที่มีอยู่ในผัก
• พยาธิสภาพไต;
• โรคของทางเดินปัสสาวะ

การทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ควรระมัดระวังและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะทำได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงผักและพยายามรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่คุณรู้จักมาก่อนหากหลังจากกินมันมีผื่นคลื่นไส้/อาเจียนและอาการอื่น ๆ เกิดขึ้นเหตุผลจะชัดเจน – ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่หากร่างกายทำปฏิกิริยากับอาหารอันโอชะอาหารไม่ดี – ปฏิเสธที่จะกินมันเทศหากเงื่อนไขไม่กลับสู่ปกติให้ปรึกษาแพทย์

กฎของการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันเทศคือ 16 ° C ความชื้นที่อนุญาต – จาก 50 ถึง 90%หากอุณหภูมิต่ำกว่าที่ระบุไว้หัวจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอุณหภูมิมากกว่า 16 ° C ยังเป็นอันตรายต่อผักเพราะมันจะเริ่มงอกแตกต่างจากมันฝรั่งมันเทศที่แตกหน่อไม่ได้ผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดโรคดังนั้นคุณยังสามารถกินผักสดทั้งหมดได้

สำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหนูหรือศัตรูพืชอื่น ๆ ในสถานที่ที่เก็บรากพืช

เราขอแนะนำให้จัดเก็บมันเทศในลังไม้/พลาสติก/ภาชนะบรรจุผักรากสามารถห่อด้วยกระดาษหรือปกคลุมด้วยทรายแห้งฟางหรือขี้เลื่อยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา