ฟอสฟอรัสในอาหาร: สารบัญ

ฟอสฟอรัสเป็นโลหะชนิดหนึ่งซึ่งแปลว่า “เบา” ในภาษากรีกในร่างกายมนุษย์ สารประกอบนี้มีปริมาณ 1% ของน้ำหนักตัว และ 85% จะเข้มข้นในฟันและเนื้อเยื่อกระดูกเนื้อหาทั้งหมดขององค์ประกอบในร่างกายของผู้หญิงคือ 400 กรัมในผู้ชาย – 500 – 600

ฟอสฟอรัสถูกแยกได้ครั้งแรกในปี 1669 เมื่อนักเล่นแร่แปรธาตุฮัมบูร์ก เฮนนิก แบรนด์กำลังระเหยปัสสาวะของมนุษย์เพื่อให้ได้ศิลาอาถรรพ์สารที่ได้นั้นมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง ถูกเผาไหม้ สว่างและมีลักษณะสั่นไหวสารประกอบใหม่นี้มีชื่อว่าฟอสฟอรัส มิราบิลิส ซึ่งเป็นภาษาละตินที่แปลว่า “ผู้ขนส่งไฟที่น่าอัศจรรย์ การกำหนดฟอสฟอรัสที่เป็นที่ยอมรับคือ P

การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบการติดตามมีสี่แบบ: สีขาว (ปฏิกิริยามากที่สุด, พิษมากที่สุด), สีแดง, โลหะและสีดำ (ปฏิกิริยาน้อยที่สุด) ซึ่งแตกต่างกันในลักษณะทางกายภาพและคุณสมบัติทางเคมีฟอสฟอรัสเป็นส่วนหนึ่งของกรดนิวคลีอิก โปรตีน ไขมัน เลซิติน ให้พลังงานแก่มนุษย์ กระตุ้นกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์แม้ว่าเนื้อหาขององค์ประกอบในน้ำทะเลจะอยู่ที่ 0. 07 มก. ต่อลิตรและในเปลือกโลก – 0. 1% ของน้ำหนัก สารประกอบในสถานะอิสระในธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้นในกรณีนี้มีแร่ธาตุ 200 ชนิดซึ่งมีฟอสฟอรัสที่พบมากที่สุดคือฟอสฟอไรต์และอะพาไทต์

บทบาททางชีวภาพ

ค่าหลักสำหรับชีวิตมนุษย์คือกรดฟอสฟอริก ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมัน การสร้างเอนไซม์ การสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตร่วมกับองค์ประกอบแคลเซียมสร้างเคลือบฟัน, โครงกระดูก.

ฟอสฟอรัสมีประโยชน์: ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติ, ควบคุมสมดุลของกรดเบส, เสริมสร้างกระดูกและฟัน, ลดอาการปวดข้ออักเสบ, ส่งเสริมการเจริญเติบโต, ส่งเสริมการแบ่งเซลล์, ปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคส, และมีส่วนร่วมในการเข้ารหัสและการจัดเก็บข้อมูลทางพันธุกรรม, การหดตัวของกล้ามเนื้อ, เส้นประสาทแรงกระตุ้น

Creatine phosphate และ adenosine triphosphoric acid ทำหน้าที่เป็นตัวสะสมพลังงานที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของร่างกายการลดลงของปริมาณของสารเหล่านี้นำไปสู่การเป็นอัมพาตของกิจกรรมทุกประเภท ตั้งแต่จิตใจไปจนถึงร่างกาย

วิตามิน A, D, F, กรดไฮโดรคลอริก, เหล็ก, แมงกานีส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โปรตีนช่วยเพิ่มการดูดซึมฟอสฟอรัสcalciferol, corticosteroids, thyroxine, parathormone, estrogens, Androgens, แมกนีเซียมและอลูมิเนียมพร้อมกับการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปในทางตรงกันข้ามลดความเข้มข้นขององค์ประกอบการติดตามในร่างกาย

ข้อกำหนดรายวันสำหรับฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่คือ 800 มิลลิกรัมในเวลาเดียวกันมีสารประกอบ 1, 200 มิลลิกรัมทุกวันในเมนูมนุษย์ทั่วไปกีฬาที่เข้มข้นการตั้งครรภ์การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอทำให้ร่างกายต้องการองค์ประกอบการติดตามเพิ่มขึ้นซึ่งสูงถึง 1, 600 ถึง 2000 มิลลิกรัมต่อวัน

การดูดซึมของฟอสฟอรัสขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแคลเซียมในอาหารอัตราส่วนในอุดมคติของสารประกอบคือ 1: 1. ปริมาณเพิ่มเติมขององค์ประกอบการติดตามช่วยเร่งการชะล้างของกรดแลคติคจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา

การขาดฟอสฟอรัส

สาเหตุทั่วไปของการพัฒนาของการขาดสารอาหารรองในร่างกาย:

1. ความอดอยาก
2. อาหารเป็นพิษ.
3. ความผิดปกติของการเผาผลาญเนื่องจากความผิดปกติของ tubules ไตและต่อม circumsidiary, โรคเบาหวาน, โรคพิษสุราเรื้อรัง
4. การตั้งครรภ์การเลี้ยงลูกด้วยนมระยะการเจริญเติบโตเพิ่มการออกกำลังกาย
5. การบริโภคองค์ประกอบการติดตามไม่เพียงพอกับอาหารการขาดสารมักพบในผู้ที่กินอาหารพืชที่ปลูกในดินด้วยสารประกอบฟอสฟอรัสที่มีปริมาณต่ำ
6. การใช้เครื่องดื่มอัดลม
7. ปริมาณแคลเซียมแบเรียมแมกนีเซียมอลูมิเนียมไอออนโลหะเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับฟอสฟอรัสเพื่อสร้างสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งกำจัดองค์ประกอบการติดตาม P ออกจากการเผาผลาญ
8. โรคไตเรื้อรัง.
9. การให้อาหารเทียม

อาการของการขาดฟอสฟอรัสในร่างกาย:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอและโรคหวัดบ่อย;
• Parodontosis, Rickets;
• ผื่นที่มีเลือดออกบนผิวหนังและพื้นผิวเมือก
• ผอมแห้งขาดความอยากอาหาร
• โรคอ้วนของตับ;
• ป่วยทางจิต;
• ความอ่อนแอความรู้สึกแตกสลาย;
• ความสนใจที่ไม่ดี
• ปวดกล้ามเนื้อกระดูกและข้อต่อ;
• การเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• การรบกวนหน่วยความจำ;
• การหายใจผิดปกติ;
• ความวิตกกังวลความรู้สึกกลัว
• การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนัก;
• อาการชาหรืออาการแพ้ของผิวหนัง
• หงุดหงิดซึมเศร้า

การขาดฟอสฟอรัสเป็นเวลานานในร่างกายกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคข้ออักเสบทำให้เกิดความไม่แยแส, ตะคริว, แรงสั่นสะเทือน, ปัญหาการหายใจ, ลดประสิทธิภาพ, นำไปสู่การอ่อนเพลียประสาท, กระดูกอ่อน

เป็นการดีกว่าที่จะชดเชยการขาดอาหารหรืออาหารเสริมนี้การขาดฟอสฟอรัสเรื้อรังสามารถแก้ไขได้โดยการบริหารยาต่อไปนี้: ATP, phytin, phosphocoline, riboxin, phosphren, เลซิติน, โซเดียมฟอสเฟตหรือ phytoferrolactol

ฟอสฟอรัสส่วนเกิน

การใช้ยาเกินขนาดขององค์ประกอบการติดตามในร่างกายส่งผลกระทบต่อไต: กระบวนการก่อตัวของหินในพวกเขาเริ่มต้นนอกจากนี้ภาวะโลหิตจางพัฒนา, มะเร็งเม็ดเลือดขาวพัฒนา, กระดูกอ่อนแอลงและการคุกคามของโรคกระดูกพรุนเกิดขึ้น

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับมนุษย์คือฟอสฟอรัสสีขาวมากเกินไปเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารประกอบในร่างกายทำให้ปวดศีรษะอาเจียนความรู้สึกเผาไหม้ในท้อง, ปาก, ดีซ่าน, ความอ่อนแอการเป็นพิษเรื้อรังส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือดขัดขวางการเผาผลาญแคลเซียม

ซึ่งแตกต่างจากฟอสฟอรัสสีขาวสีแดงไม่เป็นอันตรายส่วนเกินเรื้อรังของสารในร่างกายทำให้เกิดโรคปอดบวม

สาเหตุของการใช้ยาเกินขนาดฟอสฟอรัส:

• การบริโภคเครื่องดื่มอัดลมมากเกินไป (น้ำมะนาว), อาหารกระป๋อง;
• อาหารที่ไม่สมดุลมากเกินไปในส่วนประกอบโปรตีน
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ทุกวันนี้ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายมนุษย์นั้นพบได้บ่อยกว่าการขาดเหตุผลของสถิตินี้คือการใช้สารประกอบไมโครอิเล็คชั่นในอุตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวาง (E338, E340 ถึง E343)ฟอสเฟตเหล่านี้จำเป็นสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากที่เหมาะสม (ครีมแห้งและนมกาแฟโกโก้)นอกจากนี้สารประกอบยังให้ความสม่ำเสมอของชีสที่ผ่านการแปรรูป, ป้องกันการตกผลึกของนมข้นเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรของไส้กรอก, น้ำอัดลมที่เป็นกรด

สัญญาณของฟอสฟอรัสเกินขนาดในร่างกาย:

• การตกเลือดลดการแข็งตัวของเลือด;
• การสะสมของเกลือ;
• ภูมิคุ้มกันลดลง (มะเร็งเม็ดเลือดขาว);
• การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน;
• เลือดออกเล็ก ๆ บนเรตินา;
• โรคทางเดินอาหารโดยเฉพาะตับ
• โรคโลหิตจาง

โปรดจำไว้ว่าฟอสฟอรัสส่วนเกินทำให้ขาดแคลเซียมนอกจากนี้ยังทำให้การดูดซึมแมกนีเซียมแย่ลงดังนั้นเพื่อกำจัดอาการของผลกระทบของการใช้ยาเกินขนาดแพทย์กำหนดให้ใช้อลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ซึ่งผูกและชะลอการดูดซึมของฟอสเฟต

อาหารที่มีฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบการติดตามที่ดูดซับได้ง่าย75% ของสารประกอบที่มาพร้อมกับอาหารมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ

ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบการติดตามที่มีอยู่ในอาหารทะเลและปลาจะถูกดูดซึม 99%ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว – 20%ในผลไม้และน้ำผลไม้ – 10%อย่างที่คุณเห็นฟอสฟอรัสจากอาหารพืชเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซับนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันเป็นสารประกอบไฟติกและไม่ได้ถูกปล่อยออกมา

แหล่งที่มาหลักของฟอสฟอรัสคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (กระท่อมชีส, ชีส, ปลา, ไข่แดง, เนื้อสัตว์)สารประกอบของจุลินทรีย์จากซีเรียลและพืชตระกูลถั่วนั้นหลอมรวมไม่ดีในร่างกายมนุษย์เนื่องจากขาดเอนไซม์ในลำไส้ที่จะทำลายมันลง

การเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสฟอรัสโปรดจำไว้ว่าอัตราที่อนุญาตขององค์ประกอบการติดตามในเลือดสำหรับทารกคือ 1. 19 – 2. 78 มิลลิโมลต่อลิตรสำหรับผู้ใหญ่ – 0. 81 – 1. 45การลดความเข้มข้นนำไปสู่การพัฒนาของ hypophosphatemia เพิ่มขึ้น – hyperphosphatemiaดังนั้นอาหารจะต้องมีความสมดุลเลือกเมนูเพื่อแยกความเป็นไปได้ของการขาดแคลนและเกินขนาดขององค์ประกอบการติดตามที่จำเป็น

โปรดจำไว้ว่าสารประกอบฟอสฟอรัสมีความสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพพวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสร้างเอนไซม์ (ฟอสฟาเตส) การทำงานปกติของไตหัวใจสมองการพัฒนาและการบำรุงรักษาฟันที่แข็งแรงและเนื้อเยื่อกระดูกนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าองค์ประกอบการติดตามมีผลดีต่อความใคร่