ฟรุกโตสเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่มีอยู่ในรูปแบบฟรีในผลไม้หวานผักและน้ำผึ้ง
สารประกอบถูกสังเคราะห์ครั้งแรกในปี 2404 โดยนักเคมีชาวรัสเซีย A. M. บัตเลอร์โดยการควบแน่นของกรดฟอร์มิกภายใต้อิทธิพลของตัวเร่งปฏิกิริยา: แบเรียมไฮดรอกไซด์และแคลเซียม
- ฟรุกโตสคืออะไร?
- ค่าเผื่อรายวัน
- ประโยชน์และอันตราย
- ใครควรหลีกเลี่ยงการทานฟรุกโตส?
- แหล่งธรรมชาติของฟรุกโตส
- แบบไหน: กลูโคสหรือฟรุกโตส?
- อะไรดีไปกว่าฟรุกโตสหรือน้ำตาล?
- คำถามที่พบบ่อย
- สามารถให้ฟรุกโตสตกผลึกแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีได้หรือไม่?
- หญิงตั้งครรภ์และพยาบาลสามารถกินฟรุกโตสได้หรือไม่?
- น้ำตาลทำมาจากอะไร?
- ฉันกินฟรุกโตสได้ไหมถ้าเป็นโรคเบาหวาน?
- ประโยชน์และอันตรายของฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร?
- บทสรุป
ฟรุกโตสคืออะไร?
มันเป็นผงผลึกสีขาวละลายได้ดีในน้ำซึ่งมีความหวานเป็นสองเท่าของกลูโคสและหวานกว่าแลคโตสห้าเท่า
สูตรทางเคมีของสารประกอบคือ C6H12O6
Monosaccharide เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความล้าลดระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการเกิดการสลายตัวของฟันและ diathesis ให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกาย
ค่าเผื่อรายวัน
ฟรุกโตสถือว่าเป็นแคลอรี่น้อยกว่าคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆมี 390 แคลอรี่ใน 100 กรัมของ monosaccharide
อัตราฟรุกโตสรายวันที่แนะนำคือ 40 กรัม
สัญญาณของการขาดในร่างกาย ได้แก่ :
- การสูญเสียความแข็งแกร่ง
- ความหงุดหงิด;
- ภาวะซึมเศร้า;
- ไม่แยแส;
- ความอ่อนเพลียของประสาท
- เพิ่มความอยากอาหาร;
- น้ำหนักเกิน
โปรดจำไว้ว่าหากมีฟรุกโตสมากเกินไปในร่างกายมนุษย์มันจะถูกแปลงเป็นไขมันและเข้าสู่กระแสเลือดในรูปแบบของไตรกลีเซอไรด์เป็นผลให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น
ความต้องการฟรุกโตสเพิ่มขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายและการออกกำลังกายที่มีพลังซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้จ่ายพลังงานอย่างมีนัยสำคัญและลดลงในช่วงเย็น/กลางคืนในช่วงพักมีน้ำหนักตัวมากเกินไปอัตราส่วนของ B: G: Y ใน monosaccharide คือ 0 %: 0 %: 100 %
อย่างไรก็ตามอย่ารีบร้อนในการจำแนกสารเป็นอาหารที่ปลอดภัยเพราะมีโรคทางพันธุกรรมทางพันธุกรรม – ฟรุคโตเซียมันบ่งบอกถึงข้อบกพร่องในเอนไซม์ (ฟรุกโตส – 1 – phosphataldolase, fructokinase) ในร่างกายมนุษย์ที่ทำลายสารประกอบเป็นผลให้การแพ้ฟรุกโตสพัฒนาขึ้น
ฟรุคโตสเซียตรวจพบในวัยเด็กตั้งแต่ช่วงเวลาของการแนะนำน้ำผลไม้และน้ำผลไม้บริสุทธิ์ในอาหารของเด็ก
- อาการง่วงนอน;
- อาเจียน;
- ท้องเสีย;
- ผิวสีซีด;
- hypophosphatemia;
- ความเกลียดชังอาหารหวาน
- ง่วง;
- เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
- การขยายตัวของตับ
- ภาวะน้ำตาลในเลือด;
- อาการปวดท้อง;
- Hypotrophy;
- น้ำในช่องท้อง;
- สัญญาณของโรคเกาต์;
- ดีซ่าน
รูปแบบของฟรุกโตเมียขึ้นอยู่กับระดับของการขาดเอนไซม์ (เอนไซม์) ในร่างกายความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเล็กน้อยและรุนแรง: ในกรณีแรกบุคคลสามารถบริโภค monosaccharide ในปริมาณที่ จำกัด ในวินาที – ไม่ใช่เพราะเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายมันทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดเฉียบพลันและเป็นอันตรายถึงชีวิต
ประโยชน์และอันตราย
ในรูปแบบตามธรรมชาติในผลไม้ผักและผลเบอร์รี่ฟรุกโตสมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย: ช่วยลดการอักเสบในปากและโอกาสของการสลายตัวของฟัน 35%นอกจากนี้ monosaccharide ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ทำให้พวกเขาสด
ฟรักโทสไม่ทำให้เกิดการแพ้ร่างกายถูกดูดซึมได้ดีป้องกันการสะสมของคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินในเนื้อเยื่อลดค่าแคลอรี่ของอาหารและเร่งการฟื้นตัวจากความเครียดทางจิตใจและร่างกายสารประกอบจัดแสดงคุณสมบัติโทนิกดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้คนที่มีวิถีชีวิตและนักกีฬาที่กระตือรือร้น
ฟรุกโตสใช้ในการปรุงอาหารแทนน้ำตาลสารกันบูดและผลไม้เบอร์รี่ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์นม;
- เครื่องดื่มหวาน;
- ขนมอบ;
- แยม;
- ของหวานที่มีแคลอรี่ลดลง
- สลัดเบอร์รี่;
- ไอศครีม;
- ผลไม้กระป๋องผัก
- น้ำผลไม้;
- แยม;
- ขนมเบาหวาน (ช็อคโกแลต, คุกกี้, ขนม)
ใครควรหลีกเลี่ยงการทานฟรุกโตส?
ก่อนอื่นให้ยกเว้น monosaccharide จากเมนูควรเป็นคนที่เป็นโรคอ้วนน้ำตาลผลไม้ยับยั้งการผลิตฮอร์โมน “เต็มอิ่ม” – เปปตินเป็นผลให้สมองไม่ได้รับสัญญาณของความเต็มอิ่มคนหนึ่งเริ่มกินมากเกินไป
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้สารประกอบเพื่อใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผู้ป่วยที่มีฟรุคโตเซียและผู้ป่วยโรคเบาหวานแม้จะมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำของฟรุกโตส (20 GI) แต่ 25% ของมันยังคงเปลี่ยนเป็นกลูโคส (100 GI) ซึ่งต้องใช้อินซูลินอย่างรวดเร็วส่วนที่เหลือจะถูกดูดซึมโดยการแพร่กระจายผ่านผนังลำไส้เมแทบอลิซึมของฟรุกโตสสิ้นสุดลงในตับซึ่งมันถูกแปลงเป็นไขมันและถูกทำลายลงเพื่อมีส่วนร่วมใน gluconeogenesis, glycolysis
ดังนั้นอันตรายและประโยชน์ของ monosaccharide จึงชัดเจนเงื่อนไขหลักคือการสังเกตการกลั่นกรองในการบริโภค
แหล่งธรรมชาติของฟรุกโตส
เพื่อหลีกเลี่ยงการทำงานเกินขนาดของร่างกายด้วย monosaccharide หวานให้พิจารณาว่าอาหารมีปริมาณเท่าใด
ชื่อ | ปริมาณ monosaccharide ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์กรัม |
---|---|
น้ำเชื่อมข้าวโพด | 90 |
กลั่นน้ำตาล | 50 |
Agave Dried | 42 |
น้ำผึ้ง | 40, 5 |
วันที่ | 31, 5 |
ลูกเกด | 28 |
มะเดื่อ | 24 |
ช็อคโกแลต | 15 |
แอปริคอตร้าว | 13 |
ซอสมะเขือเทศ | 10 |
ขนนก | 9, 19 |
บลูเบอร์รี่ | 9 |
องุ่น Kishmish | 8,1 |
แพร์ | 6, 23 |
แอปเปิ้ล | 5,9 |
ลูกพลับ | 5, 56 |
กล้วย | 5,5 |
เชอร์รี่ | 5, 37 |
เชอร์รี่ | 5, 15 |
มะม่วง | 4, 68 |
กีวี่ | 4, 35 |
ลูกพีช | 4 |
องุ่นมัสกัต | 3, 92 |
มะละกอ | 3, 73 |
ลูกเกดสีแดงและสีขาว | 3, 53 |
พลัม (เชอร์รี่พลัม) | 3, 07 |
แตงโม | 3, 00 |
Feijoa | 2, 95 |
ส้ม | 2, 56 |
ส้มเขียวหวาน | 2, 40 |
ราสเบอรี่ | 2, 35 |
สตรอเบอร์รี่ | 2, 13 |
ข้าวโพด | 1, 94 |
สัปปะรด | 1, 94 |
แตงโม | 1, 87 |
กะหล่ำปลีสีขาว | 1, 45 |
บวบ | 1, 38 |
พริกหวานหวาน (บัลแกเรีย) | 1, 12 |
กะหล่ำ | 0, 97 |
แอปริคอท | 0, 94 |
แตงกวา | 0, 87 |
บาต | 0, 70 |
บร็อคโคลี | 0, 68 |
แครนเบอร์รี่ | 0, 63 |
มันฝรั่ง | 0,5 |
แหล่ง “อันตราย” ของฟรุกโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตง่ายๆ: ขนมปังขิง, เยลลี่, ขนม, มัฟฟิน, แยม, งาฮัลวา, วาฟเฟิลโดยทั่วไปผู้ผลิตใช้ monosaccharide เพื่อทำผลิตภัณฑ์หวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่สามารถบริโภคในปริมาณปานกลางโดยคนที่มีสุขภาพดีแทนที่จะเป็นน้ำตาล
แบบไหน: กลูโคสหรือฟรุกโตส?
กลูโคสเป็น monosaccharide ที่สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์จากไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้เซลล์มีชีวิตอยู่มันเป็นแหล่งพลังงานสากลสำหรับอวัยวะและระบบภายในทั้งหมด
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผักและผลไม้
หลังจากเข้าสู่ร่างกายคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะถูกทำลายเป็นกลูโคสภายใต้อิทธิพลของอะไมเลสต่อมตับอ่อนและน้ำลายและถูกดูดซับในลำไส้เป็นโมโนแซคคาไรด์น้ำตาลจะถูกแปลงเป็นพลังงานและสารตกค้างของพวกเขาจะถูกเก็บไว้ “สำรอง” เป็นไกลโคเจนในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและตับสำหรับการใช้งานประจำวัน
กาแลคโตสกลูโคสและฟรุกโตสเป็นเฮกโซสพวกเขามีสูตรโมเลกุลเท่ากันและแตกต่างกันเฉพาะในอัตราส่วนของพันธะต่ออะตอมออกซิเจนกลูโคสเป็นอัลโดสหรือลดน้ำตาลในขณะที่ฟรุกโตสเป็นคีโตซีสเมื่อคาร์โบไฮเดรตมีปฏิสัมพันธ์กันพวกเขาจะก่อตัวเป็นซูโครสไดไดรฟ์
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฟรุกโตสและกลูโคสคือวิธีที่พวกเขาถูกดูดซึมmonosaccharide แรกต้องการเอนไซม์ fructokinase สำหรับการดูดซึมในขณะที่ที่สองต้องใช้ glucokinase หรือ hexokinase
ฟรุกโตสถูกเผาผลาญในตับไม่มีเซลล์อื่นที่สามารถใช้งานได้monosaccharide เปลี่ยนสารประกอบเป็นกรดไขมันโดยไม่ต้องผลิตเลปตินหรือการหลั่งอินซูลิน
ที่น่าสนใจฟรุกโตสปล่อยพลังงานช้ากว่ากลูโคสซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วเมื่อเข้าสู่ร่างกายความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายถูกควบคุมโดยอะดรีนาลีน, กลูคากอนและอินซูลินนอกจากนี้โพลีแซคคาไรด์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารยาเสพติดทางการแพทย์ในกระบวนการย่อยอาหารจะถูกแปลงเป็นกลูโคสในลำไส้เล็ก
อะไรดีไปกว่าฟรุกโตสหรือน้ำตาล?
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ในระดับความเข้มข้นมากเกินไปคาร์โบไฮเดรตทั้งสองส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตามนักโภชนาการยอมรับว่าเพื่อให้มีสุขภาพดีจะดีกว่าที่จะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่สดกว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์และน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า
คำถามที่พบบ่อย
สามารถให้ฟรุกโตสตกผลึกแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีได้หรือไม่?
ไม่เพราะ monosaccharide สามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังภูมิแพ้ในทารกดังนั้นการให้น้ำตาลสังเคราะห์ (ฟรุกโตส, กลูโคส) แก่ทารกจึงไม่ฉลาดแทนที่ม้วน, ขนม, คุกกี้ที่มีผลไม้ธรรมชาติ, ผลไม้แห้ง
หญิงตั้งครรภ์และพยาบาลสามารถกินฟรุกโตสได้หรือไม่?
ในช่วงเวลาของการคลอดบุตรแม่ที่คาดหวังมีความเสี่ยงต่อความไม่สมดุลในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตปัญหานี้รุนแรงหากผู้หญิงมีน้ำหนักเกินก่อนตั้งครรภ์เป็นผลให้ฟรุกโตสจะช่วยเพิ่มน้ำหนักให้มากขึ้นและสร้างปัญหากับการแบกทารกการคลอดบุตรและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์เนื่องจากโรคอ้วนทารกในครรภ์อาจมีขนาดใหญ่ทำให้ทารกผ่านช่องคลอดได้ยาก
นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าถ้าผู้หญิงกินคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วจำนวนมากในระหว่างตั้งครรภ์มันจะนำไปสู่การวางเซลล์ไขมันในทารกมากกว่าปกติซึ่งในวัยผู้ใหญ่ทำให้เกิดความอ้วน
ในช่วงระยะเวลาของการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่มันเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้ผลึกฟรุกโตสเนื่องจากบางส่วนยังคงเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งบ่อนทำลายสุขภาพของแม่
น้ำตาลทำมาจากอะไร?
มันเป็น disaccharide ที่เกิดขึ้นจาก – กลูโคสและ B – ฟรุกโตสซึ่งเชื่อมโยงเข้าด้วยกันเพื่อดูดซึมน้ำตาลร่างกายมนุษย์สูญเสียแคลเซียมซึ่งนำไปสู่การชะล้างองค์ประกอบของอาคารจากเนื้อเยื่อกระดูกนอกจากนี้การทบทวนผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าการเคลือบฟัน disaccharide ทำให้เกิดการเคลือบฟันของฟันทำให้เกิดการสะสมของไขมันและเร่งอายุมันก่อให้เกิดความรู้สึกผิดพลาดของความหิวลดพลังงานสำรองพลังงาน “จับ” และถอนวิตามินบีนั่นคือเหตุผลที่น้ำตาลได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง “พิษหวาน” ที่ค่อยๆฆ่าร่างกาย
ฉันกินฟรุกโตสได้ไหมถ้าเป็นโรคเบาหวาน?
ในการดูแลmonosaccharide สิบสองกรัมมีหนึ่งหน่วยขนมปัง
ฟรุกโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (20) และภาระน้ำตาลในเลือด 6. 6 กรัม; เมื่อกินเข้าไปจะไม่กระตุ้นความผันผวนของน้ำตาลในเลือดและการปล่อยอินซูลินอย่างรวดเร็วเช่นน้ำตาลเนื่องจากคุณสมบัตินี้ monosaccharide มีค่าเฉพาะสำหรับคนที่ขึ้นกับอินซูลิน
สำหรับเด็กที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทุกวันที่อนุญาตจะคำนวณตามอัตราส่วน 0. 5 กรัมของสารประกอบต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวสำหรับผู้ใหญ่ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 0. 75
ประโยชน์และอันตรายของฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร?
หลังจากบริโภค monosaccharide มาถึงการเผาผลาญภายในเซลล์โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงของอินซูลินและถูกลบออกจากเลือดอย่างรวดเร็วซึ่งแตกต่างจากกลูโคสฟรุกโตสไม่ปล่อยฮอร์โมนลำไส้ที่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินอย่างไรก็ตามเรื่องนี้สารประกอบบางส่วนยังคงถูกแปลงเป็นน้ำตาลเป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่น
อัตราการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลนั้นได้รับผลกระทบจากปริมาณฟรุกโตสที่กินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกินได้เร็วเท่าไหร่ก็จะถึงเครื่องหมายวิกฤตและสูงขึ้น
บทสรุป
ฟรุกโตสเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่ให้พลังงานแก่บุคคล
ในปริมาณปานกลางสารนั้นเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่ดีเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆมันมีผลต่อยาชูกำลังก่อให้เกิดการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายหลังจากออกกำลังกายอย่างเข้มข้นไม่ทำให้ฟันผุนอกจากนี้ฟรุกโตสยังเร่งการสลายแอลกอฮอล์ในเลือดซึ่งก่อให้เกิดการขับถ่ายอย่างรวดเร็วเป็นผลให้ผลกระทบของความมึนเมาต่อร่างกายลดลงในการปรุงอาหาร monosaccharide ใช้ในการอบขนมอบทำแยมติดขัด
โปรดจำไว้ว่าการบริโภคฟรุคโตสผลึกเกินจริงมากกว่า 40 กรัมต่อวันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักโรคหัวใจโรคภูมิแพ้อายุก่อนวัยอันควรดังนั้นจึงขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภค monosaccharide เทียมและเพิ่มการบริโภค monosaccharide ธรรมชาติในรูปแบบของผลไม้ผักผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่