พุดดิ้ง: แคลอรี่องค์ประกอบผลประโยชน์และอันตราย

อาหาร

พุดดิ้งเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมอังกฤษสร้างมันขึ้นมาจากทุกสิ่งโดยใช้การผสมผสานที่หลากหลายของรสชาติโครงสร้างและเทคนิคการทำอาหารอาจเรียกว่ามวลของมะละกอหรือมันฝรั่งปกติที่มีรูปร่างหนาแน่นไม่มีรูปแบบอาจเรียกได้ว่าพุดดิ้งจานไข่นมและน้ำตาลปรุงในอ่างน้ำอาจเรียกว่าพุดดิ้งแม้แต่มวลที่อ่อนนุ่มที่บรรจุในภาชนะโยเกิร์ตก็ผ่านเกณฑ์สำหรับจาน

อะไรคือพุดดิ้งวิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่กิน?

ลักษณะทั่วไป

พุดดิ้งรุ่นคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 4 ส่วน: ไข่น้ำตาลแป้งและนมส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมส่งไปยังอ่างน้ำและผลที่ได้คือมวลยืดหยุ่นหนาแน่นพร้อมรสชาติที่เป็นกลางส่วนใหญ่มักจะเพิ่มถั่วผลไม้/ผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานตามเนื้อผ้ามวลถูกแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่วันนี้มันไม่ได้เป็นข้อกำหนด แต่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีและความปรารถนาที่จะให้ขนมสัมผัสที่แท้จริงยิ่งไปกว่านั้นในการทำอาหารที่ทันสมัยมีพุดดิ้งที่ควรให้บริการอุ่นขึ้นโดยเฉพาะเพื่อประโยชน์ของความสมบูรณ์ของรสชาติและโครงสร้าง

พุดดิ้งแรกที่ได้รับความรักและความนิยมในหมู่ชาวอังกฤษคือพุดดิ้งคริสต์มาสหรือพุดดิ้งพลัม [1]มันเป็นการผสมผสานของของหวานที่อยู่บนพื้นฐานของไข่นมแป้งและโจ๊กคริสต์มาสที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อนอกจากนี้ยังมีการเติมขนมปังผลไม้แห้งถั่วและน้ำผึ้งลงในจานใช่นี่คือพุดดิ้งที่ทำจากส่วนประกอบที่ไม่เข้ากันดูเหมือนว่าเครือจักรภพแห่งชาติทั้งหมดชื่นชอบมาก

จานคริสต์มาสมีหลายชื่อซึ่งหนึ่งในนั้นคือ “พุดดิ้งไฟ”ชื่อหมายถึงวิธีการเสิร์ฟของหวานพุดดิ้งพลัมราดด้วยบรั่นดีก่อนเสิร์ฟและจุดไฟ [2]

พุดดิ้งกลายเป็นตัวละครในคลาสสิกภาษาอังกฤษตัวอย่างเช่นในบทหนึ่งของอลิซในดินแดนมหัศจรรย์ของแครอลอลิซได้รับการแนะนำให้รู้จักกับของหวานนี้และตัวละครในความคาดหวังที่ยอดเยี่ยมของดิคเก้นใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในการนวดแป้งสำหรับพุดดิ้งพลัมแม้แต่ตัวละครของ Joan Rowling ในโลกวิเศษมักจะกินพูดคุยรสชาติหรือทำอาหารประจำชาตินี้

พันธุ์ของหวาน

ด้านล่างเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของพุดดิ้งในหมู่พวกเขาเป็นอาหารรสหวานเค็มและเป็นกลางแต่ละชุดมีชุดส่วนผสมโครงสร้างและมีการให้บริการและประวัติเฉพาะ

นอร์มังดี

พุดดิ้งนอร์แมนอาจรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลายการเปลี่ยนแปลงของข้าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะลิงค์รวมหลักที่อนุญาตให้พุดดิ้งเรียกว่านอร์แมนคือการใช้แอลกอฮอล์หลังจากปรุงอาหารจานราดด้วย Norman Ciderสุราดูดซับทุกชั้นของจานและให้รสชาติและกลิ่นใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์

คริสต์มาส

นี่คือของหวานภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟสำหรับตารางคริสต์มาส [3]แทบทุกครอบครัวของอังกฤษมีสูตรขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น [4] [5]จานลายเซ็นจัดทำขึ้นหลายสัปดาห์ก่อนวันหยุดและทิ้งไว้ในสถานที่เย็นพุดดิ้งพลัมจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในวันแรกของคริสต์มาส

จานทำจากผลไม้แห้งถั่วและไขมันในไตส่วนผสมถูกผสมส่งไปยังอ่างน้ำและผลที่ได้คือสีเข้มมวลหนาแน่นชาวอังกฤษเคยใช้กระเป๋าพิเศษที่จะถือส่วนผสม แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ยี่สิบมันถูกแทนที่ด้วยพุดดิ้งแบบคลาสสิก

ก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาสของหวานจะอบอุ่นแช่ในบรั่นดีหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแรงอื่น ๆ และจุดไฟที่โต๊ะกระบวนการนี้เรียกว่า Flambingพุดดิ้งพลัมเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดที่ยังคงฝึกฝนในอังกฤษมักจะมีครีมหวานของเนยสุราไข่และนมก็เสิร์ฟในจาน

ดำ/แดง/ขาว

การเรียกพุดดิ้งภาษาอังกฤษอาหารโครงสร้างและส่วนผสมที่หลากหลายพุดดิ้งสีดำ/แดง/ขาวเป็นไส้กรอกเลือดที่รู้จักกันดีจานประกอบด้วยเลือดของวัว/ลูกวัว/หมูทำความสะอาดของไฟบริน (ก้อนเลือดแข็งตัว)การบรรจุพุดดิ้งสีดำทำจากเนื้อหนังสกินเศษของไส้กรอกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆพุดดิ้งสีขาวถือเป็นไส้กรอกเลือดซึ่งไม่มีเลือดไส้กรอกเลือดถูกทอดเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเปลือกโลกกรอบ

นอกจากนี้ยังมีพุดดิ้งสีแดงในประเพณีการทำอาหารของอังกฤษมันเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผลพลอยได้หลายชนิดส่วนประกอบจะถูกเปื้อนด้วยเครื่องเทศทอดในแป้งและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

ขนม

มันเป็นของหวานหวานหรือเป็นกลางที่สามารถทำอะไรก็ได้ในกรณีส่วนใหญ่พื้นผิวของพุดดิ้งคล้ายกับโยเกิร์ตหนาเป็นรูพรุน แต่นี่ไม่ใช่ลักษณะที่จำเป็นมันเป็นพุดดิ้งของหวานที่นึกถึงเมื่อพูดถึงจานซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สับสน

ของหวานได้แกะสลักช่องพิเศษในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนพุดดิ้งทันทีมวลผงและอาหารพร้อมปรุงในถ้วยที่ครอบงำตลาดสมัยใหม่ผู้ผลิตเข้าหาปัญหาในหลากหลายวิธี: เติมถ้วยบางอย่างด้วยภูเขาน้ำตาลคนอื่น ๆ เน้นการผลิตทางจริยธรรมและอื่น ๆ สร้างขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารให้ความหวานที่เป็นอันตรายกลูเตนสารกันบูดมีลูกค้าสำหรับทุกผลิตภัณฑ์และอัตราการขายพุดดิ้งนั้นดีเท่ากับโยเกิร์ตทั่วไปและของหวานที่คล้ายกันที่เตรียมไว้ในระดับอุตสาหกรรม

พุดดิ้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารพิเศษสำหรับเด็กทารกโครงสร้างของอาหารเด็กองค์ประกอบและรสชาติที่เหมาะกับคำอธิบายของอาหารอังกฤษระดับชาติอย่างสมบูรณ์ผู้ผลิตสมัยใหม่ขายของหวานสำเร็จรูปหรือผสมเหมือนผงสำหรับการเตรียมพุดดิ้งทารกอย่างรวดเร็ว

ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

  • กระท่อมชีส/นม;
  • ช็อคโกแลต;
  • ข้าว/มิ้นต์/ข้าวโอ๊ต;
  • ผลไม้ (แอปเปิ้ล/พลัม)
  • แครอท;
  • วนิลา.

ยอร์กเชียร์

ส่วนผสมหลักในจานคือแป้งมันเป็นแป้งเหลวซึ่งอาหารจะจุ่มก่อนทอดแป้งถูกเตรียมบนพื้นฐานของแป้งไข่นมหรือของเหลวอื่น ๆ (น้ำ/เบียร์) ในบางกรณีโซดาหรือยีสต์จะถูกเพิ่มเข้ามาผลิตภัณฑ์จะจุ่มลงในแป้งแล้วส่งไปยังหม้อทอดเป็นผลให้แป้งของเหลวกลายเป็นเปลือกโลกกรอบกรอบแป้งสามารถทำให้ไร้เชื้อหวานหรือเค็มสำหรับสิ่งนี้พ่อครัวเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสารให้ความหวานแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

พุดดิ้งยอร์คเชียร์จัดทำเค็มหรือไร้เชื้อส่วนใหญ่มักจะรวมกับเนื้อน้ำเกรวี่และเนื้อย่าง (เนื้อเนื้อ)จานนี้ให้บริการแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือทำอาหารเช้าในวันธรรมดา [6]พุดดิ้งยอร์กเชียร์ได้รับความนิยมเนื่องจากมีต้นทุนต่ำและมีเนื้อหาแคลอรี่สูง [7]

องค์ประกอบทางเคมี: การเปรียบเทียบพุดดิ้ง 3 สายพันธุ์

ต่อไปนี้อธิบายถึงองค์ประกอบของพุดดิ้งสำเร็จรูปที่ทำจากอุตสาหกรรมและขายองค์ประกอบทางเคมีของของหวานซึ่งเตรียมไว้ที่บ้านอาจแตกต่างกัน

คุณค่าทางโภชนาการของพุดดิ้งต่อ 100 กรัม

ลักษณะเฉพาะ ข้าว [8] ช็อคโกแลต [9] กระท่อมชีส
ค่าแคลอรี่ (kcal) 202 365 224
โปรตีน (G) 5,6 10, 08 13, 9
ไขมัน (G) 5,7 3 9,6
คาร์โบไฮเดรต (G) 32 64, 3 20, 1
เส้นใยอาหาร (G) 0,9 10, 1 1,4
คอเลสเตอรอล (มก.) 62 0 52
น้ำ (G) 54, 4 6,8 52, 2
เถ้า (G) 1,3 5,7 1,9
ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
วิตามิน ข้าว ช็อคโกแลต กระท่อมชีส
เรตินอล (a) 0, 052 0 0, 063
เบต้าแคโรทีน (A) 0, 02 0 0, 03
Tocopherol (E) 0,2 0, 02 0,8
กรดแอสคอร์บิค (C) 0 0 0,2
phylloquinone (k) 0 0, 0005 0
ไทอามีน (B1) 0, 02 0, 03 0, 06
Riboflavin (B2) 0, 07 0, 11 0, 22
ไนอาซิน (B3) 0,4 0, 55 0,5
โคลีน (B4) 0 3,3 0
กรด Pantothenic (B5) 0 0, 06 0
pyridoxine (B6) 0 0, 03 0
กรดนิโคติน (pp) 0 0 3,3
ความสมดุลของแร่ธาตุ (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
สารอาหาร ข้าว ช็อคโกแลต กระท่อมชีส
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k) 88 57 187
แคลเซียม (CA) 42 51 130
แมกนีเซียม (มก.) 17 110 22
โซเดียม (NA) 356 326 348
ฟอสฟอรัส (P) 73 74 188
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE) 0,7 3, 87 0,9
แมงกานีส (MN) 0 0, 89 0
สังกะสี (Zn) 0 1, 49 0
ทองแดง (Cu) 0 0, 85 0
ซีลีเนียม (SE) 0 0, 005 0 [10] [11]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ความงามทั้งหมดของพุดดิ้งอยู่ในความหลากหลายของพวกเขาแต่ละคนจะสามารถค้นหาจานในอุดมคติซึ่งจะตอบสนองความต้องการของร่างกายและรสชาติของมันไม่มีข้อห้ามและคำแนะนำที่แน่นอนสำหรับการใช้งานหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นมเตรียมและกินพุดดิ้งที่ทำจากส่วนประกอบพืชที่บ้านกฎนี้ใช้กับการแพ้อาหารและลักษณะเฉพาะของอาหารมนุษย์

สิ่งสำคัญคือการศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบผู้ผลิตที่ทันสมัยสามารถเพิ่มโซเดียม, น้ำตาล, สารให้ความหวานที่เป็นอันตราย, สารกันบูด, สารเติมแต่งอีและอุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ “ความก้าวหน้า” [12]ส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยหรือติดยาเสพติดอย่างรุนแรง [13]เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือทำให้พุดดิ้งที่สมบูรณ์แบบในครัวของคุณเอง

ใช้การปรุงอาหาร

พุดดิ้งหลายร้อยรูปแบบทำขึ้นเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือหลักสูตรแรกนอกจากนี้ยังใช้ทำเค้กอื่น ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นมัฟฟินเยอรมัน “Snow White” หรือยีสต์ “Eierschekke”

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกขนมหวานออกจากอาหารที่มีชื่อเหมือนกันพุดดิ้งสามารถซ่อนตัวอยู่หลังไส้กรอกเลือดแผ่นเนื้อสัตว์หรือขนมหวานของวานิลลาและนมระวังเมื่อเลือกอาหารในสถานประกอบการและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ศึกษาองค์ประกอบเมื่อซื้อพุดดิ้งที่ผลิตในอุตสาหกรรม

สูตร #1: การเปลี่ยนแปลงของพุดดิ้งคริสต์มาสของหวาน

พุดดิ้งลูกพลัมนี้คล้ายกับพายผลไม้แห้งที่เรารู้จักลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ที่การทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์และส่วนผสมที่ลงตัวตัวอย่างเช่น กากน้ำตาลจะให้ความหวานเป็นพิเศษ เกล็ดขนมปัง และเครื่องเทศต่าง ๆ จะให้รสชาติคริสต์มาสที่น่าทึ่งสูตรนี้ปรับให้เข้ากับความชอบในการทำอาหารของชาวสลาฟ ดังนั้นจึงไม่มีไขมันและไม่มีองค์ประกอบของการลุกเป็นไฟ

  • บรั่นดี (คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบ) – 400 มิลลิลิตร
  • ผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส – 350 กรัม
  • เนย – 55 กรัม
  • น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน – 50 กรัม
  • แป้ง – 240 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง – 260 กรัม
  • กากน้ำตาล – ½ช้อนชา
  • แครอท – 2 ชิ้น
  • เบียร์ดำ – 70 มิลลิลิตร
  • น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
  • ผิวมะนาวและส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ
  • เศษมะพร้าวไม่หวาน – 30 กรัม
  • อบเชย/ลูกจันทน์เทศ/วานิลลาเล็กน้อย

การจัดเตรียม

แช่ผลไม้แห้งในบรั่นดีอย่างน้อย 60 นาที เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือบดผลไม้แห้ง ใส่เนย 40 กรัม เกล็ดขนมปัง แป้ง น้ำตาล/สารให้ความหวาน เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน แครอทขูด ผิวส้ม และเครื่องเทศตามชอบผสมส่วนผสมให้เข้ากันและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

เตรียมถาดอบขนาด 500 มิลลิลิตรสองใบทาน้ำมันที่ผนังและด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วเติมแป้งพุดดิ้งในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 230°Cปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และบีบขอบเบา ๆ

เทน้ำเดือดลงในถาดอบลึกจุ่มแบบฟอร์มด้วยแป้งในน้ำ (ประมาณหนึ่งในสามของความสูง) ปิดฝาโครงสร้างแล้วส่งไปที่เตาอบหากต้องการสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงหลายคนได้เวลาทำอาหารเฉลี่ย 4. 5 ชั่วโมงหากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในถาดเป็นระยะๆนำพุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากแบบ พักให้เย็น แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้

สูตร #2: พุดดิ้งยอร์คเชียร์สำหรับอาหารเช้า

นี่เป็นพุดดิ้งในรูปแบบที่มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น เนื่องจากมันกำจัดแป้งที่เป็นไขมันรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของแป้ง ดังนั้นทดลอง ผสมและจับคู่ และค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของคุณ

  • แป้งสาลี – 200 กรัม
  • นม – 200 มล.
  • น้ำมันพืช – 20 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
  • มาสคาโปน – 100 กรัม
  • มะนาว – 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลผงหรือเกลือเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลิ้มรส – หวานหรือเค็ม)

การจัดเตรียม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° Cสำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมในชามลึกตีให้ละเอียดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนจากนั้นเทนมในลำธารบาง ๆ กวนอีกครั้งแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์มัฟฟินแป้งควรเติมเพียงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เพราะมันจะเพิ่มขึ้นมากในระหว่างกระบวนการทำอาหารอบพุดดิ้งประมาณ 20-30 นาทีทำให้การเยื้องในมัฟฟินเสร็จแล้ว (ด้วยมีดหรือช้อนปกติ) วางมาสคาร์โปเน่ไว้ในนั้นและบีบน้ำมะนาวออก

นอาหารสุขภาพ