พืชรูท: ประเภท, ประโยชน์, การจัดเก็บ, การประมวลผล

ผักรากเป็นแหล่งสารอาหารที่มีค่าแม้ในสมัยโบราณผู้คนใช้พวกเขาเพื่อเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย

ตั้งแต่นั้นมามนุษยชาติได้ผสมพันธุ์ลูกผสมจำนวนมากของพวกเขาซึ่งมีระดับความนิยมที่แตกต่างกันเป็นที่ต้องการในหมู่คนทุกวันจากประเทศต่าง ๆคนส่วนใหญ่ชื่นชมรากดังกล่าวเนื่องจากแป้งจำนวนมากจากการสังเกตเป็นเวลาหลายปีผู้คนสังเกตเห็นว่าส่วนรากที่กินได้ซึ่งได้รับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสามารถแสดงเนื้อหาที่สูงที่สุดได้ในบางกรณีเหง้าจะกลั่นแป้งบางส่วนเป็นน้ำตาลเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงซึ่งมีค่าสูงในหมู่ผู้กิน

บางครั้งรูทที่ได้รับการดัดแปลงมีขนาดบันทึกอย่างแท้จริงประมาณหนึ่งเมตรแต่ยังมีสปีชีส์ที่เข้าถึงเพียงไม่กี่เซนติเมตรในพารามิเตอร์ที่กำหนดโดยปกติแล้วรูปร่างของพวกเขาจะเป็นโครงร่างของหลอดไฟ แต่ข้อยกเว้นเช่นเงาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, แบนเล็กน้อยหรือเป็นไปได้อย่างสมบูรณ์

นอกเหนือจากการเป็นอาหารหลักสำหรับมังสวิรัติแล้วประจำเหล่านี้มักจะเป็นพื้นฐานสำหรับยาหลายชนิดและมันก็ยังห่างไกลจากความจำเป็นว่ามันเป็นสูตรจากการแพทย์พื้นบ้านเนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างของพวกเขาอนุญาตให้ใช้สำหรับการบำบัดด้วยไฟโต

แต่ถ้าคุณต้องการลองสปีชีส์ที่ไม่รู้จักจำเป็นต้องศึกษาข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับตัวอย่างที่เลือกเหตุผลที่ทำให้เกิดความระมัดระวังเพิ่มขึ้นก็คือบางครั้งพืชรากที่แปลกใหม่มีพิษในองค์ประกอบของพวกเขา

การจำแนกแผนผัง

อีกเรื่องที่อยากรู้อยากเห็นคือการศึกษาของนักโบราณคดีพวกเขามาถึงข้อสรุปที่ว่าหัวบีทมีรูปร่างยาวมันคล้ายกับโครงร่างของแครอทเมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างก็เปลี่ยนไปและมันก็ไม่ได้รับโครงร่างที่ทันสมัยจนกระทั่งศตวรรษที่สิบหก

ผักรากทั้งหมดที่มีอยู่ในแผนผังสี่ตระกูลหลัก:

• กะหล่ำปลี;
• Asteraceae;
• Marjoram;
• ร่ม.

หมวดหมู่แรกครอบคลุมผักแบบดั้งเดิมกับประชาชนชาวสลาฟจำนวนมากนอกเหนือจากหัวไชเท้าแล้วรายการยังรวมถึงหัวไชเท้า, มะรุมและรัทบาการวมถึงที่นี่คือหัวผักกาดและหัวผักกาด

ในบรรดาตัวแทนของ Aster, Chicory และ Scorzonera มีความโดดเด่นครั้งแรกมักจะถูกกำหนดให้กับผู้ติดกาแฟซึ่งถูกห้ามไม่ให้บริโภคกาแฟธรรมชาติเนื่องจากอาการลำไส้แปรปรวน

ของ Maritimes สมาชิกที่พบบ่อยที่สุดของครอบครัวคือหัวผักกาดแต่ร่มมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นในตัวแทน:

แยกต่างหากรายการทั้งหมดสามารถแบ่งได้ตามอายุของ “ชีวิต” ของผักแต่ละชนิดรากส่วนใหญ่ที่ได้รับการดัดแปลงถือว่าเป็นสองปีแต่ตัวอย่างประจำปีเช่นหัวไชเท้าหรือไม้ยืนต้นซึ่งแสดงโดย Cathranium และ Horseradish นั้นหายากมาก

ความลับของการแต่งเพลง

เป็นการยากที่จะประเมินค่ามากเกินไปบทบาทที่ผักรูทเล่นในชีวิตของผู้บริโภคทุกคนพวกเขามีค่าสูงไม่เพียง แต่จากมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่จัดลำดับความสำคัญของนิสัยการกินเพื่อสุขภาพมีอาหารสัตว์แต่ละชนิดที่เติบโตขึ้นเพื่อเลี้ยงสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลังจากนั้นในการประมวลผลพวกมันสำหรับปศุสัตว์จะต้องใช้อาหารสับแบบพื้นฐานเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับในรูปแบบดิบการผ่าน Chopper ไม่ได้กีดกันคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิม

แต่องค์ประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพของผักแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสปีชีส์และลักษณะอื่น ๆ ของความหลากหลายไม่มีบทบาทสำคัญน้อยลงที่นี่โดยพื้นที่ที่กำลังเติบโตและวิธีการทางเทคโนโลยีในการดูแลพืชก่อนเก็บเกี่ยว

องค์ประกอบเฉลี่ยสำหรับพืชรากที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาความร้อนรวมถึง:

• น้ำประมาณ 90%
• กรดอะมิโน;
• โปรตีน;
• สารประกอบที่มีน้ำตาล
• โอเมก้า 3;
• ไกลโคไซด์;
• สารฟีนอลิก;
• เพกติน;
• เส้นใย;
• วิตามิน A, E, C, B, PP;
• แร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม, ซัลเฟอร์, เหล็ก, ซิลิกอน, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์, ทองแดง, โบรอน

เมื่อนำมารวมกันสิ่งนี้ทำให้ชิ้นส่วนใต้ดินมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำในทางปฏิบัติซึ่งหมายความว่าหัวที่เลือกจะปิดกั้นน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวาน

เนื่องจากแคลอรี่จำนวนน้อยบนพื้นหลังของอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ผักประเภทนี้จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของผู้ที่ติดตามร่างอย่างเคร่งครัดไม่ใช่เพื่ออะไรที่จริงแล้วแผนการอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่บนพื้นฐานของผักและผลไม้

เพิ่มข้อดีของความจริงที่ว่าที่เก็บข้อมูลของพวกเขาไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษมันเพียงพอที่จะย้ายอุปกรณ์ไปยังสถานที่มืดซึ่งมีการระบายอากาศดีและรักษาอุณหภูมิต่ำห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

บ่อยครั้งที่ตัวอย่างของทิงเจอร์และยาต้มหลายชนิดสำหรับความเจ็บป่วยของอวัยวะใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการใช้เพียงแค่ผักรากและพวกเขาจะต้มบดบดและใช้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการใช้งานภายในสูตรบางอย่างให้การใช้งานภายนอกเมื่อจำเป็นต้องกำจัดการเผาไหม้ที่กว้างขวางหรือแผลเปิดขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ควรขอบคุณสำหรับคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อซึ่งมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายที่ได้รับบาดเจ็บ

แต่พร้อมกับผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่เราควรจำไว้เกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่มันเกี่ยวข้องกับการดูแลอย่างไร้ยางอายของการเก็บเกี่ยวในอนาคตเมื่อชาวสวนที่ไม่บริสุทธิ์เพิ่มสารเคมีต่าง ๆ เพื่อการเจริญเติบโตเร่งบางคนเพื่อให้ได้ผลที่ดีในเวลาอันสั้นแม้จะเกินขนาดที่อนุญาต

แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้แครอทธรรมดาก็สามารถ “โปรด” การปรากฏตัวของสารหนูและสตรอนเทียมด้วยเหตุนี้ผักรากสีส้มควรซื้อเฉพาะในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากเขตนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวย

แครอทรากที่กินได้

โครงสร้างที่ผิดปกติของพืชได้หยุดที่จะทำให้คนประหลาดใจมานานแล้วตอนนี้พวกเขาส่วนใหญ่สนใจในตัวอย่างที่จะเลือกและไม่ว่าจะกินได้หรือไม่

ในบรรดาผักเหล่านั้นที่มักจะมีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารหลากหลายความต้องการสูงสุดคือ:

• หัวผักกาด;
• แครอท;
• ผักกาด;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• พาร์สนิปป่า;
• ลูกแพร์บด

ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์หัวไชเท้ามันเทศห่านลูกแพร์พื้นดินและถั่วลิสงอาจถูกเพิ่มเข้าไปในรายการในบางกรณีไม่เพียง แต่ชิ้นส่วนที่ซ่อนอยู่ในดินจะถูกกิน แต่ยังรวมถึงใบไม้แต่นักสมุนไพรมักจะไม่ดูถูกแม้แต่การถ่ายทำถ้ามันสามารถโอ้อวดคุณสมบัติบางอย่าง

ในประเทศที่แปลกใหม่มีการใช้น้ำตาลที่เรียกว่ามันเทศแม้ว่าพวกเขาจะไม่คล้ายกับพฤกษศาสตร์ แต่พืชทั้งสองก็ดูคล้ายกันมากในทางกลับกันมันเทศรสชาติหวาน

พาร์สนิปป่ามักจะปลูกโดยเฉพาะบนพล็อตที่อยู่อาศัยพืชมีหนามและขนเล็ก ๆ ที่รบกวนการเก็บเกี่ยวแต่ส่วนประกอบที่กินได้ของมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับวิตามินที่หลากหลายซึ่งสามารถรับได้โดยการกินผักรากในรูปแบบต้ม

ลูกแพร์พื้นดินซึ่งหลายคนรู้ว่าเป็น topinambur ดูเหมือนดอกทานตะวันมากขึ้นมันมักจะสูงถึงหนึ่งเมตรแต่ก้านขนาดใหญ่ดังกล่าวไม่ได้มีค่าพิเศษเพราะมีเพียงส่วนใต้ดินเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารและเพื่อรักษาโภชนาการแพทย์โดยทั่วไปแนะนำว่าจะไม่ลอกผิวออกจากรากแต่ควรล้างอย่างระมัดระวัง

ถั่วลิสงอเมริกันดูแปลกใหม่กับหัวผักกาดที่คุ้นเคยผู้ที่ชื่นชอบได้พยายามปรับให้เข้ากับภูมิภาคของพวกเขาในบางพื้นที่มันให้ความรู้สึกค่อนข้างดีแม้ว่าในตอนแรกมันจะเติบโตเฉพาะในป่าในอเมริกาเหนือ

ข้อแม้เพียงอย่างเดียวที่นี่คือวิธีการอย่างระมัดระวังในการเลือกชิ้นส่วนที่กินได้มันควรจะเป็นเพียงหัวขนาดเล็กที่ได้รับการต้มหรือย่างล่วงหน้า

Goosefoot สามารถพบได้ไกลจากทุกที่เนื่องจากมักจะพบในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงรากของมันสามารถรับประทานดิบได้ แต่เพื่อความสุขที่ได้กินมันจะดีกว่าที่จะต้มหรืออย่างน้อยก็สตูว์

ไม่ใช่คนรักหัวผักกาดทุกคนรู้ว่ามันมีประโยชน์อย่างไรข้อได้เปรียบหลักของมันคือผลกระทบที่ฟื้นฟูมันยัง:

• มันมีปริมาณกรดโฟลิกที่น่าตกใจ
• ซิลิคอนมากมาย
• มีความสามารถในการทำให้ผิวยืดหยุ่น

หากคุณบริโภคเป็นประจำคุณจะปรับปรุงสภาพผมของคุณทำให้แข็งแรงขึ้นและเป็นประกายมากขึ้นในเวลาเดียวกัน

นอกจากนี้สมัครพรรคพวกของการแพทย์พื้นบ้านรู้ว่าองค์ประกอบของมันมีผลประโยชน์ต่อน้ำเสียงของลำไส้เช่นเดียวกับการทำงานของสมองที่มั่นคงคุณภาพหลังจะดึงดูดผู้ที่ต้องอยู่ในความเครียดทางจิตใจอย่างต่อเนื่องโดยการปฏิบัติหน้าที่

เพื่อให้ได้สารอาหารทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสำรองกรดโฟลิกอย่าได้รับการรักษาด้วยความร้อนมากเกินไปการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานานทำให้เกิดประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้นักเลงจึงให้ความพึงพอใจกับหัวขนาดเล็กซึ่งต้มอย่างรวดเร็วและจากนั้นพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ

ประโยชน์ของแครอทเป็นที่รู้จักกันมากประการแรกมันสามารถโอ้อวดการปรากฏตัวของเบต้าแคโรทีนซึ่งทำหน้าที่เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของผิวหนังและวิสัยทัศน์ที่มั่นคงแต่ถึงแม้จะไม่มีอาวุธหลักผู้รักษาสีส้มก็มีสารอาหารอื่น ๆ เช่นซีลีเนียมช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันรับมือกับปัจจัยภายนอกเชิงลบเช่นสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี

บางคนห่างไกลจากพฤกษศาสตร์รู้สึกประหลาดใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแครอทมี phytoncidesพวกมันมีประสิทธิภาพต่อเชื้อโรคไม่ด้อยกว่าไฟโตของหัวหอมและกระเทียม

นอกจากนี้ไม่ใช่คนรักของส่วนผสมหลักของเมนูกระต่ายทุกคนรู้ว่าร่างกายต้องการวิตามินอีและสังกะสีเพื่อดูดซับเบต้าแคโรทีนส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องละลายในไขมันซึ่งจะนำไปสู่การดูดซับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้เร็วขึ้นด้วยเหตุนี้สูตรอาหารจำนวนมากที่มีส่วนประกอบแครอทเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเมล็ด

หัวผักกาดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งช่วยคนโบราณจากความหิวโหยในช่วงเย็นผักชนิดนี้ไม่ได้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานแม้หลังจากตลอดทั้งฤดูกาลในห้องใต้ดินมันก็จะได้รับแคลเซียมที่น่าตกใจซึ่งทำงานเพื่อลดความเสี่ยงของการแตกหักและการสลายตัวของฟัน

นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีกรดโฟลิกและแคโรทีนทั้งสามคนที่มีมนต์ขลังนี้จะช่วยแม้แต่ร่างกายที่อ่อนแอลงก็รอดชีวิตจากการระบาดของโรคไวรัสในฤดูหนาวหรือการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่สิ่งนี้ถูกอธิบายโดยความจริงที่ว่าเมื่อองค์ประกอบเหล่านี้ได้รับการเติมเต็มระบบภูมิคุ้มกันจะทำงานได้อย่างเต็มที่ปกป้องอวัยวะภายในจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากภายนอก

สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อบริโภคผักที่ซ่อนอยู่ในดินคือการรู้มาตรการการบริโภควิตามินในปริมาณที่เกินจำนวนที่แนะนำไม่น่าจะเป็นประโยชน์