ผักชีฝรั่ง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

ผักชีฝรั่งเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนมันเติบโตขึ้นเกือบทุกที่เนื่องจากมันไม่โอ้อวดกับดินและสภาพภูมิอากาศ

ชื่อของพืชมาจากคำภาษากรีกโบราณ “Petros” ซึ่งหมายถึง “หิน”พืชชนิดนี้ได้รับชื่อเพราะบรรพบุรุษป่าเติบโตในพื้นที่ที่มีดินหิน – ทางตอนใต้ของกรีซ

ผักชีฝรั่งใบสามัญและผักชีฝรั่งหยิกได้รับการปลูกฝังเพื่อการทำอาหารผักชีฝรั่งใบหยิกมีองค์ประกอบทางเคมีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างกันมากกว่าคู่ใบเรียบผักชีฝรั่งชนิดอื่น ๆ ที่ปลูกสำหรับพืชราก ได้แก่ Bordovik และ Sugar Parsley

องค์ประกอบทางเคมี

ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ไม่เหมือนใครใบและรากของมันเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุยังมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้ำมันหอมระเหยคลอโรฟิลล์และกรดอินทรีย์

ใบผักนี้มีโปรตีนประมาณ 4% คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 8% ไขมัน 0. 6% และน้ำ 85%ค่าแคลอรี่ของใบผักนี้คือ 46-53 kcal ต่อ 100 กรัม

รากผักชีฝรั่งสดมีโปรตีนน้อยกว่าใบ (สูงถึง 1. 5%) แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า (มากถึง 10%)ปริมาณน้ำของรากสดสูงถึง 83%และค่าแคลอรี่ของพวกเขาสูงถึง 50 kcal ต่อ 100 กรัม

โปรตีนผักชีฝรั่งเสร็จสมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์ แต่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โมเลกุลโปรตีนของพวกเขาเอง

ดังนั้นแม้ว่า 75% ของกรดไขมันจะถูกแสดงโดยกรดที่ไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6) แต่ก็ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกายมนุษย์เมื่อกินผักชีฝรั่งไขมันเหล่านี้ยังรวมถึงไฟโตสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อย – สูงถึง 5 มก. ต่อกรีน 100 กรัมซึ่งเป็น 9% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับพวกเขา

คาร์โบไฮเดรตของผักใบนี้ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนของ polysaccharides – เพกตินและไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยกว่าผักชีฝรั่งมีแป้งซูโครสฟรุกโตสและกลูโคสใบผักชีฝรั่งมี polysaccharide inulin ที่สำคัญซึ่งมีผลคล้ายอินซูลิน

องค์ประกอบวิตามิน

ชื่อ	เนื้อหาในใบ 100 กรัมมิลลิกรัม
Provitamin A (Carotene)	0, 01
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0, 08
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0,1
วิตามินบี 4 (โคลีน)	12, 8
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0,4
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0,6
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 08-0, 15
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	1,3
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	35, 0
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	0, 75
วิตามินเค (phylloquinone)	1, 64

วิตามินเคในใบของผักชีฝรั่งมีปริมาณปรากฎการณ์ที่สอดคล้องกับความต้องการเจ็ดวันของร่างกายมนุษย์ในนั้นดังนั้นเพื่อเติมเต็มวิตามินนี้ในร่างกายพอที่จะกินผักชีฝรั่งเพียง 15-20 กรัมต่อวัน

ใบผักนี้มีกรดแอสคอร์บิคจำนวนมาก: มากกว่า 450% ของความต้องการรายวันกรดโฟลิกจำนวนมากยังเป็นเหตุผลที่ดีที่จะรวมสมุนไพรนี้ไว้ในอาหารประจำวันสำหรับปริมาณของ Provitamin A และ carotenoids ผักนี้ติดอันดับที่ห้าในบรรดาอาหารพืชทั้งหมดที่สองรองจากแครอทมันเทศผักโขมและฟักทอง

สารแร่

ชื่อ	เนื้อหาในใบ 100 กรัมมิลลิกรัม
โพแทสเซียม	342, 0-754, 0
แคลเซียม	87, 0-328, 0
ฟอสฟอรัส	58, 0-99, 0
โซเดียม	38, 0-136, 0
แมกนีเซียม	28, 0-85, 0
ซิลิคอน	15, 0
เหล็ก	6, 2-12, 8
สังกะสี	1,1
แมงกานีส	0, 9-5, 3
ทองแดง	0, 09-0, 15
โบรอน	0, 075
นิกเกิล	0, 01-0, 12
โครเมียม	0, 006-0, 01
ไอโอดีน	0, 004-0, 047
โคบอลต์	0, 004

แร่ธาตุที่สำคัญที่สุดที่พบในผักชีฝรั่งสีเขียวในระดับความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญคือแมงกานีส (มากกว่า 150% ของค่าเผื่อรายวัน 100 กรัม) โบรอน (มากกว่า 100%) เหล็ก (50%) แคลเซียมและไอโอดีน (20% ต่อคน)

นอกจากสารอาหารหลักวิตามินและแร่ธาตุใบผักนี้ยังรวมถึง:

• น้ำมันหอมระเหย (Eugenol, Limonene, Myristicin, Alpha Thujone);
• Coumarins (Psoralen);
• สารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน (คลอโรฟิลล์);
• กรดอินทรีย์ (กรดออกซาลิก);
• ฐาน Purine

สารเหล่านี้มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์มากเท่ากับองค์ประกอบหลัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์โดยมีใบไม้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่ามากกว่าราก

สำหรับอวัยวะย่อยอาหาร

ผักใบที่มีประโยชน์:

• ฟื้นฟูลมหายใจ
• เสริมสร้างเหงือก
• กระตุ้นความอยากอาหาร;
• กระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหาร
• มีผลการรักษาบาดแผล
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• มีผล choleretic;
• เร่ง peristalsis;
• มีผลกระทบทางคาร์มิเนต

สำหรับหัวใจและเส้นเลือด

โพแทสเซียมจำนวนมากในผักนี้ช่วยให้การหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจตายและดำเนินการกระตุ้นเส้นประสาทผ่านระบบการนำไฟฟ้า

วิตามินบีของผักลดปริมาณของ homocysteine ในเลือดโดยการกระตุ้นการเปลี่ยนเป็น methionineHomocysteine ทำร้ายพื้นผิวด้านในของผนังหลอดเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันในเลือด atherosclerotic

สำหรับเม็ดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุลของผักชีฝรั่งสีเขียว:

• เติมเต็มเหล็กและกรดโฟลิกในร่างกาย;
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ยับยั้งการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันบกพร่อง

คลอโรฟิลล์ซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากในใบพาร์สลีย์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของฮีโมโกลบินในเลือดมนุษย์ช่วยปรับปรุงการเพิ่มออกซิเจนของเนื้อเยื่อร่างกาย

สำหรับอวัยวะต่อมไร้ท่อและการเผาผลาญ

ทั้งใบและรากของผักชีฝรั่งเมื่อบริโภคภายใน:

• ทำให้การเผาผลาญปกติ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมหมวกไต
• เพิ่มการผลิตฮอร์โมนต่อมไทรอยด์

การปรากฏตัวของโพลีแซคคาไรด์อินนูลินและเส้นใยผูกคอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือดจึงปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานและหลอดเลือด

สำหรับกระดูกและข้อต่อ

เนื่องจากเนื้อหาของ Eugenol Ester ในใบผักซึ่งมีผลน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ Parsley ช่วยในการอักเสบของข้อต่อ

เพื่อการมองเห็น

ปริมาณสูงของ “ตา” วิตามินเอช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพของการเยียวยาผักชีฝรั่งสำหรับโรคตาของปฐมกาลต่างๆผักหยิกสีเขียวนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อและโครงสร้างของดวงตาช่วยฟื้นฟูเซลล์กระจกตาที่เสียหายและเพิ่มการสังเคราะห์ของ rhodopsin – เม็ดสีที่มองเห็นได้

ในระบบปัสสาวะของ Parsley มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะแสดงให้เห็นถึงผลของยาต้านจุลชีพมีความเห็นว่าการบริโภคใบผักนี้เป็นประจำในอาหารมีส่วนช่วยเพิ่มความแรงในผู้ชายในเยื่อเมือกของทางเดินหายใจส่วนบน (จมูก, ไซนัส, กล่องเสียง) สารประกอบทางเคมีของผักลดอาการแพ้ในท้องถิ่นและบรรเทาอาการบวมในท้องถิ่นการใช้น้ำผักชีฝรั่งเจือจางภายในแสดงถึงผล antispasmodic ที่เด่นชัด

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อันตรายของวัตถุดิบผักชีฝรั่งเกิดจากปริมาณกรดออกซาลิกที่สูงซึ่งห้ามมิให้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์หรือ urolithiasis บนพื้นหลังของ oxaluria (เพิ่มระดับของเกลือกรดออกซาลิกในปัสสาวะ)

โรคเฉียบพลันของระบบปัสสาวะ (pyelonephritis, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ท่อปัสสาวะอักเสบ) ก็เป็นข้อห้ามสำหรับการใช้ผักเผ็ดนี้

เช่นเดียวกับผักที่มีรากและผักใบเขียวทั้งหมดผักชีฝรั่งสามารถสะสมไนเตรตมากเกินไปในกรีนและรากดังนั้นผักชีฝรั่งที่ปลูกด้วยการปฏิสนธิไนโตรเจนอย่างหนักหรือปุ๋ยอาจทำให้เกิดพิษไนเตรต

ผักชีฝรั่งควรกินด้วยความระมัดระวังและหลังจากการปรึกษาหารือกับนรีแพทย์ในระหว่างตั้งครรภ์น้ำมันหอมระเหยของผักเข้าไปในน้ำนมแม่ได้อย่างง่ายดายและไม่มีประโยชน์สำหรับเด็กทารกดังนั้นการบริโภคผักชีฝรั่งและรากในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมจึงเป็นสิ่งต้องห้าม

ผู้ที่มี photodermatitis ไม่ควรใส่หุ้นมากในผักชีฝรั่งpsoralen coumarin ที่มีอยู่ในนั้นสะสมอยู่ในเซลล์ผิวหลังจากนั้นอาจทำให้เกิดการถูกแดดเผา

การใช้งานทางการแพทย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของ Parsley ช่วยให้คุณสามารถใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ที่ไม่เป็นทางการ:

• ระบบย่อยอาหาร (โรคเหงือกอักเสบ, โรคปริทันต์, อิจฉาริษยา, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับและความผิดปกติของตับอ่อน, อาการท้องผูกเรื้อรัง);
• ระบบไหลเวียนโลหิต (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด, ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ);
• อวัยวะต่อมไร้ท่อ (โรคเบาหวาน, ภาวะพร่อง, การทำงานของต่อมหมวกไตไม่เพียงพอ);
• เลือดและภูมิคุ้มกัน (โรคโลหิตจาง, thrombocytopenia, ความผิดปกติของภูมิคุ้มกันบกพร่อง, โรคภูมิแพ้);
• ผิวหนัง (สิว, สิว, โรคสะเก็ดเงิน, กลาก, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลเชื้อรา, hyperpigmentation);
• ตา (ophthalmopathies, ต้อกระจก, maculodystrophy, keratomalacia);
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (โรคไขข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคไขข้อ)

หมายถึงการทำจากวัตถุดิบผักชีฝรั่งใช้ในการล้างฟันเสริมสร้างเหงือกและกำจัดกลิ่นปากParsley Fiber ช่วยในการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษ

เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากผักจึงมีผลกระทบต่อระบบประสาทและเพิ่มความอยากอาหารดังนั้นจึงมักใช้ในการรักษาอาการเบื่ออาหารและภาวะซึมเศร้าที่ซับซ้อน

คุณสมบัติ antispasmodic ของ parsley ใช้สำหรับการมีเลือดออกประจำเดือนที่เจ็บปวดและอาการจุกเสียดในลำไส้ผักชีฝรั่งมีผลในเชิงบวกต่อต่อมลูกหมากในผู้ชายที่มีต่อมลูกหมากอักเสบและต่อมลูกหมาก adenomas

ภายนอกการเยียวยาจากผักจะใช้สำหรับแมลงกัดต่อย, รอยฟกช้ำ, รอยถลอก, ตุ่มหนอง

เพื่อจุดประสงค์ในการรักษา Parsley จะถูกใช้ภายในเป็น:

• อาหารเสริมอาหารรสเผ็ดสดหรือแห้ง
• น้ำผลไม้จากกรีน;
• ยาต้ม;
• แช่;
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ห้ามมิให้ใช้น้ำผักชีฝรั่งในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงของเยื่อบุกระเพาะอาหารหรือกระตุ้นการโจมตีของโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ใช้ในเครื่องสำอางค์

มักใช้ผักชีฝรั่งในเครื่องสำอางค์มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการฟอกสีผิวให้ลดความรุนแรงของเม็ดสีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบองค์ประกอบวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ของใบผักช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายของผิวหนังชั้นนอกและส่งเสริมการสังเคราะห์เส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน – อีลาสตินคอลลาเจนการใช้การเยียวยาจากภายนอกโดยใช้วัตถุดิบผักชีฝรั่งมีผลกระทบต่อการฟื้นฟู

ผักชีฝรั่งมีประโยชน์สำหรับผิวทุกประเภท แต่เอฟเฟกต์ที่มองเห็นได้มากที่สุดที่มีกับผิวแห้งและซีดจางหรือมีปัญหาการประยุกต์ใช้หน้ากากด้วยน้ำผักชีฝรั่งเป็นประจำช่วยในการกำจัดกระและจุดดงการล้างวันละสองครั้งด้วยการต้มใบช่วยลดสิวรอยแดงและการระคายเคืองบนผิวหนัง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ในการซื้อผักสีเขียวที่มีคุณภาพคุณต้องประเมินระดับความสดใหม่มัดใบสดควรเป็นสีเขียวฉ่ำมีลำต้นยืดหยุ่นรากควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นโดยไม่มีหนอนและบาดแผล

เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในกรีนที่ได้มาจำเป็นต้องมี:

1. ใส่ในน้ำเย็น (เช่นดอกไม้)ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของกรีนดังกล่าวจะอยู่ได้นานถึง 2-3 วัน
2. เก็บในโซนความสดใหม่ของตู้เย็น (ในถุงพลาสติกที่ปิดแน่น)อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-8 วัน
3. เก็บในช่องแช่แข็งวิธีการจัดเก็บนี้ขยาย “ชีวิต” ของผักชีฝรั่งจนถึงหลายเดือน

ก่อนที่จะแช่แข็งใบผักชีฝรั่งคุณต้องล้างออกใต้น้ำไหล (ดีกว่าด้วยหัวฝักบัว) จากนั้นก็แห้ง

คุณสามารถเก็บใบผักนี้ในรูปแบบแห้งในการทำเช่นนี้ล้างออกหรือเก็บเกี่ยวกรีนใต้น้ำไหลและแห้งในการแห้งคุณจะต้องตัดใบพาร์สลีย์ออกจากลำต้นหรือตัดมันพร้อมกับลำต้นทำให้สมุนไพรแห้งในที่แรเงาในชั้นที่ไม่หนากว่า 1 ซม. กวนการอบแห้งเป็นประจำอย่าเร่งกระบวนการอบแห้ง: มันอาจสูญเสียสีเก็บสมุนไพรแห้งในขวดแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งปี

แอปพลิเคชันการทำอาหาร

Parsley ใช้ในห้องครัวของเกือบทุกประเทศในโลกรสเผ็ดของใบผักนี้เข้ากันได้ดีกับ:

• พาสต้า (ก๋วยเตี๋ยว, พาสต้า, สปาเก็ตตี้, พาสต้า);
• ขนมอบที่ไม่หวาน (พาย, พิซซ่า);
• ผัก;
• ข้าว;
• เห็ด;
• จานเนื้อ;
• ปลา;
• หลักสูตรแรก;
• ซอสที่มีฐานต่าง ๆ (มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุป)

มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารส่วนใหญ่ในรูปแบบที่สดใหม่น้อยกว่าในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็งไม่ซ้ำกันคือความจริงที่ว่าสารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งเมื่อได้รับความร้อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บทสรุป

ผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติสำหรับจานใด ๆ (ยกเว้นหวาน)มันเป็นผักใบที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านยาและเครื่องสำอางหมายถึงจากใบและรากของผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารอวัยวะต่อมไร้ท่อระบบประสาทดวงตาผิวหนัง

ก่อนที่จะใช้ผักชีฝรั่งเป็นตัวแทนการรักษามีความจำเป็นที่จะต้องปรึกษาแพทย์เพราะสารที่ใช้งานของผักนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือการโจมตีของโรคเกาต์

มันมีคุณสมบัติฟื้นฟูและการฟอกสีฟันดังนั้นจึงมักจะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปัญหาและผิวที่ซีดจางจากผักชีฝรั่งในเครื่องสำอางเตรียมหน้ากาก, โทนิค, ครีมที่หล่อเลี้ยงและชุ่มชื้นผิว, บรรเทาการอักเสบ

ผักใบนี้ยังได้รับความนิยมในการทำอาหารด้วย: เป็นน้ำสลัดสีเขียวในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสูตรที่สองและครั้งแรกขนมอบที่ไม่หวานใบรูปสวยของผักชีฝรั่งตกแต่งอาหารบนโต๊ะวันหยุดParsley ง่ายต่อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและเก็บแช่แข็งหรือแห้ง