ผลไม้แห้ง: ผลประโยชน์และอันตราย

ผลไม้แห้งที่เราโปรดปรานของเราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเมื่อในช่วงฤดูหนาวหนึ่งในแหล่งวิตามินที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดเป็นผลไม้แห้งและผลไม้เทียมจากพวกเขาเมื่อมีการเก็บผลไม้ในฤดูร้อนและแห้งในรังสีของดวงอาทิตย์ฤดูร้อนที่อบอุ่นปกคลุมไปด้วยผ้ากอซกับแมลงแน่นอนว่าการปรุงในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่รักษาอย่างแท้จริง

แต่น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไปและจุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรมทั่วโลกการผลิตผลไม้แห้งกลายเป็นกระแสที่มีผลที่ตามมาทั้งหมดหลังจากการอบแห้งในอุตสาหกรรมผลไม้ “ตาย” นั้นประกอบด้วยน้ำตาลและสารตกค้างของสารเคมีที่เป็นอันตรายและผลไม้จะถูกเลือกแย่ลง

ตาม GOST [1] ต้องการการรักษาด้วยเคมีของผลไม้เพื่อฆ่าแบคทีเรียและเพิ่มอายุการเก็บรักษาตัวอย่างเช่นแอปริคอตและมะเดื่อควรได้รับการรักษาด้วยกรดซัลฟูริกเจือจางและองุ่นที่มีอัลคาไลลูกเกดสีเหลืองทองอ่อนเกือบทั้งหมดบนชั้นวางร้านค้าของเราได้รับการรักษาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ท้ายที่สุดแล้วทุกคนไม่ทราบว่าลูกเกดแห้งจากองุ่นแสงเป็นสีน้ำตาลอ่อนแน่นอนว่าปริมาณของสารเหล่านี้ได้ตกลงกับกระทรวงสาธารณสุข แต่การปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้นั้นยากมากที่จะควบคุมในระดับประเทศและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบผู้ผลิต “สีเทา” ทุกคนและพวกเขามักจะเพิ่มสีย้อมสารเคมีและแม้กระทั่งรสชาติลงในมะเดื่อแอปริคอตและผลไม้แห้งอื่น ๆ

ในความต้องการที่ดีคือผลไม้หวานที่เรียกว่า – ผลไม้แห้งแปลกใหม่ตามเทคโนโลยีพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลเพื่อให้หวานแต่ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการรักษาด้วยน้ำตาล (เราจะพูดถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายในบทความต่อไปนี้) แต่เป็นสิ่งทดแทนที่ถูกกว่าและเป็นอันตรายมากขึ้น – น้ำเชื่อมกลูโคสเผาซึ่งทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลมันไม่ได้ทำให้อินซูลินเพิ่มขึ้นในเลือดและไม่ส่งผลกระทบต่อการผลิตฮอร์โมนเลปตินซึ่งรับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่มจากอาหารที่กินและควบคุมการเผาผลาญพลังงานน้ำเชื่อมดังกล่าวใช้แทนน้ำตาลราคาถูกในการผลิตเครื่องดื่มหวาน ๆ น้ำผลไม้น้ำอบไอศกรีมซอสซอสมะเขือเทศ ฯลฯ

ในผลงานชิ้นโปรดของผลไม้แห้งคุณสามารถพบกรดซัลฟิวริกส่วนเกินที่ใช้ในการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมสารนี้เป็นอันตรายต่อเด็กโดยเฉพาะ

ดังนั้นหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งหากบรรจุภัณฑ์กล่าวถึงสารเคมีใด ๆที่พบมากที่สุดคือสารกันบูด E220 – ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งใช้ในโจ๊กโยเกิร์ตและไวน์ทันทีการใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดการสำลักความผิดปกติของการพูดการกลืนลำบากและอาเจียน

อย่าลืมใส่ใจกับชื่อของผู้ผลิตพยายามอย่าซื้อผลไม้แห้งโดยน้ำหนักจากคนที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ

ประโยชน์ของผลไม้แห้ง

เติบโตและแห้งแบบออร์แกนิกโดยไม่ต้องใช้สารเคมีผลไม้แห้งอินทรีย์มีราคาแพงกว่าปกติเล็กน้อยแต่คุณจะไม่สงสัยผลประโยชน์ของพวกเขาเนื่องจากนักโภชนาการจะบอกคุณ

ครั้งแรกผลไม้ดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากรวมทั้งเนื้อหามีผักและธัญพืชแตกหน่อสูงมันช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญ

ประการที่สองปริมาณแร่ธาตุและวิตามินสูงกว่าผลไม้สดพวกเขามีเหล็กจำนวนมาก (ปรับปรุงเม็ดเลือด), โพแทสเซียม (ปกติความดันโลหิต) และวิตามิน Bพวกเขาทั้งหมดจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมองระบบประสาทหัวใจและกล้ามเนื้อการบริโภคผลไม้แห้งไม่ได้ทำให้ระดับอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยลดโอกาสของโรคอ้วนดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำสุดมีผลไม้แห้ง – แอปริคอตแอปเปิ้ลลูกพรุนวันที่และลูกเกดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย

ลูกเกดดีมากสำหรับฟันและปากพวกเขามีสารที่ยับยั้งการทำซ้ำของแบคทีเรียจำนวนมากในปากมนุษย์การบริโภคลูกเกดเป็นการป้องกันโรคปริทันต์ที่ดี

ผลไม้หวานมีผลการบูรณะเปิดใช้งานการเผาผลาญโปรตีน

วันที่เพิ่มพลังงานและประสิทธิภาพและมีวิตามิน B5, E และ H.

ลูกแพร์ทำให้การทำงานของลำไส้ปกติช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

แอปริคอตมีผลในเชิงบวกต่อหัวใจพวกเขามีโพแทสเซียมแคลเซียมแคโรทีนฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามินบี 5

มะเดื่อปกป้องต่อมไทรอยด์และกำจัดปรสิตในลำไส้

ลูกพรุนยังมีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกและทำให้ระบบทั้งหมดเป็นปกตินอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับปัญหาหัวใจความดันโลหิตสูงโรคไตโรคไขข้อโรคตับและหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของผลไม้แห้ง

วิธีเลือกผลไม้แห้งที่เหมาะสม

สีธรรมชาติ

ตามกฎแล้วผลไม้แห้งที่มีคุณภาพจะมีลักษณะที่ไม่สวยงามมีสีเข้มและมีรอยย่นสีที่สว่างเกินไปบ่งชี้ว่าพวกมันน่าจะผ่านการปรุงแต่งด้วยสีผสมอาหารหรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่ควรมีราหรือเน่าบนผลไม้

รสชาติทั่วไป

เมื่อซื้อผลไม้แห้งให้ดมให้ดีเพื่อเพิ่มความเร็วและปริมาณการผลิตลูกพรุน แอปริคอตและลูกเกดจะถูกทำให้แห้งในน้ำมันเบนซินหรือเตาอบแก๊ส หลังจากนั้นจะมีรสของน้ำมันเบนซิน สารก่อมะเร็งจะสะสมอยู่ และวิตามินและเอนไซม์ทั้งหมดจะถูกทำลาย

ลองซื้ออินทผาลัมกับลูกเกดและลูกพรุนที่มีก้าน

ขาดความสดใส

ลูกพรุนมักจะแช่ในน้ำมันพืชราคาถูกหรือใช้กลีเซอรีนเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่มีความเงาและนุ่ม