ปลาไหลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ทางทะเลซึ่งเป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดคือปลาไหลปลามีความโดดเด่นด้วยรูปร่างพิเศษของร่างกายและศีรษะปลาไหลได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมสมัยนิยมและการแสดงออกทางสีหน้าของมันถูกใช้เพื่อบ่งบอกถึงความสับสนและความไม่เข้าใจของสิ่งที่เกิดขึ้น
ปลาไหลได้เลือกทะเลเมดิเตอร์เรเนียนช่องทางภาษาอังกฤษและชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศสเพื่อมีชีวิตและผสมพันธุ์ร่างกายที่ไม่มีขนาดยาวที่เรียบเนียนของปลาจะปกปิดเนื้อไขมันสดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องมันถูกใช้เพื่อทำซุป, ยา, ย่าง, ทอด, อบในเตาอบหรือต้มในบางประเทศปลาไหลเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำชาติ
นอกเหนือจากความละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงปลายังได้เปรียบอีกหนึ่งข้อมันไม่หายไปจากชั้นวางโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและให้บริการสดเสมอ
- ลักษณะทั่วไป
- ความหวาดระแวงเกี่ยวกับไขมัน
- ไขมันดีสำหรับคุณอย่างไร?
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
- ปลาแทนยาเม็ด
- องค์ประกอบทางเคมี
- การใช้ส่วนผสมในการทำอาหาร
- สิ่งที่จะรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วย
- สูตรสำหรับซุป unagi-yanagawa
- การตระเตรียม
- ปรอทคืออะไรและเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลอย่างไร
- ปรอทคืออะไร?
- ปรอทปรากฏในปลาอย่างไร
- สารประกอบโลหะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้อย่างไร
- ข้อห้ามที่จะใช้
ลักษณะทั่วไป
ปลาไหลเป็นปลาที่ผิดปกติลักษณะที่ปรากฏซึ่งชวนให้นึกถึงงูรูปร่างยาวทรงกระบอกของร่างกายและหางนูนเล็กน้อยเป็นสิ่งที่แยกแยะปลาไหลออกจาก congenersปลาถูกปกคลุมด้วยเมือกหนา ๆ ซึ่งจัดเรียงกันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กสีของปลาไหลนั้นแตกต่างกัน: ด้านหลังเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำท้องเป็นสีเหลืองและด้านข้างเป็นสีเหลืองอ่อนอันสูงส่งหัวของปลามีขนาดเล็กแบนด้านข้างด้วยฟันขนาดเล็ก แต่ค่อนข้างแหลม
มีปลาไหลหลายชนิดขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของพวกเขาทั้งตัวแทนทะเลหรือแม่น้ำและน้ำจืดกินวันนี้มีปลาประมาณ 18 ชนิดที่บันทึกไว้ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าปลาไหลปรับตัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเข้ากับสภาพความเป็นอยู่ใหม่ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขา “กระจัดกระจาย” ในสถานที่ต่าง ๆ และรู้สึกมีความสุขมาก
ปลาไหลในแม่น้ำมีความสามารถในการค้ำจุนชีวิตโดยไม่มีน้ำสิ่งสำคัญคือสภาพแวดล้อมภายนอกมีความชื้นในปริมาณที่จำเป็น
ปลาไหลกินอาหารในช่วงที่อบอุ่นส่วนใหญ่เป็นเวลากลางคืนในระหว่างวันปลาจะฝังตัวอยู่ในพื้นดินเปิดเผยเฉพาะด้านบนของหัวด้านนอกเพื่อตรวจสอบสถานการณ์ภายนอกหลังจากน้ำค้างแข็งปลาไหลหยุดให้อาหารโดยใช้ศักยภาพพลังงานสะสมอยู่แล้วปลาไหลชอบกินสัตว์เล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในโคลนฟันแหลมคมของพวกเขาจับเหยื่อของพวกเขาและบดเป็นอาหารที่บำรุง
ทันทีที่บุคคลถึงวุฒิภาวะทางเพศมันก็รีบไปสู่มหาสมุทรผ่านช่องทางน้ำปลาไหลบางตัวต้องการไปที่ “ชีวิตใหม่” อย่างเลวร้ายจนพวกเขาเดินทางไปบางส่วนของทางบกปลาไหลบิดมักจะสับสนกับงูหากลำไส้ภายในล้มเหลวปลาก็สามารถเข้าไปในการประปาและทำให้เกิดอุบัติเหตุได้
ความหวาดระแวงเกี่ยวกับไขมัน
เมื่อผู้หญิงตัดสินใจลดน้ำหนักสิ่งแรกที่เธอตัดสินใจทำคือกำจัดไขมันออกจากอาหารของเธอดูเหมือนว่าในใจของเธอมีห่วงโซ่ตรรกะ: การกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอาจลบชั้นไขมันแต่ทฤษฎีนี้ล้มเหลวในทางปฏิบัติและผู้ที่ลดน้ำหนักโดยไม่เข้าใจหลักการพื้นฐานของโภชนาการจะได้รับปอนด์ใหม่และมีปัญหาสุขภาพ
ลองใช้สูตรที่เรียบง่าย: การทำงานของร่างกายมนุษย์ต้องขอบคุณการบริโภคโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตหากสารชนิดใดสารหนึ่งอยู่ในการขาดดุล/อุปทานระบบทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานและถูกกีดกันอัตราส่วนของ FU ไม่เหมือนกันและถูกกำหนดเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน
Dr. Lydia Buzzano (ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่ Tulane University) ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นการดีที่สุดที่จะลดน้ำหนักด้วยการลดคาร์โบไฮเดรตการลดไขมันเป็นเส้นทางโดยตรงไปยังปัญหาสุขภาพการเสื่อมสภาพของผิวหนังและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันดีสำหรับคุณอย่างไร?
ไขมันทั้งหมดไม่ดีสำหรับคุณมามุ่งเน้นไปที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่พบในปลาที่เรียกว่า “โอเมกัส”นักระบาดวิทยาที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ได้พิสูจน์แล้วว่ากรดเหล่านี้ป้องกันกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันของเซลล์และหนามในระดับน้ำตาลในเลือดกรดทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและลดระดับคอเลสเตอรอลให้น้อยที่สุดOmegas ปกป้องร่างกายจากโรคเบาหวานความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มระดับการป้องกันภูมิคุ้มกันโดยรวม
นอกจากนี้ยังสามารถพบกรดที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้ในอาหารพืช แต่มีความเข้มข้นมากที่สุดในปลาและอาหารทะเลOmegas ปรับปรุงสายตาเสริมความแข็งแกร่งของรูขุมขนระบบกล้ามเนื้อและเพียงแค่ยกวิญญาณของคุณกรดไขมันโอเมก้ามีอิทธิพลต่อระดับฮอร์โมนและบ่อยครั้งที่รอบประจำเดือนในผู้หญิงถูกรบกวนเนื่องจากการขาดกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
อย่ากลัวไขมัน แต่เลือกพวกเขาอย่างชาญฉลาดและรวมไว้ในอาหารของคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ปลาไหลได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนปลาช่วยให้คนญี่ปุ่นมีชีวิตรอดได้ดีขึ้นเพราะกรดไขมันช่วยลดความเหนื่อยล้าสะสมพลังงานคงที่และป้องกันการอ่อนเพลีย
ปลาไหลในทะเลและแม่น้ำเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและสารอาหารเนื้อหาโทโคฟีรอลสูง (วิตามินอี) ให้:
- ดีท็อกซ์;
- โภชนาการเซลล์
- ชะลอตัวลง
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
- การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ;
- การปรับปรุงน้ำเสียง
- การทำให้เป็นปกติของการไหลเวียนโลหิต;
- การป้องกันผิวหนังชั้นนอกจากแสงอัลตราไวโอเลต;
- การป้องกันโรค
- การพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
วิตามินเอ (เรตินอล) มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพทางสายตาบรรเทาความเหนื่อยล้าและปรับปรุงการทำงานของดวงตาเรตินอล “ผลักดันกลับ” กระบวนการชราของผิวหนังเป็นระยะเวลาไม่ จำกัด และช่วยให้เราดูอายุน้อยกว่าอายุหนังสือเดินทางของเราสองสามปี
ประโยชน์พิเศษของปลาไหลจะถูกบันทึกไว้โดยผู้ชายผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าปลาทำให้สุขภาพของผู้ชายเป็นปกติป้องกันกระบวนการเรื้อรังจำนวนมากและกระตุ้นความใคร่
ปลาแทนยาเม็ด
ปวดศีรษะมักเกี่ยวข้องกับการลดลงของฟังก์ชั่นป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันไม่มีอะไรทำให้ร่างกายฟื้นฟูอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพเช่นเดียวกับกรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่อุดมสมบูรณ์ในปลาไหลปลาตัวนี้เป็นหนึ่งในปลาชั้นนำในแง่ของไขมันที่ดีต่อสุขภาพยิ่งกรดไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้รับประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น
การอ้างว่าปลาไขมันไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรืออาหารนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานหากคุณกลัวขนาดเอวให้กินปลาไหลในตอนเช้าด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก (ผัก/ผลไม้)ค่าพลังงานที่ได้มาจากปลาจะเข้าสู่การทำงานประจำวันไม่ใช่การสะสมของไขมัน
บทความที่ละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของปลาถูกตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์โภชนาการและมะเร็งคนที่กินปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนามะเร็งต่อม
องค์ประกอบทางเคมี
ค่าแคลอรี่ | 333 kcal |
โปรตีน | 14, 5 г |
ไขมัน | 30, 5 г |
คาร์โบไฮเดรต | 0 г |
เส้นใยอาหาร | 0 г |
น้ำ | 54 г |
เรตินอล (a) | 1,2 |
ไทอามีน (B1) | 0,1 |
Riboflavin (B2) | 0, 15 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 1 |
Tocopherol (E) | 5 |
ไนอาซิน (pp) | 3,2 |
สารอาหารหลัก | |
---|---|
โพแทสเซียม (k) | 230 |
แคลเซียม (CA) | 20 |
แมกนีเซียม (มก.) | 30 |
โซเดียม (NA) | 70 |
ซัลเฟอร์ | 150 |
ฟอสฟอรัส (P) | 220 |
คลอรีน (CL) | 60 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
เหล็ก (FE) | 380 |
ไอโอดีน (ฉัน) | 20 |
โคบอลต์ (CO) | 20 |
แมงกานีส (MN) | 30 |
ทองแดง (Cu) | 70 |
โมลิบดีนัม (MO) | 4 |
นิกเกิล (NI) | 6 |
ฟลูออรีน (F) | 160 |
โครเมียม (CR) | 55 |
สังกะสี (Zn) | 500 |
การใช้ส่วนผสมในการทำอาหาร
ปลาไหลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเพราะเนื้อนุ่มนุ่มนวลรสชาติที่เปรียบเทียบได้ดีกับอาหารทะเลอื่น ๆ”ปลางู” คล้ายกับปลาแซลมอนเล็กน้อยในโครงสร้างเนื้อสัตว์ แต่เฉดสีของรสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกัน
ในภูมิภาคยุโรปและเอเชียปลาไหลน้ำจืดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ของพวกเขามีรสชาติหวานที่น่ารื่นรมย์ปลาไหลจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง แต่อร่อยอย่างบ้าคลั่งในญี่ปุ่นพวกเขาชอบแม่น้ำและทะเลไหลในทะเลพวกเขาใช้เพื่อเตรียมซุปและซุปแบบดั้งเดิมในประเทศเยอรมนีพวกเขาชอบสูบบุหรี่และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในประเทศจีนปลาไหลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารแห่งชาติปลาใช้ทำหม้อตุ๋นพิเศษกับกระเทียมหัวหอมสีเขียวหน่อไม้ไผ่ซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวและอัญมณีของจาน – ปลาไหล
เมื่อเดินทางนักเดินทางอาจได้รับเนื้อปลาไหลดิบไม่ว่าในสถานการณ์ใดยอมรับข้อเสนอที่แปลกใหม่นี้! มันมีสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกายและสามารถกระตุ้นปัญหาสุขภาพมากมายการบำบัดความร้อนจะทำลายสารพิษและเนื้อสัตว์จะปลอดภัยอย่างแน่นอน
สิ่งที่จะรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วย
เครื่องเทศ | ผัก | สีเขียว | ผลไม้ | ธัญพืช | เครื่องดื่ม | อาหารทะเล/เนื้อสัตว์ |
---|---|---|---|---|---|---|
กานพลู | มะเขือเทศ | สลัด | มะนาว | ข้าว | เหล้าเชร์ริ | ไก่ |
พริกไทย | หัวหอม | พาสลีย์ | ส้ม | ถั่ว | ไซเดอร์ | แซลมอน |
ไธม์ | กระเทียม | โนริ | มะนาว | ไวน์ขาว | กุ้ง | |
ปราชญ์ | เคเปอร์ | ภาษาจีนกลาง | ||||
มัสตาร์ด | มะกอก | ส้มโอ | ||||
ใบลอเรล | เกรฟฟรุ๊ต |
สูตรสำหรับซุป unagi-yanagawa
ค่าแคลอรี่ | 535 kcal |
โปรตีน | 31, 2 г |
ไขมัน | 35, 6 г |
คาร์โบไฮเดรต | 20, 8 г |
เคล็ดลับการทำอาหาร: ซุปสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสด้วยรวมซอสเข้ากับเนื้อสัตว์อาหารทะเลซีเรียลและสลัดผักโปรดทราบว่าความสม่ำเสมอนั้นค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นซอสจะใช้ในการใช้งานเพียงไม่กี่ครั้ง
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ปลาไหลรมควัน – 150 กรัม
- ผักกาดหอมใบเพื่อลิ้มรส – 5 กรัม
- เห็ด Shiitake – 20 กรัม
- หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง – 25 มล.;
- ไวน์ข้าวหวาน – 20 มล.;
- น้ำตาล – 5 กรัม;
- สาหร่าย – 3G;
- ปลาทูน่า – 5 กรัม
การตระเตรียม
เตรียมกระทะและผสมน้ำแข็งน้ำแข็ง 150 มล. น้ำตาลซอสถั่วเหลืองสาหร่ายทะเลและไวน์ข้าวหวานนำส่วนผสมไปต้มจากนั้นเพิ่มปลาทูน่าผัดส่วนผสมเบา ๆ เอาหม้อออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดในภาชนะที่แยกต่างหากผสม 1 ฟองกับใบผักกาดหอมหั่นฝอย
หัวหอมสับสีเขียวเห็ด Shiitake ไปยังฟางหยาบใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะเย็นใส่ปลาไหลขนาดกลางขนาดกลางไว้ด้านบนเทซอส (ของเหลวไม่ควรครอบคลุมส่วนผสมอย่างสมบูรณ์) และนำไปต้มทันทีที่จานเดือด – ปิดความร้อนและแนะนำไข่และใบผักกาดหอม
UNAGI Yanagawa ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหารก่อนที่ซุปจะเย็นลงและสูญเสียรสชาติที่จำเป็น
ปรอทคืออะไรและเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลอย่างไร
ปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเร็ว ๆ นี้สมมุติฐานที่เรียนรู้ตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของปลามีความเสถียรน้อยลงนักวิทยาศาสตร์ทุกวันพบกับปรอทในปลาบังคับให้ประชาชนให้ความสนใจกับปัญหาระดับโลกของมนุษยชาติ
ปรอทคืออะไร?
มันเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษที่ “ใช้ชีวิต” ในน้ำและบนบกปรอทเป็นโลหะชนิดเดียวที่สามารถคงไว้ซึ่งของเหลวที่อุณหภูมิห้องบนบกเมอร์คิวรี่ปรากฏผ่านธรรมชาติ (ส่วนใหญ่ถูกปล่อยออกมาจากภูเขาไฟ) ในขณะที่มนุษยชาติมีหน้าที่รับผิดชอบส่วนที่เหลือของการปล่อยโลหะปรอทถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเผาไหม้ถ่านหินในโรงไฟฟ้าความร้อนการขุดทองและแร่ธาตุการถลุงโลหะและการกำจัดของเสีย
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำงานในเหมืองและไม่ใช่คนขุดแร่ทองตัวยงคุณจะได้รับสารปรอทจากอาหารที่คุณกินเปลือกหอยปลาและอาหารทะเลมีอนุภาคที่เป็นอันตรายของปรอทในพวกเขา
ปรอทปรากฏในปลาอย่างไร
น้ำได้รับผลกระทบจากปรอทเหมือนอากาศในของเหลวนั้นมีความเข้มข้นน้อยที่สุด แต่ต้องขอบคุณระบบโซ่ทางโภชนาการสัตว์ทะเลจะปนเปื้อนด้วยโลหะหนักสาหร่ายดูดซับสารปรอทจากน้ำสิ่งมีชีวิตที่สูงขึ้นในห่วงโซ่ trophic กินสาหร่ายและกระตุ้นสิ่งมีชีวิตของการปนเปื้อนทั่วไปมันมาถึงปลานักล่าที่ใหญ่ที่สุดและเริ่มต้นด้วยทางน้ำที่มีมลพิษ
สารประกอบโลหะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้อย่างไร
ปรอทกดดันร่างกายมนุษย์และกระตุ้นให้เกิดโรคทางระบบประสาทเหล่านี้รวมถึงโรคพาร์คินสันอัลไซเมอร์ซึมเศร้าความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางรวมถึง:
- การเพิ่มขึ้นของดัชนีความดันโลหิต;
- การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอล;
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ดูเหมือนว่าทางออกเดียวคือการปฏิเสธปลาอย่างสมบูรณ์แต่อะนาล็อกของกรดไขมันที่ย่อยได้ง่ายขึ้นฟอสฟอรัสโปรตีนและไอโอดีนก็ไม่มีอยู่ในธรรมชาติประโยชน์ที่ได้รับมากกว่าความเสี่ยงดังนั้นการหลีกเลี่ยงปลาโดยสิ้นเชิงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี
สร้างอาหารของคุณเพื่อให้คุณกินปลาไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์และเลือกซัพพลายเออร์ของคุณอย่างรับผิดชอบปลาควรได้รับการคัดเลือกอย่างรอบคอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ข้อห้ามที่จะใช้
นอกเหนือจากการแพ้ของแต่ละบุคคลแล้วปลาไหลควรได้รับการยกเว้นในกรณีของโรคอ้วน, โรคของถุงน้ำดี, ตับ, โรคกระเพาะเรื้อรังและโรคหอบหืดในกรณีอื่น ๆ มันปลอดภัยที่จะกินส่วนที่เหมาะสมของปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์