ปลาไขมัน: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ปลานี้เรียกว่าแตกต่างกันในประเทศต่าง ๆในบรรดาประชากรที่พูดภาษาอังกฤษเป็นที่รู้จักกันในชื่อปลาคาร์พเงินและในประเทศจีนเรียกว่าแพะน้ำคุณมีความคิดว่าเราจะพูดถึงปลาตัวไหนต่อไป? ปลาคาร์พเงินแต่ชื่อแปลก ๆ มาจากไหนและทำไมปลาตัวนี้ถึงได้รับความนิยมทั่วโลก? ตอนนี้เรามาลองดู

ลักษณะทั่วไป

ปลาคาร์พ Bighead เป็นปลาแพ็คเชิงพาณิชย์จากตระกูลปลาคาร์พและถึงแม้ว่ามันจะคล้ายกับญาติของปลาคาร์พ แต่ภายนอก แต่มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ชัดเจนจากชื่อของปลามันได้รับการยอมรับจากหน้าผากนูนค่อนข้างกว้างซึ่งแขวนอยู่เหนือสายตาของปลาโดยวิธีการที่ดวงตาของปลาตัวนี้ถูกเลื่อนลงซึ่งทำให้หน้าผากดูมีประสิทธิภาพและกว้างขึ้น

Fatheads – ปลาน้ำจืดซึ่งมีที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ – อ่างเก็บน้ำในภูมิภาคอามูร์และจีนในส่วนยุโรปของรัสเซียปลาตัวนี้ปรากฏขึ้นเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา – มันถูกนำมาเป็นพิเศษสำหรับการผสมพันธุ์ประดิษฐ์เมื่อมันปรากฏออกมา Fathead ชอบอ่างเก็บน้ำท้องถิ่นและมันก็ปรับตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบในสถานที่ใหม่แม้ว่าฉันต้องบอกว่าปลาตัวนี้ชอบอ่างเก็บน้ำอุ่น ๆ โดยไม่มีกระแสไฟแรงและความอยากอาหารของมันก็ตื่นขึ้นมาก็ต่อเมื่อน้ำอุ่นขึ้นถึง 25 องศาแต่ในฤดูใบไม้ร่วงก็แทบจะไม่กินเลย

ปลาที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ทำหน้าที่เป็นตัวกรองที่มีชีวิตสำหรับอ่างเก็บน้ำที่อาศัยอยู่มันกินแพลงก์ตอนพืชและต้องการมันมากเพื่อให้เข้าใจว่ามันพอเพียงที่จะบอกว่าสำหรับการเพิ่มน้ำหนักของไขมัน 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องผ่านตัวเองประมาณสามโหลปอนด์แพลงก์ตอนพืชข้อมูลเฉพาะของ “อาหาร” ของปลานี้เป็นตัวกำหนดวิถีชีวิตของมันตลอดฤดูร้อนปลาคาร์พเงินอาศัยอยู่ในเตียงแม่น้ำแล้วย้ายไปที่ทะเลสาบน้ำท่วม

ความแปลกใหม่ของวงจรชีวิตของปลาคาร์พเงินคือการวางไข่การอพยพตามกฎแล้วปลาจะเลือกน้ำโคลนใกล้กับเกาะทรายเล็ก ๆ เพื่อวางไข่ซึ่งไข่ของพวกเขาแทบจะมองไม่เห็นเมื่อเทียบกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของปลาคาร์พเงินปลาคาร์พเงินไม่ได้เป็นรูตึงเครียดสูงในช่วงเวลาวางไข่ผู้หญิงให้ไข่ไม่เกิน 500 ฟอง

ปลาคาร์พฟัด

มันเป็นชาวจีนที่มานานกว่าสองพันปีได้รับการผสมพันธุ์และสังเกตพฤติกรรมของพวกเขาซึ่งเรียกว่าปลา “แพะน้ำและทั้งหมดเป็นเพราะผู้อยู่อาศัยของอ่างเก็บน้ำนี้รวมถึงสีขาวอามูร์สาหร่ายที่เล็กที่สุดซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างผลกระทบของ “การเบ่งบาน” ของน้ำและเนื่องจากการตั้งค่าอาหารปลาคาร์พไขมันมักจะถูกเปิดตัวเป็นพิเศษในอ่างเก็บน้ำเพื่อการกรอง

เป็นธรรมเนียมในการแบ่ง fatheads ทั้งหมดออกเป็น 3 กลุ่ม:

• สีขาวหรือที่รู้จักกันในชื่อสามัญหรือหัวข้นปักเป้า;
• ปลาปักเป้าสีหรือปลาคาร์พเงิน
• ไฮบริด (ส่วนผสมของทั้งสองสปีชีส์)

สีขาวมักพบในแม่น้ำเอเชียตะวันออกไทยและสหรัฐอเมริกาตัวแทนของสายพันธุ์นี้ได้รับการยอมรับจากร่างกายสีอ่อนยาวของพวกเขาที่มีเกล็ดสีเงินโดยวิธีการอย่างแม่นยำเพราะสีนี้ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษปลาเรียกว่าปลาคาร์พเงินหลายคนสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันของปลาคาร์พเงินสีขาวกับสีขาวอามูร์แต่นักตกปลาที่มีประสบการณ์รู้วิธีแยกแยะปลาทั้งสอง: Fatheads มีคุณสมบัติที่แตกต่างบนท้อง – กระดูกกระดูกงูที่คมชัด

ปลาที่ค่อนข้างใหญ่นี้สามารถมีน้ำหนักได้ถึง 16 กิโลกรัมโดยวิธีการสังเกตชาวเมืองน้ำจืดที่หลากหลายนี้คุณสามารถเห็นบางสิ่งที่ผิดปกติมากมันก็เพียงพอแล้วที่จะทำลายความเงียบในทางใดทางหนึ่ง (แม้เพียงแค่แตะพายบนน้ำ) เพื่อให้ fatheads เริ่มกระโดดออกจากอ่างเก็บน้ำอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับซากศพขนาดใหญ่ที่จะกระโดดลงไปในเรือด้วยความเร็วสูงบางครั้งก็ทำให้ผู้คนบาดเจ็บที่น่าสนใจในการกระโดดเช่นนี้ fathead สามารถสูงกว่า 3 เมตรเหนือน้ำนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในสหรัฐอเมริกาจึงเป็นเรื่องปกติที่จะไปที่ Fathead ไม่ได้ด้วยก้านตกปลา แต่มีหน้าไม้

ตัวแทนของ Motley หรือภาคใต้ซากศพ Bighead นั้นใหญ่กว่าซากขาวมากซากสำหรับผู้ใหญ่บางตัวสามารถยาว 1. 5 เมตรและมีน้ำหนักประมาณ 40-50 ปอนด์การแยกแยะระหว่างตัวแทนที่มีจุดด่างดำของปลาคาร์พเงินอาจเป็นหัวที่ใหญ่กว่าซึ่งในบางคนอาจเกือบครึ่งหนึ่งของซากทั้งหมดและดวงตาที่มีระยะห่างอย่างกว้างขวางมากขึ้นและตามที่ชื่อแนะนำ bigheads mottled จะถูก “ทำเครื่องหมาย” โดยสีที่มีสีเข้มกว่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด่นชัดที่ด้านข้าง)Bigheads (อีกชื่อหนึ่งสำหรับ Fatheads ที่มีรอยด่าง) มักพบในแม่น้ำของตะวันออกไกลที่ไหลเข้าสู่มหาสมุทรแปซิฟิกแต่ในศตวรรษที่ผ่านมา Bigheads ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุซเบกิสถานและจากที่นั่นพวกเขาได้แพร่กระจายไปยังอ่างของ Azov, Caspian, Aral และ Black Seas

ลักษณะทางโภชนาการ

ในวิทยาศาสตร์โภชนาการซากศพที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งน้ำมันปลาและโปรตีนที่มีค่าเป็นหลักโดยวิธีการที่ fathead เป็นตัวแทนเพียงคนเดียวของปลาน้ำจืดที่มีน้ำมันปลาซากเล็กประกอบด้วยไขมันประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์ แต่ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นตามอายุอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรน่ากลัวเนื้อของปลาคาร์พเงินเป็นของหมวดหมู่ของอาหารอาหารในเนื้อดิบ 100 กรัมพบไม่เกิน 90 kcal และปริมาณสำรองไขมันไม่สูงถึง 1 กรัมแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลา แต่มีโปรตีนมากกว่า 19 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยวิธีการที่คุณภาพของโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ของปลานี้แม้จะเกินมูลค่าของโปรตีนนมเมื่อพูดถึงโปรตีนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกรดอะมิโนและยังมีเนื้อปลามากมายตัวอย่างเช่นเนื้อ 100 กรัมมีไลซีน 9 กรัมซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์มากกว่า 3 กรัมของ methionine และทริปโตเฟนมากกว่า 1 กรัมสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าในการควบคุมอาหารของนักเพาะกาย

ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

หลายคนอาจจะประหลาดใจ แต่มีอาหารพิเศษผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเป็นเนื้อของ fathead (ในช่วงสัปดาห์ที่คุณควรกินเนื้อปลา 1 กิโลกรัมทุกวัน)และเหตุผลนี้ไม่ได้เป็นโปรตีนซึ่งสูงมากในผลิตภัณฑ์และไขมันสารนี้มีลักษณะทางชีวเคมีคล้ายกับน้ำมันปลาที่มีอยู่ในปลาน้ำเค็มซึ่งหมายความว่าช่วยลดความดันโลหิตเสริมสร้างเส้นเลือดควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด

ต้องขอบคุณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6) ที่มีอยู่ในเนื้อปลาไขมันปลานี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดนักวิจัยชาวเยอรมันตามผลการทดลองยืนยันประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในการลดความดันโลหิตก่อนการทดลอง 2 สัปดาห์ผู้เข้าร่วมมักจะมีความดันโลหิตในช่วง 150/95หลังจาก 2 สัปดาห์ของการบริโภคปลาทุกวันตัวเลขลดลงเหลือ 135/85

นอกจากนี้สารโอเมก้าก็ถือว่ามีประโยชน์สำหรับการป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์และเพื่อให้ระบบประสาทเป็นปกติ (ส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง)

มันมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคเกาต์หรือโรคไขข้อผลิตภัณฑ์อาหารนี้ควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคของอวัยวะย่อยอาหาร, ความผิดปกติของการเผาผลาญแม้จะมีความจริงที่ว่าปลาไขมันค่อนข้างอ้วน แต่ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์และสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำเนื้อนี้สามารถเล่นบทบาทของการรักษาตามธรรมชาติ

ข้อดีอีกอย่างของปลาคือความสามารถในการเปิดใช้งานการผลิตฮีโมโกลบินในร่างกายและคุณสมบัติที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้รับจากการยึดครองด้วยองค์ประกอบแร่และวิตามินพิเศษ

จานที่ทำจาก fathead ควรปรากฏบนโต๊ะของทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของมันองค์ประกอบที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูผิวที่ซีดจางและในผิวหนังของ fatheads พบคอลลาเจน-สารโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงมากโดยที่ผิวหนังเริ่มถูกปกคลุมด้วยริ้วรอยและหย่อนคล้อยนั่นคือเหตุผลที่เครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยบางส่วนสามารถพบได้ในส่วนประกอบที่น่าประหลาดใจ – คอลลาเจนสกัดจากผิวหนังของ fatheadsวิธีการดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการทำให้ริ้วรอยเรียบและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวด้วยการลอก

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Fathead เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ยังมีคนบางประเภทที่ไม่ควรชื่นชอบปลาตัวนี้มากเกินไปหรือโดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะงดอาหารปลาเรากำลังพูดถึงคนที่มีอาการแพ้ปลาหรือมีการแพ้โปรตีนผู้ที่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหารไม่แนะนำให้กิน fatheads รมควันหรือกับซอสเผ็ดอาหารดังกล่าวสามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้

วิธีการเลือกและเก็บซากอย่างถูกต้อง

หากคุณจับปลาแซลมอนไขมันไม่ได้เป็นรางวัลในการเดินทางตกปลาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีเลือกปลาสดในร้านหรือในตลาด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัม – มันมีกระดูกไม่มากนักไขมันในระดับปานกลางและเนื้อนุ่มหากคุณซื้อปลาแช่เย็นคุณควรตรวจสอบกลิ่นของมันด้วยซากปลาสดควรเตือนกลิ่นหอมของแม่น้ำและสาหร่ายขั้นตอนต่อไปใน “การตรวจสอบ” จะให้ความสนใจกับดวงตา (พวกเขาควรจะเป็นประกาย) เหงือก (สีชมพูใส) หาง (ปลาที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความยืดหยุ่น) และเกล็ด (เงางามและเงิน)และอย่ากลัวที่จะวางนิ้วบนซาก: ถ้ามันสดบุ๋มจะซ่อมแซมตัวเองอย่างรวดเร็ว

ซากปลาแช่เย็นสดใหม่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันการหมักสามารถขยายความสดของปลาได้อีก 2-3 วันขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ fathead จะยังคงเหมาะสำหรับการกินตั้งแต่ 1 ถึง 2 สัปดาห์วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการอนุรักษ์ปลาเป็นเวลานานคือการแช่แข็งทำความสะอาดอย่างดีล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือปลาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือนแต่หลังจากละลายน้ำแข็งควรปรุงและกินทันทีการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด

วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

Fillet of Fatheads มีมูลค่าโดยพ่อครัวทั่วโลกเนื้อของปลานี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติสูงมากเช่นเดียวกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของปลาคาร์พซากของปลาคาร์พเงินมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งดูเหมือนว่าจะไม่กำจัดอย่างสมบูรณ์แม้ว่าในโลกการทำอาหารมักจะได้ยินว่ามีเพียงพ่อครัวจีนที่มีทักษะเท่านั้นที่สามารถทำความสะอาดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แต่มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ยิ่งปลาตื้นกว่ากระดูกก็มีเนื้อมากขึ้นดังนั้นพ่อครัวจึงชอบทำงานกับซากศพไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัม

เนื้อปลาคาร์พเงินให้ตัวเองดีต่อการต้มทอดและอบมันทำให้การบรรจุที่ยอดเยี่ยมซุปปลาแสนอร่อยและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายบวบ, มะเขือยาว, หัวผักกาด, แครอท, คื่นฉ่าย (ราก), ผักชีฝรั่งและหัวหอมสามารถรวมเข้ากับ bighead ได้ดีเน้นรสชาติของปลาสามารถใช้ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ขมิ้น, กระเทียม, ปาปริก้า, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว

ซุปปลาเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Fatheadมันไม่ยากที่จะปรุงอาหารและรสชาติของจานเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์นอกจากนี้ปลาตัวนี้ทำให้น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์

ล้างซากแซลมอนไขมันที่ทำความสะอาดตัดเป็นชิ้น ๆ และเทน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงไม่ว่าคุณจะทิ้งหัวและหางของปลาไว้แต่คุณต้องทำความสะอาดเหงือกอย่างระมัดระวังจากสาหร่ายและเมือก

ในขณะเดียวกันใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแหวนแครอทหัวหอมทั้งหมดรากผักชีฝรั่งและพริกไทยดำสองสามถั่วลงในกระทะทั้งหมดเทน้ำและนำไปต้มหลังจากทำอาหาร 15 นาทีใส่ปลาสองสามกลีบกระเทียมใบกระวานลงในหม้อหลังจากเดือดแล้วเคี่ยวอีก 15-20 นาทีด้วยความร้อนต่ำมากในตอนท้ายเพิ่มผักสับละเอียด

อบในเตาอบ

ทำความสะอาดซาก (ประมาณ 2 กิโลกรัม) ของเกล็ด, ลำไส้มันล้างในน้ำเย็นปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วน (กว้าง 2. 5 ซม.) และถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหมักสเต็กในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีในขณะเดียวกันบนถาดอบที่มีน้ำมันมะกอก, มันฝรั่งตัด, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทหรือผักอื่น ๆวางสเต็กไว้ระหว่างผักและละอองน้ำมันสักสองสามหยดที่ด้านบนนำเข้าอบประมาณ 40 นาทีเพื่อให้จานฉ่ำมากขึ้นให้วางฟอยล์ที่ด้านล่างของรูปแบบปลายที่ครอบคลุมส่วนผสมของปลาและผักในตอนท้ายของการปรุงอาหารคลี่ฟอยล์และปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาลในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงผักที่คุณอบ fathead จะเหมาะสมเป็นตัวเลือก – บร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอกที่ปรุงแยกต่างหาก

ชาวประมงรัก “fathead” ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดอาจมีหลายคนที่ใฝ่ฝันที่จะทำลายสถิติโลกและจับปลาแซลมอนอ้วนกว่า 51 กิโลกรัมท้ายที่สุดในปี 1996 พวกเขาสามารถจับซากศพในอ่างเก็บน้ำ Kakhovskoe และวันนี้ยังคงเป็นปลาแซลมอนไขมันที่ใหญ่ที่สุดแต่มีเพียงชาวประมงที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่ฝันถึงมันและผู้เริ่มต้นที่จะจับปลาแซลมอนไขมันที่เล็กที่สุดอย่างน้อยเพราะปลาตัวนี้ไม่ง่ายต่อการติดก้านเหมือนกับปลาน้ำจืดอื่น ๆ