ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่กินมากที่สุดในโลกความเข้มข้นสูงของโอเมก้ า-3 โปรตีนและไมโครและมหภาคจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ
ปลาแมคเคอเรลคืออะไร
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาขนาดเล็กที่มีรูปตอร์ปิโดขนาดเล็กมันเป็นของครอบครัวแมคเคอเรลยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Lacento หรือ Maccarelloในมหาสมุทรมีปลาตัวนี้ไม่กี่ชนิด
น้ำหนักของปลาแมคเคอเรลเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 250-350 กรัมปลานี้สามารถรับรู้ได้จากสีผิวรุ้งที่มีลักษณะเป็นเส้นสีเงินและกลิ่นที่โดดเด่นผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้เป็นของปลาพันธุ์ไขมันและเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของกรดโอเมก้ า-3เนื้อสัตว์ที่นุ่มและเค็มเล็กน้อยให้ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อสูบบุหรี่หรือการปรุงอาหารชนิดอื่น ๆ เช่นการย่างเพราะมันยังคงรักษารูปร่างและเนื้อฉ่ำหลังการปรุงอาหาร
มันอยู่ที่ไหน
ปลาแมคเคอเรลมักจะอาศัยอยู่ในน่านน้ำลึกของทึ่มและละติจูดเขตร้อนสามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแต่ถึงแม้จะมีความจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นปลาน้ำลึก แต่บางสายพันธุ์ของมันอาศัยอยู่ใกล้อ่าวหนึ่งในช่วงที่เป็นที่รู้จักของปลาตัวนี้คือชายฝั่งของบริเตนใหญ่โดยเฉพาะในสกอตแลนด์Shoals of Mackerel มาถึงในบริเวณใกล้เคียงของอังกฤษในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและยังคงอยู่ที่นั่นจนถึงเดือนกันยายน-ตุลาคมดังนั้น “Mackerel” ในรูปแบบใหม่จึงมีให้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนการจับปลาแมคเคอเรลที่ดีนั้นเป็นไปได้นอกชายฝั่งของญี่ปุ่นออสเตรเลียและอเมริกามีปลาตัวนี้มากกว่าห้าสิบชนิด
สารอาหาร
นอกเหนือจากโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
ค่าแคลอรี่ | 230 kcal |
โปรตีน | 21 г |
คาร์โบไฮเดรต | – |
ไขมัน | 16 г |
คอเลสเตอรอล | 78. 5 มก. |
วิตามินเอ | 11 mcg |
วิตามินซี | 0. 5 มก. |
วิตามินดี | 16 ไมโครกรัม |
วิตามินอี | 1. 7 มก. |
วิตามินเค | 5. 6 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 1 | 120 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 2 | 360 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 5 | 0. 9 มก. |
วิตามินบี 6 | 0. 7 มก. |
กรดโฟลิค | 11 mcg |
วิตามินบี 12 | 12 ไมโครกรัม |
ไบโอติน | 0. 3 ไมโครกรัม |
แคลเซียม | 39 มก. |
แมกนีเซียม | 51 มก. |
โซเดียม | 98 มก. |
โพแทสเซียม | 282 มก. |
ฟอสฟอรัส | 281 มก. |
คลอรีน | 172 มก. |
กำมะถัน | 175 มก. |
เหล็ก | 2 มก. |
สังกะสี | 1 มก. |
ไอโอดีน | 50 mcg |
ทองแดง | 0. 1 มก. |
แมงกานีส | 0. 2 มก. |
โครเมียม | 57 µg |
ฟลูออรีน | 1. 6 มก. |
โมลิบดีนัม | 5 ไมโครกรัม |
โคบอลต์ | 22 μg |
นิกเกิล | 4 ไมโครกรัม |
โปรตีน
ปลาประมาณหนึ่งในห้าของ 100 กรัมเป็นโปรตีนโภชนาการโปรตีนเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและกระบวนการเผาผลาญที่เพียงพอ
ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการเติมเต็มโปรตีนสำรองของร่างกาย
สารอาหาร
ปริมาณที่ใจกว้างของแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและซีลีเนียมในเนื้อปลาแมคเคอเรลทำให้ปลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกล้ามเนื้อหัวใจกระดูกฟันเนื้อเยื่อเส้นประสาทกล้ามเนื้อและการเผาผลาญที่เหมาะสม
วิตามิน
ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของวิตามินจำนวนมากเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับไนอาซินในปริมาณที่น่าประทับใจ (วิตามินบี 3), โคลีน, กรดโฟลิก, วิตามินอี, D, A, K, B12, กรดแอสคอร์บิคจากการเสิร์ฟปลา
ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของระบบและอวัยวะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื้อของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและไขมันที่มีประโยชน์รวมถึงกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6การบริโภคปลานี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการขาดวิตามิน A, C, D, E, B6, B12 และ K สำหรับแร่ธาตุผลิตภัณฑ์นี้มีเหล็กจำนวนมากแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมซีลีเนียมสังกะสีสังกะสีและทองแดงเนื้อยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ coenzyme Q10 ซึ่งสำคัญสำหรับการรักษาความอ่อนเยาว์ของร่างกายเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ปลาแมคเคอเรลจึงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์
ผลิตภัณฑ์ anticarcinogenic
สารต้านอนุมูลอิสระ coenzyme Q10 ช่วยกำจัดสารมะเร็งออกจากเซลล์ที่ได้รับผลกระทบลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดสารโอเมก้า 3 สามารถป้องกันเต้านมต่อมลูกหมากไตและมะเร็งลำไส้ใหญ่นอกจากนี้ยังพบว่า: กรดไขมันจากปลาทะเลหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในเต้านม
คุณสมบัติอีกอย่างของปลาแมคเคอเรลคือเนื้อหาที่สูงของวิตามิน B12 และ D รวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการ
สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
การบริโภคอาหารอย่างเป็นระบบจากปลาทะเลไขมันเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญฟื้นฟูประสิทธิภาพของอวัยวะที่อ่อนแอลงโดยโรคสารโอเมก้ า-3 ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในฐานะตัวแทนต้านการอักเสบพวกเขายังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งCoenzyme Q10 ยังมีผลประโยชน์ต่อความสามารถของร่างกายในการต้านทานการติดเชื้อในระยะสั้นปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ารวมถึงในอาหารของผู้คนหลังจากเจ็บป่วยรุนแรงเช่นเดียวกับการเสริมสร้างการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน
สุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ
ปลาไขมันในอาหารเป็นการรับประกันหัวใจที่แข็งแรงเป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบทางเคมีในผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เลือดบางเบาปรับปรุงสภาพของมันกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในร่างกายและลดความดันโลหิตนอกจากนี้คุณยังไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสะสมคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” หรือการลดลงของหลอดเลือดแดงกรดไขมันที่จำเป็นจะรักษาระดับคอเลสเตอรอลไว้ในขอบเขตที่เพียงพอและทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งทำให้การขนส่งเลือดง่ายขึ้นด้วยการทำความสะอาดเลือดของเนื้อเยื่อไขมันที่เป็นอันตรายพวกเขาลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจความเข้มข้นของแคลเซียมในปลายังช่วยให้การเต้นของหัวใจและความดันโลหิตเป็นปกติเพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาการเต้นของหัวใจขอแนะนำให้กินปลาทะเลไขมันอย่างน้อย 2 ครั้งสองครั้งต่อสัปดาห์และปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทนี้
ระบบประสาทและการทำงานของสมอง
นักวิทยาศาสตร์พบว่าสมองของมนุษย์มีสารโอเมก้ า-3 ในระดับความเข้มข้นสูงพอสมควรพวกเขามีบทบาทสำคัญในการรักษาหน้าที่ทางปัญญาและพฤติกรรมของร่างกายการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความสามารถในการทำงานป้องกันโรคอัลไซเมอร์และป้องกันความเสียหายของสมองอย่างรุนแรงเหนือสิ่งอื่นใดกรดไขมันช่วยให้การส่งแรงกระตุ้นของเส้นประสาทผ่านร่างกายและมีความสำคัญในการป้องกันภาวะซึมเศร้าโรคจิตเภทและภาวะสมองเสื่อม
การทำงานร่วมกัน
เนื้อปลาแมคเคอเรลมีส่วนประกอบต้านการอักเสบที่ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อต่อในโรคไขข้ออักเสบการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลานี้เป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาร่วม
เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นกรดโอเมก้ า-3 ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบหรือลดอาการปวดเมื่อมีโรค
น้ำหนักเกิน
แม้จะมีความจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์มัน แต่ปลานี้ส่งเสริมการลดน้ำหนักการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันเป็นประจำจากปลาแมคเคอเรลรวมกับการออกกำลังกายสามารถเร่งการลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญเนื้อปลาแมคเคอเรลช่วยควบคุมการเผาผลาญลดความเข้มข้นของกลูโคสในกระแสเลือดของคนอ้วน
ประโยชน์ของการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำ:
- ระดับฮอร์โมนถูกควบคุม
- ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- เสริมสร้างหัวใจ
- ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลลดลง
- ทำให้ความดันโลหิตคงที่
- ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
- ตัวแทนต่อต้านมะเร็งถูกเปิดใช้งาน;
- การทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
- การทำงานของระบบประสาทจะกลับมาทำงานต่อ
- การบรรเทาอาการปวดสำหรับโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, ไมเกรน;
- ปรับปรุงสภาพของผมหนังกำพร้า
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มาก แต่ก็แนะนำให้ใช้แม่ที่ตั้งครรภ์และพยาบาลเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคปลานี้บ่อยๆความจริงก็คือว่าเนื้ออาจมีระดับของปรอทในระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาถูกจับในน่านน้ำที่มีมลพิษการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มไปด้วยความวุ่นวายในการพัฒนาระบบประสาทของเด็กที่ยังไม่เกิดและยังมีความเสี่ยงร้ายแรงต่อสุขภาพของแม่ที่ตั้งครรภ์หรือการพยาบาล
วิธีเลือกปลาสด
เช่นเดียวกับปลาทุกดวงดวงตาที่เปล่งประกายและผิวชื้นเป็นสัญญาณแรกของปลาแมคเคอเรลสดในการสัมผัสซากควรให้แน่นด้วยเกล็ดมันวาวและเหงือกที่สะอาดคุณสามารถบอกได้เกี่ยวกับคุณภาพของปลาที่หัวหากส่วนด้านหน้าของปลาลดลง – มันเป็นสัญญาณของคุณภาพที่ไม่ดีเนื้อสดนุ่มนุ่มและโปร่งแสง
วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เนื้อปลาแมคเคอเรลทำลายได้อย่างรวดเร็วดังนั้นปลาสดจะต้องกินภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากจับปลาแมคเคอเรลอีกต่อไปจะถูกเก็บไว้เป็นกระป๋องรมควันและเค็ม
ทำอะไรได้บ้าง
ปลาแมคเคอเรลสามารถปรุงได้ทั้งหมดซึ่งมักจะทำโดยพ่อครัวคุณต้องการรับปลาโดยไม่มีกระดูกจากนั้นคุณสามารถใช้เนื้อปลาแมคเคอเรลในการทำเช่นนี้ให้ตัดเยื่อกระดาษทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังด้วยมีดคมต้องการเก็บปลาไว้สองสามวันหรือไม่? นี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดอง
ปลาแมคเคอเรลเค็ม
ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างถูกต้องเป็นอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะไปกับเกือบทุกจานมีหลายวิธีในการเกลือปลาตัวนี้
- ปลาแมคเคอเรล (ปลา 1 ตัว);
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
- ใบเบย์ (1 พีซี);
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ผักชีฝรั่ง
ซากเปลือกลอกล้างด้วยน้ำที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดถูปลาให้ละเอียดด้วยเกลือใส่สมุนไพรรสเผ็ดและพริกไทยลงไปในท้องวางในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือครอบคลุมอย่างแน่นหนาและใส่ในตู้เย็นหลังจาก 3 วันปลาแมคเคอเรลเค็มก็พร้อม
- ปลาแมคเคอเรล (3 ชิ้น);
- หัวหอม (3 หน่วย);
- น้ำ (1. 5 ลิตร);
- เกลือโต๊ะ (8 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ);
- Allspice (8 ถั่ว);
- ใบเบย์ (6 ชิ้น);
- มัสตาร์ดในธัญพืช (2. 5 ช้อนโต๊ะ)
ซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆตัดหัวหอมเข้าไปในวงแหวนและวางไว้ในขวดสลับหัวหอมมัสตาร์ดและปลาเทน้ำเกลือปกและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงให้ผลิตภัณฑ์พร้อมไม่เกิน 5 วัน
เพื่อเตรียมน้ำเกลือรวมส่วนประกอบต้มแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง
- ซากปลาแมคเคอเรล (2 ชิ้น);
- มะนาว (1 ชิ้น);
- Allspice (6 ชิ้น);
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)
ทำความสะอาดปลาล้างล้างด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้น ๆใส่ลงในภาชนะเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเขย่าภาชนะให้ดีสองสามครั้งในขณะที่ปลากำลังเกลือ
ปลาแมคเคอเรลเป็นขุมสมบัติของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายแต่ก็ยังอยู่ในประเภทที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกรดไขมันเข้มข้นสูงระดับของสารสำคัญนี้ในปลาแมคเคอเรลบางชนิดนั้นสูงกว่าความเข้มข้นของโอเมก้า 3 ในปลาอื่น ๆและนี่เป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากในการเลือกปลาแมคเคอเรล