ปลาแมคเคอเรล: ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่กินมากที่สุดในโลกความเข้มข้นสูงของโอเมก้ า-3 โปรตีนและไมโครและมหภาคจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ปลาแมคเคอเรลคืออะไร

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาขนาดเล็กที่มีรูปตอร์ปิโดขนาดเล็กมันเป็นของครอบครัวแมคเคอเรลยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Lacento หรือ Maccarelloในมหาสมุทรมีปลาตัวนี้ไม่กี่ชนิด

น้ำหนักของปลาแมคเคอเรลเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 250-350 กรัมปลานี้สามารถรับรู้ได้จากสีผิวรุ้งที่มีลักษณะเป็นเส้นสีเงินและกลิ่นที่โดดเด่นผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้เป็นของปลาพันธุ์ไขมันและเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของกรดโอเมก้ า-3เนื้อสัตว์ที่นุ่มและเค็มเล็กน้อยให้ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อสูบบุหรี่หรือการปรุงอาหารชนิดอื่น ๆ เช่นการย่างเพราะมันยังคงรักษารูปร่างและเนื้อฉ่ำหลังการปรุงอาหาร

มันอยู่ที่ไหน

ปลาแมคเคอเรลมักจะอาศัยอยู่ในน่านน้ำลึกของทึ่มและละติจูดเขตร้อนสามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแต่ถึงแม้จะมีความจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นปลาน้ำลึก แต่บางสายพันธุ์ของมันอาศัยอยู่ใกล้อ่าวหนึ่งในช่วงที่เป็นที่รู้จักของปลาตัวนี้คือชายฝั่งของบริเตนใหญ่โดยเฉพาะในสกอตแลนด์Shoals of Mackerel มาถึงในบริเวณใกล้เคียงของอังกฤษในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและยังคงอยู่ที่นั่นจนถึงเดือนกันยายน-ตุลาคมดังนั้น “Mackerel” ในรูปแบบใหม่จึงมีให้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนการจับปลาแมคเคอเรลที่ดีนั้นเป็นไปได้นอกชายฝั่งของญี่ปุ่นออสเตรเลียและอเมริกามีปลาตัวนี้มากกว่าห้าสิบชนิด

สารอาหาร

นอกเหนือจากโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

สารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่	230 kcal
โปรตีน	21 г
คาร์โบไฮเดรต	–
ไขมัน	16 г
คอเลสเตอรอล	78. 5 มก.
วิตามินเอ	11 mcg
วิตามินซี	0. 5 มก.
วิตามินดี	16 ไมโครกรัม
วิตามินอี	1. 7 มก.
วิตามินเค	5. 6 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1	120 ไมโครกรัม
วิตามินบี 2	360 ไมโครกรัม
วิตามินบี 5	0. 9 มก.
วิตามินบี 6	0. 7 มก.
กรดโฟลิค	11 mcg
วิตามินบี 12	12 ไมโครกรัม
ไบโอติน	0. 3 ไมโครกรัม
แคลเซียม	39 มก.
แมกนีเซียม	51 มก.
โซเดียม	98 มก.
โพแทสเซียม	282 มก.
ฟอสฟอรัส	281 มก.
คลอรีน	172 มก.
กำมะถัน	175 มก.
เหล็ก	2 มก.
สังกะสี	1 มก.
ไอโอดีน	50 mcg
ทองแดง	0. 1 มก.
แมงกานีส	0. 2 มก.
โครเมียม	57 µg
ฟลูออรีน	1. 6 มก.
โมลิบดีนัม	5 ไมโครกรัม
โคบอลต์	22 μg
นิกเกิล	4 ไมโครกรัม

โปรตีน

ปลาประมาณหนึ่งในห้าของ 100 กรัมเป็นโปรตีนโภชนาการโปรตีนเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและกระบวนการเผาผลาญที่เพียงพอ

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการเติมเต็มโปรตีนสำรองของร่างกาย

สารอาหาร

ปริมาณที่ใจกว้างของแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและซีลีเนียมในเนื้อปลาแมคเคอเรลทำให้ปลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกล้ามเนื้อหัวใจกระดูกฟันเนื้อเยื่อเส้นประสาทกล้ามเนื้อและการเผาผลาญที่เหมาะสม

วิตามิน

ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของวิตามินจำนวนมากเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับไนอาซินในปริมาณที่น่าประทับใจ (วิตามินบี 3), โคลีน, กรดโฟลิก, วิตามินอี, D, A, K, B12, กรดแอสคอร์บิคจากการเสิร์ฟปลา

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของระบบและอวัยวะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื้อของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและไขมันที่มีประโยชน์รวมถึงกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6การบริโภคปลานี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการขาดวิตามิน A, C, D, E, B6, B12 และ K สำหรับแร่ธาตุผลิตภัณฑ์นี้มีเหล็กจำนวนมากแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมซีลีเนียมสังกะสีสังกะสีและทองแดงเนื้อยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ coenzyme Q10 ซึ่งสำคัญสำหรับการรักษาความอ่อนเยาว์ของร่างกายเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ปลาแมคเคอเรลจึงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ anticarcinogenic

สารต้านอนุมูลอิสระ coenzyme Q10 ช่วยกำจัดสารมะเร็งออกจากเซลล์ที่ได้รับผลกระทบลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดสารโอเมก้า 3 สามารถป้องกันเต้านมต่อมลูกหมากไตและมะเร็งลำไส้ใหญ่นอกจากนี้ยังพบว่า: กรดไขมันจากปลาทะเลหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในเต้านม

คุณสมบัติอีกอย่างของปลาแมคเคอเรลคือเนื้อหาที่สูงของวิตามิน B12 และ D รวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการ

สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

การบริโภคอาหารอย่างเป็นระบบจากปลาทะเลไขมันเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญฟื้นฟูประสิทธิภาพของอวัยวะที่อ่อนแอลงโดยโรคสารโอเมก้ า-3 ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในฐานะตัวแทนต้านการอักเสบพวกเขายังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งCoenzyme Q10 ยังมีผลประโยชน์ต่อความสามารถของร่างกายในการต้านทานการติดเชื้อในระยะสั้นปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ารวมถึงในอาหารของผู้คนหลังจากเจ็บป่วยรุนแรงเช่นเดียวกับการเสริมสร้างการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน

สุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ

ปลาไขมันในอาหารเป็นการรับประกันหัวใจที่แข็งแรงเป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบทางเคมีในผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เลือดบางเบาปรับปรุงสภาพของมันกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในร่างกายและลดความดันโลหิตนอกจากนี้คุณยังไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสะสมคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” หรือการลดลงของหลอดเลือดแดงกรดไขมันที่จำเป็นจะรักษาระดับคอเลสเตอรอลไว้ในขอบเขตที่เพียงพอและทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งทำให้การขนส่งเลือดง่ายขึ้นด้วยการทำความสะอาดเลือดของเนื้อเยื่อไขมันที่เป็นอันตรายพวกเขาลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจความเข้มข้นของแคลเซียมในปลายังช่วยให้การเต้นของหัวใจและความดันโลหิตเป็นปกติเพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาการเต้นของหัวใจขอแนะนำให้กินปลาทะเลไขมันอย่างน้อย 2 ครั้งสองครั้งต่อสัปดาห์และปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทนี้

ระบบประสาทและการทำงานของสมอง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าสมองของมนุษย์มีสารโอเมก้ า-3 ในระดับความเข้มข้นสูงพอสมควรพวกเขามีบทบาทสำคัญในการรักษาหน้าที่ทางปัญญาและพฤติกรรมของร่างกายการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความสามารถในการทำงานป้องกันโรคอัลไซเมอร์และป้องกันความเสียหายของสมองอย่างรุนแรงเหนือสิ่งอื่นใดกรดไขมันช่วยให้การส่งแรงกระตุ้นของเส้นประสาทผ่านร่างกายและมีความสำคัญในการป้องกันภาวะซึมเศร้าโรคจิตเภทและภาวะสมองเสื่อม

การทำงานร่วมกัน

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีส่วนประกอบต้านการอักเสบที่ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อต่อในโรคไขข้ออักเสบการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลานี้เป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาร่วม

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นกรดโอเมก้ า-3 ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบหรือลดอาการปวดเมื่อมีโรค

น้ำหนักเกิน

แม้จะมีความจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์มัน แต่ปลานี้ส่งเสริมการลดน้ำหนักการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันเป็นประจำจากปลาแมคเคอเรลรวมกับการออกกำลังกายสามารถเร่งการลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญเนื้อปลาแมคเคอเรลช่วยควบคุมการเผาผลาญลดความเข้มข้นของกลูโคสในกระแสเลือดของคนอ้วน

ประโยชน์ของการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำ:

• ระดับฮอร์โมนถูกควบคุม
• ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• เสริมสร้างหัวใจ
• ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลลดลง
• ทำให้ความดันโลหิตคงที่
• ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
• ตัวแทนต่อต้านมะเร็งถูกเปิดใช้งาน;
• การทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
• การทำงานของระบบประสาทจะกลับมาทำงานต่อ
• การบรรเทาอาการปวดสำหรับโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, ไมเกรน;
• ปรับปรุงสภาพของผมหนังกำพร้า

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มาก แต่ก็แนะนำให้ใช้แม่ที่ตั้งครรภ์และพยาบาลเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคปลานี้บ่อยๆความจริงก็คือว่าเนื้ออาจมีระดับของปรอทในระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาถูกจับในน่านน้ำที่มีมลพิษการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มไปด้วยความวุ่นวายในการพัฒนาระบบประสาทของเด็กที่ยังไม่เกิดและยังมีความเสี่ยงร้ายแรงต่อสุขภาพของแม่ที่ตั้งครรภ์หรือการพยาบาล

วิธีเลือกปลาสด

เช่นเดียวกับปลาทุกดวงดวงตาที่เปล่งประกายและผิวชื้นเป็นสัญญาณแรกของปลาแมคเคอเรลสดในการสัมผัสซากควรให้แน่นด้วยเกล็ดมันวาวและเหงือกที่สะอาดคุณสามารถบอกได้เกี่ยวกับคุณภาพของปลาที่หัวหากส่วนด้านหน้าของปลาลดลง – มันเป็นสัญญาณของคุณภาพที่ไม่ดีเนื้อสดนุ่มนุ่มและโปร่งแสง

วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เนื้อปลาแมคเคอเรลทำลายได้อย่างรวดเร็วดังนั้นปลาสดจะต้องกินภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากจับปลาแมคเคอเรลอีกต่อไปจะถูกเก็บไว้เป็นกระป๋องรมควันและเค็ม

ทำอะไรได้บ้าง

ปลาแมคเคอเรลสามารถปรุงได้ทั้งหมดซึ่งมักจะทำโดยพ่อครัวคุณต้องการรับปลาโดยไม่มีกระดูกจากนั้นคุณสามารถใช้เนื้อปลาแมคเคอเรลในการทำเช่นนี้ให้ตัดเยื่อกระดาษทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังด้วยมีดคมต้องการเก็บปลาไว้สองสามวันหรือไม่? นี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดอง

ปลาแมคเคอเรลเค็ม

ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างถูกต้องเป็นอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะไปกับเกือบทุกจานมีหลายวิธีในการเกลือปลาตัวนี้

• ปลาแมคเคอเรล (ปลา 1 ตัว);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• ใบเบย์ (1 พีซี);
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง

ซากเปลือกลอกล้างด้วยน้ำที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดถูปลาให้ละเอียดด้วยเกลือใส่สมุนไพรรสเผ็ดและพริกไทยลงไปในท้องวางในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือครอบคลุมอย่างแน่นหนาและใส่ในตู้เย็นหลังจาก 3 วันปลาแมคเคอเรลเค็มก็พร้อม

• ปลาแมคเคอเรล (3 ชิ้น);
• หัวหอม (3 หน่วย);
• น้ำ (1. 5 ลิตร);
• เกลือโต๊ะ (8 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ);
• Allspice (8 ถั่ว);
• ใบเบย์ (6 ชิ้น);
• มัสตาร์ดในธัญพืช (2. 5 ช้อนโต๊ะ)

ซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆตัดหัวหอมเข้าไปในวงแหวนและวางไว้ในขวดสลับหัวหอมมัสตาร์ดและปลาเทน้ำเกลือปกและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงให้ผลิตภัณฑ์พร้อมไม่เกิน 5 วัน

เพื่อเตรียมน้ำเกลือรวมส่วนประกอบต้มแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง

• ซากปลาแมคเคอเรล (2 ชิ้น);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• Allspice (6 ชิ้น);
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)

ทำความสะอาดปลาล้างล้างด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้น ๆใส่ลงในภาชนะเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเขย่าภาชนะให้ดีสองสามครั้งในขณะที่ปลากำลังเกลือ

ปลาแมคเคอเรลเป็นขุมสมบัติของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายแต่ก็ยังอยู่ในประเภทที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกรดไขมันเข้มข้นสูงระดับของสารสำคัญนี้ในปลาแมคเคอเรลบางชนิดนั้นสูงกว่าความเข้มข้นของโอเมก้า 3 ในปลาอื่น ๆและนี่เป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากในการเลือกปลาแมคเคอเรล