ปลาแมคเคอเรล: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่, สูตรอาหาร

คุณมักจะพบปลาแมคเคอเรลบนชั้นวางของแผนกปลาซุปเปอร์มาร์เก็ตและมันไม่ได้ลงนามด้วยชื่อจริงเสมอไป

ผู้ขายบางรายจากความไม่รู้หรือทำตามกลยุทธ์การตลาดชอบที่จะแสดงภายใต้ชื่อที่มีชื่อมากกว่า – ปลาแมคเคอเรลเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความแตกต่างระหว่าง “ฝาแฝด” ทั้งสองนี้ผู้คนคิดว่าสีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเป็นเพียง “ผลข้างเคียง” ของภูมิภาคที่จับได้

ในความเป็นจริงมันยังห่างไกลจากสิ่งเดียวกันแม้จะมีลักษณะคล้ายกันและลักษณะรสชาติที่น่าพอใจเพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับนิสัยและลักษณะอื่น ๆ ของปลาแมคเคอเรล

และในครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านคุณสามารถเปล่งประกายด้วยความรู้ที่ได้รับและเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการดังนั้นคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงในเตาอบ

ความสับสนในตระกูลแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลเช่นปลาแมคเคอเรลนั้นเป็นของตระกูลแมคเคอเรลที่มีชื่อเดียวกันเนื่องจากความจริงที่ว่าผู้บริโภคที่พูดภาษาอังกฤษเรียกปลาแมคเคอเรลสลาฟที่คุ้นเคยอย่างแน่นอนเมื่อนำเข้าเริ่มมีปัญหาในการรับรู้

ขนาดของสมาชิกของครอบครัวนี้มีความยาวแตกต่างกันอย่างมากบางครั้งถึงความยาวเป็นประวัติการณ์หลายเมตรแต่โดยไม่คำนึงถึงสปีชีส์เฉพาะพวกเขายังคงเป็นนักล่านักชีววิทยารับรองว่าปลาแมคเคอเรลค่อนข้างใหญ่กว่า “เพื่อนร่วมงาน” ซึ่งพวกเขาสับสนเป็นประจำคำอธิบายของมันรวมถึงซากยาวและขากรรไกรอันทรงพลังที่มีฟันรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ได้ง่ายของเหยื่อที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือทะเลที่อบอุ่นด้วยชายฝั่งหินหรือแนวปะการัง

เครื่องทำลายสถิติที่มีน้ำหนักในสายพันธุ์นี้ถือว่าเป็นสองสายพันธุ์: สเปนและลายทางพวกเขามักจะถูกจับไม่เพียง แต่ในเขต littoral ของมหาสมุทรอินเดีย แต่ยังอยู่ในเขตตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิกนักเดินเรือที่ไปตกปลาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไม่แปลกใจเลยความงามลายนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากการแตกหักของแถบและท้องสีอ่อนนอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ย่อยของญี่ปุ่นซึ่งชัดเจนจากชื่อที่ได้รับมอบหมายชอบน่านน้ำญี่ปุ่นและพบได้ในน่านน้ำของเกาหลีและจีนตอนเหนือโดยปกติน้ำหนักของมันจะไม่เกินห้ากิโลกรัมหากคุณจัดการกับยักษ์คุณสามารถนับจำนวนร่างกายได้ประมาณหนึ่งเมตร

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเวอร์ชั่นภาษาสเปนควรจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับชื่อจริง ๆ แล้วมันมีขนาดพอเหมาะที่สุดมันแทบจะถึงเครื่องหมาย 60 เซนติเมตรคุณสามารถจับมันได้ใกล้กับภาคใต้หรือตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชียอาหารแบบดั้งเดิมของนักล่าขึ้นอยู่กับการบริโภคหอยปลาไหลในชีวิตประจำวันแต่ถ้าคุณไม่สามารถจับปลาเฮอริ่งทอดหรืออาหารกลางวันตามปกติอื่น ๆ ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอย่างที่คล่องแคล่วจะตามล่าหาปลาตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดที่เกิดขึ้นใกล้แค่เอื้อม

แต่ไม่ว่าอะไรก็ตามที่พ่อครัวตัดสินใจทำอาหารเขาจะพอใจกับผลลัพธ์เนื่องจากลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่เกือบจะเป็นเรื่องที่คุ้มค่าก็คุ้มค่าที่จะเลือกบุคคลราชวงศ์พวกเขามีเนื้อนุ่มสีขาวซึ่งมีการรักษาความร้อนน้อยที่สุดจะทำให้คุณพอใจกับสารอาหารที่มีปริมาณสูง

วิธีเลือกอย่างถูกต้อง?

เมื่อคิดว่ามันเป็นปลาแบบไหนผู้คนก็เริ่มสนใจในการแยกแยะมันจากคู่แข่งนิรันดร์

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าปลาแมคเคอเรลจริงโดดเด่นกับปลาแมคเคอเรลด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ท้องสีเทาบางครั้งก็มีนักแสดงสีเหลือง
• ลายเส้นทั่วร่างกาย;
• ขนาดใหญ่;
• เนื้อหยาบ

เป็นที่เชื่อกันว่าความแตกต่างในรสชาติเป็นสิ่งที่สังเกตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่แต่ที่นี่ Gourmets ชอบที่จะเพิ่มลงในสลัดเมื่อบ่อยกว่า “น้องสาวตัวเล็กตัวเล็ก”

เพื่อให้จานที่ตั้งใจประสบความสำเร็จผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเฉพาะตัวอย่างที่ยังคงมีดวงตาที่ชัดเจนและเหงือกสีชมพูอย่างสมบูรณ์หากคุณกดตัวอย่างสดใหม่ที่เกิดขึ้นควรจัดตำแหน่งเกือบจะทันที

ในแง่ของกลิ่นปลาสดมีกลิ่นหอมเล็กน้อยแต่มีกลิ่นแรงใด ๆ เช่นการปรุงแต่งปลาบ่งชี้ว่าผู้ขายพยายามให้ผลิตภัณฑ์มีชีวิตที่สองโดยใช้สารเคมีหากผู้ขายไม่ปล่อยให้คุณได้กลิ่นการซื้อในอนาคตคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ในการตรวจสอบด้วยภาพ

ส่วนผสมหลักในอนาคตควรยังคงเงางามและชื้นเล็กน้อยเวอร์ชันที่มีพื้นผิวแห้งและน่าเบื่อคราบเลือดและเครื่องหมายแปลก ๆ อื่น ๆ ไม่ควรมีโอกาสไปถึงโต๊ะของผู้บริโภค

นอกเหนือจากความปรารถนาที่จะทำให้ตัวเองพอใจกับมื้อค่ำที่ผิดปกติผู้คนควรจดจำกฎที่เรียกว่าระยะทางเสมอไกลออกไปไกลกว่าคือจุดจับที่ตั้งใจไว้ค่าโภชนาการที่ต่ำกว่าของวัตถุดิบและต่อมาสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการตกเป็นเหยื่อของอาหารเป็นพิษ

ซากที่ถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายครั้งกลายเป็นบ้านที่เหมาะสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่างๆในเวลาไม่กี่ชั่วโมงแบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนกรดอะมิโนที่มีสุขภาพดีให้กลายเป็นสารพิษทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดศีรษะและ “ความสุข” อื่น ๆ ของอาหารมึนเมาด้วยเหตุนี้นักชิมยืนยันว่าความรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอันโอชะหมายถึงอะไรโดยไม่ทราบว่าจะเลือกได้อย่างไร

พื้นฐานของการตัด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารปลาแมคเคอเรลในรูปแบบใด ๆ คุณต้องตัดให้ถูกต้องพ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะเลือกบุคคลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นจากครึ่งกิโลกรัมเพื่อให้ซากมีไขมันปานกลางแต่ควรปฏิเสธที่จะซื้อปลาที่มีหัวถูกตัดออกไปแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแผนจะเกลือเนื้อสัตว์วิธีการจัดหมวดหมู่นี้อธิบายโดยความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ได้สูญเสียน้ำผลไม้บางส่วนและ Viands ที่ปรุงสุกจะแห้งหรือแข็ง

ร้านค้าส่วนใหญ่เสนอการตีความแช่แข็งสดใหม่สำหรับการตัดซึ่งไม่จำเป็นต้องรอการละลายอย่างสมบูรณ์คุณต้องออกจากการซื้อในภาชนะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกไปสักพักหากการละลายน้ำแข็งผ่านไปตลอดทางมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อยอีกต่อไป

ขั้นตอนที่มีปัญหาอีกประการหนึ่งคือข้อสงสัยเกี่ยวกับความจำเป็นในการล้างใต้น้ำไหลปรุงอาหารด้วยประสบการณ์เช็ดแท่งด้วยกระดาษเช็ดมือแทนการล้างเต็มมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ถัดไปคุณจะต้องตัดศีรษะและหางแล้วทำรอยแผลที่แม่นยำหนึ่งอันด้วยมีดคมตามกระดูกสันหลังส่วนหลังผ่านรูที่เกิดขึ้นอวัยวะภายในจะถูกลบออกความลับนี้มักจะสอนในโรงเรียนสอนทำอาหารในขณะที่คนธรรมดาสกัดอวัยวะภายในผ่านท้องในแบบเก่าเหตุผลสำหรับวิธีการฟุ่มเฟือยเช่นนี้คือการสะสมของไขมันปลาที่มีประโยชน์ซึ่งเข้มข้นในท้องหากคุณตัดผ่านท้องความอร่อยอบจะสูญเสียน้ำผลไม้ภายในส่วนใหญ่เปลี่ยนซากให้เป็นปลาแห้งและคุณต้องลบอวัยวะภายในที่เวทีเมื่อการซื้อไม่ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์แล้วถอดฟิล์มสีดำออก

หากมีการวางแผนการบรรจุกระดูกสันหลังและกระดูกอื่น ๆ ควรถูกลบออกแต่ควรทิ้งหัวและหางไว้เพื่อให้การรักษาเสร็จสมบูรณ์นั้นดูน่าพอใจมากขึ้น

แนวโน้มโลก

ทุกประเทศมีสูตรอาหารของตัวเองกับปลาแมคเคอเรลร้านอาหารในประเทศที่มุ่งเน้นไปที่การตกปลาในอุตสาหกรรมสำหรับของขวัญแห่งทะเลนี้ได้รับความคิดเห็นที่คลั่งไคล้โดยเฉพาะเมื่อชิมอาหารกับปลาตัวนี้ชาวอิตาเลียนชอบปรุงวัตถุดิบสารอาหารในกระทะลึกเพิ่มน้ำสลัดเผ็ดซึ่งประกอบด้วยน้ำมะนาวใบกระวานพริกไทยดำและเคเปอร์

จากนั้นเทน้ำเกือบขึ้นไปด้านบนลงในภาชนะและส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบประมาณยี่สิบนาทีในตอนท้ายของช่วงเวลาซากจะถูกนำออกมาจากกระทะวางอย่างระมัดระวังบนจานโรยด้วยน้ำมันมะกอกและกินตามที่เป็นอยู่ชาวฝรั่งเศสไม่ล้าหลังคู่หูชาวยุโรปที่ชื่นชมแมคเคอเรลเมื่อหลายศตวรรษก่อน

แทนที่จะเป็นเครื่องเทศมาตรฐานเท่านั้นพวกเขาชอบซอสสีขาวเผ็ดที่มียี่หร่าและ gooseberries

ภาษาอังกฤษมีความสำคัญมากขึ้นเกี่ยวกับการทำอาหารพวกเขามีปลาเค็มแสนอร่อยหรือรูปแบบรมควันในร้านค้าทุกรูปแบบชาวสเปนชอบจานซึ่งได้รับชื่อที่น่ากลัว “ปีศาจแมคเคอเรลมันได้รับการตั้งชื่อด้วยเหตุผลและเนื่องจากปริมาณของพริกป่นและมัสตาร์ดขนาดใหญ่ในองค์ประกอบของมัน.

แคลอรี่และองค์ประกอบ

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งที่ชื่นชอบของผู้ติดปลาที่นำเสนอด้วยปริมาณไขมันขนาดใหญ่หลายคนมอบหมายให้ค่ายผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยอัตโนมัติแต่ในความเป็นจริงนี่เป็นเพียงทัศนคติเนื่องจากการวิจัยในห้องปฏิบัติการพบว่าแม้แต่พันธุ์ที่อ้วนที่สุดก็แทบจะไม่เกิน 158 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมรูปนี้เป็นเรื่องปกติของซากที่ทำความสะอาดซึ่งปรุงด้วยความร้อนหากเราพูดถึงประเภทภาษาสเปนในรูปแบบดิบแล้วตัวเลขนั้นจะมากกว่า 110 kcal เล็กน้อยการนึ่งไก่จะเก็บแคลอรี่ดั้งเดิมไว้เกือบทั้งหมด

ข้อมูลที่ได้จากนักวิจัยให้เหตุผลที่จะวางปลาแมคเคอเรลในรายการผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษโดยนักกีฬาและสมัครพรรคพวกอื่น ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

นักชีววิทยาเตือนว่าคุณไม่สามารถมองหาองค์ประกอบที่มั่นคงของปลาได้เนื่องจากมีความผันผวนขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญสามประการ:

• อายุ;
• เวลาจับ;
• ที่อยู่อาศัย.

หากเหยื่อถูกนำเข้าจากละติจูดทางเหนือหลังจากถูกจับในฤดูหนาวคุณสามารถหวังว่าจะมีตัวอย่างที่อ้วนจริงๆแต่ในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุตัวอย่างทั้งหมดมีตัวชี้วัดที่เหมือนกันจัดหา: วิตามิน B, C, PP, A, K, H, D, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, คลอรีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียมปลา 300 กรัมจะเป็นข้อกำหนดประจำวันของฟอสฟอรัสและ 400 กรัมจะให้ข้อกำหนดของโพแทสเซียมทุกวัน

แต่ถึงแม้จะมีสารอาหารรองที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วก็ยังมีคนอื่น ๆ อีกหลายคน แต่ก็น้อยกว่า แต่หากไม่มีการทำงานของอวัยวะภายในก็ไม่มั่นคง

เรากำลังพูดถึงไอโอดีน, เหล็ก, โมลิบดีนัม, โคบอลต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่นอกชาร์ตมันควรจะพุ่งเข้าหาโดยเฉพาะด้วยการเพิ่มอาหารจานตามปกติตามปลาแมคเคอเรลจึงเป็นไปได้ที่จะดำเนินการป้องกันโรคที่มีคุณภาพ:

• มะเร็ง;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• หลอดลมอักเสบ

มันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่ชาวญี่ปุ่นที่ชื่นชอบผู้อยู่อาศัยในทะเลและอาหารทะเลอื่น ๆ มีชื่อเสียงในเรื่องอายุยืนของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของกรดไขมันจะสามารถรักษาความอ่อนเยาว์ของหลอดเลือดได้เนื่องจากการเติมกรดอะมิโนในระดับเซลล์อย่างต่อเนื่องจะสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการอุดตันในเลือดด้วยการทำให้เลือดผอมบางโอเมก้า 3 ยังทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษในรายงานล่าสุดของพวกเขาเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถของน้ำมันปลาเพื่อชะลอกระบวนการชราหากคุณเพิ่มความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 คุณจะได้รับส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบริโภคประจำวัน

อาวุธลับของปลาอีกอย่างคือวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและช่วยสลายไขมันสะสมเมื่อพวกมันถูกทำให้เป็นกลางไขมันจะถูกลบออกจากร่างกายตามธรรมชาติทำความสะอาดร่างกายจากด้านใน

โดยการควบคุมการสังเคราะห์เซลล์ของ DNA วิตามินจะกระตุ้นให้เกิดการฟื้นฟูร่างกายมันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดออกซิเจน

และเนื่องจาก “ผู้สร้างกระดูก” – ฟอสฟอรัสและแคลเซียมผู้กินจะดูแลสุขภาพของโครงกระดูกของเขาผู้สูงอายุและเด็กควรให้น้ำหนักมากกับผลิตภัณฑ์ในช่วงที่มีการเติบโตอย่างแข็งขันนอกจากนี้คุณสามารถพึ่งพาความช่วยเหลือเกี่ยวกับอาการปวดข้อแร่ธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นเนื้อมีหน้าที่จัดหาออกซิเจนให้กับเซลล์กระดูกอ่อน

ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือการสังเกตบรรทัดฐานสุขาภิบาลทั้งหมดในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหารที่ตามมาเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากการเป็นพิษ