ปลาแซลมอน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

ปลาแซลมอนเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น “แอตแลนติก” หรือ “แซลมอนโนเบิล” และมันก็มักจะเรียกว่า “ปลาแซลมอนราชินี”ในบรรดาตัวแทนของสปีชีส์มันมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่มีจุดต่ำกว่าเส้นด้านข้างและเครื่องชั่งเป็นสีเงินสดใสปลานี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่บางครั้งมีความยาวถึง 1. 5 เมตรและมีน้ำหนัก 35 กิโลกรัมหรือมากกว่ามันกินข้าวครัสเตเชียนและปลาตัวเล็กในช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายนในระหว่างการวางไข่ปลาแซลมอนมหาสมุทรแอตแลนติกนี้เข้าสู่แม่น้ำหยุดการกินและน้ำหนักลดลงในช่วงเวลานี้ผู้หญิงวางไข่สีส้ม 6, 000-26, 000 ไข่ช่วงชีวิตเฉลี่ยของปลาแซลมอนประมาณ 9 ปี

สายพันธุ์ปลานี้แพร่หลายในมหาสมุทรอาร์กติกตะวันตกทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและในแอ่งน้ำของทะเลบางแห่ง (ทะเลสีขาวทะเลบาเรนท์และทะเลบอลติก)ปลาแซลมอนยังพบได้ใน Lake Ladoga และ Lake Onega และอื่น ๆตัวอย่างเช่นบางประเทศนอร์เวย์มีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์เทียมของปลาสายพันธุ์นี้ในฟาร์มพิเศษแต่คุณภาพของเนื้อสัตว์ของปลาแซลมอนที่ได้รับการผสมพันธุ์นั้นต่ำกว่าธรรมชาติเล็กน้อย

องค์ประกอบ

ในตารางมีการนำเสนอเนื้อหาของสารอาหารต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ [1]::

ตารางที่ 1 “องค์ประกอบทางเคมีของปลาแซลมอน”

ชื่อ	เนื้อหา
น้ำ	70, 6 г
โปรตีน	20 г
คาร์โบไฮเดรต	0 г
ไขมัน	8, 1 г
เถ้า	1, 3 г
คอเลสเตอรอล	70 มก.
กรดไขมันอิ่มตัว	1, 5 г
วิตามินมก.
วิตามินเอ	0, 04
วิตามินซี	1
วิตามินบี 1	0, 23
วิตามินบี 2	0, 25
วิตามินพีพี	9,4
วิตามินอี	1,8
สารอาหารหลักและองค์ประกอบการติดตาม MG
แคลเซียม	15
โพแทสเซียม	420
เหล็ก	0,8
แมกนีเซียม	25
ฟอสฟอรัส	210
โซเดียม	45
คลอรีน	165
สังกะสี	0, 64
ฟลูออรีน	0, 43
นิกเกิล	0, 006
โมลิบดีนัม	0, 004
โครเมียม	0, 055

แซลมอนแอตแลนติกมี 153 kcal ต่อ 100 กรัม [1]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยได้ง่ายปลาซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ (สัตว์สัตว์ปีก) ยากที่จะย่อย “ให้” กรดอะมิโนกับร่างกายภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากการย่อยอาหารเริ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมความแข็งแรงของรูขุมขนทำให้ผิวหนังและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้องอกใหม่อย่างรวดเร็วปลานี้แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดและการบาดเจ็บรวมถึงนักกีฬาและนักกีฬามืออาชีพนอกจากปลาแซลมอนกรดอะมิโนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3-ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของโภชนาการนั่นคือเหตุผลที่ปลาชนิดนี้รวมอยู่ในอาหารฮอลลีวูดความงาม [2]การรวมกันของกรดอะมิโนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยชะลอกระบวนการชรา

ปลาแซลมอนที่มีรสชาติที่สดใสและอุดมสมบูรณ์ไม่สามารถทำร้ายผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้ในทางตรงกันข้ามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ [3]นอกจากนี้ปลาแซลมอนประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบประสาทเพราะมันช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราวิตามิน A และ E ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยเสริมสร้างเส้นผมและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมเช่นเดียวกับการฟื้นฟูผิวหนังและการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์สำหรับผู้หญิงที่ชื่นชอบอาหารแคลอรี่ต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติของรอบประจำเดือนขอแนะนำให้กินปลาแซลมอนอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ทำอาหารด้วยไอน้ำ

แซลมอนแอตแลนติกมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังบางชนิดปลาตัวนี้ซึ่งแตกต่างจากแหล่งไขมันไฮโดรเจนที่หลากหลายช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วที่สุดของสิว

ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงกว่าเนื้อปลามากCaviar สีแดงมีไขมัน 22. 4% และโปรตีนเกือบ 35% ที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ – ประมาณ 199 kcal ต่อ 100 กรัม [4]ผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่พยาบาลและหญิงตั้งครรภ์มันมีเลซิตินซึ่งช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายกรดโฟลิกที่มีอยู่ในคาเวียร์ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจะป้องกันโรคโลหิตจางคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเหมือนกับเนื้อปลาดีกว่าเท่านั้นเนื่องจากมีสารอาหารมากขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น

ในการบริโภคปลาแซลมอนเค็มเป็นประจำเป็นอาหารช่วยเพิ่มอารมณ์และการทำงานของสมองช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติทางปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุการวางแผนที่จะรวมปลานี้ไว้ในอาหารเราต้องคำนึงถึงว่าในรูปแบบทอดนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายนั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกายทำให้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยแต่มันก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและโรคไต [5]

ในท้องปลาแซลมอนมีกรดโอเมก้ า-6 และโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ความสมดุลระหว่างพวกเขาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสามารถของผิวในการทนต่อรังสีของดวงอาทิตย์เพื่อป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการสัมผัสกับดวงอาทิตย์เป็นเวลานานจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์นี้เป็นประจำ

การเลือกกฎ

ปลาสีแดงในสภาพธรรมชาติใน 10-12 ปีเติบโตเป็น 3-3, 5 กิโลกรัมในสภาพเทียมใน 3 ปีสามารถมีน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัมปลาแซลมอนที่ปลูกเทียมสามารถยัดด้วยสีย้อมได้ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นการแพ้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพดี

ในตลาดคุณสามารถพบปลาแซลมอนในสีที่แตกต่างกัน – จากสีส้มแดงและเบอร์กันดีไปจนถึงสีชมพูอ่อนปลาที่มีคุณภาพจะต้องเป็นสีชมพูสีเข้มของมันบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เก่าและสีสดใสบ่งชี้ว่าปลาแซลมอนถูกป้อนด้วยสีย้อมสีซีดมากบ่งชี้ว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกได้รับการละลายน้ำแข็งสิ่งนี้จะถูกระบุด้วยโครงสร้างเนื้อสัตว์หลวมอีกตัวบ่งชี้ความสดของปลาแซลมอนคือความแน่น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสดให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสีของเหงือก: ควรเป็นสีชมพูหากมีการตัดเส้นสีขาวควรมองเห็นได้ชัดเจนปลาแซลมอนแอตแลนติกแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ช่วงเวลาของการผลิตไม่เกินสองสัปดาห์

ปลาแซลมอนเค็มมักจะถูกปิดผนึกภายใต้สุญญากาศแพ็คเกจสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมหรือกลมมีหรือไม่มีกระดาษแข็งเงื่อนไขหลักสำหรับเรื่องนี้คือการอพยพของอากาศที่ดีเมื่อซื้อปลาแซลมอนที่บรรจุสุญญากาศให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและการติดฉลากเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

การวางแผนที่จะซื้อปลาแซลมอนเค็มจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้เค็มเล็กน้อยไม่สามารถเก็บน้ำไว้ในร่างกายได้ไม่เป็นอันตรายต่อการทำงานของตับอ่อนและตับและอิ่มตัวด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

การซื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ อย่าลืมว่าคุณสามารถเจอการตัดแต่งได้แม้บางครั้งก็ย้อม Pollockดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาทั้งหมด

เมื่อคุณเปิดแพ็คสูญญากาศคุณสามารถตรวจจับกลิ่นฉุนได้ทันที: ความเข้มข้นของรสชาติเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขาดออกซิเจนในนั้นดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรอ 15-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่าลืมว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศปลาควรบริโภคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หากมีปลาแซลมอนที่ไม่ได้ใช้งานควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟอยล์ฟิล์มยึดหรือดีกว่า – ในภาชนะบรรจุสุญญากาศมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นผุกร่อนสูญเสียรสชาติและกลายเป็นภาพยนตร์

ใช้ในการทำอาหาร

ปลาแซลมอนมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนสดใหม่สามารถอบต้มทอดใช้สำหรับทำอาหารซุปเป็นไปได้ที่จะรักษาสารอาหารสูงสุดเมื่ออบในฟอยล์เพิ่มสมุนไพรและผัก

ปลาแซลมอนแอตแลนติกรมควันและเค็มถูกใช้เป็นอาหารอันโอชะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซอสต่าง ๆ ไข่เจียวและคานาเป้ปลาแดงเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของซูชิและม้วนมันผสมผสานกันได้ดีกับผักสดไข่ถั่วมะกอกชีสหวานรสเปรี้ยวและรสเผ็ด

ปลาแซลมอนในทุกรูปแบบอร่อยและมีประโยชน์มากแต่ถ้ามันปลูกในน่านน้ำเทียมปริมาณสารอาหารของมันจะลดลงเกือบสองเท่ามากพอ ๆ กับว่ามันถูกปลูกในสภาพธรรมชาตินั่นคือเหตุผลที่เมื่อซื้อปลาแซลมอนให้สอบถามเกี่ยวกับที่มาเสมอ

คุณไม่ควรทอดปลาแซลมอนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เสียสมดุลของส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่สำหรับการปรุงอาหารเต็มรูปแบบก็เพียงพอที่จะดำเนินการรักษาความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่

แอปพลิเคชันทางการแพทย์

แพทย์ที่ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนได้สรุปว่าด้วยการใช้งานตามปกติในร่างกาย [6]:

• การเผาผลาญดีขึ้น
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังของหลอดเลือด
• ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง
• การทำงานของตับและอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ ดีขึ้น
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ;
• ทำให้กิจกรรมของระบบประสาทส่วนกลางคงที่

ไขมันปลาแซลมอนแอตแลนติกมีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งมีผลประโยชน์ต่อกระดูกและวิตามินเอซึ่งควบคุมการเผาผลาญในเยื่อเมือกของดวงตาและต้องปรับปรุงการมองเห็นนอกจากนี้ปลาแซลมอนมีวิตามินบี 6 จำนวนมากซึ่งป้องกันโรคมะเร็งและพยาธิสภาพทางนรีเวชเป็นผู้รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายหญิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์กลุ่มอาการของโรคก่อนวัยรุ่นและวัยหมดประจำเดือน

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเมลาโทนินซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบในการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและกระบวนการของการฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงมีผลประโยชน์ต่อกิจกรรมของเซลล์ประสาทส่งเสริมการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพดังนั้นปลาแซลมอนประเภทนี้จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กSalmon Atlantic ควรแทนที่เนื้อสัตว์สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพในกระเพาะอาหารเนื่องจากการย่อยโปรตีนของปลานี้ง่ายกว่ามากและนอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ในการแพทย์แผนปัจจุบันจากส่วนประกอบปลาแซลมอนทำยาเช่นอินซูลินตับอ่อน kompolon และอื่น ๆ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ในเครื่องสำอางวิทยา Salmon Caviar ได้ค้นพบการประยุกต์ใช้: มันถูกใช้เพื่อสร้างครีมที่ยืดอายุเยาวชนของผิวหนังของร่างกายและใบหน้าสารสกัดคาเวียร์เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในเซลล์ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนการกำจัดอนุมูลอิสระและการฟื้นฟูของผิวหนังชั้นนอก

นอกจากนี้ยังมีสูตรพื้นบ้านมากมายสำหรับหน้ากากที่มีคาเวียร์สีแดงแต่การใช้พวกเขาอย่าลืมเกี่ยวกับโครงสร้างสามชั้นของผิวหนังเพราะสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะต้องผ่านอุปสรรคดังกล่าวเพื่อเริ่มฟื้นฟูดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและไว้วางใจนักจักรวาลมืออาชีพ

บริษัท เครื่องสำอางสวิส Laboratoires Valmont สร้างชุดผลิตภัณฑ์เพื่อดูแลผิวแก่ชรามันมีสารสกัดจากนมแซลมอน

อาหารกับปลาแซลมอน

แซลมอนแอตแลนติกเป็นปลาที่ค่อนข้างมันแต่ถึงกระนั้นก็มักจะใช้สำหรับการลดน้ำหนักทั้งหมดเป็นเพราะมันมีกรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักพวกเขามีหน้าที่รักษาระดับ leptin ที่เหมาะสมซึ่งส่งผลต่ออัตราการเผาผลาญ

อีกเหตุผลหนึ่ง – ปลาแซลมอนสามารถกลายเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารซึ่งช่วยลดการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ในขณะที่ไม่ได้กีดกันร่างกายของชุดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

ปลาดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารใด ๆความลับอยู่ในองค์ประกอบของมัน: ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารโปรตีน

ปลาแซลมอนยังพบการประยุกต์ใช้ในอาหารแคลอรี่ต่ำเมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของปลาแดง 70 กรัมสัปดาห์ละครั้งร่างกายจะฟื้นฟูสมดุลที่เหมาะสมขององค์ประกอบการติดตามและวิตามินโดยไม่คุกคามปอนด์พิเศษ

อาหารลดน้ำหนักรวมถึงซุปแซลมอนแอตแลนติกนอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนอบในฟอยล์หรือย่างในเตาอบด้วยผักหรือซอสเค็มเบาหรือนึ่งแต่ปลาทอดหรือรมควันนั้นดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิดเพราะวิธีการปรุงอาหารนี้มันทำลายสารอาหารและเพิ่มความเข้มข้นของไขมันดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะจัดระเบียบร่างกายด้วยความช่วยเหลือของอาหารจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในปลาแซลมอนอาหาร

บรรทัดฐานการจัดเก็บ

มันเป็นข้อบังคับที่จะพิจารณามาตรฐานการจัดเก็บต่อไปนี้สำหรับปลาแซลมอน [7]:

1. ปลาสดในบรรจุภัณฑ์การผลิตสามารถเก็บไว้ 7-10 วันที่ 0-2 ° C
2. ปลาแช่แข็งสดใหม่สามารถเก็บไว้ที่ -20 ° C เป็นเวลา 3-4 เดือนอย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อนทำอาหารจากช่องแช่แข็งย้ายปลาแซลมอนเข้าไปในตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิอยู่ภายใ น-5 ° Cขึ้นอยู่กับขนาดของมันอาจใช้เวลา 1-2 วันในการละลายน้ำแข็ง
3. อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนแอตแลนติกเค็มเบา ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือ: ที่บ้าน – 2-3 วันในอุตสาหกรรม – ภายใน 30-45 วันขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิ
4. ปลาแซลมอนรมควันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน

ข้อห้าม

ปลาแซลมอนมีประโยชน์มากที่ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้งานคือการปรากฏตัวของปฏิกิริยาการแพ้ปลาและอาหารทะเลด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ปลาแซลมอนมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งได้รับการปลูกฝังสิ่งนี้คือมันอาจมีสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใช้ปลาเกินขนาดอาจมีผลกระทบร้ายแรง

อย่าชื่นชอบปลาแซลมอนรมควันเย็นและลดลงต่ำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงและโรคไตอันเป็นผลมาจากการละเมิดสามารถทำให้เกิดโรคที่มีอยู่และอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น

การบริโภคปลาแซลมอนอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพขยายความอ่อนเยาว์และปรับปรุงรูปลักษณ์