ปลาแซลมอนเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น “แอตแลนติก” หรือ “แซลมอนโนเบิล” และมันก็มักจะเรียกว่า “ปลาแซลมอนราชินี”ในบรรดาตัวแทนของสปีชีส์มันมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่มีจุดต่ำกว่าเส้นด้านข้างและเครื่องชั่งเป็นสีเงินสดใสปลานี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่บางครั้งมีความยาวถึง 1. 5 เมตรและมีน้ำหนัก 35 กิโลกรัมหรือมากกว่ามันกินข้าวครัสเตเชียนและปลาตัวเล็กในช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายนในระหว่างการวางไข่ปลาแซลมอนมหาสมุทรแอตแลนติกนี้เข้าสู่แม่น้ำหยุดการกินและน้ำหนักลดลงในช่วงเวลานี้ผู้หญิงวางไข่สีส้ม 6, 000-26, 000 ไข่ช่วงชีวิตเฉลี่ยของปลาแซลมอนประมาณ 9 ปี
สายพันธุ์ปลานี้แพร่หลายในมหาสมุทรอาร์กติกตะวันตกทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและในแอ่งน้ำของทะเลบางแห่ง (ทะเลสีขาวทะเลบาเรนท์และทะเลบอลติก)ปลาแซลมอนยังพบได้ใน Lake Ladoga และ Lake Onega และอื่น ๆตัวอย่างเช่นบางประเทศนอร์เวย์มีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์เทียมของปลาสายพันธุ์นี้ในฟาร์มพิเศษแต่คุณภาพของเนื้อสัตว์ของปลาแซลมอนที่ได้รับการผสมพันธุ์นั้นต่ำกว่าธรรมชาติเล็กน้อย
องค์ประกอบ
ในตารางมีการนำเสนอเนื้อหาของสารอาหารต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ [1]::
ชื่อ | เนื้อหา |
---|---|
น้ำ | 70, 6 г |
โปรตีน | 20 г |
คาร์โบไฮเดรต | 0 г |
ไขมัน | 8, 1 г |
เถ้า | 1, 3 г |
คอเลสเตอรอล | 70 มก. |
กรดไขมันอิ่มตัว | 1, 5 г |
วิตามินมก. | |
วิตามินเอ | 0, 04 |
วิตามินซี | 1 |
วิตามินบี 1 | 0, 23 |
วิตามินบี 2 | 0, 25 |
วิตามินพีพี | 9,4 |
วิตามินอี | 1,8 |
สารอาหารหลักและองค์ประกอบการติดตาม MG | |
แคลเซียม | 15 |
โพแทสเซียม | 420 |
เหล็ก | 0,8 |
แมกนีเซียม | 25 |
ฟอสฟอรัส | 210 |
โซเดียม | 45 |
คลอรีน | 165 |
สังกะสี | 0, 64 |
ฟลูออรีน | 0, 43 |
นิกเกิล | 0, 006 |
โมลิบดีนัม | 0, 004 |
โครเมียม | 0, 055 |
แซลมอนแอตแลนติกมี 153 kcal ต่อ 100 กรัม [1]
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยได้ง่ายปลาซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ (สัตว์สัตว์ปีก) ยากที่จะย่อย “ให้” กรดอะมิโนกับร่างกายภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากการย่อยอาหารเริ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมความแข็งแรงของรูขุมขนทำให้ผิวหนังและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้องอกใหม่อย่างรวดเร็วปลานี้แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดและการบาดเจ็บรวมถึงนักกีฬาและนักกีฬามืออาชีพนอกจากปลาแซลมอนกรดอะมิโนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3-ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของโภชนาการนั่นคือเหตุผลที่ปลาชนิดนี้รวมอยู่ในอาหารฮอลลีวูดความงาม [2]การรวมกันของกรดอะมิโนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยชะลอกระบวนการชรา
ปลาแซลมอนที่มีรสชาติที่สดใสและอุดมสมบูรณ์ไม่สามารถทำร้ายผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้ในทางตรงกันข้ามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ [3]นอกจากนี้ปลาแซลมอนประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบประสาทเพราะมันช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราวิตามิน A และ E ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยเสริมสร้างเส้นผมและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมเช่นเดียวกับการฟื้นฟูผิวหนังและการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์สำหรับผู้หญิงที่ชื่นชอบอาหารแคลอรี่ต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติของรอบประจำเดือนขอแนะนำให้กินปลาแซลมอนอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ทำอาหารด้วยไอน้ำ
แซลมอนแอตแลนติกมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังบางชนิดปลาตัวนี้ซึ่งแตกต่างจากแหล่งไขมันไฮโดรเจนที่หลากหลายช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วที่สุดของสิว
ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงกว่าเนื้อปลามากCaviar สีแดงมีไขมัน 22. 4% และโปรตีนเกือบ 35% ที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ – ประมาณ 199 kcal ต่อ 100 กรัม [4]ผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่พยาบาลและหญิงตั้งครรภ์มันมีเลซิตินซึ่งช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายกรดโฟลิกที่มีอยู่ในคาเวียร์ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจะป้องกันโรคโลหิตจางคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเหมือนกับเนื้อปลาดีกว่าเท่านั้นเนื่องจากมีสารอาหารมากขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น
ในการบริโภคปลาแซลมอนเค็มเป็นประจำเป็นอาหารช่วยเพิ่มอารมณ์และการทำงานของสมองช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติทางปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุการวางแผนที่จะรวมปลานี้ไว้ในอาหารเราต้องคำนึงถึงว่าในรูปแบบทอดนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายนั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกายทำให้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยแต่มันก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและโรคไต [5]
ในท้องปลาแซลมอนมีกรดโอเมก้ า-6 และโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ความสมดุลระหว่างพวกเขาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสามารถของผิวในการทนต่อรังสีของดวงอาทิตย์เพื่อป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการสัมผัสกับดวงอาทิตย์เป็นเวลานานจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์นี้เป็นประจำ
การเลือกกฎ
ปลาสีแดงในสภาพธรรมชาติใน 10-12 ปีเติบโตเป็น 3-3, 5 กิโลกรัมในสภาพเทียมใน 3 ปีสามารถมีน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัมปลาแซลมอนที่ปลูกเทียมสามารถยัดด้วยสีย้อมได้ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นการแพ้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพดี
ในตลาดคุณสามารถพบปลาแซลมอนในสีที่แตกต่างกัน – จากสีส้มแดงและเบอร์กันดีไปจนถึงสีชมพูอ่อนปลาที่มีคุณภาพจะต้องเป็นสีชมพูสีเข้มของมันบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เก่าและสีสดใสบ่งชี้ว่าปลาแซลมอนถูกป้อนด้วยสีย้อมสีซีดมากบ่งชี้ว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกได้รับการละลายน้ำแข็งสิ่งนี้จะถูกระบุด้วยโครงสร้างเนื้อสัตว์หลวมอีกตัวบ่งชี้ความสดของปลาแซลมอนคือความแน่น
เมื่อซื้อปลาแซลมอนสดให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสีของเหงือก: ควรเป็นสีชมพูหากมีการตัดเส้นสีขาวควรมองเห็นได้ชัดเจนปลาแซลมอนแอตแลนติกแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ช่วงเวลาของการผลิตไม่เกินสองสัปดาห์
ปลาแซลมอนเค็มมักจะถูกปิดผนึกภายใต้สุญญากาศแพ็คเกจสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมหรือกลมมีหรือไม่มีกระดาษแข็งเงื่อนไขหลักสำหรับเรื่องนี้คือการอพยพของอากาศที่ดีเมื่อซื้อปลาแซลมอนที่บรรจุสุญญากาศให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและการติดฉลากเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
การวางแผนที่จะซื้อปลาแซลมอนเค็มจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้เค็มเล็กน้อยไม่สามารถเก็บน้ำไว้ในร่างกายได้ไม่เป็นอันตรายต่อการทำงานของตับอ่อนและตับและอิ่มตัวด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
การซื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ อย่าลืมว่าคุณสามารถเจอการตัดแต่งได้แม้บางครั้งก็ย้อม Pollockดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาทั้งหมด
เมื่อคุณเปิดแพ็คสูญญากาศคุณสามารถตรวจจับกลิ่นฉุนได้ทันที: ความเข้มข้นของรสชาติเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขาดออกซิเจนในนั้นดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรอ 15-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่าลืมว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศปลาควรบริโภคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หากมีปลาแซลมอนที่ไม่ได้ใช้งานควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟอยล์ฟิล์มยึดหรือดีกว่า – ในภาชนะบรรจุสุญญากาศมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นผุกร่อนสูญเสียรสชาติและกลายเป็นภาพยนตร์
ใช้ในการทำอาหาร
ปลาแซลมอนมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนสดใหม่สามารถอบต้มทอดใช้สำหรับทำอาหารซุปเป็นไปได้ที่จะรักษาสารอาหารสูงสุดเมื่ออบในฟอยล์เพิ่มสมุนไพรและผัก
ปลาแซลมอนแอตแลนติกรมควันและเค็มถูกใช้เป็นอาหารอันโอชะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซอสต่าง ๆ ไข่เจียวและคานาเป้ปลาแดงเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของซูชิและม้วนมันผสมผสานกันได้ดีกับผักสดไข่ถั่วมะกอกชีสหวานรสเปรี้ยวและรสเผ็ด
ปลาแซลมอนในทุกรูปแบบอร่อยและมีประโยชน์มากแต่ถ้ามันปลูกในน่านน้ำเทียมปริมาณสารอาหารของมันจะลดลงเกือบสองเท่ามากพอ ๆ กับว่ามันถูกปลูกในสภาพธรรมชาตินั่นคือเหตุผลที่เมื่อซื้อปลาแซลมอนให้สอบถามเกี่ยวกับที่มาเสมอ
คุณไม่ควรทอดปลาแซลมอนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เสียสมดุลของส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่สำหรับการปรุงอาหารเต็มรูปแบบก็เพียงพอที่จะดำเนินการรักษาความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่
แอปพลิเคชันทางการแพทย์
แพทย์ที่ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนได้สรุปว่าด้วยการใช้งานตามปกติในร่างกาย [6]:
- การเผาผลาญดีขึ้น
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เสริมสร้างผนังของหลอดเลือด
- ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง
- การทำงานของตับและอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ ดีขึ้น
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ;
- ทำให้กิจกรรมของระบบประสาทส่วนกลางคงที่
ไขมันปลาแซลมอนแอตแลนติกมีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งมีผลประโยชน์ต่อกระดูกและวิตามินเอซึ่งควบคุมการเผาผลาญในเยื่อเมือกของดวงตาและต้องปรับปรุงการมองเห็นนอกจากนี้ปลาแซลมอนมีวิตามินบี 6 จำนวนมากซึ่งป้องกันโรคมะเร็งและพยาธิสภาพทางนรีเวชเป็นผู้รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายหญิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์กลุ่มอาการของโรคก่อนวัยรุ่นและวัยหมดประจำเดือน
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเมลาโทนินซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบในการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและกระบวนการของการฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงมีผลประโยชน์ต่อกิจกรรมของเซลล์ประสาทส่งเสริมการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพดังนั้นปลาแซลมอนประเภทนี้จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กSalmon Atlantic ควรแทนที่เนื้อสัตว์สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพในกระเพาะอาหารเนื่องจากการย่อยโปรตีนของปลานี้ง่ายกว่ามากและนอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ในการแพทย์แผนปัจจุบันจากส่วนประกอบปลาแซลมอนทำยาเช่นอินซูลินตับอ่อน kompolon และอื่น ๆ
ใช้ในเครื่องสำอางค์
ในเครื่องสำอางวิทยา Salmon Caviar ได้ค้นพบการประยุกต์ใช้: มันถูกใช้เพื่อสร้างครีมที่ยืดอายุเยาวชนของผิวหนังของร่างกายและใบหน้าสารสกัดคาเวียร์เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในเซลล์ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนการกำจัดอนุมูลอิสระและการฟื้นฟูของผิวหนังชั้นนอก
นอกจากนี้ยังมีสูตรพื้นบ้านมากมายสำหรับหน้ากากที่มีคาเวียร์สีแดงแต่การใช้พวกเขาอย่าลืมเกี่ยวกับโครงสร้างสามชั้นของผิวหนังเพราะสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะต้องผ่านอุปสรรคดังกล่าวเพื่อเริ่มฟื้นฟูดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและไว้วางใจนักจักรวาลมืออาชีพ
บริษัท เครื่องสำอางสวิส Laboratoires Valmont สร้างชุดผลิตภัณฑ์เพื่อดูแลผิวแก่ชรามันมีสารสกัดจากนมแซลมอน
อาหารกับปลาแซลมอน
แซลมอนแอตแลนติกเป็นปลาที่ค่อนข้างมันแต่ถึงกระนั้นก็มักจะใช้สำหรับการลดน้ำหนักทั้งหมดเป็นเพราะมันมีกรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักพวกเขามีหน้าที่รักษาระดับ leptin ที่เหมาะสมซึ่งส่งผลต่ออัตราการเผาผลาญ
อีกเหตุผลหนึ่ง – ปลาแซลมอนสามารถกลายเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารซึ่งช่วยลดการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ในขณะที่ไม่ได้กีดกันร่างกายของชุดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
ปลาดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารใด ๆความลับอยู่ในองค์ประกอบของมัน: ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารโปรตีน
ปลาแซลมอนยังพบการประยุกต์ใช้ในอาหารแคลอรี่ต่ำเมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของปลาแดง 70 กรัมสัปดาห์ละครั้งร่างกายจะฟื้นฟูสมดุลที่เหมาะสมขององค์ประกอบการติดตามและวิตามินโดยไม่คุกคามปอนด์พิเศษ
อาหารลดน้ำหนักรวมถึงซุปแซลมอนแอตแลนติกนอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนอบในฟอยล์หรือย่างในเตาอบด้วยผักหรือซอสเค็มเบาหรือนึ่งแต่ปลาทอดหรือรมควันนั้นดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิดเพราะวิธีการปรุงอาหารนี้มันทำลายสารอาหารและเพิ่มความเข้มข้นของไขมันดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะจัดระเบียบร่างกายด้วยความช่วยเหลือของอาหารจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในปลาแซลมอนอาหาร
บรรทัดฐานการจัดเก็บ
มันเป็นข้อบังคับที่จะพิจารณามาตรฐานการจัดเก็บต่อไปนี้สำหรับปลาแซลมอน [7]:
- ปลาสดในบรรจุภัณฑ์การผลิตสามารถเก็บไว้ 7-10 วันที่ 0-2 ° C
- ปลาแช่แข็งสดใหม่สามารถเก็บไว้ที่ -20 ° C เป็นเวลา 3-4 เดือนอย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อนทำอาหารจากช่องแช่แข็งย้ายปลาแซลมอนเข้าไปในตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิอยู่ภายใ น-5 ° Cขึ้นอยู่กับขนาดของมันอาจใช้เวลา 1-2 วันในการละลายน้ำแข็ง
- อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนแอตแลนติกเค็มเบา ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือ: ที่บ้าน – 2-3 วันในอุตสาหกรรม – ภายใน 30-45 วันขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิ
- ปลาแซลมอนรมควันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน
ข้อห้าม
ปลาแซลมอนมีประโยชน์มากที่ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้งานคือการปรากฏตัวของปฏิกิริยาการแพ้ปลาและอาหารทะเลด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ปลาแซลมอนมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งได้รับการปลูกฝังสิ่งนี้คือมันอาจมีสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใช้ปลาเกินขนาดอาจมีผลกระทบร้ายแรง
อย่าชื่นชอบปลาแซลมอนรมควันเย็นและลดลงต่ำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงและโรคไตอันเป็นผลมาจากการละเมิดสามารถทำให้เกิดโรคที่มีอยู่และอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น
การบริโภคปลาแซลมอนอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพขยายความอ่อนเยาว์และปรับปรุงรูปลักษณ์