ปลาหมึก: ประโยชน์และอันตรายของอาหารทะเล

กิ้งก่าทะเล – นี่เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับปลาหมึกและชื่อนี้กับหอยไม่ได้รับโดยบังเอิญภายใน 1-2 วินาทีจะสามารถเปลี่ยนสีเป็นเกือบทุกสีนอกจากนี้ด้วยรูปแบบใด ๆแต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ทำให้มนุษย์มีประโยชน์มาก

ปลาหมึกคืออะไร

ปลาคาสเทลฟิชเป็นหอยชนิดหนึ่งของเซฟาโลพอดนั่นคือมันเป็นของครอบครัวเดียวกันกับปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ยิ่งกว่านั้นมันเป็นตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของครอบครัวนี้แตกต่างจากตัวแทนคนอื่น ๆ ของ cephalopods ปลาหมึกมีเปลือก lamellar ที่ส่วนหลังของซากศพในแต่ละสิบหนวดของมันมีถ้วยดูดจำนวนมากจำนวนมากซึ่งช่วยให้หอยจับเหยื่อของพวกเขากิ้งก่าทะเลกินปลาเล็ก ๆ และกุ้งไปล่าสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความมืด

หอยนี้มักจะพบในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนปลาหมึก – ชอบน่านน้ำตื้นในมหาสมุทรแอตแลนติกแปซิฟิกและอินเดียไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นสิ่งมีชีวิตเหล่านี้นอกชายฝั่งของแอฟริกาใต้ญี่ปุ่นและออสเตรเลียผู้เชี่ยวชาญพูดถึงการมีอยู่ของปลาหมึกกว่า 100 ชนิดสิ่งที่โด่งดังที่สุดและมีมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือปลาหมึกของฟาโรห์ซึ่งพบได้ในมหาสมุทรอินเดียตอนเหนือ

ปลาหมึกเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีสีสันมากที่สุดที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรร่างกายของมันคือการผสมผสานของหลายสี: สีน้ำตาล – ด้านหลังสีที่เบากว่า – บนหน้าท้อง, สีเขียวบนหนวด, สีม่วงบนครีบแต่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมสีของหอยอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

กิ้งก่าทางทะเลแทบจะไม่เติบโตมากกว่า 50 ซม. แต่พวกเขาสามารถมีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัมแม้ว่าจะมีตัวแทนขนาดเล็กมาก – ไม่เกิน 2 ซม.

การป้องกันศัตรู Mollusk นี้ปล่อยสารสีเข้มที่เรียกว่าหมึกของเหลวสีน้ำตาลนี้สร้างม่านที่ไม่สามารถต้านทานได้ในน้ำทำให้ปลาหมึกซ่อนตัวโดยวิธีการนี้เป็นสารนี้ที่มนุษย์ใช้เป็นสีหรือหมึกสำหรับเขียนมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เนื้อคาสเทลฟิชเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชียมันมีรสชาติเหมือนปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ แต่ละเอียดอ่อนกว่ามันอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่เมื่อเทียบกับชีวิตทางทะเลอื่น ๆ ร่างกายของกิ้งก่าทะเลมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากน้ำ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

Cuttlefish เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมกรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมีไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี่ (ต้ม – ประมาณ 160 กิโลแคลอรี) และเกือบหนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานของโซเดียมรายวัน

เนื้อหอยเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันแต่ถึงแม้จะมีไขมันที่ต่ำมากในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็มีกรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่จำเป็นในปริมาณที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรด eicosapentaenoic และกรด docosahexaenoicด้วยเหตุนี้ปลาหมึกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับหลอดเลือดและเส้นเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันการเต้นของหัวใจ, หลอดเลือดแดงอุดตันและความดันโลหิตสูง

โปรตีน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Cuttlefish เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเกือบ 55 เปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานของโปรตีนรายวันและสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารทะเลเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นสำหรับการซ่อมแซมและการก่อตัวของเซลล์เนื้อของหอยนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ตัวในปริมาณที่แตกต่างกัน

วิตามิน

เพียงหนึ่งการเสิร์ฟของปลาหมึกเพียงอย่างเดียวมีมากกว่า 190% ของมูลค่ารายวันของวิตามินบี 12วิตามินที่ไม่เหมือนใครนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์เพราะจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ DNA เซลล์เม็ดเลือดแดงและยังสนับสนุนสุขภาพทางระบบประสาทนอกจากนี้กิ้งก่าทะเลเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของวิตามินบี 2 (มีมากกว่า 100% ของค่าเผื่อรายวัน) ซึ่งรับผิดชอบต่อผิวหนังและดวงตาที่มีสุขภาพดีรวมทั้งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญที่เหมาะสมนอกจากนี้คุณยังสามารถรับวิตามินเอได้เกือบหนึ่งในสี่ในแต่ละวันจากการเสิร์ฟเนื้อปลาหมึกเพียง 100 กรัมและสารอาหารนี้เป็นสารหลักที่รับผิดชอบในการมองเห็นนอกจากนี้การบริโภควิตามินเอที่เพียงพอหมายถึงผิวหนังที่มีสุขภาพดีเยื่อเมือกกระดูกและฟันด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระวิตามินนี้ในอาหารทะเลช่วยป้องกันโรคหัวใจการกลายพันธุ์ของเซลล์และซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

แร่ธาตุ

อาหารทะเลเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมแร่ธาตุในร่างกายการให้บริการของปลาหมึกมีเกือบ 140% ของค่าเผื่อซีลีเนียมทุกวันในระหว่างการบริโภคแร่นี้รวมกับโปรตีนอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างเพื่อสร้าง selenoproteins สารที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซีลีเนียมยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของต่อมไทรอยด์และเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แร่ธาตุสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่พบในเนื้อปลาหมึกในปริมาณมากคือเหล็กสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารทะเลสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของออกซิเจนในร่างกายรวมทั้งสนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีสุขภาพดี

คอเลสเตอรอล

และข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเนื้อปลาหมึกคือคอเลสเตอรอลการให้บริการของผลิตภัณฑ์นี้มีเกือบ 63% ของบรรทัดฐานรายวันของคอเลสเตอรอลแต่เราต้องเตือนคุณว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ใช่เรื่องเลวร้ายเสมอไปสารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการรักษาผิวที่แข็งแรงกฎระเบียบของฮอร์โมนการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและการสังเคราะห์วิตามินดี แต่การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลสามารถนำไปสู่การสะสมไขมันในหลอดเลือดซึ่งจะลดลงการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจและสมองทำให้เกิดอาการหัวใจวายหรือจังหวะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่	158 kcal
โปรตีน	32, 48 г
ไขมัน	1, 4 г
คาร์โบไฮเดรต	1, 4 г
น้ำ	61, 12 г
คอเลสเตอรอล	224 มก.
วิตามินเอ	0. 11 มก.
วิตามินซี	8. 5 มก.
วิตามินบี 1	0. 017 มก.
วิตามินบี 2	1. 73 มก.
วิตามินบี 3	2. 19 มก.
วิตามินบี 5	0. 9 มก.
วิตามินบี 6	0. 27 มก.
วิตามินบี 9	24 mcg
วิตามินบี 12	5. 4 ไมโครกรัม
แคลเซียม	180 มก.
เหล็ก	10. 84 มก.
แมกนีเซียม	60 มก.
ฟอสฟอรัส	580 มก.
โพแทสเซียม	637 มก.
โซเดียม	744 มก.
สังกะสี	3. 46 มก.
ทองแดง	0. 998 มก.
แมงกานีส	0. 209 มก.
ซีลีเนียม	89. 6 mcg

ประโยชน์ต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมด Cuttlefish เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมด้วยเหตุนี้การบริโภคหอยในส่วนปานกลางจึงมีผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อผมเล็บผิวช่วยปรับปรุงการทำงานโดยรวมของร่างกายแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้จบลงที่นั่น

ปลาหมึกมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารของคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้ออักเสบและทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยซีลีเนียมจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันเป็นสารนี้ที่มักจะขาดในร่างกายของคนที่มีอาการของโรคและการฟื้นฟูความสมดุลของแร่ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของปลาหมึกคือการลดความถี่และระยะเวลาของไมเกรนความสามารถของอาหารทะเลนี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของวิตามินบี 2 ซึ่งมีมากมายในเนื้อปลาหมึก

เนื่องจากฟอสฟอรัสที่มีความเข้มข้นสูง (ตามตัวชี้วัดเหล่านี้เท่ากับปลาและกุ้ง) ปลาหมึกมีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างกระดูกและฟัน

อาหารทะเลนี้เรียกว่าในรายการที่มีประโยชน์สำหรับการป้องกันจังหวะและโรคหัวใจวิตามินบี 12 ในปลาหมึกช่วยลดระดับ homocysteine ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคเหล่านี้

ปลาหมึกซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินบี 3 ก็มีประโยชน์สำหรับการควบคุมความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดและเนื่องจากการปรากฏตัวของสังกะสีอาหารทะเลนี้มีความสำคัญสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์อื่น ๆ ของเนื้อปลาหมึก:

• ล้างพิษ;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ควบคุมความดันโลหิต
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เร่งการเผาผลาญไขมัน
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้น
• เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
• ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์สมอง
• ทำให้ระบบคาร์ดิโอเสถียร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหมึก

หมึกปลาหมึกมักถูกเรียกว่าเป็น superfoodมีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าของเหลวสีเข้มนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้หมึกยังเป็นแหล่งเหล็กที่ดีซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินปรับปรุงการไหลเวียนของออกซิเจน

หมึกปลาหมึกมีประโยชน์สำหรับการรักษา:

• ความแออัดของหลอดเลือดดำ;
• ท้องผูก;
• ทางเดินน้ำดี dyspepsia;
• ไมเกรน;
• หลอดลมอักเสบ;
• กลาก;
• ริดสีดวงทวาร;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• ความผิดปกติของรังไข่;
• dystonia ผักชีฝรั่ง;
• นอนไม่หลับ.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระดูกปลาหมึก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์มีและเปลือกภายในของปลาหมึกกระดูกนี้เป็นแผ่นที่มีรูพรุนคล้ายกับหินภูเขาไฟในการแพทย์แผนจีนใช้ในการรักษากระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผลรวมทั้งหยุดเลือดออกและบรรเทาโรคหอบหืด

กระดูกบดถูกเพิ่มเข้าไปในยาเพื่อทำให้ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและแผลในการรักษาปกติในทันตกรรมวัสดุนี้ใช้เพื่อหยุดเลือดหลังจากการสกัดฟันนอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าวัสดุนี้สามารถให้บริการในบาดแผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคกระดูก

วิธีการเตรียมอย่างเหมาะสม

ยิ่งปลาหมึกมีขนาดเล็กลงปลาหมึกขนาดเล็กถือว่าอร่อยที่สุดหอยมากถึง 300 กรัมเป็นสิ่งที่ดีในการสตูว์และเพิ่มในหลักสูตรที่สองแต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือขนาดเล็ก – สูงสุด 20 กรัมพวกเขาใช้เพื่อเตรียมสลัดอาหารทานเล่นเคบับเล็ก ๆ รวมถึงเพิ่มลงในพิซซ่าปลาหมึกสามารถทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง, เพิ่มลงในซุปหรือสตูว์หอยทอดมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์เพิ่มลงในสลัดหรือพาสต้าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนปลาหมึกต้มแต่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือปรุงในหม้อทอดลึกและใช้หมึกหอยในซอสจานพาสต้าหรือริซอตโต้แต่ในญี่ปุ่นและจีนความละเอียดอ่อนนี้สามารถทอดอบแห้งและดองได้แต่การให้ความพึงพอใจกับอาหารทะเลทอดเราต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อหาแคลอรี่ของมันรวมถึงการปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

กิ้งก่าทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในการตัดและปรุงอาหารอย่างเหมาะสมภายในแต่ละหอยเป็นถุงที่เต็มไปด้วยของเหลวสีเข้มมันมักจะใช้ในการทำอาหารเพื่อให้สีกับซอสหรือข้าวแต่ถ้าคุณเจาะถุงนี้อย่างไม่ระมัดระวังหมึกจะคราบซากหอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังคงเป็นสีขาวและรสชาติคล้ายกับเนื้อของปลาหมึกยักษ์หรือปลาหมึกที่มีรสชาติที่น่าเบื่อปรุงปลาหมึกประมาณครึ่งชั่วโมงจากความร้อนต่ำมีความลับบางอย่างในการทอดปลาหมึก: หนวดแรกขึ้นจากนั้นพลิกกลับ

หากคุณกำลังจะปรุงปลาหมึกแช่แข็งคุณควรละลายมันก่อนในการทำเช่นนี้หอยจะเทน้ำเย็นหลังจากละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ก่อนอื่นตัดกระดูกตาปากและอวัยวะภายในออกจากนั้นแยกกระเป๋าเงินออกอย่างระมัดระวังด้วยหมึกสิ่งนี้สามารถถูกโยนทิ้งไปหรือของเหลวสีน้ำตาลที่มีอยู่สามารถใช้ในการทำสปาเก็ตตี้ริซอตโต้หรืออาหารอื่น ๆซากปลาหมึกทำความสะอาดถูกล้างด้วยน้ำไหลและปรุงในแบบที่เลือก

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพหอยรวมถึงปลาหมึกเป็นแหล่งของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้บางคนสามารถได้รับจากของขวัญจากทะเลโดยเฉพาะ