ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าซึ่งเป็นตัวแทนหลักของชั้นเรียนปลาสเตอร์เจียนตามวิถีชีวิตของมันมันเป็นน้ำจืดกึ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และ anadromousปลาสเตอร์เจียนชอบแหล่งน้ำเย็นของละติจูดกลางและเหนือ (แอ่งของ Azov, Caspian, ทะเลบอลติก, ดำและสีขาว)คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือโครงสร้างที่แปลกประหลาดของกะโหลกศีรษะและลำตัวสัตว์เหล่านี้มีลักษณะโดยไม่มีเครื่องชั่งกระดูกสันหลังและกระดูกในเวลาเดียวกันร่างกายของพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่แข็งและตามส่วนหลังมีคอร์ดที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารปลามีค่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและคาเวียร์สีดำที่สวยงาม
นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังใช้ในการควบคุมอาหารเพื่อกระตุ้นสถานะภูมิคุ้มกัน, ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ, รักษาความคงตัวของภูมิหลังทางจิต-อารมณ์, ปรับปรุงพารามิเตอร์การไหลของเลือดและเพิ่มพลัง
ที่น่าสนใจจากกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำของตัวแทนของสายพันธุ์นั้นทำกาวคุณภาพสูงเพื่อชี้แจงไวน์องุ่น
คำอธิบายของ Kingfish
ปลาสเตอร์เจียนเป็นสัตว์หน้าดินสัตว์กินเนื้อสัตว์ที่กินปลาตัวเล็กหนอนและหอยเนวิเกเตอร์นี้โดดเด่นด้วยลำตัวรูปแกนหมุนยาวปกคลุมด้วยโล่สแกลลอปห้าแถวแผ่นโล่หนึ่งแถบขยายไปตามด้านหลังและด้านข้างของสัตว์และอีกสองแผ่นตามท้องของมัน
หัวของปลาสเตอร์เจียนเป็นรูปกรวยแบนเล็กน้อยจากด้านบนปากสามารถหดได้, ไม่มีฟัน, ล้อมรอบด้วยริมฝีปากเนื้อและหนวดสองคู่ความยาวเฉลี่ยของปลาคือ 0. 8-1 ม. และน้ำหนักของมันคือ 10-30 กิโลกรัมสีของร่างกายขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและแตกต่างกันไปจากสีเทาเป็นสีน้ำตาลเข้มช่องท้องของปลามักจะมีสีในที่ร่มสีชมพูอ่อน
อายุการใช้งานของบุคคลคือ 40-50 ปีอย่างไรก็ตามวุฒิภาวะทางเพศในเพศชายเกิดขึ้นเมื่ออายุ 8-14 ปีและในเพศหญิงที่อายุ 10-20 ปีปลาสเตอร์เจียนวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนบนหินหินที่น้ำท่วมน้ำท่วมสัตว์ไปวางไข่ในอ่างเก็บน้ำน้ำจืดที่มีกระแสน้ำแรงหลังจากวางไข่พวกเขาก็ “ม้วน” กลับสู่ทะเลเนื่องจากไข่ที่ปฏิสนธิมีเปลือกเหนียวพวกเขาติดกับกรวดเป็นเวลา 90 ชั่วโมงหลังจากระยะฟักตัวฟักออกจากไข่ที่น่าสนใจเป็นครั้งแรกที่พวกเขากินทรัพยากรของตนเอง (ถุงไข่แดง) จากนั้น “ถุง” ภายนอกจะค่อยๆละลายแพลงก์ตอนสัตว์กลายเป็นอาหารแรกสำหรับตัวอ่อนตามกฎแล้วเด็กและเยาวชนยังคงอยู่ในไซต์ “เกิด” เป็นเวลา 2-3 ปีหลังจากนั้นพวกเขาก็เข้ามาในทะเลเพิ่มเติม “ขุน” ของปลาถึงวุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นในน่านน้ำเค็ม
เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์มากในช่วงเวลาหนึ่งวางไข่พวกเขาสามารถฟักไข่ได้ถึงหนึ่งล้านฟอง
อย่างไรก็ตามเนื่องจากการลักลอบล่าสัตว์และการจับจำนวนมากปลาจึงใกล้จะสูญพันธุ์เพื่อรักษาประชากรกลุ่มปลาสเตอร์เจียนถูกรวมอยู่ในรายการสีแดงระหว่างประเทศในปี 2539 ในเวลาเดียวกันหลายประเทศมีการประกาศพักชำระหนี้เป็นระยะ ๆ เกี่ยวกับการผลิตคาเวียร์สีดำสิ่งอำนวยความสะดวก.
องค์ประกอบทางเคมี
ค่าพลังงานของเนื้อปลาสเตอร์เจียนคือ 105 kcal และของเม็ดคาเวียร์ที่เป็นเม็ดคือ 200 kcal
ชื่อ | เนื้อหาในอาหาร 100 กรัมกรัม | |
---|---|---|
เนื้อปลา | คาเวียร์ธัญพืช | |
น้ำ | 76, 55 | 56, 5 |
โปรตีน | 16, 14 | 28, 4 |
ไขมัน | 4, 04 | 9,3 |
เถ้า | 1,1 | 5,2 |
คอเลสเตอรอล | 0, 06 | 0,3 |
คาร์โบไฮเดรต | 0 | 0,6 |
ชื่อ | ปริมาณสารอาหารในอาหาร 100 กรัมมิลลิกรัม | |
---|---|---|
เนื้อปลา | คาเวียร์ธัญพืช | |
วิตามิน | ||
โคลีน (B4) | 56 | 150 |
ไนอาซิน (B3) | 11, 32 | 9,2 |
กรด Pantothenic (B5) | 0, 75 | 0,8 |
Tocopherol (E) | 0,5 | 3,2 |
เรตินอล (a) | 0, 21 | 0, 18 |
pyridoxine (B6) | 0,2 | 0, 29 |
cholecalciferol (D) | 0,1 | 0, 08 |
Riboflavin (B2) | 0, 07 | 0, 36 |
ไทอามีน (B1) | 0, 07 | 0,3 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 015 | 0, 024 |
Cobalamin (B12) | 0, 002 | 0, 015 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 0 | 1,7 |
สารอาหารหลัก | ||
โพแทสเซียม | 284 | 70 |
ฟอสฟอรัส | 211 | 460 |
โซเดียม | 54 | 1620 |
แมกนีเซียม | 35 | 35 |
แคลเซียม | 13 | 40 |
องค์ประกอบการติดตาม | ||
เหล็ก | 0,7 | 2,2 |
สังกะสี | 0,8 | |
ทองแดง | 0, 04 | 0, 07 |
แมงกานีส | 0, 03 | 0, 02 |
ซีลีเนียม | 0, 013 | 0, 04 |
ชื่อ | โครงสร้างโครงสร้างโปรตีนกรัม |
---|---|
กรดกลูตามิก | 2, 41 |
กรดหน่อไม้ฝรั่ง | 1, 65 |
ไลซีน | 1, 48 |
leucine | 1, 31 |
อะลานีน | 0, 98 |
อาร์จินีน | 0, 97 |
วาลีน | 0, 83 |
glycine | 0, 78 |
isoleucine | 0, 74 |
Threonine | 0, 71 |
ซีรีน | 0, 66 |
ฟีนิลอะลานีน | 0, 63 |
โพรลีน | 0, 57 |
ไทโรซีน | 0, 55 |
เมธิโอนีน | 0, 48 |
ฮิสทิดีน | 0, 48 |
ทริปโตเฟน | 0, 18 |
ซีสเตอีน | 0, 17 |
เป็นที่น่าสนใจว่าโครงสร้างโปรตีนของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนของโปรตีนโกลบูลินคุณภาพสูง (อัลบูมินและอิชทูลิน)ความอร่อยของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเมื่อปลาเติบโตขึ้นGolden Caviar “Imperial” ที่สกัดจากปลาสเตอร์เจียนที่ผ่านเครื่องหมาย 80 ปีนั้นมีค่ามากที่สุด
คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุดในโลกถือว่าเป็นปลาสเตอร์เจียนสีขาวตัวเมียค่าใช้จ่ายหนึ่งกิโลกรัมคือ 25, 000 ดอลลาร์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาสเตอร์เจียนเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายยิ่งกว่านั้นความสมดุลและ “ความร่ำรวย” ขององค์ประกอบโปรตีนของปลานี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ปีกในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์และไข่ปลาของนักล่ามีส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพ (กรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุ) ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์
ประโยชน์ของการบริโภคปลาสเตอร์เจียน:
- ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
- ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”;
- เพิ่มฟังก์ชั่นการรับรู้ของสมอง
- กระตุ้นกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันการก่อตัวของปฏิกิริยาการอักเสบ
- ปรับปรุงการเผาผลาญเกลือน้ำ
- มันมีส่วนร่วมในการควบคุมน้ำเสียงของหลอดเลือด;
- เสริมความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
- กระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนและอีลาสติน;
- เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
- ปรับปรุงพารามิเตอร์การไหลของเลือด
- กระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ฮอร์โมนและสารสื่อประสาท
- ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
- ชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง
- เพิ่มแรงผลักดันทางเพศ (ความใคร่)
อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ปลาสเตอร์เจียนไม่ควรถูกทารุณกรรมสำหรับโรคเบาหวานโรคอ้วนและ urolithiasisนอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการทำสัญญาโบทูลิซึมให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นจากซัพพลายเออร์ที่พิสูจน์แล้ว
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารปลาสเตอร์เจียนมีมูลค่าเป็นหลักสำหรับเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื้อของมันมีรสชาติที่เป็นคาวซึ่งชวนให้นึกถึงหมูเนื้อปลาสเตอร์เจียนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับความสุขในการทำอาหารทั้งหมด: เดือด, ตุ๋น, ทอด, คั่ว, สูบบุหรี่, หมักและบรรจุนอกจากนี้ยังใช้สำหรับการปรุงเคบับการบรรจุและปลากระป๋อง
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ครั้งที่สองของผลิตภัณฑ์คือขยะเป็นศูนย์ปริมาณของส่วนที่กินไม่ได้ของปลาสเตอร์เจียนไม่เกิน 14%ยิ่งไปกว่านั้นต่างจากสายพันธุ์ปลาอื่น ๆ ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และคาเวียร์เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร แต่ยังรวมถึงหลอดเลือดดำกระดูกสันหลัง (Elm) และหัวสิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโครงกระดูกของนักล่าประกอบด้วยกระดูกอ่อนที่กินได้จำนวนมาก
ปลาสเตอร์เจียนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเผ็ดโพรวองซ์, ซอสมะเขือเทศเผ็ด, ไวน์แห้ง, ซอสชีส, มัสตาร์ดและเนย
เนื้อสัตว์ทะเลมีให้บริการสดรมควันหรือแช่แข็ง
สิ่งที่จะมองหาเมื่อเลือกปลา:
- เหงือกปลาสเตอร์เจียนแช่เย็นมีอุปกรณ์หายใจที่มีสีน้ำตาลเข้มเหงือกของซากศพที่เก็บไว้ยาวมีสีเทาและซากที่เน่าเสียนั้นเป็นสีเขียว
- น้ำหนัก. น้ำหนักของปลาที่มีคุณภาพควรอยู่อย่างน้อย 2 กิโลกรัม
- สภาพของท้อง”ท้อง” ปลาสเตอร์เจียนสดใหม่เป็นสีชมพูที่ไม่มีสีเหลืองการปรากฏตัวของ “เครื่องหมายเกรียม” บนท้องบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องหรือการแช่แข็งหลายอย่างของวัสดุ
- กลิ่น. ปลาสเตอร์เจียนที่ถูกจับเมื่อเร็ว ๆ นี้มีกลิ่นคาวที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีกลิ่นภายนอกหากมีกลิ่นเปรี้ยวมาจากซากมันจะถูกทำลาย
- ครีบ. เมื่อซื้อวัตถุดิบแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับหางของปลาหากแห้งและโทรมก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ หรือเก็บไว้เป็นเวลานาน
- ผิว. หากซากมีคุณภาพดีแผ่นป้องกันเป็นสีเทา (ไม่มีสีเหลืองฟกช้ำหรือรอยเปื้อน) และพอดีกับร่างกายเหมือนแกนหมุน
โปรดจำไว้ว่าเมื่อซื้อปลาสเตอร์เจียนแช่แข็งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าแกนหมุนถูกลบออกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า Chorda ปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายลงในเนื้อสัตว์ในระหว่างที่เก็บเป็นเวลานานดังนั้นเมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับซากศพสดหรือเย็นที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน
ก่อนที่จะถอดมัดส่วนแรกของหัวทั้งหมดจะถูกลบออกจากนั้นส่วนหางจะถูกตัดเป็นวงกลมหลังจากนั้นคอร์ดจะสกัดจากซากสดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้หลอดเลือดดำหลังไม่ฉีกขาด
ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์
มันเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในโลกราคา 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มักจะสูงถึง $ 600ราคาปลาที่มีราคาสูงเกิดจากการลดลงของประชากรประจำปีเนื่องจากในหลายประเทศห้ามเก็บเกี่ยวปลาสเตอร์เจียนในเชิงพาณิชย์ซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์คือ “ฟาร์มเพาะพันธุ์” เทียมคาเวียร์สีดำที่แท้จริงมีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของสาหร่ายสีของมันแตกต่างจากสีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้มเนื่องจากราคาที่สูงและการระบายสีแปลก ๆ ผลิตภัณฑ์จึงเรียกว่า “สีดำทอง”อาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นของว่างเย็นสำหรับไวน์สปาร์กลิงวอดก้าและแชมเปญแห้งอาหารอันโอชะเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ในแจกันคริสตัลหรือในเปลือกเต่าที่มีช้อนเงินขนาดเล็กนอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ก็เข้ากันได้ดีกับเนยหัวหอมชีสแข็งไข่ผักและสมุนไพรเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและ “อุทธรณ์” มันจะถูกเสิร์ฟในตาราง 15 นาทีก่อนการบริโภคก่อนหน้านั้นควรเก็บของว่างไว้ในตู้เย็น
นอกเหนือจากคุณสมบัติการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้วปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ยังมีมูลค่าสูงในการแพทย์พื้นบ้านมันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายอย่างน้อย 30% กรดไขมัน 12% วิตามิน 6% และเกลือแร่คาเวียร์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก, ความผิดปกติของระบบประสาท, โรคกระดูกพรุน, หลอดเลือด, อาการอ่อนเพลียเรื้อรังนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกระบุในระหว่างตั้งครรภ์และให้นม (เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินอีและโคลีน) เช่นเดียวกับในช่วงหลังการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด (เป็นยาชูกำลังทั่วไป)
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ควรใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น
สัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือการจัดเก็บคาเวียร์:
- กลิ่นเปรี้ยวคมด้วยการเก็บรักษาคาเวียร์เป็นเวลานาน (มากกว่า 3 เดือน) มีการสะสมของกรดแลคติคในธัญพืชเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับกลิ่นฉุน
- ความสม่ำเสมอหนา”ข้อบกพร่อง” นี้เป็นสัญญาณคาเวียร์ที่มีความทนทานต่อการผลิตอาหารอันโอชะที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างเหมาะสมนั้นร่วนอยู่เสมอและไข่จะไม่มีเมือกหรือโปรตีนที่ปล่อยออกมา
- ความขมขื่นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ใน 80% ของกรณีเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีนอกจากนี้ความขมขื่นนั้นเกิดจากเมตาโบไลต์ระดับกลางที่เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน (เนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของวัตถุดิบ)
- ของเหลวส่วนเกินการปลดปล่อยของ MASH ส่วนใหญ่มักบ่งบอกถึงการอ่อนตัวลงของเมล็ดในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ของวัตถุดิบ
- เมล็ดข้าวอ่อนลงหากไข่ระเบิดได้ง่ายเมื่อกดผลิตภัณฑ์จะไม่เค็มในเวลาที่เหมาะสม
เป็นที่น่าสนใจที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายใช้น้ำมันพืชและแมงกานีสเพื่อปลอมตัวคาเวียร์เก่าในการระบุสารเติมแต่งดังกล่าวคุณควรหยิบธัญพืชด้วยนิ้วมือของคุณแล้วคลำเบา ๆหากผลิตภัณฑ์มีความเงางามหรือลื่นในมือของคุณมันน่าจะมีน้ำมันพืช
ผู้ผลิตที่ดีที่สุดของ “Black Gold” คือ TD “Tsar-Ruba” (รัสเซีย), LLC “Akvatir” (Moldova), LLC “Alaska LD” (ยูเครน), CJSC “Russian Caviar House” (รัสเซีย), LLC “Mottra” Mottra “(ลัตเวีย), TD “Lemberg” (เยอรมนี)
นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ยังใช้อย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางมันถูกใช้เพื่อทำให้การเยียวยาฟื้นฟูสำหรับผิวที่เป็นผู้ใหญ่และเหี่ยวแห้ง (หลังจาก 35 ปี)ผู้ผลิตเครื่องสำอางคาเวียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ: “Mirra” (รัสเซีย), “อิงกริดมิลเล็ต” (ฝรั่งเศส), “Kerstin Florian” (สวีเดน), “La Prairie” (สวิตเซอร์แลนด์), “PFC Cosmetics”และความงาม “.(อิสราเอล)องค์ประกอบเหล่านี้กระตุ้นการก่อตัวของคอลลาเจนส่งเสริมการชดใช้ของเยื่อหุ้มเซลล์เพิ่มศักยภาพในการป้องกันของ Derma ฟื้นฟูผิวหนัง turgor, stratum corneum อิ่มตัวด้วยสารอาหาร
การผสมพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน
ทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่จะผสมพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนที่บ้านและหากทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีมีการปฏิบัติตามมันเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยกว่าคุณภาพของผู้ที่ติดอยู่ในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติขอแนะนำให้เริ่มเลือกพื้นที่สำหรับสระว่ายน้ำหลังจากศึกษาข้อมูลหลักเกี่ยวกับการผสมพันธุ์ปลาเทียม
จำเป็นต้องมีที่ดินที่มีพื้นที่อย่างน้อย 30 ลูกบาศก์เมตรสำหรับการผสมพันธุ์ Raptorเป็นการดีกว่าที่จะเลือกห้องห่างจากทางหลวงเนื่องจากปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ขี้อายมากในเวลาเดียวกันควรปรับให้เข้ากับความร้อนในช่วงฤดูหนาวสำหรับการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนมืออาชีพจะต้องมีสระว่ายน้ำ 5-7 สระว่าจะจัดเรียงปลาเมื่อเติบโตอย่างไรก็ตามสำหรับผู้เพาะพันธุ์มือใหม่ก็เพียงพอที่จะใช้ถังเล็ก ๆ หนึ่งถังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เมตรและลึก 1 เมตรปลาประมาณ 1 ตันสามารถเลี้ยงในสระน้ำในหนึ่งปี
สำหรับปลาสเตอร์เจียนที่เติบโตได้ดีถังควรติดตั้งคอมเพรสเซอร์ตัวกรองปั๊มและท่อ (สำหรับการเปลี่ยนแปลงน้ำ)นอกจากนี้ยังสามารถซื้อหลอดไฟและหลอดไส้อัตโนมัติได้
หากมีการใช้น้ำประปาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าไม่มีคลอรีนที่เหลืออยู่ในสระเพื่อกำจัดสารประกอบระเหยได้ถังจะติดตั้งตัวกรองถ่าน
การดูแลปลาคือการรักษาความสะอาดในสระว่ายน้ำในการทำเช่นนี้ให้ทดแทนน้ำ 10% ทุกวันทำความสะอาดผนังของตะกอนติดตามการระบอบอุณหภูมิและความสามารถในการให้บริการของระบบการกรองอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมในช่วงฤดูหนาว – 17-18 องศาในฤดูร้อน – 20-24 องศา
เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดอัตราการเติบโตในอนาคตเมื่อซื้อทอดปลาควรจัดเรียงเป็นสระว่ายน้ำที่แตกต่างกันในแต่ละสัปดาห์ในเวลาเดียวกันการเพาะปลูกของบุคคลที่แข็งแกร่งใช้เวลาไม่เกิน 6 เดือนกลาง – 7 เดือนอ่อนแอ – สูงสุด 9 เดือน
การผสมพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จของปลาปลาสเตอร์เจียนต้องใช้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแคลอรี่มันควรมีโปรตีนอย่างน้อย 45%, ไขมันดิบ 25%, เส้นใยอาหาร 5%, ฟอสฟอรัส 2% และไลซีน 1%เมื่อเลือกอาหารสำหรับปลาจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับอาหารที่กันน้ำที่บวมและจมลงในน้ำความถี่ในการให้อาหารผู้ใหญ่คือ 4 ครั้งต่อวันทอด – 5-6 ครั้งต่อวันในเวลาเดียวกันช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารควรเท่ากันมิฉะนั้นปลาสเตอร์เจียนอาจปฏิเสธที่จะกิน
สิ่งที่จะจับ
Big Sturgeon เป็นเหยื่อที่ต้องการสำหรับชาวประมงทุกคนอย่างไรก็ตามมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจับนักล่าบนลาหรือก้านลอยดังนั้นก่อนการล่าสัตว์ปลาสเตอร์เจียนคุณควรเตรียมตัวอย่างละเอียด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการดึงดูดผู้ใหญ่:
- ในฐานะที่เป็นเหยื่อหลักจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ทอดไส้เดือน, capelin รมควัน, ตับ, หนามปลาเฮอริ่งดอง, ข้าวมิลเล็ตข้าวมิลเล็ตเพื่อให้แน่ใจว่าเหยื่อไม่ได้ถูกจับด้วยปลาตัวเล็ก ๆ มันจะอยู่บนตะขอแล้วห่อด้วยสายหรือสายการประมง
- เหยื่อสำหรับปลาสเตอร์เจียนควรมีกลิ่นหอมเนื่องจากสัตว์ได้รับการชี้นำจากความรู้สึกของกลิ่นในการค้นหาเหยื่อ, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เนื้อรมควันหรือน้ำมันโป๊ยกั๊กสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสกับเหยื่อ
- เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเหยื่อจากส่วนผสมไขมันต่ำหากเหยื่อมีคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไปปลาจะเต็มไปอย่างรวดเร็วและลึกลงไป
- เหยื่อถูกวางไว้ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำโดยเฉพาะในระหว่างวันจะเป็นการดีกว่าที่จะตามล่าในส่วนลึกจากเรือและในเวลากลางคืน – ใกล้กับชายฝั่งในกรณีแรกขอแนะนำให้ใช้ก้านหมุนที่เป็นของแข็งสั้น ๆ และในครั้งที่สอง – การต่อสู้แบบลอยตัวยาว (อย่างน้อย 5 เมตร)
- เหยื่อสำหรับจับปลาควรมีความคมชัด แต่นุ่มและมีขนาดใหญ่ปลาปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะเป็นช่องปากขนาดใหญ่ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สังเกตเห็นเหยื่อขนาดเล็กหากสัตว์กลืนเบ็ดแข็งมันจะพ่นออกมาทันที (มองว่าเป็นหิน)
โปรดจำไว้ว่าปลาสเตอร์เจียนกัดอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนหน้านั้นมันพยายามเหยื่อดังนั้นในตอนแรก “ไป” การสั่นเล็กน้อยของเส้นและจากนั้นก็มีการกระตุกที่ทรงพลังหลังจากกัดปลาก็ติดอยู่รอจนกระทั่งกระตุกที่แข็งแรงผ่านไปจากนั้นสายการประมงก็จะค่อยๆบาดเจ็บบนรอกหมุนหากปลาสเตอร์เจียนในอากาศสร้าง “เทียน” คุณต้องพยายามคว้ามันไว้ที่หางแล้วลากลงไปในเรือ (หรือบนฝั่ง)
สูตรการทำอาหาร
“ปลาสเตอร์เจียนยัด”
- ปลาสเตอร์เจียน – 3 กิโลกรัม;
- เนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม;
- ครีม (โฮมเมด) – 50 กรัม;
- ไข่ – 1 พีซี;
- พริกไทย (Allspice) – 5 กรัม;
- เกลือ (เกลือทะเล) – 5 กรัม
- แยกปลาในการทำเช่นนี้ทำความสะอาดซากจากอวัยวะภายในแล้วถูด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดปลาสเตอร์เจียนจะถูกล้างและเป่าด้วยผ้าขนหนูกระดาษในการลบกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงคุณสามารถถูปลาด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง)
- เตรียมไส้ตีครีมและไข่ด้วยเครื่องผสม (แยกต่างหาก) จากนั้นรวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมสับเนื้อปลาแซลมอนในเครื่องปั่น (ไม่ประณีตเกินไป)รวมเนื้อหาของชามทั้งสอง
- ใส่ไส้ไว้ในปลาสเตอร์เจียน
- เย็บหน้าท้องของปลาด้วยด้ายหนา
- วางปลาสเตอร์เจียนยัดไว้บนถาดอบน้ำมัน
- อบผลิตภัณฑ์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
ปลาที่เสร็จแล้ววางอยู่บนจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยดอกไม้จากผักสมุนไพรและ “กริด” ของมายองเนส
“ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้
- ปลาสเตอร์เจียน – 1, 8 กิโลกรัม;
- แครอท – 200 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- มะกอกดำ (ไม่มีกระดูก) – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (สด) – 1 ชุด;
- เจลาติน – 25 กรัม;
- Allspice – 10 กรัม;
- รูทผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
- เกลือ – ลิ้มรส
- ตัดปลาสเตอร์เจียนในการทำเช่นนี้อวัยวะภายในจะถูกลบออกจากปลาแล้วถูซากด้วยเกลือ (เป็นเวลา 5 นาที)หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังตัดครีบหางและหัวออก
- เท trimmings ในน้ำเย็นวางลงบนไฟต้มประมาณ 3 นาทีจากนั้นระบายของเสียของเสียลงในอ่างล้างจาน
- วาง “รีไซเคิล” ลงในหม้อด้วยน้ำจืดนำไปต้มหลังจากนั้นเพิ่มแครอทและหัวหอม (sliced pre-sliced) ลงในน้ำซุปส่วนผสมที่จะเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
- ถอดศีรษะกระดูกสันหลังหางออกจากน้ำซุป
- ใส่เนื้อปลากลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศต้มจนนุ่ม (15 นาที)
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อลงในกระทะและกรองน้ำซุปผ่านกระชอน
- วางแครอทสับและไข่ไว้บนเนื้อปลา
- ละลายเจลาตินในน้ำ 100 มล. แล้วเทลงในน้ำซุปปลาอุ่นส่วนผสมจนกว่าจะถึง 90 องศา
- เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลานำจานออกให้เย็น
เสิร์ฟปลากับมะรุม มายองเนส มะกอกหรือน้ำมะนาว
บทสรุป
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าซึ่งอาศัยอยู่ในแอ่งน้ำของทะเลแคสเปี้ยน, ดำ, อะซอฟ, ทะเลบอลติกและทะเลสีขาวตัวแทนของสายพันธุ์นำไปสู่วิถีชีวิตหน้าดินพวกมันกินปลาตัวเล็ก ๆ หอยหรือหนอนในกรณีส่วนใหญ่ปลาสเตอร์เจียนไปที่แหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่ในการมองหาเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการวางไข่พวกมันสามารถเดินทางได้ไกลมาก (สูงสุด 500 กม.)น่าสนใจ ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์มากใน 1 รอบการผสมพันธุ์ ตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึงล้านฟองอย่างไรก็ตาม เนื่องจากการตกปลาที่ไม่มีการควบคุม ปลาชนิดนี้จึงใกล้จะสูญพันธุ์เพื่อเป็นการอนุรักษ์ประชากร ปลาสเตอร์เจียนจึงถูกรวมอยู่ใน International Red Book ในปี 1996 (สถานะการป้องกัน EN)
ปลาพาณิชย์มีจำหน่ายทั้งแบบมีชีวิตและแช่เย็น แช่แข็ง และรมควันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: การทอด การอบ การต้ม การดอง และการตุ๋นนอกจากนี้ยังใช้สำหรับบ่มเนื้อ อาหารกระป๋อง และบรรจุนอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังมีคุณค่าสูงในการแพทย์พื้นบ้านเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ปลาสเตอร์เจียนจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ปีกนอกจากโปรตีนแล้ว เนื้อเยื่อของสัตว์ทะเลยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินบี ธาตุขนาดเล็กและมาโครจำนวนมาก
ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ (อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง) ในกรณีของหลอดเลือด, ความผิดปกติทางจิต, ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง, พร่อง, ไขมันในเลือดสูง, อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง, การตั้งครรภ์, การให้นมบุตร, เช่นเดียวกับหลังการผ่าตัดใหญ่