ปลาคาร์พ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมี

ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่โอ้อวดโดยเลือกจากปลาคาร์พพบได้ในแหล่งน้ำ “เงียบสงบ” เกือบทั้งหมดของบอลติก Azov และแอ่งทะเลดำในที่ที่มีปลาจัดหาอาหารมีอายุการใช้งานสูงถึง 35 ปีมีความยาวถึง 75-100 ซม. ในกรณีนี้มีมวลผู้ใหญ่ขนาดใหญ่เพียงลำพังตั้งแต่ 15 ถึง 20 กิโลกรัม

เนื้อปลาคาร์พมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสหวานดังนั้นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารแม้จะมีกระดูกจำนวนมากเหมาะสำหรับการปรุงซุปปลา, เบอร์เกอร์, ยัดไส้, เครื่องเคียงและปลากระป๋องนอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายกรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไมโครและสารอาหารหลักน่าสนใจคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นคู่แข่งของปลาแซลมอนปลาเทราท์และไก่

เนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ปลาคาร์พมีผลกระทบต่อการฟื้นฟูร่างกายมันทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเซลล์ทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชันทำให้เกิดการสังเคราะห์ฮอร์โมนลดความสามารถในการกระตุ้นของกล้ามเนื้อหัวใจช่วยเพิ่มการเผาผลาญไนโตรเจนและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

พันธุ์ยอดนิยม

ร่างกายของปลาคาร์พมีขนาดใหญ่และยาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดหนาแน่นของสีเหลืองทองขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยสีของร่างกายแตกต่างกันไปจากสีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้มคุณลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะของปลาคาร์พคือริมฝีปากที่มีเนื้อขนาดใหญ่ที่มีหนวดเคราที่ใช้งานได้สองคู่ครีบหลังของปลามีรังสีด้านหน้าที่หยักและมีกระดูกสันหลังเกือบครึ่งหลังทั้งหมดของกระดูกสันหลังเมื่อพิจารณาว่าปลาคาร์ปส์เป็นผู้ให้อาหารที่ยอดเยี่ยมพวกเขามีความสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้เพาะพันธุ์ปลานี้มีมากกว่า 1, 500 ชนิด

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

1. สะเก็ด (สามัญ)สายพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุดซึ่งเป็นผู้บันทึกอัตราการเติบโตในหมู่ปลาคาร์พทั้งหมดScaly Carp อาศัยอยู่ทั้งในน่านน้ำเย็นของไซบีเรียและในแม่น้ำอันอบอุ่นของยุโรปเอเชียและรัสเซียตอนใต้มันสามารถพบได้ในการตัดลึกและบ่อด้วยน้ำนิ่งปลาคาร์พขูดมีลักษณะเป็นหลังที่มีความหนาสูง, เกล็ดแสงทึบและครีบกิ่งก้าน
2. กระจก (Kingfish)คุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาคือเครื่องชั่งเงินที่มีขนาดใหญ่มากเกินไปMirror Carp มีรังสีน้อยที่สุดบนครีบของมันในวงกลมของ congeners กำลังเรียกร้องให้เงื่อนไขการให้อาหารจากอาหารชอบหอยและซีเรียลด้วยการดูแลที่ดีอย่างรวดเร็วได้รับมวลที่อยู่อาศัยตามกฎในน่านน้ำตื้นเพราะน้ำเติมอากาศมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา
3. เปลือยกาย (หนัง)ตัวแทนของสปีชีส์นี้ไม่มีเครื่องชั่งเลยคาร์พเปลือยกายเป็นสิ่งที่เรียกร้องอย่างมากต่อสภาพความเป็นอยู่และช้ากว่า “พี่น้อง” เพิ่มน้ำหนักตัวแทนที่พิถีพิถันของตระกูลปลาคาร์พซึ่งหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานไม่รอด (เนื่องจากความอิ่มตัวของออกซิเจนในน้ำต่ำ)

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างปลาคาร์พหนังและปลาคาร์พกระจกหรือปลาคาร์พทั่วไปคือสีเขียวที่มีลักษณะเป็นสีเขียว (แอ่งน้ำ)

แม้จะมีความแตกต่างทางสายตา แต่ปลาคาร์ปทั้งหมดมีพารามิเตอร์และช่วงชีวิตที่เหมือนกันความยาวของปลาเฉลี่ยแตกต่างกันระหว่าง 20-40 ซม. และน้ำหนักของมันคือ 8-9 กิโลกรัมในเวลาเดียวกันตัวอย่างรุ่นใหม่สามารถรับรู้ได้ด้วย “โคก” เล็ก ๆ ที่ด้านหลังและผู้ใหญ่ – โดยร่างกายทรงกระบอก

ปลาคาร์ปส์ชอบบ่อน้ำที่มีความอบอุ่นด้วยก้นโคลนและพืชหนาแน่นที่น่าสนใจในช่วงหนึ่งฤดูกาล (มีนาคมถึงตุลาคม) แต่ละคนได้รับน้ำหนัก 400-500 กรัมในสภาวะที่เอื้ออำนวยเพศชายถึงวุฒิภาวะทางเพศในปีที่ 2 ของชีวิตและหญิง – ในปีที่ 3ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดครอกตัวเมียตัวเดียวอาจฟักไข่มากกว่าหนึ่งล้านฟอง

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อปลาคาร์พเป็นแคลอรี่ต่ำในอาหารโดยมี 112 kcal ใน 100 กรัมโครงสร้างโปรตีนและไขมันมีส่วนประกอบส่วนผสมส่วนใหญ่ของปลา

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคาร์พ

ชื่อ	เนื้อหาในเนื้อปลา 100 กรัม, G
น้ำ	77, 4
โปรตีน	16, 0
ไขมัน	5,3
เถ้า	1,3
คอเลสเตอรอล	0, 55
คาร์โบไฮเดรต	0

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลาคาร์พ

ชื่อ	ความเข้มข้นของสารอาหารในปลา 100 กรัม, ML
วิตามิน
ไนอาซิน (pp)	2,5
กรดแอสคอร์บิค (C)	1,5
alpha-tocopherol (E)	0,5
กรด Pantothenic (B5)	0,2
ไทอามีน (B1)	0, 14
Riboflavin (B2)	0, 13
เบต้าแคโรทีน (A)	0, 02
กรดโฟลิก (B9)	0, 009
Cobalamin (B12)	0, 002
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	265, 0
ฟอสฟอรัส	210, 0
กำมะถัน	180, 0
โซเดียม	55, 0
คลอรีน	55, 0
แคลเซียม	35, 0
แมกนีเซียม	25, 0
สารอาหารรอง
สังกะสี	2, 08
เหล็ก	0,8
แมงกานีส	0, 15
ทองแดง	0, 13
โครเมียม	0, 055
โคบอลต์	0, 035
ฟลูออรีน	0, 025
นิกเกิล	0, 007
ไอโอดีน	0, 005
โมลิบดีนัม	0, 004

องค์ประกอบของกรดอะมิโนของปลาคาร์พ

ชื่อ	ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม G
กรดกลูตามิก	2,7
ไลซีน	1,9
leucine	1,8
กรดหน่อไม้ฝรั่ง	1,7
วาลีน	1,1
อะลานีน	1,0
อาร์จินีน	0,9
Threonine	0,9
ฟีนิลอะลานีน	0,8
isoleucine	0,8
ซีรีน	0,8
glycine	0,6
โพรลีน	0,5
ไทโรซีน	0,5
เมธิโอนีน	0,5
ฮิสทิดีน	0,3
ทริปโตเฟน	0, 18
ซีสเตอีน	0, 15

เนื่องจากเนื้อปลาคาร์พ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอล 0. 55 กรัมปลาที่ใช้ในทางที่ผิดกับการเผาผลาญไขมันที่บกพร่องนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาคาร์พเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายซึ่งเป็นคู่แข่งไก่เนื้อวัวและปลาแซลมอนในจำนวนกรดอะมิโนที่จำเป็นเนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ปลามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบต้านไวรัสและหลอดเลือดต่อร่างกายได้

1. มันเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมองกระตุ้นการสังเคราะห์ DNA ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเนื้อเยื่อมีส่วนร่วมในการก่อตัวของปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาท
2. เร่งการกำจัดสารพิษและของเสียช่วยกระตุ้นทางเดินอาหารช่วยปรับปรุงการเผาผลาญไนโตรเจน
3. เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
4. เร่งการรักษาบาดแผลเพิ่มชีวิตของเซลล์กระตุ้นภูมิคุ้มกันของตัวเอง
5. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการเกิดภาวะขาดออกซิเจน
6. มันมีฤทธิ์ต้านไวรัสและทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน
7. เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจลดความตื่นเต้นง่ายของกล้ามเนื้อหัวใจ
8. มันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
9. ช่วยปรับปรุงสถานะการทำงานของกระดูกอ่อนผมผิวหนังและเล็บ
10. มันยับยั้งปฏิกิริยาการอักเสบลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ แต่ปลาคาร์พก็มีข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืดหลอดลมและการแพ้อาหารทะเลนอกจากนี้ปลาที่ปลูกในสภาพเทียมและมีสีย้อมยาปฏิชีวนะผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเด็กและผู้สูงอายุ

แอปพลิเคชันการทำอาหาร

ปลาคาร์พมีขายในรูปแบบแช่เย็นแช่แข็งและสดเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ปลาคาร์พที่จับได้ปลาคาร์พเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท: การทอด, เดือด, อบ, ตุ๋น, ดองแม้จะมีกระดูกจำนวนมาก แต่ปลาก็ใช้ในการเตรียมซุปปลาจานเคียงข้างอาหารกระป๋องแยมและคัตเล็ตอย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องรักษาความร้อน (ตัวอย่างเช่นเป็นส่วนหนึ่งของซูชิ) เนื่องจากเนื้อสัตว์ของผู้อยู่อาศัยน้ำจืดมักจะมีปรสิตที่เป็นอันตราย

เกณฑ์สำหรับการเลือกปลาคาร์พสด

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับเคลือบเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงหนึ่งครั้งน้ำแข็งจะแข็งและไม่มีข้อบกพร่องและเมื่อมันเย็นลงซ้ำ ๆ มันจะเป็นก้อนที่มีรอยแตกมากมายด้วยการแช่แข็งแบบแห้งการเคลือบจะหายไปเลย

ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดสำหรับปลาสดคือ 3 วัน (ที่ 0 ถึง 5 องศา) ซากแช่แข็ง – 3 เดือน

การปรุงอาหารที่ละเอียดของปลาคาร์พ

เพื่อให้ได้เปลือกโลกกรอบ spacers (เช่นไม้จิ้มฟัน) จะถูกแทรกเข้าไปในท้องของปลาคาร์พ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำอาหารปลาคาร์พกำลังเดือดและอบมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการเกลือและปลาแห้งเพราะปรสิตที่อาศัยอยู่ในนั้นไม่ต้องพินาศด้วยวิธีการรักษาเย็นเสมอไป

อาหารปลาคาร์พอะไรสามารถรวมกับ:

• กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพรหวาน;
• เครื่องเทศอะโรมาติก (ใบกระวาน, ปราชญ์, โหระพา, ใบโหระพา, พริกไทย)
• น้ำมันไขมัน (น้ำมันมะกอกน้ำมันเนยน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันปลา);
• เห็ด, แอนโชวี่, มะกอก;
• ครีมเปรี้ยวมายองเนสมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลือง
• มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แครอท

นอกจากนี้ปลาคาร์พอบยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แห้งสีขาวและสุรามะนาว

จับความลับ

จะ “รอ” สำหรับปลาคาร์พได้ที่ไหน

ในฤดูใบไม้ผลิมันคุ้มค่าที่จะค้นหาปลาในพื้นที่ที่มีอ่างเก็บน้ำอุ่นเครื่องที่มีความลึก 0, 7 ถึง 1, 5 เมตรหากพื้นที่ดังกล่าวอยู่ใกล้กับชายฝั่งจำเป็นต้องอยู่ห่างจากมันอย่างน้อย 3 เมตรนอกจากนี้แม่น้ำที่จมน้ำ, บ่อที่ปกคลุมไปด้วยสาหร่ายและอ่างเก็บน้ำที่อยู่อาศัยเป็นที่ต้องการของปลา

เหยื่อแบบไหนดีกว่าที่จะจับปลาคาร์ป

Boiliesเหยื่อนี้ “นั่ง” อย่างแน่นหนาบนตะขอตัดปลาตัวเล็ก ๆ กัดออกช่วยให้สามารถใช้เครื่องปรุงได้พร้อมกับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เหยื่อโฮมเมดหนึ่งในเหยื่อที่ดีที่สุดสำหรับปลาคาร์พคือข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์กับเมเปิ้ลน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ในเวลาเดียวกันไม่เกิน 10 มล. ของการปรุงแต่งต่อซีเรียล 1 กิโลกรัม

การต่อสู้แบบใดที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจับปลาคาร์พโดยไม่ต้อง

ระบุว่าปลาติดยาเสพติดสามารถกระตุกคมและย้ายออกจากฝั่งเพื่อจับมันไว้คุณต้องใช้แท่งปลาคาร์พที่แข็งแรงด้วยสายจูงหนาความยาวของเส้นที่ดีที่สุดคือ 3-4 ม.

เมื่อควรใช้ป๊อปอัปดีกว่า

การต่อสู้แบบลอยตัวมีประสิทธิภาพในบ่อที่คุ้นเคยโดยไม่ต้องใช้เหยื่อ

สำหรับฤดูหนาวเป็นเหยื่อที่เหมาะสม “Tutti Frutti Richworth” (14 มม.) ซึ่งมีการปล่อยรสชาติแม้ในน้ำเย็น

ในช่วงฤดูร้อน สามารถใช้ Solar Perfect Pop-ups เป็นเหยื่อลอยได้ และ Solar Club Mix สามารถใช้เป็นเหยื่อล่างได้

วิธีกำหนดรูปร่างและประเภทของอ่างล้างจาน

เมื่อเลือกรอก คุณต้องพิจารณาวิธีการตกปลาและพื้นผิวของก้นปลาดังนั้นบนฝั่งกรวดสูงชัน ขอแนะนำให้ใช้ตุ้มน้ำหนักแบนขนาดเล็กและใกล้ชายฝั่งและเมื่อคำนวณการตกตะกอนด้วยตนเอง – ลูกดิ่งหนักขนาดใหญ่น้ำหนักของมันโดยตรงขึ้นอยู่กับช่วงที่ต้องการของการขว้างก้านจัดการกับอุปกรณ์ต่อพ่วง “ด้านข้าง” ของโหลดซึ่งมีแคลมป์เช่น “Kevin Nash” (สำหรับการตรึงแบบกึ่งแข็ง) ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี

วิธีแยกแยะปลาคาร์พจากปลาคาร์พ Crucian

บ่อยครั้งที่นักตกปลาที่มีประสบการณ์ไม่สามารถระบุได้ทันทีว่าปลาชนิดใดที่จับได้จากบ่อไม่น่าแปลกใจเพราะผู้อาศัยในน้ำจืดมีความคล้ายคลึงกันทางสายตาที่อยู่อาศัยทั่วไปและการกัดที่คล้ายกัน

ลักษณะความแตกต่างของปลา:

1. ปลาคาร์พซึ่งแตกต่างจากปลาคาร์พ Crucian มีหัวที่ใหญ่และนูนกว่าพร้อมปากที่เคลื่อนที่ได้ขนาดใหญ่นอกจากนี้ยังมีส่วนโค้งเล็กน้อยที่จมูกในขณะเดียวกันรูปทรงของไม้กางเขนก็เรียบ
2. คุณลักษณะเฉพาะของปลาคาร์พคือหนวดที่ใช้งานได้ซึ่งปรากฏในตัวอย่างอายุน้อยในปีแรกของชีวิตปลาคาร์พ Crucian ไม่มีขนที่สัมผัสได้
3. ปลายังสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างของครีบหลังในปลาคาร์พนั้นยาวกว่าโดยมีคานหน้าที่ยื่นออกมาตามด้วย “รอยบาก” ที่แปลกประหลาดในปลาคาร์พไม้กางเขน รูปร่างของครีบจะแบน โค้งมนเล็กน้อยจากด้านบน
4. ลำตัวของปลาคาร์พนั้นยาวขึ้น หนาขึ้น และยืดหยุ่นได้ตลอดความยาวหากคุณถือปลาไว้ในมือ คุณสามารถทำให้มันเป็นรูปตัว S ได้อย่างง่ายดาย”คู่” ของมันมีลำตัวที่หนาแน่นกว่าและถูกบีบอัดจากด้านข้าง (เนื่องจากส่วนหลังสูง)
5. ปลาคาร์พมีฟันคอหอยขนาดใหญ่ ฟันบนและล่างของปากอย่างละห้าซี่ปลาคาร์พมีลักษณะเป็นขากรรไกรแถวเดียว (ฟันหน้าสี่ซี่ด้านซ้ายและขวา)

โปรดจำไว้ว่าปลาคาร์พเมื่อตกปลาออกมาจะส่ายหัวอย่างแข็งขันและพยายามปลดเบ็ดที่น่ารำคาญด้วยการกระตุกอย่างเฉียบคมครั้งแรกใน 50% ของกรณีเขาฉีกแนวที่แข็งแกร่งสำหรับปลาคาร์พกางเขนนั้นไม่มีลักษณะเฉพาะ พวกมันให้ความต้านทานเพียงไม่กี่วินาทีแรกเท่านั้น

บทสรุป

ปลาคาร์พเป็นปลาที่ไม่โอ้อวดกินไม่เลือกซึ่งเป็นปลาคาร์พที่เลี้ยงในบ้านตัวแทนของครอบครัวนี้ชอบแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำที่สงบและที่ลึกรกไปด้วยต้นกก, หญ้าแฝก, พุ่มไม้และธูปฤาษีปลาอาศัยอยู่ในฝูงและไม่อพยพนานในฤดูใบไม้ร่วงมันจะย้ายเข้าไปในหลุมลึกซึ่งมันใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในสภาพนั่งนิ่งปลาคาร์ฟถูกจับด้วยไม้อันทรงพลังพร้อมสายจูงที่หนาและเส้นที่แข็งแรง

ผู้อยู่อาศัยในน้ำจืดจะได้รับการอบรมเพื่อให้ได้รับเนื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งมีโครงสร้างที่ใช้งานทางชีวภาพที่หลากหลาย (โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน, กรดอะมิโน, ไมโครและมหภาค)เนื้อปลาคาร์พเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: การทอด, การอบ, การนึ่ง, เดือด, แปรรูปเป็นเนื้อสับอย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเกลือและการบ่มเพราะปลาคาร์พมักจะมีการระบาดของหนอน

เนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมไปด้วยปลามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบการกระตุ้นเลือดและฤทธิ์ต้าน sclerotic ต่อร่างกายด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ (150-200 กรัมสัปดาห์ละสามครั้ง) ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเนื้อเยื่อช่วยเพิ่มการทำงานของผิวหนังเร่งการสังเคราะห์ฮอร์โมนทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงลดความหนืดของเลือดลดความตื่นเต้นของกล้ามเนื้อหัวใจ