ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่โอ้อวดโดยเลือกจากปลาคาร์พพบได้ในแหล่งน้ำ “เงียบสงบ” เกือบทั้งหมดของบอลติก Azov และแอ่งทะเลดำในที่ที่มีปลาจัดหาอาหารมีอายุการใช้งานสูงถึง 35 ปีมีความยาวถึง 75-100 ซม. ในกรณีนี้มีมวลผู้ใหญ่ขนาดใหญ่เพียงลำพังตั้งแต่ 15 ถึง 20 กิโลกรัม
เนื้อปลาคาร์พมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสหวานดังนั้นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารแม้จะมีกระดูกจำนวนมากเหมาะสำหรับการปรุงซุปปลา, เบอร์เกอร์, ยัดไส้, เครื่องเคียงและปลากระป๋องนอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายกรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไมโครและสารอาหารหลักน่าสนใจคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นคู่แข่งของปลาแซลมอนปลาเทราท์และไก่
เนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ปลาคาร์พมีผลกระทบต่อการฟื้นฟูร่างกายมันทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเซลล์ทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชันทำให้เกิดการสังเคราะห์ฮอร์โมนลดความสามารถในการกระตุ้นของกล้ามเนื้อหัวใจช่วยเพิ่มการเผาผลาญไนโตรเจนและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
- พันธุ์ยอดนิยม
- องค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- แอปพลิเคชันการทำอาหาร
- เกณฑ์สำหรับการเลือกปลาคาร์พสด
- การปรุงอาหารที่ละเอียดของปลาคาร์พ
- จับความลับ
- จะ “รอ” สำหรับปลาคาร์พได้ที่ไหน
- เหยื่อแบบไหนดีกว่าที่จะจับปลาคาร์ป
- การต่อสู้แบบใดที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจับปลาคาร์พโดยไม่ต้อง
- เมื่อควรใช้ป๊อปอัปดีกว่า
- วิธีกำหนดรูปร่างและประเภทของอ่างล้างจาน
- วิธีแยกแยะปลาคาร์พจากปลาคาร์พ Crucian
- บทสรุป
พันธุ์ยอดนิยม
ร่างกายของปลาคาร์พมีขนาดใหญ่และยาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดหนาแน่นของสีเหลืองทองขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยสีของร่างกายแตกต่างกันไปจากสีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้มคุณลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะของปลาคาร์พคือริมฝีปากที่มีเนื้อขนาดใหญ่ที่มีหนวดเคราที่ใช้งานได้สองคู่ครีบหลังของปลามีรังสีด้านหน้าที่หยักและมีกระดูกสันหลังเกือบครึ่งหลังทั้งหมดของกระดูกสันหลังเมื่อพิจารณาว่าปลาคาร์ปส์เป็นผู้ให้อาหารที่ยอดเยี่ยมพวกเขามีความสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้เพาะพันธุ์ปลานี้มีมากกว่า 1, 500 ชนิด
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:
- สะเก็ด (สามัญ)สายพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุดซึ่งเป็นผู้บันทึกอัตราการเติบโตในหมู่ปลาคาร์พทั้งหมดScaly Carp อาศัยอยู่ทั้งในน่านน้ำเย็นของไซบีเรียและในแม่น้ำอันอบอุ่นของยุโรปเอเชียและรัสเซียตอนใต้มันสามารถพบได้ในการตัดลึกและบ่อด้วยน้ำนิ่งปลาคาร์พขูดมีลักษณะเป็นหลังที่มีความหนาสูง, เกล็ดแสงทึบและครีบกิ่งก้าน
- กระจก (Kingfish)คุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาคือเครื่องชั่งเงินที่มีขนาดใหญ่มากเกินไปMirror Carp มีรังสีน้อยที่สุดบนครีบของมันในวงกลมของ congeners กำลังเรียกร้องให้เงื่อนไขการให้อาหารจากอาหารชอบหอยและซีเรียลด้วยการดูแลที่ดีอย่างรวดเร็วได้รับมวลที่อยู่อาศัยตามกฎในน่านน้ำตื้นเพราะน้ำเติมอากาศมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา
- เปลือยกาย (หนัง)ตัวแทนของสปีชีส์นี้ไม่มีเครื่องชั่งเลยคาร์พเปลือยกายเป็นสิ่งที่เรียกร้องอย่างมากต่อสภาพความเป็นอยู่และช้ากว่า “พี่น้อง” เพิ่มน้ำหนักตัวแทนที่พิถีพิถันของตระกูลปลาคาร์พซึ่งหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานไม่รอด (เนื่องจากความอิ่มตัวของออกซิเจนในน้ำต่ำ)
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างปลาคาร์พหนังและปลาคาร์พกระจกหรือปลาคาร์พทั่วไปคือสีเขียวที่มีลักษณะเป็นสีเขียว (แอ่งน้ำ)
แม้จะมีความแตกต่างทางสายตา แต่ปลาคาร์ปทั้งหมดมีพารามิเตอร์และช่วงชีวิตที่เหมือนกันความยาวของปลาเฉลี่ยแตกต่างกันระหว่าง 20-40 ซม. และน้ำหนักของมันคือ 8-9 กิโลกรัมในเวลาเดียวกันตัวอย่างรุ่นใหม่สามารถรับรู้ได้ด้วย “โคก” เล็ก ๆ ที่ด้านหลังและผู้ใหญ่ – โดยร่างกายทรงกระบอก
ปลาคาร์ปส์ชอบบ่อน้ำที่มีความอบอุ่นด้วยก้นโคลนและพืชหนาแน่นที่น่าสนใจในช่วงหนึ่งฤดูกาล (มีนาคมถึงตุลาคม) แต่ละคนได้รับน้ำหนัก 400-500 กรัมในสภาวะที่เอื้ออำนวยเพศชายถึงวุฒิภาวะทางเพศในปีที่ 2 ของชีวิตและหญิง – ในปีที่ 3ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดครอกตัวเมียตัวเดียวอาจฟักไข่มากกว่าหนึ่งล้านฟอง
องค์ประกอบทางเคมี
เนื้อปลาคาร์พเป็นแคลอรี่ต่ำในอาหารโดยมี 112 kcal ใน 100 กรัมโครงสร้างโปรตีนและไขมันมีส่วนประกอบส่วนผสมส่วนใหญ่ของปลา
ชื่อ | เนื้อหาในเนื้อปลา 100 กรัม, G |
---|---|
น้ำ | 77, 4 |
โปรตีน | 16, 0 |
ไขมัน | 5,3 |
เถ้า | 1,3 |
คอเลสเตอรอล | 0, 55 |
คาร์โบไฮเดรต | 0 |
ชื่อ | ความเข้มข้นของสารอาหารในปลา 100 กรัม, ML |
---|---|
วิตามิน | |
ไนอาซิน (pp) | 2,5 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 1,5 |
alpha-tocopherol (E) | 0,5 |
กรด Pantothenic (B5) | 0,2 |
ไทอามีน (B1) | 0, 14 |
Riboflavin (B2) | 0, 13 |
เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 02 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 009 |
Cobalamin (B12) | 0, 002 |
สารอาหารหลัก | |
โพแทสเซียม | 265, 0 |
ฟอสฟอรัส | 210, 0 |
กำมะถัน | 180, 0 |
โซเดียม | 55, 0 |
คลอรีน | 55, 0 |
แคลเซียม | 35, 0 |
แมกนีเซียม | 25, 0 |
สารอาหารรอง | |
สังกะสี | 2, 08 |
เหล็ก | 0,8 |
แมงกานีส | 0, 15 |
ทองแดง | 0, 13 |
โครเมียม | 0, 055 |
โคบอลต์ | 0, 035 |
ฟลูออรีน | 0, 025 |
นิกเกิล | 0, 007 |
ไอโอดีน | 0, 005 |
โมลิบดีนัม | 0, 004 |
ชื่อ | ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม G |
---|---|
กรดกลูตามิก | 2,7 |
ไลซีน | 1,9 |
leucine | 1,8 |
กรดหน่อไม้ฝรั่ง | 1,7 |
วาลีน | 1,1 |
อะลานีน | 1,0 |
อาร์จินีน | 0,9 |
Threonine | 0,9 |
ฟีนิลอะลานีน | 0,8 |
isoleucine | 0,8 |
ซีรีน | 0,8 |
glycine | 0,6 |
โพรลีน | 0,5 |
ไทโรซีน | 0,5 |
เมธิโอนีน | 0,5 |
ฮิสทิดีน | 0,3 |
ทริปโตเฟน | 0, 18 |
ซีสเตอีน | 0, 15 |
เนื่องจากเนื้อปลาคาร์พ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอล 0. 55 กรัมปลาที่ใช้ในทางที่ผิดกับการเผาผลาญไขมันที่บกพร่องนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อปลาคาร์พเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายซึ่งเป็นคู่แข่งไก่เนื้อวัวและปลาแซลมอนในจำนวนกรดอะมิโนที่จำเป็นเนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ปลามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบต้านไวรัสและหลอดเลือดต่อร่างกายได้
- มันเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมองกระตุ้นการสังเคราะห์ DNA ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเนื้อเยื่อมีส่วนร่วมในการก่อตัวของปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาท
- เร่งการกำจัดสารพิษและของเสียช่วยกระตุ้นทางเดินอาหารช่วยปรับปรุงการเผาผลาญไนโตรเจน
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เร่งการรักษาบาดแผลเพิ่มชีวิตของเซลล์กระตุ้นภูมิคุ้มกันของตัวเอง
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการเกิดภาวะขาดออกซิเจน
- มันมีฤทธิ์ต้านไวรัสและทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจลดความตื่นเต้นง่ายของกล้ามเนื้อหัวใจ
- มันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- ช่วยปรับปรุงสถานะการทำงานของกระดูกอ่อนผมผิวหนังและเล็บ
- มันยับยั้งปฏิกิริยาการอักเสบลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ แต่ปลาคาร์พก็มีข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืดหลอดลมและการแพ้อาหารทะเลนอกจากนี้ปลาที่ปลูกในสภาพเทียมและมีสีย้อมยาปฏิชีวนะผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเด็กและผู้สูงอายุ
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
ปลาคาร์พมีขายในรูปแบบแช่เย็นแช่แข็งและสดเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ปลาคาร์พที่จับได้ปลาคาร์พเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท: การทอด, เดือด, อบ, ตุ๋น, ดองแม้จะมีกระดูกจำนวนมาก แต่ปลาก็ใช้ในการเตรียมซุปปลาจานเคียงข้างอาหารกระป๋องแยมและคัตเล็ตอย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องรักษาความร้อน (ตัวอย่างเช่นเป็นส่วนหนึ่งของซูชิ) เนื่องจากเนื้อสัตว์ของผู้อยู่อาศัยน้ำจืดมักจะมีปรสิตที่เป็นอันตราย
เกณฑ์สำหรับการเลือกปลาคาร์พสด
เมื่อซื้อปลาแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับเคลือบเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงหนึ่งครั้งน้ำแข็งจะแข็งและไม่มีข้อบกพร่องและเมื่อมันเย็นลงซ้ำ ๆ มันจะเป็นก้อนที่มีรอยแตกมากมายด้วยการแช่แข็งแบบแห้งการเคลือบจะหายไปเลย
ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดสำหรับปลาสดคือ 3 วัน (ที่ 0 ถึง 5 องศา) ซากแช่แข็ง – 3 เดือน
การปรุงอาหารที่ละเอียดของปลาคาร์พ
เพื่อให้ได้เปลือกโลกกรอบ spacers (เช่นไม้จิ้มฟัน) จะถูกแทรกเข้าไปในท้องของปลาคาร์พ
วิธีที่ดีที่สุดในการทำอาหารปลาคาร์พกำลังเดือดและอบมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการเกลือและปลาแห้งเพราะปรสิตที่อาศัยอยู่ในนั้นไม่ต้องพินาศด้วยวิธีการรักษาเย็นเสมอไป
อาหารปลาคาร์พอะไรสามารถรวมกับ:
- กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพรหวาน;
- เครื่องเทศอะโรมาติก (ใบกระวาน, ปราชญ์, โหระพา, ใบโหระพา, พริกไทย)
- น้ำมันไขมัน (น้ำมันมะกอกน้ำมันเนยน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันปลา);
- เห็ด, แอนโชวี่, มะกอก;
- ครีมเปรี้ยวมายองเนสมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลือง
- มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แครอท
นอกจากนี้ปลาคาร์พอบยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แห้งสีขาวและสุรามะนาว
จับความลับ
จะ “รอ” สำหรับปลาคาร์พได้ที่ไหน
ในฤดูใบไม้ผลิมันคุ้มค่าที่จะค้นหาปลาในพื้นที่ที่มีอ่างเก็บน้ำอุ่นเครื่องที่มีความลึก 0, 7 ถึง 1, 5 เมตรหากพื้นที่ดังกล่าวอยู่ใกล้กับชายฝั่งจำเป็นต้องอยู่ห่างจากมันอย่างน้อย 3 เมตรนอกจากนี้แม่น้ำที่จมน้ำ, บ่อที่ปกคลุมไปด้วยสาหร่ายและอ่างเก็บน้ำที่อยู่อาศัยเป็นที่ต้องการของปลา
เหยื่อแบบไหนดีกว่าที่จะจับปลาคาร์ป
Boiliesเหยื่อนี้ “นั่ง” อย่างแน่นหนาบนตะขอตัดปลาตัวเล็ก ๆ กัดออกช่วยให้สามารถใช้เครื่องปรุงได้พร้อมกับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เหยื่อโฮมเมดหนึ่งในเหยื่อที่ดีที่สุดสำหรับปลาคาร์พคือข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์กับเมเปิ้ลน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ในเวลาเดียวกันไม่เกิน 10 มล. ของการปรุงแต่งต่อซีเรียล 1 กิโลกรัม
การต่อสู้แบบใดที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจับปลาคาร์พโดยไม่ต้อง
ระบุว่าปลาติดยาเสพติดสามารถกระตุกคมและย้ายออกจากฝั่งเพื่อจับมันไว้คุณต้องใช้แท่งปลาคาร์พที่แข็งแรงด้วยสายจูงหนาความยาวของเส้นที่ดีที่สุดคือ 3-4 ม.
เมื่อควรใช้ป๊อปอัปดีกว่า
การต่อสู้แบบลอยตัวมีประสิทธิภาพในบ่อที่คุ้นเคยโดยไม่ต้องใช้เหยื่อ
สำหรับฤดูหนาวเป็นเหยื่อที่เหมาะสม “Tutti Frutti Richworth” (14 มม.) ซึ่งมีการปล่อยรสชาติแม้ในน้ำเย็น
ในช่วงฤดูร้อน สามารถใช้ Solar Perfect Pop-ups เป็นเหยื่อลอยได้ และ Solar Club Mix สามารถใช้เป็นเหยื่อล่างได้
วิธีกำหนดรูปร่างและประเภทของอ่างล้างจาน
เมื่อเลือกรอก คุณต้องพิจารณาวิธีการตกปลาและพื้นผิวของก้นปลาดังนั้นบนฝั่งกรวดสูงชัน ขอแนะนำให้ใช้ตุ้มน้ำหนักแบนขนาดเล็กและใกล้ชายฝั่งและเมื่อคำนวณการตกตะกอนด้วยตนเอง – ลูกดิ่งหนักขนาดใหญ่น้ำหนักของมันโดยตรงขึ้นอยู่กับช่วงที่ต้องการของการขว้างก้านจัดการกับอุปกรณ์ต่อพ่วง “ด้านข้าง” ของโหลดซึ่งมีแคลมป์เช่น “Kevin Nash” (สำหรับการตรึงแบบกึ่งแข็ง) ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี
วิธีแยกแยะปลาคาร์พจากปลาคาร์พ Crucian
บ่อยครั้งที่นักตกปลาที่มีประสบการณ์ไม่สามารถระบุได้ทันทีว่าปลาชนิดใดที่จับได้จากบ่อไม่น่าแปลกใจเพราะผู้อาศัยในน้ำจืดมีความคล้ายคลึงกันทางสายตาที่อยู่อาศัยทั่วไปและการกัดที่คล้ายกัน
ลักษณะความแตกต่างของปลา:
- ปลาคาร์พซึ่งแตกต่างจากปลาคาร์พ Crucian มีหัวที่ใหญ่และนูนกว่าพร้อมปากที่เคลื่อนที่ได้ขนาดใหญ่นอกจากนี้ยังมีส่วนโค้งเล็กน้อยที่จมูกในขณะเดียวกันรูปทรงของไม้กางเขนก็เรียบ
- คุณลักษณะเฉพาะของปลาคาร์พคือหนวดที่ใช้งานได้ซึ่งปรากฏในตัวอย่างอายุน้อยในปีแรกของชีวิตปลาคาร์พ Crucian ไม่มีขนที่สัมผัสได้
- ปลายังสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างของครีบหลังในปลาคาร์พนั้นยาวกว่าโดยมีคานหน้าที่ยื่นออกมาตามด้วย “รอยบาก” ที่แปลกประหลาดในปลาคาร์พไม้กางเขน รูปร่างของครีบจะแบน โค้งมนเล็กน้อยจากด้านบน
- ลำตัวของปลาคาร์พนั้นยาวขึ้น หนาขึ้น และยืดหยุ่นได้ตลอดความยาวหากคุณถือปลาไว้ในมือ คุณสามารถทำให้มันเป็นรูปตัว S ได้อย่างง่ายดาย”คู่” ของมันมีลำตัวที่หนาแน่นกว่าและถูกบีบอัดจากด้านข้าง (เนื่องจากส่วนหลังสูง)
- ปลาคาร์พมีฟันคอหอยขนาดใหญ่ ฟันบนและล่างของปากอย่างละห้าซี่ปลาคาร์พมีลักษณะเป็นขากรรไกรแถวเดียว (ฟันหน้าสี่ซี่ด้านซ้ายและขวา)
โปรดจำไว้ว่าปลาคาร์พเมื่อตกปลาออกมาจะส่ายหัวอย่างแข็งขันและพยายามปลดเบ็ดที่น่ารำคาญด้วยการกระตุกอย่างเฉียบคมครั้งแรกใน 50% ของกรณีเขาฉีกแนวที่แข็งแกร่งสำหรับปลาคาร์พกางเขนนั้นไม่มีลักษณะเฉพาะ พวกมันให้ความต้านทานเพียงไม่กี่วินาทีแรกเท่านั้น
บทสรุป
ปลาคาร์พเป็นปลาที่ไม่โอ้อวดกินไม่เลือกซึ่งเป็นปลาคาร์พที่เลี้ยงในบ้านตัวแทนของครอบครัวนี้ชอบแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำที่สงบและที่ลึกรกไปด้วยต้นกก, หญ้าแฝก, พุ่มไม้และธูปฤาษีปลาอาศัยอยู่ในฝูงและไม่อพยพนานในฤดูใบไม้ร่วงมันจะย้ายเข้าไปในหลุมลึกซึ่งมันใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในสภาพนั่งนิ่งปลาคาร์ฟถูกจับด้วยไม้อันทรงพลังพร้อมสายจูงที่หนาและเส้นที่แข็งแรง
ผู้อยู่อาศัยในน้ำจืดจะได้รับการอบรมเพื่อให้ได้รับเนื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งมีโครงสร้างที่ใช้งานทางชีวภาพที่หลากหลาย (โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน, กรดอะมิโน, ไมโครและมหภาค)เนื้อปลาคาร์พเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: การทอด, การอบ, การนึ่ง, เดือด, แปรรูปเป็นเนื้อสับอย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเกลือและการบ่มเพราะปลาคาร์พมักจะมีการระบาดของหนอน
เนื่องจากองค์ประกอบส่วนผสมที่อุดมไปด้วยปลามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบการกระตุ้นเลือดและฤทธิ์ต้าน sclerotic ต่อร่างกายด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ (150-200 กรัมสัปดาห์ละสามครั้ง) ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติในเนื้อเยื่อช่วยเพิ่มการทำงานของผิวหนังเร่งการสังเคราะห์ฮอร์โมนทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงลดความหนืดของเลือดลดความตื่นเต้นของกล้ามเนื้อหัวใจ