ตั้งแต่สมัยโบราณไม้บ่นเป็นเหยื่อที่ต้องการสำหรับนักล่านกเหล่านี้มีขนาดใกล้เคียงกับห่านหรือไก่งวงขนาดเล็ก แต่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงGourmets พิจารณาเนื้อของเกมขนนกนี้ให้เป็นอาหารอันโอชะ
ตัวแทนส่วนใหญ่ของสกุลนี้อาศัยอยู่ในรัสเซีย, ยูเครน, สโลวาเกีย, สวีเดน, สเปน, กรีซ, เยอรมนีและเอเชียไมเนอร์การล่าสัตว์เพื่อบ่นไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในช่วงฤดูผสมพันธุ์เมื่อผู้ชายสูญเสียความระมัดระวังโดยวิธีการดังนั้นชื่อ “ไม้บ่น”
ลักษณะทั่วไป
ไม้บ่นเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลนกกระทาตัวผู้สามารถรับรู้ได้จากขนนกสีดำที่มี flecks สีขาวขนนกบนหน้าอกมีแสงสีเขียวอมเขียว”การแต่งตัว” ของผู้หญิงนั้นสว่างกว่าส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลแดงบ่นส่วนใหญ่กินเข็มสนในฤดูร้อนเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ตาและใบไม้ชายสามารถมีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัมและเนื้อของเขาก็เพียงพอที่จะเลี้ยง 5-8 คนน้ำหนักของผู้หญิงน้อยกว่าสองเท่าอย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะตามล่าตามกฎหมายไม้บ่นสองชนิดอาศัยอยู่ในละติจูดของเรา: สามัญและหิน (เรียกอีกอย่างว่าหางยาว)อายุขัยเฉลี่ยของนกเหล่านี้ไม่เกิน 14 ปี
เส้นทางของชีวิต
บ่นเป็นไปไม่ได้ที่จะพบในป่าผลัดใบที่อยู่อาศัยหลักของพวกเขาคือพุ่มไม้ที่มีต้นฉบับหรือผสมหนองน้ำและป่าที่อุดมด้วยผลเบอร์รี่นกเหล่านี้มีชีวิตอยู่ประจำสำหรับ “ความสุขอย่างเต็มที่” ไม้บ่นต้องการพื้นที่ที่มีหญ้าสูงซึ่งพวกเขาจะสร้างรังของพวกเขา “สระว่ายน้ำ” ด้วยทรายสำหรับ “อาบน้ำ” (ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ไม่ชอบอาบน้ำในน้ำ) และแน่นอนพุ่มไม้บลูเบอร์รี่ – อาหารอันโอชะหลักของนกเหล่านี้
ที่น่าสนใจคือเพศหญิงและเพศชายในชีวิตปกติมีชีวิตแยกต่างหากพวกเขาพบกันเฉพาะช่วงเวลาการผสมพันธุ์ไม้บ่นไม่ได้เป็นของนกบินมันไปรอบ ๆ “ทรัพย์สิน” ด้วยขั้นตอนที่รวดเร็วหรือบายพาสแต่ถ้าจำเป็นเขาสามารถบินไปยังกิ่งไม้หนา (ตัวอย่างเช่นการใช้เวลาทั้งคืน) กระพือปีกปีกของเขาดัง
เกมผสมพันธุ์ของไม้บ่นเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิฤดูหนาว-เมื่อพื้นดินยังคงปกคลุมไปด้วยหิมะสิ่งที่น่าสนใจพิธีกรรมนี้อาจเกิดขึ้นได้ในสถานที่เดียวกันในป่าเป็นเวลาหลายปีที่ผู้หญิงและผู้ชายทุกคนอาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียง
หลังจากผสมพันธุ์ผู้หญิงออกจากสำนักหักบัญชีและค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับรังของเธอในเดือนเมษายนและพฤษภาคมเธอวางไข่ 5-12 ฟองและ 25-27 วันต่อมาลูกไก่ฟักออกมาพวกเขาอาศัยอยู่กับแม่จนถึงเดือนกันยายนจากนั้นพวกเขาก็เริ่มต้นชีวิตผู้ใหญ่แยกกัน
เนื้อไม้บ่น
ในประเพณีสลาฟ การบริโภคเนื้อไก่ป่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานแม้แต่ในรัสเซียนกตัวนี้ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะส่วนใหญ่เสิร์ฟในรูปแบบย่างเพื่อกำจัดรสขมหลังจากที่จับได้ นกจะถูกแขวนไว้ที่หัวในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลาสองสามวัน
นักชิมบอกว่าเนื้อไก่ตัวเมียอร่อยกว่า (แม้ว่าจะล่าไก่ป่าไม่ได้ก็ตาม)การตัดสินใจที่จะลองสัตว์ตัวนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อของมันรวมถึงไก่ป่าชนิดอื่น (เฮเซล-บ่น, บ่น, นกกระทา) มีรสชาติเฉพาะเนื้อบ่นมีเนื้อค่อนข้างหยาบและมีรสขมแต่หลังจากการอบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง
เนื้อของไม้บ่นมักจะมีรสสนเด่นชัดโดยเฉพาะตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าเนื้อลูกนกนุ่มและนุ่ม
คุณค่าทางอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้มีค่าแคลอรี่ค่อนข้างสูงส่วนหนึ่งของเกมขนนกสามารถให้แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญในปริมาณที่น่าประทับใจตัวอย่างเช่น: มากกว่า 60% ของบรรทัดฐานรายวันของวิตามินบี 12, เกือบ 70% – โคบอลต์, 33% – วิตามิน PP, หนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานรายวันที่แนะนำของฟอสฟอรัส, สังกะสี, กำมะถันนอกจากนี้บ่น 100 กรัมจะเติมวิตามินบี 6 และโครเมียม (เกือบหนึ่งในห้าของบรรทัดฐาน), เหล็ก (ประมาณ 17%), ทองแดงและโมลิบดีนัม (ภายใน 18%)
| ค่าแคลอรี่ | 254 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 17, 9 ก |
| ไขมัน | 29 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0, 6 ก |
| วิตามินเอ | 0. 31 มก |
| วิตามินบี 1 | 0. 25 มก |
| วิตามินบี2 | 0. 17 มก |
| วิตามินบี 5 | 0. 32 มก |
| วิตามินบี 6 | 0. 41 มก |
| กรดโฟลิค | 0. 09 มก |
| วิตามินบี 12 | 0. 04 มก |
| วิตามินอี | 0. 5 มก |
| ไบโอติน | 0. 02 มก |
| โคลีน | 72 มก |
| แคลเซียม | 16 มก |
| แมกนีเซียม | 21 มก |
| โซเดียม | 100 มก |
| โพแทสเซียม | 245 มก |
| ฟอสฟอรัส | 200 มก |
| กำมะถัน | 240 มก |
| คลอรีน | 60 มก |
| เหล็ก | 3 มก |
| สังกะสี | 3. 2 มก |
| ไอโอดีน | 7. 2 มก |
| ทองแดง | 0. 2 มก |
| แมงกานีส | 35 มก |
| โครเมียม | 11 มก |
| ฟลูออรีน | 64 มก |
| โมลิบดีนัม | 14 ไมโครกรัม |
| โคบอลต์ | 8 ไมโครกรัม |
| นิกเกิล | 11 มก |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อไม้บ่นมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในบรรดาประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับร่างกายมนุษย์มักจะเรียกว่า:
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- การเร่งการสังเคราะห์โปรตีน
- การฟื้นฟูระบบประสาท
- ผลประโยชน์ในสภาพของหนังกำพร้า;
- ประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหาร
เนื้อของไก่ป่าอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นอาหารสำหรับป้องกันโรคโลหิตจางอย่างถูกต้องนอกจากนี้องค์ประกอบของมันยังรวมถึงสารที่สามารถทำให้ระดับกลูโคสในกระแสเลือดคงที่
วิธีการปรุงอาหารบ่นไม้
เนื้อเกมเป็นเรื่องที่น่าพอใจแต่บางทีพูดคนที่ไม่รู้วิธีเตรียมนกที่จับได้อย่างถูกต้องต่อไปนี้เป็นความลับบางอย่างที่จะทำให้เนื้อไม้บ่นอร่อยยิ่งขึ้น
ไม้อบบ่นในเตาอบ
ขั้นตอนแรกของการเตรียมนกคือการกำจัดขนและไจเล็ตตับหัวใจและท้องสามารถรักษาได้ (คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยจากพวกเขา)ใต้ผิวหนังของทำความสะอาดล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพิ่มไขมันคุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือเบคอนสำหรับสิ่งนี้หลังจากถูซากศพด้วยเครื่องเทศจากภายนอกและด้านใน
ในรูปแบบนี้ไม้บ่นไม้สามารถส่งไปยังเตาอบเพื่ออบแต่ก่อนที่จะให้รูปร่างที่เรียบร้อยผูกมันด้วยเธรดน้ำผลไม้โปร่งใสที่ออกมาจากร่างกายจะบอกเกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อสัตว์ก่อนเสิร์ฟไม้บ่นพร้อมทิ้งไว้ที่ “พักผ่อน” (ห่อด้วยฟอยล์สักครู่)
อกย่างของไม้บ่น
ทอดเนื้อในน้ำมันจำนวนมากและเพิ่มกระเทียมบดจากนั้นใส่หน้าอกในจานกันความร้อนโรยด้วยความเขียวขจีแล้วส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 120 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงไปที่ 65-70จานเสร็จเย็นและแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน
มีอะไรอีกบ้างที่จะทำอาหาร
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อบ่นเพื่อทำลูกชิ้นหรือเป็นส่วนประกอบของสลัดเนื้อสัตว์เพื่อให้จานสำเร็จรูปฉ่ำยิ่งขึ้นสามารถเพิ่มหมูเล็กน้อยลงในสัตว์ปีกสับ
จานจากบ่นไม้จะได้ลิ้มรสดียิ่งขึ้นหากพวกเขาเสริมด้วยซอสที่เหมาะสมเหมาะสำหรับเกมขนนกคือซอสครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดซอสคลาสสิกสำหรับบ่นไม้ทำจากลูกเกดสีดำไวน์แดงและน้ำซุปเนื้อบทบาทของการหมักสำหรับเนื้อไม้บ่นนั้นดำเนินการอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไวน์แห้ง (สีขาวหรือสีแดง)ในฐานะที่เป็นอาหารจานวันหยุดยัดไส้สามารถปรุงได้สำหรับการบรรจุแอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ป่า, เห็ด, ผัก, ตับเนื้อลูกวัว
คุณไม่เคยลิ้มรสเนื้อสัตว์ปีก? ดังนั้นอาจถึงเวลาที่จะเปลี่ยนรสนิยมการกินของคุณ? ท้ายที่สุดแล้วบ่นไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีไม่น่าแปลกใจที่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงรวมถึงอาหารจากนกเหล่านี้ในเมนูที่สวยงาม
