สีย้อมอาหารถูกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่ปรากฏและน่ารับประทานเพื่อตอบสนองความคาดหวังสีของผู้บริโภคพวกเขาชดเชยการสูญเสียสีเนื่องจากการประมวลผลและสามารถเลียนแบบคุณภาพที่ดีขึ้น
มีสีไม่มากที่มีต้นกำเนิดจากพืช (เช่น betanin หรือ chlorophyll) ส่วนใหญ่สำเนาสังเคราะห์ของสารธรรมชาติ (สารธรรมชาติที่เหมือนกัน) หรือสารประกอบสังเคราะห์อย่างเต็มที่สารเติมแต่งอาหารที่ผลิตสังเคราะห์มักจะใช้น้อยกว่าโดยผู้ผลิต
ในบรรดากลุ่มสีย้อม “แอนโธไซยานิน” เป็นเม็ดสีที่มีสีที่มีความรับผิดชอบในธรรมชาติสำหรับสีฟ้าสีน้ำตาลและสีแดงในพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังมีผลไม้ในช่วงฤดูร้อนผลเบอร์รี่เช่นบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และองุ่นเราสามารถมองเห็นความงามและความหลากหลายของย้อมแอนโธไซยานินส่วนใหญ่โดยการเพิ่มพวกเขาสีน้ำเงินหรือสีแดงจะได้รับกรดยังใช้เพื่อให้ได้เฉดสีแดง
แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบในเกือบทุกพืชดอกไม้และผลไม้พวกเขาพบได้ใน Usambara Violets, มะเขือยาว, เชอร์รี่, องุ่นสีน้ำเงินและบลูเบอร์รี่รวมถึงหน่อไม้ฝรั่งกล้วยผักชีฝรั่งมันฝรั่งถั่วลันเตาหรือลูกแพร์E162 ส่วนใหญ่ผลิตโดยการสกัดจากตกค้างขององุ่นแดงน้ำบีทผลเบอร์รี่สีแดงหรือกะหล่ำปลีแดง
BEET RED BETANIN เป็นสารเติมแต่งอาหารธรรมชาติซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวแทนสีธรรมชาติมีดัชนี E162สารเติมแต่งอาหารได้รับการอนุมัติในประเทศของสหภาพยุโรปเบลารุสยูเครนรัสเซียแคนาดา
คำอธิบายของสารเติมแต่ง
Red Beet E162 เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสีย้อมอาจมีไนเตรตทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเติบโตของวัตถุดิบโดยตรงสำหรับการผลิต
สำหรับการผลิตสารเติมแต่งจะใช้น้ำบีทรูทสีแดงในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นสีย้อม แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นธรรมชาติและทรงพลังE162 ถูกทำลายโดยการสัมผัสโดยตรงกับออกซิเจนความร้อนและแสงด้วยเหตุนี้จึงใช้ในแห้งแช่แข็งและในผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างต่ำ
สารเติมแต่งมาในทั้งสีแดงสดและสีน้ำเงินม่วง – สีขึ้นอยู่กับระดับ pH ของวัตถุดิบโดยตรงผู้ผลิตอาจใช้ชื่อต่อไปนี้: E162, betanin, betanin, บีทรูทสีแดงและหัวบีทแดงสูตรสำหรับ betanin สีแดงคือ C24H27N2O13
ประโยชน์
สารเติมแต่งช่วยในการย่อยอาหารและการสลายของโปรตีนจากพืชและสัตว์ช่วยให้กระบวนการก่อตัวของโคลีน (จำเป็นสำหรับเซลล์ตับ)E162 มีผลในเชิงบวกต่อความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยช่วยกำจัด vasospasm ฟื้นฟูระดับความดันโลหิตในคำอื่น ๆ มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายโดยรวม
Red Beet Betanin เป็นการป้องกันโรคหัวใจของคุณสมบัติเชิงบวกของอาหารเสริมเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งและมะเร็งเป็นเพราะคุณสมบัติเหล่านี้อาหารเสริมช่วยรับมือกับเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
สีย้อมจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์และกำจัดออกจากร่างกายพวกเขาให้ร่างกายมีการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยสกัดกั้นเซลล์อนุมูลอิสระ (ซึ่งมักเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง)
เนื่องจากสีย้อมนั้นเป็นพืชที่แท้จริงจึงเหมาะสำหรับมังสวิรัติ
เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารเสริมนั้นเป็นธรรมชาติและปลอดภัยจึงไม่มีค่าเผื่อการบริโภครายวันผู้ผลิตแนะนำให้เพิ่มจาก 1 ถึง 10 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
การใช้
E162 ใช้เพื่อให้สีที่ดีและน่ารับประทานกับผัก (ปรุงในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันยกเว้นมะกอก), ผลไม้อัด, ซีเรียลแห้งสีย้อมประเภทอาหารถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในขนมหวาน-หัวบีทสีแดงสามารถพบได้ในแยมเยลลี่และผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่น ๆE162 ใช้ในการระบายสีของหวานหลากหลายรูปแบบชีสกระท่อม, souffles, คัสตาร์ด, ชีสเค้กเคลือบ, โยเกิร์ต, เคี้ยวหมากฝรั่ง, ซอสและไอศกรีมE162 ได้รับการอนุมัติโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่รวมเป็นผลิตภัณฑ์บางอย่างที่การระบายสีเพิ่มเติมอาจเลียนแบบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า (เช่นขนมปังผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดพาสต้าน้ำผึ้ง)สีย้อม Anthocyanin เหมาะสำหรับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับผลไม้
นอกเหนือจากการใช้ในการผลิตอาหารแล้ว E162 ยังสามารถพบได้ในเครื่องสำอางและยา
อาหารเสริมมีความเสี่ยงต่อร่างกายมันอาจทำให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อมีอาการแพ้น้ำบีดนอกจากนี้ในบางกรณีสารเติมแต่งมีไนเตรต (แต่มันหายากมาก) ซึ่งมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพของตับ
สีย้อมอาจมีอลูมิเนียมโดยไม่มีข้อบ่งชี้บนฉลากมีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าอลูมิเนียมเป็นเอสโตรเจนโลหะที่เรียกว่าส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งทำให้ภาวะเจริญพันธุ์ลดลง
มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าบางครั้งสีย้อมจะถูกใช้โดยผู้ผลิตที่ขาดความรับผิดชอบเช่นกันเพื่อปกปิดคุณภาพที่ไม่ดีหรือไม่สด
ผู้ผลิต
สารเติมแต่งมีให้เลือกในรูปแบบผงและของเหลวจากรูปแบบของการปล่อยสำหรับบรรจุภัณฑ์จะใช้กระเป๋าหรือขวดในบรรดาผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือที่สุดจากทั่วโลกคือ LLC GK Soyuzopttorg (รัสเซีย), Christian Hansen
