ก๋วยเตี๋ยวเป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดของพาสต้าอิตาลียอดนิยมความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาไม่ได้อยู่ในรูปแบบ แต่อยู่ในเนื้อหาก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีจากเวียดนามไทยญี่ปุ่นและจีนปรุงเร็วกว่าพาสต้าโฮลเกรนและมีซอสและน้ำสลัดเพิ่มเติม
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือทำเองจากส่วนผสมที่อยู่ในมือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องกลิ้งหรือทักษะการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงสิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมสองสามอย่างนวดแป้งม้วนตัดลงในแถบแล้วโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที
อะนาล็อกเอเชียของพาสต้าเป็นที่รู้จักกันอย่างไรมีความหลากหลายและผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำเข้าสู่อาหารประจำวันได้หรือไม่?
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
บะหมี่ข้าวสาลี – หนึ่งในผู้นำด้านการขายในหมวดหมู่ของพาสต้ารสชาติของมันคุ้นเคยกับหลาย ๆ คนและเทคโนโลยีและสูตรไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายมหาศาลปริมาณที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ถูกใช้ในญี่ปุ่นที่นั่นบะหมี่ข้าวสาลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของประชาชนมาหลายศตวรรษอาหารเอเชียแห่งชาติส่วนใหญ่รวมถึงเส้นบาง ๆ ของก๋วยเตี๋ยวที่มีสารเติมแต่งและซอสต่างๆ
มีสองสายพันธุ์หลักของผลิตภัณฑ์คือ Udon และ Ramenชาวญี่ปุ่นยืม Udon จากประเทศจีนเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปิดจากชาวต่างชาติ (ยุคเมจิ)ลักษณะที่แตกต่างคือการไม่มีไข่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งและปฏิเสธที่จะใช้มันในจานสำเร็จรูป
Udon ถือเป็นก๋วยเตี๋ยวที่หนาที่สุดเส้นผ่านศูนย์กลางของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 มิลลิเมตรความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นั้นนุ่มและยืดหยุ่นและเฉดสีอาจเป็นทั้งสีขาวและสีเทาตามเนื้อผ้า Udon เสิร์ฟเป็นซุป – เทลงในเนื้อสัตว์/ปลา/น้ำซุปผักเพิ่มหัวหอมสีเขียว, กุ้ง, ซอสถั่วเหลือง, เทมปุระ, เย็นและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงอากาศร้อนเนื่องจาก Udon ทั้งคู่พอใจกับความหิวและช่วยให้เย็นลง
ราเมนแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยว Udon ใน Hue องค์ประกอบและวิธีการให้บริการเมื่อนวดแป้งพ่อครัวจะเพิ่มไข่และมักจะรวมเข้ากับซุปชุดสุดท้ายราเมนเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเทศมากมายและส่วนผสมเพิ่มเติม
ผลิตภัณฑ์ถูกขายแห้งแช่แข็งหรือสดก๋วยเตี๋ยวจีนหลากหลายชนิดสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่อยู่ติดกับรายการเอเชียแบบดั้งเดิม – ซอสถั่วเหลือง, โนริ, ขิงดองส่วนใหญ่มักจะราเม็งหรืออุดอนเป็นส่วนผสมหลักของจาน แต่บะหมี่ก็ทำหน้าที่เป็นกับข้าวเพื่อให้ได้อาหารที่เร็วขึ้นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของส่วน
น่าสนใจ: เดิมทีพาสต้าเอเชียเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่มีการเข้าถึงที่ จำกัดเมื่อเวลาผ่านไปการผลิตใช้ในระดับอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมาตรฐานของผู้คนทั่วโลก
หากคุณต้องการเริ่มสำรวจอาหารเอเชีย แต่ไม่ทราบว่าจะเริ่มจากตรงไหนลองเปลี่ยนพาสต้าที่คุณชื่นชอบด้วยบะหมี่ข้าวสาลีส่วนผสมนั้นรวดเร็วในการเตรียมตัวอิ่มตัวและเข้ากันได้ดีกับทั้งซอสแฟนซีและน้ำสลัดมะเขือเทศปกติ
การจำแนกประเภทของบะหมี่ข้าวสาลีตามรูปร่างและขนาด
| ชื่อ | ลักษณะเฉพาะ |
|---|---|
| “หูแมว | หูแมวองค์ประกอบและรสชาติเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม |
| ก๋วยเตี๋ยวกว้างหั่นบาง ๆ | ผลิตภัณฑ์สั้นและแบนซึ่งได้มาจากการหั่นแป้งเพียงแค่การต้มของเหลว |
| “Laghman.” | แถบหนาที่พับด้วยมือ |
| บะหมี่เนื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่บางที่สุดที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้ |
| “Mianxian” | พาสต้าเอเชีย |
| “Shengmian” | ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวสบู่เฉพาะ |
| “Tsungmian” | แถบหนาโครงสร้างที่คล้ายกับ tagliatelle มาก |
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์โดยย่อ
การเอ่ยถึงครั้งแรกของบะหมี่ข้าวสาลีย้อนกลับไปในรัชสมัยของราชวงศ์ฮั่นและพวกเขาก็กลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะระหว่าง 206 ปีก่อนคริสตกาลและ 220 โฆษณาผลิตภัณฑ์นี้มีให้สำหรับประชาชนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สถานประกอบการพิเศษเปิดในเอเชียที่จัดเตรียม Viands สำหรับแขกหลายพันคนตลอดเวลาภูมิภาคต่าง ๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเปลี่ยนสูตรน้ำซุปหรือแป้งเล็กน้อยบางแห่งที่พวกเขาสร้างการผสมผสานการทำอาหารที่ไม่สำคัญหรือทำให้การเสิร์ฟประหลาดใจเพื่อรักษาความเป็นอันดับหนึ่งและลูกค้า
ในปี 2545 นักโบราณคดีค้นพบชามดินโบราณที่มีก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีเศษซากทีมวิจัยระบุว่าชามเป็นของวัฒนธรรม Qijia (2000 BC)ที่สำคัญที่สุดนักโบราณคดีรู้สึกประหลาดใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ – มันสามารถระบุได้อย่างง่ายดายแม้จะไม่มีการตรวจสอบ
คุณสมบัติของการผลิต
แป้งสำหรับบะหมี่ข้าวสาลีประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี, เกลือ, น้ำ, ไข่ (เป็นทางเลือก), น้ำอัลคาไลน์แป้งถูกนวดแล้วม้วนเข้าไปในขนมปังแบนที่บางที่สุดFlatbread นี้ถูกตัดเป็นแถบบาง ๆ หรือผ่านการกดพิเศษซึ่งจะสร้างขนาดที่ต้องการโดยอัตโนมัติพ่อครัวบางคนตัดแถบจากแป้งลงในน้ำเดือดโดยตรงก่อนที่จะปรุงอาหารหรือยืดแถบโดยพับซ้ำ ๆ และกระจายแป้งผู้ผลิตที่ทันสมัยใช้เทคนิคที่คล้ายกัน แต่แรงงานด้วยตนเองจะถูกแทนที่ด้วยแรงงานเครื่องจักร
องค์ประกอบทางเคมีของบะหมี่ข้าวสาลี
| ชื่อ | เนื้อหาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม |
|---|---|
| ค่าแคลอรี่ | 337 kcal |
| โปรตีน | 10, 4 г |
| ไขมัน | 1, 1 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 69, 7 г |
| เส้นใยอาหาร | 3, 2 г |
| คอเลสเตอรอล | 0, 143 |
| เถ้า | 3 г |
| แป้ง | 59, 8 г |
| ชื่อ | เนื้อหาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม |
|---|---|
| เรตินอล (a) | 0, 063 |
| Tocopherol (E) | 1,5 |
| ไทอามีน (B1) | 0, 17 |
| Riboflavin (B2) | 0, 14 |
| กรดนิโคติน (pp) | 3,5 |
| ชื่อ | เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 มิลลิกรัม |
|---|---|
| โพแทสเซียม (k) | 140 |
| แคลเซียม (CA) | 38 |
| แมกนีเซียม (มก.) | 18 |
| โซเดียม (NA) | 944 |
| ฟอสฟอรัส (P) | 121 |
| เหล็ก (FE) | 1,7 |
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
ค่าหลักของก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีตั้งอยู่ในเส้นใยนี่คือส่วนที่มั่นคงของพืชซึ่งไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ไฟเบอร์เป็นองค์ประกอบพืชที่สำคัญโดยที่เราไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องข้าวสาลีมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้เมื่อเข้าไปข้างในแล้วมันจะกลายเป็นเจลเหลวซึ่งจะห่อหุ้มอวัยวะเบา ๆ ปกป้องพวกเขาต่อไป
มันเป็นเส้นใยที่ควบคุมความเข้มข้นของน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดมีหน้าที่รับผิดชอบงานที่มีคุณภาพของลำไส้ให้ความอิ่มตัวที่ยาวนานและทำให้ผิวของเรามีสุขภาพที่ดีขึ้นสารนี้กลมกลืนกับจุลินทรีย์ภายในและสิ่งนี้มีผลต่อประสิทธิภาพโดยรวมและการปรากฏตัวของบุคคลการเพิ่มเส้นใยในอาหารจะทำให้ตอนเช้าเจ็บปวดน้อยลงเพิ่มพลังงานและทำให้คุณเปล่งประกายจากภายในสู่ภายนอกนอกจากนี้องค์ประกอบของพืชยังช่วยเราจากมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่
สำคัญ: แผ่นไม้ข้าวสาลีทั้งหมดมีเส้นใยสูงถึง 7 กรัมค่าเผื่อรายวันสำหรับผู้ใหญ่มีตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัม
นอกจากเส้นใยผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์ แต่การรักษาด้วยความร้อนช่วยลดความเข้มข้นของพวกเขาเป็นไปได้ที่จะเพิ่มประโยชน์ของอาหารพร้อมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม:
- ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ – น้ำมันพืช, ถั่ว, อะโวคาโด;
- โปรตีน – เนื้อไม่ติดมันและปลาพืชตระกูลถั่ว;
- คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ – ผลไม้และผัก
ผลิตภัณฑ์ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทวิตามินบีที่มีอยู่ในธัญพืชทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่กลมกลืนกับสถานะทางจิต-อารมณ์และลดความวิตกกังวลส่วนที่สมดุลของอาหารจะช่วยผ่อนคลายและสูดลมหายใจหลังจากวันที่ยากลำบาก
น่าสนใจ: George Ozawa ผู้สร้าง Macrobiotics Zen แบ่งอาหารทั้งหมดเป็นหยินและหยางอาหารทั้งหมดสอดคล้องกับพื้นฐานของขั้วและในการผสมผสานที่ถูกต้องทำให้คนมีสุขภาพดีและในการผสมผสานที่ผิดนำไปสู่ความผิดปกติและโรคร้ายแรงผู้เขียนวางบะหมี่ข้าวสาลีในหมวดหยางถือว่ามีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสามารถลดอันตรายจากอาหารหยินได้
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและผลข้างเคียงจากการกิน
สำคัญ: ด้านล่างเราจะพูดคุยเกี่ยวกับบะหมี่สดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อพาสต้าเอเชียทันทีแต่ละชุดนั้นแตกต่างกันในช่วงราคาและองค์ประกอบรสชาติการเพิ่มรสชาติและสารกันบูดไม่ใช่ส่วนผสมอาหารที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาการย่อยอาหารที่เป็นไปได้ – อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังปรุงอาหารด้วยตัวเองหรือสั่งซื้อในร้านอาหารที่มีคุณภาพ
ข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์ – การแพ้ส่วนผสมส่วนประกอบของแต่ละส่วนแต่องค์ประกอบของก๋วยเตี๋ยวไม่รวมสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแรงดังนั้นพาสต้าเอเชียจึงไม่ค่อยอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบน
คุณควรละเว้นจากการกินก๋วยเตี๋ยวจีนหากคุณเป็นโรค celiac (โรคแพ้ภูมิตัวเอง แต่กำเนิด) การแพ้หรือแพ้กลูเตนข้าวสาลีเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีปริมาณกลูเตนสูงดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดหรือลดการมีอยู่ในอาหารของคุณ
อย่าลืมเกี่ยวกับมูลค่าแคลอรี่และโภชนาการที่สูงของผลิตภัณฑ์ธัญพืชคุณจะต้องใช้บะหมี่น้อยมากร่วมกับโปรตีนและผักเพื่อความอิ่มหากคุณต้องการรักษาเอวบาง ๆ – ดูส่วนและอาหารของคุณโดยรวมด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและการสังเกตของ FFA เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญเต็มและมีสุขภาพดี!
