บลูราชีส: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่

“คุณจะบริหารประเทศที่มีเนยแข็ง 246 ชนิดได้อย่างไร”คำพูดเหล่านี้ Charles de Gaulle เคยกล่าวไว้เกี่ยวกับฝรั่งเศสแต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจำนวนพันธุ์ของผลิตภัณฑ์นี้ทั้งในฝรั่งเศสเองและทั่วโลกก็เพิ่มขึ้นอย่างมากจำนวนบลูราชีสก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

บลูชีสไม่ใช่สำหรับทุกคนและไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะนี้ที่มีราคาสูงเท่านั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติเผ็ดร้อนของมันคุณต้องเป็นนักเลงตัวจริงจึงจะได้ลิ้มรสกลิ่นอันวิจิตรของชีสที่มีรา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมสำหรับหลาย ๆ คนบลูชีสเกี่ยวข้องกับ Roquefort และฝรั่งเศสเท่านั้นแต่ในความเป็นจริง Roquefort เป็นเพียงหนึ่งในสมาชิกของบลูชีสตระกูลใหญ่ (แม้ว่าจะมีชื่อเสียงที่สุดก็ตาม)นอกจากนี้ ไม่ใช่อาหารทั้งหมดในกลุ่มนี้ที่มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส

บลูชีสคืออะไร?

บลูชีสเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ใส่เกลือมากซึ่งมีราชนิดพิเศษคือเพนิซิลเลียม (“ญาติ” ของยาปฏิชีวนะเพนิซิลลินที่รู้จักกันดี)ส่วนใหญ่แล้วเส้นสีน้ำเงินในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ Penicillium Roqueforti หรือ Penicillium glaucumที่น่าสนใจคือ เชื้อราเหล่านี้ไม่ได้เพาะพันธุ์มาเพื่อชีสโดยเฉพาะ เช่นในกรณีของคามองแบร์ แต่พบโดยบังเอิญในธรรมชาติโดยปกติเชื้อราเหล่านี้จะอาศัยอยู่ในถ้ำที่ชื้นและเย็นนั่นเป็นเหตุผลที่บลูชีสที่ดีที่สุดถูกบ่มใน “ตู้เย็น” ตามธรรมชาติทุกวันนี้ ในกรณีการผลิตทางอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ แบคทีเรียจะถูกปลูกเข้าไปในหัวชีสเทียม

เชื้อราเหล่านี้ก่อตัวเป็นริ้วสีน้ำเงินหรือเขียวอมฟ้าในผลิตภัณฑ์ และแบคทีเรีย เช่น เบรวิแบคทีเรียม ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะสามารถเพิ่มสปอร์ของเชื้อราในขั้นตอนต่างๆ ของการผลิต (ก่อนหรือหลังการต้ม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แต่เพื่อให้ราเติบโตได้ มันต้องการออกซิเจนดังนั้นสปอร์ของเชื้อราจึงมักถูกฉีดเข้าไปในชีสด้วยเข็มพิเศษร่วมกับออกซิเจน จึงทำให้เกิดรูปแบบและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะ

ไม่มีใครรู้ว่าบลูชีสตัวแรกถูกสร้างขึ้นแต่หลายคนเคยได้ยินตำนานที่สวยงามของคนเลี้ยงแกะและสาวสวยอยู่มาวันหนึ่งชายหนุ่มคนหนึ่งเลี้ยงแกะในเทือกเขา Roquefort เห็นสาวสวยคนหนึ่งจากระยะไกลเด็กหนุ่มทิ้งอาหารกลางวันและชีสของแกะไว้ในถ้ำและวิ่งออกไปเพื่อค้นหาคนแปลกหน้าสวยแต่หลังจากหลายวันของการค้นหาที่ไม่ประสบความสำเร็จเด็กเลี้ยงแกะก็กลับไปที่ถ้ำซึ่งอาหารกลางวันที่ถูกลืมของเขากำลังรอเขาอยู่แต่แทนที่จะเป็นชีสสดเขาเห็นชิ้นที่ปกคลุมไปด้วยเชื้อราอย่างไรก็ตามเด็กชายคนนั้นหิวมากจนเขากินชีสทั้งๆที่แม่พิมพ์ด้วยความประหลาดใจของเขาผลิตภัณฑ์ที่ไม่บริสุทธิ์กลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างดีพวกเขาบอกว่ามันเป็น Roquefort คนแรกของโลก

บลูชีสทำอย่างไร

เกือบทุกสายพันธุ์ของชีสบลู (ยกเว้น Roquefort) ทำจากนมวัวด้วยการเติมเชื้อราสีน้ำเงินแต่นั่นไม่ได้หมายความว่าชีสราสีน้ำเงินทั้งหมดจะเหมือนกันวันนี้มีความหลากหลายมากมายในวันนี้พวกเขาแตกต่างกัน:

• ในความสอดคล้อง;
• โดยสายพันธุ์ของเชื้อราที่ใช้;
• เวลาของอายุ;
• ตามระดับความเค็ม

โดยวิธีการรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้เช่นกันชีสทำจากวัวแพะและนมแกะแตกต่างกันอย่างชัดเจนยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวเพียงอย่างเดียวที่ได้รับจากสัตว์จากภูมิภาคต่าง ๆ ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

รูปแบบที่ซับซ้อนของเกลียวแม่พิมพ์มักจะทำโดยเจตนาเพื่อจุดประสงค์นี้หัวหน้าชีสถูกเจาะด้วยเข็มพิเศษสร้างอุโมงค์ขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์ซึ่งอากาศไหลเวียนซึ่งก่อให้เกิดการเติบโตของเชื้อราการจัดการดังกล่าวยังช่วยให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อ่อนลง

Roquefort ชีสใช้แบคทีเรีย Penicillium Roqueforti โดยเฉพาะในถ้ำของเมือง Roquefort ของฝรั่งเศสในสมัยก่อน Cheesemakers ทิ้งขนมปังข้าวไรย์ไว้ในถ้ำเหล่านี้และไม่ได้กลับมาอีกจนกว่าจะถึงเดือนต่อมาขนมปังแห้งที่ปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ถูกบดและเติมลงในมวลชีสแต่ทันทีที่เราต้องบอกว่า Penicillium Roqueforti ไม่ได้เป็นแม่พิมพ์ที่ครอบคลุมขนมปังเก่าที่บ้าน

กระบวนการทำบลูชีสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหกขั้นตอนขั้นตอนแรกคือสิ่งที่เรียกว่าการทำให้เป็นกรด ซึ่งแลคโตสในนมจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมเอนไซม์เรนเนตลงในผลิตภัณฑ์นมซึ่งทำให้เกิดการแข็งตัวจากนั้นหัวชีสจะมีรูปร่างและ “เก็บรักษา” ในเกลือหลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการแล้ว ขจัดของเหลวส่วนเกินออก ชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็นที่ชื้น ซึ่งชีสจะถูกบ่มเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

บลูชีสหลากหลายชนิด

ครอบครัวของบลูชีสประกอบด้วยตัวแทนมากมายได้แก่ Roquefort, Gorgonzola, Danablue, Stilton, Furm d’Amber, Dorblu, Bavarian, Parsifal, Saint-Augur, Bergader, Beaulieu, Ble de Cos, Valmont, Cambozola, Quibille, Montagnolo, Osterkron, Troutenfelzer และอื่น ๆ อีกมากมายและนักชิมตัวจริงจะไม่มีวันทำให้พวกเขาสับสน เพราะเขารู้ถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดว่าความแตกต่างนั้นเป็นอย่างไร

ร็อคฟอร์ท

ผลิตภัณฑ์นี้มาจากฝรั่งเศสและปัจจุบันเป็นบลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีรามันทำมาจากน้ำนมของแกะอย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่านมแกะทุกตัวจะกลายเป็น Roquefort ได้ แต่จะมีเฉพาะนมจากทุ่งเลี้ยงแกะในบางภูมิภาคของประเทศเท่านั้นนอกจากนี้ Roquefort ที่แท้จริงนั้นมีอายุเฉพาะในถ้ำของ Roquefort-sur-Soulson เพราะมีเพียงแบคทีเรีย Penicillium roqueforti ที่จำเป็นสำหรับการสร้างชีสเท่านั้นชีสมีอายุ 3 ถึง 10 เดือนในถ้ำ ซึ่งอุณหภูมิและความชื้นจะคงที่ตลอดทั้งปีเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของราสีน้ำเงินตามธรรมเนียมแล้วให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์ (ทิ้งขนมปังไว้ในถ้ำ)

ดานาบลู

Danablu เป็นบลูชีสของเดนมาร์กสร้างขึ้นโดย Marius Boel ผู้ผลิตชีสชาวเดนมาร์กในช่วงต้นศตวรรษที่ 20ผลิตภัณฑ์นี้ถูกมองว่าเป็นอะนาล็อกของ Roquefort ในแง่ของรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และรสชาติมันไม่ได้ทำจากนมแกะ แต่มาจากนมวัวผลิตภัณฑ์ของเดนมาร์กคือบลูชีสกึ่งนิ่มที่มีรสชาติแตกต่างตามแบบฉบับของ Roquefortตามเนื้อผ้า ชีสจะถูกบ่มในถ้ำหรือสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้นเป็นเวลา 8-12 สัปดาห์

กอร์กอนโซล่า

มันเป็นชีสสีน้ำเงินของต้นกำเนิดอิตาลีที่ทำจากนมทั้งวัวหรือแพะ (บางครั้งมาจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง)พื้นผิวของ Gorgonzola แตกต่างกันไปตั้งแต่นุ่มไปจนถึงร่วนชีสประเภทนี้ได้รับการกล่าวถึงวันที่ย้อนกลับไปในยุคกลางแม้ว่าบางคนแนะนำว่า Gorgonzola ในศตวรรษที่ 11 ยังไม่ได้ประดับด้วย “เส้นเลือด” สีน้ำเงินชีสใช้ชื่อจากเมืองเล็ก ๆ ใกล้กับมิลานวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตใน Piedmont และ Lombardyโดยปกติจะใช้เวลา 3-4 เดือนในการเติบโต (Gorgonzola ที่ยาวนานขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีความสม่ำเสมอของชีสมากเท่าไหร่)

Maiteg

ชีสประเภทนี้เป็นคู่หูอเมริกันกับ Roquefortผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อจากฟาร์มโคนมที่ตั้งอยู่ในรัฐไอโอวาใกล้นิวตันMaytag แรกปรากฏตัวในปี 1941 หลานของผู้ก่อตั้ง Maytag Corporation ใฝ่ฝันที่จะทำชีสที่สามารถเปรียบเทียบกับ Roquefort ได้วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยใช้เทคนิคที่คล้ายกันเช่น Roquefort จากนมสดจากฟาร์มของตัวเองในรัฐไอโอวา

สตลตัน

มันเป็นชีสบลูเวอร์ชั่นอังกฤษแต่ Stilton ที่แท้จริงสามารถทำได้ใน Leicestershire, Nottinghamshire หรือ Derbyshire เท่านั้นมันแตกต่างอย่างง่ายดายจากชีสสีน้ำเงินอื่น ๆ โดยรูปร่างทรงกระบอกค่อนข้างเนื้อสัมผัสที่หลวมเปลือกโลกสีเข้มและหลอดเลือดดำ “สีน้ำเงินวิ่งจากกึ่งกลางถึงขอบStilton มีเวลาครบกำหนดประมาณ 9 สัปดาห์

มีความสามารถในการทำงาน

บลูชีสชนิดนี้ผลิตในสเปนตอนเหนือเท่านั้นและนั่นเป็นเพราะมีเพียงนมวัวบนภูเขาจากจังหวัดแอสตูเรียสเท่านั้นที่ใช้สำหรับ cabral จริง

Furm d’Amber

ผู้ทำชีสชาวฝรั่งเศสทำอาหารอันโอชะประเภทนี้จากนมวัวความแปลกประหลาดของ Furm d’Amber คือมันเป็นหนึ่งในพันธุ์บลูชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดใช้เวลาประมาณสามเดือนในการเติบโตอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีรสชาติและกลิ่นหอมรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมีเปลือกสีแดงหรือสีเทาแห้งอยู่ด้านบน

Bleu d’Auvergne

นี่เป็นอีกอะนาล็อกฝรั่งเศสของ Roquefortอาหารอันโอชะนี้ทำจากนมวัวที่เก็บเกี่ยวได้เฉพาะในเทือกเขาแซนทัลมันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19″บัตรโทรศัพท์” ของมันคือโครงสร้างที่ชื้นและหลวมเล็กน้อยรสเผ็ดและเผ็ดไม่เค็มชีสที่ดีจะต้องไม่ร่วน แต่ในทางกลับกันเหนียวเล็กน้อย

Bleu de Bresse

หนึ่งในสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดของตระกูลบลูชีสมันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยฝรั่งเศสในปี 1950ความผิดปกติของความละเอียดอ่อนนี้คือมันทำด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์เติบโตเร็วกว่า “พี่น้อง” ที่ได้รับการกลั่น (เพียง 14-28 วัน) แต่รสชาติของมันไม่ได้เด่นชัดเท่ากับอาหารราสีน้ำเงินอื่น ๆ

• Trauthenfelzer (ชีสออสเตรียที่มีเปลือกโลกสีขาวและแม่พิมพ์สีน้ำเงิน);
• St. Agur (คล้ายกับ Roquefort);
• Osterkron (ออสเตรียวาไรตี้);
• Montagnolo (ความหลากหลายของอิตาลี);
• Quibelle (ชีสบลูสวีเดน);
• Cambozola (ผลิตภัณฑ์อิตาเลียนอ่อนที่มีแม่พิมพ์สีน้ำเงินและสีขาว);
• Valmont (ชีสฝรั่งเศสที่มีรสเค็มเผ็ด);
• Bleu de cos (ฝรั่งเศสจากนมของวัวสายพันธุ์ต่าง ๆ );
• Beaulieu (บลูชีสคมเค็มฝรั่งเศสทำจากนมวัว)

วิธีเลือกที่ถูกต้อง

หลายคนหลีกเลี่ยงบลูชีสเพราะมีกลิ่นฉุนแต่ต้องบอกว่าชีสราสีน้ำเงินทั้งหมดไม่เหมือนกันและกลิ่นก็แตกต่างกันในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันบางส่วนของพวกเขานุ่มอย่างน่าประหลาดใจมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นจาง ๆ ในขณะที่บางคนก็ยากขึ้นและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มคุ้นเคยกับชีสสีน้ำเงินจาก Gorgonzola หรือชีสเดนมาร์กเพราะพันธุ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกลิ่นหอมที่เด่นชัดน้อยที่สุดและรสชาติที่ไม่รุนแรงใน Stilton คุณสมบัติการทำอาหารของบลูชีสนั้นเด่นชัดกว่าเล็กน้อยแต่รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดที่สุดคือ Roquefort อย่างแน่นอน

หัวชีสที่มีตราสินค้ามักจะห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้งด้านบนซึ่งมีแพ็คเกจสุญญากาศเมื่อซื้อชีสบลูที่หั่นบาง ๆ คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีแม่พิมพ์สีขาวจำนวนมากมองเห็นได้อย่างชัดเจนบนเปลือกโลกสิ่งนี้บ่งชี้ว่าอันนี้ถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่ถูกต้องอาหารอันโอชะที่ดีมีกลิ่นที่โดดเด่นของตัวเอง แต่มันไม่เคยมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียครีมและร่วนอาจมีกลิ่นหอมของหญ้าและในชีสสีน้ำเงินพิเศษบางครั้งคุณสามารถจับรสชาติที่น่าเบื่อหรือมีควัน

วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง

อายุการเก็บรักษาของชีสสีน้ำเงินขึ้นอยู่กับความมั่นคงโดยตรงผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิดยิ่งชีสหนักเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถเก็บได้นานขึ้น แต่ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์และแน่นอนว่าควรใช้งานใด ๆ ก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ

วิธีการรับใช้และบริโภค

Gourmets ชื่นชมชีสสีน้ำเงินสำหรับรสชาติที่เด่นชัดของพวกเขาและเพื่อเน้นถึงคุณธรรมของความละเอียดอ่อนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างถูกต้องถ้าเราพูดถึงไวน์ (และในการจับคู่นี้ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมชีสชั้นดี) จากนั้นก็ไปที่ชีสอันโอชะที่มีเชื้อราเหมาะกับไวน์ที่อุดมไปด้วยแทนนินการรวมกันของชีสสีน้ำเงินกับขนมปังและผลไม้ถือเป็นสิ่งที่สวยงามความหวานของฟรุ๊ตตี้เติมช่อดอกไม้ด้วยโน้ตตกแต่งชุดค่าผสมนี้เป็นคลาสสิกอยู่แล้ว

แต่ในภูมิภาคต่าง ๆ มันเป็นเรื่องปกติที่จะรวมชีสสีน้ำเงินเข้ากับหมวดหมู่อาหารอื่น ๆยกตัวอย่างเช่นภาษาอังกฤษชอบเสิร์ฟชีสสีฟ้าที่สูงส่งพร้อมคื่นฉ่ายและพอร์ตในประเทศเดียวกันพวกเขาชอบทำซุปกับบลูชีสในเดนมาร์ก Danablue กินบิสกิตหรือขนมปังและในอิตาลีพวกเขาชอบที่จะเพิ่ม Gorgonzola ลงในซอสพิซซ่าพิซซ่าและสปาเก็ตตี้นอกจากนี้ในอาหารยุโรปบลูชีสเป็นส่วนเสริมที่น่าตื่นเต้นของสลัดเตรียมซอสหลากหลายชนิดด้วย

ก่อนเสิร์ฟแผ่นชีสควรเก็บอาหารที่มีเชื้อราที่อุณหภูมิห้องพักสักพัก

วิธีทำบลูชีสที่บ้าน

หลายคนคิดผิดพลาดว่ามีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยชีสบลูชูเนียนชิ้นเล็กชิ้นน้อยแน่นอน Roquefort จริง – ความสุขนี้ไม่ถูกแต่ถ้าคุณปรุงชีสบลูด้วยมือที่บ้านอาหารอันโอชะจะมีราคาถูกกว่าหลายครั้งและฉันต้องบอกว่าไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารที่เป็นโฮมเมดคือชีสคอทเทจและช้อนชาของชีสราสีน้ำเงิน

ในการเริ่มต้นด้วยนมวัวสด 2 ลิตรคุณต้องเตรียมชีสคอทเทจ (เพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้), พังทลายและโรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชาในเครื่องปั่นจากช้อนชาของชีสใด ๆ ที่มีแม่พิมพ์สีน้ำเงินและน้ำบริสุทธิ์เย็นประมาณ 60 มล. เพื่อเตรียม “เมล็ด” ซึ่งจากนั้นก็เทนมเปรี้ยวผสมมวลชีสให้เข้ากันแล้วโอนไปยังผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับหลายครั้งชีสก้อนค้างคืนกด (แต่ไม่หนักมาก)ในตอนเช้าในหัวชีสที่เกิดขึ้นทำให้รูทุก ๆ 2-3 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. (ใช้ก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า)ด้านบนของศีรษะถูด้วยเกลืออีกครั้งห่อด้วยผ้ากอซแห้งสะอาดและใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน (รักษาความชื้นประมาณ 70% และ 10 องศาเซลเซียส)หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งของอาหารโฮมเมดจะพร้อมสำหรับการบริโภค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บลูชีสไม่เพียง แต่ดูน่าทึ่ง แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ มันมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย แต่คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันเกิดจากเชื้อราแม่พิมพ์พิเศษบลูชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุและสุขภาพแต่นอกเหนือจากสารนี้ความละเอียดอ่อนยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายและแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะนอกจากนี้ชีสรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสเนื่องจากนมแพะแทบจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้

รายการด้านบนของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสสีน้ำเงิน

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ที่กินชีสสีน้ำเงินเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าคนอื่น ๆนี่คือหลักฐานจากการสังเกตทางวิทยาศาสตร์มากมายความละเอียดอ่อนนี้ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายซึ่งป้องกันความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ต่อสู้กับโรคข้ออักเสบ

ชีสราสีน้ำเงินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบเด่นชัดความสามารถนี้ทำให้บลูชีสมีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบและป้องกันโรคข้อต่ออักเสบ

เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

ผู้เชี่ยวชาญรู้จักกันมานานว่าผู้หญิงที่มีอายุในวัยชรามีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุนมากกว่าเพศชายของพวกเขาแต่การบริโภคชีสรวมถึงบลูชีสสามารถคืนค่าแคลเซียมสำรองที่จำเป็นในร่างกายและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกชีสสีน้ำเงินมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์องค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยในการดำเนินการที่เหมาะสมของกระบวนการหลายอย่างในระดับเซลล์นอกจากนี้การขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัสในวัยเด็กนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนและในวัยผู้ใหญ่ – ต่อโรคของเนื้อเยื่อกระดูกการเสิร์ฟชีสบลูเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการฟื้นฟูสารสำรองสารเหล่านี้

ปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ

Roquefort และคู่ของมันดีสำหรับการรักษาสมองการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้สามารถปรับปรุงหน่วยความจำและเสริมสร้างเซลล์ระบบประสาทส่วนกลางด้วยเหตุนี้ชีสสีน้ำเงินจึงถือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้คนมีส่วนร่วมในการทำงานทางจิต

แหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์มนุษย์การบริโภคอาหารโปรตีนเป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬาอย่างเข้มข้น

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Blue Mold Cheese เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รวมความละเอียดอ่อนนี้ไว้ในอาหารฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับในระหว่างการระบาดของโรคตามฤดูกาลแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับระบบภูมิคุ้มกันไม่ได้สิ้นสุดที่นี่ปรากฎว่าบลูชีสสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของวัคซีนต่อโรคโปลิโอไข้หวัดใหญ่และแม้กระทั่งปรับปรุงความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสอหิวาตกโรคความจริงก็คือสารเคมีในผลิตภัณฑ์เปิดใช้งานการผลิตแอนติบอดีที่ปกป้องร่างกายจากตัวแทนต่างประเทศ

ป้องกันเซลลูไลท์

แม้ว่าบลูชีสเป็นของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันต่ำที่สุดและปริมาณแคลอรี่ แต่ก็ปลอดภัยสำหรับตัวเลขนอกจากนี้การบริโภคความละเอียดอ่อนนี้ในทางตรงกันข้ามสามารถป้องกันการก่อตัวของเซลลูไลท์นักวิจัยพบว่าชีสราสีน้ำเงินมีคุณสมบัติในการป้องกันการก่อตัวของ “เปลือกส้ม”

มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

เชื้อราที่พบใน Gorgonzola หรือชีสสีน้ำเงินอื่น ๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ทรงพลังการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นการป้องกันการอักเสบทุกชนิดที่ยอดเยี่ยมรวมถึงในเนื้อเยื่ออ่อนข้อต่อและเรือ

คุณสมบัติอันตรายที่เป็นไปได้

บางคนอาจคิดว่าชีสสีน้ำเงินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้นในขณะที่คนอื่นไม่สามารถยืนได้กลิ่นและรสชาติของ Roquefortแต่มีบางคนที่แพทย์ห้ามมิให้กินชีสราสีน้ำเงินสิ่งนี้ใช้กับผู้ที่แพ้เพนิซิลลินเป็นหลักอีกกลุ่มหนึ่งคือคนที่มีการแพ้ส่วนบุคคลกับผลิตภัณฑ์

และแม้ว่าตามตำนาน Roquefort แรกเป็นเพียงอาหารกลางวันของคนเลี้ยงแกะที่ถูกลืม แต่วันนี้ชีสแม่เหล็กสีฟ้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เสียไปเลย แต่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไรก็ตามมันพิเศษมากที่หลายคนต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับมันแต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสประโยชน์ทั้งหมดของบลูชีสมันจะเป็นความรักของชีวิต