น้ำมันเมล็ดฟักทอง: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

น้ำมันฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชกินได้ที่แพงที่สุดในโลกซึ่งเกิดจากวัตถุดิบจำนวนมากเพื่อให้ได้ของเหลวน้ำมันหนึ่งลิตรจำเป็นต้องบีบเมล็ดฟักทองประมาณ 3 กิโลกรัมเมื่อพิจารณาว่าฟักทองเฉลี่ยที่มีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัมมีเมล็ด 100-150 กรัมใช้เมล็ด 20-30 ผลไม้เพื่อผลิตน้ำมันลิตร

ในยุคกลางน้ำมันที่กดจากเมล็ดฟักทองมีราคาแพงมากและขายในร้านขายยาเท่านั้นราคาขวด 200 มล. ในสมัยนั้นเทียบได้กับแหวนทองคำ

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันเมล็ดฟักทองที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันเมล็ดฟักทองที่ได้จากการกดเย็นมันมีสารเคมีที่มีค่ามากที่สุดซึ่งกำหนดคุณสมบัติการรักษา

น้ำมันนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน [1]นอกจากนี้ยังไม่มีฐาน purine ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์

น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 100%มันมีกรดไขมัน (FAS) ซึ่งถูกครอบงำโดยโอเมก้ า-6-polyunsaturated และไฟโตสเตอรอล, อะนาล็อกของคอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอล) ของต้นกำเนิดพืช

กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันเมล็ดฟักทองส่วนใหญ่เป็นส่วนใหญ่โดย palmitic และกรดสเตียริกกรดไขมันโอเมก้ า-3 โดยกรด linolenic, โอเมก้ า-6 โดยกรดไลโนเลอิกและโอเมก้ า-9 โดยกรดโอเลอิก

องค์ประกอบของไขมัน [2]

ชื่อ	เนื้อหา G ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ไขมันอิ่มตัว	18
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	28, 7-37, 5
โอเมก้า 3	0, 34-0, 81
โอเมก้ า-6	41, 2-51, 3
โอเมก้ า-9	22, 3-39, 5
ไฟโตสเตอรอล	0, 72-0, 9
คอเลสเตอรอล	0

สารที่เป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งที่พบในปริมาณมากในน้ำมันเมล็ดฟักทองคือคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นฮีโมโกลบินพืชองค์ประกอบนี้สามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วติดอะตอมออกซิเจนและงอกใหม่อย่างรวดเร็วทำให้พวกเขามีเนื้อเยื่อด้วยวิธีนี้เนื้อเยื่อของร่างกายจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน – ออกซิเจน

น้ำมันเมล็ดฟักทองมีวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมาก (A, E และ K) และวิตามินที่ละลายน้ำได้ (C, P, PP, B)แคโรทีนอยด์ร่วมกับโทโคฟีรอลมีเอฟเฟกต์ป้องกันและเสถียรของเมมเบรนที่ทรงพลังวิตามินเค (anti-hemorrhagic) ส่งผลกระทบต่อการแข็งตัวของเลือดส่งเสริมการแปลงของไฟบรินจีเจน (โปรตีนพลาสมาในเลือดที่ไม่ได้ใช้งาน) เป็นไฟบรินที่ใช้งานอยู่

องค์ประกอบวิตามิน [2]

ชื่อ	เนื้อหา mg ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์
วิตามินเอและแคโรทีนอยด์	0, 031-0, 034
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	3, 62-6, 13
วิตามินเค (phylloquinone)	0, 021
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0, 06
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0, 056
วิตามินบี 4 (โคลีน)	1,8
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 014
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	3,1
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	0, 65

นอกจากกรดไขมันและวิตามินแล้วน้ำมันเมล็ดฟักทองยังมี:

• แร่ธาตุ;
• กรดอะมิโน (cucurbitin);
• อัลคาลอยด์ (trigonellin);
• น้ำมันหอมระเหย
• เพกติน

สารแร่ [2]

ชื่อ	เนื้อหา mg ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์
โพแทสเซียม	205, 1
แคลเซียม	27, 6
ฟอสฟอรัส	25
กำมะถัน	19
คลอรีน	15, 8
เหล็ก	13-15
แมกนีเซียม	3-13, 9
โซเดียม	3,9
ทองแดง	0, 76
สังกะสี	0, 008-0, 14
ฟลูออรีน	0, 086
แมงกานีส	0, 02
ไอโอดีน	0, 0013
โคบอลต์	0, 0013

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในหมู่แร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นี้คือเหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียมซึ่งมีอยู่ในนั้นในปริมาณที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์มันของเมล็ดฟักทองนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมี 896 kcal [1]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่สมดุลที่สุดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังส่วนประกอบต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ฟักทองมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายทั้งเป็นรายบุคคลและร่วมกัน

มีอิทธิพลต่อระบบไหลเวียนโลหิต

ส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดฟักทองเมื่อบริโภคเป็นประจำภายในสามารถ [3]:

• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผล antiatherosclerotic;
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• ป้องกันอนุมูลอิสระจากเซลล์ที่สร้างความเสียหาย
• ฟื้นฟูผนังเซลล์ที่เสียหาย
• ปรับปรุงจุลภาคของเนื้อเยื่อ

มีอิทธิพลต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์ฟักทองมีผลประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและสภาพของอวัยวะย่อยอาหาร [4]:::

• ป้องกันการเสื่อมของตับไขมัน;
• ทำให้การสังเคราะห์กรดน้ำดีเป็นปกติป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
• ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
• รักษาการกัดเซาะและแผลในเยื่อบุ;
• กระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหาร
• เร่งการเคลื่อนไหวของ peristaltic ของลำไส้

ผลกระทบต่อผิวหนัง

ประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดฟักทองสำหรับผิวมีดังนี้ [3]:

• กระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน;
• มีเอฟเฟกต์ฟื้นฟู
• ป้องกันการทำให้ผิวคล้ำมากเกินไปภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต
• มันป้องกันการทำลายองค์ประกอบโครงสร้างของหนังแท้ (โปรตีโอไกลแคนคอลลาเจนอีลาสติน);
• มีผลต้านมะเร็ง (ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกและการก่อตัวของเครือข่ายหลอดเลือดใหม่ในนั้น);
• ลดปฏิกิริยาการอักเสบในท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์น้ำมันฟักทองมีผลในเชิงบวกต่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดของผู้หญิงเนื่องจากไฟโตสเตอรอลของมันมีผลคล้ายเอสโตรเจนที่อ่อนแอต่อการสืบพันธุ์และอวัยวะอื่น ๆ ที่มีตัวรับสำหรับฮอร์โมนเพศหญิงเหล่านี้ (กระดูกหลอดเลือดต่อมไทรอยด์)

ต้องขอบคุณวิตามินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ละลายไขมันและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้สามารถทำได้

• ฟื้นฟูวิสัยทัศน์;
• ผลกระทบต่อระบบประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• กระตุ้นการงอกใหม่ของเซลล์
• มีผลการรักษาบาดแผล
• เพื่อบรรเทาอาการบวม;
• ปรับปรุงเม็ดเลือด;
• ช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือด
• มีผล antihistamine (anti-allergic)

ประโยชน์ของคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ฟักทองนี้มีดังนี้:

• เป็นสารต่อต้านการแอนตี้ที่ทรงพลัง (พร้อมกับเหล็ก);
• มีผล adsorptive (ผูกสารพิษและสารพิษในลำไส้);
• ลดปฏิกิริยาการอักเสบในร่างกาย (พร้อมกับวิตามิน);
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน (พร้อมกับไฟโตสเตอรอล)

Cucurbitin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเมล็ดฟักทองมีคุณสมบัติ antiparasitic ซึ่งเป็นพิษต่อ helminths

แอปพลิเคชันทางการแพทย์

น้ำมันเมล็ดฟักทองมีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเมื่อนำมาภายในเช่นเดียวกับผิวหนังเล็บและเส้นผมเมื่อใช้ภายนอก

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังของผลิตภัณฑ์พืชนี้มักจะใช้ในการรักษามะเร็งที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการรักษาด้วยเคมีบำบัด

สำหรับระบบย่อยอาหาร

ก่อนมื้ออาหารขอแนะนำให้ดื่มน้ำมันเมล็ดฟักทองสำหรับโรคหลายชนิดของระบบทางเดินอาหารคือ [3] [5]::

• อิจฉาริษยา;
• โรคกระเพาะ;
• กระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12;
• การอักเสบของลำไส้ (enteritis, colitis, duodenitis);
• โรคตับ (ไวรัสตับอักเสบ, โรคตับแข็ง, ไขมันผิดปกติ, แผลที่เป็นพิษ);
• ความผิดปกติทางเดินน้ำดีและการขับถ่ายทางเดินน้ำดี (ทางเดินน้ำดี dyskinesia, ถุงน้ำดีอักเสบ);
• โรคของทวารหนัก (รอยแยก, ริดสีดวงทวาร, proctitis);
• ท้องผูก.

ในรอยโรคของเยื่อบุช่องปาก (stomatitis, โรคเหงือกอักเสบ, โรคปริทันต์อักเสบ) ภายในควรเสริมด้วยการล้างด้วยน้ำมัน 6-10 หยดต่อน้ำ 100 มล.

สำหรับหัวใจและเส้นเลือด

น้ำมันเมล็ดฟักทองใช้ในการรักษา [3]:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตในสมองชั่วคราว
• เส้นเลือดขอดในระยะแรก

การใช้งานอย่างสม่ำเสมอเพื่อการป้องกัน (หนึ่งช้อนชาวันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันความเปราะบาง

สำหรับเลือดและภูมิคุ้มกัน

น้ำมันฟักทองยังแสดงคุณสมบัติเชิงบวกในเลือดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาและป้องกัน [5]::

• โรคโลหิตจาง;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
• อาการแพ้ (ด้วยระดับ eosinophils และฮิสตามีนที่เพิ่มขึ้น);
• เพิ่มแนวโน้มที่จะมีเลือดออก

ในโรคจมูกอักเสบภูมิแพ้ขอแนะนำให้รวมการบริโภคในช่องปากเข้ากับหยดจมูก (2-3 หยดในแต่ละรูจมูกวันละสองครั้ง) [6]

ต่อต้านเชื้อโรคและหนอน

ผลิตภัณฑ์ไขมันฟักทองถูกนำมาใช้ภายในเพื่อช่วยในการรักษาอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินหายใจส่วนบน (โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, อักเสบอักเสบ, laryngitis)

หนึ่งช้อนชาในขณะท้องว่างสามครั้งต่อวันเพื่อใช้น้ำมันเมื่อติดเชื้อใน helminths [5]

สำหรับระบบสืบพันธุ์

เนื่องจากการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของส่วนผสมของน้ำมันฟักทองในการเผาผลาญไขมันจึงประสบความสำเร็จในการใช้เป็นหนึ่งในวิธีการในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่อไปนี้ [5]::

• ความผิดปกติของประจำเดือน;
• การอักเสบของอวัยวะเพศในผู้หญิง
• ภาวะมีบุตรยาก (ชายและหญิง);
• ปัญหาเกี่ยวกับความแรง;
• ต่อมลูกหมากอักเสบ

ในนรีเวชวิทยาน้ำมันเมล็ดฟักทองใช้ในการรักษาการกัดเซาะปากมดลูก, colpitis, endocervicitis, thrush [7]เพื่อจุดประสงค์นี้โรยด้วยการใช้งานและใส่ผ้าอนามัยในช่องคลอดชุ่มชื้นด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในเวลากลางคืนหลักสูตรการรักษาในท้องถิ่นดังกล่าวสามารถรวมกับการใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน

สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ

เพื่อลดอาการบวมและปรับปรุงสภาพของไตใน pyelonephritis และ glomerulonephritis คุณสามารถเสริมหลักสูตรหลักของการรักษาโดยการใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองภายใน

ในโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้โดย 2-3 ช้อนชาโดยรับประทานครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเพื่อบรรเทาอาการปวดและไม่สบาย [5]

การใช้งานภายนอก

แนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองเฉพาะในที่ที่มีโรคต่อไปนี้ [3]:

• โรคผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน);
• รอยถลอกและบาดแผล;
• แมลงกัดต่อย;
• ไฟไหม้รวมถึงการถูกแดดเผา;
• ผื่นผ้าอ้อม;
• รอยโรคของเชื้อรา;
• แผลในโภชนาการ;
• เตียงนอน

น้ำมันเมล็ดฟักทองเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว แต่เหมาะที่สุดสำหรับผิวแห้งและมีปัญหาบนพื้นฐานของการเตรียมครีมครีมและหน้ากากที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและบำรุงผิวเพิ่มความยืดหยุ่นป้องกันการลอกและการทำให้เป็น keratinization มากเกินไปการถูน้ำมันลงในหนังศีรษะช่วยให้รังแคและผมร่วง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในบางกรณีการใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองมีข้อห้ามมันจะทำอันตรายมากกว่าดีต่อหน้าเงื่อนไขต่อไปนี้ [8]:

• การแพ้ส่วนบุคคล;
• มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย;
• โรคถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยความผิดปกติของต่อมไร้ท่อผลิตภัณฑ์ไขมันนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างมากและหลังจากการปรึกษาหารือกับนักต่อมไร้ท่อและผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

สีของน้ำมันมีตั้งแต่สีแดงอ่อนเป็นสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม [9]เมื่อซื้อควรให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ดิบ (โดยไม่ต้องคั่วเมล็ดก่อน)มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันเมล็ดฟักทองในภาชนะที่มีปริมาณน้อยเพราะมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและหืนจากการสัมผัสกับอากาศ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์: ควรใกล้เคียงกับเวลาโดยประมาณของการเก็บเกี่ยวฟักทอง (กันยายน-กันยายน)หากวันที่ผลิตก่อนหน้านี้หมายความว่าเมล็ดฟักทองของปีที่แล้วถูกใช้เพื่อผลิตน้ำมันในกรณีนี้มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาผักที่ไม่เหมาะสมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เวลาน้อยลงจากวันที่กดน้ำมันจนถึงช่วงเวลาที่ใช้งานยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิจาก +10 ° C ถึง +15 ° C ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากดวงอาทิตย์ไม่เกิน 10 เดือนนับจากวันที่ผลิต [5]ในกรณีนี้ควรอยู่ในภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น

หากตู้คอนเทนเนอร์เปิดขึ้นการนับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรเป็นวันที่เปิด (ภายในอายุการเก็บรักษาทั่วไป)ภาชนะที่เปิดร้านค้าด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันฟักทองโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจไม่เกินห้าเดือน [10]

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

น้ำมันฟักทองในการปรุงอาหารนั้นไม่เหมือนกันกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกการใช้งานนั้น จำกัด อยู่ที่สลัดน้ำสลัดและอาหารพร้อมเพราะการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันเมล็ดฟักทองหรือน้ำสลัดที่ใช้ในการปรุงรส

• โจ๊กธัญพืช;
• ข้าว;
• อาหารจากพืชตระกูลถั่ว;
• ผักอบ
• สลัด;
• จานเนื้อ;
• ปลา;
• แพนเค้ก;
• ขนมอบ

น้ำมันฟักทองกลมกลืนกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไซเดอร์

บทสรุป

เมล็ดฟักทองมีน้ำมันไขมันสูงถึง 40% ดังนั้นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ที่สุดจึงได้มาจากพวกเขาคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์นี้มีดังต่อไปนี้: การลดคอเลสเตอรอล, การกระตุ้นการย่อยอาหาร, การทำให้เป็นปกติขององค์ประกอบเลือด, การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

มีข้อห้ามน้อยมากในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ของเมล็ดฟักทองดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้โดยเด็กและหญิงตั้งครรภ์

น้ำมันเมล็ดฟักทองถูกนำมาใช้ภายนอกสำหรับโรคผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, กลาก, สิว, โรคสะเก็ดเงิน, เตียง), รวมทั้งในเครื่องสำอางสำหรับสภาพผิวที่แตกต่างกันรวมถึงปัญหาและผิวแห้ง

นอกเหนือจากคุณสมบัติการรักษาแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีมูลค่าสูงและมีคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้มันถูกใช้เพื่อรสชาติอาหารที่เตรียมไว้หลากหลายเพื่อให้โน้ตเผ็ดและความหวานที่ประณีต