น้ำมันฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชกินได้ที่แพงที่สุดในโลกซึ่งเกิดจากวัตถุดิบจำนวนมากเพื่อให้ได้ของเหลวน้ำมันหนึ่งลิตรจำเป็นต้องบีบเมล็ดฟักทองประมาณ 3 กิโลกรัมเมื่อพิจารณาว่าฟักทองเฉลี่ยที่มีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัมมีเมล็ด 100-150 กรัมใช้เมล็ด 20-30 ผลไม้เพื่อผลิตน้ำมันลิตร
ในยุคกลางน้ำมันที่กดจากเมล็ดฟักทองมีราคาแพงมากและขายในร้านขายยาเท่านั้นราคาขวด 200 มล. ในสมัยนั้นเทียบได้กับแหวนทองคำ
- องค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- มีอิทธิพลต่อระบบไหลเวียนโลหิต
- มีอิทธิพลต่อการย่อยอาหาร
- ผลกระทบต่อผิวหนัง
- แอปพลิเคชันทางการแพทย์
- สำหรับระบบย่อยอาหาร
- สำหรับหัวใจและเส้นเลือด
- สำหรับเลือดและภูมิคุ้มกัน
- ต่อต้านเชื้อโรคและหนอน
- สำหรับระบบสืบพันธุ์
- สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ
- การใช้งานภายนอก
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- วิธีการเลือกและจัดเก็บ
- แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
- บทสรุป
องค์ประกอบทางเคมี
น้ำมันเมล็ดฟักทองที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันเมล็ดฟักทองที่ได้จากการกดเย็นมันมีสารเคมีที่มีค่ามากที่สุดซึ่งกำหนดคุณสมบัติการรักษา
น้ำมันนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน [1]นอกจากนี้ยังไม่มีฐาน purine ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์
น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 100%มันมีกรดไขมัน (FAS) ซึ่งถูกครอบงำโดยโอเมก้ า-6-polyunsaturated และไฟโตสเตอรอล, อะนาล็อกของคอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอล) ของต้นกำเนิดพืช
กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันเมล็ดฟักทองส่วนใหญ่เป็นส่วนใหญ่โดย palmitic และกรดสเตียริกกรดไขมันโอเมก้ า-3 โดยกรด linolenic, โอเมก้ า-6 โดยกรดไลโนเลอิกและโอเมก้ า-9 โดยกรดโอเลอิก
ชื่อ | เนื้อหา G ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ |
---|---|
ไขมันอิ่มตัว | 18 |
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 28, 7-37, 5 |
โอเมก้า 3 | 0, 34-0, 81 |
โอเมก้ า-6 | 41, 2-51, 3 |
โอเมก้ า-9 | 22, 3-39, 5 |
ไฟโตสเตอรอล | 0, 72-0, 9 |
คอเลสเตอรอล | 0 |
สารที่เป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งที่พบในปริมาณมากในน้ำมันเมล็ดฟักทองคือคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นฮีโมโกลบินพืชองค์ประกอบนี้สามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วติดอะตอมออกซิเจนและงอกใหม่อย่างรวดเร็วทำให้พวกเขามีเนื้อเยื่อด้วยวิธีนี้เนื้อเยื่อของร่างกายจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน – ออกซิเจน
น้ำมันเมล็ดฟักทองมีวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมาก (A, E และ K) และวิตามินที่ละลายน้ำได้ (C, P, PP, B)แคโรทีนอยด์ร่วมกับโทโคฟีรอลมีเอฟเฟกต์ป้องกันและเสถียรของเมมเบรนที่ทรงพลังวิตามินเค (anti-hemorrhagic) ส่งผลกระทบต่อการแข็งตัวของเลือดส่งเสริมการแปลงของไฟบรินจีเจน (โปรตีนพลาสมาในเลือดที่ไม่ได้ใช้งาน) เป็นไฟบรินที่ใช้งานอยู่
ชื่อ | เนื้อหา mg ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์ |
---|---|
วิตามินเอและแคโรทีนอยด์ | 0, 031-0, 034 |
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) | 3, 62-6, 13 |
วิตามินเค (phylloquinone) | 0, 021 |
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | 0, 06 |
วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0, 056 |
วิตามินบี 4 (โคลีน) | 1,8 |
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) | 0, 014 |
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | 3,1 |
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน) | 0, 65 |
นอกจากกรดไขมันและวิตามินแล้วน้ำมันเมล็ดฟักทองยังมี:
- แร่ธาตุ;
- กรดอะมิโน (cucurbitin);
- อัลคาลอยด์ (trigonellin);
- น้ำมันหอมระเหย
- เพกติน
ชื่อ | เนื้อหา mg ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์ |
---|---|
โพแทสเซียม | 205, 1 |
แคลเซียม | 27, 6 |
ฟอสฟอรัส | 25 |
กำมะถัน | 19 |
คลอรีน | 15, 8 |
เหล็ก | 13-15 |
แมกนีเซียม | 3-13, 9 |
โซเดียม | 3,9 |
ทองแดง | 0, 76 |
สังกะสี | 0, 008-0, 14 |
ฟลูออรีน | 0, 086 |
แมงกานีส | 0, 02 |
ไอโอดีน | 0, 0013 |
โคบอลต์ | 0, 0013 |
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในหมู่แร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นี้คือเหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียมซึ่งมีอยู่ในนั้นในปริมาณที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์
ผลิตภัณฑ์มันของเมล็ดฟักทองนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมี 896 kcal [1]
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่สมดุลที่สุดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังส่วนประกอบต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ฟักทองมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายทั้งเป็นรายบุคคลและร่วมกัน
มีอิทธิพลต่อระบบไหลเวียนโลหิต
ส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดฟักทองเมื่อบริโภคเป็นประจำภายในสามารถ [3]:
- ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีผล antiatherosclerotic;
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
- ป้องกันอนุมูลอิสระจากเซลล์ที่สร้างความเสียหาย
- ฟื้นฟูผนังเซลล์ที่เสียหาย
- ปรับปรุงจุลภาคของเนื้อเยื่อ
มีอิทธิพลต่อการย่อยอาหาร
ผลิตภัณฑ์ฟักทองมีผลประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและสภาพของอวัยวะย่อยอาหาร [4]:::
- ป้องกันการเสื่อมของตับไขมัน;
- ทำให้การสังเคราะห์กรดน้ำดีเป็นปกติป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
- ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
- รักษาการกัดเซาะและแผลในเยื่อบุ;
- กระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหาร
- เร่งการเคลื่อนไหวของ peristaltic ของลำไส้
ผลกระทบต่อผิวหนัง
ประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดฟักทองสำหรับผิวมีดังนี้ [3]:
- กระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน;
- มีเอฟเฟกต์ฟื้นฟู
- ป้องกันการทำให้ผิวคล้ำมากเกินไปภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต
- มันป้องกันการทำลายองค์ประกอบโครงสร้างของหนังแท้ (โปรตีโอไกลแคนคอลลาเจนอีลาสติน);
- มีผลต้านมะเร็ง (ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกและการก่อตัวของเครือข่ายหลอดเลือดใหม่ในนั้น);
- ลดปฏิกิริยาการอักเสบในท้องถิ่น
ผลิตภัณฑ์น้ำมันฟักทองมีผลในเชิงบวกต่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดของผู้หญิงเนื่องจากไฟโตสเตอรอลของมันมีผลคล้ายเอสโตรเจนที่อ่อนแอต่อการสืบพันธุ์และอวัยวะอื่น ๆ ที่มีตัวรับสำหรับฮอร์โมนเพศหญิงเหล่านี้ (กระดูกหลอดเลือดต่อมไทรอยด์)
ต้องขอบคุณวิตามินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ละลายไขมันและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้สามารถทำได้
- ฟื้นฟูวิสัยทัศน์;
- ผลกระทบต่อระบบประสาท
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- กระตุ้นการงอกใหม่ของเซลล์
- มีผลการรักษาบาดแผล
- เพื่อบรรเทาอาการบวม;
- ปรับปรุงเม็ดเลือด;
- ช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือด
- มีผล antihistamine (anti-allergic)
ประโยชน์ของคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ฟักทองนี้มีดังนี้:
- เป็นสารต่อต้านการแอนตี้ที่ทรงพลัง (พร้อมกับเหล็ก);
- มีผล adsorptive (ผูกสารพิษและสารพิษในลำไส้);
- ลดปฏิกิริยาการอักเสบในร่างกาย (พร้อมกับวิตามิน);
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน (พร้อมกับไฟโตสเตอรอล)
Cucurbitin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเมล็ดฟักทองมีคุณสมบัติ antiparasitic ซึ่งเป็นพิษต่อ helminths
แอปพลิเคชันทางการแพทย์
น้ำมันเมล็ดฟักทองมีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเมื่อนำมาภายในเช่นเดียวกับผิวหนังเล็บและเส้นผมเมื่อใช้ภายนอก
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังของผลิตภัณฑ์พืชนี้มักจะใช้ในการรักษามะเร็งที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการรักษาด้วยเคมีบำบัด
สำหรับระบบย่อยอาหาร
ก่อนมื้ออาหารขอแนะนำให้ดื่มน้ำมันเมล็ดฟักทองสำหรับโรคหลายชนิดของระบบทางเดินอาหารคือ [3] [5]::
- อิจฉาริษยา;
- โรคกระเพาะ;
- กระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12;
- การอักเสบของลำไส้ (enteritis, colitis, duodenitis);
- โรคตับ (ไวรัสตับอักเสบ, โรคตับแข็ง, ไขมันผิดปกติ, แผลที่เป็นพิษ);
- ความผิดปกติทางเดินน้ำดีและการขับถ่ายทางเดินน้ำดี (ทางเดินน้ำดี dyskinesia, ถุงน้ำดีอักเสบ);
- โรคของทวารหนัก (รอยแยก, ริดสีดวงทวาร, proctitis);
- ท้องผูก.
ในรอยโรคของเยื่อบุช่องปาก (stomatitis, โรคเหงือกอักเสบ, โรคปริทันต์อักเสบ) ภายในควรเสริมด้วยการล้างด้วยน้ำมัน 6-10 หยดต่อน้ำ 100 มล.
สำหรับหัวใจและเส้นเลือด
น้ำมันเมล็ดฟักทองใช้ในการรักษา [3]:
- หลอดเลือด;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคหลอดเลือดหัวใจ;
- ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตในสมองชั่วคราว
- เส้นเลือดขอดในระยะแรก
การใช้งานอย่างสม่ำเสมอเพื่อการป้องกัน (หนึ่งช้อนชาวันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันความเปราะบาง
สำหรับเลือดและภูมิคุ้มกัน
น้ำมันฟักทองยังแสดงคุณสมบัติเชิงบวกในเลือดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาและป้องกัน [5]::
- โรคโลหิตจาง;
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
- อาการแพ้ (ด้วยระดับ eosinophils และฮิสตามีนที่เพิ่มขึ้น);
- เพิ่มแนวโน้มที่จะมีเลือดออก
ในโรคจมูกอักเสบภูมิแพ้ขอแนะนำให้รวมการบริโภคในช่องปากเข้ากับหยดจมูก (2-3 หยดในแต่ละรูจมูกวันละสองครั้ง) [6]
ต่อต้านเชื้อโรคและหนอน
ผลิตภัณฑ์ไขมันฟักทองถูกนำมาใช้ภายในเพื่อช่วยในการรักษาอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินหายใจส่วนบน (โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, อักเสบอักเสบ, laryngitis)
หนึ่งช้อนชาในขณะท้องว่างสามครั้งต่อวันเพื่อใช้น้ำมันเมื่อติดเชื้อใน helminths [5]
สำหรับระบบสืบพันธุ์
เนื่องจากการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของส่วนผสมของน้ำมันฟักทองในการเผาผลาญไขมันจึงประสบความสำเร็จในการใช้เป็นหนึ่งในวิธีการในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่อไปนี้ [5]::
- ความผิดปกติของประจำเดือน;
- การอักเสบของอวัยวะเพศในผู้หญิง
- ภาวะมีบุตรยาก (ชายและหญิง);
- ปัญหาเกี่ยวกับความแรง;
- ต่อมลูกหมากอักเสบ
ในนรีเวชวิทยาน้ำมันเมล็ดฟักทองใช้ในการรักษาการกัดเซาะปากมดลูก, colpitis, endocervicitis, thrush [7]เพื่อจุดประสงค์นี้โรยด้วยการใช้งานและใส่ผ้าอนามัยในช่องคลอดชุ่มชื้นด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในเวลากลางคืนหลักสูตรการรักษาในท้องถิ่นดังกล่าวสามารถรวมกับการใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน
สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ
เพื่อลดอาการบวมและปรับปรุงสภาพของไตใน pyelonephritis และ glomerulonephritis คุณสามารถเสริมหลักสูตรหลักของการรักษาโดยการใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองภายใน
ในโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้โดย 2-3 ช้อนชาโดยรับประทานครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเพื่อบรรเทาอาการปวดและไม่สบาย [5]
การใช้งานภายนอก
แนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองเฉพาะในที่ที่มีโรคต่อไปนี้ [3]:
- โรคผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน);
- รอยถลอกและบาดแผล;
- แมลงกัดต่อย;
- ไฟไหม้รวมถึงการถูกแดดเผา;
- ผื่นผ้าอ้อม;
- รอยโรคของเชื้อรา;
- แผลในโภชนาการ;
- เตียงนอน
น้ำมันเมล็ดฟักทองเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว แต่เหมาะที่สุดสำหรับผิวแห้งและมีปัญหาบนพื้นฐานของการเตรียมครีมครีมและหน้ากากที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและบำรุงผิวเพิ่มความยืดหยุ่นป้องกันการลอกและการทำให้เป็น keratinization มากเกินไปการถูน้ำมันลงในหนังศีรษะช่วยให้รังแคและผมร่วง
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในบางกรณีการใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองมีข้อห้ามมันจะทำอันตรายมากกว่าดีต่อหน้าเงื่อนไขต่อไปนี้ [8]:
- การแพ้ส่วนบุคคล;
- มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย;
- โรคถุงน้ำดีอักเสบ
ด้วยความผิดปกติของต่อมไร้ท่อผลิตภัณฑ์ไขมันนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างมากและหลังจากการปรึกษาหารือกับนักต่อมไร้ท่อและผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
สีของน้ำมันมีตั้งแต่สีแดงอ่อนเป็นสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม [9]เมื่อซื้อควรให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ดิบ (โดยไม่ต้องคั่วเมล็ดก่อน)มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันเมล็ดฟักทองในภาชนะที่มีปริมาณน้อยเพราะมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและหืนจากการสัมผัสกับอากาศ
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์: ควรใกล้เคียงกับเวลาโดยประมาณของการเก็บเกี่ยวฟักทอง (กันยายน-กันยายน)หากวันที่ผลิตก่อนหน้านี้หมายความว่าเมล็ดฟักทองของปีที่แล้วถูกใช้เพื่อผลิตน้ำมันในกรณีนี้มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาผักที่ไม่เหมาะสมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
เวลาน้อยลงจากวันที่กดน้ำมันจนถึงช่วงเวลาที่ใช้งานยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิจาก +10 ° C ถึง +15 ° C ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากดวงอาทิตย์ไม่เกิน 10 เดือนนับจากวันที่ผลิต [5]ในกรณีนี้ควรอยู่ในภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น
หากตู้คอนเทนเนอร์เปิดขึ้นการนับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรเป็นวันที่เปิด (ภายในอายุการเก็บรักษาทั่วไป)ภาชนะที่เปิดร้านค้าด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันฟักทองโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจไม่เกินห้าเดือน [10]
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
น้ำมันฟักทองในการปรุงอาหารนั้นไม่เหมือนกันกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกการใช้งานนั้น จำกัด อยู่ที่สลัดน้ำสลัดและอาหารพร้อมเพราะการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำมันเมล็ดฟักทองหรือน้ำสลัดที่ใช้ในการปรุงรส
- โจ๊กธัญพืช;
- ข้าว;
- อาหารจากพืชตระกูลถั่ว;
- ผักอบ
- สลัด;
- จานเนื้อ;
- ปลา;
- แพนเค้ก;
- ขนมอบ
น้ำมันฟักทองกลมกลืนกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไซเดอร์
บทสรุป
เมล็ดฟักทองมีน้ำมันไขมันสูงถึง 40% ดังนั้นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ที่สุดจึงได้มาจากพวกเขาคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์นี้มีดังต่อไปนี้: การลดคอเลสเตอรอล, การกระตุ้นการย่อยอาหาร, การทำให้เป็นปกติขององค์ประกอบเลือด, การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
มีข้อห้ามน้อยมากในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ของเมล็ดฟักทองดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้โดยเด็กและหญิงตั้งครรภ์
น้ำมันเมล็ดฟักทองถูกนำมาใช้ภายนอกสำหรับโรคผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, กลาก, สิว, โรคสะเก็ดเงิน, เตียง), รวมทั้งในเครื่องสำอางสำหรับสภาพผิวที่แตกต่างกันรวมถึงปัญหาและผิวแห้ง
นอกเหนือจากคุณสมบัติการรักษาแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีมูลค่าสูงและมีคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้มันถูกใช้เพื่อรสชาติอาหารที่เตรียมไว้หลากหลายเพื่อให้โน้ตเผ็ดและความหวานที่ประณีต