น้ำมันดอกทานตะวัน: ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

เราคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสำหรับสลัดน้ำสลัดและเนื้อทอดพวกเราหลายคนยังไม่พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนรสชาติหวานเล็กน้อยสำหรับน้ำมันในต่างประเทศของเมล็ดองุ่นน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันงาอย่างไรก็ตามระดับความสนใจในผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นผู้คนสนใจในสิ่งที่พวกเขากินและอาหารนี้มีผลต่อร่างกายอย่างไรความเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณภาพและประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันนั้นน่าผิดหวังปรากฎว่ามันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในการทอดผลิตภัณฑ์บนน้ำมันที่ชื่นชอบและสำหรับน้ำสลัดสามารถใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ปกติที่เราคุ้นเคยคืออะไรอันตรายหรือผลประโยชน์ที่ซ่อนอยู่หลังของเหลวที่มีแดดจัดคืออะไร?

ลักษณะทั่วไป

น้ำมันทำจากเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับประเภทของการทำให้บริสุทธิ์มีน้ำมัน 2 ประเภท: ไม่ได้รับการปรับปรุงและกลั่นในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะถูกกรองสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกและถูกเทลงในภาชนะผลิตเพื่อขายต่อไป

น้ำมันกลั่นถูกทำให้เป็นกลาง, deodorized, แช่แข็งและฟอกขาวดังนั้นโลหะหนักสารกำจัดศัตรูพืชสิ่งสกปรกทางเคมีและกรดไขมันอิสระจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์เมื่อรวมกับส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายจากผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกลบออกและมีประโยชน์ – วิตามิน, กรดอะมิโน, แร่ธาตุ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ

บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คืออเมริกาเหนือดอกทานตะวันถูกเลี้ยงโดยประชากรพื้นเมืองของอเมริกาหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ของมันและพืชเองก็มาถึงทวีปอื่น ๆมันกลายเป็นที่นิยมในยุโรปในศตวรรษที่ 16 แต่มาถึงรัสเซียในภายหลังในศตวรรษที่ 18Peter ⅰนำผลิตภัณฑ์ต่างประเทศมาด้วยหลังจากเดินทางไปฮอลแลนด์ในตอนแรกชาวนาเติบโตทานตะวันเพียงเพื่อความงามพืชที่มีแดดเป็นสิ่งที่น่าสนใจเพราะมีความสวยงามและดูสดใสบางครั้งเมล็ดถูกใช้เป็นอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วมันไม่ได้จนกว่าจะถึงปี 1829 ว่าพืชเริ่มใช้ในระดับอุตสาหกรรมโรงงานผลิตน้ำมันได้รับการจัดตั้งขึ้นทั่วทั้งจังหวัดนำรายได้และความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนคริสตจักรยังชื่นชมผลิตภัณฑ์และยอมรับว่าเป็นถือบวช

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ทุกคนมีน้ำมันเมล็ดทานตะวันเต็มขวดในตู้ครัวมันถูกใช้ทุกที่: สำหรับการแต่งตัวสลัดผลิตภัณฑ์ทอดการสร้างซอสและหมักเราคุ้นเคยกับรสชาติหวานและละเอียดอ่อนที่ผู้รับของเราปฏิเสธที่จะรับน้ำมันอื่น ๆ (เช่นน้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก)

ระดับของการรับรู้ของประชาชนลดลงเป็นความจริงที่ว่าเรารู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสีคุณยายของเราพยายามที่จะวางไว้ในหัวของเราสมมติว่า unrefined มีสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอนแต่จริงๆแล้วเหรอ?

น้ำมันดอกทานตะวันมีชื่อเสียงในด้านปริมาณสูงของโทโคฟีรอล (วิตามินอี) และกรดไลโนเลอิก [1]จากข้อมูลของสถาบัน Linus Pauling บุคคลจำเป็นต้องกินกรดไลโนเลอิก 11 ถึง 15 กรัมเพื่อรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกรดนี้มีหน้าที่ในการกระตุ้นมวลกล้ามเนื้อการลดน้ำหนักเนื่องจากชั้นไขมันการป้องกันเนื้องอกมะเร็งและกระบวนการอักเสบภายใน [2]

ดูเหมือนว่าน้ำมันดอกทานตะวันเป็นกุญแจสำคัญในชีวิตที่ยาวนานและมีสุขภาพดี แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชามีกรดไลโนเลอิก 8. 9 กรัมช้อนชาเดียวกันถือโอเมก้า 6 จำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกต่อโอเมก้ า-6 ควรเป็น 1: 1 และในน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน 1 ช้อนคือ 10: 1เป็นผลให้บุคคลมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ

นี่ไม่ได้หมายความว่าตอนนี้จำเป็นต้องเลิกกินน้ำมันมีความจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการรวมเข้ากับอาหารอื่น ๆ เพื่อทำตามอัตราส่วนที่ดีต่อสุขภาพของสารและปริมาณในอาหารรายสัปดาห์ (ไม่ใช่ทุกวัน)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

อันที่จริงน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นของเกรดสูงสุดมีคุณสมบัติทางยา [3] [4]มันแตกต่างจากองค์ประกอบประเภทอื่น ๆ จานของรสชาติและกลิ่นหอมให้ความสนใจกับวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์และการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์เพื่อรับผลประโยชน์และไม่ใช่ปัญหาทางเดินอาหาร

ตะกอนที่ด้านล่างของขวดไม่ได้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในทางตรงกันข้ามตะกอนจะเกิดขึ้นเนื่องจากฟอสฟาไทด์สารนี้มีความสำคัญสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์

ฟอสฟาไทด์เสริมสร้างผนังเซลล์เติมกรดฟอสฟอริกและกระตุ้นประสิทธิภาพของร่างกาย

น้ำมันดอกทานตะวันมีผลต่อร่างกายอย่างไร:

• ฟื้นฟูร่างกายในโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร
• กำจัดโรคของระบบทางเดินหายใจ
• ทำความสะอาดตับ
• รักษาโรคของหัวใจและหลอดเลือด [5];
• บรรเทาหลักสูตรโรคของระบบอวัยวะเพศ
• บรรเทาอาการปวดฟันและปวดหัว;
• มีผลป้องกันต่อกระดูกและระบบกล้ามเนื้อเพื่อหลีกเลี่ยงโรคไขข้ออักเสบ
• ลดบาดแผลและการอักเสบทั้งบนผิวหนังด้านนอกและภายในร่างกาย [6]

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อส่วนผสม 100 กรัม) [7]

ค่าแคลอรี่	899 kcal
โปรตีน	0 г
ไขมัน	99, 9 г
คาร์โบไฮเดรต	0 г
เส้นใยอาหาร	0 г
น้ำ	0, 1 г

ความสมดุลของสารอาหาร (เป็นมิลลิกรัมต่อส่วนผสม 100 กรัม)

Tocopherol (E)	44
phylloquinone (k)	0, 0054
ฟอสฟอรัส (P)	2
กรดไขมันอิ่มตัว	11, 3
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	23, 8
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน [8]	59, 8

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันถูกบดบังด้วยผลข้างเคียงที่เป็นไปได้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ในหมู่พวกเขา:

• ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของเนื้องอกมะเร็งในลักษณะต่าง ๆ ;
• โรคอ้วน;
• อาการกำเริบของถุงน้ำดีและโรคทางเดินน้ำดี

กรดไขมันที่ไม่เสถียร

ผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งไม่เสถียรในโครงสร้างทางเคมีและอาจมีการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อนอนุมูลอิสระจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการชราภาพที่รุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ โรคในการให้อภัยและถ่ายโอนไปยังหมวดหมู่ของเรื้อรัง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกฝากไว้ในเยื่อหุ้มเซลล์กระตุ้นการตายของเซลล์อย่างรวดเร็วหรือลดการผลิตของเซลล์บางส่วน

โอเมก้ า-6

ดูเหมือนว่า “โอเมก้า” เป็นสารที่ไม่สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้อย่างไรก็ตามประโยชน์ของโอเมก้ า-6 ถูกกำหนดโดยปริมาณและอัตราส่วนคุณภาพต่อกรดไขมันอื่น ๆการบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันจะลดความสมดุลอย่างรวดเร็วและระดับของโอเมก้ า-6 เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วผลที่ตามมาคืออะไร? โรคเรื้อรังเกิดขึ้นระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นหลอดเลือดจะอุดตันซึ่งนำไปสู่อาการหัวใจวายและจังหวะ

ยิ่งไปกว่านั้นระดับโอเมก้ า-6 ที่สูงขึ้นทำให้การย่อยอาหารยากขึ้นอวัยวะมีเวลาที่ยากขึ้นในการย่อยและย่อยอาหารเป็นผลให้มีอุจจาระบกพร่องอาการปวดท้องคมขาดความอยากอาหารและคลื่นไส้/อาเจียน

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยได้ใช้ในเครื่องสำอางค์ แต่สารสกัดจากเมล็ดทานตะวันเป็นแขกรับเชิญบ่อยครั้งในขวดดูแลใบหน้าและร่างกายความกลัวหลักของผู้บริโภคคือภาพยนตร์เลี่ยนบนใบหน้าซึ่งสามารถอยู่ได้หลังจากน้ำมันผลข้างเคียงนี้จะถูกกำจัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่อยู่ในรูปแบบเจือจางสารสกัดจำนวนน้อยที่สุดจะเข้าไปในเครื่องสำอางซึ่งเสริมสร้างหนังแท้ด้วยวิตามินที่มีประโยชน์สารสกัดนั้นใกล้เคียงกับองค์ประกอบของผิวมนุษย์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงสามารถเจาะลึกเข้าไปในชั้นได้ทำความสะอาดและทำให้เรียบ

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถพบได้ในน้ำมันร่างกายครีมและสครับมันช่วยบำรุงผิวรักษาผื่นเล็กบาดเจ็บรอยร้าวและให้ความเงางามที่นุ่มนวล

จากการเพิ่มคุณค่าของน้ำมันจะไม่ปฏิเสธเส้นผมไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับปลายตลาดเครื่องสำอางสมัยใหม่ช่วยให้ผู้หญิงได้รับความเงางามและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งอยู่บนเส้นผมเป็นเวลาหลายชั่วโมงมันเพียงพอที่จะเลือกสายการดูแลที่ต้องการและใช้บาล์มหน้ากาก / บำรุงตามคำแนะนำ

comedogenicity ของผลิตภัณฑ์

Comedogenicity เป็นหนึ่งในลักษณะของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมันกำหนดระดับของการปนเปื้อนของผิวหนังและการอุดตันของรูขุมขนภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์บางอย่าง

หลายคนเห็นการเชื่อมต่อที่สมเหตุสมผลระหว่างสิ่งที่เรากินและลักษณะของผิวของเราแท้จริงแล้วผิวหนังเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดและเปิดกว้างที่สุดของร่างกายมนุษย์ทุกกระบวนการภายในส่งผลกระทบต่อมันไม่ว่าเราจะทานยาปฏิชีวนะหรือข้ามอาหารเช้าสารพิษหยุดถูกกำจัดออกจากร่างกายเพราะรูขุมขนถูกบล็อกผลที่ได้คือผื่นเหมือนหนองบนใบหน้า

ระดับของ comedogenicity อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลในบางคนการบริโภคช็อคโกแลตช่วยกระตุ้นปฏิกิริยาทันทีในรูปแบบของสิวและผื่นในคนอื่น ๆ – การขาดอาการอย่างแน่นอน

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถทำให้เกิดสิวได้หรือไม่? แพทย์ผิวหนัง James E. Fulton บอกว่ามันทำไม่ได้เขาได้รวบรวมรายชื่อผลิตภัณฑ์ comedogenic และ non-comedogenic ของตัวเองซึ่งสามารถทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า “สิวเครื่องสำอาง” (สิวที่เกิดจากผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ไม่ถูกต้อง)ฟุลตันแสดงรายการน้ำมันดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เบาที่สุดและไม่ได้เป็นนักร้อง [9] [10]

นี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันดอกทานตะวันสามารถถูหน้าเพื่อกำจัดความไม่สมบูรณ์ในทางตรงกันข้ามมันเป็นวิธีการนี้อย่างแม่นยำที่จะกระตุ้นผื่นซึ่งหมายความว่าสำหรับการรักษาสิวนั้นเป็นเครื่องสำอางที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งรวมถึงส่วนผสมของผักและไม่จำเป็นต้องกลัว

กฎการจัดเก็บสินค้า

น้ำมันทั้งหมดควรเก็บไว้จนกว่าจะถึงวันหมดอายุการได้รับอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงไม่ใช่โอกาสที่มีความสุขดังนั้นติดตามวันหมดอายุและกำจัดน้ำมัน 1-2 เดือนก่อนกำหนด

ภาชนะบรรจุน้ำมันดอกทานตะวันถูกเก็บไว้มีแนวโน้มที่จะสกปรกและเหนียวสิ่งนี้ดูไม่เป็นความงามและสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เทของเหลวน้ำมันเป็นระยะ ๆ ลงในขวดแก้วและทำความสะอาดภาชนะที่ใช้มันเยิ้มสกรูฝาบนภาชนะให้แน่นมิฉะนั้นน้ำมันอาจมีรสขมและใช้ไม่ได้

ไม่มีจุดในการเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น: มันจะหนาเก็บภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ในที่มืดเพื่อลดการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตภาชนะที่ดีที่สุดคือขวดแก้วสีเข้มที่มีผนังหนา

ทางเลือกสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้เอาน้ำมันเมล็ดทานตะวันออกจากอาหารเพื่อความดีเพราะอันตรายนั้นแข็งแกร่งกว่าประโยชน์ของมันมากแต่คุณจะแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นนี้ได้อย่างไร?

ใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอดมันไม่ได้ปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายและไม่เริ่มสูบบุหรี่เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์และนอกจากนี้มัลติฟังก์ชั่นในขณะที่แพนเค้กทอดลูกบอลมะพร้าวสามารถนำไปใช้กับเส้นผมใบหน้าลด้านและบริเวณที่ขรุขระของร่างกายน้ำมันจะบำรุงผิวด้วยวิตามินที่มีประโยชน์และแพนเค้กจะมีรสชาติมะพร้าวที่น่ารื่นรมย์

แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับสลัดน้ำสลัดอย่าลืมว่าปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพควรได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดอย่าบริโภคผลิตภัณฑ์มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อวันเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลภายในห้ามมิให้ทอดในน้ำมันมะกอกเพราะในระหว่างการรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและเปลี่ยนเป็นแคลอรี่ที่ว่างเปล่า

สำหรับวัตถุประสงค์อื่นให้ความสนใจกับน้ำมันงา, น้ำมันฝ้าย, น้ำมันแอปริคอท, น้ำมันทรัฟเฟิล, น้ำมันเมล็ดองุ่น [11]ผลิตภัณฑ์ผักแต่ละชนิดแตกต่างกันทั้งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติบางคนชอบแต่งตัวสลัดผักด้วยน้ำมันข้าวโพดบางคนจะพบกับการผสมผสานของเนื้อสัตว์และน้ำมันคาโนลา (เรพซีด) จุดสุดยอดของความสุขทางโภชนาการลองใช้และทดลองโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ