น้ำตาลผงเป็นหนึ่งในวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมและขนมอบบดในความหมายที่แท้จริงของคำเป็นน้ำตาลสามัญฝุ่นมีความสามารถในการเปลี่ยนเค้กใด ๆ – เพียงแค่ใช้ลายฉลุเพื่อสร้างภาพวาดบนช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้ผงสีขาวซึ่งจะตัดกันอย่างงดงามกับพื้นผิวมืดอย่างไรก็ตามแม้แต่เค้กธรรมดาหรือโดนัทโรยด้วยน้ำตาลผงก็ดูน่ารับประทานมากกว่าในรูปแบบ “ปกติ”
เทคโนโลยีการผลิต
เครื่องเทศนี้ผลิตโดยการบดผลึกน้ำตาลลงในผงอุตสาหกรรมใช้อุปกรณ์ขนาดที่น่าประทับใจมากสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่า “โรงสีเพอร์คัชชัน”วัสดุเริ่มต้นไม่เพียง แต่น้ำตาลหัวผักกาดที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลอ้อย
แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อนุภาคพื้นดินทั้งหมดมีขนาดเท่ากันดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแบ่งออกเป็นหลายประเภท
อนุภาคที่หยาบที่สุดยังไม่ได้ผง แต่ไม่ได้เป็นน้ำตาลอีกต่อไปมันเป็นผงที่ใช้เป็นสารให้ความหวานในแท่งด้วยกาแฟสำเร็จรูป
ผงขนาดกลางยังใช้ในการทำผลิตภัณฑ์ขนมหวานมันถูกใช้เป็นโรยสำหรับ Marmalade และ Rahat-Lucum
ในที่สุดผงที่มีอนุภาคที่ดีที่สุดคือน้ำตาลผงซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราหลังจากผ่านโรงสีเพอร์คัชชันมันจะแห้งและผสมกับสารเติมแต่งจำนวนมาก
เนื่องจากความจริงที่ว่าผงมีความสามารถในการดูดความชื้นสูงมากจึงจำเป็นต้องเพิ่มสารที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพสารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือแป้งข้าวโพดนอกจากนี้ก่อนกระบวนการกัด, เส้นใยอ้อย, แป้งข้าวหรืออินเวอร์เทสผง, เอนไซม์พิเศษที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารอาจถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุดิบที่มีไว้สำหรับการผลิตผง
น้ำตาลผงในอุดมคติที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่กับเทคโนโลยีที่มีอยู่จะเป็นสีขาวสิ่งสกปรกใด ๆ ที่ควรจะหายไปนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นใด ๆ
องค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 339 kcal ต่อ 100 กรัมสำหรับสารอาหารโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์และคาร์โบไฮเดรตคือ 99. 8 กรัม
หากเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีมันเกือบจะเหมือนกับองค์ประกอบของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นั่นคือน้ำตาล
| แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 1 มก. |
| เหล็ก, FE | 0. 06 มก. |
| โพแทสเซียม, K | 2 มก. |
| โซเดียม, NA | 2 มก. |
| สังกะสี Zn | 0. 01 มก. |
| ทองแดง Cu | 0. 007 มก. |
| แมงกานีสมินนิโซตา | 0. 004 มก. |
| ซีลีเนียม SE | 0. 6 mcg |
| Riboflavin (วิตามินบี 2) | 0. 019 มก. |
ใช้การปรุงอาหาร
มีประโยชน์มากมายสำหรับน้ำตาลผง
- ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นโรยสำหรับขนมอบและขนมอื่น ๆโดนัทมัฟฟินและคุกกี้ที่โรยด้วยน้ำตาลผงเป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่วัยเด็ก
- ผงใช้ในการทำครีมขนมที่ใช้โปรตีนพวกเขาจะได้รับที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น
- ผลิตภัณฑ์สามารถใช้แทนน้ำตาลทรายธรรมดาได้เนื่องจากความจริงที่ว่าผงเป็นผงและไม่ใช่คริสตัลจึงง่ายต่อการผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆในกรณีนี้โครงสร้างของจานสำเร็จรูปจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ผลิตภัณฑ์ใช้ในการทำค็อกเทลและน้ำอัดลม
- มันเป็นผงน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมที่ช่วยให้มีเปลือกโลกกรอบกับของหวาน Savoiardi ในตำนาน
- พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ใช้ผงน้ำตาลในการเคลือบที่จะไม่ได้รับความร้อน แต่ควรจะเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกือบจะ “เหมือนกระจก”ผงในกรณีนี้ผสมกับน้ำส้มบางครั้งเพิ่มโปรตีน
- มันเป็นน้ำตาลผงที่ใช้ในการตกแต่งเค้ก “เปลือย” ที่เรียกว่า – ของหวานชนิดหนึ่งที่เพิ่งได้รับความนิยมซึ่งเป็นบิสกิตแบนที่สมบูรณ์แบบที่ปกคลุมไปด้วยครีมหรือน้ำตาลอยู่ด้านบนเท่านั้นเป็นธรรมชาติ “รูปแบบเพื่อให้เห็นเค้กและเลเยอร์มักจะปรุงอาหารตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลซึ่งโรยด้วยผงแต่นี่คือปัญหา! ผงธรรมดาหนึ่งครั้งบนพื้นผิวเปียกจะละลายอย่างรวดเร็วดังนั้นสำหรับการตกแต่งผลไม้ถูกสร้างขึ้นน้ำตาลผงพิเศษ – ความร้อนที่มั่นคงหรือไม่ละลาย”ความแปลกประหลาด” ของมันคือหลังจากวัตถุดิบถูกบดแล้วไขมันที่เติมไฮโดรเจนจะถูกเติมให้แห้งแล้วบดอีกครั้งผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ทนต่อความร้อนและความชื้น
ประโยชน์และคุณสมบัติทางยา
การใช้งานหลักของน้ำตาลผงอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างไรก็ตามยังมีวิธีที่ผิดปกติมากในการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
ตัวอย่างเช่นสัตวแพทย์หลายคนรู้วิธีเก่าแก่ในการรักษาโรคเยื่อบุตาอักเสบหน่อกระหึ่มและ keratitis ในสัตว์ – เป่าผงหวานลงไปในดวงตา
ยา “มนุษย์” ใช้ผงน้ำตาลเพื่อสร้างเคลือบสีสันสดใสซึ่งมียาหลายชนิด “สวมใส่”
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดในการแพทย์พื้นบ้านมีวิธีที่ผิดปกติมากในการรักษาโรคหูน้ำหนวกในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมในส่วนผงและน้ำมันพืชเท่ากันอุ่นส่วนผสมที่อบอุ่นเล็กน้อยบนเทียนแล้วหยดลงในหูเจ็บหลังจากนี้ช่องหูถูกปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายดูดซับและจัดขึ้นนานถึงสิบสองชั่วโมงมีความเชื่อกันว่าขั้นตอนเดียวนั้นเพียงพอที่จะปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย
ในที่สุดอีกวิธีหนึ่งในการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์นั้นเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของน้ำตาลผงเพื่อดูดซับน้ำอย่างที่คุณทราบบาดแผลหลังการผ่าตัดสามารถรักษาได้ไม่ดีพวกเขาเปียกชื้นอย่างต่อเนื่องการอักเสบเริ่มต้นขึ้นซึ่งบางครั้งแม้แต่ยาปฏิชีวนะก็ไม่สามารถรับมือได้แปลกอย่างที่ดูเหมือนว่าน้ำตาลผงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการแก้ปัญหานี้มันดูดซับความชื้นส่วนเกินแห้งแผลเพื่อให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบเพียงตายจากการขาดน้ำเป็นผลให้กระบวนการฟื้นฟูเริ่มเร็วขึ้น
ตัวอย่างเช่นในสื่อการแพทย์ของอังกฤษในปี 2013 มีการรายงานอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผู้ป่วยที่มีขาของเขาตัดแขนขาของเขาการอักเสบไม่สามารถบรรเทาได้แผลเพียงแค่ “ไม่ต้องการ” เพื่อรักษามันเริ่มที่จะรักษาหลังจากแพทย์ที่อาศัยอยู่ในซิมบับเวเป็นเวลานานตัดสินใจที่ความเสี่ยงของเขาเองที่จะลองวิธีที่ได้รับความนิยมมากในแอฟริกาเขาใช้น้ำสลัดด้วยน้ำตาลผงเพื่อหยุดบาดแผลจากการเปียกในท้ายที่สุดการอักเสบก็โล่งใจและแผลเริ่มหาย
แน่นอนว่าเรื่องราวนี้ไม่ควรถูกนำมาใช้เพื่อเรียกใช้ยาด้วยตนเองและสำหรับการโรยผงน้ำตาลบนบาดแผลใด ๆแต่รอยขีดข่วนลึกจะรักษาได้เร็วขึ้นถ้าคุณล้างด้วยน้ำต้มโรยด้วยน้ำตาลผงและใช้ผ้าพันแผลซึ่งควรเปลี่ยนทุกวัน
อันตรายและข้อห้าม
และเนื่องจากน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลในรูปแบบที่บริสุทธิ์จึงมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้ามทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นก่อนอื่นมันมีลักษณะแคลอรี่สูงและแท้จริง “ปิดแผนภูมิ” จำนวนคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบดังนั้นผู้คนที่เป็นโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามด้วยเหตุผลเดียวกันผู้ที่เป็นโรคอ้วนไม่ควรใช้อาหารในทางที่ผิดซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจมีผลกระทบด้านลบต่อการเคลือบฟันและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่แนะนำให้ชื่นชอบของว่างที่รวมถึงผลิตภัณฑ์นี้
เตรียมที่บ้าน
สามารถเตรียมน้ำตาลผงได้ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องบดกาแฟอย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าในกรณีนี้เครื่องจะต้องทำความสะอาดอย่างจริงจังก่อนเว้นแต่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นเหมือนกาแฟโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถล้างเครื่องบดคุณจะต้องทำกับการทำความสะอาดด้วยผ้านุ่ม ๆ ที่แช่ในสารละลายสบู่โปรดทราบว่ามันจะต้องเปียกไม่ชื้น
นอกจากนี้หากคุณใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อทำผงน้ำตาลทรายจะต้องหมุนหลายครั้ง
อีกวิธีหนึ่งในการรับผงคือการเตรียมมันด้วยเครื่องปั่นในกรณีนี้มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา
ก่อนอื่นชามปั่นไม่ควรแห้ง แต่แห้งอย่างสมบูรณ์แบบแม้แต่ร่องรอยของความชื้นเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้ผงของคุณเปลี่ยนเป็นก้อนซึ่งคุณจะไม่สามารถทำงานได้
หลังจากที่คุณสับน้ำตาลและปิดเครื่องปั่นอย่ารีบเปิดฝาชามฝุ่นน้ำตาลซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการบดน้ำตาลควรมีเวลาในการชำระ
อย่าเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เสร็จแล้วใกล้กับแหล่งความร้อนเพื่อไม่ให้ละลาย
ในกรณีที่คุณจะใช้น้ำตาลผงโฮมเมดเพื่อสร้างไอซิ่งสีให้เพิ่มสารระบายสีก่อนที่คุณจะบดน้ำตาลจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการทำอาหารทำให้เกิดความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ
ในการทำผงในเครื่องปั่นให้เทน้ำตาลหนึ่งถ้วยลงในชามของเครื่องปั่นเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุดและบดผลึกเป็นเวลาสามนาทีอย่าหักโหม – ถ้าคุณไม่หยุดในเวลาส่วนที่ร้อนของเครื่องปั่นสามารถละลายผงได้
ร่อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลบและทิ้งก้อนใด ๆเก็บไว้ในแพ็คเกจสุญญากาศหรือดีกว่าใช้ทันทีเพื่อจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้
ทำอาหารแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง
แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง – อาหารอันโอชะซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะไม่แยแสเปลือกหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นการระเบิดอย่างแท้จริงของรสชาติและความเป็นกรดของทาร์ตเป็นไปได้ที่จะเตรียมของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้านด้วยทักษะขั้นต่ำ
มีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง: มีและไม่มีไข่ขาวเราจะให้คุณทั้งคู่
สูตร 1
สำหรับมันคุณจะต้องมีแครนเบอร์รี่สดหนึ่งถ้วยน้ำตาลผง 100 กรัมน้ำสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะหลังจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งจำเป็นต้องสร้างเปลือกแข็งสำหรับผลเบอร์รี่
ละลายน้ำตาลทรายในน้ำความร้อนด้วยความร้อนต่ำและคนให้ละลายจนละลายอย่างสมบูรณ์คุณไม่สามารถนำมันไปต้มได้หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเพื่อให้แครนเบอร์รี่ไม่เดือด
ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
ร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรงเพื่อกำจัดการกระแทกคุณสามารถม้วนแครนเบอร์รี่ในถาดหรือชามลึก ๆ แล้วแต่อย่างใด
จุ่มชุดแครนเบอร์รี่ (ประมาณยี่สิบ) ในน้ำเชื่อมจนกระทั่งผลเบอร์รี่ได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์นำออกไปด้วยพายเรือปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออกได้ดีจากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ทีละครั้งในน้ำตาลผงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้สัมผัสกันโรยแครนเบอร์รี่ผงไว้ด้านบนเพื่อให้พวกมันถูกปกคลุมด้วยผงสีขาวอย่างสมบูรณ์
จากนั้นเริ่มเขย่าถาดหรือชามเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละตัวกลายเป็น “สโนว์บอล”หลังจากนั้นค่อยๆวางแครนเบอร์รี่ลงบนกระดาษและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตร 2
คุณจะต้องมี: แครนเบอร์รี่สด 500 กรัมไข่ขาวสองตัวและน้ำตาลผง 500 กรัม
ล้างผลเบอร์รี่และวางไว้บนผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อให้พวกเขาแห้งสนิทร่องรอยของความชื้นน้อยที่สุดจะช่วยลดความพยายามในการทำอาหารทั้งหมด “เป็นศูนย์”
ทำใจให้สบายไข่ขาวแยกกันเทลงในชามตื้นและผสมให้เข้ากันกับส้อมจนความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันหมายเหตุ – คุณไม่จำเป็นต้องแส้คนผิวขาวเพียงแค่ผัด
เทผ้าขาวลงในชามด้วยแครนเบอร์รี่ผัดเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของโปรตีนอย่างสมบูรณ์
ในถาดต่ำ แต่กว้างให้เทน้ำตาลผงบาง ๆ ที่ด้านล่างและวางผลเบอร์รี่ไว้อย่างระมัดระวังทิ้งช่องว่างระหว่างพวกเขาโรยน้ำตาลผงที่ด้านบนของผลเบอร์รี่อีกครั้งครอบคลุมถาดด้วยฝาและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผงผสมกับคนผิวขาวและผลเบอร์รี่อยู่ใน “รังไหม” โปรตีน-น้ำตาล
กระจายลูกบอลแครนเบอร์รี่เสร็จแล้วบนกระดาษและปล่อยให้แห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งการเคลือบจะแข็งขึ้นในเวลานี้
เสิร์ฟแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผงในแก้วหรือชามคริสตัลเป็นสไลด์ต่ำอาหารอร่อยไปได้ดีกับชาร้อน
