นมเปรี้ยว: ประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร

ผู้ชายลิ้มรสนมเปรี้ยวในวันรุ่งขึ้นหลังจากที่เขาเรียนรู้วิธีรับนมสัตว์ – ดังนั้นพวกเขาจึงพูดเกี่ยวกับนมเปรี้ยวอันที่จริงชื่อพูดเพื่อตัวเอง – การได้รับผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องง่ายซึ่งให้ประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นนี้เครื่องดื่มนมนี้ถูกกล่าวถึงในผลงานของนักวิชาการโบราณของกรุงโรมกรีซและรัสเซียแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเป็น “บุตรแห่งวิทยาศาสตร์” เพื่อสังเกตเห็นประโยชน์ของโยเกิร์ตสำหรับร่างกาย

โยเกิร์ตท่ามกลางผลิตภัณฑ์นม

นมเปรี้ยวมักจะคิดผิดพลาดว่าเป็น Kefir, โยเกิร์ตหรือ Ryazhenkaในความเป็นจริงทั้งหมดข้างต้นเป็นเพียงชนิดย่อยของนมเปรี้ยว”กลุ่มดาว” ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบและประโยชน์สามารถสร้างได้จากเครื่องดื่มทั้งหมดแม้แต่นมเปรี้ยวก็เป็นนมเปรี้ยวชนิดพิเศษแบคทีเรียและเชื้อราพิเศษใช้ในการสร้างเครื่องดื่มเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้และรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ

Ryazhenka คือสิ่งที่ไม่ใช่นมเปรี้ยวอย่างแน่นอนเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ผิดปกตินมทั้งตัวจะถูกทำความร้อนเป็นเวลานานเป็นเวลานานนี่คือวิธีที่น้ำตาลในคาราเมลของเหลวและให้สีเข้มและรสชาติที่น่ารื่นรมย์

การดื่มโยเกิร์ตนั้นคล้ายกับ kefir และนมเปรี้ยวมาก แต่ก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากมันทำโดยการหมักนมกับ Lactobacillus bulgaricus (Bulgarian Bacillus)มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีปริมาณที่สูงกว่าของส่วนที่แห้งของนมซึ่งจะเพิ่มประโยชน์ของโยเกิร์ตเท่านั้น

Acidophilus ทำให้คนจำนวนมากกลัวชื่อ “ยา”ในความเป็นจริงมันเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ในแง่ของเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มันได้มาจากการแนะนำ lactobacillus acidophilus (acidophilus bacillus)ผลิตภัณฑ์นี้มีผลประโยชน์มากมายและมีความสมบูรณ์ยิ่งกว่าเครื่องดื่มนมอื่น ๆ

Kefir เป็น “ปรากฏการณ์” ที่ไม่เหมือนใครในบรรดาผลิตภัณฑ์นมมันได้มาจากการหมักนมวัวด้วยเชื้อรา kefir พิเศษเชื้อรานี้จู้จี้จุกจิกมากและกระบวนการรับ kefir นั้นซับซ้อนมากซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ Kefir สามารถแยกเวย์ซึ่งไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพไม่ดีมันเป็นอันดับสองของ acidophilus ในประโยชน์ของมัน

นมเปรี้ยวมักเกี่ยวข้องกับนมเปรี้ยวในหมู่ผู้บริโภค แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างทั้งสองนมสำหรับการทำนมเปรี้ยวเป็นพาสเจอร์ไรส์สดจากนั้นเย็นและหมักด้วยจุลินทรีย์กรดแลคติกและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องของตัวเองดังนั้นจึงต้องพูดมันผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติเมื่อจุลินทรีย์ที่ไม่ควรเข้าไปในนั้นสายพันธุ์และแบคทีเรียของเราเองจากสภาพแวดล้อมภายนอกทำปฏิกิริยาและทำให้กระบวนการทางชีวภาพนี้ผลิตภัณฑ์นี้แยกไม่ออกจากนมเปรี้ยวในรสชาติและรูปลักษณ์ แต่นมโฮมเมดที่ไปเปรี้ยวถือว่าไม่ปลอดภัย – ใครจะรู้ว่าแบคทีเรียจากสภาพแวดล้อมภายนอกหมักมัน?

ดังนั้นนมเปรี้ยวเป็นเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงภายนอกและนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เดียวกันที่สามารถใช้งานได้ตอนนี้เราจะเรียนรู้อย่างไรและทำไมเราจะได้เรียนรู้

มันดีแค่ไหนสำหรับร่างกาย

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ใหม่ประโยชน์ของนมเปรี้ยวจะสูงขึ้นมากเกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกต่อร่างกายของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่หยุดที่จะโต้แย้งบางคนเชื่อว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากที่สุด (ทุกคนเติบโตขึ้นมาพร้อมกับมัน) ในขณะที่คนอื่น ๆ พิสูจน์ว่ามันแย่ลงการย่อยอาหารและกระตุ้นปัญหาผิว (วิทยาศาสตร์หลังจากทั้งหมด)แน่นอนว่าได้รับการพิสูจน์แล้วว่านมสัตว์นั้นหนักเกินไปสำหรับร่างกายมนุษย์

“บาป” ส่วนใหญ่ของนมสดไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เปรี้ยวได้ในกระบวนการหมักมากยิ่งขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้จะเปลี่ยนแปลงอย่างมากอะนาล็อกสดจะหลอมรวมในทางเดินอาหารของเราเพียง 32% ในขณะที่โยเกิร์ตออก 90% ของสารที่มีประโยชน์ในร่างกาย

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่านมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นมันไม่ได้ทำให้เกิดสิวในทางตรงกันข้ามมันทำความสะอาดร่างกายจากด้านในซึ่งสะท้อนในผิวที่ดี

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ (กรัมต่อ 100 กรัม)
น้ำ	91, 6
คาร์โบไฮเดรต	4, 10
ไขมัน	3, 20
โปรตีน	2, 80
เส้นใยอาหาร	0
ค่าพลังงาน (เป็น kcal ต่อ 100 กรัม)
ปริมาณไขมัน 2. 5%	30, 0
ปริมาณไขมัน 3, 2%	59, 0
วิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
แคโรทีน	0, 01
A (เบต้าแคโรทีน)	0, 02
В1	0, 03
В2	0, 13
В4	43
В5	0, 38
В6	0, 02
С	0, 80
РР	0, 14
แร่ธาตุ (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
โพแทสเซียม	144, 0
แคลเซียม	118, 0
ฟอสฟอรัส	96, 0
โซเดียม	51, 0
แมกนีเซียม	16, 0
เหล็ก	0, 10

รายการส่วนประกอบที่สำคัญเช่นนี้ช่วยให้เกิดผลพิเศษต่อร่างกายมนุษย์และการย่อยได้ดีของผลิตภัณฑ์รับประกันการจัดหาวิตามินและแร่ธาตุอย่างต่อเนื่อง

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มสดนมเปรี้ยวมีโปรตีนที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการหมัก bifidobacteria บางส่วนทำลายโปรตีนเนื่องจากพวกเขายังย่อยได้ดีและง่ายต่อการย่อยแม้ในร่างกายของเด็ก

การบริโภคนมเปรี้ยวเป็นประจำมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารสายพันธุ์แบคทีเรียผลิตสารประกอบพิเศษที่กำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในระบบทางเดินอาหารเครื่องดื่มนี้ยับยั้งการอักเสบและกระบวนการ putrefactive ในลำไส้ช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและตับ

กรดไขมันในนมเปรี้ยวเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกำจัดก๊าซส่วนเกินการรวมกันของผลประโยชน์นี้ทำให้นมเปรี้ยวขาดไม่ได้หลังจากมึนเมาโดยยาเสพติดและแอลกอฮอล์ท้องเสียและ dysbacteriosis

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นม – แคลเซียม – จากผลิตภัณฑ์หมักจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมากและในระดับที่สูงกว่าจากคู่ทั้งหมดกระบวนการหมักเดียวกันยังแบ่งแคลเซียมลงภายใต้อิทธิพลของกรดอินทรีย์ซึ่งเติมแร่ธาตุ

การรวมกันของแมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยให้มั่นใจได้ว่าการป้องกันโรคที่ดีต่อเส้นเลือดและโรคหัวใจการบริโภคนมเปรี้ยวเป็นระยะเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

อันตรายของนมเปรี้ยว

แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นก่อนอื่นนมเปรี้ยวมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยทางเดินอาหารด้วย:

• hyperacidity ของกระเพาะอาหาร;
• enteritis;
• โรคกระเพาะที่กัดกร่อน;
• โรคแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้นมเปรี้ยวสามารถบริโภคได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์ในกรณี: cholelithiasis, ตับอ่อนอักเสบ, ไวรัสตับอักเสบ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์กำหนดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นดังที่ระบุไว้แล้วหากนมได้รับการชำระที่บ้านไม่มีการรับประกันว่าแบคทีเรียที่ปลอดภัยจะเข้ามาบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นสาเหตุของ dysbacteriosis และความผิดปกติของการย่อยอาหารอื่น ๆ

สิ่งที่ต้องทำกับนมเปรี้ยว

วันนี้สามารถซื้อขนมอบหรือของหวานได้เกือบทุกชนิดในร้านได้อย่างง่ายดายแต่รุ่นของแม่บ้านที่เติบโตขึ้นมาในช่วงเวลาที่ขาดแคลนรู้ดีว่าจะใช้นมเปรี้ยวได้ดีและสิ่งที่ต้องทำจากนมเปรี้ยวก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือแพนเค้กมัฟฟินและโดนัทเดียวกันแต่ไม่ใช่ “การอบคนเดียว”นมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมของหวานที่โปร่งสบายและหลักสูตรที่สอง

สูตรสำหรับมูสนมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• นมเปรี้ยว 0. 5 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม;
• Sitrus zest;
• เจลาติน.

เทนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในชามลึกตะแกรงความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มปรุงรสด้วยน้ำตาลและตีด้วยมิกเซอร์เทเจลาตินเจือจางลงในน้ำลงในมวลนมแล้วแส้จนกลายเป็นโฟมแข็งเพื่อให้ได้มูสที่เขียวชอุ่มและมีเสถียรภาพบทวิจารณ์ของพ่อครัวแนะนำให้วางภาชนะที่มีมวลในชามที่มีน้ำแข็งและแส้ด้วยวิธีนั้นพร้อมของหวานแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ถือในตู้เย็นและเพลิดเพลิน

บวบกับซอสนมรสเปรี้ยว – กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นสลัดอุ่น ๆในการทำมันคุณจะต้องใส่วงกลมของผัก (คุณสามารถใช้บวบ) ในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นนำพวกเขาออกไปและกระจายออกไปทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่ผักกำลังเดือดคุณควรทำซอสในนมเปรี้ยวคุณต้องสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและบีบกระเทียมสองสามอันผสมทุกอย่างและเพิ่มบวบผสมผักกับซอสเพิ่มน้ำมันมะกอกและกินกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งหรือเป็นจานแยกต่างหาก

นอกจากนี้ยังมีนมเปรี้ยวเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแพนเค้กแพนเค้กนมเปรี้ยวนมมักจะถูกแทนที่สำหรับ kefir ใน Okroshka และซุปเย็นอื่น ๆ

การใช้งานที่พบบ่อยที่สุดในการทำอาหารคือการดื่มเพียงแค่ในคุกกี้เบเกิลหรือแพนเค้กเดียวกัน

วิธีใช้ในเครื่องสำอางค์

ปัญหาผิวหนังเหล่านั้นที่อาจเกิดขึ้น (หรือจริง) ที่เกิดจากการกระทำของน้ำนมดิบช่วยลดผลิตภัณฑ์เปรี้ยวได้อย่างง่ายดายบทวิจารณ์เกี่ยวกับฟอรัมของผู้หญิงสรรเสริญนมเปรี้ยวสำหรับการทำความสะอาดผิวที่ยอดเยี่ยมและปรับโทนสี

เพื่อปรับปรุงการปรากฏตัวของใบหน้านมเปรี้ยวใช้เป็นยาชูกำลังหรืออิมัลชันในการทำเช่นนี้ให้เช็ดผิวที่สะอาดด้วยผ้าฝ้ายหลายครั้งจากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นหากผิวแห้งเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมบำรุงหลังจากขั้นตอนสำหรับผิวปกติและผิวมันไม่จำเป็นต้องมีวิธีการเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนของขั้นตอนนี้จะปรากฏขึ้นในตอนท้ายของการใช้งานสัปดาห์แรกหรือสัปดาห์ที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้นมเปรี้ยวทุกวัน แต่ต้องใช้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์กรดแลคติคซึ่งให้ผลประโยชน์ต่อผิวที่มีปัญหาสามารถทำลายผิวหนังชั้นนอกในระดับความเข้มข้นสูง

การเช็ดด้วยนมเปรี้ยวอย่างดีขัดผิวชั้นบน keratinized ชั้นบนกระชับรูขุมขนและทำความสะอาดเพิ่มเสียงของผิวหนังชั้นนอกยืดเยื้อเยาวชนของเซลล์ด้วยวิธีการง่ายๆในการกำจัดสปอตหลังจากสิวและฝ้ากระ

หน้ากากกับกระเบนประกอบด้วยนมเปรี้ยวดินเหนียวสีขาวและน้ำมะนาวนมและดินควรเท่ากัน (สำหรับหนึ่งแอปพลิเคชันหนึ่งช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วควรใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อทำความสะอาดผิวและถือเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเย็น

หน้ากากสำหรับผมแห้งช่วยคืนความสมดุลของน้ำและฟื้นฟูเส้นผมแต่ละเส้นสำหรับมันคุณจะต้องผสมส่วนหนึ่งส่วนใหม่และนมเปรี้ยวสองส่วนสำหรับแอปพลิเคชั่นเดียวคุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว 5-6 ช้อนโต๊ะและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2-3 รายการควรใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับความยาวทั้งหมดของเส้นผมยกเว้นรากและถือเป็นเวลา 20-25 นาที

Simple Sourdough: ง่ายและเรียบง่ายที่บ้าน

ก่อนหน้านี้เราพิจารณาแล้วว่านมเปรี้ยวธรรมดาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการหมักด้วยตัวเองนอกจากนี้เรายังได้เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ปลอดภัยที่จะใช้เนื่องจากเต็มไปด้วยความผิดปกติของอาหารมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางหรือการอบ

เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มเปรี้ยวคุณจะต้องใช้นมเปรี้ยวธรรมชาติ – ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยวิธีพิเศษทำได้โดยการเพิ่มตัวเริ่มต้น sourdough พิเศษลงในนมสดมีสูตรพร้อมสำหรับนมเปรี้ยวซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือในร้านขายอาหารออร์แกนิก

ง่ายยิ่งขึ้นและเข้าถึงได้ง่ายขึ้นในการใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันพวกเขายังมี bifidobacteria ที่คล้ายกันและจะให้ผู้เริ่มต้นที่จำเป็นแน่นอนว่าง่ายที่สุดในการค้นหาครีมเปรี้ยวในตัวอย่างและพิจารณาสูตรสำหรับนมเปรี้ยวโฮมเมดในการเตรียมมันคุณต้องเลือกจานเคลือบ

สำหรับนมสดหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพียง 4 ช้อนโต๊ะเครื่องใช้ทั้งหมดที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารควรสะอาดอย่างสมบูรณ์และส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนอื่นควรต้มนมสดและเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปและทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันได้ดีปกคลุมด้วยฝาและผ้าขนหนูกระทะที่มีซิลเล็ตควรวางไว้ในชามที่มีน้ำร้อนและเทน้ำเดือดลงไปอย่างต่อเนื่องเพื่อให้รักษาอุณหภูมิเท่ากัน

ในรูปแบบดังกล่าวภาชนะที่มีนมเปรี้ยวควรยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเมื่อเย็นลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในขวดและปกคลุมด้วยฝาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตดังกล่าวยังคงรักษาไว้ไม่เกินสามวันดังนั้นเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านควรจะเร็วที่สุด

โยเกิร์ต: ดื่มหรือไม่ดื่ม

หากคุณไม่ตกอยู่ในหมวดหมู่ของข้อห้ามนมเปรี้ยวต้องดื่มกินทำอาหารด้วยแพนเค้กและสลัดและสิ่งที่เหลืออยู่ – เพื่อนำไปใช้กับใบหน้าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นมากกว่าความสงสัยเชิงลบของคู่ต่อสู้แลคโตส

มันง่ายที่จะได้รับที่บ้านและสามารถใช้อย่างไร้ขีด จำกัดเพื่อให้รู้สึกถึงผลประโยชน์ของนมเปรี้ยวลองดื่มเป็นประจำ: เชื้อโรคและเชื้อราจะไม่มีโอกาสที่จะทำลายความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ