รสชาติของนมละลายไม่สามารถทิ้งไว้ได้โน้ตนมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้นจะถูกแทนที่ด้วยกาแฟและคาราเมลที่ไม่คาดคิดมันอยู่ในช่วงเวลานี้ความงามทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เพียงเพื่อประโยชน์ของคน ๆ หนึ่งพยายามที่จะเพิ่มเวลาจิบเพื่อที่จะอยู่ในผ้าคลุมหน้าหวานและกาแฟนี้อย่างน้อยก็นานกว่าสองสามวินาที
เราคุ้นเคยกับการเพิ่มส่วนผสมคาราเมลลงในกาแฟขนมอบหรือเพียงแค่ในแก้วเพื่อการบริโภคเพิ่มเติมแต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังฉลากที่น่าสนใจและอะไรคืออันตรายของการ overindulging ในนมวัวหวาน?
- ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
- ลักษณะเฉพาะองค์ประกอบ
- เทคโนโลยีการทำอาหาร
- การเตรียมอุตสาหกรรม
- ทำเอง
- อันตรายของผลิตภัณฑ์คืออะไร
- การทำให้ผอมบางของระบบกระดูก
- เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
- การแพ้แลคโตส
- สาเหตุของการพัฒนาสิว
- สิ่งที่จะแทนที่เนยใสในอาหาร
- นมอัลมอนด์
- นมถั่วเหลือง
- นมข้าว
- นมป่าน
- นมแฟลกซ์
- นมเฮเซลนัท
- กะทิ.
- นมข้าวโอ๊ต
- ผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
นมละลาย (ตุ๋น) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของนมวัวทั้งหมดซึ่งได้รับการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่สม่ำเสมอ
เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นลักษณะของประเพณีการทำอาหารสลาฟญาติห่าง ๆ ของเราชอบทำเตาใส่ถังนมขนาดใหญ่ลงไปและหลังจากการจัดการที่เรียบง่ายเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ประเทศที่ไม่ใช่สลาฟแทบจะไม่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงไม่มีการแปลโดยตรงของคำว่า “นมละลาย” ในภาษาต่างประเทศมีเพียงคำศัพท์ทางอ้อมที่ไม่ค่อยใช้ในการพูดในชีวิตประจำวัน
อะนาล็อกของเครื่องดื่มสลาฟคือ Katykมันเป็นอาหารตุรกีวิธีการเตรียมซึ่งคล้ายกับสูตรสำหรับนมละลายมากของเหลวฟองสีขาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิสูงของเหลวจะต้องไม่เดือดจากนั้นนมจะระเหยและเครื่องดื่มที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกันมาก
หลังจากการจัดการง่ายๆสองสามครั้งจะได้รับเครื่องดื่มสีเบจ (เช่นโกโก้ที่ละลาย) ด้วยรสชาติกาแฟหวานและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้นานกว่านมวัวปกติมากกระบวนการหมักล่าช้าโดยการรักษาด้วยความร้อนที่ยาวนาน
เครื่องดื่มเมาอยู่คนเดียวเพิ่มในกาแฟใช้เป็นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ขนมอบครีมและของหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 มิลลิลิตร) | |
---|---|
ค่าแคลอรี่ | 67 kcal |
โปรตีน | 2, 9 г |
ไขมัน | 4 г |
คาร์โบไฮเดรต | 4, 7 г |
เส้นใยอาหาร | 0 г |
น้ำ | 87, 6 г |
ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) | |
---|---|
เรตินอล (a) | 0, 03 |
เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 018 |
ไทอามีน (B1) | 0, 02 |
Riboflavin (B2) | 0, 13 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 0,3 |
Tocopherol (E) | 0,1 |
กรดนิโคติน (pp) | 0,8 |
ไนอาซิน (B3) | 0,1 |
ความสมดุลของสารอาหาร | |
---|---|
สารอาหารหลัก (มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) | |
โพแทสเซียม (k) | 146 |
แคลเซียม (CA) | 124 |
แมกนีเซียม (มก.) | 14 |
โซเดียม (NA) | 50 |
ซัลเฟอร์ | 29 |
ฟอสฟอรัส (P) | 92 |
องค์ประกอบติดตาม (เป็นไมโครกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) | |
เหล็ก (FE) | 100 |
ดีบุก (SN) | 13 |
Strontium (SR) | 17 |
ลักษณะเฉพาะองค์ประกอบ
การรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานมีผลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ทางใดก็ทางหนึ่งน้ำตาลนม (แลคโตส) เมื่อความร้อนเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอะมิโนโปรตีนกระบวนการนี้เรียกว่าปฏิกิริยา Maillardมันผ่านกระบวนการนี้ที่ผลิตภัณฑ์ได้รับสีครีมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติของคาราเมล/กาแฟหรือช็อคโกแลต
การได้รับอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอยังส่งผลต่อโครงสร้างของกรดอะมิโนพวกเขาเป็นกลุ่มซัลไฟด์เริ่มโต้ตอบกับของเหลวอื่น ๆ และสร้างรสชาติและกลิ่นของนมที่เป็นเอกลักษณ์
การเดือดปุด ๆ ระเหยเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์:
- ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 6%;
- ระดับแคลเซียม (CA) เพิ่มขึ้นเป็น 124 มิลลิกรัม
- ปริมาณของเหล็ก (Fe) ลดลง 0. 1 มิลลิกรัม
- ความเข้มข้นของเรตินอล (a) เพิ่มขึ้นเป็น 0. 04 มิลลิกรัม
- กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) ลดลงโดยปัจจัย 4;
- ระดับไทอามีน (B1) ลดลง 2 คะแนน
เทคโนโลยีการทำอาหาร
การเตรียมอุตสาหกรรม
ผลิตภัณฑ์ผลิตในระดับอุตสาหกรรมเทคโนโลยีสมัยใหม่ซึ่งจัดทำโดยโรงงานดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์เบื้องต้นของนมหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 85 ถึง 99 ° C มันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีของเหลวจะต้องไม่ได้รับอิทธิพลใด ๆถ้ามันถูกกวนเลเยอร์ไขมันและโปรตีนขนาดใหญ่จะขึ้นไปบนพื้นผิวทันที
ในตอนท้ายของการเคี่ยวของเหลวจะถูกทำให้เย็นลงที่ 40 ° Cตอนนี้ควรกวนนมเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องและโครงสร้างที่ต้องการหลังจากกวนคอนเทนเนอร์จะถูกส่งไปยังเย็นหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในภาชนะที่จำเป็นและแจกจ่ายไปยังจุดขาย
ทำเอง
ต้มนมวัวธรรมดาเตรียมความร้อนขนาดใหญ่ล้างออกด้วยน้ำเดือดจากนั้นเทของเหลวสีขาวที่ยังร้อนอยู่ภายในปล่อยให้เทอร์โมเย็นลง 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในภาชนะปิดเป็นเวลานานที่บ้านมีความน่าจะเป็นสูงที่ผลิตภัณฑ์จะเผาผลาญ “วิ่งหนี” และโฟม
อันตรายของผลิตภัณฑ์คืออะไร
การทำให้ผอมบางของระบบกระดูก
เป็นเวลานานขอบคุณการโฆษณามนุษยชาติคิดว่าผลิตภัณฑ์นมเสริมสร้างกระดูกการวิจัยของอเมริกาได้ข้องแวะความเข้าใจผิดนี้
ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาดื่มผลิตภัณฑ์นมมากกว่า New Guineansชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาการแตกหักของแขนขา 47 เท่าบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บมากที่สุดคือข้อเท้า
ในปี 1974 พยาบาลสุขภาพได้ทำการศึกษาชายและหญิงที่ผ่านการทดสอบปฏิบัติตามอาหารนมพิเศษและ “แข่งขัน” กับผู้ที่หลีกเลี่ยงพิธีกรรมอาหารดังกล่าวกลุ่มผลิตภัณฑ์นมมีแนวโน้มที่จะได้รับความเจ็บปวดจากกล้ามเนื้อและกระดูกและบางครั้งก็จบลงที่โรงพยาบาลด้วยการบาดเจ็บและกระดูกหักผู้ที่เลิกผลิตภัณฑ์นมรู้สึกดีมากและไม่ได้บ่นเกี่ยวกับสุขภาพของกระดูก
เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดอ้างว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นม 1 ลิตรนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านมเกณฑ์เพิ่มขึ้นมากกว่า 30%ปรากฏการณ์ดังกล่าวพัฒนาขึ้นเนื่องจากไดออกซินมันเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นพิษสูงที่พบในนมที่คุกคามการทำงานของมนุษย์ตามปกติ
ผู้หญิงที่ชอบกินผลิตภัณฑ์นมมีแนวโน้มที่จะพัฒนามะเร็งรังไข่ที่รุกราน 44%
การแพ้แลคโตส
การแพ้แลคโตสส่งผลกระทบต่อ 3% ของประชากรในสวีเดนและเดนมาร์ก 17% ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ 30% ในอังกฤษ 42% ในฝรั่งเศสและประมาณ 100% ในสหรัฐอเมริกาแอฟริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
สถิติน่าประทับใจจริงๆประชากรส่วนใหญ่มีระดับแลคเตสลดลงเมื่ออายุมากขึ้นแลคเตสเป็นเอนไซม์ที่ทำลายแลคโตสการขาดเอนไซม์หนึ่งคือสิ่งที่ทำให้เกิดการขาดการแพ้ปรากฏตัวใน:
- อาการท้องผูกเรื้อรัง;
- ท้องอืด;
- สิว;
- อาการปวดท้องรุนแรง
- อาเจียน;
- อุจจาระหลวม
สาเหตุของการพัฒนาสิว
นมไม่เพียง แต่ทำให้สภาพผิวหนังปัจจุบันแย่ลงเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของสิวเหตุผลอยู่ที่การปรากฏตัวของฮอร์โมน, anabolics และยาปฏิชีวนะซึ่งรวมอยู่ในนมและดังนั้นจึงเข้าสู่อนุพันธ์ของมันปัจจัยเพิ่มเติมที่มีผลต่อสิวคือน้ำตาลนมมันกระตุ้นให้เกิดกลูโคสในเลือดกระตุ้นการผลิตอินซูลินและในทางกลับกันก็เพิ่มผลกระทบของสเตียรอยด์ต่อผิวหนัง
สิ่งที่จะแทนที่เนยใสในอาหาร
เวลาที่ทางเลือกเดียวกับนมวัวคือนมพร่องมันเนยหายไปนานผู้บริโภคที่ทันสมัยทันสมัยมีความสนใจในสุขภาพของเขาเองดังนั้นเขาจึงใช้เวลาหลายชั่วโมงที่เคาน์เตอร์เพื่อดูองค์ประกอบและคำนวณประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการซื้อคุณรู้อยู่แล้วว่านมวัวไม่ดีกว่าที่จะกิน แต่จะแทนที่ด้วยอะไรและทางเลือกจะเป็นรสชาติที่อร่อยและหลากหลาย?
นมอัลมอนด์
ผลิตภัณฑ์ทำขึ้นสำหรับการขาดแคลเซียม (k) ในร่างกายแก้วหนึ่งแก้วมีปริมาณสารอาหารประมาณ 30% ต่อวันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านมวัวไม่ได้เสริมสร้างระบบกระดูกและในทางกลับกัน “ล้าง” วิตามินส่วนใหญ่จากร่างกายมนุษย์แต่ผลิตภัณฑ์ของอัลมอนด์สนับสนุนสุขภาพของกระดูกและข้อต่อ
ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง แต่สามารถลดลงได้ง่ายโดยการเตรียมนมด้วยตัวเองราคาของอัลมอนด์ดิบค่อนข้างราคาไม่แพงและกระบวนการบีบนมเองไม่ได้ใช้เวลามากนัก
นมถั่วเหลือง
ส่วนผสมใช้งานได้ดีที่สุดร่วมกับส่วนประกอบของพืชอื่น ๆ (น้ำผลไม้/น้ำผลไม้น้ำมะพร้าวหรือครีม)ถั่วเหลืองจะช่วยฟื้นฟูกิจกรรมกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหลังจากการออกกำลังกายที่แข็งแรงหรือการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอนอกจากน้ำเสียงของกล้ามเนื้อแล้วเรายังได้รับพลังงานที่น่าประทับใจตลอดทั้งวันโบนัสที่น่ารื่นรมย์สำหรับนักกีฬาและนักโภชนาการด้านสุขภาพ: ถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมและคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมเช่นกันรสชาติของคุณจะชื่นชมแสงเคลือบผิวและรสชาติที่น่ารื่นรมย์
นมข้าว
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นข้อเสนอที่ดีที่สุดในตลาด (ด้วยค่าใช้จ่ายของพืชธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลเทียม)แม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกที่คุ้นเคยกับช็อคโกแลตและชาหวานก็ไม่สามารถปฏิเสธของเหลวข้าวที่อุดมไปด้วยได้บนพื้นฐานของส่วนประกอบคุณสามารถต้มข้าวโอ๊ต, หน้าอกหลาย ๆ , ปรุงอาหารอบหรือเพียงแค่ดื่มในแว่นตาเล็ก ๆ
ของเหลวข้าวให้ความบวมอย่างมากกับแป้งดังนั้นโปรดระวังและคำนวณขนาดของแม่พิมพ์อบอย่างถูกต้อง
นมป่าน
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในรายการรสชาติกลิ่นและพื้นผิวของส่วนผสมนั้นค่อนข้างผิดปกติรสชาติของเมล็ดบดสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในของหวาน/ขนมอบ แต่ยังอยู่ในอาหารเผ็ดลองผสมมันฝรั่งบดและนมป่านของเหลวจะช่วยรักษาพื้นผิวที่อ่อนนุ่มดีเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมและให้อาหารแบบดั้งเดิมมีความแตกต่างรสชาติใหม่
นมแฟลกซ์
ผลิตภัณฑ์จะพอดีกับอาหารของผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินในนม 100 กรัมมี 25 แคลอรี่และไขมันเพียง 2. 5 กรัมส่วนประกอบ Flaxseed นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมขนมอบและของหวานแป้งเปลี่ยนออกนุ่มบอบบางพร้อมกับรสชาติของผ้าลินินความหวานตามธรรมชาติจะเพียงพอที่จะกำจัดหรือลดการใช้สารให้ความหวาน
นมเฮเซลนัท
ทางเลือกที่ดีสำหรับครีมในกาแฟจานสีรสชาติประกอบด้วยโน้ตหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารจานหลักและของหวานปริมาณไขมันมีไขมันเพียง 3. 5 กรัมดังนั้นทินเนอร์จึงสามารถซื้อนมได้อย่างปลอดภัยหนึ่งถ้วยในตอนเช้า]
กะทิ.
ของเหลวมะพร้าวสามารถแทนที่ทุกอย่างตั้งแต่น้ำซุปไปยังซุปไปจนถึงฐานสำหรับโยเกิร์ตหรือขนมอบใช้นมไม่เพียง แต่ยังรวมถึงน้ำและครีมที่สกัดจากมะพร้าวคำนวณ FS ประจำวันของคุณและพยายามแนะนำผลิตภัณฑ์มะพร้าวในมื้อแรกและของว่างสิ่งนี้จะช่วยลดความอยากอาหารของขนมได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดการเหน็บแนมอย่างรวดเร็วและตั้งค่าพลังงานตลอดทั้งวันข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือการขาดไขมันจากสัตว์และองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งง่ายต่อการย่อย
นมข้าวโอ๊ต
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กแพนเค้กและวาฟเฟิลโฮมเมดโครงสร้างของจานสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นและเขียวชอุ่มมากกว่าเมื่อใช้นมวัวยิ่งไปกว่านั้นรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนประกอบข้าวโอ๊ตนั้นอุดมไปด้วยและสดใสจนความต้องการสารให้ความหวานเพิ่มเติมจะลดลงโดยอัตโนมัติมันเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแท่งช็อคโกแลตหวานหรือขนมที่บรรจุน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์
รสชาติที่แปลกใหม่ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะสามารถเจือจางจานสลัดที่น่าเบื่อหน่ายและนำสำเนียงพิเศษมาสู่ซอสใช้ผลิตภัณฑ์แทนครีมหรือครีมเปรี้ยวเบื้องหลังรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ไม่มีไขมันทรานส์แคลอรี่พิเศษหรือส่วนประกอบทางเคมี