นมละลาย: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่

รสชาติของนมละลายไม่สามารถทิ้งไว้ได้โน้ตนมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้นจะถูกแทนที่ด้วยกาแฟและคาราเมลที่ไม่คาดคิดมันอยู่ในช่วงเวลานี้ความงามทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เพียงเพื่อประโยชน์ของคน ๆ หนึ่งพยายามที่จะเพิ่มเวลาจิบเพื่อที่จะอยู่ในผ้าคลุมหน้าหวานและกาแฟนี้อย่างน้อยก็นานกว่าสองสามวินาที

เราคุ้นเคยกับการเพิ่มส่วนผสมคาราเมลลงในกาแฟขนมอบหรือเพียงแค่ในแก้วเพื่อการบริโภคเพิ่มเติมแต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังฉลากที่น่าสนใจและอะไรคืออันตรายของการ overindulging ในนมวัวหวาน?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

นมละลาย (ตุ๋น) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของนมวัวทั้งหมดซึ่งได้รับการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่สม่ำเสมอ

เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นลักษณะของประเพณีการทำอาหารสลาฟญาติห่าง ๆ ของเราชอบทำเตาใส่ถังนมขนาดใหญ่ลงไปและหลังจากการจัดการที่เรียบง่ายเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ประเทศที่ไม่ใช่สลาฟแทบจะไม่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงไม่มีการแปลโดยตรงของคำว่า “นมละลาย” ในภาษาต่างประเทศมีเพียงคำศัพท์ทางอ้อมที่ไม่ค่อยใช้ในการพูดในชีวิตประจำวัน

อะนาล็อกของเครื่องดื่มสลาฟคือ Katykมันเป็นอาหารตุรกีวิธีการเตรียมซึ่งคล้ายกับสูตรสำหรับนมละลายมากของเหลวฟองสีขาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิสูงของเหลวจะต้องไม่เดือดจากนั้นนมจะระเหยและเครื่องดื่มที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกันมาก

หลังจากการจัดการง่ายๆสองสามครั้งจะได้รับเครื่องดื่มสีเบจ (เช่นโกโก้ที่ละลาย) ด้วยรสชาติกาแฟหวานและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้นานกว่านมวัวปกติมากกระบวนการหมักล่าช้าโดยการรักษาด้วยความร้อนที่ยาวนาน

เครื่องดื่มเมาอยู่คนเดียวเพิ่มในกาแฟใช้เป็นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ขนมอบครีมและของหวาน

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 มิลลิลิตร)
ค่าแคลอรี่	67 kcal
โปรตีน	2, 9 г
ไขมัน	4 г
คาร์โบไฮเดรต	4, 7 г
เส้นใยอาหาร	0 г
น้ำ	87, 6 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร)
เรตินอล (a)	0, 03
เบต้าแคโรทีน (A)	0, 018
ไทอามีน (B1)	0, 02
Riboflavin (B2)	0, 13
กรดแอสคอร์บิค (C)	0,3
Tocopherol (E)	0,1
กรดนิโคติน (pp)	0,8
ไนอาซิน (B3)	0,1

ความสมดุลของสารอาหาร
สารอาหารหลัก (มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร)
โพแทสเซียม (k)	146
แคลเซียม (CA)	124
แมกนีเซียม (มก.)	14
โซเดียม (NA)	50
ซัลเฟอร์	29
ฟอสฟอรัส (P)	92
องค์ประกอบติดตาม (เป็นไมโครกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร)
เหล็ก (FE)	100
ดีบุก (SN)	13
Strontium (SR)	17

ลักษณะเฉพาะองค์ประกอบ

การรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานมีผลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ทางใดก็ทางหนึ่งน้ำตาลนม (แลคโตส) เมื่อความร้อนเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอะมิโนโปรตีนกระบวนการนี้เรียกว่าปฏิกิริยา Maillardมันผ่านกระบวนการนี้ที่ผลิตภัณฑ์ได้รับสีครีมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติของคาราเมล/กาแฟหรือช็อคโกแลต

การได้รับอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอยังส่งผลต่อโครงสร้างของกรดอะมิโนพวกเขาเป็นกลุ่มซัลไฟด์เริ่มโต้ตอบกับของเหลวอื่น ๆ และสร้างรสชาติและกลิ่นของนมที่เป็นเอกลักษณ์

การเดือดปุด ๆ ระเหยเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์:

• ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 6%;
• ระดับแคลเซียม (CA) เพิ่มขึ้นเป็น 124 มิลลิกรัม
• ปริมาณของเหล็ก (Fe) ลดลง 0. 1 มิลลิกรัม
• ความเข้มข้นของเรตินอล (a) เพิ่มขึ้นเป็น 0. 04 มิลลิกรัม
• กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) ลดลงโดยปัจจัย 4;
• ระดับไทอามีน (B1) ลดลง 2 คะแนน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การเตรียมอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์ผลิตในระดับอุตสาหกรรมเทคโนโลยีสมัยใหม่ซึ่งจัดทำโดยโรงงานดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์เบื้องต้นของนมหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 85 ถึง 99 ° C มันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีของเหลวจะต้องไม่ได้รับอิทธิพลใด ๆถ้ามันถูกกวนเลเยอร์ไขมันและโปรตีนขนาดใหญ่จะขึ้นไปบนพื้นผิวทันที

ในตอนท้ายของการเคี่ยวของเหลวจะถูกทำให้เย็นลงที่ 40 ° Cตอนนี้ควรกวนนมเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องและโครงสร้างที่ต้องการหลังจากกวนคอนเทนเนอร์จะถูกส่งไปยังเย็นหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในภาชนะที่จำเป็นและแจกจ่ายไปยังจุดขาย

ทำเอง

ต้มนมวัวธรรมดาเตรียมความร้อนขนาดใหญ่ล้างออกด้วยน้ำเดือดจากนั้นเทของเหลวสีขาวที่ยังร้อนอยู่ภายในปล่อยให้เทอร์โมเย็นลง 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในภาชนะปิดเป็นเวลานานที่บ้านมีความน่าจะเป็นสูงที่ผลิตภัณฑ์จะเผาผลาญ “วิ่งหนี” และโฟม

อันตรายของผลิตภัณฑ์คืออะไร

การทำให้ผอมบางของระบบกระดูก

เป็นเวลานานขอบคุณการโฆษณามนุษยชาติคิดว่าผลิตภัณฑ์นมเสริมสร้างกระดูกการวิจัยของอเมริกาได้ข้องแวะความเข้าใจผิดนี้

ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาดื่มผลิตภัณฑ์นมมากกว่า New Guineansชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาการแตกหักของแขนขา 47 เท่าบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บมากที่สุดคือข้อเท้า

ในปี 1974 พยาบาลสุขภาพได้ทำการศึกษาชายและหญิงที่ผ่านการทดสอบปฏิบัติตามอาหารนมพิเศษและ “แข่งขัน” กับผู้ที่หลีกเลี่ยงพิธีกรรมอาหารดังกล่าวกลุ่มผลิตภัณฑ์นมมีแนวโน้มที่จะได้รับความเจ็บปวดจากกล้ามเนื้อและกระดูกและบางครั้งก็จบลงที่โรงพยาบาลด้วยการบาดเจ็บและกระดูกหักผู้ที่เลิกผลิตภัณฑ์นมรู้สึกดีมากและไม่ได้บ่นเกี่ยวกับสุขภาพของกระดูก

เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดอ้างว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นม 1 ลิตรนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านมเกณฑ์เพิ่มขึ้นมากกว่า 30%ปรากฏการณ์ดังกล่าวพัฒนาขึ้นเนื่องจากไดออกซินมันเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นพิษสูงที่พบในนมที่คุกคามการทำงานของมนุษย์ตามปกติ

ผู้หญิงที่ชอบกินผลิตภัณฑ์นมมีแนวโน้มที่จะพัฒนามะเร็งรังไข่ที่รุกราน 44%

การแพ้แลคโตส

การแพ้แลคโตสส่งผลกระทบต่อ 3% ของประชากรในสวีเดนและเดนมาร์ก 17% ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ 30% ในอังกฤษ 42% ในฝรั่งเศสและประมาณ 100% ในสหรัฐอเมริกาแอฟริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สถิติน่าประทับใจจริงๆประชากรส่วนใหญ่มีระดับแลคเตสลดลงเมื่ออายุมากขึ้นแลคเตสเป็นเอนไซม์ที่ทำลายแลคโตสการขาดเอนไซม์หนึ่งคือสิ่งที่ทำให้เกิดการขาดการแพ้ปรากฏตัวใน:

• อาการท้องผูกเรื้อรัง;
• ท้องอืด;
• สิว;
• อาการปวดท้องรุนแรง
• อาเจียน;
• อุจจาระหลวม

สาเหตุของการพัฒนาสิว

นมไม่เพียง แต่ทำให้สภาพผิวหนังปัจจุบันแย่ลงเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของสิวเหตุผลอยู่ที่การปรากฏตัวของฮอร์โมน, anabolics และยาปฏิชีวนะซึ่งรวมอยู่ในนมและดังนั้นจึงเข้าสู่อนุพันธ์ของมันปัจจัยเพิ่มเติมที่มีผลต่อสิวคือน้ำตาลนมมันกระตุ้นให้เกิดกลูโคสในเลือดกระตุ้นการผลิตอินซูลินและในทางกลับกันก็เพิ่มผลกระทบของสเตียรอยด์ต่อผิวหนัง

สิ่งที่จะแทนที่เนยใสในอาหาร

เวลาที่ทางเลือกเดียวกับนมวัวคือนมพร่องมันเนยหายไปนานผู้บริโภคที่ทันสมัยทันสมัยมีความสนใจในสุขภาพของเขาเองดังนั้นเขาจึงใช้เวลาหลายชั่วโมงที่เคาน์เตอร์เพื่อดูองค์ประกอบและคำนวณประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการซื้อคุณรู้อยู่แล้วว่านมวัวไม่ดีกว่าที่จะกิน แต่จะแทนที่ด้วยอะไรและทางเลือกจะเป็นรสชาติที่อร่อยและหลากหลาย?

นมอัลมอนด์

ผลิตภัณฑ์ทำขึ้นสำหรับการขาดแคลเซียม (k) ในร่างกายแก้วหนึ่งแก้วมีปริมาณสารอาหารประมาณ 30% ต่อวันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านมวัวไม่ได้เสริมสร้างระบบกระดูกและในทางกลับกัน “ล้าง” วิตามินส่วนใหญ่จากร่างกายมนุษย์แต่ผลิตภัณฑ์ของอัลมอนด์สนับสนุนสุขภาพของกระดูกและข้อต่อ

ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง แต่สามารถลดลงได้ง่ายโดยการเตรียมนมด้วยตัวเองราคาของอัลมอนด์ดิบค่อนข้างราคาไม่แพงและกระบวนการบีบนมเองไม่ได้ใช้เวลามากนัก

นมถั่วเหลือง

ส่วนผสมใช้งานได้ดีที่สุดร่วมกับส่วนประกอบของพืชอื่น ๆ (น้ำผลไม้/น้ำผลไม้น้ำมะพร้าวหรือครีม)ถั่วเหลืองจะช่วยฟื้นฟูกิจกรรมกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหลังจากการออกกำลังกายที่แข็งแรงหรือการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอนอกจากน้ำเสียงของกล้ามเนื้อแล้วเรายังได้รับพลังงานที่น่าประทับใจตลอดทั้งวันโบนัสที่น่ารื่นรมย์สำหรับนักกีฬาและนักโภชนาการด้านสุขภาพ: ถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมและคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมเช่นกันรสชาติของคุณจะชื่นชมแสงเคลือบผิวและรสชาติที่น่ารื่นรมย์

นมข้าว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นข้อเสนอที่ดีที่สุดในตลาด (ด้วยค่าใช้จ่ายของพืชธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลเทียม)แม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกที่คุ้นเคยกับช็อคโกแลตและชาหวานก็ไม่สามารถปฏิเสธของเหลวข้าวที่อุดมไปด้วยได้บนพื้นฐานของส่วนประกอบคุณสามารถต้มข้าวโอ๊ต, หน้าอกหลาย ๆ , ปรุงอาหารอบหรือเพียงแค่ดื่มในแว่นตาเล็ก ๆ

ของเหลวข้าวให้ความบวมอย่างมากกับแป้งดังนั้นโปรดระวังและคำนวณขนาดของแม่พิมพ์อบอย่างถูกต้อง

นมป่าน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในรายการรสชาติกลิ่นและพื้นผิวของส่วนผสมนั้นค่อนข้างผิดปกติรสชาติของเมล็ดบดสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในของหวาน/ขนมอบ แต่ยังอยู่ในอาหารเผ็ดลองผสมมันฝรั่งบดและนมป่านของเหลวจะช่วยรักษาพื้นผิวที่อ่อนนุ่มดีเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมและให้อาหารแบบดั้งเดิมมีความแตกต่างรสชาติใหม่

นมแฟลกซ์

ผลิตภัณฑ์จะพอดีกับอาหารของผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินในนม 100 กรัมมี 25 แคลอรี่และไขมันเพียง 2. 5 กรัมส่วนประกอบ Flaxseed นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมขนมอบและของหวานแป้งเปลี่ยนออกนุ่มบอบบางพร้อมกับรสชาติของผ้าลินินความหวานตามธรรมชาติจะเพียงพอที่จะกำจัดหรือลดการใช้สารให้ความหวาน

นมเฮเซลนัท

ทางเลือกที่ดีสำหรับครีมในกาแฟจานสีรสชาติประกอบด้วยโน้ตหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารจานหลักและของหวานปริมาณไขมันมีไขมันเพียง 3. 5 กรัมดังนั้นทินเนอร์จึงสามารถซื้อนมได้อย่างปลอดภัยหนึ่งถ้วยในตอนเช้า]

กะทิ.

ของเหลวมะพร้าวสามารถแทนที่ทุกอย่างตั้งแต่น้ำซุปไปยังซุปไปจนถึงฐานสำหรับโยเกิร์ตหรือขนมอบใช้นมไม่เพียง แต่ยังรวมถึงน้ำและครีมที่สกัดจากมะพร้าวคำนวณ FS ประจำวันของคุณและพยายามแนะนำผลิตภัณฑ์มะพร้าวในมื้อแรกและของว่างสิ่งนี้จะช่วยลดความอยากอาหารของขนมได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดการเหน็บแนมอย่างรวดเร็วและตั้งค่าพลังงานตลอดทั้งวันข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือการขาดไขมันจากสัตว์และองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งง่ายต่อการย่อย

นมข้าวโอ๊ต

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กแพนเค้กและวาฟเฟิลโฮมเมดโครงสร้างของจานสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นและเขียวชอุ่มมากกว่าเมื่อใช้นมวัวยิ่งไปกว่านั้นรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนประกอบข้าวโอ๊ตนั้นอุดมไปด้วยและสดใสจนความต้องการสารให้ความหวานเพิ่มเติมจะลดลงโดยอัตโนมัติมันเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแท่งช็อคโกแลตหวานหรือขนมที่บรรจุน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์

รสชาติที่แปลกใหม่ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะสามารถเจือจางจานสลัดที่น่าเบื่อหน่ายและนำสำเนียงพิเศษมาสู่ซอสใช้ผลิตภัณฑ์แทนครีมหรือครีมเปรี้ยวเบื้องหลังรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ไม่มีไขมันทรานส์แคลอรี่พิเศษหรือส่วนประกอบทางเคมี