นมผง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

สินค้าทั้งหมด

ตอนนี้อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางคุณสามารถเห็นขวดหลากหลายกระเป๋าและแพ็คเกจสว่างอื่น ๆ ที่มีชื่อว่า “นม”แต่ข้างในไม่คุ้นเคยและคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่เป็นผงสีขาวที่ไม่รู้จักแล้วมันคืออะไร? ในความเป็นจริงมันเป็นนมจริง ๆ แต่เตรียมโดยการอบแห้งนมวัวธรรมชาติธรรมดาเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแสนอร่อยส่วนผสมแห้งนี้จะเจือจางด้วยน้ำอุ่นโดยวิธีการอาหารเด็กหลายชนิดยังมีอะนาล็อกแห้งของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์

นมเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและมีประโยชน์ของทุกคนการบริโภคของมันมีผลกระทบที่ยอดเยี่ยมต่อร่างกายนั่นคือเหตุผลที่คำถามเกิดขึ้นบ่อยครั้ง: วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะการหมักนมตามธรรมชาติอย่างรวดเร็วและมันก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะนำติดตัวไปกับคุณในการรณรงค์ทางทหารหรือการเดินทางที่ยาวนานความก้าวหน้าในสาขานี้เกิดขึ้นในปี 1802 เมื่อแพทย์ Osip Krichevsky ประสบความสำเร็จในการผลิตนมทดแทนแห้งจากนมทั้งหมดเท่ากับคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อธรรมชาติของธรรมชาติ

แต่ความคิดริเริ่มของเขาไม่ได้ถูกนำออกมาจากอากาศบาง ๆ เพราะเมื่อย้อนกลับไปในปี ค. ศ. 1792 นมดังกล่าวได้รับการกล่าวถึงในงานวิทยาศาสตร์ของ Ivan Yerih “การดำเนินการของสมาคมเศรษฐกิจอิสระมีบันทึกว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคตะวันออกบางแห่งสกัดผลิตภัณฑ์นี้โดยการแช่แข็งนมวัวธรรมดาดังนั้นจึงได้รับในขณะที่เขาวางไว้ “เสบียงที่ยอดเยี่ยมของบล็อกน้ำนมจากการพัฒนาของ Krichevsky ในปี 1832 Dirchov นักเคมีชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงเริ่มผลิตนมแห้งในเชิงพาณิชย์และต่อมาในปี 1855 ในอังกฤษกระบวนการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตรผลผลิตอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้มาถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์

พื้นฐานของกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้คือการระเหยของน้ำจากนมธรรมดาก่อนที่จะผลิตนมสดจะพาสเจอร์ไรส์นำไปสู่ปริมาณไขมันที่เพียงพอและหนาผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันตามด้วยการอบแห้งในเครื่องเป่าสเปรย์หรือเครื่องเป่าลูกกลิ้งและครั้งแรกเป็นที่นิยมมากขึ้นกับนักอุตสาหกรรมเนื่องจากผลผลิตของพวกเขานั้นยิ่งใหญ่กว่าหลายเท่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปการอบแห้งจะทำที่อุณหภูมิระหว่าง 150 ถึง 180 องศาเซลเซียสในหน่วยดังกล่าว

แต่ในขั้นต้นนั้นเป็นที่ต้องการของเครื่องเป่าลูกกลิ้งโดยที่กระบวนการดำเนินการโดยการอบแห้งแบบนำไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความเข้มข้นซึ่งระเหยเป็นหลายตัวจะถูกป้อนเข้ากับเครื่องอบแห้งปริมาณสสารแห้งของนมดังกล่าวประมาณ 40 %ผงผลลัพธ์มีประมาณความชื้นที่เหลือ 3 %เนื่องจากคาราเมลนมข้นเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของเครื่องอบผ้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสชาติคาราเมลหวานมันมีไขมันฟรีจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตช็อคโกแลตนมคาราเมลดังกล่าวแทนที่เนยโกโก้ราคาแพงข้อเสียเพียงอย่างเดียวในการผลิตนมบนเครื่องเป่าลูกกลิ้งคือผลผลิตต่ำ

หลังจากแห้งนมทุกชนิดมันจะถูกกรองและเย็นลงเพื่อเพิ่มระยะเวลาการใช้งานผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยก๊าซสูญญากาศหรือก๊าซเฉื่อยมีสอง GOSTS สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแห้ง: 4495-87 “นมแห้งทั้งหมด” และ R 52791-2007 “นมกระป๋องนมนมแห้งเงื่อนไขทางเทคนิค”

การจำแนกประเภทและองค์ประกอบทางเคมี

นมแห้งมีสองสายพันธุ์: นมผงทั้งหมด (CMP) และนมผงบด (SOM)คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปริมาณแร่ธาตุเหมือนกันในทั้งสองประเภท แต่นมพร่องมันเนยมีเนื้อหาที่สูงขึ้นเล็กน้อย

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ นมผง นมผงทั้งหมด
โซเดียม 442 มก. 400 มก.
โพแทสเซียม 1, 224 มก. 1200 มก.
แคลเซียม 1155 มก. 1, 000 มก.
แมกนีเซียม 160 มก. 119 มก.
ฟอสฟอรัส 920 มก. 790 มก.
เหล็ก 0. 5 มก. 0. 5 มก.

อย่างที่คุณเห็นจากตารางนมอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม (ประมาณ 48%ของข้อกำหนดรายวัน) แคลเซียม (100%), ฟอสฟอรัส (ประมาณ 98. 8%)

ค่าพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทจาก 350 kcal ถึง 479 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบวิตามินถูกนำเสนอ:

ปริมาณไขมันในนมทั้งหมดประมาณ 25 กรัมในนมพร่องมันเนย – ประมาณ 1 กรัมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามลำดับมีจำนวน:

  • นมทั้งหมด – 25. 5 กรัมและ 36. 5 กรัม;
  • Skim Milk – 36 กรัมและ 52 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของนมผงไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีนมผงทันทีซึ่งได้มาจากการผสมนมสองชนิดส่วนผสมนี้จะถูกนึ่งให้เป็นก้อนเหนียวจากนั้นจะต้องผ่านกระบวนการอบแห้งอีกครั้ง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

นมผงทั้งหมดด้อยกว่านมวัวในแง่ของอายุการเก็บรักษาไขมันที่เป็นส่วนประกอบของมันมีแนวโน้มที่จะหืนซึ่งเป็นเพราะการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วนมดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียสอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 8 เดือนนมพร่องมันเนยสามารถเก็บได้เป็นเวลาสามปี

เมื่อซื้อนมแห้งคุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดหลายตัวอย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และการขาดสารกันบูดและไขมันผักในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรประกอบด้วยนมวัวธรรมชาติทั้งหมด

นมแห้งเป็นผงสีขาวหรือสีครีมถ้ามันมีสิ่งสกปรกของสีอื่น ๆ มันบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่เสียหรือการผลิตที่มีคุณภาพไม่ดีผงควรมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดกันและไม่ก่อตัวเป็นก้อนเมื่อละลายในน้ำไม่ได้รับอนุญาตให้ตกตะกอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของนมผงเท่ากับที่ได้รับจากการใช้งานตามธรรมชาติสิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือการป้องกันโรคกระดูกพรุนการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เสริมสร้างกระดูกและฟันอย่างมีนัยสำคัญ

เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามิน B ที่ซับซ้อนในผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทมีผลต่อความสงบและต่อต้านความเครียดกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับและปวดหัวอย่างแข็งขันนมที่มีประโยชน์และระบบหัวใจและหลอดเลือดและดวงตา

การบริโภคนมผงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพาะกายมันถูกใช้โดยนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อมันมักจะรวมอยู่ในโปรตีนเชคสูตรทารกเกือบทั้งหมดซึ่งเป็นอะนาล็อกของน้ำนมแม่ทำด้วยนมผงนมผง Skimmed มีมูลค่าสูงโดยนักโภชนาการและนักจักรวาลวิทยา

การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวมีผลในเชิงบวกต่อระบบทางเดินอาหาร:

  • ทำให้การทำงานของลำไส้ปกติ
  • กำจัดอิจฉาริษยา
  • ควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์แห้งมักจะใช้ในการสร้างนมใหม่จากนั้นสามารถใช้เป็นนมธรรมชาติปกติด้วยความช่วยเหลือของนมเตรียมขนมอบขนมหวานครีมนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมช็อคโกแลตแทนที่เนยโกโก้ราคาแพง

เพื่อเจือจางหรือสร้างนมใหม่จากส่วนผสมที่เป็นผงคุณจะต้อง:

  • น้ำอุ่น;
  • นมผง.

เจือจางผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนหนึ่งถึงสามค่อยๆเทน้ำลงในผงและกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการติดและก้อนหลังจากออกจากนมเพื่อเติมเพื่อให้โปรตีนในองค์ประกอบของมันบวม

คุณสมบัติการบริโภคอาหารของผลิตภัณฑ์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าในแง่ของอาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถพิเศษมันสามารถใช้แทนนมจริงในวันของการอดอาหารใช้ในอาหารที่ซับซ้อนบนพื้นฐานของอาหารจานอาหารที่หลากหลายมักจะถูกเตรียมไว้: โจ๊ก, เค้ก, ซอสและเครื่องดื่มทุกชนิด

เพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหารจะมีประโยชน์ในการใช้นมผงที่สร้างใหม่ในเวลากลางคืนมันถูกย่อยโดยร่างกายอย่างรวดเร็วเปิดใช้งานศูนย์ส่วนที่เหลือในสมองการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้หลับได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่รู้สึกหิว

สมูทตี้กับนมผง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ
  • นมผงเจือจาง – 1 ถ้วย

ผลไม้และนมถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคลเซียมมันสามารถใช้ทั้งก่อนออกกำลังกายและเป็นของว่างคุณยังสามารถแทนที่อาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์

แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง

เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางนมแห้งยังใช้กันอย่างแพร่หลายมันถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมหน้ากากต่าง ๆ สำหรับทุกสภาพผิวและทุกวัย

หน้ากากใบหน้าบำรุงเลี้ยง

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

  • ไข่แดง – 1 พีซี;
  • ที่รัก – 1 ช้อนชา;
  • นมผง – 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันส่วนผสมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางได้ด้วยยาต้มคาโมไมล์หรือนมอุ่นใช้วิธีการรักษาที่เกิดขึ้นกับใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาทีล้างออกจากซากของส่วนผสมหลังจากขั้นตอนด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดเจ้าของผิวแห้งและปกติ

หน้ากากทำความสะอาดใบหน้า

การประยุกต์ใช้องค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้ผิวของใบหน้าเปล่งปลั่งและเรียบเนียน

เพื่อให้คุณต้องการ:

  • นมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกล็ดข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมและเติมน้ำนำส่วนผสมไปสู่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนาใช้ส่วนผสมกับใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาทีในตอนท้ายของเวลาล้างส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นหากผิวแห้งเกินไปขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

หน้ากากต่อต้านริ้วรอย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • นมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • ที่รัก – 1 ช้อนชา

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหรือนมจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมหนาทาลงบนใบหน้าและใน 15 นาทีล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ริ้วรอยเรียบอย่างมีนัยสำคัญทำให้ผิวอิ่มตัวด้วยสารอาหารและกำจัดสัญญาณของริ้วรอย

อันตรายและอันตราย

นมแห้งเช่นเดียวกับคู่ธรรมชาติไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสไม่แนะนำให้ใช้และเมื่อมีความสงสัยในการแพ้ผลิตภัณฑ์นมแน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ค้างชำระบทบาทสำคัญคือวัตถุดิบที่สร้างขึ้นและเทคโนโลยีการผลิต

เป็นที่เชื่อกันว่าในผลิตภัณฑ์แห้งมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงกว่าในนมธรรมชาติสารที่มีอยู่ในคอเลสเตอรอลที่ออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อเส้นเลือดมากและสามารถกระตุ้นให้เกิดการทำให้รุนแรงขึ้นของ atheroscleroticในความโปรดปรานของนมคือความจริงที่ว่าเนื้อหาของคอเลสเตอรอลดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำมากตัวอย่างเช่นผงไข่มีมากกว่า 6 เท่า

บทสรุป

นมแห้งเป็นอะนาล็อกของนมวัวพาสเจอร์ไรส์มันยังคงรักษาส่วนประกอบและคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดและมีค่าไว้ในเครื่องดื่มจริงผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้สำเร็จในการทำอาหารยาและเครื่องสำอางค์ด้วยสูตรความช่วยเหลือจากนมทารกได้จัดทำขึ้นซึ่งเป็นตัวแทนที่เต็มเปี่ยมสำหรับนมแม่เครื่องดื่ม Skimmed ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารแทนที่คู่ธรรมชาติมันเยิ้มในเครื่องสำอางค์ที่บ้านบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมแห้งได้จัดเตรียมการบำรุง, การขัดผิวและหน้ากากต่อต้านริ้วรอยไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสและการแพ้นม

นอาหารสุขภาพ