นมผง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ตอนนี้อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางคุณสามารถเห็นขวดหลากหลายกระเป๋าและแพ็คเกจสว่างอื่น ๆ ที่มีชื่อว่า “นม”แต่ข้างในไม่คุ้นเคยและคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่เป็นผงสีขาวที่ไม่รู้จักแล้วมันคืออะไร? ในความเป็นจริงมันเป็นนมจริง ๆ แต่เตรียมโดยการอบแห้งนมวัวธรรมชาติธรรมดาเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแสนอร่อยส่วนผสมแห้งนี้จะเจือจางด้วยน้ำอุ่นโดยวิธีการอาหารเด็กหลายชนิดยังมีอะนาล็อกแห้งของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์

นมเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและมีประโยชน์ของทุกคนการบริโภคของมันมีผลกระทบที่ยอดเยี่ยมต่อร่างกายนั่นคือเหตุผลที่คำถามเกิดขึ้นบ่อยครั้ง: วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะการหมักนมตามธรรมชาติอย่างรวดเร็วและมันก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะนำติดตัวไปกับคุณในการรณรงค์ทางทหารหรือการเดินทางที่ยาวนานความก้าวหน้าในสาขานี้เกิดขึ้นในปี 1802 เมื่อแพทย์ Osip Krichevsky ประสบความสำเร็จในการผลิตนมทดแทนแห้งจากนมทั้งหมดเท่ากับคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อธรรมชาติของธรรมชาติ

แต่ความคิดริเริ่มของเขาไม่ได้ถูกนำออกมาจากอากาศบาง ๆ เพราะเมื่อย้อนกลับไปในปี ค. ศ. 1792 นมดังกล่าวได้รับการกล่าวถึงในงานวิทยาศาสตร์ของ Ivan Yerih “การดำเนินการของสมาคมเศรษฐกิจอิสระมีบันทึกว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคตะวันออกบางแห่งสกัดผลิตภัณฑ์นี้โดยการแช่แข็งนมวัวธรรมดาดังนั้นจึงได้รับในขณะที่เขาวางไว้ “เสบียงที่ยอดเยี่ยมของบล็อกน้ำนมจากการพัฒนาของ Krichevsky ในปี 1832 Dirchov นักเคมีชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงเริ่มผลิตนมแห้งในเชิงพาณิชย์และต่อมาในปี 1855 ในอังกฤษกระบวนการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตรผลผลิตอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้มาถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์

พื้นฐานของกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้คือการระเหยของน้ำจากนมธรรมดาก่อนที่จะผลิตนมสดจะพาสเจอร์ไรส์นำไปสู่ปริมาณไขมันที่เพียงพอและหนาผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันตามด้วยการอบแห้งในเครื่องเป่าสเปรย์หรือเครื่องเป่าลูกกลิ้งและครั้งแรกเป็นที่นิยมมากขึ้นกับนักอุตสาหกรรมเนื่องจากผลผลิตของพวกเขานั้นยิ่งใหญ่กว่าหลายเท่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปการอบแห้งจะทำที่อุณหภูมิระหว่าง 150 ถึง 180 องศาเซลเซียสในหน่วยดังกล่าว

แต่ในขั้นต้นนั้นเป็นที่ต้องการของเครื่องเป่าลูกกลิ้งโดยที่กระบวนการดำเนินการโดยการอบแห้งแบบนำไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความเข้มข้นซึ่งระเหยเป็นหลายตัวจะถูกป้อนเข้ากับเครื่องอบแห้งปริมาณสสารแห้งของนมดังกล่าวประมาณ 40 %ผงผลลัพธ์มีประมาณความชื้นที่เหลือ 3 %เนื่องจากคาราเมลนมข้นเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของเครื่องอบผ้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสชาติคาราเมลหวานมันมีไขมันฟรีจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตช็อคโกแลตนมคาราเมลดังกล่าวแทนที่เนยโกโก้ราคาแพงข้อเสียเพียงอย่างเดียวในการผลิตนมบนเครื่องเป่าลูกกลิ้งคือผลผลิตต่ำ

หลังจากแห้งนมทุกชนิดมันจะถูกกรองและเย็นลงเพื่อเพิ่มระยะเวลาการใช้งานผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยก๊าซสูญญากาศหรือก๊าซเฉื่อยมีสอง GOSTS สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแห้ง: 4495-87 “นมแห้งทั้งหมด” และ R 52791-2007 “นมกระป๋องนมนมแห้งเงื่อนไขทางเทคนิค”

การจำแนกประเภทและองค์ประกอบทางเคมี

นมแห้งมีสองสายพันธุ์: นมผงทั้งหมด (CMP) และนมผงบด (SOM)คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปริมาณแร่ธาตุเหมือนกันในทั้งสองประเภท แต่นมพร่องมันเนยมีเนื้อหาที่สูงขึ้นเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นจากตารางนมอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม (ประมาณ 48%ของข้อกำหนดรายวัน) แคลเซียม (100%), ฟอสฟอรัส (ประมาณ 98. 8%)

ค่าพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทจาก 350 kcal ถึง 479 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบวิตามินถูกนำเสนอ:

ปริมาณไขมันในนมทั้งหมดประมาณ 25 กรัมในนมพร่องมันเนย – ประมาณ 1 กรัมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามลำดับมีจำนวน:

• นมทั้งหมด – 25. 5 กรัมและ 36. 5 กรัม;
• Skim Milk – 36 กรัมและ 52 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของนมผงไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีนมผงทันทีซึ่งได้มาจากการผสมนมสองชนิดส่วนผสมนี้จะถูกนึ่งให้เป็นก้อนเหนียวจากนั้นจะต้องผ่านกระบวนการอบแห้งอีกครั้ง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

นมผงทั้งหมดด้อยกว่านมวัวในแง่ของอายุการเก็บรักษาไขมันที่เป็นส่วนประกอบของมันมีแนวโน้มที่จะหืนซึ่งเป็นเพราะการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วนมดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียสอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 8 เดือนนมพร่องมันเนยสามารถเก็บได้เป็นเวลาสามปี

เมื่อซื้อนมแห้งคุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดหลายตัวอย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และการขาดสารกันบูดและไขมันผักในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรประกอบด้วยนมวัวธรรมชาติทั้งหมด

นมแห้งเป็นผงสีขาวหรือสีครีมถ้ามันมีสิ่งสกปรกของสีอื่น ๆ มันบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่เสียหรือการผลิตที่มีคุณภาพไม่ดีผงควรมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดกันและไม่ก่อตัวเป็นก้อนเมื่อละลายในน้ำไม่ได้รับอนุญาตให้ตกตะกอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของนมผงเท่ากับที่ได้รับจากการใช้งานตามธรรมชาติสิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือการป้องกันโรคกระดูกพรุนการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เสริมสร้างกระดูกและฟันอย่างมีนัยสำคัญ

เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามิน B ที่ซับซ้อนในผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทมีผลต่อความสงบและต่อต้านความเครียดกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับและปวดหัวอย่างแข็งขันนมที่มีประโยชน์และระบบหัวใจและหลอดเลือดและดวงตา

การบริโภคนมผงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพาะกายมันถูกใช้โดยนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อมันมักจะรวมอยู่ในโปรตีนเชคสูตรทารกเกือบทั้งหมดซึ่งเป็นอะนาล็อกของน้ำนมแม่ทำด้วยนมผงนมผง Skimmed มีมูลค่าสูงโดยนักโภชนาการและนักจักรวาลวิทยา

การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวมีผลในเชิงบวกต่อระบบทางเดินอาหาร:

• ทำให้การทำงานของลำไส้ปกติ
• กำจัดอิจฉาริษยา
• ควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์แห้งมักจะใช้ในการสร้างนมใหม่จากนั้นสามารถใช้เป็นนมธรรมชาติปกติด้วยความช่วยเหลือของนมเตรียมขนมอบขนมหวานครีมนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมช็อคโกแลตแทนที่เนยโกโก้ราคาแพง

เพื่อเจือจางหรือสร้างนมใหม่จากส่วนผสมที่เป็นผงคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น;
• นมผง.

เจือจางผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนหนึ่งถึงสามค่อยๆเทน้ำลงในผงและกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการติดและก้อนหลังจากออกจากนมเพื่อเติมเพื่อให้โปรตีนในองค์ประกอบของมันบวม

คุณสมบัติการบริโภคอาหารของผลิตภัณฑ์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าในแง่ของอาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถพิเศษมันสามารถใช้แทนนมจริงในวันของการอดอาหารใช้ในอาหารที่ซับซ้อนบนพื้นฐานของอาหารจานอาหารที่หลากหลายมักจะถูกเตรียมไว้: โจ๊ก, เค้ก, ซอสและเครื่องดื่มทุกชนิด

เพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหารจะมีประโยชน์ในการใช้นมผงที่สร้างใหม่ในเวลากลางคืนมันถูกย่อยโดยร่างกายอย่างรวดเร็วเปิดใช้งานศูนย์ส่วนที่เหลือในสมองการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้หลับได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่รู้สึกหิว

สมูทตี้กับนมผง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ
• นมผงเจือจาง – 1 ถ้วย

ผลไม้และนมถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคลเซียมมันสามารถใช้ทั้งก่อนออกกำลังกายและเป็นของว่างคุณยังสามารถแทนที่อาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์

แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง

เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางนมแห้งยังใช้กันอย่างแพร่หลายมันถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมหน้ากากต่าง ๆ สำหรับทุกสภาพผิวและทุกวัย

หน้ากากใบหน้าบำรุงเลี้ยง

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

• ไข่แดง – 1 พีซี;
• ที่รัก – 1 ช้อนชา;
• นมผง – 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันส่วนผสมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางได้ด้วยยาต้มคาโมไมล์หรือนมอุ่นใช้วิธีการรักษาที่เกิดขึ้นกับใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาทีล้างออกจากซากของส่วนผสมหลังจากขั้นตอนด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดเจ้าของผิวแห้งและปกติ

หน้ากากทำความสะอาดใบหน้า

การประยุกต์ใช้องค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้ผิวของใบหน้าเปล่งปลั่งและเรียบเนียน

เพื่อให้คุณต้องการ:

• นมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมและเติมน้ำนำส่วนผสมไปสู่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนาใช้ส่วนผสมกับใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาทีในตอนท้ายของเวลาล้างส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นหากผิวแห้งเกินไปขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

หน้ากากต่อต้านริ้วรอย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ที่รัก – 1 ช้อนชา

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหรือนมจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมหนาทาลงบนใบหน้าและใน 15 นาทีล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ริ้วรอยเรียบอย่างมีนัยสำคัญทำให้ผิวอิ่มตัวด้วยสารอาหารและกำจัดสัญญาณของริ้วรอย

อันตรายและอันตราย

นมแห้งเช่นเดียวกับคู่ธรรมชาติไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสไม่แนะนำให้ใช้และเมื่อมีความสงสัยในการแพ้ผลิตภัณฑ์นมแน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ค้างชำระบทบาทสำคัญคือวัตถุดิบที่สร้างขึ้นและเทคโนโลยีการผลิต

เป็นที่เชื่อกันว่าในผลิตภัณฑ์แห้งมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงกว่าในนมธรรมชาติสารที่มีอยู่ในคอเลสเตอรอลที่ออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อเส้นเลือดมากและสามารถกระตุ้นให้เกิดการทำให้รุนแรงขึ้นของ atheroscleroticในความโปรดปรานของนมคือความจริงที่ว่าเนื้อหาของคอเลสเตอรอลดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำมากตัวอย่างเช่นผงไข่มีมากกว่า 6 เท่า

บทสรุป

นมแห้งเป็นอะนาล็อกของนมวัวพาสเจอร์ไรส์มันยังคงรักษาส่วนประกอบและคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดและมีค่าไว้ในเครื่องดื่มจริงผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้สำเร็จในการทำอาหารยาและเครื่องสำอางค์ด้วยสูตรความช่วยเหลือจากนมทารกได้จัดทำขึ้นซึ่งเป็นตัวแทนที่เต็มเปี่ยมสำหรับนมแม่เครื่องดื่ม Skimmed ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารแทนที่คู่ธรรมชาติมันเยิ้มในเครื่องสำอางค์ที่บ้านบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมแห้งได้จัดเตรียมการบำรุง, การขัดผิวและหน้ากากต่อต้านริ้วรอยไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสและการแพ้นม