นกกระทา: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในรัสเซียการล่าสัตว์นกกระทาเป็นหนึ่งในการล่าสัตว์ที่ชื่นชอบมากที่สุดวันนี้ประชากรของนกกระทาป่าลดลงอย่างรวดเร็วสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมนุษย์ชนะการต่อสู้เพื่อแผ่นดิน: รื้อถอนมันปลูกพืชที่นั่นเริ่มรักษาพวกเขาด้วยสารเคมีแต่มันกลับกลายเป็นว่านกกระทามีสายพันธุ์ที่ดีมากในการถูกจองจำขอบคุณการผสมพันธุ์อุตสาหกรรมของพวกเขาเราสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์แสนอร่อยและนุ่มนวลนี้

นกกระทาคืออะไร

นกกระทาหรือนกกระทาทั่วไปเป็นนกตัวเล็ก ๆ ของตระกูลไก่ฟ้ามันมีลำตัวขนาดเล็ก (สูงถึง 20 ซม.) และมีน้ำหนักสูงถึง 150 กรัมขนนกของนกเป็นสีน้ำตาลแดงและแตกต่างกันไปในเพศชายและเพศหญิงเพศชายมีความโดดเด่นด้วยสีที่สว่างกว่า

ที่อยู่อาศัยของพวกเขาครอบคลุมยุโรปตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือสถานที่โปรดคือทุ่งทุ่งโล่งและภูมิประเทศที่เป็นภูเขาพวกเขากินเมล็ด, ตา, หน่อ, แมลงขนาดเล็กพวกมันทำรังบนพื้นดินคลัทช์มากถึง 20 ฟองการฟักไข่ใช้เวลา 15-17 วันหลังจากพืชซีเรียลโตเต็มที่แล้วนกกระทาจะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงนกกระทาบินไปแอฟริกาและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้สำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบเนื้อสัตว์ของนกกระทาที่ยกขึ้นในประเทศนั้นแตกต่างจากนกกระทาป่าเล็กน้อยเนื้อนกกระทาอุดมไปด้วยโปรตีนมีไขมันน้อยและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อนกกระทาหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีฐาน purine อยู่ในปริมาณปานกลาง (50-100 มก./100 กรัม) ดังนั้นจึงสามารถใช้กับโรคเกาต์ได้องค์ประกอบโปรตีนของเนื้อนกกระทารวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (จำเป็น) ที่ไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์อย่างอิสระ แต่มีความสำคัญมากสำหรับการสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัม
โปรตีน	21, 8
ไขมัน	14, 5-17, 5
คาร์โบไฮเดรต	0,4

กรดอะมิโนที่จำเป็นของโปรตีนเนื้อนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัม
อาร์จินีน	1, 08
วาลีน	0, 96
ฮิสทิดีน	0, 33
isoleucine	0, 87
leucine	1, 62
ไลซีน	1, 49
เมธิโอนีน	0, 52
Threonine	0, 71
ฟีนิลอะลานีน	0, 84

ไขมันในเนื้อสัตว์เหล่านี้มีมากกว่าไก่และน้อยกว่าเป็ดความผิดปกติของไขมันเหล่านี้คือพวกมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า 2-3 เท่ากว่ากรดอิ่มตัวของวัสดุทนไฟนอกจากนี้เนื้อนกกระทามีคอเลสเตอรอลน้อย

องค์ประกอบไขมันเนื้อนกนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัม
กรดไขมันโอเมก้ า-3	0, 13
กรดไขมันโอเมก้ า-6	2, 99
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	7, 06
กรดไขมันไม่อิ่มตัว	3, 12
กรดไขมันอิ่มตัว	1, 32-4, 66
คอเลสเตอรอล	0, 04-0, 07

เนื้อนกกระทามีสีแดงเข้มและเหมือนเนื้อแดงใด ๆ ที่อุดมไปด้วยเหล็กแต่เนื้อหาในเนื้อนกกระทาคือ “เกินขีด จำกัด “: เนื้อนกกระทา 100 กรัมมี 1/3 ของข้อกำหนดรายวันสำหรับเหล็กในผู้ชายและเด็กโตนอกจากเหล็กแล้วยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย (องค์ประกอบแมโครและการติดตาม)

องค์ประกอบหลักของเนื้อนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัมมิลลิกรัม
โพแทสเซียม	352, 0
ฟอสฟอรัส	290, 0
กำมะถัน	167, 0
คลอรีน	92, 0
โซเดียม	45, 0
แคลเซียม	36, 0
แมกนีเซียม	25, 0

การติดตามองค์ประกอบองค์ประกอบของเนื้อนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัมไมโครกรัม
เหล็ก	3700, 0
สังกะสี	2400, 0
ทองแดง	394, 0
โคบอลต์	25, 0
แมงกานีส	20, 0
โครเมียม	20, 0
ซีลีเนียม	17, 4
ฟลูออรีน	10, 0
โมลิบดีนัม	2,0

เนื้อนกกระทามีวิตามินจำนวนมากซึ่งร่วมกับแร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบวิตามินของเนื้อนกกระทา

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัมมิลลิกรัม
วิตามินเอ	0, 12
วิตามินบี 1	,1
วิตามินบี 2	0, 28
วิตามินบี 4	150, 0
วิตามินบี 5	0, 79
วิตามินบี 6	0, 53
วิตามินบี 9	0, 007
วิตามินบี 12	0, 47
วิตามินพีพี	8,3
วิตามินซี	7,2
วิตามินดี	7,8

เนื้อนกกระทาถือเป็นอาหาร: ค่าแคลอรี่ของมันคือ 134-170 kcal

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อนกกระทามักจะใช้ในเมนูอาหารทุกชนิด (ยา, เด็ก, สำหรับการลดน้ำหนัก, หลังเจ็บป่วย)ความนิยมดังกล่าวไม่ได้ไร้ประโยชน์ต้องขอบคุณสารอาหารที่หลากหลายและองค์ประกอบของวิตามิน-เนื้อสัตว์เนื้อนกกระทามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมัน
• ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอลเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งลดความเข้มข้นในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ช่วยลดความดันโลหิต
• ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น (เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน);
• มีผลการบูรณะซึ่งขาดไม่ได้หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงและความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• มันถูกย่อยได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดความเครียดในการย่อยอาหาร
• ช่วยในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
• ปรับปรุงวิสัยทัศน์;
• ป้องกันการสะสมของเกลือของกรดยูริคในข้อต่อและไต
• ทำให้การไหลเวียนของสมองเป็นปกติและกระตุ้นการทำงานของสมอง
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน
• ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กและโรคกระดูกพรุน/osteomalacia ในผู้ใหญ่;
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
• เพิ่มความแรงของผู้ชาย
• มีเอฟเฟกต์ต้าน

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เนื้อนกกระทายังมีข้อได้เปรียบอีกหนึ่งข้อที่ไม่อาจโต้แย้งได้มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ รวมถึงสัตว์ปีก – ไม่มีสารก่อภูมิแพ้สิ่งนี้ช่วยให้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่มีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของเนื้อนกกระทาคือรสชาติของมันเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆด้วยประโยชน์ทั้งหมดและความปลอดภัยสำหรับสุขภาพของเด็กเนื้อนกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับอาหารเสริมครั้งแรก

แอปพลิเคชันทางการแพทย์

ความเก่งกาจของผลบวกของเนื้อนกกระทาในอวัยวะต่าง ๆ และระบบร่างกายช่วยให้คุณสามารถแนะนำได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ ในอาหารของทุกคนตั้งแต่ทารกไปจนถึงผู้ที่มีอายุมากขึ้นมันมีประโยชน์มากที่จะรวมไว้ในอาหาร (อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง) สำหรับเงื่อนไขทางสรีรวิทยาบางอย่าง:

• ในระหว่างตั้งครรภ์
• ระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่;
• เด็ก;
• คนที่มีอายุมาก

แพทย์ให้ความสำคัญกับเนื้อนกกระทาและแนะนำให้ใช้สำหรับโรคและโรคที่หลากหลาย:

• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (arrhythmias, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด, microangiopathies);
• ระบบย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้ใหญ่, ตับและโรคตับอ่อน);
• ระบบทางเดินหายใจ (หลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, โรคหอบหืดหลอดลม);
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ (โรคเบาหวาน, โรคเกาต์, โรคต่อมไทรอยด์);
• อ่อนเพลีย;
• โรคโลหิตจาง;
• hypovitaminosis;
• การขาดแร่ธาตุ;
• ความอ่อนแอทางเพศชาย;
• ความเครียด, ประสาทมากเกินไป;
• หลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง
• ในช่วงหลังการผ่าตัด
• สำหรับการป้องกันและรักษาโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน

ขอแนะนำให้ใช้อาหารที่เตรียมจากผู้ป่วยมะเร็งนกกระทาเพราะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายและมีผลต่อต้านมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เนื้อนกกระทาคุณภาพไม่มีคุณสมบัติที่อันตรายมันไม่ค่อยพัฒนาการแพ้ของแต่ละบุคคล

แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการมันอาจเป็นอันตรายได้เช่นกันทุกอย่างเกี่ยวกับเงื่อนไขที่นกเหล่านี้ถูกเก็บไว้และเลี้ยงดูผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถเลี้ยงนกด้วยยาปฏิชีวนะฮอร์โมนการเจริญเติบโตสารเติมแต่งอาหารสัตว์ทุกชนิดที่เร่งการเจริญเติบโตของลูกไก่และส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักสารเหล่านี้สามารถสะสมในเนื้อสัตว์และต่อมาทำให้เกิดความมึนเมาในคนที่กินมัน

ผู้ผลิตนกกระทาที่มีความสามารถในการเลี้ยงนกของพวกเขาได้รับการอนุมัติเฉพาะอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุฟาร์มนกกระทาอย่างเป็นทางการอยู่ภายใต้การควบคุมสัตวแพทย์อย่างต่อเนื่องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอสำหรับการปนเปื้อนโดยสารปนเปื้อนในธรรมชาติที่หลากหลาย (กัมมันตภาพรังสี, เกลือของโลหะหนัก, ยาฆ่าแมลง, เชื้อโรคและจุลินทรีย์ฉวยโอกาส)

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของนกกระทาที่ซื้อมาจำเป็นต้องเรียกร้องเอกสารจากผู้ขายซึ่งยืนยันว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายหรือจุลินทรีย์ในร่างกายมนุษย์

วิธีการเลือก

การซื้อเนื้อนกกระทาวันนี้ไม่ใช่ปัญหาคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดในร้านขายเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อซื้อเนื้อนกกระทาจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ที่เหมาะสม:

1. ให้ความสำคัญกับผู้ขายที่มีสถานที่ซื้อขายสะอาดและซากจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง)อย่าซื้อนกกระทาที่ตลาดที่เกิดขึ้นเอง: เนื้อสัตว์ไม่ผ่านการตรวจสอบทางสุขาภิบาล
2. ขอให้ผู้ขายแสดงเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
3. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นให้แน่ใจว่าได้ประเมินลักษณะและกลิ่นของมันการปรากฏตัวของซากศพนกกระทาควรมีความน่าสนใจพื้นผิวของผิวควรแห้งและเมื่อกดซากสัตว์ฟันบุ๋มควรหายไปอย่างรวดเร็วไม่ควรมีกลิ่นภายนอกไม่เป็นที่พอใจเปรี้ยวหรือเน่าเสียจากซาก
4. เมื่อซื้อซากแช่แข็งให้ดูที่ฉลากอย่างระมัดระวังและตรวจสอบแพ็คเกจฉลากควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตเวลาแห่งการฆ่าและคุณค่าทางโภชนาการแพ็คเกจควรไม่เสียหายและเนื้อสัตว์ในนั้นไม่ควรปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง (นี่คือหลักฐานของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง)

อายุการเก็บรักษาของซากนกกระทาแช่เย็นคือ 2-3 วันและแช่แข็ง-2-3 เดือนนกกระทาสดสามารถเก็บไว้ที่ +2 ° C ถึง +6 ° C นั่นคือในตู้เย็นนกกระทาแช่แข็งควรเก็บไว้ที่ -12 ° C ถึ ง-18 ° C, เช่นในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารนกกระทาควรทิ้งลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากเดือดน้ำซุปควรจะถูกระบายออกและควรล้างซากสิ่งนี้สามารถป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่เป็นไปได้ของซาก

หลังการรักษาเบื้องต้นและการฆ่าเชื้อโรคนกกระทาก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารนกกระทาสามารถปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ :

• การนึ่ง (วิธีการบริโภคอาหารมากที่สุด);
• เดือด;
• ตุ๋น;
• การอบ;
• ย่าง;
• ย่าง.

นกกระทามักจะยัดก่อนย่างหรืออบการบรรจุสามารถรวม:

• เห็ดรวมถึงทรัฟเฟิล;
• ผัก;
• ผลไม้ (Quince, แอปเปิ้ล, ส้ม);
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอต, ลูกพรุน);
• ผลไม้อื่น ๆ (เกาลัด);
• ชีส;
• ผลพลอยได้ (ตับ, หัวใจ)

เป็นเครื่องปรุงที่จะเสิร์ฟนกกระทา:

• ข้าว;
• บัควีท;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผัก;
• สลัด;
• สมุนไพร;
• มะกอก.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของนกกระทาทอดจะถูกเน้นด้วยซอสเผ็ด:

• เบอร์รี่ (องุ่น, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่);
• มะเขือเทศ;
• เห็ด;
• ครีมเปรี้ยว;
• ไวน์;
• กระเทียม.

มีสูตรมากมายสำหรับนกกระทาในอาหารหลากหลายทั่วโลก:

• ในฝรั่งเศสนกกระทาถูกยัดไส้ด้วยเห็ดและผัก
• ในอิตาลีพวกเขาทำน้ำซุปและซุปออกจากนกตัวนี้
• ในกรีซควอลคั่วเสิร์ฟพร้อมมะกอกมะนาวและสลัด
• ในตะวันออกกลางนกตัวนี้ใช้ทำ Pilaf และ Couscous

เนื้อนกกระทานุ่มมากและแห้งง่ายสิ่งนี้ควรได้รับการพิจารณาเมื่อทำอาหารโดยเฉพาะครั้งแรกนกกระทาย่างอร่อยมากมีเปลือกโลกกรอบ แต่เนื้อสัตว์ยังคงมีสารอาหารเล็กน้อยด้วยวิธีการทำอาหารนี้จานที่มีประโยชน์และอาหารมากที่สุดของนกกระทาคืออาหารที่นึ่ง

นกกระทานึ่งกับผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีนกกระทามันฝรั่งหนุ่มกะหล่ำปลีหนุ่มน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนกกระทาควรถูด้วยเกลือหยาบและควรมีเกลือที่เหลืออยู่เพื่อให้เนื้อไม่เค็มจากนั้นเปื้อนพื้นผิวของซากด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงใส่นกกระทาลงในชามตื้นลงในเรือกลไฟถัดจากชามแบน – ใส่ผักเล็ก ๆ สับหยาบครอบคลุมเรือกลไฟด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1. 5 ชั่วโมงจากน้ำซุปซึ่งจะถูกปล่อยออกมาจากนกกระทาคุณสามารถเตรียมซอสได้

สไตล์การล่าสัตว์นกกระทาย่าง

สำหรับจานนี้ใช้นกกระทาใบองุ่นและเนยเกลือซาก, เปื้อนด้วยเนยแล้วห่อด้วยใบองุ่นเพื่อป้องกันไม่ให้ใบไม้คลี่ออกมาจำเป็นต้องเสริมความแข็งแกร่งด้วยเกลียวสำหรับการหมักทิ้งซากที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30-40 นาทีทอดบนกระทะอุ่นในเนยประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เป็นครั้งแรกที่เที่ยวบินของนกกระทาสำหรับฤดูหนาวในประเทศที่อบอุ่นโดยเฉพาะในอียิปต์ถูกบรรยายโดยชาวอียิปต์โบราณวันนี้จานที่มีภาพวาดดังกล่าวจะถูกนำเสนอในพิพิธภัณฑ์ลูฟร์ในฝรั่งเศส

นกกระทาเป็นนกอวกาศนกตัวโตสี่ตัวบินไปกับนักบินอวกาศในปี 2533 และลูกไก่ตัวแรกของพวกเขาฟักออกมาบนสถานีอวกาศเมียร์เมื่อวันที่ 22 มีนาคมปีนี้

ในอียิปต์โบราณมีอักษรอียิปต์โบราณที่แสดงถึงนกกระทาเล็กและอักษรอียิปต์โบราณนี้หมายถึงจดหมาย “y” หรือ “เข้า”

บทสรุป

เนื้อนกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินของเนื้อสัตว์ของเนื้อนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายรวมถึงอาหาร

ปริมาณที่สูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันของนกกระทานั้นหายากสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน

เนื่องจากการขาดสารก่อภูมิแพ้และการย่อยได้ดีของโปรตีนจึงสามารถใช้เนื้อนกกระทาเป็นอาหารเสริมแรกสำหรับเด็ก

เพื่อให้นกกระทามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้นการซื้อควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยเมื่อเตรียมอาหารจากนกกระทาคุณควรให้ความสำคัญกับสารที่มีการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในปริมาณสูงสุด