ทองแดงในอาหาร: ผลของทองแดงต่อร่างกาย

ทองแดงเป็นองค์ประกอบทางเคมีในตาราง Mendeleev หมายเลข 29 ชื่อละติน Cuprum มาจากชื่อของเกาะไซปรัสซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับการสะสมขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์นี้

ชื่อขององค์ประกอบการติดตามนี้เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคนตั้งแต่โรงเรียนประถมหลายคนจะจำบทเรียนทางเคมีและสูตรด้วย CU ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของโลหะอ่อนนี้แต่ประโยชน์ของร่างกายมนุษย์คืออะไร? ทองแดงมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?

ปรากฎว่าทองแดงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์เมื่ออยู่ในร่างกายมันจะถูกเก็บไว้ในตับไตกล้ามเนื้อกระดูกเลือดและสมองการขาด Cuprum นำไปสู่ความผิดปกติในการทำงานของหลายระบบในร่างกาย

ตามร่างกายของผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยมีทองแดงระหว่าง 75 ถึง 150 มก. (ในปริมาณที่สามหลังจากเหล็กและสังกะสี)ทองแดงส่วนใหญ่พบได้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่อีก 20 เปอร์เซ็นต์พบได้ในตับและกระดูกแต่มันเป็นตับที่ถือว่าเป็นทองแดง “คลัง” ในร่างกายและในกรณีที่มีการใช้ยาเกินขนาดมันเป็นตับที่ทนทุกข์ทรมานก่อนและโดยวิธีการตับของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์มี Cu มากกว่าตับของผู้ใหญ่สิบเท่า

ข้อกำหนดรายวัน

นักโภชนาการได้กำหนดอัตราเฉลี่ยของการบริโภคทองแดงสำหรับผู้ใหญ่ภายใต้สภาวะปกติมันมาจาก 1. 5 ถึง 3 มก. ต่อวันแต่อัตราของเด็กไม่ควรเกิน 2 มก. ต่อวันในกรณีนี้ทารกที่อายุต่ำกว่าหนึ่งปีสามารถรับองค์ประกอบการติดตามได้มากถึง 1 มก. เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี – ไม่เกิน 1. 5 มิลลิกรัมการขาดทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีค่าเผื่อรายวันอยู่ที่ 1. 5-2 มก. ของสารเนื่องจากกูพรัมรับผิดชอบการก่อตัวของหัวใจและระบบประสาทที่เหมาะสมของเด็กที่ยังไม่เกิด

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าคนที่มีผมสีดำต้องการทองแดงมากกว่าผมบลอนด์พวกเขาอธิบายสิ่งนี้โดยความจริงที่ว่าในคนที่มีผมสีเข้ม CU ถูกใช้อย่างเข้มข้นมากขึ้นสำหรับการระบายสีผมด้วยเหตุผลเดียวกันการเป็นสีเทาในช่วงต้นนั้นพบได้บ่อยในคนที่มีผมสีดำอาหารที่มีปริมาณทองแดงสูงจะช่วยหลีกเลี่ยง depigmentation

เพิ่มค่าเผื่อทองแดงรายวันสำหรับผู้ที่มี:

• อาการแพ้;
• โรคกระดูกพรุน;
• โรคไขข้ออักเสบ;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคหัวใจ;
• โรคปริทันต์.

ประโยชน์ต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับเหล็กทองแดงมีความสำคัญต่อการรักษาองค์ประกอบเลือดตามปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบการติดตามนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีความสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและ myoglobin (โปรตีนที่จับกับออกซิเจนที่พบในหัวใจและกล้ามเนื้ออื่น ๆ )ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกล่าวว่าแม้ว่าร่างกายจะมีธาตุเหล็กเพียงพอการสร้างฮีโมโกลบินเป็นไปไม่ได้หากไม่มีทองแดงในกรณีนี้มันสมเหตุสมผลที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความขาดแคลนอย่างสมบูรณ์ของ Cu สำหรับการก่อตัวของฮีโมโกลบินเนื่องจากไม่มีองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่สามารถทำหน้าที่ที่กำหนดให้กับ Cuprumทองแดงยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเอนไซม์ซึ่งการมีปฏิสัมพันธ์ที่เหมาะสมของเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวขึ้นอยู่กับ

สิ่งที่ขาดไม่ได้ของ Cu สำหรับหลอดเลือดคือความสามารถขององค์ประกอบการติดตามเพื่อเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอยทำให้พวกเขามีความยืดหยุ่นและโครงสร้างที่เหมาะสม

ในปริมาณทองแดงในร่างกายขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของโครงกระดูกที่เรียกว่าเส้นเลือด – การเคลือบด้านในของอีลาสติน

หากไม่มีการทำงานปกติของทองแดงของระบบประสาทและอวัยวะทางเดินหายใจก็เป็นเรื่องยากเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cuprum เป็นองค์ประกอบสำคัญของปลอกไมอีลินที่ปกป้องเส้นใยประสาทจากความเสียหายประโยชน์ของระบบต่อมไร้ท่อรวมถึงผลประโยชน์ต่อฮอร์โมนต่อมใต้สมองสำหรับการย่อยอาหารทองแดงนั้นขาดไม่ได้เป็นสารที่มีอิทธิพลต่อการผลิตน้ำในกระเพาะอาหารนอกจากนี้ CU ยังปกป้องอวัยวะของทางเดินอาหารจากการอักเสบและความเสียหายต่อเยื่อเมือก

ร่วมกับกรดแอสคอร์บิค CU สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของไวรัสและแบคทีเรียเอนไซม์ที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระยังมีอนุภาคทองแดง

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเมลานินส่งผลกระทบต่อกระบวนการของผิวคล้ำผลงานของไทโรซีนกรดอะมิโน (รับผิดชอบต่อเส้นผมและสีผิว) ก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มี CU

ความแข็งแรงและสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกขึ้นอยู่กับปริมาณของสารอาหารรองนี้ในร่างกายทองแดงมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจนและมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับโครงกระดูกหากบุคคลหนึ่งทนทุกข์ทรมานจากการแตกหักบ่อยครั้งเราควรคิดถึงการขาด CU ที่เป็นไปได้ยิ่งไปกว่านั้น Cuprum ยังป้องกันแร่ธาตุและองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ จากการถูกล้างออกจากร่างกายจึงป้องกันโรคกระดูกพรุนและการพัฒนาของโรคกระดูก

ในระดับเซลลูลาร์รองรับการทำงานของ ATP และมีฟังก์ชั่นการขนส่งซึ่งมีส่วนทำให้เกิดสารที่จำเป็นไปยังแต่ละเซลล์ของร่างกายCU มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโนและโปรตีนมันเป็นองค์ประกอบสำคัญในการก่อตัวของคอลลาเจนและอีลาสติน (องค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน)Cuprum เป็นที่รู้จักกันว่ารับผิดชอบการสืบพันธุ์และกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกาย

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ CU เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการผลิตเอ็นดอร์ฟินการเพิ่มอารมณ์และฮอร์โมนที่ช่วยบรรเทาอาการปวด

และมีข่าวดีมากขึ้นเกี่ยวกับทองแดงปริมาณสารอาหารรองที่เพียงพอจะป้องกันไม่ให้อายุเร็วทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของ superoxide dismutase ซึ่งเป็นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์จากการสลายสิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไม cuprum จึงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยส่วนใหญ่

ฟังก์ชั่นที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของทองแดง:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างเส้นใยของระบบประสาท
• ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง
• กำจัดสารพิษ
• ส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ;
• เปิดใช้งานการผลิตอินซูลิน
• เสริมสร้างการกระทำของยาปฏิชีวนะ
• มีคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ลดการอักเสบ

การขาดทองแดง

การขาดทองแดงเช่นเดียวกับองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ ทำให้เกิดความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบมนุษย์และอวัยวะ

แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการขาด CU แทบจะเป็นไปไม่ได้กับอาหารที่สมดุลสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการขาด Cu คือการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

ปริมาณที่ไม่เพียงพอของ Cu นั้นเต็มไปด้วยการตกเลือดภายในเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเนื้อเยื่อและกระดูกเกี่ยวพันร่างกายของเด็กส่วนใหญ่มักจะตอบสนองต่อการขาด CU ด้วยการเจริญเติบโตของแคระแกรน

อาการอื่น ๆ ของการขาด Cu คือ:

• การฝ่อของกล้ามเนื้อหัวใจ;
• Dermatoses;
• ฮีโมโกลบินลดลง, โรคโลหิตจาง;
• การลดน้ำหนักและความอยากอาหารอย่างกะทันหัน
• ผมร่วงและ depigmentation;
• ท้องเสีย;
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง;
• โรคไวรัสและโรคติดเชื้อบ่อย
• อารมณ์หดหู่;
• ผื่น

ทองแดงส่วนเกิน

การใช้ยาเกินขนาดทองแดงเป็นไปได้เฉพาะเมื่ออาหารเสริมสังเคราะห์ถูกทารุณกรรมแหล่งที่มาตามธรรมชาติขององค์ประกอบการติดตามให้ความเข้มข้นที่เพียงพอของสารที่จำเป็นในการรักษาฟังก์ชั่นของร่างกาย

ร่างกายอาจส่งสัญญาณทองแดงส่วนเกินในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยปกติแล้วการใช้ยาเกินขนาดของ CU จะมาพร้อมกับ:

• สูญเสียเส้นผม
• การปรากฏตัวของริ้วรอยในช่วงต้น;
• การรบกวนการนอนหลับ;
• ความผิดปกติของประจำเดือนในผู้หญิง;
• ไข้และเหงื่อออกมากมาย
• ตะคริว

นอกจากนี้ความเป็นพิษของทองแดงในร่างกายอาจทำให้ไตล้มเหลวหรือกระเพาะและกระเพาะและลำไส้อักเสบมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลมชักและการรบกวนทางจิตใจผลที่ร้ายแรงที่สุดของพิษทองแดงคือโรคของวิลสัน (โรคทองแดง)

ในระดับ “ชีวเคมี” ทองแดงเกินขนาดแทนที่สังกะสีแมงกานีสและโมลิบดีนัมจากร่างกาย

ทองแดงในอาหาร

เพื่อให้ได้รับ cuprum จากอาหารไม่จำเป็นต้องทำอาหารพิเศษ – องค์ประกอบการติดตามนี้อยู่ในอาหารหลายอย่างของอาหารประจำวัน

เป็นเรื่องง่ายที่จะเติมเต็มค่าเผื่อสารที่มีประโยชน์ทุกวัน: เพียงแค่ดูแลให้มีถั่วพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่หลากหลายบนโต๊ะนอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่น่าประทับใจในตับ (ผู้นำในหมู่ผลิตภัณฑ์) ไข่แดงดิบผักผลไม้และผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์สดปลาและอาหารทะเลไม่ควรถูกทอดทิ้งตัวอย่างเช่นหอยนางรม (ต่อ 100 กรัม) มีทองแดงตั้งแต่ 1 ถึง 8 มก. ซึ่งเป็นไปตามความต้องการรายวันของบุคคลใด ๆในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าความเข้มข้นของทองแดงในอาหารทะเลนั้นขึ้นอยู่กับความสดใหม่โดยตรง

มังสวิรัติควรให้ความสนใจกับหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อและมันฝรั่งในขณะที่ควรเป็นที่ต้องการของขนมอบข้าวไรย์แหล่งทองแดงที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ Chard, ผักโขม, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, ถั่วเขียว, หัวบีท, มะกอกและถั่วฝักยาวและเมล็ดงาหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยให้ร่างกายมีทองแดงเกือบ 1 มก. นอกจากนี้เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันยังมีประโยชน์พืชบางชนิด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาร์จอแรม, ออริกาโน, ต้นชา, โลเบเลีย) ก็มีสำรอง CU

ที่น่าสนใจคือน้ำธรรมดายังมีปริมาณสำรองที่น่าประทับใจของทองแดง: ลิตรเฉลี่ยของของเหลวบริสุทธิ์สามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วย Cu เกือบ 1 มก. มีข่าวดีสำหรับผู้กินหวานเช่นกัน: ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งทองแดงที่ดีและเมื่อเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับของหวานควรให้ความพึงพอใจกับราสเบอร์รี่และสับปะรดซึ่งมี “เงินฝาก” ทองแดง

ตารางอาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยทองแดง

ผลิตภัณฑ์ (100 กรัม)	ทองแดง (มก.)
ตับปลา	12, 20
ผงโกโก้)	4, 55
ตับเนื้อวัว	3, 80
ตับหมู	3
ปลาหมึก	1, 50
ถั่วลิสง	1, 14
เฮเซลนัท	1, 12
กุ้ง	0, 85
เมล็ดถั่ว	0, 75
พาสต้า	0, 70
ถั่ว	0, 66
บัควีท	0, 66
ข้าว	0, 56
วอลนัท	0, 52
ข้าวโอ๊ต	0, 50
พิซตาชิโอ	0, 50
ถั่ว	0, 48
ไตเนื้อวัว	0, 45
ปลาหมึกยักษ์	0, 43
ข้าวฟ่าง	0, 37
ลูกเกด	0, 36
ยีสต์	0, 32
สมอง	0, 20
มันฝรั่ง	0, 14

อย่างที่เราเห็นไม่จำเป็นต้อง “รบกวน” เกี่ยวกับคำถาม “ทองแดงมากที่สุดคืออะไรอย่างมีเหตุผลและในลักษณะที่สมดุลและตัวร่างกายจะ “ดึง” ออกจากผลิตภัณฑ์ที่มันขาด