ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีเป็นพืชพ็อดที่มีเม็ดที่มีรูปร่างผิดปกติมันมีก้านตรงบนพื้นผิวที่มีขนเล็กสามารถเข้าถึงความสูงได้สูงถึง 70 ซม. และแพร่กระจายโดยการผสมเกสรด้วยตนเองถั่วตุรกีเป็นที่ชื่นชอบของความร้อนและมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางในขณะนี้ยังได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในอินเดียยุโรปตะวันออกและบางภูมิภาคของแอฟริกา
มนุษยชาติรู้จักโรงงานนี้มานานมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วที่มีอายุมากกว่า 7000 ปีถูกพบในกรีซในอิรักนักโบราณคดีได้พบเมล็ดถั่วชิกพีที่เติบโตขึ้นในยุคสำริดมันถูกใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาด้วยยาและมันไม่สมควรได้รับชื่อเสียงอย่างไร้ประโยชน์: ตอนนี้มันเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ใช้มากที่สุดในโลกหลังจากถั่วและถั่ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี
เพียงไม่กี่เม็ดของถั่วชิกพีต่อวันก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพของอวัยวะภายในทั้งหมดกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ
บ่อยครั้งที่เมล็ดถั่วชิกพีถูกใช้ในรูปแบบงอกเนื่องจากมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นของวิตามินซีและสารอื่น ๆหากต้องการคุณสามารถกินได้ในรูปแบบกระป๋องเช่นในกรณีนี้มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
ถั่วชิกพีช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องขอบคุณความเข้มข้นของเส้นใยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอช่วยเพิ่มการย่อยอาหารรวมถึงสถานะของลำไส้ [1]เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ชิกพีสามารถให้พลังงานมากพอในขณะที่ใช้เวลานานในการย่อย
องค์ประกอบของถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีมีชื่อเสียงในด้านกรดอะมิโนที่มีความเข้มข้นสูงรวมถึงเมทไธโอนีนและทริปโตเฟนแร่ธาตุที่มีประโยชน์และโปรตีนพืชและไขมัน
ธัญพืชถั่วชิกพีมีโปรตีนประมาณ 30% [2] ซึ่งมีคุณภาพเดียวกับโปรตีนในไข่ไก่และเป็ดนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงประมาณ 50-60% แร่ธาตุสูงถึง 5% และวิตามินหลากหลายชนิด รวมทั้ง A, C, B และ PP [2]เนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก เช่น โปรตีนคุณภาพสูง จึงสามารถรับประทานถั่วชิกพีแทนเนื้อสัตว์ได้ และมักจะรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติเทียบเท่ากับถั่วเหลืองนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากหากคุณอดอาหารหรือจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ถั่วชิกพีมีทริปโตเฟนซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์เป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาทซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและส่งผลดีต่อสมองแต่ที่สำคัญที่สุด ถั่วชิกพีมีซีลีเนียมการขาดมันส่งผลต่อสุขภาพ: เป็นผลให้มีความอ่อนแอ, คนเหนื่อยเร็วขึ้น, ระบบภูมิคุ้มกันลดลงและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสื่อมลง
| ค่าแคลอรี่ | 309 กิโลแคลอรี |
| น้ำ | 14 ก |
| โปรตีน | 20 กรัม |
| ไขมัน | 4, 3 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 ก |
| เส้นใยอาหาร | 10 ก |
| ขี้เถ้า | 3 г |
| วิตามิน | |
|---|---|
| วิตามินเอ | 15 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี 1 | 0. 08 มก |
| วิตามินบี2 | 0. 212 มก |
| วิตามินพีพี | 1. 54 มก |
| วิตามินบี 5 | 1. 59 มก |
| วิตามินบี 9 | 557 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 4 มก |
| วิตามินอี | 0. 82 มก |
| วิตามินเค | 9 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี4 | 95. 2 มก |
| ธาตุอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม | 968 มก |
| แคลเซียม | 193 มก |
| แมกนีเซียม | 126 มก |
| โซเดียม | 72 มก |
| ฟอสฟอรัส | 444 มก |
| ธาตุอาหารรอง | |
| เหล็ก | 2, 6 มก |
| แมงกานีส | 2. 1 มก |
| ทองแดง | 0. 67 มก |
| ซีลีเนียม | 28. 5 มก |
| สังกะสี | 2. 86 มก |
ถั่วชิกพีในยาโบราณและพื้นบ้าน
ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ แพทย์ผู้มีชื่อเสียงคนหนึ่งของจักรพรรดินีโรแนะนำให้บริโภคถั่วชิกพี โดยเฉพาะเมล็ดอ่อนของมันเป็นประจำ เพื่อปรับปรุงสถานะของระบบทางเดินอาหาร (GIT)พวกเขายังแนะนำให้ทานเป็นของหวานเพราะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและช่วยให้อิ่มนานแต่ฮิปโปเครติสแนะนำให้รวมถั่วชิกพีในอาหารของผู้ที่ป่วยเป็นโรคผิวหนังเพื่อปรับปรุงสภาพร่างกายหนึ่งในหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่ประชากรรู้จักมานานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณจิตรกรรมฝาผนังโบราณชิ้นหนึ่งเป็นภาพฟาโรห์เอห์นาตอนถือถั่วชิกพีอยู่ในพระหัตถ์เป็นที่เชื่อกันว่าในเวลานั้นพืชชนิดนี้ไม่เพียง แต่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจของผู้ปกครอง
การแพทย์แผนโบราณกล่าวว่าการบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยในการป้องกันต้อกระจกซึ่งเมื่ออายุพัฒนาขึ้นในเปอร์เซ็นต์ของคนที่ค่อนข้างใหญ่ความจริงก็คือต้อกระจกเป็นเมฆมากของเลนส์ซึ่งทำให้การมองเห็นบดบังและในที่สุดก็สามารถนำไปสู่การตาบอดได้อย่างสมบูรณ์ความโปร่งใสของเลนส์ขึ้นอยู่กับกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกายได้ดีเพียงใดมันเป็นความผิดปกติของการเผาผลาญนำไปสู่ความจริงที่ว่าร่างกายสะสมสารพิษจำนวนมากซึ่งในที่สุดก็กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคเช่นต้อกระจกและโดยทั่วไปทำให้สภาพร่างกายแย่ลงถั่วชิกพีช่วยทำความสะอาดร่างกายอนุญาตให้ของเหลวไหลเวียนได้ตามปกติภายในดวงตาและโดยทั่วไปจะปรับปรุงสุขภาพ [2]
การใช้ถั่วชิกพี
เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำที่มีอยู่ในถั่วชิกพีช่วยให้การทำงานของลำไส้ปกติและยังช่วยเพิ่มอุจจาระผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับโรคโลหิตจางและระดับฮีโมโกลบินที่สูงขึ้นนอกจากนี้ถั่วชิกพีสามารถทำหน้าที่เป็นโรคมะเร็งที่มีประสิทธิภาพกรดอะมิโนที่มีอยู่จะถูกประมวลผลในร่างกายใน “ฮอร์โมนแห่งความสุข”, เซโรโทนินซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าสนับสนุนระบบประสาทในกรณีที่มีความวิตกกังวลและปรับปรุงอารมณ์
ชิกพีมีประโยชน์มากในกรณีต่อไปนี้ [4]:
- การรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิต;
- การป้องกันโรคทางเดินอาหาร
- การทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายจากสารพิษ;
- การปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
- การทำให้เป็นมาตรฐานของตับ
ยาต้มของถั่วชิกพีช่วยให้เกิดโรคของระบบ urogenital และปรับปรุงการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกกำหนดให้กับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรเนื่องจากให้เหล็กจำนวนมากจำเป็นสำหรับร่างกายเช่นเดียวกับวิตามินพีพีนอกจากนี้ถั่วชิกพีสามารถถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่ได้สะสมสารพิษและไนเตรตที่เป็นอันตราย
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากถั่วชิกพีขอแนะนำให้งอกมันยังคงรักษารสชาติไว้ แต่จะมีประโยชน์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมากที่จะทำในการทำเช่นนี้ให้นำธัญพืชถั่วแห้งและล้างออกให้สะอาดจากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในขวดเทน้ำเย็นในอัตรา 1: 4 และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้ระบายของเหลวที่เมล็ดถูกล้างออกวางเมล็ดบวมไว้ในภาชนะบรรจุอาหารปกคลุมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกวันหลังจากนั้นไม่นานคุณอาจสังเกตเห็นว่าถั่วชิกพีเริ่มงอกหากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นควรล้างอย่างละเอียดอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมงหลังจากต้นถั่วงอกแรกให้แห้งชิกพีและพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน
ในการเริ่มต้นการแตกหน่อชิกพีมันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งหากคุณไม่ได้ใช้ถั่วที่แตกหน่อทั้งหมดในครั้งเดียวส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบที่บริสุทธิ์เพียงแค่ลอกมันหรือใช้แทนเครื่องปรุงและผักรวมถึงเพิ่มสลัด
สิ่งที่จะทำอาหารจากถั่วชิกพีที่แตกหน่อ
สูตรที่ง่ายและมีประโยชน์มากจากถั่วชิกพีคือฮัมมัสสำหรับการเตรียมการของคุณควรใช้ถั่วชิกพี 250 กรัมน้ำมันพืช 50 กรัมโดยเฉพาะน้ำมันมะกอกหรือลินซีดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันกระเทียมไม่กี่กลีบผักชีและน้ำผลไม้สดของมะนาวในการปรุงรสคุณสามารถใช้พริกไทยและปาปริก้าและเพิ่มสาหร่ายทั้งหมดนี้ควรวางไว้ในเครื่องปั่นและผสมอย่างละเอียดเพิ่มน้ำเย็นประมาณหนึ่งแก้ว
ถั่วชิกพีเพื่อทำความสะอาดร่างกาย
เพื่อช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเองให้ใช้สูตรต่อไปนี้มีความจำเป็นที่จะต้องใช้ถั่วเทด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะในแก้วหรือชามเซรามิกหลังจากนี้คุณต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและบริโภคเป็นส่วนเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันถั่วชิกพีสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ รวมถึงหน้าอกและซุปถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์การรักษาควรดำเนินการต่อเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เป็นผลให้ร่างกายได้รับการทำความสะอาดของสารพิษและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับการเผาผลาญอาหารที่ดีขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการลดน้ำหนักการทำให้บริสุทธิ์ดังกล่าวควรดำเนินการเป็นเวลาสามเดือนทำให้หยุดพักเจ็ดวันหลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการใช้ถั่วชิกพี [2]
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วชิกพี
ชิกพีเองไม่มีสารที่เป็นอันตรายใด ๆ และแทบไม่มีข้อห้ามที่จะใช้อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มันใช้เวลานานในการย่อยดังนั้นควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหารนอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้พากินพืชตระกูลถั่วถ้าคุณมีแผล, การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะหรือท้องผูก [4]
เมื่อพูดถึงว่าจะรวมชิกพีในอาหารของเด็กหรือผู้สูงอายุหรือไม่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องเริ่มการใช้งานกับส่วนเล็ก ๆ รวมถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ อาจมีอาการแพ้นอกจากนี้อาหารที่ปรุงจากถั่วชิกพีไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำเพื่อให้ดีกว่าอย่าลืมพักอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนมื้อต่อไปเพื่อให้ถั่วมีเวลาย่อยและไม่ทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร
