ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นก๊าซที่ไม่มีสีที่มีกลิ่นฉุน (ต่อหน้าองค์ประกอบทางเคมีในอากาศเพื่อสวมหน้ากากดังนั้นจึงไม่ได้เข้าไปในปอดและเยื่อเมือก) ซึ่งใช้อย่างแข็งขันเป็นสารกันบูดในการผลิตอาหารและในการทำอาหาร. ซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีสูตรเคมีต่อไปนี้ – SO2ผู้ผลิตหลายรายมักใช้ชื่อ – E220 ระหว่างการติดฉลากผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังสามารถพบได้บนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและชื่ออื่น ๆ ของสารกันบูด – ซัลเฟอร์ไดออกไซด์, ซัลฟูริกแอนไฮไดรด์, กรดซัลฟูริก, ซัลไฟต์สารกันบูดนี้ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในกรดซัลฟูริกในเอทานอลและในน้ำธรรมดา
ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตอาหาร
ทำไมเพิ่มซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
E220 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นเดียวกับในกระบวนการจัดหาผักและผลไม้ในการผลิตเครื่องดื่มที่หลากหลายรวมถึงไวน์การผลิตไวน์เป็นพื้นที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ E220 ใช้สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ – ป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียบนวัตถุดิบซัลไฟต์มีผลข้างเคียงเล็กน้อย – พวกเขาไม่อนุญาตให้มีสีของเนื้อสัตว์เปลี่ยนแปลงและผู้ซื้อไม่สามารถประเมินความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแท้จริงในกระบวนการเก็บเกี่ยวผลไม้และผัก E220 สารกันบูด E220 ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการบูดกลางมันจะปฏิบัติต่อผักและผลไม้ก่อนการแปรรูปโดยตรงดังนั้นหลังจากการประมวลผลผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมี E220 และแบคทีเรียขั้นต่ำกรดซัลฟิวริกมักใช้ในการรักษาผลไม้แห้งเพื่อการอนุรักษ์ที่ดีขึ้น
ผลไม้ส้มเกือบทุกชนิดได้รับการรักษาด้วยสารกันบูดนี้ก่อนการขนส่งโดยตรงนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ากระบวนการผลิตน้ำอัดลมและเบียร์ที่หลากหลายเช่นกันไม่ได้ทำโดยไม่ต้องใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
การใช้สารกันบูดในการผลิตน้ำผลไม้ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเชื้อราและแบคทีเรียกรดอะซิติกในระหว่างการเก็บรักษา
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในฐานะตัวแทนป้องกันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการรักษาคลังสินค้าด้วยผักและผลไม้เพื่อทำความสะอาดภาชนะที่ใช้ในการเก็บเครื่องดื่มและไวน์หลากหลายชนิด
สารกันบูดชนิดนี้มักจะพบในขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมมีการเติมผลไม้ (ลดจำนวนแบคทีเรียและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์)ซัพพลายเออร์น้ำบริสุทธิ์บางรายเพิ่มสารกันบูดลงในน้ำE220 ในน้ำสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรคได้แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจกับปริมาณซัลไฟต์ในน้ำและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากสารเคมีเหล่านี้สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อถ่ายในปริมาณมาก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์
ความจริงที่ว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมไวน์ทุกคนอาจรู้และไม่มีอะไรน่าแปลกใจเกี่ยวกับเรื่องนี้วันนี้ไวน์ biodynamic ที่เรียกว่าราคาแพงเท่านั้นไม่มีซัลไฟต์ไวน์ที่ไม่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีราคาแพงกว่าและมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าอะไรคือสาเหตุของการมี E220 ในไวน์? การใช้สารกันบูดในกระบวนการเริ่มต้นสามารถป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นทำให้เกิดความเสถียรของจุลินทรีย์ของสาโทหากคุณใช้สารเติมแต่งนี้ในบรรทัดฐานที่อนุญาตมันจะไม่มีผลกระทบต่อร่างกายด้วยเหตุผลบางอย่างคนรักไวน์หลายคนเชื่อว่ามันเป็นสารกันบูด E220 ที่ทำให้เกิดอาการปวดหัวหลังจากดื่มเครื่องดื่มนี้ทฤษฎีนี้ถือได้ว่าเป็นจริงเฉพาะในกรณีที่มีการใช้สารกันบูดขนาดใหญ่ในระหว่างการผลิตเครื่องดื่ม
วันนี้บรรทัดฐานของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์คือสามร้อยมิลลิกรัมต่อหนึ่งพันมิลลิลิตรของไวน์ผู้ผลิตที่มุ่งมั่นที่จะตอบสนองผู้บริโภคพยายามเพิ่มสูงสุดสองร้อยถึงสองร้อยห้าสิบมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมต่อกิโลกรัมให้กับผลิตภัณฑ์ของพวกเขา
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่มีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ – อันตราย
ไม่มีใครซ่อนความจริงที่ว่า E220 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) เป็นสารประกอบทางเคมีของอันตรายชั้นสามให้เราดูผลกระทบของสารกันบูด E220 ต่อมนุษย์มากขึ้นคนที่ไวต่อสารกันบูดที่หลากหลายมากที่สุดเมื่อใช้ปริมาณขนาดใหญ่หรือเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งที่มี E220 สามารถแสดงผลข้างเคียงที่หลากหลายซึ่งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต: ความหนักในกระเพาะอาหารไมเกรนท้องเสียการพูดช้า, จมูกน้ำมูกไหล, อาการบวมน้ำที่ปอดในระยะเฉียบพลัน, คลื่นไส้, เวียนศีรษะ, อาการแพ้อย่างรุนแรง, สำลัก, อาเจียนด้วยน้ำดี ฯลฯ สารกันบูดซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีผลข้างเคียงที่ค่อนข้างร้ายแรง.
คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืดควรระมัดระวังอย่างมากเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีซัลไฟต์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษาล่วงหน้าด้วยสารกันบูดนี้เพราะสารเคมีนี้สามารถกระตุ้นอาการแพ้ร้ายแรงมีความจำเป็นก่อนที่จะทำการซื้ออย่างรอบคอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการศึกษาฉลากโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผู้ผลิตก่อนที่จะบริโภคผลไม้ที่ผ่านการบำบัดด้วยซัลไฟด์ผักหรือผลไม้แห้งพวกเขาควรล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลหลังจากนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำ (เก้าสิบห้าถึงร้อยองศาเซลเซียส) และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีมันใช้น้ำร้อนที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการดำเนินการตามขั้นตอนของ desulphitation (บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้ในการผลิต)มีจำนวนมวล (ปกติ) ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (คำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่บริโภคบ่อย) – หนึ่งร้อยมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (บรรทัดฐานรายวัน)หากคุณไม่เกินบรรทัดฐานที่ระบุผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ E220 จะไม่มี
