ซีรีน: คุณสมบัติและฟังก์ชั่นในร่างกาย

สินค้าทั้งหมด

ซีรีนเป็นกรดอะมิโนที่ใช้แทนได้ซึ่งร่างกายมนุษย์ผลิตจากอีกสองตัวคือไกลซีนและ ธ รีโอนีน

ความเข้มข้นสูงของกรดอะมิโนนี้พบได้ในเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมดซีรีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนในสมองและปลอกไมอีลินซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหายทางชีวเคมีและเชิงกลในขณะเดียวกันการใช้ยาอะมิโนเกินขนาดเป็นพิษต่อเซลล์ประสาทเนื่องจากทรัพย์สินนี้นักวิจัยบางคนจึงเรียกเซเรนว่าเป็นสาร “บ้า”มีให้เป็นผงสีขาวมันถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นอาหารเสริม

ซีรีนคืออะไร

ชื่อ “ซีรีน” ในภาษาละตินหมายถึง “ผ้าไหม” และทั้งหมดเป็นเพราะกรดอะมิโนนี้มาจาก E. Kramer เป็นครั้งแรกในปี 1865 จากโปรตีนที่มีอยู่ในผ้าไหมธรรมชาติการศึกษาโครงสร้างทางเคมีของซีรีนเริ่มขึ้นในปี 2445 ตั้งแต่นั้นมาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของสารนี้ซึ่งรวมคุณสมบัติของกรดอะมิโนและแอลกอฮอล์

ซีรีนไม่ได้เป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมและการก่อตัวของ pyrimidines และ purines – สารที่การก่อตัวของรหัสพันธุกรรมขึ้นอยู่กับซีรีนยังให้การสนับสนุนอย่างจริงจังต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนช่วยในการทำงานปกติ

ในมนุษย์กรดอะมิโนนี้มีอยู่ในรูปแบบของ L-isomer และเลียนแบบผลกระทบของสารต่อต้านโรคจิตธรรมชาติทำให้มีประโยชน์ในการรักษาความผิดปกติทางจิตแม้ว่าซีรีนจะมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ “งาน” หลักของมันคือการมีส่วนร่วมในการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางและสมองการขาดกรดอะมิโนสามารถนำไปสู่การสูญเสีย (จนถึงการหายตัวไปอย่างสมบูรณ์) ของฝักไมอีลินซึ่งช่วยปกป้องปลายประสาทในสมองหากสิ่งนี้เกิดขึ้นร่างกายจะหยุดส่งสัญญาณไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย

กรดอะมิโนนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตทริปโตเฟนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตเซโรโทนินฮอร์โมนความสุขเซโรโทนินถูกใช้โดยสมองเพื่อควบคุมอารมณ์บรรเทาความกังวลใจและการต่อสู้กับสภาวะซึมเศร้าการขาดสัดส่วนที่เพียงพอของสารเหล่านี้นำไปสู่ความผิดปกติทางจิตอารมณ์อย่างรุนแรง

กรดอะมิโนที่มีปฏิกิริยามากนี้พบได้ในเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเผาผลาญไขมันและกรดไขมันและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อมันมีบทบาทสำคัญในการผลิตอิมมูโนโกลบูลินและแอนติบอดีและเป็นองค์ประกอบสำคัญของสมองและฝักเส้นประสาทมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสังเคราะห์เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีส่วนร่วมในการสร้างฐานดีเอ็นเอทั้งสี่และเป็นผู้บริจาคของกลุ่มเมธิล

ร่างกายใช้ซีรีนเป็นวัสดุสำหรับการสร้าง creatine ซึ่งเมื่อรวมกับน้ำให้ปริมาตรกับกล้ามเนื้อกรดอะมิโนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโคลีนเอทานอลามีน sarcosine และฟอสโฟลิปิดมันสามารถแปลงเป็น pyruvate (และในทางกลับกัน) ซึ่งช่วยให้ตับและกล้ามเนื้อเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสนอกจากนี้ยังเป็น “progenitor” ของฮีโมโกลบินโมเลกุลออกซิเจนซึ่งทำให้เลือดสีแดงและส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายนอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการเผาผลาญมันมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ cysteine และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ creatine phosphate

ในร่างกายมนุษย์ซีรีนมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับกรดอะมิโนอื่น ๆ : ช่วยสร้างซีสเตอีนจาก homocysteine ทำหน้าที่เป็นโมเลกุลเริ่มต้นสำหรับ glycineในขณะเดียวกันการผลิตซีรีนนั้นขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของวิตามิน B3, B6 และกรดโฟลิกโดยตรง

ซีรีนและไกลซีนเป็นกรดอะมิโนที่ใช้แทนกันได้เมื่อร่างกายไม่ได้รับเพียงพอในอดีตมันจะเริ่มใช้ glycine และ threonineอย่างไรก็ตามวิตามิน B ยังจำเป็นสำหรับกระบวนการนี้

เช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีกชนิดหนึ่งซีสเตอีนซีรีนเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเอนไซม์นอกจากนี้ยังช่วยในการดูดซับ creatine (สำคัญสำหรับการสร้างและรักษารูปร่างของกล้ามเนื้อ)

การสังเคราะห์กลูโคสยังขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของกรดอะมิโนนี้และการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนที่อุดมไปด้วยสารนี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพและป้องกันความผันผวนในระดับกลูโคสในพลาสมาผลรวมของ serine, alanine และ glycine ช่วยให้น้ำตาลมีเสถียรภาพในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ห่วงโซ่ของความสัมพันธ์นี้แสดงให้เห็นว่าความสมดุลของกรดอะมิโนทั้งหมดและองค์ประกอบอื่น ๆ ในร่างกายมีความสำคัญเพียงใด

ข้อกำหนดรายวัน

เนื่องจากซีรีนเป็นกรดอะมิโนที่ใช้แทนได้และผลิตโดยร่างกายในปริมาณที่เพียงพอจึงยังไม่ได้สร้างอัตราการบริโภครายวันที่แน่นอนอย่างไรก็ตามได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสาร 500 มก. ที่นำมาทุกวันนั้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เชื่อกันว่าอัตราการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของซีรีนคือปริมาณ 300 ถึง 3, 000 มก. ของกรดอะมิโนต่อวัน

นักกำหนดอาหารแนะนำให้ทานอาหารเสริมระหว่างมื้ออาหารเนื่องจากซีรีนอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

ความกำกวมในปริมาณของกรดอะมิโนเกิดจากความจริงที่ว่าคนที่มีอายุต่างกันเพศและสุขภาพต้องการซีรีนในปริมาณที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นคนที่มีภูมิคุ้มกันลดลงหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงและโรคโลหิตจาง (เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก) ต้องการซีรีนมากขึ้นเพิ่มการบริโภคสารประจำวันเป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่มี “หน่วยความจำที่อ่อนแอ”ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับผู้สูงอายุที่มีประสิทธิภาพทางจิตที่บกพร่อง

และผู้ที่ไม่ควรมีส่วนร่วมกับยาเสพติดคือคนที่เป็นโรคลมชักหัวใจเรื้อรังหรือไตวายโรคของระบบประสาทส่วนกลางนอกจากนี้บุคคลที่มีความผิดปกติทางจิตหรือโรคพิษสุราเรื้อรังควรระมัดระวังเกี่ยวกับซีรีน

ข้อบกพร่องและยาเกินขนาด

ในขณะที่นักวิจัยโน้มน้าวเราซีรีนที่ได้รับจากอาหารจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายในรูปแบบเดียวกันด้วยวิตามินบี 6 ที่เพียงพอและพืชในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพกรดอะมิโนนี้จะถูกแปลงเป็นไกลซีนแต่ถ้ามีการใช้ซีรีนจำนวนมากผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นตั้งแต่การแพ้และการสูญเสียอะดรีนาลีนสำรองไปจนถึงการก่อตัวของเนื้องอก

อุตสาหกรรมยานำเสนอซีรีนในรูปแบบของอาหารเสริมแต่การใช้ยาเหล่านี้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง: อาการปวดท้อง, คลื่นไส้และนอนไม่หลับการเพิ่มขึ้นอย่างมากในการบริโภครายวันที่แนะนำสามารถนำไปสู่การปราบปรามระบบภูมิคุ้มกันการแพ้และการเร่งปฏิกิริยา (การแช่แข็งของร่างกายในท่าทางที่แน่นอน)ในบางกรณีสารที่มีปริมาณสูงสามารถลดการแข็งตัวของเลือดในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นทำให้เกิดภาวะสมาธิสั้น, ฮีโมโกลบินสูงผิดปกติและระดับน้ำตาลในระดับสูงแต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่อ้างว่ามีไม่มากนักที่ต้องการซีรีนเสริมในรูปแบบของอาหารเสริม

ไม่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์และทารกแรกเกิดใช้กรดอะมิโนในรูปแบบของอาหารเสริมสำหรับหมวดหมู่เหล่านี้แหล่งเดียวของสารควรเป็นอาหารธรรมชาติ

ในเวลาเดียวกันการขาดซีรีนอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลียเรื้อรังหรือ fibromyalgiaแต่ในขณะที่นักโภชนาการโน้มน้าวเราการขาดซีรีนธรรมชาติเป็นไปได้ในกรณีพิเศษเท่านั้นนี่เป็นเพราะโรคทางพันธุกรรมที่ทำให้เป็นไปไม่ได้ที่จะสังเคราะห์ L-syrinนอกจากนี้การขาดกรดอะมิโนสามารถพัฒนาในเด็กได้อาการของการขาดอาจเป็นอาการชักและการชะลอทางจิตTryptophan และ serotonin การขาดในผู้ใหญ่มักจะปรากฏโดยการนอนไม่หลับ, ภาวะซึมเศร้า, อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง, ความเจ็บปวดในเนื้อเยื่อรอบข้อต่อ, ประสิทธิภาพที่ลดลงและการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์

ซีรีนในอาหาร

ซีรีนเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่ร่างกายแข็งแรงสามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง

ในขณะเดียวกันการติดตามอาหารที่สมดุลเป็นการรับประกันว่าบุคคลจะไม่ประสบปัญหาการขาดกรดอะมิโนการบริโภคอาหารที่เหมาะสมทุกวันช่วยให้ร่างกายสามารถสังเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นทำให้พวกเขาอยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุดที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย

การปรากฏตัวของกรดโฟลิกและวิตามิน B3 และ B6 มีความสำคัญในกระบวนการผลิตซีรีนการรวมกันขององค์ประกอบเหล่านี้พบได้ในถั่วลิสงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองนมเนื้อสัตว์และกลูเตนข้าวสาลีในทางกลับกันการติดอาหารที่ทำจากอาหารแปรรูปจำนวนมากในทางตรงกันข้ามอาจทำให้เกิดการขาดกรดอะมิโนความเข้มข้นสูงของซีรีนพบได้ในชีสแปรรูป, เนื้อ, ปลา, ไข่, นม, koumiss, ชีสแข็งและชีสกระท่อม, เช่นเดียวกับในถั่วเหลือง, เกาลัด, ถั่ว, กะหล่ำดอก, ข้าวโพดและข้าวสาลี

ตารางเนื้อหาซีรีนในอาหาร

ชื่ออาหาร (100 กรัม) เนื้อหาซีรีน (มก.)
โปรตีนไข่ 6079
ไข่ทั้งหมด 3523
ถั่วเหลือง 2120
ชีสสวิส 1640
ถั่ว 1428
เบคอน 1408
ถั่ว 1290
ถั่ว 1270
ไก่งวง 1198
เชื้อโรคข้าวสาลี 1102
อัลมอนด์ 1010
เมล็ดงา, เมล็ดลินิน 970
วอลนัท 930
เนื้อกวางหมู 900
เนื้อวัว 870
ปลา (ปลาแซลมอน) 810
อาหารทะเล 800
ไก่ 680

ซีรีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพร่างกายและจิตใจโดยรวมกรดอะมิโนนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองและระบบประสาทส่วนกลางทั้งหมดซีรีนช่วยในการสังเคราะห์ RNA และ DNA การเผาผลาญไขมันและกรดไขมันและการดูดซึมของ creatine ซึ่งสุขภาพและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ (รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจ) ขึ้นอยู่กับนอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้นซีรีนยังช่วยรักษาความชื้นในร่างกายความสามารถนี้ไม่สามารถสังเกตได้โดยอุตสาหกรรมเครื่องสำอางนั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวจำนวนมากมีกรดอะมิโนนี้เป็นสารให้ความชุ่มชื้น

นอาหารสุขภาพ