ซอส SatSebeli: องค์ประกอบ, สูตร, แคลอรี่

SatSebeli เป็นหนึ่งในซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดมันเป็นชื่อทั่วไปของกลุ่มซอสหนา ๆ ไม่ใช่อาหารจานเดียวซึ่งสามารถทำจากส่วนผสมใด ๆสิ่งสำคัญคือการบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้องในจอร์เจียสมัยใหม่ Satsebeli เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นน้ำเกรวี่ที่แปลกประหลาดที่ทำจากมะเขือเทศตุ๋นซอสรุ่นแรกคือผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่รสชาติมะเขือเทศรสเผ็ดได้รับการอนุมัติมากขึ้นผลิตภัณฑ์มักเสิร์ฟพร้อมผักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

คุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับน้ำเกรวี่จอร์เจียนรวมกับอะไรและทำอย่างไรในการปรุง satsebeli ที่เหมาะสม?

ลักษณะทั่วไปของส่วนผสม

SatSebeli เกือบจะเป็นซอสหลักของจอร์เจียรูปแบบการทำอาหารที่ทันสมัยนั้นแตกต่างจากต้นฉบับซอสมีต้นกำเนิดผลไม้และผลเบอร์รี่เสริมด้วยโน้ตเปรี้ยวของแบล็กเบอร์รี่หรือน้ำทับทิมแต่ทุกวันนี้รุ่นฟรุ๊ตตี้ไม่ค่อยได้ใช้และ Satsebeli แบบดั้งเดิมถือเป็นมะเขือเทศทำไมถึงเป็นเช่นนี้?

มะเขือเทศเป็นส่วนผสมอาหารอเนกประสงค์มากกว่าผลเบอร์รี่มันสามารถอยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนทุกประเภทและรวมกับเกือบทุกผลิตภัณฑ์ความสามารถในการทำอาหารของผักได้รับการชื่นชมและมะเขือเทศกลายเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารจอร์เจีย

ทุกครอบครัวจอร์เจียมักจะมีน้ำเกรวี่มะเร็งหนึ่งหรือสองขวดชาวบ้านได้รักซอสสำหรับความเก่งกาจมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ และสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งต้มธรรมดาให้กลายเป็นของว่างอร่อยSatsebeli ถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่เทลงในขวดแก้วและเก็บไว้บนชั้นวางที่มืดหรือในตู้เย็น

น้ำเกรวี่มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนตรงจากขวดกระจายบนขนมปังใช้ทำซอสผสมเพิ่มลงในซุปหรือหลักสูตรหลักSatSebeli สามารถใช้เป็นผู้เริ่มต้นสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือแทนที่จะเป็นทำซอสสองสามขวดในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่มีคุณภาพและมีรสเปรี้ยวในฤดูหนาว

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

Sacebeli เดิมถูกเตรียมเป็นซอสรสเปรี้ยวที่มีโน้ตที่สดใสและเผ็ดฐานของจานคือถั่วและผลไม้บดหรือผลเบอร์รี่คำภาษาจอร์เจีย “SatSebeli” แปลว่า “ซอส” ดังนั้นประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดหรือความจำเพาะของชื่อไม่จำเป็นต้องมีการอภิปราย

ชื่อซึ่งไม่ได้ระบุถึงตัวตนที่ชัดเจนหรือลักษณะของจานทำให้เกิดความสับสนในการทำอาหารมีเกรวี่และซอสที่แตกต่างกันหลายสิบรายการที่มีองค์ประกอบและความสอดคล้องที่แตกต่างกันอยู่ภายใต้คำอธิบายของ SatSebeliในตำราอาหารหลายเล่มคุณยังสามารถพบความสับสนและสูตรอาหารหลายสิบสูตรสำหรับ satsebeli ที่ไม่เท่ากัน

แต่ชาวจอร์เจียเลือกพวกเขาให้ความสนใจกับซอสตามมะเขือเทศตุ๋นพริกกระเทียมและเครื่องเทศแห้งนี่คือรุ่นของ SatSebeli ที่พบมากที่สุดในสถานประกอบการธีมและในประเทศเองนี่ไม่ได้หมายความว่าซอสรุ่นเบอร์รี่เป็นสิ่งต้องห้ามและคนรักของพวกเขาต้องบอกลาอาหารอันโอชะตลอดไปการทำอาหารไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนดังนั้นปรุง satsebeli ที่คุณและรสชาติของคุณอย่างที่มากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจาน

ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายในสูตรดั้งเดิมของ Satsebeliยิ่งไปกว่านั้นการรักษาความร้อนไม่เป็นอันตรายต่อผักในทางตรงกันข้ามมันช่วยปรับปรุงองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมะเขือเทศพวกเขาเพิ่มระดับของไลโคปีนนี่คือเอนไซม์ที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

แต่อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อพริกหยวกหรือมากกว่านั้นปริมาณของกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) ในผักในกระบวนการทำความร้อนวิตามินซีถูกทำลายดังนั้นจึงขอแนะนำให้กินพริกหยวกสดแต่พริกเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มีเส้นใยและวิตามิน/แร่ธาตุอื่น ๆ ที่ทนต่ออุณหภูมิสูงข้อดีอีกอย่างของซอสคือการรักษาความร้อนที่ปลอดภัยผักได้รับการตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำน้อยที่สุดซึ่งมีสุขภาพดีกว่าการทอดในน้ำมัน

สิ่งสำคัญ: อย่าลืมว่าประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดสามารถบีบได้จาก Satsebeli ที่เตรียมไว้ใหม่ซึ่งไม่มีน้ำตาลเกลือและสารกันบูดสารเคมีจำนวนมาก

การเสิร์ฟของ Satsabeli อาจเทียบเท่ากับจานผักหากคุณไม่สามารถพาตัวเองไปกินอาหารจานหลักและผักจานพิเศษได้ไม่มีปัญหาเพิ่มซอสลงในเนื้อสัตว์ปลามันฝรั่งหรือพาสต้าปกติดังนั้นคุณจึงแก้ปัญหาสองข้อพร้อมกัน – ความอิ่มและผลประโยชน์

สำคัญ: ไม่มีข้อห้ามในการกิน satsebeli อย่างแน่นอนหากคุณมีการแพ้ส่วนประกอบหนึ่งส่วนประกอบ – เพียงแค่แทนที่ด้วยผัก/ผลไม้/ผลไม้/ผลไม้อื่นวิธีนี้คุณทำให้จานปลอดภัยสำหรับร่างกายของคุณเองและทดลองกับรสชาติ

สถานที่ซื้อและกิน satsebeli

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่าง sachebeli โฮมเมดทำจากชุดผัก/เครื่องเทศสดและซอสอุตสาหกรรมในเวอร์ชันที่สองผู้ผลิตไม่เพียง แต่ใส่ใจเกี่ยวกับรสชาติ แต่ยังเกี่ยวกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติของผู้บริโภคพวกเขาเพิ่มน้ำตาลสารกันบูดและสารเติมแต่ง E ต่างๆ

เราไม่สามารถควบคุมการผลิตอุตสาหกรรมได้อย่างเต็มที่และรู้เกี่ยวกับส่วนผสมทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับคำแนะนำจากองค์ประกอบเสมอยิ่งมันง่ายขึ้นและมากขึ้นเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งดีเท่านั้นหลีกเลี่ยงองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนเพราะพวกเขาจะไม่นำอะไรไปนอกจากปัญหาสุขภาพ

สำคัญ: มีผู้ผลิตในตลาดที่รับผิดชอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะถูกนำเสนอในหมวดหมู่ราคาสูง แต่ไม่สามารถหาได้เสมอไปตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมซอสด้วยตัวเองและป้องกันตัวเองจากปัญหาที่เป็นไปได้

มันค่อนข้างสมจริงที่จะเตรียม satsebeli ในห้องครัวของคุณเองไม่จำเป็นต้องใช้เวลาลงทุนอย่างมากเงินหรือทักษะการทำอาหารที่ร้ายแรงหากคุณไม่ต้องการทำอาหารด้วยตัวเองให้ไปที่ร้านอาหารจอร์เจียนแบบดั้งเดิม

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ. ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร Satsebeli คือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นลึกมันถืออุณหภูมิได้ดีและไม่ปล่อยให้เนื้อหาติดแต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำอาหารใด ๆ ตามการกำจัดของคุณ

• มะเขือเทศ (ควรใช้ผลไม้ overripe ดังนั้นพวกเขาจึงให้น้ำผลไม้และความหวานสูงสุด) – 1 กิโลกรัม;
• พริกหวานหวาน – 500 กรัม;
• กระเทียม – 30 กรัม;
• พริกพริก – 3 หน่วย;
• เกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารครั้งแรกคือการต้มผักตัดพริกหยวกระฆังเป็นชิ้นโดยพลการขนาดและความหนาของชิ้นส่วนไม่สำคัญ – ผักทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นหนาหลังจากทำอาหารตัดพริกครึ่งเอา pips และส่งพวกเขาไปที่หม้อด้วยพริกหยวกไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศ – มันเพียงพอที่จะตัดเล็กน้อยเพื่อให้ผักปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติกระเทียมควรปอกเปลือกออกจากฟอยล์และแบ่งออกเป็นกานพลู

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 50-100 มิลลิลิตร) เพื่อให้เนื้อหาไม่ติดและใส่ความร้อนที่ช้าที่สุดทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเคี่ยวและฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิว – เพิ่มอุณหภูมิต้มผักประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ

ปอกเปลือกผักที่พร้อมผ่านตะแกรงหรือขูดละเอียด แต่อย่าลืมลิ้มรสซอสไว้ล่วงหน้าคุณชอบรสชาติและความสม่ำเสมอหรือไม่? ถ้าใช่อย่าลังเลที่จะตะแกรง SatSebeli และเพิ่มเกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสถ้าไม่เพิ่มส่วนผสมที่หายไปและเคี่ยวซอสอีก 10-15 นาทีซอส pureed สามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีก้อนก้อนเดียว

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมะเขือเทศหนาและแช่เย็นอย่าลืมว่าซอสร้อนจะมีความคมชัดกว่าและมีรสชาติดีกว่าที่เย็นกว่าคำนึงถึงสิ่งนี้และเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น 1-2 ช้อนใน satsebeli แบบดั้งเดิมคุณเพิ่มเครื่องเทศแห้งเท่านั้นและอย่าใช้สมุนไพรสดเพราะพวกเขาสามารถขัดจังหวะรสชาติของมะเขือเทศหรือพริก

เคล็ดลับการทำอาหารหากซอสของคุณไม่อุดมสมบูรณ์พอเพราะมะเขือเทศสุกให้เพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงไปส่วนผสมที่เข้มข้นจะช่วยให้สถานการณ์ประหยัดเงินและความพยายามของคุณการเพิ่มการวางเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นครั้งต่อไปเลือกมะเขือเทศ overripe และทำตามสูตรอย่างชัดเจน