ในช่วงเวลาที่ผู้คนสังเกตการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้กินหลายสิ่งหลายอย่างอาหารดังกล่าวเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์และได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหารของผู้อดอาหารสักพักได้รับอนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ไม่มากในช่วงเวลาก่อนการเข้าพรรษารายการอาหารที่อนุญาตนั้นสั้นกว่าในช่วงที่เหลือของระยะเวลาของปี
ในการกระจายอาหารของคุณอย่างใดคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ของผักพาสต้าจานปลา (เมื่อคุณสามารถกินได้) ซอสและเกรวี่ต่างๆแต่เราไม่ควรลืมว่าแม้ในพวกเขาคุณไม่สามารถเพิ่มทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณต้องการส่วนผสมจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการเข้าพรรษา
ซอส Lenten สำหรับจานปลาสามารถทำจากเกือบทุกอย่างหากคุณมีปลาเข้าพรรษาลองทำอาหารด้วยตัวคุณเองในรูปแบบใหม่ทุกครั้งเมนูจะไม่ถูกบดขยี้ทางศีลธรรมและร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งขาดในเมนู Lentenมันคุ้มค่าที่จะพยายามเตรียมซอสเลนเทนสำหรับปลาที่ใช้พืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติน้ำเกรวี่กับส่วนผสมนี้เติมเต็มไม่เพียง แต่จานปลา แต่ยังสลัดและแม้แต่ซุปนอกจากนี้ Horseradish ยังสามารถบรรเทาอาการปวดหัวได้และถึงแม้ว่า Lenten Diet จะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับการห้ามใช้ยา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะพยายามใช้ยาแก้ปวดตามธรรมชาติ
สูตรซอส Lenten มีความหลากหลายมากคุณสามารถทำน้ำเกรวี่การวางเผ็ดหรือส่วนผสมของเหลวรสเผ็ดออกมาเกือบทุกอย่างควรให้ความสนใจอย่างระมัดระวังกับซอสทอดเนื่องจากพวกเขามักจะมีฐานครีมซึ่งห้ามมิให้เข้าพรรษาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารน้ำเกรวี่มะเขือเทศถือเลนเทนและแม้กระทั่งเมื่อไม่จำเป็นต้องอดอาหารสิ่งนี้คือมะเขือเทศสำหรับฐานของมันถูกทอดในน้ำมันพืชพวกเขาเป็น “เพื่อน” ที่ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเตรียมซอสดั้งเดิมให้กับรสนิยมของคุณพื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศหัวหอมไขมันผักเครื่องเทศสมุนไพรสมุนไพรมักเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำซุปในทุกสูตรคุณต้องทอดหัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันก่อนจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและผักอื่น ๆ ลงในฐานที่เตรียมไว้พริกหยวก, ถั่ว, เห็ดและมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศโรสแมรี่ผักชีและใบโหระพาจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกรวี่มะเขือเทศเพื่อให้สัมผัสแบบตะวันออกแม้แต่พาสต้าที่เรียบง่ายหรือบัควีทในชุดค่าผสมนี้จะไม่ทำให้ใครไม่แยแส
ยังไงก็ตามซอส Lenten สำหรับพาสต้าสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศตัวอย่างเช่นน้ำสลัดรสเปรี้ยวมีรสชาติดีกว่าพร้อมกับพาสต้าถ้ามีจานกับปลาทะเลในสูตรสำหรับซอสดังกล่าวส่วนผสมที่จำเป็นเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่สำหรับอาหารของเรา – สับปะรดมันเป็นความหวานของสับปะรดที่เน้นรสชาติของอาหารไร้เชื้อมันวิเศษมากถ้ามีการเพิ่มผลไม้สดลงในจาน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้น้ำสับปะรดร้านค้าปกติ – รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากสิ่งนี้
อร่อยมากยังเป็นซอสลีนสำหรับผักลาซานญ่าแทนที่จะเป็นนมพวกเขาเพิ่มยาต้มผักหัวหอมและเครื่องเทศบางอย่างปรากฎว่าเป็นBéchamelชนิดหนึ่งที่ยอมรับได้ในวันที่เข้าพรรษาเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลาซานญ่าหรือพาสต้าสามารถเตรียมได้ล่วงหน้าซึ่งแตกต่างจากBéchamelคลาสสิกมันไม่ได้สูญเสียรสชาติใด ๆ
อาหารสลาฟที่ชื่นชอบอีกอย่างคือเห็ดLenten Mushroom Sauce เป็นอาหารคลาสสิกแทนที่เนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากเห็ดพิสูจน์ตัวเองได้ดีและแห้งเห็ดดองสามารถเติมอาหารจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยซอสที่เป็นกลางหากคุณทำซอสกับเห็ดแห้งคุณจะต้องต้มถ้ามีชิ้นสดแล้วทอดพวกเขาควรเพิ่มเห็ดดองในตอนท้ายเพื่อเติมอาหารจานและทำให้มันสดขึ้นกรีนและหัวหอมเป็นสหายของเห็ดตามกฎแล้วถ้าคุณทอดเห็ดแล้วก็จะรวมกับส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นวิธีนี้จานจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นสำหรับพื้นผิวที่มีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้นในซอสเห็ดไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ไม่ใช่เนยความสอดคล้องของน้ำเกรวี่จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมากในช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อกฎของการเข้าพรรษาอนุญาตให้ใช้ไวน์มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวจานด้วยชาร์ดอนเนย์แห้งสีขาวจำนวนเล็กน้อยรสชาติจะสดใสและรื่นเริง
คนรักมันฝรั่งรู้โดยตรงว่าแม้ในการเข้าพรรษาคุณสามารถทานอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากทุกวันซอสกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่รักมันฝรั่งย่างหรืออบมันง่ายที่จะเตรียม – เพิ่มน้ำมันเกลือและน้ำในสัดส่วนที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหนานี่คือสูตรมอลโดวาที่เรียกว่า “Mudej” ในบ้านเกิดของมันสำหรับมันฝรั่งบดแล้วซอสลีนนั้นทำขึ้นได้ดีกว่าน้ำเกรวี่นี่เป็นซอสชนิดของเหลวมากกว่าของเหลวที่ใช้ในการต้มจานหลักก่อนหน้านี้ตัวอย่างเช่นสำหรับมันฝรั่งบดแป้งมะเขือเทศและพริกหยวกจะถูกเติมลงในของเหลวซึ่งมันฝรั่งต้มและทุกอย่างจะเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำ
โดยวิธีการจากมันฝรั่งเองคุณยังสามารถทำสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสซอสมายองเนส Lenten เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแต่งตัวสลัดสูตรสำหรับมายองเนสนั้นง่ายมาก:
- มันฝรั่งสับเล็ก ๆ พร้อมกับหัวหอมสับและแครอทจะถูกเทลงในน้ำซุปผักเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
- มันฝรั่งบดส่วนผสมร้อนในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำซุปและเนยหนึ่งแก้ว
- น้ำซุปข้นของเหลวที่เกิดขึ้นควรจะถูกต้มเย็นลงและปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำมะนาว
คุณสมบัติพิเศษของซอสแป้ง
ซอส Lenten และน้ำสลัดรสชาติดีกว่าถ้าเพิ่มแป้งลงในฐานเมื่อทำน้ำสลัดแป้งค่อนข้างหนืดพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและแสนอร่อยนอกจากนี้พวกเขายังเปลี่ยนเนยในบ่อแห้งและไร้เชื้อได้อย่างง่ายดายน้ำสลัดที่ทำจากแป้งสามารถใช้ทำซอสสีแดงและสีขาวได้นี่คือเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อม:
- ไฟที่แข็งแกร่งคือศัตรูของซอสแป้งแป้งเริ่มเผาไหม้และใช้ก้อนดังนั้นใช้ไฟที่เล็กที่สุดเสมอ
- หากสูตรเรียกร้องให้แป้งไม่ทอดในจานมันก็คุ้มค่าที่จะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักและต้มพร้อมกับฐานของจาน
- แป้งร่อนจะให้เนื้อเนียนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน
- เมื่อทอดแป้งสำหรับสูตรซอสสีขาวอย่าปล่อยให้มันมืดลง แต่สำหรับเกรวี่สีเข้มควรได้รับสีน้ำตาลทองสีน้ำตาล
- ซอสแป้งกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรเก็บไว้ในความร้อนนานกว่า 25 นาที
- ชิ้นส่วนของผักผลไม้และสมุนไพรทำให้จานสง่างามยิ่งขึ้น
น้ำเกรวี่และแป้งมีความหลากหลายมากมีสูตรอาหารคลาสสิกหรือพื้นฐานสำหรับอาหารดังกล่าวสูตรสำหรับซอสสีแดงที่ทำจากแป้งนั้นง่ายมาก:
- ให้ความร้อนกับน้ำมันลีนช้อนในกระทะเทแป้งหนึ่งช้อนลงไปคนตลอดเวลาและนำแป้งไปสู่สีที่ต้องการ
- เราต้มเห็ดสองสามถ้วยหรือน้ำซุปลีนอื่น ๆ และเทลงในกระทะด้วยแป้งสีทอง
- ทุกอย่างเข้าด้วยกันต้มเดือดและหลังจากนั้นก็เครียด
- ในตอนท้ายซอสจะต้องเค็มหัวหอมทอดและสมุนไพรน้ำมะนาวและหากเป็นไปได้และต้องการไวน์ขาวจะต้องเพิ่มเข้าไป
ซอสสีขาวถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเฉพาะระดับที่แป้งเป็นปิ้งแตกต่างกันนี่คือพื้นฐานของซอสแป้งและหากจำเป็นต้องเตรียมสิ่งพิเศษสิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่มีส่วนผสมอื่น ๆ
ซอสขนมปังและถั่วสำหรับเข้าพรรษา
ปรากฎว่าแม้บนพื้นฐานของขนมปังและขนมปังเกล็ดขนมปังสามารถเตรียมซอสที่ดีได้ในวันที่เข้าพรรษาอาหารดังกล่าวช่วยไม่ให้รู้สึกหิวและให้ความเอร็ดอร่อยกับมื้ออาหารที่น่าเบื่อบางครั้งการทำซอสเลนเทนจาก breadcrumbs สิ่งที่คุณต้องมีคือ breadcrumbs และน้ำมันพืช – เพียงแค่น้ำตาลเกล็ดขนมปังในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศการเพิ่มเช่นนี้จะเน้นถึงรสชาติของผักแบบดั้งเดิม – กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่งนอกจากนี้ยังสามารถปรุงและรับประทานได้แม้ในวันที่เข้าพรรษาอย่างเข้มงวดซึ่งหายากมาก
คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่ที่ดีจากเศษขนมปังหากคุณสามารถกินอาหารปลาในการเข้าพรรษาซอสนี้จะมีประโยชน์มันง่ายมากที่จะเตรียมมันเพียงแค่ต้มขนมปังที่ไม่มีเปลือกและความเอร็ดอร่อยมะนาวในน้ำซุปปลาจานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ในวันปลาความหลากหลายของเกรฟและน้ำสลัดที่สามารถเตรียมได้นั้นค่อนข้างใหญ่ในการเพิ่มแคลอรี่ลงในจานคุณต้องเตรียมซอสถั่วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขาจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ถั่วที่ประทับใจมากที่สุดกับรสนิยมของพวกเขาและเติมเต็มพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัดตัวอย่างเช่นซอสถั่วและขนมปังมักจะมีมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูกระเทียมหัวหอมและสมุนไพรในสูตรของพวกเขาบางครั้งซอสถั่วก็เตรียมบนพื้นฐานของมะเขือเทศมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมากผู้ที่อดอาหารหลายคนที่รู้สูตรสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับทุกโอกาสแม้หลังจากสิ้นสุดการเข้าพรรษายังคงเตรียมพวกเขาสำหรับอาหารลีนตามปกติซอสแสนอร่อยเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธเพราะมันทำให้รสชาติรับรู้ถึงอาหารตามปกติในรูปแบบใหม่ทุกครั้งและนำความรู้สึกของเทศกาลมาสู่เมนูประจำวัน
