ซอสบัลซามิก: ประโยชน์, อันตราย, องค์ประกอบ

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศอิตาลีที่สวยงามเช่นบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกมันมีกลิ่นหอมที่สดใสและอุดมสมบูรณ์และรสชาติรสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมพร้อมโน้ตผลไม้เบา ๆสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงมันเป็นที่ต้องการในการทำอาหารและในการแพทย์และแม้แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางแต่ไม่ใช่ว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะได้ยินผลิตภัณฑ์เช่นซอสบัลซามิกมันมักจะเรียกว่าครีมบัลซามิกหรือบัลซามิกเคลือบอย่างไรก็ตามในขณะนี้มันค่อนข้างเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เนื่องจากคุณสมบัติรสชาติดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดองค์ประกอบและประเภทของผลิตภัณฑ์

ต้นกำเนิดของซอสครีมบัลซามิกมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับที่มาของส่วนผสมหลัก – น้ำส้มสายชูบัลซามิกเครื่องปรุงรสนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1046 เมื่อมันถูกนำเสนอเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์เฮนรี่ที่สองในอนาคตเป็นเวลานานที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของชนชั้นสูงและมีให้เฉพาะกับคนร่ำรวยที่มีเชื้อสายขุนนางน้ำส้มสายชูนี้มาจากจังหวัด Modena อิตาลีเดิมทีมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โดยเฉพาะดังนั้นชื่อ “Balsamic” – ใช้สำหรับการเตรียมการของ Balsams

อิตาลียังเป็นผู้ริเริ่มความคิดที่จะใช้เป็นฐานสำหรับซอสแสนอร่อยที่มีความหนืดมันแตกต่างจากน้ำส้มสายชูในความจริงที่ว่ามันประกอบด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งความหนาของลักษณะและความหนืดขึ้นอยู่กับไม่น่าแปลกใจเลยที่ซอสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนที่ผ่านการกลั่นกรองเช่นเดียวกับนักชิมภาษาอังกฤษ

ครีมบัลซามิกเป็นของเหลวหนาและมีความหนืดพร้อมรสเบอร์รี่สดใสและมีน้ำส้มสายชูหวานและเปรี้ยวหวานสีของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมในนั้น แต่ซอสคลาสสิกเป็นสีน้ำตาลไวน์ที่อุดมไปด้วย

มันทำด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งต้มลงไปที่มวลที่มีความหนืดในระหว่างกระบวนการทำอาหารนอกจากนี้ยังอาจมีองุ่นต้องแป้งและน้ำมะนาวเล็กน้อยในขณะที่ของเหลวระเหยซอสได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาครีมดังนั้นหนึ่งในชื่อของมันคือครีมน้ำตาลไม่ได้ใช้ในซอสบัลซามิกแท้ๆมันเป็นองุ่นที่ให้ความหวานบ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่น้ำผึ้งและสมุนไพรรสเผ็ดและมะเดื่อที่หลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนเงาของซอส: สีขาว, มืด, สีชมพูและอื่น ๆซอสบัลซามิกที่มีรสชาติสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือคาราเมลบางครั้งก็พบได้ในร้านค้า

ประเภทที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• ซอสครีมคลาสสิก
• ซอสครีม;
• ผลไม้;
• มะกอก;
• น้ำผึ้ง;
• เบอร์รี่

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ค่าพลังงานของซอสบัลซามิกคือ 166. 7 kcalส่วนประกอบโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 0. 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 46. 7 กรัมครีมนี้มีสารอาหารเกือบเหมือนกันในน้ำส้มสายชูมันมีส่วนประกอบวิตามินที่ยอดเยี่ยมและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยมันรวมถึงกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเพกตินและเถ้ามันอิ่มตัวด้วยวิตามินบีมีวิตามินเอจำนวนมากรวมถึงกรดแอสคอร์บิคและโทโคฟีรอล

คอมเพล็กซ์แร่ถูกแสดงโดย:

• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาทั้งหมดของซอสบัลซามิกนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลายอย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าที่อุณหภูมิสูงพวกเขาเกือบจะไม่มีอยู่จริงแต่ครีมนี้มักจะไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อน

แม้ในสมัยโบราณบัลซามิกก็ถูกใช้เพื่อรักษาบาดแผลเนื่องจากมีชื่อเสียงในเรื่องของยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบแม้แต่ Lucrezia Borgia ที่มีชื่อเสียงในปี 1503 ก็ใช้มันเพื่อรักษาโรคระบาดที่มีประสิทธิภาพซอสบัลซามิกใช้เป็นยาขับปัสสาวะและมีผลอย่างมากนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างเห็นได้ชัดนอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและช่วยกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและของเสียจากร่างกาย

การใช้ครีมบัลซามิกในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะไม่ฟุ่มเฟือยเนื่องจากมันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญและฟื้นฟูการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายต่อโรคหวัดตามฤดูกาลและการติดเชื้อไวรัสนอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบที่หลากหลายและมีผลกระทบร้ายแรงต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ซอสบัลซามิกมีผลประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดและสามารถเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

Balsamic ต้องขอบคุณวิตามิน A และ E ที่เป็นส่วนประกอบของมันก็มีบทบาทในสาขาเครื่องสำอางซอสเพียงสองหรือสามหยดสามารถเปลี่ยนครีมให้กลายเป็นสารบำรุงที่ยอดเยี่ยมฟื้นฟูและฟื้นฟูตัวแทนบางครั้งมันถูกใช้ในหน้ากากและบาล์มสำหรับเส้นผมเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตลดผมร่วงและเสริมสร้างราก

แอปพลิเคชันการทำอาหาร

ซอสบัลซามิกเป็นเครื่องเทศสากลที่แท้จริงมันไปได้ดีมากกับทั้งหลักสูตรแรกและของหวานด้วยความช่วยเหลือของคุณคุณสามารถให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับจานเนื้อและอาหารกับปลาและอาหารทะเลและมันก็เป็นน้ำหมักแสนอร่อยผลิตภัณฑ์หมักในครีมบัลซามิกที่มีสมุนไพรเผ็ดจะได้รับรสชาติที่กลั่นกรองและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์มันเผยให้เห็นรสชาติของอาหารตามปกติเจือจางด้วยโน้ตหรูหราและให้เฉดสีที่สง่างามใหม่

ขอแนะนำให้ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผักต่าง ๆ รวมทั้งรวมไว้ในสูตรอาหารของว่างเย็นมันเข้ากันได้ดีกับชีสหลากหลายชนิดของสายพันธุ์ยอดเยี่ยมดังนั้นการใช้ในแผ่นชีสจึงยินดีต้อนรับ

จานอบกับการใช้ซอสบัลซามิกจะได้รับเปลือกโลกเคลือบเงาและมีรสชาติดั้งเดิมด้วยความช่วยเหลือของครีมคุณสามารถตกแต่งของหวานได้อย่างสวยงามมันเพียงพอที่จะเทพวกเขาด้วยซอสนี้สร้างรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับจุดประสงค์เช่นไอศกรีมวาฟเฟิลแพนเค้กหวานผลไม้และขนมเบอร์รี่นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

ทำซอสบัลซามิกที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเลือกได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ราคาของพวกเขาค่อนข้างสูงดังนั้นคุณสามารถลองเตรียมที่บ้านมันเป็นกระบวนการใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า

ดังนั้นสำหรับการทำอาหารสิ่งแรกที่คุณต้องการคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดีมันควรจะเทลงในกระทะและต้มด้วยไฟต่ำประมาณสี่สิบนาทีซอสจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ในตอนท้ายของกระบวนการปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรลดลงประมาณสามครั้ง

มวลที่เกิดขึ้นควรเทลงในกระทะและนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำมากเมื่อฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวให้ถอดครีมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงขณะที่ยังอุ่น

ซอสนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเพราะไม่มีสารกันบูดสังเคราะห์และเครื่องเพิ่มขึ้นซึ่งแตกต่างจากรุ่นร้านค้าในการเตรียมซอสบัลซามิกคุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูเพราะเป็นผลให้จานจะมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่คาดไว้

ซอสที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางไว้ในภาชนะแก้ว

ซอสบัลซามิกหวานกับรสมะนาว

ในการเตรียมครีมของหวานจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 0. 5 ถ้วย;
• อ้อยน้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาเหลว – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• บดพริกไทยดำ – หนึ่งในสี่ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งแยกส่วนผสมที่เหลือจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำส้มสายชูและกลับไปที่ไฟต้มจนข้นและฟองสบู่จะปรากฏขึ้น

อันตรายและข้อห้าม

การใช้ซอสบัลซามิกเป็นสิ่งต้องห้ามในกรณีที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นปัญหาของระบบทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะ, กระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและโรคตับนอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่การแพ้ส่วนประกอบของแต่ละส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ควรจำไว้ว่าซอสรุ่นเก็บของมีความหนาของสารเคมีและสารกันบูดซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

บทสรุป

ซอสบัลซามิกถือเป็นอนุพันธ์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสูตรของมันมีความหลากหลายบางครั้งมันก็ถูกเตรียมไว้อย่างง่ายดายโดยการระเหยน้ำส้มสายชูบางครั้งเพิ่มความหนาหลายชนิดในรูปแบบของแป้งหรือแป้งบ่อยครั้งที่มันมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ รวมถึงน้ำผึ้งหรือสมุนไพรต่าง ๆเครื่องเทศนี้ให้อาหารที่หรูหราและรสชาติที่สวยงามมันเป็นผลิตภัณฑ์สากลมันสามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และของหวานต่างๆนอกเหนือจากคุณภาพของรสชาติแล้วซอสนี้ยังมีคุณสมบัติทางยาจำนวนมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการไม่แนะนำให้ใช้กับอาการกำเริบของระบบทางเดินอาหารและโรคตับและอาจทำให้เกิดอาการแพ้หากมีการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ในซอส