ซอสทาร์ทาร์: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเย็นคลาสสิกที่ทำจากหัวหอมสีเขียวน้ำมันพืชและไข่แดงต้มแข็งมันเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศสประวัติความเป็นมาของซอสนั้นเกี่ยวข้องกับกษัตริย์หลุยส์ทรงเครื่องซึ่งหลังจากปะทะกับพวกตาตาร์ในสงครามครูเสดได้รับคำสั่งให้รับสูตรสำหรับการปรุงอาหารด้วยนมและผักใบเขียวซึ่งในความเห็นของเขาพ่อครัวไม่มีทางเลือกนอกจากค้นพบส่วนผสมลับและวิธีการเตรียมอาหารและซอสเย็นฝรั่งเศสจึงเกิดมาทุกวันนี้เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งและปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

เนื่องจากองค์ประกอบที่เต็มไปด้วยวิตามิน A, B, E, PP, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซอสทาร์ทาร์เสริมความแข็งแรงหัวใจ, หลอดเลือด, กล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จนถึงปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนมากมายเกี่ยวกับการเตรียมซอสทาร์ทาร์มันทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวและมายองเนสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าแซลมอนตุรกีเนื้อวัวอย่างไรก็ตามทุกคนสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบส่วนผสมคลาสสิกเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของเขาเองผลที่ได้คืออาหารจานใหม่ที่จะเพิ่มในอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น

ส่วนผสมในปริมาณต่ำการเตรียมง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นข้อได้เปรียบหลักของซอสทาร์ทาร์ผลิตภัณฑ์สามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัสตาร์ดมัสตาร์ดปกติมายองเนสและซอสมะเขือเทศความสอดคล้องของซอสขึ้นอยู่กับจานที่จะเสิร์ฟและการตั้งค่าส่วนบุคคลของพ่อครัวทาร์ทาร์สามารถมีพื้นผิวของเหลวหรือหนาที่น่าสนใจสูตรที่ทันสมัยสำหรับการปรุงซอสเย็นไม่แตกต่างจากต้นฉบับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจานฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับองค์ประกอบส่วนผสมในซอสทาร์ทาร์รุ่นคลาสสิกจัดทำจากไข่ไก่หัวหอมน้ำมันพืชด้วยการเติมเกลือและพริกไทยส่วนผสมเริ่มต้นจะไม่ถูกทำให้ร้อนดังนั้นหลังจากทำอาหาร (หั่นและวิปปิ้ง) พวกเขารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด 90%

ข้อดีของหัวหอมสีเขียว:

• คืนค่าการเผาผลาญครอบคลุมการขาดวิตามินซีในร่างกาย
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยเฉพาะโรคบิด, เจ็บคอ, วัณโรค, คอตีบ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ฆ่าเชื้อโรคในช่องปาก;
• ส่งเสริมกระบวนการของเม็ดเลือด;
• กระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจ
• ปรับปรุงการทำงานของเพศหญิงสภาพของฟันและเหงือก
• มันเสริมความแข็งแรงของเล็บและต่อสู้กับผมร่วง

หัวหอมสีเขียวเป็นแหล่งของเบต้า-แคโรทีนไทอามีนไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดโฟลิก, กรดแอสคอร์บิค, โทโคฟีรอล, คลอโรฟิลล์, ไฟโตไซด์, เคอร์ซิติน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์สารประกอบเหล่านี้ทำให้หัวใจเป็นปกติระบบภูมิคุ้มกันระบบภูมิคุ้มกันป้องกัน avitaminosis

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันผัก (มะกอก):

• ส่งเสริมการรักษาแผลในทางเดินอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของตับกระเพาะอาหารและลำไส้
• สนับสนุนสุขภาพของหัวใจหลอดเลือดป้องกันการสะสมและทำลายโล่ atherosclerotic ที่มีอยู่ซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคมะเร็ง;
• ป้องกันการสูญเสียแคลเซียม
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ช่วยให้ร่างกายยังเด็ก

ก่อนอื่นน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่มาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเลอิก, ไลโนเลอิก) ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดลงของ “คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นหนี้โพลีฟีนอล, โทโคฟีรอล, squalene, สเตอรอล, วิตามิน A, D, E. น้ำมันพืชมีผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน, ต้านการอักเสบและยาระบายเล็กน้อย

ประโยชน์ของไข่ไก่:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ทำให้ตับเป็นปกติ
• สนับสนุนการมองเห็น
• ปรับปรุงการทำงานของเซลล์สมอง
• ป้องกันต้อกระจก
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเลือด;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ไก่ไข่เป็นซัพพลายเออร์ของโปรตีนย่อยที่สมบูรณ์, leucine, วิตามิน A, B, E, D, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมในร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยได้ดีในที่ที่มีสีเขียว

ดังนั้นทาร์ทาร์ซึ่งรวมถึงส่วนผสมข้างต้นเป็น symbiosis ของสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายซอสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลา 2 วันอย่างไรก็ตามในแต่ละชั่วโมงข้อดีของจานจะอ่อนลงดังนั้นการทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารขอแนะนำให้กินทันทีหลังจากปรุงอาหาร

อันตรายและข้อห้าม

ซอสเป็นอันตรายต่อสุขภาพในกรณีต่อไปนี้: หากคุณแพ้ส่วนผสมส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโรคของระบบทางเดินอาหาร (gastroduodenitis, esophagitis, โรคกระเพาะ, กระเพาะอาหาร, กระเพาะอาหารหลังจากวันหมดอายุนอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้กินอาหารฝรั่งเศสสำหรับคนที่เป็นโรคอ้วน

โปรดจำไว้ว่าซอสทาร์ทาร์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงใน 100 กรัมซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 230 ถึง 460 kcal (ขึ้นอยู่กับส่วนผสม) โปรตีน 0, 9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมไขมัน 48 กรัมดังนั้นจึงถูกแยกออกจากอาหารเพื่อลดน้ำหนักมิฉะนั้นมันจะกระตุ้นการเพิ่มน้ำหนัก

ซอสที่ซื้อนั้นปลอดภัยน้อยกว่าซอสโฮมเมดในกรณีส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผู้ผลิตเครื่องแต่งกายไปหาเคล็ดลับและรวมไว้ในสารกันบูดองค์ประกอบกรดสารเติมแต่งอาหารเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เปลี่ยนซอสฝรั่งเศสที่ซื้อมาเป็นโฮมเมดในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบต้นฉบับและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวมถึงการทดลองกับรสชาตินอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังได้รับอนุญาตให้รวมแตงกวาเค็มมะกอกชีสที่มีเชื้อราและเคเปอร์

รูปแบบการปรุงอาหาร

ซอสเฟรนช์ซอสจานหลักเหมาะสำหรับการแต่งตัวปลาทอดเนื้อสัตว์สเต็กเนื้อย่างมันทำให้รสชาติของอาหารทะเล (กุ้งก้ามกราม, กุ้ง, Calamari) และเพิ่มคุณภาพการทำอาหารของผักสดและอบ

ทุกวันนี้ทาร์ทาร์ได้กลายเป็นหนึ่งใน “ชนชั้นสูง” ของซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกซึ่งในหมู่ Aioli ฝรั่งเศสเกาะอเมริกันพันเกาะเพสโต้อิตาลีและชาวเม็กซิกัน guacomole

1. ซอสทาร์ทาร์คลาสสิกส่วนผสม: มายองเนสและครีมเปรี้ยว 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ไวน์สีขาว 80 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, ผักดอง 200 กรัม (Gherkins), เคเปอร์ 80 กรัมล้างสมุนไพรและผักแล้วตัดเป็นแถบเล็ก ๆไข่แดงต้มครีมและมายองเนสในชามเครื่องปั่นตีจนเนียนในขณะที่ค่อยๆเพิ่มไวน์ในฐานที่เกิดขึ้นเพิ่มผักใบเขียวแตงกวาและเคเปอร์ผสมผักให้เข้ากันเพื่อปรับปรุงรสชาติของซอสใส่ในเบอร์เกอร์กุ้งหรือปลา
2. ถือบวชส่วนผสม: แตงกวาขูด 100 กรัมมายองเนส 200 มล., หอมแดงสับ 10 กรัม, 4 กรัมเคปเปอร์, มัสตาร์ด 10 มล. มัสตาร์ด, น้ำมะนาว 10 มล., หัวหอมสีเขียว 30 กรัม, ทาบาสโก, เกลือ, พริกไทยผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งซอสไว้เพื่อใส่ในตู้เย็นเสิร์ฟเย็น
3. จากมะเขือเทศและชีสส่วนผสม: มะกอก 8 ชิ้น, 30 กรัม croutons, 2 ก้านใบโหระพา, น้ำมันมะกอก 30 มล., มะเขือเทศสุก 4 ชิ้น, ครีม 125 มล., 125 กรัมมอสซาเรลล่า, เกลือ, พริกไทยมะเขือเทศถูกตัดเป็นไตรมาสลบเมล็ดและสับละเอียดลบมะกอกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนนำใบออกจากกิ่งของใบโหระพาสับผสมสมุนไพร, มะเขือเทศ, มะกอก, เกลือและพริกไทย, ละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก (15 มล.)

แส้ครีมและลูกบอลมอสซาเรลล่าชีสในเครื่องปั่นจนเนียนมวลของเกลือและพริกไทยที่เกิดขึ้นใส่ในที่เย็นเพื่อใส่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แต่งตัวออกจากตู้เย็นแจกจ่ายใบโหระพามะกอกและมะเขือเทศในแว่นตามาร์ตินี่เพิ่ม croutonsกระจายครีมครีมและมอสซาเรลล่าที่ด้านบนของหมอนผักละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก

1. จากปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ )ส่วนผสม: ใบโหระพา 8 ใบ, ไข่ไก่ 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, 40 กรัมเคปเปอร์, เนื้อลูกวัวปลาแซลมอน 800 กรัม, น้ำมะนาว 10 มล., 2 ชิ้นหัวหอมแดง, ครีมเปรี้ยว 120 กรัม, ไขมัน 25%, น้ำมันมะกอก 30 มล., เกลือ, เกลือ, เกลือ, เกลือ, เกลือ, เกลือพริกไทยดำ. ตัดเนื้อปลาในแถบหนา 5 มม. แล้วหั่นเป็นก้อนต้มไข่เอาเปลือกแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ปอกเปลือกหัวหอมแดงสับด้วยใบโหระพาเกลือและพริกไทยเพิ่มปลาน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกวางทาร์ทาร์ลงในจานโดยใช้แหวนทำอาหารแจกจ่ายไข่แดงขูดและคนผิวขาวรอบ ๆ ปริมณฑลจากนั้นชั้นของผักชีฝรั่งหัวหอมหัวหอมวางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนของซอส

1. จากตุรกีส่วนผสม: ผักดอง 3 ชิ้น, มัสตาร์ด 15 มล., 2 ก้านหัวหอมสีเขียว, เป็ด 10 กรัม, ไก่งวง 600 กรัม, ก้านผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, น้ำมันมะกอก 80 มล., แคปเปอร์ 10 กรัม, ไข่แดง 3 ชิ้น, หัวหอมมะนาว, ขนมปังปิ้ง 12 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าต้มเนื้อจนนุ่มสับ, เกลือและพริกไทยสับแตงกวา, เคเปอร์, แอนโชวี่, หัวหอมและกระเทียม, เพิ่มลงในการบรรจุผสม Paprika, ผักชีฝรั่ง, ไข่แดง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกเสิร์ฟซอสด้วยขนมปังปิ้ง

ก่อนเย็นทาร์ทาร์ก่อนที่จะนำเสนอไม่ควรให้ความร้อนเพราะสิ่งนี้จะทำให้รสชาติของจานเสีย

คำแนะนำการทำอาหาร

อายุการเก็บรักษาของซอสที่เตรียมอย่างอิสระไม่เกิน 2 วันทาร์ทาร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วปิดผนึกอย่างถูกต้องด้วยฝาซอสเก็บมีสารกันบูดดังนั้นพวกเขาจึงรักษารสชาติไว้แม้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 เดือนอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ดีต่อร่างกาย แต่ตรงกันข้ามทำหน้าที่เป็น symbiosis ของสารเคมีที่เป็นอันตราย

คำแนะนำสำหรับการเตรียมซอส:

1. ทาร์ทาร์สามารถมอบให้กับเด็กที่มีอายุมากกว่า 5 ปีหากทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ไขมัน
2. หากมีการใช้แตงกวาขนาดใหญ่พวกเขาจะถูกปอกเปลือกออกจากผิวดีบุกเป็นครั้งแรกสำหรับการเตรียมทาร์ทาร์มีเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้นที่ใช้โดยไม่มีเปลือกเมล็ด
3. ไข่ไก่รวมถึงส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสดใหม่มิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษและความมึนเมาของร่างกาย
4. สำหรับการเตรียมทาร์ทาร์ควรใช้แตงกวาดองเท่านั้นแตงกวาโฮมเมดซึ่งผักถูกปิดด้วยการหมักสามารถทำให้รสชาติของซอสเสียเพราะพวกเขาให้ความขมขื่น
5. ทาร์ทาร์ได้รับการเค็มในตอนท้ายเนื่องจากเคเปอร์แตงกวาและมะกอกสามารถยอมแพ้เกลือได้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของซอสฝรั่งเศสคือความสอดคล้องที่ไม่สม่ำเสมอโดยพื้นฐานแล้วทาร์ทาร์เป็นฐานครีมที่นุ่มและมีผักชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในกระทะหรือเทลงบนจาน

บทสรุป

Tartar เป็นซอสคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในโลกเช่นเดียวกับ Pesto, Guacomole, Aioléในเวอร์ชั่นคลาสสิกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของหัวหอมสีเขียวไข่แดงและน้ำมันมะกอกในกรณีนี้มีซอสหลายรูปแบบ: จากปลาแดง, ไก่งวง, มะเขือเทศและชีส

เป็นที่น่าสนใจว่าเครื่องเทศเหลวเป็นหนี้ชื่อของพวกเขาที่มีชื่อเสียงในเรื่องของคนที่ลุกเป็นไฟรสเผ็ดเผ็ดของซอสที่ดีกว่าที่เคยเฉดสีคุณสมบัติที่แข็งแกร่งของผู้คนในกลุ่มภาษาศาสตร์เติร์กที่พร้อมที่จะใช้เซเบอร์ที่คมชัดขึ้นทุกวินาที

ในปริมาณปานกลาง (สูงถึง 50 กรัมต่อวัน) ทาร์ทาร์แบบโฮมเมดมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: มันเสริมความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อกระดูกปรับปรุงกระบวนการของเม็ดเลือดเพิ่มศักยภาพในการป้องกันฟื้นฟูภูมิหลังทางอารมณ์กระตุ้นการก่อตัวของเซลล์ประสาทใหม่เป็นยาต้านไวรัสนอกจากนี้ซอสฝรั่งเศสจะกำจัดสารพิษ, คอเลสเตอรอล, ทำให้การเผาผลาญไขมันและโปรตีนเป็นปกติความเร็วในการเผาผลาญน้ำเกรวี่เผ็ดเผ็ดช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางต่อต้านการพัฒนาของต้อกระจกสร้างความตื่นเต้นให้กับรสชาติและกระตุ้นความอยากอาหารเนื่องจากการปรากฏตัวของหัวหอมสีเขียวในองค์ประกอบ Tartar ทำหน้าที่เป็นยาต้านไวรัสตามธรรมชาติและแนะนำให้ใช้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูใบไม้ผลิฤดูหนาว

เนื่องจากปริมาณไขมันสูงซอสส่งเสริมให้ได้รับปอนด์พิเศษดังนั้นคนอ้วนและผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารและปฏิกิริยาการแพ้ของสิ่งมีชีวิตต่อส่วนผสมเริ่มต้นควรละเว้นจากการกินอาหารจานนี้< pan> ในปริมาณปานกลาง (สูงถึง 50 กรัมต่อวัน) ทาร์ทาร์โฮมเมดมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: มันเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกปรับปรุงกระบวนการของเม็ดเลือดเพิ่มศักยภาพในการป้องกันฟื้นฟูภูมิหลังทางอารมณ์กระตุ้นการก่อตัวของใหม่ใหม่เซลล์ประสาทเป็นยาต้านไวรัสนอกจากนี้ซอสฝรั่งเศสจะกำจัดสารพิษ, คอเลสเตอรอล, ทำให้การเผาผลาญไขมันและโปรตีนเป็นปกติความเร็วในการเผาผลาญน้ำเกรวี่เผ็ดเผ็ดช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางต่อต้านการพัฒนาของต้อกระจกสร้างความตื่นเต้นให้กับรสชาติและกระตุ้นความอยากอาหารเนื่องจากการปรากฏตัวของหัวหอมสีเขียวในองค์ประกอบ Tartar ทำหน้าที่เป็นยาต้านไวรัสตามธรรมชาติและแนะนำให้ใช้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูใบไม้ผลิฤดูหนาว