ซอสกิมจิ: องค์ประกอบ, แคลอรี่, สูตร

ซอสกิมจิมาจากเกาหลีใต้และแพร่กระจายไปทั่วประเทศในเอเชียในการตีความที่หลากหลายและต่อมาก็มาถึงโต๊ะของชาวอเมริกันและชาวยุโรปที่อยากรู้อยากเห็น

อาหารอันโอชะดังกล่าวปรุงพร้อมกับแป้ง “ไฟ” แบบพิเศษที่เรียกว่าโคชูจังส่วนประกอบของมันคือส่วนผสมที่ไม่เท่ากันของข้าวหมัก ถั่วเหลือง และพริกขี้หนูในปริมาณมากเนื่องจากส่วนเกินของหลังทุกคนไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเฉพาะได้

ความสม่ำเสมอของพาสต้านั้นเหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าการค้นหาต้นฉบับนั้นง่ายที่สุดผ่านร้านค้าออนไลน์เฉพาะในเอเชีย เนื่องจากการทำอาหารเองอาจเป็นเรื่องยากนักทำอาหารอ้างว่าชาวสลาฟมีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างจากที่ปลูกหรือจำหน่ายในเกาหลีมากเกินไป

นอกจากซอสสูตรเฉพาะแล้ว ซอสยังเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งปรุงตามสูตรพิเศษเป็นสิ่งที่ชาวเกาหลีเรียกว่า “กิมจิ” ในรูปแบบสำเร็จรูปแต่เมื่อเวลาผ่านไป พ่อครัวที่ช่ำชองได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเพิ่มน้ำสลัดที่ได้ ไม่เพียงแต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวไชเท้าและแตงกวาด้วย

สมบัติของชาติ

นักเดินทางที่มีประสบการณ์อ้างว่าเมื่อคุณมาถึงประเทศแสงเช้าเป็นครั้งแรก (หรือที่เรียกกันว่าเกาหลีใต้) คุณจะถูกถามทุกที่ว่าคุณชอบซอสกิมจิร้อนๆ อย่างไรสิ่งนี้ทำให้รู้สึกว่าคนในท้องถิ่นถือว่าเป็นหนึ่งในสมบัติของชาติ

สิ่งนี้สมเหตุสมผลแล้วเนื่องจากมีอาหารประจำชาติมากกว่าร้อยรายการรวมถึงการทำอาหารด้วยชาวญี่ปุ่นก็ชอบสารเติมแต่งนี้เช่นกันซึ่งได้รับเลือกให้เป็นรายการพิเศษของแต่ละจังหวัดยกเว้นว่าสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อยร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมไม่ได้มีเพียงพริกแดง ขิง และกระเทียมเท่านั้นเพิ่มส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ล

แต่ผู้ริเริ่มต้นตำรับก็ยังถือว่าเป็นชาวเกาหลีที่สืบเสาะผักกาดด้วยวิธีเดียวกันมาแต่โบราณ คือ ใช้กระบวนการหมัก (คือ การหมัก)วันนี้เมื่อหนึ่งร้อยปีก่อนข้าวชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับมื้ออาหารประจำวันและเทศกาลในประเทศ

มีความเห็นว่าด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่ระบุไว้ร่างกายจะจัดการกับการเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อมองไปที่ชาวเอเชียเรียวมันเป็นเรื่องยากที่จะไม่เชื่อในประสิทธิภาพของวิธีการทำหน้าที่เป็นตัวบล็อกของโรคอ้วน

ต้องขอบคุณการผสมผสานของวัฒนธรรมเช่นเดียวกับการพัฒนาของการทำอาหารเป็นศิลปะองค์ประกอบที่ใช้เป็นวิธีการหมักอย่างรวดเร็วกลายเป็นตัวแทนแยกต่างหากของอาหารตอนนี้มันถูกใช้เพื่อสร้างเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานและการเปลี่ยนแปลงปลาของตารางกาล่าคุณสามารถพบได้ในซุปรสเผ็ดที่มีอาหารทะเล

นอกจากความเผ็ดร้อนที่ผิดปกติแล้วซอสเกาหลียังเพิ่มรสชาติที่หลากหลายด้วยเหตุนี้จึงตกหลุมรักร้านอาหารหลายแห่งในพื้นที่ขยายของประเทศ CIS ที่พวกเขาทำซูชิมันถูกเพิ่มเข้ามาทั้งในขั้นตอนการปรุงอาหารภายในและเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับแฟน ๆ ของความรู้สึกเผ็ดในความหมายที่แท้จริง

ประโยชน์และแคลอรี่

อีกเหตุผลหนึ่งสำหรับความนิยมของพาสต้าคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซึ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดอันดับในหมวดอาหารทันทีนอกจากนี้องค์ประกอบยังมีวิตามินจำนวนมากจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบทางธรรมชาติที่ใช้งานอยู่

ทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันเป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกัน”ผลข้างเคียง” ในเชิงบวกคือการรักษาเสถียรภาพของการทำงานของระบบย่อยอาหารมูลค่าพลังงานโดยประมาณของส่วนที่ปรุงโดยเฉลี่ยให้:

• โปรตีนไม่เกิน 24 กรัม
• ไขมันไม่เกิน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 60 กรัม

การเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้ทำให้เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารสำหรับผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่ไม่ต้องการประนีประนอมกับการตั้งค่ารสชาติของพวกเขา

จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์การอ้างอิงครั้งแรกของซอสเดอร์ถูกบันทึกย้อนกลับไปในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราชถึงกระนั้นผู้คนก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรียกมันว่า “ยาอายุวัฒนะของเยาวชน”

วิตามินและแร่ธาตุที่สมดุลของซอสขึ้นอยู่กับ:

• โพแทสเซียม;
• เบต้าแคโรทีน;
• แคลเซียม;
• โคลีน;
• แมกนีเซียม;
• B, A, C, E, PP วิตามิน;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส.

การบริโภคอย่างสม่ำเสมอของขุมทรัพย์ที่มีประโยชน์และสารอาหารรองที่มีประโยชน์มีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพโดยรวม

สูตรคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบส่วนตัวของผู้ที่ปรุงอาหารสูตรอาจแตกต่างกันมากด้วยเหตุนี้จึงเป็นปัญหาที่จะส่งเสียงเพลงแบบดั้งเดิมได้อย่างแม่นยำความแตกต่างอาจผันผวนขึ้นอยู่กับฐานเฉพาะซึ่งจะมีการเพิ่มที่ผิดปกติเช่นนี้

เพื่อลดความซับซ้อนของงานสำหรับชาวต่างชาติที่สับสนกับความหลากหลายของข้อเสนอปรมาจารย์อาหารเอเชียตัดสินใจที่จะสร้างเวอร์ชันพื้นฐานมันสามารถกินได้ทั้งในเวอร์ชันที่เรียบง่ายนี้และยังคงเป็นพ่อมดในการปรับปรุงในขณะที่คุณพัฒนาทักษะของคุณเอง

ส่วนผสมพื้นฐานมีดังนี้:

• รากขิงประมาณ 2. 5 ซม.;
• กลีบสองกลีบกระเทียม
• ครึ่งช้อนโต๊ะของ Kochujan ลายเซ็น;
• น้ำมะนาวสด – 35 มล.;
• น้ำปลา – 15 มล. ด้วยการเพิ่มแองโชวี่แห้งไม่กี่
• น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว – 35 มล.

ครั้งแรกขิงจะถูกบดพร้อมกับกระเทียมกับรูปแบบของการวางหลังจากนั้นผลลัพธ์จะถูกผสมเข้าด้วยกันกับโคชูจันเทลงในบรรทัดฐานทั้งหมดของน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำปลาจะถูกเพิ่มเข้ามา

ส่วนผสมยังสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่คุณควรเตรียมความพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉลี่ยแล้วฐานสามารถรักษาได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

เวอร์ชันสลาฟ

คนส่วนใหญ่จากประเทศ CIS พบว่าเป็นการยากที่จะรับมือกับความเผ็ดร้อนที่แทบจะทนไม่ได้ที่การเตรียมการดั้งเดิมมีความหมายด้วยเหตุนี้ช่างฝีมือพื้นบ้านจึงปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของซอสกิมจิที่บ้านใหม่เขียนผลิตภัณฑ์บางส่วนภายใต้ความคุ้นเคยมากขึ้นนอกจากนี้ส่วนที่เหลือเชื่อของพริกร้อนก็ถูกลบออกไป

รูปแบบดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการหมักปลาสัตว์ปีกรวมถึงเนื้อบาร์บีคิวและให้:

• น้ำกะหล่ำปลีกิมจิประมาณครึ่งลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• 8 กลีบของกระเทียม
• 230 กรัมของซอสมะเขือเทศโดยไม่ปล่อยเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุง
• น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 115 มล.
• 3 ซม. หรือน้อยกว่ารากขิง;
• 2 ช้อนโต๊ะ Kochujan;
• ซอส Worcestershire 15 มล.

กระบวนการทำอาหารสามารถทำให้ง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณใช้เครื่องปั่นในชามของเขาเทน้ำกะหล่ำปลีด้วยการทำความสะอาดก่อนหน้านี้และสับลงในหัวหอมหลายส่วนขิงกระเทียม

หลังจากส่วนผสมถูกสับสำเร็จมันจะถูกเทลงในกระทะที่มีการเพิ่ม Worcester, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศและวางความร้อนปานกลางจะสว่างและส่วนผสมควรเคี่ยวประมาณสิบนาทีเมื่อเนื้อหาของหม้อหนาไฟก็สามารถปิดได้

ปฐมนิเทศกับกะหล่ำปลี

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมาย พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำกิมจิแบบดั้งเดิม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดองกะหล่ำปลีสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องมีส่วนผสมและความอดทนที่เรียบง่ายเป็นไปได้ที่จะลองจานที่ได้ไม่เร็วกว่าสองวันแม้ว่าในเกาหลีจะมีการใช้จานดังกล่าวซึ่งสามารถหมักได้สองสามเดือนหรือมากกว่านั้นในเงื่อนไขพิเศษ

ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยป่นร้อน 4 ช้อนโต๊ะ
• 150 เกลือ
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่เน่าเสียแล้วให้ตัดเป็นสี่ส่วนเตรียมเทแยกต่างหาก: เกลือเทลงในน้ำเดือดหลังจากทำให้สารละลายเย็นลง เทลงบนผัก ทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อการทำให้ชุ่มที่ดีขึ้น คุณต้องคนใบสองครั้งในช่วงเวลานั้น

จากนั้นผสมพริกไทยกับน้ำตาลและกระเทียม เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะผลที่ได้คือป้ายบนใบเก็บความอร่อยไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง

เมื่อได้สัมผัสกับสูตรที่ง่ายที่สุดแล้วในอนาคตคุณสามารถอ่านมันได้หลากหลายขึ้นอยู่กับการคิดค้นสิ่งที่ผู้เขียนเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส