ช็อคโกแลต: ประโยชน์อันตรายองค์ประกอบและแคลอรี่

บาร์โกโก้ที่เป็นของแข็งหยุดยาวเป็นเพียงขนมหวานช็อคโกแลตได้กลายเป็นสนามที่แท้จริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของพลเมืองทุกคนทุกคนทันทีที่ร่างกายให้สัญญาณ “กินอะไรหวาน ๆ ทันที” ตัวเลือกของเราจะอยู่บนแท่งช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมในหลากหลายรสชาติพื้นผิวและคุณค่าทางโภชนาการช็อคโกแลตที่เหมาะสมไม่เพียง แต่จะตอบสนองต่อรสชาติของรสชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้ความหนาวเย็นลงได้เพิ่มสายตาของเราปรับปรุงการทำงานของสมองและยกระดับวิญญาณของเราวิธีการค้นหาช็อคโกแลตที่มีคุณภาพท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพบนชั้นวางของร้านค้าและคุณจะได้รับประโยชน์อะไรบ้างจากการซื้อ?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ยากล่อมประสาทธรรมชาติ

จากการศึกษาว่า “ผลกระทบของยากล่อมประสาทและความรุนแรงของภาวะซึมเศร้า: การวิเคราะห์อภิมานระดับผู้ป่วย” ยากล่อมประสาทส่วนใหญ่ไม่มีประสิทธิภาพมากกว่ายาหลอกประสิทธิภาพที่น่าสงสัยได้รับการสนับสนุนโดยรายการผลข้างเคียงและข้อห้ามทั้งหมดในหมู่พวกเขา: การเพิ่มน้ำหนักเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ, ความง่วงทางอารมณ์, แนวโน้มซึมเศร้า, ปัญหาการสืบพันธุ์และการพัฒนาของแนวโน้มการฆ่าตัวตาย

บุคคลนั้นทำให้ตัวเองมีความเสี่ยงที่ไม่จำเป็นและจบลงด้วยการสูญเสียเวลาไม่เพียง แต่ยังมีสุขภาพนักวิทยาศาสตร์หยิบยกผลิตภัณฑ์สมุนไพรในรายการของยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติคือดาร์กช็อคโกแลตซึ่งมีโกโก้อย่างน้อย 70%

ผลิตภัณฑ์ทำงานเกี่ยวกับหลักการอะไร? อารมณ์ของมนุษย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของฮอร์โมนเซโรโทนินและโดปามีนระดับของฮอร์โมนเหล่านี้รวมกับสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางทำให้เรารู้สึกถึงความสุขความกลัวความรังเกียจหรือความอ่อนโยนการผลิตของพวกเขาเกิดขึ้นที่สองจุดตรงข้ามอย่างสมบูรณ์: สมองและลำไส้อาหารที่เหมาะสมสามารถส่งผลกระทบต่อการผลิตฮอร์โมนในลำไส้ลดการอักเสบภายในและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์จากอาหาร

ช็อคโกแลตดาร์กคุณภาพช่วยกระตุ้นสมองและช่วยให้เราจดจำและมีสมาธิได้ดีขึ้นยิ่งกว่านั้นช็อคโกแลตมี anadamineนี่คือหนึ่งในสารสื่อประสาทซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์ของบุคคลระงับความวิตกกังวลและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

ของว่างเพื่อสุขภาพโดยไม่ทำร้ายร่างของคุณ

ค่าแคลอรี่ของดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพคือ 539 kcal/100 กรัมบาร์โกโก้สีเข้มไม่เพียง แต่ตอบสนองความต้องการของหวาน แต่ยังให้พลังงานความแข็งแรงและความแข็งแกร่งสำหรับกิจวัตรประจำวันของคุณให้ความสำคัญกับช็อคโกแลตสีดำหรือช็อคโกแลตสีขาวเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและมีขนาดเล็กจากการวิจัยที่ดำเนินการที่ Queen Margaret University พบว่าช็อคโกแลต 70% ไม่กี่ชิ้นยับยั้งความอยากอาหารและลดความอยากอาหารหวานเนื่องจากกรดสเตียริก

หากคุณพบว่าดาร์กช็อคโกแลตขมเกินไปลองบริโภคกับกาแฟดำการรวมกันนี้ช่วยเพิ่มจานช็อคโกแลตและช่วยให้รสชาติคลี่คลาย

กิจกรรมกระตุ้นและการทำงานของสมอง

เมล็ดโกโก้มีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาตินักวิทยาศาสตร์ได้นับสารสำคัญประมาณ 320 ชนิดและยืนยันอย่างกล้าหาญ – การกินช็อคโกแลตที่มีคุณภาพเป็นประโยชน์สารต้านอนุมูลอิสระฟลาวานอลได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการวิจัยส่วนประกอบช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของสมองและช่วยให้ผู้คนคิดดีขึ้นจดจำและสร้างความคิด

วิธีเลือกช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพ

องค์ประกอบ

การศึกษาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เป็นกุญแจสำคัญในการซื้อช็อคโกแลตที่ประสบความสำเร็จและมีสุขภาพดีกฎหมายอยู่ที่ด้านข้างของผู้บริโภค – มันบังคับให้ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบองค์ประกอบทั้งหมดและความเข้มข้นของมันแต่การศึกษาองค์ประกอบนั้นไม่ง่ายอย่างที่เห็นได้อย่างรวดเร็วก่อนผู้ผลิตจารึกคำศัพท์ที่เข้าใจไม่ได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งอยู่เบื้องหลังซึ่งเป็นรสชาติที่ซ่อนอยู่สารกันบูดและความก้าวหน้าอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมการกินเพื่อไม่ให้ตกหล่นสำหรับเหยื่อที่ยุ่งยากให้จำกฎข้อเดียว: องค์ประกอบช็อคโกแลตที่สั้นลงและชัดเจนยิ่งขึ้นเท่าไหร่คุณภาพของมันก็ยิ่งสูงขึ้นองค์ประกอบอ้างอิงมีลักษณะเช่นนี้:

• โกโก้ขูด;
• เนยโกโก้;
• น้ำตาล/น้ำตาลทดแทน;
• เลซิติน

ลองดูที่ส่วนผสมแต่ละอย่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

สุราโกโก้

ส่วนผสมมาจากถั่วโกโก้หลังจากเก็บเกี่ยวถั่วจะหมักแล้วแห้งและคั่ว

ยิ่งอุณหภูมิคั่วของถั่วโกโก้ลดลงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ดีต่อสุขภาพ

หลังการรักษาอุณหภูมิถั่วจะบดและบดบนลูกกลิ้ง – ดังนั้นชื่อ “ถั่วขูด”เนยโกโก้จะถูกบีบออกจากถั่วที่เตรียมไว้ในกดไฮดรอลิก

เนยโกโก้

ถือว่าเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในช็อคโกแลตมันมุ่งเน้นไปที่ส่วนแบ่งของสิงโตของวิตามินที่มีประโยชน์สารอาหารและผลประโยชน์เนยจริงจากถั่วโกโก้บดมีราคาแพงผู้ผลิตหลายรายเพื่อประหยัดเงินแทนที่เนยด้วยไขมันสารก่อมะเร็งหรือตัวแทนที่มีสุขภาพดีน้อยกว่า

สารทดแทนน้ำตาล/น้ำตาล

ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมมีน้ำตาลบริสุทธิ์หากคุณเลิกใช้น้ำตาลโดยความคิดริเริ่มส่วนบุคคลหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพให้ดูผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานสิ่งเหล่านี้ขายในแผนกจัดหาเบาหวานที่เหมาะสมหรือที่ร้านค้าปลีกในท้องถิ่นน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยกล้วยวันที่หรือนมถั่วเหลืองStevioside ยังอยู่ในสถานะที่ดีกับลูกกวาดนี่คือสารสกัดจาก “สมุนไพรน้ำผึ้ง” – หญ้าหวานส่วนประกอบถือเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติรสชาติหวานกว่าน้ำตาลหลายเท่ามีดัชนีน้ำตาลในเลือดและแคลอรี่น้อยที่สุด

หลีกเลี่ยงขนมหวานที่มีสารให้ความหวานเทียมเช่นซูคราโลส, แซคคาริน, cyclamate และแอสปาร์แตม

เลซิติน

นี่คือหนึ่งในอิมัลซิไฟเออร์ (E322) ที่ได้รับอนุญาตจาก GOSTส่วนประกอบถูกสกัดจากน้ำมันถั่วเหลืองดังนั้นช็อคโกแลตกับเลซิตินจึงเหมาะสำหรับมังสวิรัติการปรากฏตัวของส่วนผสมไม่ควรแจ้งเตือนหรือกีดกันจากการซื้อแต่ถ้าคุณมีทางเลือกระหว่างช็อคโกแลต “ธรรมชาติ” และขนมหวานกับเลซิตินให้เลือกอดีต

ส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ในองค์ประกอบ

ผงโกโก้ .

ส่วนผสมนี้ยังคงอยู่หลังจากน้ำมันถูกบีบจากถั่วโกโก้ผงถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าและถูกกว่าเมื่อเทียบกับโกโก้ขูดมันเป็นต้นทุนการผลิตต่ำที่ดึงดูดผู้ผลิตเป็นที่ยอมรับได้ว่ามีเนยผงและมวลโกโก้ในช็อคโกแลตเช่นช็อคโกแลตจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากบาร์ประกอบด้วยผงราคาถูกทั้งหมดควรพบรุ่นที่มีสุขภาพดีขึ้น

โกโก้

เบื้องหลังชื่อที่สง่างามนี้คือแกลบที่บดตามปกติของถั่วโกโก้มันเป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำที่ไม่มีวิตามินหรือสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพผู้ผลิตบางรายไปไกลกว่านี้และตัดสินใจที่จะเพิ่มเปลือกไม้คาร์บหรือเมล็ดองุ่นย่างลงในช็อคโกแลตรสชาติของพวกเขาคล้ายกับช็อคโกแลตจากระยะไกลดังนั้นผู้บริโภคที่ไม่มีความซับซ้อนจะไม่สังเกตเห็นการทดแทน

สารทดแทนเนยโกโก้

พวกเขาได้รับอนุญาตในช็อคโกแลตและแท่งขนมเท่านั้นการปรากฏตัวของสารทดแทนในแท่งช็อคโกแลตบริสุทธิ์นั้นไม่สามารถยอมรับได้การเทียบเท่าต่าง ๆ ใช้เพื่อให้การผลิตถูกกว่าและเพื่อเพิ่มผลกำไรสูงสุดผู้ผลิตใช้น้ำมันดังกล่าว (แทนที่จะเป็นโกโก้): น้ำมันมะพร้าว, เชียบัตเตอร์, น้ำมันปาล์ม, อิลลิปน้ำมันพืชยังคงอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกลายเป็นของแข็งและกินได้เมื่อเราได้รับไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจหลอดเลือดก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคอ้วน

การเพิ่มรสชาติ

พวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้ในขนมคุณภาพสูงส่วนผสมออร์แกนิกทำให้ตามีรสชาติโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลและเคมีเสริมแอมพลิฟายเออร์เป็นสิ่งจำเป็นในช็อคโกแลตคุณภาพต่ำเพื่อให้อร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสารกันบูดที่ใช้กันมากที่สุดคือ Maltol (E636) และ Ponceau 4R (E124)การเพิ่มประสิทธิภาพอาจทำให้เกิดอาการแพ้และโรคทางเดินอาหาร

รูปร่าง

บาร์โกโก้ที่มีคุณภาพควรจะมันวาวและเป็นธรรมชาติหากมีการเคลือบสีขาวหรือสีขาวบนช็อคโกแลตหมายความว่ามันไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องแน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะกินบาร์เช่นนี้ แต่องค์ประกอบและลักษณะของรสชาติมีแนวโน้มที่จะถูกละเมิด

ทำการทดสอบเบา ๆ เพื่อคุณภาพ – ทำลายช็อคโกแลตชิ้นส่วนควรกระทืบเสียงดังและได้ยินเมื่อกดการหยุดพักในบาร์ควรยังคงแข็งตัว

ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพจะทิ้งรอยมืดไว้บนมือของคุณทันทีจุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์มากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนได้

เปอร์เซ็นต์ของบรรจุภัณฑ์

นี่คือเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการเลือกหวานเปอร์เซ็นต์บ่งชี้ระดับของผลิตภัณฑ์โกโก้ในบาร์เฉพาะบ่อยครั้งที่ผู้ผลิตระบุเปอร์เซ็นต์ที่ด้านหน้าของเสื้อคลุมในแบบอักษรที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นไปได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์:

• ช็อคโกแลตที่ดีควรมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20%หากตัวเลขนี้ต่ำกว่า 20%จากนั้นต่อหน้าคุณ – แถบขนมหวานผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบบ้านเค้กตกแต่งและของหวานกระเบื้องขนมหวานประกอบด้วยน้ำตาลและไขมันผักดังนั้นจึงไม่ถึงระดับของขนมอิสระ
• กระเบื้องที่มีปริมาณโกโก้ 40% ถือว่าเป็นของหวานหรือของหวานความหวานถูกครอบงำด้วยโกโก้ขูด
• กระเบื้องที่ความเข้มข้นของโกโก้เริ่มต้นที่ 55% ถือว่าขมมันยังไม่ขมมาก แต่มันไม่ใช่ช็อคโกแลตสีเข้มอีกต่อไปผลิตภัณฑ์ถูก จำกัด ในความหวาน แต่ไม่มีโน้ตขม/ทาร์ต;
• เปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อคโกแลตที่มีรสขมจริงอยู่ระหว่าง 70 ถึง 85%จะต้องไม่มีนมหรือเติมในผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่งกับรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์โกโก้
• บาร์ที่มีความเข้มข้นของโกโก้ 97-99% ไม่ใช่ช็อคโกแลตมันเป็นเพียงบาร์โกโก้ขูดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเข้มข้นของไขมันและความขมขื่นสูง

ปริมาณช็อคโกแลตทุกวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 40 กรัม (ครึ่งหนึ่งของแท่งช็อคโกแลตแบบดั้งเดิม)

จะทำอย่างไรถ้าคุณอยากได้ขนมหวานอย่างต่อเนื่อง

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าร่างกายบังคับให้เรากินขนมในช่วงเวลาของความเครียดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดปัญหาในที่ทำงานการทะเลาะวิวาทครอบครัวหรือปัญหาส่วนตัวคือ “กิน” กับขนมประสิทธิภาพของการบำบัดด้วยวิธีการกินนั้นน้อยมาก แต่การกินอาหารอย่างน้อยก็ทำให้เราลืมเรื่องระคายเคือง

จากการศึกษาของการศึกษา “serotonin สมอง, คาร์โบไฮเดรต-ความอยาก, โรคอ้วนและภาวะซึมเศร้า” ความต้องการครั้งใหญ่ของขนมที่เกิดขึ้นในระหว่างความเครียดทำไมคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วเพิ่ม serotonin (ฮอร์โมนความสุข) และเอนโดฟิน (ฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการสงบและผ่อนคลาย)ร่างกายแสวงหาวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาความสามัคคีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงยากสำหรับเราที่จะหยุดที่ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ – สมองอย่างมีสติขอมากขึ้นเรื่อย ๆ

ความต้องการขนมหวานอาจเกิดจากอาหารที่ไม่มีเหตุผลหากร่างกายขาดแบคทีเรียและเอนไซม์ที่เหมาะสมในระบบทางเดินอาหารระดับเซโรโทนินจะลดลงตามธรรมชาติหลังจากปรับอาหารของคุณความต้องการขนมหวานของคุณจะลดลงอย่างมาก

วิธีรับมือกับความอยากเป็นของหวาน

พยายามปราบปรามความอยากช็อคโกแลตด้วยตัวคุณเองทันทีที่มือมาถึงความหวานเป็นพิเศษให้ดำเนินการฝึกจิตวิญญาณสูดลมหายใจและหายใจออกหลายครั้งวิเคราะห์เหตุผลว่าทำไมคุณถึงอยากกินบาร์โกโก้หวานบ่อยครั้งที่เหตุผลถูกซ่อนอยู่ในความรู้สึกหิวกระหายความเบื่อหน่ายหรือความเศร้าซ้ำซาก

หากไม่มีเหตุผลใดที่ไม่เหมาะกับคุณ – มองหาอาหารทางเลือกเอาผลไม้ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็ก ๆ ช้อนน้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดอาหารใด ๆ จะพาคุณออกไปจากความคิดที่ครอบงำเกี่ยวกับขนมหวานหลากหลายเมนูทุกวันของคุณด้วยการผสมผักใหม่: ข้าวโพด, มันเทศ, แครอท, ฟักทอง, บีท – ผักแต่ละชนิดมีโน้ตหวานและรสชาติที่สดใสความหวานตามธรรมชาติจะตอบสนองทั้งสมองและรสชาติและความอยากอาหารขยะจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

หากความต้องการน้ำตาลเพียงแค่กินคุณ – ไปพบแพทย์ของคุณอาการอาจบ่งบอกถึงโรคของระบบทางเดินอาหารหรือระบบประสาทควบคุมร่างกายของคุณและมีสุขภาพดี!

สูตรสำหรับทำช็อคโกแลตมังสวิรัติแบบโฮมเมด

• น้ำมันมะพร้าวละลาย – ⅓ถ้วย;
• ⅓ถ้วยโกโก้ผง (100%);
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมข้าว) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าหวาน – 2 ช้อนชา;
• ผลไม้แห้งแห้งถ้าต้องการ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในภาชนะลึกผสมเนยน้ำเชื่อมหญ้าหวานและผงโกโก้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและลิ้มรสถ้าเป็นไปได้เพื่อให้คุณสามารถปรับองค์ประกอบให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ช็อคโกแลตพิเศษหากคุณไม่มีแม่พิมพ์ขนมให้ทำภาชนะบรรจุโดยพลการจากฟอยล์

โรยส่วนผสมที่อยู่ด้านบนด้วยผลไม้แห้ง/ถั่ว/เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาทีช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีแนวโน้มที่จะละลายอย่างรวดเร็ว