ชีสแข็งเป็นหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งถูกบริโภคอย่างเต็มใจในประเทศต่าง ๆเหตุผลนี้ไม่เพียง แต่มีความหลากหลายของสายพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันไปยังความเป็นไปได้ของการใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารหลากหลายประเภทและรสชาติและรสชาติผู้บริโภคจำนวนมากได้รับผลประโยชน์อย่างมากซึ่งอยู่ในองค์ประกอบพลังงาน
เป็นที่เชื่อกันว่าพันธุ์ Durum ที่อร่อยที่สุดผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชาวอิตาเลียนและชาวสเปนมีชื่อเสียงเป็นพิเศษแต่ชาวยุโรปก็เต็มใจจ่ายส่วยให้รสนิยมของสวิตเซอร์แลนด์ฝรั่งเศสและเยอรมนีแต่ละประเทศมีประเพณีการทำชีสของตนเองขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ยาวนานของผู้เชี่ยวชาญตั้งแต่สมัยโบราณ
ดังนั้นจึงมีกริดการจำแนกประเภทขนาดใหญ่ซึ่งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ต่างๆนอกเหนือจากการแบ่งตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของการผลิตอาหารอันโอชะมันถูกจัดเรียงตามวัตถุดิบเทคโนโลยีการผลิตระยะเวลาการเจริญเติบโตนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเสริมอื่น ๆ อีกมากมายที่นักชิมจะต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกเพิ่มเติมในวันหยุดหรือตารางวัน
แยกต่างหากมีหลายกรณีที่มีการเตรียมการด้วยตัวเองนี่อาจเป็นทั้งชีสขนาดเล็กส่วนตัวด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสมและเพียงแค่ทำอาหารที่บ้านเพื่อความต้องการส่วนบุคคลที่นี่จินตนาการไม่ได้ถูก จำกัด ด้วยสิ่งใดเพราะการรักษา GOST สำหรับการปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านสำหรับครอบครัวนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
สายพันธุ์หลัก
เป็นการยากที่จะตั้งชื่อวันที่แน่นอนเมื่อสูตรสำหรับชีสถูกเปล่งออกมาและนำไปใช้ในทางปฏิบัติประเพณีของการผลิตเบียร์ที่อร่อยเช่นนี้เกิดขึ้นในศตวรรษโบราณและถึงแม้ว่าความเป็นไปได้ทางเทคโนโลยีในปัจจุบันจะอนุญาตให้มีการผลิตได้เร็วขึ้นและถูกกว่า แต่ผู้ผลิตชีสทุกคนไม่เต็มใจที่จะไปพร้อมกับแนวโน้มที่เพิ่งค้นพบใหม่
ยังมีพืชขนาดเล็กจำนวนมากในโลกที่ยึดติดกับการผลิตแบบคลาสสิกที่นั่นคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะดั้งเดิมสูตรที่ใช้แม้สองร้อยปีก่อน
แต่ถึงแม้ว่าผู้บริโภคจะชอบผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจำนวนมากเขาก็จะตกอยู่ในความเสี่ยงเนื่องจากผู้เขียนตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพโลกลูกค้าจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมันเพียงพอที่จะทำการซื้ออย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการปลอม
การจำแนกประเภทหลักสัมผัสกับวิธีการผลิตซึ่งแบ่งออกเป็นสองค่ายหลัก:
- Rennet;
- นมหมัก
ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์พิเศษที่พบในกระเพาะอาหารของตัวแทนปศุสัตว์ตามตำนานวิธีการที่ได้รับนมที่เป็นของแข็งนี้ได้รับการทดลองเป็นครั้งแรกโดยบังเอิญในสมัยก่อนของเหลวใด ๆ ที่ต้องการขนส่งในไวน์พิเศษที่ทำจากอวัยวะภายในสัตว์
เห็นได้ชัดว่าอาจารย์ไม่ได้ทำความสะอาดท้องในอดีตของสัตว์ฟาร์มบางชนิดอย่างเต็มที่และดังนั้นจึงมีส่วนที่เหลือของเอนไซม์มากเมื่อนักเดินทางเทนมลงในไวน์และออกเดินทางไกลของเขาของเหลวผสมกับ Rennet และการหมักที่เข้ามาหลังจากนั้นไม่นานแทนที่จะเป็นนมที่คาดไว้นักเดินทางได้รับชีสจากนั้นมันก็ไม่ได้รับชื่อเฉพาะ แต่ได้เรียนรู้วิธีการใหม่เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับศิลปะการทำชีส
อะนาล็อกนมเปรี้ยวทำโดยใช้แบคทีเรียพิเศษพวกเขามีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารซึ่งมีความสุขเป็นพิเศษโดยผู้ที่มีปัญหาในพื้นที่นี้ผู้ทำชีสหลายคนมีความสนใจในการทำชีสด้วยวิธีนี้เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีนี้ง่ายต่อการรับมือกับตัวเองเพราะสามารถซื้อแบคทีเรียที่เหมาะสมได้แม้ที่ร้านขายยา
แยกกันเราพิจารณาการกรองตามเทคโนโลยีการผลิตซึ่งรวมถึงแผนกต่อไปนี้:
- สวิส;
- ดัตช์;
- เชดดาร์;
- รา;
- Terroir
รายการแรกดึงดูดผู้ที่เคยชินกับค้างคาวเผ็ดและรสชาติหวานพื้นฐานและถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เปรี้ยวมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับข้อเสนอของชาวดัตช์
เชดดาร์เป็นช่วงของพันธุ์ที่มีการหมักแลคติคสูงรูปแบบของเชื้อราเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ไม่ได้พยายามทำซ้ำที่บ้านคนทั่วไปขาดทักษะอย่างชัดเจนในการดำเนินการตามความคิดเช่นเดียวกับอุปกรณ์ที่เหมาะสมโดยปกติแล้วการแก้ปัญหาดังกล่าวจะเติบโตมานานพอภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและการบำรุงรักษาความชื้นบางอย่างแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมและคู่บ้านจะทำให้พ่อครัวที่ใช้เงินในการผลิตผิดหวังอย่างง่ายดาย
กลุ่ม Roulade เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติที่บริสุทธิ์และลักษณะกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลานานพวกเขาเหมาะสำหรับการทำสำหรับฤดูหนาวเมื่อคาดว่าจะมีการทำลายเสบียงระยะยาวอย่างค่อยเป็นค่อยไป
องค์ประกอบขึ้นอยู่กับอะไร?
ส่วนใหญ่องค์ประกอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ได้รับการสนับสนุนนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงวัตถุดิบเพราะไม่ได้สร้างความอร่อยจากนมเท่านั้นในบางกรณีมันทำจากชีสคอทเทจบางคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำชีสเชื่อว่ามีความแตกต่างเล็กน้อยเพราะชีสกระท่อมเองก็ทำจากนม แต่จากมุมมองพลังงานความแตกต่างมีความสำคัญ
นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่านมชนิดใดที่เทลงใน Rennet หรือนมหมักไม่ใช่นมวัวเสมอไปมันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่ชีสของแพะก็เป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องที่สามที่ร้องขอมากที่สุดคือรุ่นแกะเกือบตลอดเวลา
แต่ในบางประเทศผู้คนใช้วัตถุดิบที่แปลกใหม่มากขึ้นซึ่ง Slavs ยังคงดูเหมือนผิดปกติเรากำลังพูดถึงนมอูฐควายและสัตว์อื่น ๆ ที่เป็นที่อยู่อาศัยโดยคนต่าง ๆ ของโลก
องค์ประกอบนอกเหนือจากการอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะยังระบุค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่นี่ผู้ผลิตชีสได้จัดเตรียมสถานการณ์ที่แตกต่างกันเนื่องจากชีสที่ดีทั้งหมดไม่ได้มีปริมาณไขมันสูงหากคุณเพิ่มความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะมีโปรตีนพิเศษซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโปรตีนคุณจะได้รับสถานการณ์ที่ชนะ
การกินพาร์เมซานชีสหรือรูปแบบที่คล้ายกันในชีวิตประจำวันช่วยให้ร่างกายอิ่มตัว:
- ไลซีน;
- methionine;
- ทริปโตเฟน;
- กรดอะมิโนอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
ค่าเฉพาะคือประเภทที่เตรียมจากวัตถุดิบไขมันสูงพวกเขาสามารถโอ้อวดเนื้อหาที่สำคัญของไขมันแต่พวกเขาแตกต่างจากคนอื่น ๆ ด้วยแคลอรี่ในระดับสูงสายพันธุ์ย่อยของรัสเซียปกติสามารถเข้าถึง 400 kcal และเชดดาร์ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนสามารถเข้าถึงได้เกือบ 430 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมแทบจะไม่มีรุ่นใดที่สามารถโอ้อวดเรื่องนี้ได้
แต่ถ้าคุณกินมันในปริมาณที่พอเหมาะมันจะดีต่อสุขภาพของคุณ แต่ไม่ใช่ความเสียหายของร่างของคุณแต่ร่างกายจะได้รับวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ:
- D;
- А;
- В;
- Е;
- С.
ไม่ได้ไม่มีองค์ประกอบการติดตามซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่หลากหลายลดความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันส่วนใหญ่มี:
- ทองแดง;
- สังกะสี;
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แมงกานีส;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส.
ไม่จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อเติมเต็มพลังงานสำรองที่หมดลงนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับสิ่งที่คุณต้องการจากอาหารที่มีมวลชีสคุณภาพสูงเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้คือสลัดบางชนิดส่วนผสมที่ไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนแต่ถึงแม้จะเป็นซุปชีสธรรมดาก็สามารถลดลงได้แม้ว่าจะยังลดลง แต่ก็ยังเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
พันธุ์แพะสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งมีเนื้อหาจำนวนมากของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์พวกเขามุ่งมั่นที่จะทำงานเป็นตัวบล็อกสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค
มันผิดที่จะสมมติว่าอาหารที่เป็นเชื้อราจำเป็นต้องทำให้เกิดอารมณ์เสียในระบบทางเดินอาหารในปริมาณปานกลางเชื้อราแม่พิมพ์ทำหน้าที่เป็นคนงานในการผลิตวิตามินบีผลประโยชน์ของพวกเขาช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้สามารถรับมือกับหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายได้เร็วขึ้น
สูตรชีสแข็ง
มีหลายวิธีที่จะบอกคุณถึงวิธีการเพิ่มอาหารประจำวันของคุณด้วยตัวเองส่วนใหญ่ของพวกเขาค่อนข้างยากที่จะนำไปใช้เนื่องจากพวกเขาต้องการทักษะพิเศษเงื่อนไขการสุกและเครื่องมือที่เกี่ยวข้องหากคุณไม่ทำตามคำแนะนำคุณจะได้รับ semblances กึ่งแข็งเท่านั้นซึ่งไม่แม้แต่ทุกคนก็ตกลงที่จะลิ้มรส
แต่พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียได้นำสูตรอาหารที่ง่ายขึ้นมาสู่หน้าตำราอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็จะไม่มีปัญหาซ้ำ ๆหนึ่งในสิ่งที่ดั้งเดิมมากที่สุด แต่ยังเป็นทางออกที่อร่อยสำหรับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในการทำอาหารเป็นสูตรที่เรียกว่าส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม 1 ลิตร
- ชีสกระท่อมแห้ง 1 กิโลกรัม
- 2 ฟอง;
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
- เนย 100 กรัม
- เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามความชอบส่วนตัว
ก่อนอื่นชีสกระท่อมจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อให้มันมีการยู่ยี่เล็กน้อยสิ่งนี้จำเป็นเพื่อกำจัดก้อนใหญ่ในฐานะที่เป็นภาชนะที่เหมาะสมควรใช้หม้ออลูมิเนียมซึ่งจะหลีกเลี่ยงการติดผนัง
หลังจากกวนมวลจะถูกเทนมและส่งไปยังไฟช้ามันกวนตลอดเวลาทันทีที่ส่วนผสมเดือดค็อตเทจชีสจะถูกทำให้เครียดผ่านกระชอนการดูแลดังกล่าวจะช่วยให้แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็ถูกเก็บไว้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก็ยังได้รับอนุญาตให้กดมวล
ใส่มวลแข็งกลับเข้าไปในกระทะและใส่เนยในที่เดียวกันแยกกันในชามตีไข่เกลือและเบกกิ้งโซดาหากคุณต้องการกระจายรสชาติในขั้นตอนนี้เพิ่มอีกเล็กน้อย:
- พริกไทยดำ;
- สมุนไพร;
- ปาปริก้าแห้งอย่างประณีต
มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะทั่วไปซึ่งถ่ายโอนไปยังความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ามวลเริ่มข้นและกลายเป็นความหนาที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันในตอนแรกมวลอุจหลานจะมีลักษณะเหมือนอากาศเพราะเบกกิ้งโซดาจะเริ่มทำงานและหลังจากสองสามนาทีกระบวนการหลอมละลายจะเริ่มขึ้นซึ่งยืดเยื้อเป็นเวลาสิบนาที
ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ปกติจากนั้นส่งไปเก็บสำหรับที่เก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมทานง่ายขึ้นจะดีกว่าที่จะครอบคลุมภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มอาหารล่วงหน้า
หากโซลูชันนี้ดูง่ายเกินไปก็อาจซับซ้อนได้ในการทำเช่นนี้ในช่วงเวลาที่ชีสยังคงยืดหยุ่นมันจะแพร่กระจายออกไปด้วยการสั่นสะเทือนน้ำมันพืชที่เปียกโชกบนโต๊ะสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นนั้นโรยด้วยกระเทียมสับพร้อมกับผักชีฝรั่งสับแล้วม้วนขึ้นเป็นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นนั้นถูกห่อหุ้มด้วย clingfilm
คุณสามารถประเมินผลลัพธ์ของความพยายามของคุณในหนึ่งวันหลังจากส่งความอร่อยที่จะเกิดขึ้นในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชีสคอทเทจซึ่งควรแห้งและไม่มีไขมันเพื่อจุดประสงค์นี้มีเพียงสิ่งของโฮมเมดเท่านั้นที่เหมาะสมเพราะองค์ประกอบของร้านค้านั้นเต็มไปด้วยความคงตัวและสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะดูแลน้ำมันไม่ควรแพร่กระจายหรือมาการีนมิฉะนั้นหัวที่ได้จะมีหลังละอองที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งคุณไม่สามารถกำจัดได้แม้จะมีเครื่องเทศหนัก
คุณควรกินผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เกิดขึ้นในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่ามันจะเป็นไปเหนือการสรรเสริญทั้งหมดชีสมากเกินไปในการนั่งครั้งเดียวจะกระตุ้นอารมณ์เสียในทางเดินอาหารนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กทารกและผู้คนมีแนวโน้มที่จะย่อยอาหาร
