ชีสฟอนติน่า: การสร้างคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ฟอนติน่าชีสถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์แรกสุดที่จะปรากฏในอิตาลีการกล่าวถึงครั้งแรกของมันถูกกล่าวถึงในพงศาวดารประวัติศาสตร์ของ Valle d’Aostaตั้งแต่นั้นมาสูตรยังไม่ผ่านการเปลี่ยนแปลงใด ๆดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีให้ซื้ออย่างน้อยในอิตาลีจึงสอดคล้องกับแบบฟอร์มดั้งเดิมความแตกต่างที่สำคัญคือความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติจากอัลไพน์ที่มีอยู่

Fontina Cheese: ประวัติ, การสร้าง, คุณสมบัติ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของประวัติศาสตร์คือชีสถูกนำเสนอบนเสื้อคลุมแขนของหนึ่งในปราสาทของภูมิภาคที่มีสีสันของอิตาลี Valle d’Aostaมันวาดหัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากรวมถึงการประชุมเชิงปฏิบัติการที่พวกเขาทำ

นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเป็นจังหวัดที่ให้ชื่อชีสอย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ มีความร่วมมือน้อยกว่าโดยอ้างว่าผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อจากหมู่บ้านที่ถูกสร้างขึ้น – Fontinazแต่มีรุ่นที่สามมันไม่น่าสนใจน้อยกว่าและขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ – Fondis หรือสิ่งที่ละลายเมื่อถูกความร้อน

ชื่ออย่างเป็นทางการของชีสมีอายุย้อนกลับไปปี ค. ศ. 1477 มันถูกกล่าวถึงโดย Pantaleone de Confienza ซึ่งเป็นแพทย์เขากล่าวถึงมันในบทความต้นฉบับของเขา

ประวัติศาสตร์ยังกล่าวถึงพงศาวดารจากโรงงานในปี 1887 หนึ่งใน บริษัท ที่มีรสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุดอธิบายผลิตภัณฑ์และให้ชื่อ Fontinaหลังจากนั้นเล็กน้อยในยุค 30-40sXX ศตวรรษมีการจำแนกประเภทที่สองของชีสเดียวกันและคราวนี้เอกสารได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตรและป่าไม้

การศึกษาขั้นสุดท้ายของความหลากหลายนี้สิ้นสุดลงในปี 2498 เมื่อประธานาธิบดีเองออกพระราชกฤษฎีกาที่สอดคล้องกันในการแบ่งสายพันธุ์สุดท้ายของสปีชีส์ตามสถานที่ผลิตในปี 1957 มีการสรุปสนธิสัญญาพิเศษสำหรับการควบคุมการผลิตในสามปีของการกระทำของเขามันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มการหมุนเวียนจาก 75, 000 หัวเป็น 300, 000

ความแปลกประหลาดของการผลิตชีสอยู่ในองค์กรของโรงงานผลิตโดยเฉพาะใน Valle d’Aostaนมถูกรวบรวมจากวัวสายพันธุ์พิเศษในช่วงฤดูร้อนพวกเขาเพิ่มอาหารด้วยหญ้าที่สูงขึ้นในทุ่งหญ้าและในฤดูหนาวพวกเขาทำกับหญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าเดียวกัน

ในขั้นต้นจะเก็บน้ำนมจากผลผลิตน้ำนมเดียวหลังจากเก็บได้สองชั่วโมง นมจะยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพและเข้าสู่กระบวนการผลิตสำหรับการก่อตัวของนมเปรี้ยวในภายหลังนมจะได้รับความร้อนมีการควบคุมความร้อนอย่างชัดเจนและไม่เกินอุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส

ในหม้อพิเศษที่ทำจากทองแดงและเหล็ก การเปลี่ยนนมขั้นสุดท้ายจะเกิดขึ้นภายใต้การทำงานของเรนเน็ตพิเศษที่สกัดจากลูกวัวเครื่องทำชีสกำหนดเวลาทำอาหารในหม้อต้มมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะได้รับมวลที่ไม่มีสีกากตะกอนจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าด้วยมือ ทิ้งไว้ให้ระบายออกชั่วขณะการกดใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในช่วงเวลานี้จะมีการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์จากนั้นนำหัวไปแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบ่มชีสในช่วง 80 วันมีการเฝ้าดูอย่างระมัดระวัง: เค็มแห้งลูบและพลิกกลับและหลังจากนั้น หลังจากได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการพิเศษ Fontina ก็มาถึงชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหมายถึงพันธุ์แข็งซึ่งมีระยะเวลาสุกปานกลางคุณสมบัติเฉพาะหลักคือความยืดหยุ่นดวงตามีรูปร่างเล็กและกระจายไปทั่วศีรษะมันมีเฉดสีที่แตกต่างจากสีงาช้างไปจนถึงสีฟางนักชิมแยกแยะรสหวานที่เฉพาะเจาะจงด้วยการปลดปล่อยถั่วเล็กน้อยยิ่งชีสมีอายุมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

ใช้ในอาหารและอาหาร

ประโยชน์ของชีส Fontina เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารจากนม อยู่ที่ความอิ่มตัวขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อการทำอาหาร:

• ซุป;
• ริซอตโต้;
• โจ๊ก;
• ฟองดู;
• เกี๊ยว;
• สลัด;
• โพเลนต้า;
• เนื้อสัตว์

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงเลือกไวน์แดงพันธุ์ดีที่บ้านเก็บไว้ในตู้เย็นชีสห่อด้วยฟิล์มเป็นการดีที่จะใช้ผ้าขี้ริ้วผ้าลินินชุบน้ำซึ่งคลุมศีรษะและวางไว้ในภาชนะแก้วแนะนำให้ถอดออกและรออย่างน้อย 30 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

ไม่ถือว่าง่ายที่จะเปลี่ยนฟอนติน่ารสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยชีสชนิดอื่น ๆ จะหายไปอย่างสม่ำเสมอ

มันมักจะใช้เป็นตัวเลือกอาหารมันมาจากมันว่าร่างกายมนุษย์สามารถทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยไขมันและโปรตีนอย่างเพียงพอและปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดมีส่วนสำคัญในการกำจัดไขมันหากคุณใช้ชีสสำหรับอาหารควรจำไว้ว่าอันตรายอาจเกิดขึ้นกับคนในบางประเภทโดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นคนที่แพ้และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตหรือโรคตับ

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบริโภคของเหลวในช่วงเวลาดังกล่าวประการแรกมันทำความสะอาดร่างกายประการที่สองมันทำให้ความรู้สึกหิวลดลงเล็กน้อยประการที่สามมันส่งเสริมการย่อยอาหารและในบางกรณีชดเชยผลกระทบที่เป็นอันตรายของเทคนิคบางอย่างเช่นการบริโภคแอลกอฮอล์

ขอแนะนำให้ดื่มมากถึง 2 ลิตรต่อวันนี่อาจเป็นกาแฟชาเขียวหรือน้ำการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งควรได้รับการยกเว้น

หากบุคคลตัดสินใจที่จะใช้วิธีการลดน้ำหนักตามการบริโภคชีสเขาควรพัฒนาอาหารของตัวเองอย่างระมัดระวังมันเป็นข้อบังคับที่จะกินอย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในช่วงเวลานี้ได้รับอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก (จำเป็นต้องมีสัตว์ปีกและไม่มีผิวหนัง) ไข่ไก่ผักผลไม้สูตรอาหารที่มีแอลกอฮอล์หมายถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างสมบูรณ์ยกเว้นขนมปังชิ้นหนึ่งจากแป้งพิเศษ

อาหารจำนวนมากใช้ชีสคอทเทจซึ่งคล้ายกับชีสแข็งมากเพื่อประโยชน์แต่การใช้งานนั้น จำกัด อยู่ที่ 200 กรัมต่อวันในตอนเย็นหรือตอนเช้าได้รับอนุญาตให้ดื่มโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์โดยธรรมชาติเครื่องดื่มเหล่านี้ควรมีไขมันน้อยที่สุด

ไม่ว่าจะเป็นอาหารคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้งานเราควรเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนจากความอดอยากเป็นอาหารที่สมบูรณ์ระยะเวลาการรักษาสูงสุดสามารถไม่เกิน 10 วันหลักสูตรของขั้นตอนควรทำซ้ำไม่เร็วกว่าใน 3 เดือน

หนึ่งในเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือว่าเป็นอาหารชีสคอทเทจซึ่งเรียกว่าชีสทั้งห้านอกจากการบริโภคชีสฟอนติน่าแล้วชีสคอทเทจยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจำนวนผลิตภัณฑ์เองห้าหมายถึงจำนวนวันที่ใช้ในการอดอาหารตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำตามเป้าหมายของการลดน้ำหนักในการติดตามอาหารนี้คุณจะต้องใช้: ไวน์แดงหนึ่งขวด (สามารถแทนที่ด้วย kefir ถ้าจำเป็น) ไข่ไก่ต้ม 5 ฟองแอปเปิ้ลจำนวนเท่ากันมะเขือเทศแตงกวาและชีสไขมันสด 1 กิโลกรัมมันยังได้รับอนุญาตให้กระจายอาหารด้วยผักใบเขียวที่แตกต่างกันหากใช้ชีสแปรรูปสามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ไม่แข็ง

หลังจากขั้นตอนการรักษาเช่นนี้และเพียงแค่การรวมชีสในอาหารผิวของบุคคลที่ดีขึ้นผมก็จะสวยงามมากขึ้นฟันก็แข็งแรงขึ้นมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว