คลอโรฟิลล์เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบได้ในพืชทุกชนิดสาหร่ายและแบคทีเรียบางชนิดโครงสร้างใกล้เคียงกับเจมม่ามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ – เม็ดสีที่ให้สีแดงมีสีแดง
คลอโรฟิลล์สกัดจากพืชโดยปฏิกิริยาทางเคมีและใช้เป็นสีย้อมในอุตสาหกรรมอาหารดัชนีของสารเติมแต่งอาหารนี้คือ E140เม็ดสีสามารถมาจากสาหร่ายและพืชแบคทีเรียไม่ค่อยได้ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
วิธีการผลิต
การระบายสีอาหารธรรมชาติไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่ถูกแบนหรืออันตราย
มันสมเหตุสมผลที่ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมีมันเป็นไปได้ที่จะสังเคราะห์คลอโรฟิลล์ในห้องปฏิบัติการดังนั้นผู้ผลิตสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติและเคมีให้กับผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองประเภทและควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอน
คลอโรฟิลล์ธรรมชาติมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน – ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่พืชใช้เป็นวัตถุดิบอายุและสภาพของพืชและปัจจัยอื่น ๆแต่องค์ประกอบทางเคมีมีโครงสร้างที่กำหนดสูตรเดียว
แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือในกระบวนการของสารเคมีสังเคราะห์คลอโรฟิลล์อาจเกิดขึ้นซึ่งไม่ปลอดภัยสำหรับร่างกายอีกต่อไป
หากผู้ผลิตอาหารมีสมาธิเป็นไปตามเทคโนโลยีการสังเคราะห์อย่างเคร่งครัดจะไม่มีสิ่งสกปรกเกิดขึ้นแต่ถ้ามีการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยการสังเคราะห์ E140 อาจมีผลกระทบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติ
การปรากฏตัวของคลอโรฟิลล์เป็นสารแข็งที่ดูเหมือนขี้ผึ้งสี – สีเขียวเข้ม: จากมะกอกเป็นสีเขียวเข้ม
กลิ่นหอมน่าพอใจไม่ฉุนสมุนไพรมันไม่มีรสชาติสารที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำน้ำมันแอลกอฮอล์และไขมัน
สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร E140 ที่เติมเต็มจะบรรจุในถุงกระดาษหลายชั้นที่มีปริมาณมากผู้ค้าปลีกกว่า 25 กิโลกรัมสามารถซื้อสีย้อมธรรมชาติในถุงที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 10 กรัมด้วยสีย้อมคุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของสีเขียวทั้งหมดได้ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสัดส่วนของการแนะนำส่วนประกอบสีย้อม
คลอโรฟิลล์มีความไวต่อความร้อนและแสง UV ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยเริ่มลดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติ
แอปพลิเคชัน
ในอุตสาหกรรมอาหาร คลอโรฟิลล์ถูกใช้เป็นสีย้อมโดยเฉพาะใช้สำหรับแต่งสีอาหารให้เป็นสีเขียว รวมถึงเฉดสีทั้งหมดด้วย
ดัชนี E140 สามารถดูได้บนฉลาก:
- ผลิตภัณฑ์นมและของหวานที่มีนม
- เครื่องดื่ม;
- ซอสและมายองเนส
- ผลไม้กระป๋องและเยลลี่
แม้ว่าผู้ผลิตจะตัดสินใจลดต้นทุนการผลิตและใช้สีสังเคราะห์ในกระบวนการผลิต แต่ก็ไม่ต้องกลัวสารเติมแต่ง E140แม้ว่าเราจะสันนิษฐานว่าในระหว่างการสังเคราะห์มีการละเมิดเทคโนโลยีและสารเติมแต่งมีสารเพิ่มเติมที่เป็นอันตราย การรวมสารเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญที่รับประกันว่าสารเหล่านี้จะไม่สร้างความเสียหายต่อสุขภาพ
สีย้อมนี้ใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในการผลิตเท่านั้น แต่ยังใช้ในครัวที่บ้านด้วยด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถเตรียมฟัดจ์เจลลี่เครื่องดื่มและซอสที่สดใสและสวยงามโดยไม่ต้องกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณค่าทางอาหาร
คลอโรฟิลล์เป็นสีย้อมธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์นอกจากนี้ จากการศึกษาล่าสุดพบว่าสารเติมแต่งอาหารมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งอย่างเด่นชัด
กล่าวอีกนัยหนึ่ง การบริโภค E140 เป็นประจำจะเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อเซลล์มะเร็งความสามารถของคลอโรฟิลล์ในการเร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายถูกค้นพบเมื่อหลายสิบปีก่อนนั่นคือเหตุผลที่ E140 เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและแร่ธาตุและวิตามินเชิงซ้อนมากมาย
ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
คลอโรฟิลล์สามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และวันนี้ยังคงมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความแรงของผลกระทบของอาหารเสริมต่อร่างกายไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันมีเพียงขอบเขตของผลกระทบเท่านั้นที่ยังไม่ทราบแน่ชัด
ไม่ว่าในกรณีใด วันนี้เราสามารถพูดได้ว่าสีย้อม E140 ช่วยปลดปล่อยร่างกายจากสารพิษ เพิ่มฟังก์ชันการป้องกัน และป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
เนื่องจากโครงสร้างของคลอโรฟิลล์มีความใกล้เคียงกับฮีมมากที่สุด แม้ว่าจะไม่สามารถแทนที่ส่วนประกอบที่สำคัญของเลือดได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีส่วนช่วยในการส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะและระบบทั้งหมดได้ดีขึ้น
ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดไม่ควรปฏิเสธความสุขในการรับประทานของหวานเพื่อสุขภาพที่มีสีย้อมธรรมชาติหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งจะสังเกตเห็นการปรับปรุงในสภาพทั่วไปนอกจากนี้ ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคทางเดินปัสสาวะ
นอกจากนี้ E140 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งทำความสะอาดเลือดจากอนุมูลอิสระและป้องกันการชราก่อนวัยอันควรความสามารถนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเภสัชวิทยา – บนพื้นฐานของการเตรียมวิตามินและการป้องกันการป้องกันจำนวนมาก
ครีมครีมและสเปรย์สำหรับการรักษาบาดแผลและการเผาไหม้มีสีเขียวเด่นชัดนอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์ในกรณีนี้สารที่ใช้ไม่ได้เป็นสีย้อม แต่เป็นส่วนผสมหลักที่ใช้งานอยู่อาหารนี้ยังคงดูดซับกลิ่นอินทรีย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงกลิ่นของเหงื่อของมนุษย์ดังนั้นจึงสามารถใช้ในการผลิตยาระงับกลิ่นกายและแป้งแป้ง
หากเราพูดถึงผลกระทบเชิงลบของ E140 ที่เติมเต็มในร่างกายมันเป็นสีย้อมสังเคราะห์ที่มีคุณภาพไม่สูงมากสิ่งสกปรกของบุคคลที่สามที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตอาจทำให้เกิดอาการแพ้ผิวหนัง
