ครีมแห้งเป็นตัวแทนของครีมนมสดซึ่งสะดวกในการจัดเก็บแม้จะไม่มีตู้เย็นครีมแห้งใช้เพื่อการทำอาหารการเพิ่มครีมแห้งหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟหนึ่งถ้วยเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีรสขมให้เป็นค็อกเทลกาแฟที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์
ประเภทของผลิตภัณฑ์
ในตลาดปัจจุบันมีครีมอบแห้งหลายยี่ห้อพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ชั้นหนึ่งและชั้นสอง
ครีมอบแห้งครีมธรรมชาตินั้นหายากมากบนชั้นวางของร้านค้าพวกเขาทำจากนมวัวทั้งหมดเป็นครีมแห้งเกรดแรกมีราคาแพงและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ
ครีมแห้งส่วนใหญ่ที่ขายเป็นประเภทที่สองเนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของผักพวกเขาทำบนพื้นฐานของปาล์มเคอร์เนลปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวครีมดังกล่าวมีราคาถูกกว่าครีมธรรมชาติและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
เพื่อให้น้ำมันพืชครีมแห้งจะถูกเจือจางด้วยน้ำอิมัลซิไฟเออร์สารกันบูดการเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆส่วนผสมนี้จะถูกทำให้เป็นอะตอมบนเครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษไปยังคลาวด์ที่กระจายอย่างประณีตและทำให้แห้งให้เป็นผงที่สม่ำเสมอผู้ผลิตบางรายเพิ่มโปรตีนนมแห้งเช่นเคซีนลงในครีมเพื่อให้ได้รสชาติครีม
องค์ประกอบทางเคมี
องค์ประกอบทางเคมีและค่าแคลอรี่ของครีมแห้งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิต: นมหรือผักนอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเมื่อมีการเติมน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมใดก็ตามควรเข้าใจว่าครีมแห้งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา
ครีมนมจากธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีและมีแคลอรี่หนาแน่นพวกเขามีไขมันจำนวนมาก (42%) มากกว่า 2/3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวคาร์โบไฮเดรต (30%) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ย่อยง่ายและโปรตีนประมาณ 20%เนื่องจากครีมนมแห้งมีแหล่งกำเนิดของสัตว์ไขมันจึงมีคอเลสเตอรอล – 148 มก. ต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ครีมยังมีกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 567 kcal
ชื่อ | เนื้อหาใน 100 gr, milligrams |
---|---|
วิตามินเอ | 0, 05 |
วิตามินบี 1 | 0,3 |
วิตามินบี 2 | 0,9 |
โคลีน | 23, 6 |
วิตามินบี 6 | 0, 05 |
วิตามินบี 9 | 0, 005 |
วิตามินบี 12 | 0, 0004 |
วิตามินพีพี | 1,4 |
วิตามินซี | 3,0 |
วิตามินอี | 0, 09 |
วิตามินเอช | 0, 003 |
โพแทสเซียม | 730, 0 |
แคลเซียม | 700, 0 |
ฟอสฟอรัส | 543, 0 |
โซเดียม | 200, 0 |
คลอรีน | 110, 0 |
แมกนีเซียม | 80, 0 |
เหล็ก | 0,6 |
ไอโอดีน | 0, 009 |
ทองแดง | 0, 012 |
ซีลีเนียม | 0, 002 |
องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและค่าแคลอรี่สูงของครีมแห้งธรรมชาติทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า
ครีมผักแห้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่มีโปรตีนในครีมเช่นนี้ยกเว้นตัวแปรที่มีเคซีนเพิ่มเติมเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับการมีน้ำตาลในสูตรไขมันของครีมผักแห้งส่วนใหญ่จะแสดงด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีเลซิตินและวิตามินที่ละลายในไขมันและอีนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารเติมแต่งอาหารทุกชนิดค่าพลังงานของครีมแห้งบนวัตถุดิบผักมีตั้งแต่ 75 ถึง 280 kcal
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมแห้งเกิดจากองค์ประกอบของสูตรครีมแห้งที่ทำจากนมมีประโยชน์ แต่แคลอรี่มากครีมแห้งผักไม่มีประโยชน์ แต่มีแคลอรี่น้อยลงและไม่มีคอเลสเตอรอล
ครีมแห้งธรรมชาติมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากปริมาณแคลอรี่และสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ:
- ชดเชยการขาดพลังงาน (เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง);
- พวกเขาเป็นวัสดุพลาสติกสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน (เนื่องจากโปรตีนและไขมัน);
- ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่หยุดชะงัก (ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินบี);
- มีส่วนร่วมในเม็ดเลือด (เนื่องจากวิตามินเหล็กและทองแดง);
- ปรับปรุงสภาพของกระดูกข้อต่อและผิวหนัง (เนื่องจากปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง);
- ลดอาการบวมและทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจปกติ (เนื่องจากการปรากฏตัวของโพแทสเซียม);
- เร่งการส่งผ่านของแรงกระตุ้นเส้นประสาทในเส้นใยเส้นประสาทคืนความทรงจำ (เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามินบี);
- ทำให้ระดับฮอร์โมนปกติ (เนื่องจากการปรากฏตัวของแร่ธาตุและคอเลสเตอรอล)
การเพิ่มครีมแห้งของนมลงในกาแฟช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาเฟอีนในร่างกาย
ครีมนมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับตับและการย่อยอาหารเนื่องจากปริมาณเลซิตินและโคลีนมันเจือจางน้ำดีและเพิ่มความเร็วในการขับถ่ายดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของคอนกรีตในถุงน้ำดีการขาดคอเลสเตอรอลในครีมที่ใช้น้ำมันพืชช่วยให้ผู้ที่มีอาการหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ เพื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้
วิตามินที่ละลายในไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัวนอกเหนือจากผลกระทบจากภาวะ hypocholesterolemic ยังแสดงถึงผลของสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นพวกเขาจึงป้องกันอายุก่อนวัยอันควรและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
อนุญาตให้ใช้ครีมแห้งแคลอรี่ต่ำตามวัตถุดิบผักแม้กระทั่งผู้ที่ทานอาหารตัวอย่างเช่นด้วยค่าแคลอรี่ของครีมผักแห้ง 100 กรัม (100 kcal) หนึ่งช้อนชาของผลิตภัณฑ์จะมี 10-12 kcal ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในช่วงอาหาร
นอกจากนี้ครีมแห้งในไขมันผักสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีโรคเกาต์และ urolithiasis เพราะพวกเขาไม่ใช่แหล่งที่มาของ purinesขอแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์แห้งนมด้วยผลิตภัณฑ์ผักสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการแพ้แลคโตส
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ครีมแห้งไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงการแพ้อาหารกับส่วนประกอบและการแพ้ส่วนบุคคล (แลคโตสหรือเคซีน)
ครีมแห้งของนมควรถูก จำกัด สำหรับการบริโภค:
- ในระหว่างการอดอาหาร (แคลอรี่จำนวนมาก);
- ในกรณีที่โรคอ้วน (แคลอรี่หนาแน่นมาก);
- ผู้ที่มี urolithiasis และโรคเกาต์ (purines จำนวนมาก);
- ผู้ป่วยที่มีหลอดเลือดหรือไขมันในเลือดสูง (มีคอเลสเตอรอล);
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (คาร์โบไฮเดรตสูงและคอเลสเตอรอล)
ระบุว่าในกระบวนการผลิตครีมแห้งที่ใช้สารเติมแต่งอาหารวัตถุดิบผักจึงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเด็กและผู้ที่มีการทำงานของผู้ขับถ่ายบกพร่องของไตกรดไขมันทรานส์ไอโซเมอร์มีแนวโน้มที่จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในผักซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยเนื้อแท้ดังนั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรติดผลิตภัณฑ์ครีมดังกล่าว
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
ครีมแห้งควรบรรจุในแพ็คเกจสุญญากาศผงมีไขมันจำนวนมากและมีการดูดความชื้นมันออกซิไดซ์และทำลายทันทีดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยน้ำหนัก
ในการซื้อครีมแห้งคุณภาพสูงคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของพวกเขาอย่างระมัดระวังบนฉลากข้อมูลเกี่ยวกับฉลากควรอยู่ในภาษารัสเซียและควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ค่าอาหารและพลังงานผู้ผลิตและวันที่ผลิตการอบแห้งวัตถุดิบเองเป็นกระบวนการรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีคุณภาพไม่ควรมีสารเติมแต่งอาหารและอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน
หลังจากเปิดครีมแห้งควรเทลงในภาชนะแห้งที่สะอาด (แก้วควรปิดแน่นด้วยฝาปิดจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่เย็น แต่แห้งไม่เกินสองสัปดาห์
ใช้ในการทำอาหาร
ทรงกลมของการใช้ครีมแห้ง – การปรุงอาหารในระดับอุตสาหกรรมพวกเขาจะใช้ทำเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม
ที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นตัวแทนเครื่องปรุงในเครื่องดื่ม: กาแฟชาโกโก้ค็อกเทลครีมแห้งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับขนมอบต่างๆก่อนที่จะใช้มันครีมแห้งมักจะเจือจางด้วยน้ำหรือนมในรูปแบบนี้สามารถใช้ยาได้อย่างง่ายดายและใช้สำหรับทำครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานหรือซอสสำหรับสัตว์ปีกหรือปลา
ครีมครีมแห้ง
เพื่อให้คุณต้องใช้ครีมแห้งธรรมชาติ (300 กรัม) นมสด (300 มล.) และน้ำตาลผง (80 กรัม)ละลายครีมและน้ำตาลผงในนมหากผลิตภัณฑ์แห้งไม่รวมอะไรอื่นนอกเหนือจากครีมให้ผสมกับนมอุ่น (36-38 ° C)
หากครีมมีความคงตัวให้ละลายในนมเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกผลิตภัณฑ์หลังจากละลายผงควรวางส่วนผสมของครีมนมในตู้เย็นหลังจากการระบายความร้อนคุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยมิกเซอร์: ในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้นและในตอนท้ายของการวิปปิ้ง – ช้าลงอีกครั้ง
ครีมนี้เบาและโปร่งสบาย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเหมาะสำหรับบิสกิตฮันนีดีและมัฟฟิน
บทสรุป
ครีมแห้งเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับครีมนมธรรมชาติพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ ในแป้งครีมซอสพวกมันมีแคลอรี่มาก แต่อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ
การใช้ครีมแห้งในอาหารช่วยเติมพลังงานสำรองพลังงานในร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารกระตุ้นการทำงานของสมองเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกช่วยลดอาการบวมของเนื้อเยื่อทำให้ระดับฮอร์โมนปกติ
โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของ purines ดังนั้นครีมแห้งควรหลีกเลี่ยงโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และ urolithiasis
เนื้อหาแคลอรี่สูงเป็นข้อ จำกัด ในการใช้งานโดยผู้ที่มีน้ำหนักส่วนเกินและเนื้อหาคอเลสเตอรอลอาจเป็นอันตรายต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
เมื่อซื้อครีมแห้งคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แบรนด์ส่วนใหญ่บนชั้นวางของร้านค้าไม่มีครีมนมธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่ทำจากวัตถุดิบผักนี่คือครีมของชั้นประถมศึกษาปีที่สอง
พวกเขามีราคาไม่แพงมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติครีมดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงโดยหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลเด็กคนที่แพ้คนที่มีการทำงานของไตบกพร่องครีมแห้งธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานดังนั้นเมื่อซื้อมันคุณควรให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาของมัน: ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารกันบูดมากขึ้นเท่านั้น