ครีมแห้ง: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ครีมแห้งเป็นตัวแทนของครีมนมสดซึ่งสะดวกในการจัดเก็บแม้จะไม่มีตู้เย็นครีมแห้งใช้เพื่อการทำอาหารการเพิ่มครีมแห้งหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟหนึ่งถ้วยเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีรสขมให้เป็นค็อกเทลกาแฟที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์

ประเภทของผลิตภัณฑ์

ในตลาดปัจจุบันมีครีมอบแห้งหลายยี่ห้อพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ชั้นหนึ่งและชั้นสอง

ครีมอบแห้งครีมธรรมชาตินั้นหายากมากบนชั้นวางของร้านค้าพวกเขาทำจากนมวัวทั้งหมดเป็นครีมแห้งเกรดแรกมีราคาแพงและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ

ครีมแห้งส่วนใหญ่ที่ขายเป็นประเภทที่สองเนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของผักพวกเขาทำบนพื้นฐานของปาล์มเคอร์เนลปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวครีมดังกล่าวมีราคาถูกกว่าครีมธรรมชาติและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

เพื่อให้น้ำมันพืชครีมแห้งจะถูกเจือจางด้วยน้ำอิมัลซิไฟเออร์สารกันบูดการเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆส่วนผสมนี้จะถูกทำให้เป็นอะตอมบนเครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษไปยังคลาวด์ที่กระจายอย่างประณีตและทำให้แห้งให้เป็นผงที่สม่ำเสมอผู้ผลิตบางรายเพิ่มโปรตีนนมแห้งเช่นเคซีนลงในครีมเพื่อให้ได้รสชาติครีม

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีและค่าแคลอรี่ของครีมแห้งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิต: นมหรือผักนอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเมื่อมีการเติมน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมใดก็ตามควรเข้าใจว่าครีมแห้งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา

ครีมนมจากธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีและมีแคลอรี่หนาแน่นพวกเขามีไขมันจำนวนมาก (42%) มากกว่า 2/3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวคาร์โบไฮเดรต (30%) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ย่อยง่ายและโปรตีนประมาณ 20%เนื่องจากครีมนมแห้งมีแหล่งกำเนิดของสัตว์ไขมันจึงมีคอเลสเตอรอล – 148 มก. ต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ครีมยังมีกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 567 kcal

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุ

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 gr, milligrams
วิตามินเอ	0, 05
วิตามินบี 1	0,3
วิตามินบี 2	0,9
โคลีน	23, 6
วิตามินบี 6	0, 05
วิตามินบี 9	0, 005
วิตามินบี 12	0, 0004
วิตามินพีพี	1,4
วิตามินซี	3,0
วิตามินอี	0, 09
วิตามินเอช	0, 003
โพแทสเซียม	730, 0
แคลเซียม	700, 0
ฟอสฟอรัส	543, 0
โซเดียม	200, 0
คลอรีน	110, 0
แมกนีเซียม	80, 0
เหล็ก	0,6
ไอโอดีน	0, 009
ทองแดง	0, 012
ซีลีเนียม	0, 002

องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและค่าแคลอรี่สูงของครีมแห้งธรรมชาติทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า

ครีมผักแห้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่มีโปรตีนในครีมเช่นนี้ยกเว้นตัวแปรที่มีเคซีนเพิ่มเติมเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับการมีน้ำตาลในสูตรไขมันของครีมผักแห้งส่วนใหญ่จะแสดงด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีเลซิตินและวิตามินที่ละลายในไขมันและอีนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารเติมแต่งอาหารทุกชนิดค่าพลังงานของครีมแห้งบนวัตถุดิบผักมีตั้งแต่ 75 ถึง 280 kcal

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมแห้งเกิดจากองค์ประกอบของสูตรครีมแห้งที่ทำจากนมมีประโยชน์ แต่แคลอรี่มากครีมแห้งผักไม่มีประโยชน์ แต่มีแคลอรี่น้อยลงและไม่มีคอเลสเตอรอล

ครีมแห้งธรรมชาติมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากปริมาณแคลอรี่และสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ:

• ชดเชยการขาดพลังงาน (เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง);
• พวกเขาเป็นวัสดุพลาสติกสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน (เนื่องจากโปรตีนและไขมัน);
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่หยุดชะงัก (ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินบี);
• มีส่วนร่วมในเม็ดเลือด (เนื่องจากวิตามินเหล็กและทองแดง);
• ปรับปรุงสภาพของกระดูกข้อต่อและผิวหนัง (เนื่องจากปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง);
• ลดอาการบวมและทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจปกติ (เนื่องจากการปรากฏตัวของโพแทสเซียม);
• เร่งการส่งผ่านของแรงกระตุ้นเส้นประสาทในเส้นใยเส้นประสาทคืนความทรงจำ (เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามินบี);
• ทำให้ระดับฮอร์โมนปกติ (เนื่องจากการปรากฏตัวของแร่ธาตุและคอเลสเตอรอล)

การเพิ่มครีมแห้งของนมลงในกาแฟช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาเฟอีนในร่างกาย

ครีมนมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับตับและการย่อยอาหารเนื่องจากปริมาณเลซิตินและโคลีนมันเจือจางน้ำดีและเพิ่มความเร็วในการขับถ่ายดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของคอนกรีตในถุงน้ำดีการขาดคอเลสเตอรอลในครีมที่ใช้น้ำมันพืชช่วยให้ผู้ที่มีอาการหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ เพื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

วิตามินที่ละลายในไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัวนอกเหนือจากผลกระทบจากภาวะ hypocholesterolemic ยังแสดงถึงผลของสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นพวกเขาจึงป้องกันอายุก่อนวัยอันควรและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อนุญาตให้ใช้ครีมแห้งแคลอรี่ต่ำตามวัตถุดิบผักแม้กระทั่งผู้ที่ทานอาหารตัวอย่างเช่นด้วยค่าแคลอรี่ของครีมผักแห้ง 100 กรัม (100 kcal) หนึ่งช้อนชาของผลิตภัณฑ์จะมี 10-12 kcal ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในช่วงอาหาร

นอกจากนี้ครีมแห้งในไขมันผักสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีโรคเกาต์และ urolithiasis เพราะพวกเขาไม่ใช่แหล่งที่มาของ purinesขอแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์แห้งนมด้วยผลิตภัณฑ์ผักสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการแพ้แลคโตส

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ครีมแห้งไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงการแพ้อาหารกับส่วนประกอบและการแพ้ส่วนบุคคล (แลคโตสหรือเคซีน)

ครีมแห้งของนมควรถูก จำกัด สำหรับการบริโภค:

• ในระหว่างการอดอาหาร (แคลอรี่จำนวนมาก);
• ในกรณีที่โรคอ้วน (แคลอรี่หนาแน่นมาก);
• ผู้ที่มี urolithiasis และโรคเกาต์ (purines จำนวนมาก);
• ผู้ป่วยที่มีหลอดเลือดหรือไขมันในเลือดสูง (มีคอเลสเตอรอล);
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (คาร์โบไฮเดรตสูงและคอเลสเตอรอล)

ระบุว่าในกระบวนการผลิตครีมแห้งที่ใช้สารเติมแต่งอาหารวัตถุดิบผักจึงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเด็กและผู้ที่มีการทำงานของผู้ขับถ่ายบกพร่องของไตกรดไขมันทรานส์ไอโซเมอร์มีแนวโน้มที่จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในผักซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยเนื้อแท้ดังนั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรติดผลิตภัณฑ์ครีมดังกล่าว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ครีมแห้งควรบรรจุในแพ็คเกจสุญญากาศผงมีไขมันจำนวนมากและมีการดูดความชื้นมันออกซิไดซ์และทำลายทันทีดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยน้ำหนัก

ในการซื้อครีมแห้งคุณภาพสูงคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของพวกเขาอย่างระมัดระวังบนฉลากข้อมูลเกี่ยวกับฉลากควรอยู่ในภาษารัสเซียและควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ค่าอาหารและพลังงานผู้ผลิตและวันที่ผลิตการอบแห้งวัตถุดิบเองเป็นกระบวนการรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีคุณภาพไม่ควรมีสารเติมแต่งอาหารและอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน

หลังจากเปิดครีมแห้งควรเทลงในภาชนะแห้งที่สะอาด (แก้วควรปิดแน่นด้วยฝาปิดจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่เย็น แต่แห้งไม่เกินสองสัปดาห์

ใช้ในการทำอาหาร

ทรงกลมของการใช้ครีมแห้ง – การปรุงอาหารในระดับอุตสาหกรรมพวกเขาจะใช้ทำเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม

ที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นตัวแทนเครื่องปรุงในเครื่องดื่ม: กาแฟชาโกโก้ค็อกเทลครีมแห้งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับขนมอบต่างๆก่อนที่จะใช้มันครีมแห้งมักจะเจือจางด้วยน้ำหรือนมในรูปแบบนี้สามารถใช้ยาได้อย่างง่ายดายและใช้สำหรับทำครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานหรือซอสสำหรับสัตว์ปีกหรือปลา

ครีมครีมแห้ง

เพื่อให้คุณต้องใช้ครีมแห้งธรรมชาติ (300 กรัม) นมสด (300 มล.) และน้ำตาลผง (80 กรัม)ละลายครีมและน้ำตาลผงในนมหากผลิตภัณฑ์แห้งไม่รวมอะไรอื่นนอกเหนือจากครีมให้ผสมกับนมอุ่น (36-38 ° C)

หากครีมมีความคงตัวให้ละลายในนมเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกผลิตภัณฑ์หลังจากละลายผงควรวางส่วนผสมของครีมนมในตู้เย็นหลังจากการระบายความร้อนคุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยมิกเซอร์: ในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้นและในตอนท้ายของการวิปปิ้ง – ช้าลงอีกครั้ง

ครีมนี้เบาและโปร่งสบาย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเหมาะสำหรับบิสกิตฮันนีดีและมัฟฟิน

บทสรุป

ครีมแห้งเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับครีมนมธรรมชาติพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ ในแป้งครีมซอสพวกมันมีแคลอรี่มาก แต่อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ

การใช้ครีมแห้งในอาหารช่วยเติมพลังงานสำรองพลังงานในร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารกระตุ้นการทำงานของสมองเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกช่วยลดอาการบวมของเนื้อเยื่อทำให้ระดับฮอร์โมนปกติ

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของ purines ดังนั้นครีมแห้งควรหลีกเลี่ยงโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และ urolithiasis

เนื้อหาแคลอรี่สูงเป็นข้อ จำกัด ในการใช้งานโดยผู้ที่มีน้ำหนักส่วนเกินและเนื้อหาคอเลสเตอรอลอาจเป็นอันตรายต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

เมื่อซื้อครีมแห้งคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แบรนด์ส่วนใหญ่บนชั้นวางของร้านค้าไม่มีครีมนมธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่ทำจากวัตถุดิบผักนี่คือครีมของชั้นประถมศึกษาปีที่สอง

พวกเขามีราคาไม่แพงมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติครีมดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงโดยหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลเด็กคนที่แพ้คนที่มีการทำงานของไตบกพร่องครีมแห้งธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานดังนั้นเมื่อซื้อมันคุณควรให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาของมัน: ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารกันบูดมากขึ้นเท่านั้น