ครีมเปรี้ยว: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ของนมเปรี้ยวหมักผลิตจาก sourdough และครีมมันได้รับชื่อจากวิธีการผลิตดั้งเดิมที่บ้านอย่างแรกคือนมเก่า (ชั้นบนสุด) ถูกเทออกแล้วด้วยช้อนหรือปัดกวาดออกไป (รวบรวม) ชั้นที่อยู่ใต้ครีมนี่คือสิ่งที่ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ประเภทของครีมเปรี้ยว

ตามวิธีการผลิตครีมเปรี้ยวชนิดต่อไปนี้มีความโดดเด่น [1]:

• Gladyshka – มันเป็นชั้นบนสุดที่ถูกลบออกจากนมเปรี้ยว
• ตัวแยก – สำหรับการผลิตมีการใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งช่วยให้นมปกติถูกแบ่งออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีมครีมจะถูกทำให้เย็นลงพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีการเพิ่มสตาร์ทเตอร์และหลังจากนั้นไม่นานครีมเปรี้ยวก็พร้อม

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความอ้วนผลิตภัณฑ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 36%, 40%และยิ่งปริมาณไขมันสูงขึ้นเท่าใดค่าแคลอรี่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบครีมเปรี้ยวและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ครีมรสเปรี้ยวธรรมชาติทำจากการเริ่มต้น sourdough พิเศษและครีมพาสเจอร์ไรส์ในกระบวนการหมักและการเจริญเติบโตของผลิตภัณฑ์นี้จัดการเพื่อรับสารที่ร่างกายดูดซับได้ดีกว่าจากนมปกติองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวประกอบด้วยโปรตีนนมที่สมบูรณ์ไขมันที่ย่อยได้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายน้ำตาลนมมันมีวิตามินจำนวนมาก (A, กลุ่ม B, C, E, PP) และองค์ประกอบการติดตาม (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม ฯลฯ )

กระบวนการของการหมักกรดแลคติกให้ผลโปรไบโอติกเนื่องจากจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และการพัฒนาของมันรวมถึงส่งผลกระทบต่อแบคทีเรีย

ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและความอยากอาหารไม่ดีพบว่ามีประโยชน์ที่จะรวมครีมเปรี้ยวในอาหารของพวกเขาเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากนอกจากนี้ยังใช้ในอาหารพิเศษสำหรับโรคโลหิตจางและอ่อนเพลีย [2]

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและยังเปิดใช้งานกิจกรรมทางจิตอย่างไรก็ตามควรใช้ในช่วงครึ่งแรกของวันเพื่อไม่ให้ตับมากเกินไปและไม่กระตุ้นให้เกิดการทำให้รุนแรงขึ้นเมื่อมีพยาธิสภาพของอวัยวะนี้

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นประจำช่วยปรับปรุง MREMORYใน 100 กรัมมี 25 % ของบรรทัดฐานรายวันของโคลีน – สารกระตุ้นการทำงานของสมองเพิ่มความสามารถทางปัญญาและความจำที่คมชัดโคลีนมีผลประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ผู้หญิงที่บริโภคครีมเปรี้ยวทุกวันในภายหลังมาหมดประจำเดือน [3]นี่เป็นเพราะมันมีทองแดงซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง

ตารางด้านล่างแสดงองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำตามฐานข้อมูลสารอาหาร USDA [4]

ตารางที่ 1, “องค์ประกอบของครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ	เนื้อหา g ต่อ 100 กรัม
น้ำ	78. 1
เถ้า	0.7
คาร์โบไฮเดรต	7.1
โปรตีน	3.5
ไขมัน	10. 6
วิตามินมก.
เรตินอล (วิตามินเอ)	0, 088
Alpha-tocopherol (วิตามินอี)	0.3
ไทอามีน (วิตามินบี 1)	0. 04
Riboflavin (วิตามินบี 2)	0. 12
ไนอาซิน (วิตามิน B3/PP)	0. 07
Pyridoxine (วิตามิน B6)	0. 02
Cyanocobalamin (วิตามิน B12)	0. 00042
calciferol (วิตามินดี)	0. 0002
โคลีน (วิตามินบี 4)	19. 2
กรดโฟลิก (วิตามินบี 9)	0. 011
กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี)	0.9
Phylloquinone (วิตามินเค)	0. 0005
แร่ธาตุ MG
โซเดียม	71
แคลเซียม	141
ฟอสฟอรัส	71
โพแทสเซียม	212
แมกนีเซียม	10
เหล็ก	0. 07
ซีลีเนียม	0. 0031
สังกะสี	0.5
ทองแดง	0. 016

วิธีการเลือก

ครีมเปรี้ยวของเกรดสูงสุดไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นต่างประเทศเม็ดไขมันและโปรตีนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาพร้อมพื้นผิวมันวาวผลิตภัณฑ์ของชั้นประถมศึกษาปีแรกอาจมีความหนาน้อยกว่าความหนาน้อยรสชาติอาหารสัตว์เล็กน้อยและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยวที่ทำตาม GOST อาจมีเพียงครีมและเริ่มต้นพิเศษ [5] และในกรณีนี้ผู้ผลิตมีสิทธิ์เขียน “ครีมเปรี้ยว” บนแพ็คเกจหากมีสารเติมแต่งใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ (อิมัลซิไฟเออร์หรือความคงตัว) ชื่ออื่นจะถูกระบุตัวอย่างเช่น “ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว” หรือ “smetanka”

ข้อบ่งชี้ถึงคุณภาพของครีมเปรี้ยวคืออุณหภูมิการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษายิ่งสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ยิ่งมีอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงขึ้น (ภายใน +20 ° C) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น (14-30 วัน)ครีมธรรมชาติมีความสดใหม่ในภาชนะที่ปิดผนึกเป็นเวลา 5-7 วันและในภาชนะที่ไม่มีการรั่วไหล แต่ปิด-สูงสุด 72 ชั่วโมงในกรณีนี้อุณหภูมิการจัดเก็บควรอยู่ในช่วงจาก +2 ถึง +6 ° C

ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในแพ็คเกจ – ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้หลายวิธี:

1. เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารปรุงแต่งผักสีของมันจะเกือบจะเหมือนกันหรือเป็นสีเหลืองมากกว่าหากมีส่วนผสมภายนอก เช่น แป้ง ซึ่งเติมเพื่อให้ข้นขึ้น ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
2. กระจายครีมเปรี้ยวในชั้นบาง ๆ บนแก้วแล้วรอให้แห้งผลิตภัณฑ์จะถือว่ามีคุณภาพหากมีการสร้างชั้นที่เท่ากันซึ่งไม่สามารถพูดได้หากมีริ้ว
3. เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันถ้ามีคุณภาพก็จะละลายหมดมิฉะนั้นจะทำให้ตกใจและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง

บรรทัดฐานของการบริโภค

ฉันควรกินครีมเปรี้ยวมากแค่ไหนเพื่อให้ได้ประโยชน์จากมัน? บรรทัดฐานทางชีวภาพที่เหมาะสมคือ 6. 5 กิโลกรัมต่อปี [6]บนพื้นฐานนี้คุณสามารถกำหนดอัตราการบริโภคเฉลี่ยต่อวัน – ประมาณ 20 กรัมอย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากตัวเลขที่แม่นยำขึ้นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: ความสมดุลของอาหาร ความต้องการพลังงานที่แท้จริงของร่างกาย น้ำหนักตัว อายุ เพศ และอื่นๆดังนั้นควรคำนวณอัตราการบริโภคของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ทีละรายการ

การใช้ทำอาหาร

ในการปรุงอาหารครีมเปรี้ยวใช้เป็นอาหารที่แยกจากกันหรือเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถใช้กับผลไม้ แยม น้ำผึ้ง ผัก เพิ่มในหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกบนพื้นฐานของน้ำเกรวี่, มูส, ซอส, ขนมอบต่างๆ, ของหวานแสนอร่อย

ในสลัดฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดไม่แนะนำให้ใส่มายองเนส แต่เป็นครีมเปรี้ยวนอกจากนี้การอบอาหารในเตาอบให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ – อาหารดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาลจะช่วยกำจัดความเศร้าโศกและความหดหู่ใจซึ่งจะช่วยบรรเทาผลกระทบจากความเครียดดังนั้นหากคุณกังวลใจและทำงานหนักเกินไป ให้ลองใช้วิธีการรักษานี้ แล้วผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดหากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้

ไม่แนะนำให้ผสมครีมเปรี้ยวกับลูกอม ถั่ว นม [7]

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์

ครีมเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านการบริโภคแครอทดิบจะช่วยปรับปรุงการมองเห็นและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มและรักษาความแข็งแรงของผู้ชาย

ครีมเปรี้ยวมันจะมีประโยชน์สำหรับการถูกแดดเผา: มันช่วยบรรเทารอยแดงเผาไหม้และบรรเทาผิวในกรณีของการเผาไหม้ที่ไม่รุนแรงเมื่อยังไม่มีแผลบนผิวหนังขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันและไข่แดงผ้ากอซควรวางไว้ด้านบนซึ่งควรเปลี่ยนวันละครั้ง

ตั้งแต่สมัยโบราณครีมเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นสารเครื่องสำอางที่สามารถทำให้ผิวอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์บรรเทามันกระชับรูขุมขนริ้วรอยและไวท์เทนมันเป็นส่วนประกอบของครีมและมาสก์เครื่องสำอางสำหรับทุกสภาพผิว

ครีมเปรี้ยวไม่ปิดรูขุมขนทำให้ผิวหนังหายใจกรดมันมีการทำลายพันธะโปรตีนระหว่างเซลล์ที่ตายแล้วที่ถูกขัดผิวและอนุญาตให้เซลล์เล็กแตกหัก

กรดแลคติคในผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาความชื้นทำให้ผิวอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นนอกจากนี้ครีมเปรี้ยวมีผลต่อเส้นผมและใช้ในขณะที่อาบน้ำทำให้ผิวของร่างกายนุ่มและนุ่ม

คุณสมบัติการบริโภคอาหาร

Sour Cream เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลประโยชน์ต่อกิจกรรมหลั่งกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่

การทำความสะอาดลำไส้

ในการทำความสะอาดลำไส้หนึ่งสัปดาห์ควรกินครีมเปรี้ยว 100 กรัมพร้อมแป้ง 1 ช้อนแทนอาหารเช้าในสัปดาห์ที่สองของการทำให้บริสุทธิ์ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองช้อนและในสัปดาห์ที่สาม – เป็นสามในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรทุกวันในช่วงเวลานี้จะมีความอ่อนโยนโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์การทำให้บริสุทธิ์ของลำไส้จากเมือกปรสิตและหินอุจจาระ

อาหารครีมเปรี้ยว

นอกเหนือจากการลดน้ำหนักแล้วอาหารครีมเปรี้ยวยังช่วยให้การเผาผลาญปกติกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารหลักการของมันมีดังนี้: ในระหว่างวันคุณต้องกินครีมเปรี้ยว 400 กรัมไขมัน 20-30% ในห้างาน (80 กรัม) ทุกสามชั่วโมงมันจะดีกว่าที่จะกินด้วยช้อนกาแฟเล็ก ๆ – ดังนั้นความรู้สึกของความอิ่มนั้นจะมาเร็วขึ้นคุณควรดื่มทิงเจอร์โรสฮิประหว่างมื้ออาหารไม่เกินสองแก้วต่อวันคุณสามารถสูญเสียได้มากถึง 3 กิโลกรัมโดยใช้อาหารเช่นนี้ระยะเวลาของมันคือหลายวันจากนั้นคุณต้องหยุดพักเป็นเวลาหนึ่งเดือน

อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้ามในการควบคุมอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะหันไปใช้กับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงและนักกีฬามืออาชีพ

วิธีทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน?

หากคุณไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยตัวเองสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทานนมวัวธรรมชาติคุณสามารถรอให้หมักหรือใช้สตาร์ทเตอร์ทันทีซึ่งสามารถปรุงครีมเปรี้ยวได้แล้ว (หนากว่าดีกว่า) หรือ sourdough ในปริมาณเล็กน้อยเนื้อหาทั้งหมดควรใส่ในหม้อและบ่มจนกว่าครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดวิธีนี้คุณจะไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก แต่ก็เพียงพอสำหรับความต้องการในครัวเรือนขนาดเล็ก

เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่ดีคุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวได้เร็วขึ้นถ้าคุณร้อนครีม แต่มันจะเปรี้ยวมากขึ้น
• ในการเร่งกระบวนการอย่ากวนครีม – คุณภาพของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะไม่ดีไปกว่าการซื้อร้านค้า

ข้อห้าม

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ้วนมันมีคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงไม่ควรถูกทารุณกรรมโดยผู้ป่วยที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานรวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน

การบริโภคที่มากเกินไปและเป็นระบบของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถขัดขวางการเผาผลาญไขมันซึ่งเพิ่มภาระของถุงน้ำดีและตับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นหากครีมเปรี้ยวกินเป็นประจำกับขนมปังมันฝรั่งหรือซีเรียล

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและหลากหลายที่ช่วยให้คุณสามารถกระจายรสชาติของจานเกือบทุกจานมันมักจะใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสและหากใช้ในการกลั่นกรองไม่ทำให้เสียรูปรวมจานสลาฟเก่านี้ไว้ในอาหารของคุณและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!