ข้าวโพด: ประโยชน์ต่อสุขภาพและแคลอรี่

ข้าวโพดอาจเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก: มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดสีเหลืองประมาณ 850 ล้านตันต่อปีวันนี้ผู้คนกินมันทั้งหมดในรูปแบบของ groats แป้งเติบโตขึ้นมาเพื่อกินอาหารปศุสัตว์แต่เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับข้าวโพดหรือไม่? แต่ซังสีเหลืองเหล่านี้เป็นทองคำจริงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวโพดคืออะไร?

แม้จะมีความจริงที่ว่าข้าวโพดได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อ 7 พันปีก่อนโดยละตินอเมริกา (มายา, Aztecs, Incas) แต่ก็ไม่ได้มายุโรปจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และต่อมาถึงเอเชียและแอฟริกาในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ XVII-XVIII ชาวฮังการีและโรมาเนียได้เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวโพดและขนานนามว่าโรงงานนี้ “ขวดสีเหลือง” ทันที

ข้าวโพดเป็นพืชสมุนไพรประจำปีที่มีสมุนไพรซึ่งเติบโตได้ถึง 2-4 เมตรมีข้อสันนิษฐานว่าเป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก [1]ข้าวโพดสมัยใหม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากบรรพบุรุษป่าทั้งในสีและผลผลิตที่สูงขึ้นเป็นที่น่าสนใจที่วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพบข้าวโพดป่าในธรรมชาติแทนที่จะเป็นนักชีววิทยารู้ว่าพืชสมัยใหม่หลายชนิดและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีสีเหลืองตามปกติวันนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์รู้ข้าวโพดสีขาวแดงและสีน้ำเงินขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์มีเก้ากลุ่มหลักของพืชผลนี้: siliceous, sugary, toothy, starchy, waxy และอื่น ๆ [1]เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการปลูกข้าวโพดเป็นภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนแม้ว่ามันจะเติบโตได้ดีในละติจูดที่อบอุ่น

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวโพดเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืชทองคำเหล่านี้จัดหาวิตามินซี, กรดโฟลิกและไนอาซินไปยังร่างกายนอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, D, E, K. เมล็ดของซีเรียลนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 72% โปรตีน 14% และอีก 14% ขององค์ประกอบถูกครอบครองโดยไขมัน [2]ข้าวโพดยังมีแมกนีเซียมแคลเซียมซีลีเนียมสังกะสีโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสทองแดงและไอโอดีนและคุณสามารถบอกได้จากสีเหลืองของผักที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เช่น Zeaxanthin และ Lutein

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม [2]

ผลกระทบต่อร่างกาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้าวโพดได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งที่สุด

ธัญพืชนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งสุขภาพของผิวหนังขึ้นอยู่กับและสารต้านอนุมูลอิสระนำเสนอปกป้องดวงตาและลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของจุดสีเหลืองยิ่งไปกว่านั้นลูทีนที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดนั้นมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่มีสายตาไม่ดี แต่ยังรวมถึงหญิงตั้งครรภ์ด้วยการบริโภคผักนี้เป็นประจำมีผลประโยชน์ต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ซีลีเนียมทำให้ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ต่อต้านเนื้องอกที่ทรงพลังเช่นเดียวกับการรักษาตามธรรมชาติสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของไตธัญพืชสีเหลืองเหล่านี้ดีสำหรับตับและยังช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลส่วนเกินน้ำที่ปรุงสุกแล้วแนะนำให้เป็นวิธีการรักษาสำหรับภาวะกลั้นปัสสาวะไม่อยู่และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เมล็ดข้าวโพดเพียงหนึ่งถ้วยมีเกือบหนึ่งในห้าของข้อกำหนดรายวันสำหรับไฟเบอร์ [2]และสารนี้มีความสำคัญต่อการป้องกันโรคทางเดินอาหารที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคในลำไส้รวมถึงการรักษาการบริโภคเส้นใยปกติป้องกันโรคริดสีดวงทวาร, อาการลำไส้แปรปรวนเช่นเดียวกับ diverticulosisส่วนประกอบนี้มีส่วนช่วยในการขับถ่ายของเสียจากร่างกายได้เร็วขึ้นนอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ย่อยอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม

แหล่งที่มาของวิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะวิตามินบีและไนอาซินไทอามีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เพียงพอของระบบประสาทการขาดไนอาซินสามารถนำไปสู่ pellagra (โรคที่แสดงออกโดยอาการท้องเสีย, สมองเสื่อมและสัญญาณที่พบได้ทั่วไปสำหรับปัญหาผิวหนังบางอย่าง)นอกจากนี้ข้าวโพดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรด pantothenic ซึ่งรับผิดชอบการเผาผลาญที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนการขาดกรดโฟลิกในหญิงตั้งครรภ์สามารถนำไปสู่ความเสียหายของทารกในครรภ์อย่างรุนแรงข้าวโพดสามารถให้ค่าเผื่อสารรายวันส่วนใหญ่ได้เช่นเดียวกับวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ไม่เพียง แต่จะชะลออายุเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่าง ๆวิตามินเอที่พบในข้าวโพดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาดวงตาและผิวหนังที่แข็งแรงกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ

ในเวลาเดียวกันข้าวโพดมีแร่ธาตุที่มีค่าต่อร่างกายเช่นฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดงผักนี้จะเพิ่มเขตสงวนซีลีเนียมได้อย่างง่ายดายฟอสฟอรัสในองค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชทองคำเหล่านี้มีความสำคัญต่อการพัฒนากระดูกที่เหมาะสมและยังมีส่วนช่วยในการทำงานของไตที่เหมาะสมแมกนีเซียมมีความสำคัญในฐานะแร่ธาตุที่รองรับจังหวะการเต้นของหัวใจปกติและมีผลต่อความหนาแน่นของกระดูก

ยาต้านมะเร็ง

ข้าวโพดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในการต้านทานอนุมูลอิสระในทางกลับกันเชื่อกันว่าก่อให้เกิดมะเร็งซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ ข้าวโพดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการรักษาความร้อนมันอาจฟังดูขัดแย้งกัน แต่ตัวอย่างเช่นข้าวโพดต้มนั้นมีสุขภาพดีขึ้นและมีสารอาหารมากกว่าข้าวโพดดิบ

นอกจากนี้ผักยังมีสารประกอบฟีนอลิกโดยเฉพาะกรด ferulic ซึ่งการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่ามีกิจกรรมต่อต้านเนื้องอกป้องกันมะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่ [3] [4]

ผู้พิทักษ์หัวใจ

น้ำมันข้าวโพดป้องกันหลอดเลือดและแก้ไขระดับคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” [5]ผลลัพธ์ของกิจกรรมนี้คือการป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือดจากโรคต่าง ๆการแนะนำน้ำมันข้าวโพดเข้าสู่อาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องหัวใจและเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่เป็นประโยชน์นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะพิจารณาว่าข้าวโพดเป็นผักที่ควบคุมความดันโลหิตมันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

การรักษาตามธรรมชาติสำหรับโรคโลหิตจาง

ในฐานะที่เป็นแหล่งของกรดโฟลิก (B9) ซีเรียลนี้สามารถป้องกันโรคโลหิตจางมันมีเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงการขาดองค์ประกอบนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคโลหิตจาง

ผู้ช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้าวโพดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมีไฟโตสเตอรอลที่ควบคุมการผลิตและการดูดซึมของอินซูลินป้องกัน hypo- และน้ำตาลในเลือดสูงเมื่อรวมกันผลนี้เป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวมของผู้ป่วย

ข้อควรระวังบางอย่าง

ข้าวโพดสุกมีกรดไขมันสูงด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจไม่ควรใช้ผักหรือน้ำมันข้าวโพดมากขึ้นฟรุกโตสที่ได้มาจากข้าวโพดเพิ่งได้รับความนิยมและใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับสารทดแทนน้ำตาลในขณะเดียวกันตัวแทนในรูปแบบของน้ำเชื่อมข้าวโพดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพมาก: พวกเขาทำให้เกิดโรคอ้วนและแหลมในกลูโคสในกระแสเลือด

เช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่เมล็ดข้าวโพดมีกรดไฟติกซึ่งทำให้ร่างกายดูดซับแร่ธาตุเช่นเหล็กและสังกะสี [6]นี่ไม่ใช่ปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมนูที่สมดุลพร้อมการบริโภคเนื้อสัตว์ปกติแต่ในประเทศที่ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารประจำวันกรดไฟติกอาจเป็นปัญหาร้ายแรงการแช่ข้าวโพดก่อนรับประทานอาหารสามารถช่วยลดเนื้อหาของกรดไฟติกได้เล็กน้อย

และข้อเท็จจริงที่น่าผิดหวังอีกประการหนึ่งข้าวโพดเป็นผักที่มักปลูกจากเมล็ดดัดแปลงพันธุกรรมและนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้

วิธีเลือกที่ถูกต้อง

ผักนี้ปรากฏในตลาดในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนการเลือกข้าวโพดจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับคอบที่ห่อด้วยใบสีเขียวด้วย “ผม” ที่เปล่งประกายและสดใหม่เมล็ดที่เบากว่าอายุน้อยกว่าและชุ่มชื้นและรสชาติข้าวโพดผักที่อร่อยที่สุดคือเมล็ดที่มีธัญพืชสีเหลืองอ่อนเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีจุดด่างดำหรือแม่พิมพ์บนซัง [7]

ใช้

ข้าวโพดเป็นผักที่น่าทึ่งมันถูกใช้เป็นวัตถุดิบในหลาย ๆ ด้านของกิจกรรมของมนุษย์รวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• กระบวนการทำอาหาร;
• เภสัชวิทยา;
• เครื่องสำอางค์;
• การแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณ
• อุตสาหกรรมเคมี (สำหรับการผลิตเรซิ่นน้ำมันเคลือบเงากระดาษกระดาษสังเคราะห์)

ข้าวโพดในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านของประเทศต่าง ๆ ข้าวโพดเป็นสถานที่ที่มีเกียรติแต่สำหรับการรักษาส่วนใหญ่มักใช้ไม่ได้ทั้งตัว แต่เป็นสติกเป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขามีคุณสมบัติขับปัสสาวะ, choleretic และ styptic [8]นอกจากนี้ยังมีการใช้การผสมผสานของ “ผม” ข้าวโพดเพื่อเร่งการแข็งตัวของเลือดการสลายตัวของนิ่วในไตการรักษาโรคตับต่างๆการประยุกต์ใช้เงินทุนภายนอกช่วยในการกำจัดโรคผิวหนังที่หลากหลายผื่นฟกช้ำไม่เพียง แต่นักสมุนไพรพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับการรับรองนักบำบัดสั่งให้ผู้ป่วยของพวกเขา phytopreparation ของข้าวโพดเพื่อรักษาถุงน้ำดีอักเสบ, ไวรัสตับอักเสบ, การอักเสบของทางเดินน้ำดี, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

สูตรสากลสำหรับการแช่ stigmas ข้าวโพด

ในการเตรียมการแช่ข้าวโพดในการรักษาคุณต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้วซึ่งคุณต้องเทสติปัญญาประมาณ 10 กรัมเรือที่มีการแช่เพื่อครอบคลุมและห่อยืนยันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงยาพร้อมทำ 1 ช้อนโต๊ะก่อนกินสามครั้งต่อวัน

การแช่เพื่อรักษาตับ

วิธีการรักษานี้จัดทำขึ้นจากการตีตราข้าวโพดและโรสฮิปซึ่งใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันสองช้อนโต๊ะของส่วนผสมเทน้ำเดือด (คุณต้องการประมาณแก้ว) และมีการปิดการยืนยันอย่างน้อยสองชั่วโมงใช้เวลา 1/3 ถ้วยสามครั้งต่อวันหลังมื้ออาหารคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย

ยาต้มสำหรับการรักษาเส้นผมที่อ่อนตัวลง

ผมที่อ่อนลงบางและหมองคล้ำสามารถต่ออายุได้หากคุณล้างออกด้วยยาต้มข้าวโพดเพื่อเพิ่มผลกระทบคุณสามารถใช้วัตถุดิบข้าวโพดและตำแยได้อย่างเท่าเทียมกัน

ข้าวโพดในการปรุงอาหาร

ข้าวโพดถั่วและพริกเป็นพื้นฐานของอาหารเม็กซิกัน แต่อาหารจากผักสีเหลืองนี้ก็พบได้ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมายมันถูกใช้เพื่อทำซุปการเติมแพนเค้กและพาย

สูตรที่ง่ายที่สุดไม่เพียง แต่เป็นชาวเม็กซิกันเท่านั้นที่เป็นข้าวโพดย่างสำหรับสิ่งนี้ซังข้าวโพดถูกเคลือบด้วยน้ำมันห่อด้วยฟอยล์และอบสักสองสามนาทีมันจะไม่ยากที่จะเตรียมข้าวโพดผัดด้วยหัวหอมและพริกเขียวมีการคาดเดาว่าอินคาโบราณทำสลัดเมล็ดข้าวโพดปรุงสุก, มะเขือเทศ, พริกเขียว, ถั่วแดงและ quinoa

แต่วิธีการใดที่ใช้ในการปรุงข้าวโพดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องเกลือและไม่ทำมากเกินไปเพราะเมล็ดกลายเป็นยากเกินไปหลังจากนั้น

ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชที่พบมากที่สุดในโลกมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากดังนั้นการบริโภคผักนี้ในระดับปานกลางจึงมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพ