เป็นเวลานานขนมปังข้าวโพดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยเฉพาะในร้านค้าหรือในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในวันนี้คุณไม่สามารถหาขนมปังข้าวโพดได้นี่คือความจริงที่ว่าในแง่ของคุณสมบัติด้านสุขภาพและแคลอรี่ขนมปังประเภทนี้ดีกว่าสีขาวปกติและแม้กระทั่งข้าวไรย์
มันเป็นความจริงที่แปลกที่ในประเทศที่ข้าวโพดเกือบจะเป็นสมบัติของชาติมานานแล้วมันเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคเฉพาะในรูปแบบของเมล็ดกระป๋อง, cobs ต้มในฤดูร้อนและโจ๊ก
การอบขนมปังจากข้าวโพดยังคงเป็นโดเมนของแม่บ้านอย่างไรก็ตามต้องขอบคุณรายการมากมายทางโทรทัศน์และอินเทอร์เน็ตที่รู้ทั้งหมดผู้คนกำลังอบขนมปังข้าวโพดมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งสูตรอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยมาก
บ่อยครั้งในการปรุงอาหารข้าวโพดเป็นซีเรียลเรียกว่าข้าวโพดข้าวโพดเป็นพืชสมุนไพรซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่อยู่ในธรรมชาติโดยธรรมชาติมีข้าวโพดน้ำตาลและธัญพืชอีกเจ็ดสายพันธุ์จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญบางคนข้าวโพดเป็นพืชแห่งแรกที่ผู้คนเริ่มทำขนมอบวันนี้ซีเรียลนี้กินในรูปแบบของโจ๊กและคอบช์สดใหม่และแป้งข้าวโพดบดสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาแกตต์และของหวานหวานทุกชนิดขนมปังและซีเรียล
ขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดมีตัวเลือกการปรุงอาหารมากมายวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำจากเมล็ดข้าวโพดบด แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบขนมปังข้าวสาลีข้าวสาลีผสมกับแป้งสองประเภทนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแต่ละส่วนผสมค่าแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกัน
ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดโดยไม่ต้องเติมแป้งสาลีเป็นรสหวานสีเหลืองร่วนและสดใสหากใช้แป้งบดอย่างประณีตสำหรับการอบขนมปังข้าวโพดจะโปร่งสบาย แต่ถ้าพื้นหยาบมันจะชื้นหนักและมันเล็กน้อยมีประมาณ 266 กิโลกรัมในผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบสด 100 กรัม
องค์ประกอบและประโยชน์ของขนมปังข้าวโพด
กรดไขมันอิ่มตัว, วิตามินบี, C, PP, โคลีน, เส้นใยและมวลของสารอาหารรองที่จำเป็นสำหรับร่างกายมีอยู่ในขนมปังแป้งข้าวโพดเป็นที่น่าแปลกใจที่ขนมปังข้าวโพดในเวลานี้เมื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้กลายเป็นลัทธิโดยวัฒนธรรมมวลชนยังไม่ถึงชั้นวางของร้านค้านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากม้วนขนมปัง แต่กำลังพยายามลดน้ำหนักและกินให้ถูกต้อง
ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ข้าวโพดมีหลายอย่างที่สำคัญที่สุด:
- ลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่าแคลอรี่ของขนมปังข้าวโพดนั้นต่ำกว่าขนมปังขาวธรรมดามากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ให้กับทุกคนที่ปฏิบัติตามอาหารทุกชนิดเพื่อจุดประสงค์ในการลดน้ำหนัก
- องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยขนมอบเมล็ดข้าวโพดได้รับการทำความสะอาดและจัดเรียงไม่มากเท่ากับปลายข้าวข้าวสาลีดังนั้นในเปลือกของมันจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับมนุษย์ในเรื่องเดียวกันข้าวโพดจะถูกย่อยได้ดีกว่า
- ไฟเบอร์ในแป้งข้าวโพดมีผลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลส่วนเกินจากเลือดมนุษย์
- ขนมอบข้าวโพดสามารถสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ด้วยโรคเบาหวานที่ไม่รุนแรงแพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพวกเขายังช่วยในการทำงานผิดปกติของตับอ่อนรวมถึงน้ำหนักเกิน
แต่ถึงแม้จะมีเสน่ห์ทั้งหมดของข้าวโพด แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญในการกินขนมปังข้าวโพด
อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์
ผู้ป่วยที่มีอาการเบื่ออาหารและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการลดน้ำหนักไม่ควรกินผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากแป้งข้าวโพดผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีข้อห้ามในอาหารแคลอรี่สูงนอกจากนี้ข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นข้อเสียสำหรับปัญหาสุขภาพบางอย่างตัวอย่างเช่นด้วยโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารที่มีการห้ามขนมปังข้าวโพดมันทำให้เกิดการอักเสบและการระคายเคืองของเยื่อหุ้มลำไส้ในถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, โรคกระเพาะหรือแผลในลำไส้
ในโรคของขนมปังข้าวโพดตับเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดข้อห้ามทางการแพทย์นี้เชื่อมโยงกับความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการกระตุ้นการหลั่งน้ำดีที่แข็งแกร่งมากซึ่งนำไปสู่ความเครียดเพิ่มเติมในตับที่เป็นโรค
วิธีการอบ
ขนมปังข้าวโพดอบที่บ้านสามารถมีวิธีการเตรียมที่ง่ายอย่างสมบูรณ์ตัวอย่างเช่นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังข้าวสาลีข้าวสาลีในเตาอบหรือมัลติคิคเกอร์มีดังนี้ – เพียงผสมข้าวสาลีและข้าวโพด, น้ำมันพืช, โซดา, นม, เกลือและน้ำตาลตัวแปรมัฟฟินของการอบได้มาจากการเพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมข้างต้นสูตรอาหารข้าวโพดยีสต์เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ในเครื่องขนมปัง
สำหรับคนรักสูตรอาหารที่ไม่เป็นทางการมีเทคนิคพิเศษวิธีการอบขนมปังข้าวโพดด้วยการเพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรมะกอกหรือพริกด้านบนของก้อนดังกล่าวสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือโพเลนต้า – ข้าวโพดบดหยาบ
ในฐานะที่เป็นขนมปังข้าวโพดมื้ออาหารพร้อมรสหวานเฉพาะโครงสร้างที่หนาแน่นเมื่อเทียบกับข้าวสาลีตามปกติและเปลือกโลกกรอบก้อนขนมปังดังกล่าวจะพังได้ง่ายขึ้น
ขนมปังข้าวโพดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์ทำตามสูตรเม็กซิกันจานนี้เรียกว่าตอร์ตียาและคล้ายกับ Tortilla หรือขนมปังปิต้ากรอบในประเทศนี้ประโยชน์ของขนมปังข้าวโพดเป็นที่รู้จักกันมานานและใช้ความรู้นี้ในมื้ออาหารประจำวันมันไม่ยากเกินไปที่จะซื้อขนมปังข้าวโพดในร้านเบเกอรี่ทั่วไปสูตรสำหรับขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากยีสต์นั้นเป็นที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารชาวเม็กซิกันทั้งหมด
ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง 2 ชนิด – ข้าวโพดและข้าวสาลีทั้งตัว (คุณสามารถใช้ข้าวสาลีปกติได้ แต่พื้นผิวของตอร์ตียาจะไม่ตรงกับสูตร), ผงฟู, เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้าและอื่น ๆ ) และเกลือในชามที่สองผสมนมเปรี้ยว (Ryazhenka, นมเปรี้ยว, kefir), น้ำเชื่อมเพื่อรสชาติของพ่อครัว (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น) และน้ำมันลีนหลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะทั้งสองควรรวมเข้าด้วยกันและนวดได้ดีกับการตีจนความสม่ำเสมอของครีมหนาจากนั้นแนะนำเมล็ดข้าวลินส, งาหรือเมล็ดทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเมล็ดที่แนะนำควรผสมอย่างทั่วถึงและผสมกับแป้งแป้งพร้อมวางอยู่ในรูปแบบจาระบีและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นประมาณ 50 นาทีเมื่อขนมปังก่อตัวเป็นเปลือกโลกสีทองมันจะถูกลบออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นในรูปแบบเดียวกันกับที่มันถูกอบเมื่อก้อนสามารถหยิบขึ้นมาด้วยมือแล้วมันจะถูกถ่ายโอนไปทำให้เย็นลงบนชั้นวางเตาอบ
Ready Tortilla นั้นอร่อยมากด้วยตัวเองสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักและคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชพื้นฐานได้เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากการขาดยีสต์ในองค์ประกอบของขนมปังมันจะค้างอย่างรวดเร็วดังนั้นตามกฎแล้วตอร์ตียาจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 วัน
นอกจากนี้มักจะเป็นพนักงานต้อนรับอบขนมปังข้าวโพดในเครื่องขนมปังสิ่งนี้สะดวกเพราะส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันในลำดับแบบสุ่มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรวมส่วนผสมในเครื่องใช้ที่แตกต่างกัน
ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังทำด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ถ้วยข้าวโพด
- แป้งข้าวสาลีหนึ่งถ้วย
- นม 170 กรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
ขนมปังข้าวสาลีข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังค่อนข้างง่าย:
- นมถูกเทลงในชามของผู้ผลิตขนมปังคุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำ แต่อย่าลืมที่จะรักษาสัดส่วน – ของเหลวในสูตรจะไป 170 กรัม
- เพิ่มน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและแป้งสองชนิดในเวลาเดียวกันมีการแนะนำเมล็ดงาดำ แต่สามารถถูกทิ้งไว้ได้
- ในตอนท้ายยีสต์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแป้งที่เกิดขึ้น
- ชามที่ถอดออกได้ของเครื่องขนมปังด้วยแป้งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์โหมดมาตรฐานสำหรับการอบขนมปังและเมื่อเตาอบส่งสัญญาณความพร้อมของผลิตภัณฑ์ก้อนจะถูกนำออกมาจากชามเพื่อให้เย็น
ขนมปังข้าวโพดที่มีประโยชน์และอร่อยพร้อมที่จะกินคุณสามารถกินมันด้วยอาหารใด ๆ เพลิดเพลินกับทั้งรสชาติและประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณเองสิ่งที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างขนมปังข้าวโพดกับชีสเนื่องจากชีสเน้นรสชาติหวานของขนมอบเช่นนี้อย่างละเอียดเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังขนมปังข้าวโพดยังอบในมัลติซิมเคอร์
การบริโภคผลิตภัณฑ์ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ด้วยโรคบางอย่างในร่างกายมีการแพ้กลูเตนโปรตีนนี้มีอยู่ในอาหารเช่นเนื้อสัตว์ขนมผลิตภัณฑ์นมข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและอนุพันธ์ – ขนมปังพาสต้าซีเรียลและแป้งของธัญพืชสามารถบริโภคได้เฉพาะผู้ที่ไม่มีกลูเตนเช่นข้าวโพดบัควีทและข้าวนั่นคือเหตุผลที่ในกรณีนี้นักกำหนดอาหารสั่งขนมปังข้าวโพดเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารมากมายโดยไม่มีกลูเตน แต่โชคดีที่สิ่งนี้ไม่สามารถใช้กับขนมอบได้
อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะช่วยไม่เพียง แต่กำจัดโรค แต่ยังลดน้ำหนักเพิ่มอีกด้วยแพทย์และนักโภชนาการเชื่อว่าคุณควรทำตามอาหารดังกล่าวด้วยเหตุผลทางการแพทย์เท่านั้น แต่การลดน้ำหนักที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน
สูตรข้าวโพดที่ปราศจากกลูเตนมีความหลากหลายมากคุณควรพิจารณาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพื่อให้คุณรู้วิธีอบขนมปังข้าวโพดด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำตัวอย่างเช่นขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากกลูเตนที่มีสมุนไพรรสเผ็ดมีรสชาติที่ดีและเหมาะกับเมนูบ้านเกือบทุกชนิดในการอบคุณจะต้อง:
- cornmeal – 500 กรัม;
- นมหรือน้ำถ้าคุณต้องการปรุงขนมปังข้าวโพดโดยไม่มีนมในปริมาณ 625 มิลลิลิตร
- 2 ช้อนชาแต่ละยีสต์และน้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนชา;
- 2-3 ช้อนสมุนไพรอะโรมาติก (แห้งหรือสด);
- ลินสกราวด์ในปริมาณ 80 กรัม
อย่างที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสมขนมปังข้าวข้าวโพดสามารถรับได้ไม่เพียง แต่โดยไม่ต้องเติมนมแป้งสาลี แต่ยังไม่มีไข่ด้วยก้อนไม่ยากที่จะเตรียม:
- ในกระทะคุณต้องให้ความร้อนกับน้ำนมหรือน้ำและเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป
- ถัดไปแป้งเมล็ดแฟลกซ์เกลือและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและทุกอย่างก็นวดด้วยกัน
- แป้งควรข้นให้ดีซึ่งวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 45 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกนวดอีกครั้งเพิ่มน้ำถ้าจำเป็น
- หลังจากนั้นแป้งจะมีรูปร่างเป็นรูปร่างในอนาคตของขนมปังและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- ในเตาอบอุ่นแป้งจะถูกวางไว้บนถาดอบที่มีหนังกำพร้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา
- หลังจากทำอาหารขนมปังสามารถเย็นลงได้โดยวางมันลงบนชั้นวาง
มันจะดีกว่าที่จะตัดก้อนนี้ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นมันจะไม่พัง
ขนมปังข้าวโพดใน sourdough ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนก่อนอื่นคุณต้องสร้าง sourdough เองแล้วอบก้อนโดยตรงสำหรับ sourdough คุณต้องผสมน้ำกับแป้งข้าวโพดน้ำตาลและน้ำมะนาวและใส่ส่วนผสมนี้ในที่อบอุ่นหลังจาก 24 ชั่วโมงแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 4 ช้อนจะถูกเติมลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมกันหลังจาก 2 วันเมื่อ sourdough เริ่มเป็นฟองมันจะพร้อมใช้งาน
อบขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องเติมแป้งสาลีเพื่อให้นอกเหนือจาก sourdough คุณต้องการ:
- แป้งปราศจากกลูเตนพิเศษ – 450 กรัม;
- แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
- น้ำหนึ่งถ้วยครึ่งที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาลแต่ละตัว
- น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อน
อบขนมปังดังกล่าวในโหมดพิเศษของเครื่องทำขนมปังออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตที่ปราศจากกลูเตนหรือในเครื่องทำขนมปังพิเศษในภาชนะที่ถอดออกได้จะมีการเทแป้งน้ำเทน้ำมันเกลือและน้ำตาลสุดท้ายมีการเตรียม sourdough ล่วงหน้าโหมดการทำอาหารที่ต้องการและระดับของเปลือกโลกซึ่งคุณต้องการได้รับในตอนท้าย – แสงหรือมืด – ถูกเลือกในเครื่องขนมปังในกระบวนการนวดแป้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ – ถั่ว, สมุนไพร, ลูกเกด, เมล็ด แต่สิ่งนี้ทำตามที่ต้องการหลังจากการอบเสร็จแล้วก้อนควรเย็นลงบนชั้นวางอย่างสมบูรณ์
นอกจากนี้สูตรขนมปังปราศจากกลูเตนมักจะใช้ส่วนผสมของข้าวโพดและข้าวนี่เป็นเพราะการเลือกแป้งประเภทหนึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแข็งและการผสมช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ขนมปังข้าวโพดมีสีอ่อนกว่าและโปร่งสบายกว่าแม้ว่ามันจะขึ้นอยู่กับความหยาบของแป้งเองและธัญพืชที่ทำจากแป้ง
ประโยชน์และอันตรายของขนมปังข้าวโพดสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการศึกษาอย่างดีจากวิทยาศาสตร์การแพทย์มีข้อห้ามที่แท้จริงสำหรับการกินผลิตภัณฑ์นี้และควรนำมาพิจารณาเมื่อวาดเมนูของคุณเองอย่างไรก็ตามหากขนมปังข้าวโพดสามารถใช้ในอาหารได้มันก็คุ้มค่าที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เพราะสุขภาพและผลประโยชน์ที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อบนั้นมีค่าผลิตภัณฑ์จะช่วยให้มีรูปร่างได้อย่างรวดเร็วลดน้ำหนักส่วนเกินชาร์จร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และโปรดรสชาติที่ผิดปกติซึ่งหลายคนชอบ
